RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

KESEHATAN DAN GIZI ANAK USIA DINI

Dosen:
Erma Noor Wahyuningsih, M.Kes

PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN GURU ANAK USIA DINI

SEKOLAH TINGGI KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN BABUNNAJAH
PANDEGLANG-BANTEN
TAHUN 2021

1
 RENCANA PEMBELAJARAN No : ............
SEMESTER Revisi : Ke-0
Kesehatan dan Gizi Anak Usia Dini Tanggal : ………….
Halaman:

Dibuat Oleh: Diperiksa Oleh: Disetujui Oleh:

Erma Noor Wahyuningsih, S.ST, M.Kes ………………………………….. Elis Haerani

NIDN 0424099001 NIDN ………………. NIDN 0408028605

Dosen : Dosen Pembina/Ketua Kelompok Ketua Jurusan/Prodi PGAUD :

Keahlian :

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

1. Identitas Mata Kuliah
Nama Program Studi : Pendidikan Guru Anak Usia Dini
Nama Mata kuliah : Kesehatan dan Gizi Anak Usia Dini
Kode Mata kuliah :
Kelompok Mata kuliah :
Bobot sks : 3 SKS
Jenjang : S-1
Semester : 1 (Satu)
Prasyarat :
Status (wajib/ pilihan) : Wajib
Nama dan kode dosen : Erma Noor Wahyuningsih, M.Kes

2
2. Deskripsi Mata Kuliah
Perkuliahan ini mengajarkan mahasiswa dasar pengetahuan tentang kesehatan dan kebutuhan akan zat gizi, fungsi zat gizi,
bagaimana memilih makanan yang baik bagi kebutuhan tubuh terpenuhi dengan baik. Dengan pemeliharaan kesehatan yang
baik dan terpenuhinya seluruh kebutuhan gizi, maka pertumbuhan dan perkembangan anak usia dini menjadi optimal, sehingga
menciptakan sumberdaya manusia yang berkualitas.

3. Capaian Pembelajaran Program Studi

- Mampu menunjukkan perilaku yang mencerminkan profesional di tingkat akademik
- Mampu menjelaskan konsep gizi, pangan, dan ilmu kesehatan
- Mampu melakukan praktik gizi (individu, kelompok, dan masyarakat) yang berdasarkan pada bukti
- Mampu mengimplementasikan ilmu dan teknologi dalam praktik pelayanan makanan sehat anak usia dini
- Mampu mengorganisasikan kesehatan dan gizi berdasarkan bukti di tingkat akademik dan masyarakat.

4. Capaian Pembelajaran Mata kuliah

- Mahasiswa mampu mengetahui kesehatan anak usia kanak – kanak.
- Mahasiswa mampu memahami konsep gizi seimbang
- Mahasiswa mampu memaham gizi pada usia balita
- Mahasiswa mampu memahami gizi untuk anak usia taman kanak - kanak.
- Mahasiswa mampu memahami makanan sehat untuk anak usia taman kanak - kanak..
- Mahasiswa mampu melakukan keselamatan anak dan lingkungan.
- Mahasiswa mampu memahami konsep dasar ilmu gizi.

3
 - Mahasiswa mampu mengetahui pertumbuhan linier.
- Mahasiswa mampu memahami standar kecukupan pangan.
- Mahasiswa mampu memahami pengolahan makanan oleh tubuh.
- Mahasiswa mampu menjelaskan dasar – dasar tumbuh kembang anak.
- Mahasiswa mampu memahami metabolisme
- Mahasiswa mampu memahami infeksi dan sistem imun
5. Deskripsi Rencana Pembelajaran
Indikator Capaian Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pert
Pembelajaran Matakuliah Pembelajaran
1  Orientasi Deskripsi Mata Pembahasan Ceramah, 100  Penyampaian tugas
Kuliah Materi diskusi dan Menit Keseluruhan dan
 Penyampaian aturan Perkuliahan tanya jawab pembagian kelompok
Perkuliahan
2  Menjelaskan pengertian  Kesehatan anak Ceramah, 100  Pertanyaan lisan • Santoso, Soegeng dan
anak sehat dan usaha usia taman diskusi dan Menit  Tugas individu : Anne Lies Ranti. 2013.
pemeliharaan kesehatan. kanak-kanak tanya jawab Membuat pendataan Kesehatan dan Gizi.
 Menjelaskan gangguan kesehatan pada 3 orang Jakarta : Rineka Cipta.
kesehatan pada anak usia anak usia taman kanak
• Rusilanti, Mutiara Dahlia
taman kanak – kanak. - kanak
dan Yeni Yulianti. 2015.
 Menjelaskan pendataan
kesehatan di taman kanak Gizi dan Kesehatan Anak
– kanak. Prasekolah. Bandung : PT.
Remaja Rosdakarya.
• Susilowati dan
Ksupriyanto. 2016. Gizi
dalam Daur Kehidupan.

