Suya Rohcahayana FST

STRATEGI PENINGKATAN KINERJA ANGGOTA
PETERNAK SAPI PERAH DI KOPERASI PRODUKSI SUSU

DAN USAHA PETERNAKAN (KPS) BOGOR
Suya Rohcahayana
11170920000145
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2023 M/1444 H
STRATEGI PENINGKATAN KINERJA ANGGOTA
PETERNAK SAPI PERAH DI KOPERASI PRODUKSI SUSU
DAN USAHA PETERNAKAN (KPS) BOGOR
Suya Rohcahayana
11170920000145
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
pada Program Studi Agribisnis
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2023 M/1444 H
ii
SURAT PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR
HASIL KARYA SAYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN
SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI
ATAU LEMBAGA MANAPUN.
Jakarta, 19 Januari 2023
Suya Rohcahayana
11170920000145
iv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
DATA DIRI
Nama : Suya Rohcahayana

Jenis Kelamin : Perempuan
Tempat, Tanggal Lahir : Bogor, 18 Desember 1998
Kewarganegaraan : Indonesia
Agama : Islam
Alamat : Cimanggu Amil Rt 01/Rw 09
No. 2, Kelurahan Kedung
Badak, Kecamatan Tanah
Sareal, Kota Bogor, 16164
No. Hp : 089508317267
E-mail : suya.rohcahayana17@mhs.uinjkt.ac.id
suyarcn18@gmail.com
PENDIDIKAN FORMAL
2017 - 2023 : S1 Program Studi Agribisnis UIN Jakarta

2014 - 2017 : MAN 2 Kota Bogor
2011 - 2014 : SMP IT eL-Ma’mur Kota Bogor
2005 - 2011 : SDN Kedung Jaya 2 Kota Bogor
PENDIDIKAN NON FORMAL
2018 : Pendidikan Lanjutan Perkoperasian

2018 : Pendidikan Menengah Perkoperasian
2017 : Pendidikan Dasar Perkoperasian
PENGALAMAN ORGANISASI DAN KEPANITIAAN
2021 : Relawan Mengajar Penggerak Pendidikan Desa

2021, Rumah Inisiator Pendidikan
2020 : Juri Lomba Poster Kompetisi Nasional Pekan
Koperasi 2020
2020 : Divisi Kreatif, Panitia Jamkopnas 2020
2019 : Kepala Divisi Litbang Kopma UIN Syarif
Hidayatullah Jakarta
v
2019 : Divisi Pubdekdok Panitia Masa Orientasi Staff
(MOS) Kopma UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
2019 : Divisi Kreatif Panitia Aksi (Aplikasi Studi)
2018 : Divisi Pubdekdok Panitia Pendidikan Menengah
Perkoperasian (Dikmenkop)
2018 : Sekretaris Panitia Pendidikan Dasar Perkoperasian
(Diksarkop) ke-XXX
2018 : Divisi Pubdekdok Panitia Bakti Sosial
2018 : Liaison Officer (LO) Pekan Koperasi
2018 : Divisi Pubdekdok Panitia Pekan Koperasi
2018 : Divisi Humas Panitia Pendidikan Dasar
Perkoperasian (Diksarkop) ke-XXIX
2018 : Peserta LSO (Lembaga Semi Otonom) Grafika
2018 : Tim Desain Kreatif Kopma UIN Syarif
2018 : Bendahara Pengelola Merchandise Kopma UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta
2018 : Penanggung Jawab sementara Bidang Usaha
Kopma UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
2018 : Staff Usaha Pemasaran Kopma UIN Syarif
2018 : Divisi Pubdekdok Panitia Agri's Event
2017 : Divisi Konsumsi RAT Kopma UIN Syarif
2017 : Divisi Konsumsi Panitia Agri Expo
PENGALAMAN PELATIHAN DAN KERJA
2022 - 2023 : Guru Bimbingan Belajar Ma’hadatul Ummah

2021 : Sertifikasi Kompetensi Budidaya Sayuran LSP
Agribisnis Ambissi
2020 : Praktik Kerja Lapangan di Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
vi
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. Shalawat serta salam
penulis haturkan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW, karena atas rahmat dan
karunia-Nya yang sungguh luar biasa besar sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi
Perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor”.
Penulis menyadari bahwa selama penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari
dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini, penulis
ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang memberikan
dukungan dan bantuan baik secara moril maupun materil sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini, diantaranya kepada:
1. Bapak Ir. Nashrul Hakiem, S.Si., M.T., Ph.D selaku Dekan Fakultas Sains dan
Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta beserta jajarannya.
2. Bapak Akhmad Mahbubi, S.P., M.M., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Agribisnis sekaligus Dosen Pembimbing 1 yang telah memberikan banyak ilmu
dan bimbingannya disela-sela kesibukan hingga skripsi ini dapat terselesaikan.
3. Ibu Rizki Adi Puspita Sari, S.P, M.M selaku Sekretaris Program Studi
Agribisnis yang telah banyak membantu penulis dalam proses akademik.
4. Bapak Dr. Ir. Edmon Daris M.S selaku Dosen Pembimbing Akademik yang
selalu memberikan bimbingan, motivasi serta dukungan kepada penulis.
5. Ibu Nina Rusydiana, S.P., M.Pd selaku Dosen Pembimbing 2 yang telah banyak
membimbing penulis hingga skripsi ini dapat terselesaikan.
vii
6. Ibu Dr. drh. Zulmaneri, M.M selaku Dosen Penguji 1 dan Bapak Drs. Acep
Muhib, M.M selaku Dosen Penguji 2 yang telah meluangkan waktu dan
tenaganya dalam sidang munaqosyah serta memberikan saran kepada penulis.
7. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis yang telah memberikan ilmu selama
masa perkuliahan, sehingga memudahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi.
8. Kedua orang tua dan kakak penulis yang telah memberikan kasih sayang,
dukungan dan do’a kepada penulis sehingga skripsi ini dapat selesai.
9. Manajer, pengurus, pengawas, ketua kelompok, serta peternak KPS Bogor yang
telah memberikan izin, informasi serta bantuan dalam pelaksanaan skripsi ini.
10. Ibu Sulistyowati selaku narasumber dari Dinas Peternakan Kabupaten Bogor
yang telah memberikan informasi yang dibutuhkan untuk penelitian skripsi ini.
11. Teman-teman Agribisnis 2017 khususnya kelas E, terima kasih atas bantuan,
do’a dan kebersamaannya. Semoga silaturahmi kita tidak pernah terputus.
12. Alviyan Nulviki yang selalu memberikan semangat, motivasi, bantuan dan
selalu mengingatkan terus-menerus dalam penyelesaian skripsi.
13. Pihak-pihak lain yang telah membantu penulis sehingga skripsi ini dapat selesai.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan saran dan
kritik yang dapat membangun dari seluruh pembaca. Semoga skripsi ini dapat
berguna bagi penulis pada khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.
Jakarta, 19 Januari 2023
Suya Rohcahayana
11170920000145
viii
RINGKASAN
Suya Rohcahayana, Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di

Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Dibawah bimbingan
Akhmad Mahbubi dan Nina Rusydiana
Sektor pertanian memiliki peranan penting dalam meningkatkan

perekonomian dan pemenuhan kebutuhan pangan manusia. Salah satu sektor
pertanian yang memiliki potensi sebagai penyedia bahan pangan hewani dan
berperan dalam pembangunan sumber daya manusia (SDM) adalah subsektor
peternakan. Komoditi ternak yang dapat dikelola di Indonesia yaitu peternakan sapi
perah. Kondisi peternakan sapi perah di Indonesia masih didominasi oleh usaha
ternak sapi perah rakyat dimana peternakan sapi perah ini diusahakan oleh peternak
dengan karakteristik skala kepemilikan kecil, sehingga dalam pengembangan
usahanya dihimpun dalam wadah koperasi. Koperasi susu yang masih aktif di
Bogor adalah Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yang
merupakan koperasi primer yang beranggotakan para peternak sapi perah. Anggota
peternak sapi perah tersebut merupakan salah satu pemain utama yang memegang
peranan penting dalam keberlanjutan usaha Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor karena sebagai sumber yang menjamin ketersediaan bahan
baku yaitu susu segar. Trend produksi susu sapi perah hasil anggota peternak di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor mengalami penurunan
pada tahun 2017 hingga tahun 2020. Rata-rata penurunan tersebut mencapai 14
persen setiap tahunnya. Hal ini menunjukkan bahwa kinerja anggota peternak sapi
perah belum optimal.
Gambaran umum yang terjadi dilapangan terkait masalah kinerja anggota
peternak sapi perah yaitu adanya penurunan jumlah produksi susu sapi perah,
kualitas susu yang dihasilkan oleh anggota peternak sapi perah masih di bawah
standar Industri Pengolahan Susu (IPS) yang mengakibatkan susu tidak dapat
diterima. Selain itu, rendahnya kinerja anggota peternak sapi perah juga
dikarenakan proses pemeliharaan dan pemerahan susu masih dilakukan secara
tradisional dan sederhana serta merupakan usaha turun temurun. Berdasarkan
permasalahan yang dihadapi terkait kendala pada kinerja anggota peternak sapi
perah yang berdampak pada kinerja dan keberlangsungan Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Strategi peningkatan kinerja anggota peternak
sapi perah diperlukan untuk mengatasi permasalahan tersebut. Hasil penelitian ini
diharapkan dapat dijadikan sebagai rekomendasi bagi para pemegang kebijakan
dalam penentuan program kebijakan apa yang sebaiknya dilakukan untuk
meningkatkan kinerja anggota peternak sapi perah guna mencapai tujuan koperasi
dan keberlanjutan usaha pada Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) menganalisis faktor-faktor apa saja
yang mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, 2) menentukan alternatif strategi peningkatan
kinerja anggota peternak sapi perah yang dapat diterapkan di Koperasi Produksi
ix
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, dan 3) merumuskan prioritas strategi
peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah yang sesuai dengan Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari hingga September 2022 di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dengan pertimbangan
karena merupakan salah satu koperasi yang mewadahi para peternak sapi perah di
Kota dan Kabupaten Bogor serta Kota Depok dimana dalam usahanya mengalami
stagnansi bahkan cenderung mengalami penurunan jumlah produksi susu segar,
kualitas susu segar yang diterima dari anggota peternak sapi perah masih di bawah
standar kualitas yang telah ditetapkan, dan proses beternak anggota peternak sapi
perah masih dilakukan secara tradisional dan sederhana. Strategi peningkatan
kinerja anggota peternak sapi perah didasarkan pada kegiatan wawancara
mendalam dan pengisian kuesioner terhadap pihak-pihak terkait, dan dianalisis
menggunakan metode deskriptif untuk mengidentifikasi faktor-faktor dan sub
faktor apa saja yang mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi perah, dan
alternatif-alternatif strategi yang tepat dalam peningkatan kinerja anggota peternak
sapi perah dan untuk menentukan prioritas strateginya menggunakan metode
Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mendapatkan strategi yang tepat bagi
anggota peternak sapi perah.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor-faktor yang berpengaruh dalam
strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yaitu kinerja usaha, sumber daya manusia, dan
rantai pasok. Sub faktor yang berpengaruh dalam strategi peningkatan kinerja
anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor mulai dari faktor kinerja usaha terdiri dari tiga sub faktor yaitu
produktivitas, profitabilitas, dan teknologi. Faktor sumber daya manusia terdiri dari
tiga sub faktor yaitu pengetahuan, keterampilan, dan kompetensi. Faktor rantai
pasok terdiri dari tiga sub faktor yaitu pemerahan, penyimpanan, dan pengiriman.
Alternatif strategi yang berpengaruh dalam strategi peningkatan kinerja anggota
peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
terdiri dari memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah,
meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah, meningkatkan
produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu genetik dan manajemen
beternak, dan kebijakan dan program yang disesuaikan dengan kebutuhan.
Berdasarkan hasil pengolahan dengan metode Analytical Hierarchy Process
(AHP), bahwa prioritas utama dalam strategi peningkatan kinerja anggota peternak
sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor adalah
meningkatkan produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu genetik dan
manajemen beternak dengan bobot 0,302, selanjutnya memberikan pelatihan dan
pemberdayaan kepada peternak sapi perah dengan bobot 0,290, selanjutnya
meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah dengan bobot
0,229, dan yang terakhir yaitu kebijakan dan program yang disesuaikan dengan
kebutuhan dengan bobot 0,179.
Kata Kunci: Analytical Hierarchy Process (AHP), Kinerja, Koperasi, Peternak

Sapi Perah, Strategi
x
DAFTAR ISI
PENGESAHAN UJIAN ................................................................................. iii

SURAT PERNYATAAN ............................................................................... iv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ...................................................................... v
KATA PENGANTAR .................................................................................... vii
RINGKASAN ................................................................................................. ix
DAFTAR ISI ................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvi
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................. 5
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................. 6
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 7
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ................................................................. 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................... 9
2.1 Landasan Teori .................................................................................. 9