4
 Indikator Capaian Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pert
Pembelajaran Matakuliah Pembelajaran
Bandung : PT. Refika
Aditama
3  Menjelaskan pedoman  Konsep gizi Ceramah, 100  Diskusi kelompok • Santoso, Soegeng dan
gizi seimbang seimbang diskusi, dan Menit  Pertanyaan lisan Anne Lies Ranti. 2013.
 Menjelaskan faktor – tanya jawab. Kesehatan dan Gizi.
faktor yang Jakarta : Rineka Cipta.
mempengaruhi
• Rusilanti, Mutiara Dahlia
penyusunan menu
seimbang dan Yeni Yulianti. 2015.
Gizi dan Kesehatan Anak
Prasekolah. Bandung : PT.
Remaja Rosdakarya.
• Susilowati dan
Ksupriyanto. 2016. Gizi
dalam Daur Kehidupan.
Bandung : PT. Refika
Aditama
4  menjelaskan kebutuhan  Gizi pada usia Persentasi, 100  Pertanyaan lisan • Santoso, Soegeng dan
gizi usia balita balita diskusi, dan Menit Anne Lies Ranti. 2013.
tanya jawab. Kesehatan dan Gizi.
Jakarta : Rineka Cipta.
• Rusilanti, Mutiara Dahlia
dan Yeni Yulianti. 2015.
Gizi dan Kesehatan Anak
Prasekolah. Bandung : PT.
Remaja Rosdakarya.

5
 Indikator Capaian Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pert
Pembelajaran Matakuliah Pembelajaran
• Susilowati dan
Ksupriyanto. 2016. Gizi
dalam Daur Kehidupan.
Bandung : PT. Refika
Aditama
5  Menjelaskan masalah  Masalah Gizi Persentasi, 100  Pertanyaan lisan. • Santoso, Soegeng dan
gizi anak usia taman untuk anak usia diskusi dan tanya Menit Anne Lies Ranti. 2013.
kanak – kanak taman kanak – jawab Kesehatan dan Gizi.
 Menjelaskan masalah kanak Jakarta : Rineka Cipta.
makan pada anak usia
• Rusilanti, Mutiara Dahlia
dini
dan Yeni Yulianti. 2015.
Gizi dan Kesehatan Anak
Prasekolah. Bandung : PT.
Remaja Rosdakarya.
• Susilowati dan
Ksupriyanto. 2016. Gizi
dalam Daur Kehidupan.
Bandung : PT. Refika
Aditama
6  Menjelaskan bahan  Makanan sehat Persentasi, 100  Pertanyaan lisan. • Santoso, Soegeng dan
makanan, zat gizi, dan untuk anak usia diskusi dan Menit  Tugas Kelompok : Anne Lies Ranti. 2013.
penyusunan menu taman kanak – Tanya Jawab Membuat cemilan Kesehatan dan Gizi.
 Menjelaskan kanak sehat yang menarik Jakarta : Rineka Cipta.
penyelenggaraan makan untuk anak usia dini.
• Rusilanti, Mutiara Dahlia
untuk anak di taman
kanak - kanak dan Yeni Yulianti. 2015.