2.1.1 Agribisnis Sapi Perah ............................................................... 9
2.1.2 Strategi ..................................................................................... 12
2.1.3 Sumber Daya Manusia ............................................................. 14
2.1.4 Kinerja ...................................................................................... 16
2.1.5 Koperasi ................................................................................... 29
2.1.6 Sapi Perah ................................................................................ 34
2.1.7 Analytical Hierarchy Process (AHP) ...................................... 49
2.2 Penelitian Terdahulu ......................................................................... 59
2.3 Kerangka Pemikiran .......................................................................... 63
BAB III METODOLOGI PENELITIAN .................................................... 66
3.1 Desain Penelitian ............................................................................... 66
xi
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 66
3.3 Sumber dan Jenis Data ...................................................................... 67
3.4 Instrumen Penelitian.......................................................................... 68
3.5 Metode Pengumpulan Data ............................................................... 69
3.6 Metode Pengolahan dan Analisis Data ............................................. 72
3.6.1 Analisis Deskriptif ................................................................... 72
3.6.2 Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) ......................... 73
3.7 Definisi Operasional.......................................................................... 76
BAB IV GAMBARAN UMUM KOPERASI ............................................... 78
4.1 Sejarah dan Perkembangan Koperasi Produksi Susu dan Usaha

Peternakan (KPS) Bogor ................................................................... 78
4.2 Visi, Misi dan Tujuan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor ...................................................................................... 80
4.3 Lokasi dan Keadaan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor ...................................................................................... 82
4.4 Struktur Organisasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor ...................................................................................... 84
4.5 Kegiatan Usaha Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor ...................................................................................... 89
4.6 Sarana dan Prasarana Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor ...................................................................................... 98
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................... 100
5.1 Faktor-faktor yang Berpengaruh dalam Kinerja Anggota Peternak

Sapi Perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor ...................................................................................... 100
5.2 Alternatif Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah
di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor ...... 111
5.3 Prioritas Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah
di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dengan
Menggunakan Metode AHP .............................................................. 117
BAB VI PENUTUP ........................................................................................ 121
6.1 Kesimpulan ....................................................................................... 121

6.2 Saran .................................................................................................. 122
xii
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 124
xiii
DAFTAR TABEL
No. Halaman
1. Matriks Perbandingan Berpasangan ......................................................... 54
2. Skala Perbandingan Berpasangan ............................................................. 54
3. Matriks Pendapat Individu (MPI) ............................................................. 55
4. Matriks Pendapat Gabungan (MPG) ........................................................ 56
5. Nilai Index Random Consistency .............................................................. 58
6. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu ......................... 62
7. Matriks Instrumen Penelitian.................................................................... 69
8. Lokasi Kelompok Anggota Peternak Sapi Perah Koperasi Produksi Susu

dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor ......................................................... 83
9. Jumlah Anggota Peternak Sapi Perah Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor .......................................................................... 87
10. Susunan Pengurus Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan

(KPS) Bogor ............................................................................................. 88
11. Susunan Pengawas Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor ........................................................................................................ 88
12. Jumlah Karyawan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor ........................................................................................................ 89
13. Hasil Focus Group Discussion (FGD) Penentuan Faktor dan Sub Faktor 100
14. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Faktor ............................................... 105
15. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Sub Faktor ........................................ 108
16. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi ............................. 113
17. Hasil Pengolahan Horizontal Tingkat Empat (Elemen Alternatif Strategi) 118
xiv
DAFTAR GAMBAR
No. Halaman
1. Trend Produksi Susu Sapi Perah Hasil Anggota Peternak di Koperasi

Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor Periode 2017-2020 . 2
2. Strategi sebagai Upaya Pencapxaian Tujuan Organisasi .......................... 12
3. Flowchart Pemeliharaan Sapi Perah......................................................... 35
4. Model Struktur Hierarki ........................................................................... 53
5. Kerangka Pemikiran ................................................................................. 65
6. Struktur Organisasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)

Bogor ........................................................................................................ 84
7. Proses Bisnis Anggota Peternak Sapi Perah Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor ............................................................... 93
8. Struktur Hierarki Penelitian ...................................................................... 103
xv
DAFTAR LAMPIRAN
No. Halaman
1. Panduan Wawancara dengan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor (In-depth interview) ............................................................ 131
2. Kuesioner Terbuka untuk Focus Group Discussion (FGD) Penyusunan

Elemen-elemen pada Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi
Perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
(In-depth Interview) .................................................................................. 132
3. Kuesioner Tertutup untuk Pemilihan Prioritas Strategi Peningkatan Kinerja

Anggota Peternak Sapi Perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor .......................................................................... 133
4. Daftar Hadir Focus Group Discussion (FGD) ......................................... 147
5. Hasil Kuesioner Terbuka pada Focus Group Discussion (FGD) ............. 148
6. Hasil Pengolahan Analytical Hierarchy Process (AHP) dengan Software-

Expert Vhoice 11 ...................................................................................... 151
7. Dokumentasi Penelitian di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan

(KPS) Bogor ............................................................................................. 155
xvi
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sektor pertanian memiliki peranan penting dalam meningkatkan perekonomian
dan pemenuhan kebutuhan pangan manusia. Sektor pertanian di Indonesia, terdiri
dari lima subsektor yaitu subsektor tanaman pangan, subsektor perkebunan,
subsektor kehutanan, subsektor perikanan dan subsektor peternakan. Subsektor
peternakan merupakan salah satu subsektor pertanian yang memiliki potensi
sebagai penyedia bahan pangan hewani dan berperan dalam pembangunan sumber
daya manusia (SDM). Salah satu komoditi ternak yang dapat di kelola yaitu
peternakan sapi perah. Peternakan sapi perah merupakan usaha budidaya ternak
sapi perah yang tujuan utamanya yaitu menghasilkan susu (Ramadhan, 2013:75).
Kondisi peternakan sapi perah di Indonesia masih didominasi oleh usaha ternak
sapi perah rakyat dimana peternakan sapi perah ini merupakan usaha keluarga yang
diusahakan oleh peternak dengan karakteristik skala kepemilikan kecil, sedangkan
usaha skala besar masih sangat terbatas dan umumnya merupakan usaha sapi perah
yang baru tumbuh (Swastika dkk, 2005:21). Peternakan sapi perah di Indonesia
dalam pengembangan usahanya dihimpun dalam wadah koperasi. Keberadaan
koperasi menjadi salah satu wadah perekonomian bagi para peternak sapi perah.
Dengan adanya koperasi, para peternak sapi perah dapat saling bertukar informasi
dan saling membantu dalam meningkatkan produktivitas dan kesejahteraan
bersama-sama berasaskan semangat kekeluargaan (Kartika, 2016:95).
1
Koperasi susu yang masih aktif di Bogor adalah Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor merupakan koperasi primer yang beranggotakan para peternak sapi
perah. Anggota peternak sapi perah tersebut merupakan salah satu pemain utama
yang memegang peranan penting dalam keberlanjutan usaha Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor karena sebagai sumber yang menjamin
ketersediaan bahan baku yaitu susu segar. Sedangkan Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor berperan sebagai media distribusi dan pemasaran
susu segar dari anggota peternak sapi perah kepada konsumen maupun ke Industri
Pengolahan Susu (IPS).
6,000,000
5,567,998
5,000,000
4,621,370
4,000,000 3,898,525
3,535,045
Liter
3,000,000
2,000,000
1,000,000
-
2017 2018 2019 2020
Gambar 1. Trend Produksi Susu Sapi Perah Hasil Anggota Peternak di Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor Periode 2017-2020
Sumber: Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, 2021
Gambar 1 menggambarkan kecenderungan produksi susu sapi perah hasil
anggota peternak di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
periode 2017-2020. Berdasarkan gambar 1 terlihat bahwa produksi susu sapi perah
2
di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor mengalami
penurunan pada tahun 2017 hingga tahun 2020. Rata-rata penurunan tersebut
mencapai 14 persen setiap tahunnya. Hal ini menunjukkan bahwa dengan adanya
penurunan produksi susu yang dihasilkan anggota peternak sapi perah ke koperasi
menggambarkan bahwa kinerja peternak juga menurun dan belum optimal.
Gambaran umum yang terjadi dilapangan terkait masalah kinerja anggota
peternak sapi perah yaitu adanya ketidakkonsistenan dalam pengiriman susu segar
ke Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Ketentuan koperasi
yaitu mewajibkan anggota untuk mengirimkan 80 persen hasil produksi susu
segarnya ke koperasi, dan 20 persen untuk konsumsi pribadi atau di jual langsung
ke konsumen. Namun, tidak sedikit dari anggota peternak sapi perah lebih banyak
menjual langsung ke konsumen daripada ke koperasi dengan pertimbangan bahwa
keuntungan yang didapatkan lebih besar. Permasalahan lain yaitu kualitas susu
masih di bawah standar Industri Pengolahan Susu (IPS) karena memiliki angka
kuman yang tinggi yang mengakibatkan susu ditolak. Hal ini karena saat
penerimaan susu oleh koperasi dilakukan pemeriksaan terlebih dahulu melalui
pengujian kualitas secara fisik, kimia dan mikrobiologis. Susu dapat diterima
apabila hasil pengujian kualitas memenuhi kriteria standar yang telah disepakati.
Namun, apabila susu tidak memenuhi standar minimal yang disepakati terjadi
penolakan atau penalti (Soetarno. 2011:380).
Kualitas susu yang rendah juga disebabkan karena adanya kendala pada proses
pengiriman dari anggota peternak sapi perah ke Tempat Penampungan Susu (TPS)
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Keterlambatan
3
pengiriman yang tidak sesuai jadwal atau masalah lain dalam penyimpanan susu
sehingga mengakibatkan susu rusak. Hal tersebut karena produk pertanian
khususnya susu segar bersifat mudah rusak (perishable food) oleh mikrobial dan
sangat rentan rusak sebelum diproses. Hal ini ditegaskan dalam artikel CNN
Indonesia (2016) bahwa susu segar yang tidak dipasteurisasi merupakan salah satu
makanan yang rentan terkontaminasi bakteri, selain daging setengah matang,
makanan siap saji, telur dan daun mentah. Selain itu, permasalahan kinerja anggota
yaitu terletak pada proses pemeliharaan dan pemerahan susu segar yang kurang
optimal, masih dilakukan secara tradisional, sederhana, dan merupakan usaha turun
temurun.
Permasalahan kinerja merupakan hal penting yang perlu dilakukan upaya-
upaya untuk memperbaikinya. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah
dengan peningkatan kinerja individu. Dalam peningkatan kinerja diperlukan tiga
aspek yaitu kinerja usaha, sumber daya manusia dan rantai pasok. Rantai pasok
diperlukan guna mengetahui kinerja anggota peternak sapi perah dalam melakukan
proses pemerahan, penyimpanan dan pengiriman ke koperasi, karena hal tersebut
memengaruhi kualitas mutu susu. Sedangkan sumber daya manusia dapat
memengaruhi manusia agar termotivasi berkinerja dengan lebih baik sesuai dengan
pengetahuan, keterampilan, dan kompetensi yang dimilikinya (Armstrong dan
Baron, 2013:3). Terkait kinerja usaha didalamnya mengandung masalah
produktivitas, profitabilitas dan inovasi (Retnowati, 2014:144). Sehingga dengan
ditingkatkannya aspek kinerja usaha, sumber daya manusia, dan rantai pasok
4
diharapkan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor dapat meningkat pula.
Berdasarkan permasalahan dan kendala yang dihadapi anggota peternak sapi
perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, maka
diperlukan alternatif strategi untuk mengatasi permasalahan tersebut yang
berdampak pada kinerja dan keberlangsungan Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor. Untuk merumuskan strategi peningkatan kinerja, perlu
diketahui faktor-faktor dan sub faktor apa saja yang mempengaruhi kinerja anggota
peternak sapi perah yang sesuai dengan Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor dan mencari alternatif sebagai strategi untuk
meningkatkan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Hasil dari rumusan strategi peningkatan kinerja
nantinya dapat dijadikan sebagai rekomendasi bagi para pemegang kebijakan dalam
penentuan program kebijakan apa yang sebaiknya dilakukan untuk meningkatkan
kinerja anggota peternak sapi perah guna mencapai tujuan koperasi dan
keberlanjutan usaha pada Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor.
1.2 Rumusan Masalah
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor merupakan
koperasi primer dengan beranggotakan para peternak sapi perah. Peternak sapi
perah memegang peranan penting dalam keberlanjutan usaha Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor karena sebagai sumber yang menjamin
ketersediaan bahan baku yaitu susu segar. Koperasi Produksi Susu dan Usaha
5
Peternakan (KPS) Bogor dalam menjalankan usahanya menghadapi permasalahan
terkait penurunan produksi, kualitas susu masih di bawah standar Industri
Pengolahan Susu (IPS), dan proses beternak anggota peternak sapi perah masih
dilakukan secara tradisional dan sederhana. Oleh karena itu, perlunya merumuskan
strategi untuk meningkatkan kinerja anggota peternak sapi perah agar tujuan dan