6
 Indikator Capaian Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pert
Pembelajaran Matakuliah Pembelajaran
Gizi dan Kesehatan Anak
Prasekolah. Bandung : PT.
Remaja Rosdakarya.
• Susilowati dan
Ksupriyanto. 2016. Gizi
dalam Daur Kehidupan.
Bandung : PT. Refika
Aditama
7  Menjelaskan  Keselamatan Presentasi, 100  Pertanyaan lisan. • Santoso, Soegeng dan
penyebab anak usia anak dan Ceramah dan Menit Anne Lies Ranti. 2013.
taman kanak-kanak lingkungan Tanya Jawab Kesehatan dan Gizi.
mengalami kecelakaaan. Jakarta : Rineka Cipta.
 Menjelaskan
• Rusilanti, Mutiara Dahlia
kecelakaan yang
mungkin terjadi pada dan Yeni Yulianti. 2015.
anak. Gizi dan Kesehatan Anak
 Menjelaskan Prasekolah. Bandung : PT.
pertolongan pertama pada Remaja Rosdakarya.
kecelakaan (P3K) • Susilowati dan
Ksupriyanto. 2016. Gizi
dalam Daur Kehidupan.
Bandung : PT. Refika
Aditama
8 UJIAN TENGAH SEMESTER
9  Menjelaskan unsur –  Konsep dasar Ceramah, 100  Pertanyaan lisan.  Mitayani dan Wiwi
unsur gizi. ilmu gizi diskusi, dan Menit Sartika. 2010. Buku Saku

7
 Indikator Capaian
Pert
Pembelajaran Matakuliah
10  Menjelaskan  Pertumbuhan
pengertian pertumbuhan
linier.
 Menjelaskan status
gizi balita.
Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pembelajaran
tanya jawab. Ilmu Gizi. Jakarta : CV.
Trans Info Media.
 Suhardjo dan Clara M.
Kusharto. 2010. Prinsip –
prinsip Ilmu Gizi.
Yogyakarta : Kanisius.
 Soetjiningsih dan IG. N
Gde Ranuh. 2014.
Tumbuh Kembang Anak.
Jakarta : EGC.
 Adriana, Merryana dan
Bambang Wirjatmadi.
2014. Gizi dan Kesehatan
Balita (Peranan Mikro
Zinc pada Pertumbuhan
Balita). Jakarta : Kencana
Prenadamedia Group.
Ceramah, 100  Pertanyaan lisan.  Mitayani dan Wiwi
linier diskusi, dan Menit  Tugas individu : Sartika. 2010. Buku Saku
tanya jawab. menghitung status gizi Ilmu Gizi. Jakarta : CV.
dari 10 orang anak dan Trans Info Media.
tentukan status gizi
anak tersebut.  Suhardjo dan Clara M.
Kusharto. 2010. Prinsip –
prinsip Ilmu Gizi.
Yogyakarta : Kanisius.
8
 Indikator Capaian Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pert
Pembelajaran Matakuliah Pembelajaran
 Soetjiningsih dan IG. N
Gde Ranuh. 2014.
Tumbuh Kembang Anak.
Jakarta : EGC.
 Adriana, Merryana dan
Bambang Wirjatmadi.
2014. Gizi dan Kesehatan
Balita (Peranan Mikro
Zinc pada Pertumbuhan
Balita). Jakarta : Kencana
Prenadamedia Group.
11  Menjelaskan  Standar Ceramah, 100  Pertanyaan lisan.  Mitayani dan Wiwi
kebutuhan energi kecukupan diskusi, dan Menit Sartika. 2010. Buku Saku
 Menjelaskan pangan tanya jawab. Ilmu Gizi. Jakarta : CV.
kebutuhan protein Trans Info Media.
 Suhardjo dan Clara M.
Kusharto. 2010. Prinsip –
prinsip Ilmu Gizi.
Yogyakarta : Kanisius.
 Soetjiningsih dan IG. N
Gde Ranuh. 2014.
Tumbuh Kembang Anak.
Jakarta : EGC.
 Adriana, Merryana dan
Bambang Wirjatmadi.