keberlanjutan usaha Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
dapat tercapai. Berdasarkan hal yang telah diuraikan, maka rumusan masalah yang
akan dikaji adalah sebagai berikut:
1. Apa saja faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi perah
di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor?
2. Apa saja alternatif strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah
yang dapat diterapkan di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor?
3. Apa yang menjadi prioritas strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi
perah yang sesuai dengan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor?
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian yang ingin dicapai berdasarkan latar belakang dan
rumusan masalah adalah:
1. Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi
perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
6
2. Menentukan alternatif strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah
yang dapat diterapkan di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor.
3. Merumuskan prioritas strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah
yang sesuai dengan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor.
1.4 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat, yaitu:
1. Manfaat praktis penelitian ini antara lain:
a. Bagi Koperasi, diharapkan mampu memberikan informasi atau solusi
sebagai bahan rekomendasi atau pertimbangan dalam mengambil keputusan
mengenai strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah.
b. Bagi penulis, penelitian ini sebagai salah satu syarat kelulusan program
strata satu (S1) pada Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan
Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
2. Manfaat teoritis, penelitian ini diharapkan dapat memberi manfaat mengenai
Strategi Peningkatan Kinerja dan metode Analytical Hierarchy Process (AHP).
3. Secara akademis, penelitian ini diharapkan dapat dipergunakan sebagai sumber
informasi, perbandingan dan acuan untuk penelitian selanjutnya atau penelitian
yang sejenis.
7
1.5 Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian ini berfokus untuk memformulasikan strategi peningkatan kinerja
anggota peternak sapi perah. Sedangkan implementasi dan evaluasi diserahkan
sepenuhnya kepada pengambil keputusan yaitu Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor.
8
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Landasan Teori
2.1.1 Agribisnis Sapi Perah
Agribisnis berasal dari kata Agribusiness, dimana Agri=Agriculture artinya
pertanian dan Business berarti usaha atau kegiatan yang berorientasi profit. Jadi
agribisnis (agribusiness) adalah usaha atau kegiatan pertanian serta apapun yang
terkait dengan pertanian yang berorientasi profit (Maulidah, 2012:3). Hal ini
menunjukkan bahwa agribisnis merupakan sistem pertanian yang saling terkait
mulai dari sistem hulu sampai dengan sistem hilir yang memanfaatkan sumber daya
yang ada dengan tujuan mendapatkan keuntungan yang sebesar-besarnya.
Menurut Downey dan Erickson (1987:6) agribisnis adalah kegiatan yang
berhubungan dengan penanganan komoditi pertanian dalam arti luas, yang meliputi
salah satu atau keseluruhan dari mata rantai produksi, pengolahan masukan dan
keluaran produksi (agroindustri), pemasaran masukan-keluaran pertanian dan
kelembagaan penunjang kegiatan. Yang dimaksud dengan berhubungan adalah
kegiatan usaha yang menunjang kegiatan pertanian dan kegiatan usaha yang
ditunjang oleh kegiatan pertanian (Arsyad dkk dalam Soekartawi, 2013:2).
Usaha sapi perah merupakan salah satu kegiatan agribisnis yang mempunyai
peranan cukup strategis dalam penyerapan tenaga kerja dan penyediaan pangan
nasional serta pemerataan pembangunan dan hasil pembangunan dibidang
pertanian (Aviliani, 2008:4). Agribisnis sapi perah merupakan usahatani di bidang
peternakan yang menghasilkan susu sebagai produk utamanya. Menurut Rahardi
9
dan Rudi (2006:14) agribisnis peternakan sapi perah merupakan sebuah sistem
pengelolaan ternak sapi perah secara terpadu dan menyeluruh yang meliputi semua
kegiatan mulai dari pembuatan (manufacture) dan penyaluran (distribution) sarana
produksi ternak (sapronak), kegiatan usaha produksi (budidaya), penyimpanan dan
pengolahan, serta penyaluran dan pemasaran produk peternakan sapi perah yang
didukung oleh lembaga penunjang seperti perbankan dan kebijakan pemerintah.
Sistem agribisnis pada komoditas sapi perah dibangun berdasarkan sistem vertical
integration, yaitu antar pelaku agribisnis satu sama lain saling tergantung pada
produk susu (Firman, 2007:6).
Rahardi dan Rudi (2006:17) menjelaskan bahwa mata rantai agribisnis sapi
perah terdiri dari empat rangkaian kegiatan yaitu sebagai berikut:
1. Subsistem Praproduksi (Hulu)
Subsistem praproduksi adalah mata rantai pertama dalam kegiatan usaha sapi
perah. Praproduksi merupakan subsistem agribisnis yang melakukan kegiatan
untuk menghasilkan dan memperdagangkan sarana produksi ternak (sapronak).
Kegiatan pada subsistem praproduksi meliputi penyediaan bibit sapi perah,
penyediaan pakan, obat-obatan, dan peralatan ternak. Keberadaan subsistem
praproduksi menjadi sangat diperlukan karena berperan dalam mendukung
usaha budidaya ternak sapi perah dan pascaproduksi.
2. Subsistem Usaha Produksi (Budidaya)
Subsistem produksi ternak sapi perah adalah inti dari agribisnis sapi perah
karena di dalamnya terdapat kegiatan budidaya. Kegiatan pada subsistem ini
10
meliputi pembesaran ternak sapi perah, pemeliharaan, pemberian pakan, dan
pencegahan terhadap penyakit hingga produksi susu segar.
3. Subsistem Pascaproduksi (Hilir)
Subsistem pascaproduksi merupakan kegiatan usaha yang meliputi pengolahan
produk ternak sapi perah beserta pemasarannya. Kegiatan yang dilakukan
antara lain penanganan produk primer dengan memberi nilai tambah sehingga
menghasilkan produk olahan dan melakukan pemasaran susu segar ke
pedagang pengumpul, industri pengolahan susu, atau langsung ke konsumen
akhir. Pengolahan susu segar menjadi susu bubuk, keju, yogurt adalah sebagian
kegiatan dalam subsistem pascaproduksi.
4. Subsistem Jasa Penunjang
Subsistem jasa penunjang menjadi sangat diperlukan seperti perbankan,
pelatihan, penyuluhan, dan kebijakan pemerintah. Lembaga atau jasa
penunjang tersebut sangat dibutuhkan oleh setiap subsistem agribisnis sapi
perah.
Setiap subsistem dalam agribisnis sapi perah tersebut merupakan suatu
kegiatan yang terpisah, tetapi saling memiliki ketergantungan. Sistem agribisnis
sapi perah juga dipandang sebagai satu kesatuan manajemen dalam sebuah unit
usaha peternakan sapi perah. Pemahaman konsep sistem agribisnis sapi perah
menjadi sangat penting bagi para pelakunya terutama pada peternak. Ini
dimaksudkan untuk menciptakan iklim usaha yang terpadu sehingga mengarah
kepada efisiensi usaha.
11
2.1.2 Strategi
Strategi dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia adalah rencana yang cermat
mengenai kegiatan untuk mencapai sasaran khusus. Menurut Chandler (1962)
dalam Rangkuti (2008:3), strategi merupakan alat untuk mencapai tujuan
perusahaan dalam kaitannya dengan tujuan jangka panjang, program tindak lanjut,
serta prioritas alokasi sumber daya. David (2004:14) mendefinisikan strategi
sebagai rencana yang disatukan, luas dan berintegrasi yang menghubungkan
keunggulan strategis perusahaan dengan tantangan lingkungan, yang dirancang
untuk memastikan bahwa tujuan utama dari perusahaan yang dapat dicapai melalui
pelaksanaan yang tepat oleh organisasi.
Strategi bagi sebagian organisasi merupakan cara untuk mengatasi dan
mengantisipasi setiap masalah yang timbul serta kesempatan-kesempatan untuk
masa yang akan datang. Dengan demikian, strategi harus dapat memberikan
gambaran yang jelas dan terarah apa yang perlu dan akan dilaksanakan oleh suatu
organisasi. Gambaran tentang bagaimana konsep strategi digunakan oleh
perusahaan atau organisasi menurut Amirullah (2015:4) dapat dilihat pada Gambar
2 berikut:
Kondisi Kondisi
perusahaan perusahaan di
STRATEGI
saat ini masa depan
Gambar 2. Strategi sebagai Upaya Pencapaian Tujuan Organisasi