9
 Indikator Capaian
Pert
Pembelajaran Matakuliah
12  Menjelaskan alat  Pengolahan
pencernaan makanan
 Menjelaskan
pencernaan
 Menjelaskan
penyerapan
13  Menjelaskan faktor –  Dasar – dasar
Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pembelajaran
2014. Gizi dan Kesehatan
Balita (Peranan Mikro
Zinc pada Pertumbuhan
Balita). Jakarta : Kencana
Prenadamedia Group.
Persentasi, 100  Diskusi kelompok  Mitayani dan Wiwi
makanan oleh diskusi, dan Menit  Pertanyaan lisan. Sartika. 2010. Buku Saku
tubuh tanya jawab. Ilmu Gizi. Jakarta : CV.
Trans Info Media.
 Suhardjo dan Clara M.
Kusharto. 2010. Prinsip –
prinsip Ilmu Gizi.
Yogyakarta : Kanisius.
 Soetjiningsih dan IG. N
Gde Ranuh. 2014.
Tumbuh Kembang Anak.
Jakarta : EGC.
 Adriana, Merryana dan
Bambang Wirjatmadi.
2014. Gizi dan Kesehatan
Balita (Peranan Mikro
Zinc pada Pertumbuhan
Balita). Jakarta : Kencana
Prenadamedia Group.
Presentasi, 100  Pertanyaan lisan.  Mitayani dan Wiwi
10
 Indikator Capaian
Pert
Pembelajaran Matakuliah
faktor yang mempengaruhi
tumbuh kembang.
 Menjelaskan tumbuh
kembang normal pada anak
14  Menjelaskan
metabolisme karbohidrat.
 Menjelaskan
metabolisme protein.
 Menejelaskan
metabolisme lemak.
 Menjelaskan interaksi
Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pembelajaran
tumbuh Ceramah dan Menit Sartika. 2010. Buku Saku
kembang anak Tanya Jawab Ilmu Gizi. Jakarta : CV.
Trans Info Media.
 Suhardjo dan Clara M.
Kusharto. 2010. Prinsip –
prinsip Ilmu Gizi.
Yogyakarta : Kanisius.
 Soetjiningsih dan IG. N
Gde Ranuh. 2014.
Tumbuh Kembang Anak.
Jakarta : EGC.
 Adriana, Merryana dan
Bambang Wirjatmadi.
2014. Gizi dan Kesehatan
Balita (Peranan Mikro
Zinc pada Pertumbuhan
Balita). Jakarta : Kencana
Prenadamedia Group.
 Metabolisme Persentasi, 100  Diskusi Kelompok  Mitayani dan Wiwi
diskusi, dan Menit  Pertanyaan lisan. Sartika. 2010. Buku Saku
tanya jawab. Ilmu Gizi. Jakarta : CV.
Trans Info Media.
 Suhardjo dan Clara M.
Kusharto. 2010. Prinsip –
prinsip Ilmu Gizi.
11
 Indikator Capaian
Pert
Pembelajaran Matakuliah
metabolisme karbohidrat,
protein, dan lemak.
15  Menjelaskan sistem  Infeksi dan
imun
 Menjelaskan zat gizi
yang berperan pada
imunitas
 Menjelaskan tentang
imunisasi
Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pembelajaran
Yogyakarta : Kanisius.
 Soetjiningsih dan IG. N
Gde Ranuh. 2014.
Tumbuh Kembang Anak.
Jakarta : EGC.
 Adriana, Merryana dan
Bambang Wirjatmadi.
2014. Gizi dan Kesehatan
Balita (Peranan Mikro
Zinc pada Pertumbuhan
Balita). Jakarta : Kencana
Prenadamedia Group.
Persentasi, 100  Pertanyaan lisan.  Mitayani dan Wiwi
sistem imun diskusi, dan Menit Sartika. 2010. Buku Saku
tanya jawab. Ilmu Gizi. Jakarta : CV.
Trans Info Media.
 Suhardjo dan Clara M.
Kusharto. 2010. Prinsip –
prinsip Ilmu Gizi.
Yogyakarta : Kanisius.
 Soetjiningsih dan IG. N
Gde Ranuh. 2014.
Tumbuh Kembang Anak.
Jakarta : EGC.
12
 Indikator Capaian Bahan Kajian Bentuk Waktu Tugas dan Penilaian Rujukan
Pert
Pembelajaran Matakuliah Pembelajaran
 Adriana, Merryana dan
Bambang Wirjatmadi.
2014. Gizi dan Kesehatan
Balita (Peranan Mikro
Zinc pada Pertumbuhan
Balita). Jakarta : Kencana
Prenadamedia Group.
16 UJIAN AKHIR SEMESTER

6. Daftar Rujukan
• Santoso, Soegeng dan Anne Lies Ranti. 2013. Kesehatan dan Gizi. Jakarta : Rineka Cipta.
• Rusilanti, Mutiara Dahlia dan Yeni Yulianti. 2015. Gizi dan Kesehatan Anak Prasekolah. Bandung : PT. Remaja
Rosdakarya.
• Adriana, Merryana dan Bambang Wirjatmadi. 2014. Gizi dan Kesehatan Balita (Peranan Mikro Zinc pada
Pertumbuhan Balita). Jakarta : Kencana Prenadamedia Group.
 Mitayani dan Wiwi Sartika. 2010. Buku Saku Ilmu Gizi. Jakarta : CV. Trans Info Media.
 Suhardjo dan Clara M. Kusharto. 2010. Prinsip – prinsip Ilmu Gizi. Yogyakarta : Kanisius.
 Soetjiningsih dan IG. N Gde Ranuh. 2014. Tumbuh Kembang Anak. Jakarta : EGC.
 Susilowati dan Ksupriyanto. 2016. Gizi dalam Daur Kehidupan. Bandung : PT. Refika Aditama

7. Lampiran
Lampiran 1. Bahan Ajar.........
Lampiran 2. Instrumen Penilaian............

13
8. Rubrik Penilaian
Bobot
Nilai Final*) x
Pertemuan Subcapaian Pembelajaran Bobot x
Bobot Nilai Bobot
Ke- (SubCPMK) Nilai Nilai
per- SubCPMK
Akhir

1. SubCPMK 1-2-3 5% Nilai 1 5%

2. SubCPMK 4-5-6 5% Nilai 2 5%

3. SubCPMK 7 5% Nilai 3 5%

4. SubCPMK 8 25% Nilai 4 25 %

5. SubCPMK 9-10 5% Nilai 5 5%

6. SubCPMK 11-14-15 5% Nilai 6 5%

7. SubCPMK 16 50 % 50 %

Nilai Akhir (NA)**

Keterangan:

*) Setelah program remedial

**) Nilai Akhir (NA)

NA = (5x Nilai 1) + (5 x Nilai 2) + (5x Nilai 3) + (25 x Nilai 4) + (5 x Nilai 5)+ (5x Nilai 6) + (50 x Nilai 7)

100

14
9. Instrumen Penilaian
Aspek-aspek yang akan dinilai untuk menentukan nilai akhir dalam perkuliah sebagai berikut :

No. Uraian Prosentase

1. Tugas dan Latihan 20 %

2. Presentasi makalah kelompok 15 %

3. UTS 25 %

4. UAS 30 %

5. Kehadiran dan partisipasi aktif di kelas 10 %

Jumlah 100 %

Setiap butir 1, 2, 3, 4 dan 5 tersebut harus ada, jika salah satu tidak ada nilai karena tidak mengerjakan tugas harian, tugas
akhir atau tidak mengikuti UTS dan UAS maka, yang bersangkutan dinyatakan TIDAK LENGKAP dan TIDAK LULUS.

Rentang Nilai:
No. Rentang Nilai Konversi Huruf
Ke Angka
Nilai Huruf

15
1. 95-100 A 4,00

2. 90-94 A- 3,75

3. 85-89 B+ 3,50

4. 80-84 B 3,25

5. 75-79 B- 3,00

6. 70-74 C+ 2,75

7. 65-69 C- 2,50

8. < 65 Tidak Lulus 2,00

16