Sumber: Manajemen Strategi; Teori-Konsep-Kinerja (Amirullah, 2015:4)
Gambar 2 menjelaskan bahwa strategi adalah suatu rencana yang diutamakan
untuk mencapai tujuan. Melalui strategi, manajemen mengartikan rencana berskala
12
besar dan berorientasi ke masa yang akan datang untuk berinteraksi dengan
lingkungan yang kompetitif untuk mencapai tujuan organisasi. Beberapa koperasi
mungkin mempunyai tujuan yang sama, akan tetapi strategi yang dipakai untuk
mencapai tujuan tersebut dapat berbeda. Karena strategi adalah suatu alat yang
digunakan organisasi untuk mencapai tujuan, maka strategi memiliki beberapa sifat
(Jauch dan Glueck, 1999:20) sebagai berikut: (1) Unfield. Menyatukan seluruh
bagian-bagian dalam organisasi atau perusahaan. (2) Complex. Bersifat menyeluruh
mencakup seluruh aspek dalam organisasi atau perusahaan. (3) Integral. Dimana
seluruh strategi akan sesuai dari seluruh tingkatan. Tingkatan strategi menurut
Taufiqurokhman (2016:19), yaitu sebagai berikut:
1. Strategi Tingkat Perusahaan (Corporate Strategy) – Ditetapkan oleh tingkat
manajemen tertinggi di dalam organisasi dan mengarah kepada bisnis apa yang
akan dilakukan serta bagaimana sumber daya dialokasikan di antara bisnis
tersebut. Strategi korporasi secara umum melibatkan tujuan jangka panjang
yang berhubungan dengan organisasi secara keseluruhan dan investasi
keuangan secara langsung.
2. Strategi Tingkat Bisnis (Business Strategy) - Ditetapkan oleh masing-masing
unit bisnis strategi (Strategy Business Unit=SBU). Strategi bisnis biasanya
diformulasikan oleh manajer tingkat bisnis melalui negosiasi dengan manajer
korporasi dan memusatkan kepada bagaimana cara bersaing dalam dunia bisnis
yang ada. Strategi bisnis harus melalui dan diperoleh serta didukung oleh
strategi korporasi.
13
3. Strategi Tingkat Fungsional (Functional Strategy) – Mempunyai lingkup yang
lebih sempit lagi dibandingkan strategi korporasi dan strategi bisnis.
Berhubungan dengan fungsi bisnis seperti fungsi produksi, fungsi pemasaran,
fungsi SDM, fungsi keuangan, fungsi riset dan pengembangan (R&D). Strategi
fungsional harus mengarah kepada strategi bisnis dan konsep mereka yang
paling utama adalah tergantung kepada hasil jawaban bagaimana cara
menerapkannya.
2.1.3 Sumber Daya Manusia
Munculnya kegiatan agribisnis tidak terlepas dari adanya keterlibatan manusia
sebagai salah satu sumberdaya. Sumber daya manusia merupakan salah satu faktor
yang sangat penting dalam suatu organisasi di samping faktor yang lain seperti
modal. Kegagalan mengelola sumber daya manusia dapat mengakibatkan
timbulnya gangguan dalam pencapaian tujuan dalam organisasi, baik dalam kinerja,
profit, maupun kelangsungan hidup organisasi itu sendiri (Rayadi, 2012:114).
Menurut (Larasati, 2018:1) Sumber Daya Manusia (SDM) adalah faktor sentral
dalam suatu organisasi, apapun bentuk serta tujuannya, organisasi dibuat
berdasarkan berbagai visi, misi dan tujuan untuk kepentingan manusia dan dalam
pelaksanaan misinya dikelola dan diurus oleh manusia, jadi manusia sebagai faktor
strategis dalam semua kegiatan organisasi.
Menurut Hasibuan (2017:247) ada dua pendekatan mengenai sumber daya
manusia, yaitu sebagai berikut:
1. Pendekatan mikro, diartikan sebagai penganalisisan dan pengkajian sumber
daya manusia dari lingkup yang lebih sempit dalam organisasi. Permasalahan
14
pokok yang dianalisis dan dikaji pada pendekatan mikro antara lain meliputi
hal-hal berikut ini: (a) Hubungan dan peranan tenaga kerja dalam organisasi,
(b) Fungsi-fungsi manajemen sumber daya manusia dalam organisasi, (c) SDM
dipelajari dari sudut kepentingannya dan organisasi, (d) SDM dipelajari dari
produktivitas dan kesejahteraannya, dan (e) SDM dikaji dari peraturan-
peraturan perburuhan pemerintah.
2. Pendekatan makro atau ekonomi SDM, dimana SDM dikaji dan dianalisis
secara luas dan menyeluruh, baik nasional maupun internasional. Hal-hal
pokok yang dikaji dan dianalisis pada pendekatan makro ini antara lain sebagai
berikut: (a) Kualitas dan kuantitas SDM yang tersedia, (b) Perbandingan SDM
dengan lapangan kerja yang ada, (c) Susunan umur dan tingkat pendidikan
SDM yang ada, (d) Tingkat pertambahan penduduk dan penyebaranya, (e)
Latar belakang kultur, budaya, dan agama SDM yang ada, (f) Tingkat
produktivitas SDM yang ada, (g) Pendidikan dan kesehatan SDM., (h) Disiplin
dan loyalitas SDM, dan (i) Kesadaran membela negara.
Sumber daya manusia dalam agribisnis merupakan daya atau potensi yang ada
pada pelaku agribisnis untuk memperoleh hasil pertanian, mengolah, memasarkan
maupun menyediakan sarana produksi dengan memadu sarana manajemen ataupun
faktor produksi yang ada (Hassan, 2007:2). Salah satu kunci keberhasilan agribisnis
sapi perah juga tergantung dari faktor sumber daya manusia, baik ilmu
pengetahuan, keterampilan, maupun teknologi pengelolaan usaha secara efisien
(Girisonta, 1995:58). Dalam agribisnis sapi perah, sumber daya manusia (peternak)
15
menjadi sangat penting karena berperan sebagai subjek, yaitu sebagai pengelola
kegiatan usaha (Rahardi dan Rudi, 2006:14).
Jumlah peternak di Indonesia cukup banyak. Namun, sebagian besar dari
peternak masih memiliki keterbatasan dalam hal pengetahuan sehingga usahanya
masih terbatas pada usaha sambilan (subsisten) atau menjadi cabang usaha.
Peternak dalam mengelola usaha peternakan sapi perah juga masih bersifat
tradisional dan belum memaksimalkan teknologi budidaya ternak sapi perah yang
telah berkembang. Sedangkan, keberhasilan suatu usaha sedikit banyaknya
ditentukan oleh kemampuan peternak dalam mengelola usahanya. Oleh karena itu,
pengembangan sumber daya manusia menjadi penting bagi usaha peternakan sapi
perah untuk dapat bersaing dengan usaha lainnya. Sumber daya manusia yang
kurang terampil akan berpengaruh terhadap faktor genetis ternak yang jelek, mutu
dan volume ransum kurang memadai, dan tatalaksana tidak benar.
2.1.4 Kinerja
1. Pengertian Kinerja
Kinerja adalah kesediaan seseorang atau kelompok orang untuk
melakukan sesuatu kegiatan dan menyempurnakannya sesuai dengan tanggung
jawabnya dengan hasil seperti yang diharapkan. Jika dikaitkan dengan
performance sebagai kata benda di mana salah satu entrinya adalah hasil dari
sesuatu pekerjaan, pengertian performance atau kinerja adalah hasil kerja yang
dapat dicapai oleh seseorang atau kelompok orang dalam suatu perusahaan
sesuai dengan wewenang dan tanggung jawab masing-masing dalam upaya
pencapaian tujuan perusahaan secara legal, tidak melanggar hukum dan tidak
16
bertentangan dengan moral atau etika (Mangkuprawira, 2011:121).
Performance atau kinerja pada umumnya diberi batasan sebagai kesuksesan
seseorang di dalam melaksanakan tugas atau pekerjaan yang dibebankan
kepadanya. Menurut Fauzi dan Hidayat (2020:2) kinerja adalah penampilan
kerja maupun hasil yang dicapai oleh seseorang baik barang/produk maupun
berupa jasa yang biasanya digunakan sebagai dasar penilaian atas diri
karyawan atau organisasi kerja yang bersangkutan yang mencerminkan
pengetahuan karyawan tentang pekerjaannya.
Kinerja individu yang tidak optimal akan berpengaruh langsung atas
turunnya kinerja kelompok, dan penurunan kinerja selompok sudah barang
tentu berpengaruh signifikan pada kinerja organisasi (Sinambela, 2012:130).
Oleh karena itu kinerja individu harus dikelola dengan baik dan mengupayakan
kinerjanya tidak mengalami penurunan, karena semakin baik mutu kinerjanya
semakin tinggi pula produktivitas kerja dan karirnya. Kinerja pada hakikatnya
adalah bentuk perwujudan kerja seseorang pada suatu unit organisasi di mana
dia bekerja. Menurut Anwar (2002:68) orang yang mempunyai kinerja tinggi
memiliki karakteristik sebagai berikut: 1). memiliki tanggung jawab pribadi
yang tinggi; 2). Berani mengambil dan menanggung resiko yang dihadapi; 3).
Memiliki tujuan yang realistis; 4). Memiliki rencana kerja yang menyeluruh
dan berjuan untuk merealisasi tujuannya; 5). Memanfaatkan umpan balik (feed
back) yang konkrit dalam seluruh kegiatan kerja yang dilakukannya; dan 6).
Mencari kesempatan untuk merealisasikan rencana yang telah diprogramkan.
17
2. Peningkatan Kinerja
Peningkatan adalah suatu proses, cara atau meningkatkan suatu usaha atau
kegiatan yang dilakukan oleh suatu organisasi guna mencapai hasil yang
maksimal atau lebih baik lagi (Setiawan, 2010:252). Peningkatan kinerja
adalah suatu proses atau cara untuk meningkatkan kemampuan kerja,
penampilan kerja atau prestasi kerja seseorang yang dapat dilakukan dengan
berbagai cara atau strategi tertentu yang digunakan oleh suatu organisasi.
Upaya peningkatan kinerja merupakan salah satu faktor utama bagi suatu
organisasi dalam mencapai tujuan organisasi.
3. Kinerja Peternak dan Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Kinerja peternak merupakan respon atau perilaku individu peternak
terhadap keberhasilan kerja yang dicapai secara aktual dalam suatu pekerjaan
sesuai tugas dan tanggungjawab yang diberikan kepadanya yang dilaksanakan
secara efektif dan efisien berdasarkan periode waktu tertentu. Kinerja dalam
konteks proses dapat dilihat dari kesesuaian menjalankan pekerjaan dengan
prosedur standar organisasi. Semakin sesuai dengan standar semakin tinggi
mutu kinerja prosesnya.
Kinerja merupakan ukuran yang dinamis karena sejalan dengan
perkembangan kapabilitas individu dan unsur eksternal individu. Dengan
demikian, setiap elemen organisasi khususnya manajemen puncak harus
mempertimbangkan indikator/faktor-faktor ketika akan meningkatkan kinerja
individu maupun kinerja organisasinya. Ukuran dari faktor kunci adalah syarat
18
pokok untuk menilai suatu proses perbaikan. Setiap organisasi akan mengukur
kinerjanya berdasarkan keunikan tujuan dan sasarannya. Dalam organisasi
pertanian salah satunya subsektor peternakan tidak lepas dari penurunan
produksi karena resiko dari karakteristik produknya. Menurut Retnowati dkk
(2014:141) penurunan produksi produk pertanian memiliki kompleksitas
masalah yang saling berkaitan antara kinerja usaha, sumber daya
manusia/modal insani dan rantai pasok.
a. Kinerja Usaha
Kinerja usaha merupakan hasil kerja yang telah dicapai oleh
seseorang ataupun sekelompok orang dalam suatu usaha, sesuai dengan
wewenang dan tanggung jawabnya masing-masing dalam rangka
mencapai suatu tujuan usaha yang bersangkutan dengan legal dan tidak
melanggar hukum serta sesuai dengan moral dan etika (Afandi, 2018:83).
Menurut Robbins (2006:260) indikator kinerja individu dalam
meningkatkan usaha terdiri dari kualitas, kuantitas, ketepatan waktu,
efektivitas, kemandirian, dan komitmen kerja. Menurut Hery (2019:44)
ukuran kinerja adalah produktivitas, termasuk efektivitas dan efisiensi.
Sink (1984) menyebutkan terdapat tujuh tolok ukur dalam sistem
pengukuran kinerja yang perlu diperhatikan, yaitu efektivitas, efisiensi,
kualitas, profitabilitas, produktivitas, quality of work life dan inovasi, baik
inovasi proses maupun inovasi teknologi. Retnowati dkk (2014:144) juga
menyebutkan bahwa suatu strategi dalam meningkatkan kinerja adalah
mengenai produktivitas, profitabilitas, dan inovasi.
19
1) Produktivitas adalah hubungan antara keluaran (output) atau hasil
organisasi dengan masukan (input) yang diperlukan (Hery, 2019:44).
Menurut Sutrisno (2009:105) produktivitas adalah hubungan antara
keluaran (barang-barang atau jasa) dengan masukan (tenaga kerja,
bahan, uang). Masukan sering dibatasi dengan tenaga kerja,
sedangkan keluaran diukur dalam kesatuan fisik, bentuk dan nilai.
Produktivitas merupakan ukuran kinerja yang meliputi efektivitas
dan efisiensi. Efektivitas berkaitan dengan pencapaian tujuan,
sedangkan efisiensi adalah rasio keluaran yang efektif terhadap
masukan yang diperlukan untuk mencapainya. Produktivitas
menyangkut masalah hasil akhir yakni seberapa besar hasil akhir
yang diperoleh di dalam proses produksi. Hasil yang diperoleh pada
usaha peternakan sapi perah yaitu berupa susu segar. Produktivitas
susu segar ditentukan oleh mutu genetik yang dimiliki oleh ternak
tersebut dan dipengaruhi oleh faktor lingkungan dimana ternak itu
berada.
2) Profitabilitas adalah kemampuan untuk mendapatkan laba
(keuntungan) dalam suatu periode tertentu. Menurut Sutrisno
(2009:16) profitabilitas merupakan cara untuk mengukur
kemampuan suatu usaha dalam menghasilkan keuntungan dengan
semua modal yang bekerja didalamnya. Begitupun dalam usaha
peternakan, profitabilitas menunjukkan kemampuan untuk
menghasilkan keuntungan. Profitabilitas berkaitan dengan beberapa
20
faktor antara lain aplikasi teknologi, kepemilikan ternak, harga input,
dan harga output. Jika kenaikan harga output yang diterima peternak
tidak sebanding dengan kenaikan harga faktor produksi yang harus
dibayar oleh peternak disertai dengan pengelolaan usaha ternak yang
tidak efisien maka akan berakibat pada rendahnya profitabilitas usaha
(Fauzan, 2020:182).
3) Teknologi adalah suatu rancangan atau desain untuk alat bantu
tindakan yang mengurangi ketidakpastian dengan hubungan sebab
akibat dalam mencapai suatu hasil yang diinginkan (Roger dalam
Syukur, 2008:117). Menurut Jacques Ellul dalam Syukur (2008:105)
mendefinisikan teknologi sebagai keseluruhan metode yang secara
rasional mengarah dan memiliki ciri efisien dalam setiap kegiatan
manusia. Penerapan teknologi pada industri peternakan sapi perah
dapat meningkatkan bisnis yang lebih maju dan menguntungkan.
Kemajuan usaha peternakan sapi perah harus didukung dengan
teknologi yang tepat secara maksimal agar produksi susu dan
pendapatan meningkat, akan tetapi dalam prakteknya peternakan sapi
perah belum sepenuhnya memahami penggunaan teknologi tersebut.
Menurut Laut dkk (2018:21), pemanfaatan teknologi dalam dunia
peternakan belum banyak dirasakan oleh sebagian petani ternak,
karena teknologi yang ada sekarang memerlukan biaya yang tinggi
dan kurang cocok bila diterapkan pada petani ternak karena
keterbatasan sarana dan prasarana serta sumber daya manusia yang
21
kurang mendukung. Padahal teknologi dalam dunia peternakan
sangat diperlukan dalam rangka peningkatan produksi dan
peningkatan kualitas produk yang dihasilkan. Pengetahuan
tradisional sangat penting untuk pengamanan pangan dan sistem
pertanian jangka panjang, namun inovasi teknologi dan pengetahuan
modern perlu dimanfaatkan dan disinergikan dengan pengetahuan
lokal yang merupakan aset dalam rangka membangun pertanian yang
berkelanjutan, karena pada dasarnya kedua pengetahuan itu saling
melengkapi (Mulatmi dkk, 2016:220).
b. Sumber Daya Manusia
Sumber daya manusia adalah hal penting yang perlu mendapat
perhatian di berbagai kegiatan usaha dalam organisasi, mengingat kualitas
mereka menentukan pencapaian tujuan dari organisasi tersebut (Suryani
dan John, 2018:6). Setiap organisasi sangat perlu untuk meningkatkan
kualitas sumber daya manusianya, baik berupa peningkatan pengetahuan,
keterampilan, maupun pengembangan sikap dan perilakunya (Hery,
2019:134). Mangkunegara (2009:67) menjelaskan bahwa salah satu faktor
yang dapat berpengaruh pada kinerja individu yaitu faktor kemampuan,
berupa kemampuan pengetahuan dan keterampilan.
Menurut Gomes (2003:160) sumber daya manusia sangat
dipengaruhi oleh faktor knowledge (pengetahuan), skills (keterampilan),
abilities (kemampuan), attitudes (sikap), dan behaviors (perilaku).
Sedangkan, Armstrong dan Baron (2013:3) menyebutkan bahwa manusia
22
sebagai modal insani dapat termotivasi dapat berkinerja dengan lebih baik
sesuai dengan pengetahuan, keterampilan dan kompetensi yang dimiliki.
1) Pengetahuan adalah sesuatu yang diketahui berkaitan dengan proses
pembelajaran. Menurut Wibowo (2007:88) pengetahuan adalah
informasi yang dimiliki seseorang dalam bidang spesifik. Menurut
Fatlulloh dkk (2019:104) pengetahuan atau knowledge adalah
kesadaran dan pemahaman akan fakta, kebenaran, atau informasi
yang diperoleh melalui pengalaman, pembelajaran, atau melalui
intropeksi. Sedangkan, menurut Sulistiyani dan Rosidah (2009:249)
knowledge (pengetahuan) merupakan akumulasi hasil proses
pendidikan baik yang diperoleh secara formal maupun non-formal
yang memberikan kontribusi pada seseorang di dalam pemecahan
masalah, daya cipta, termasuk dalam melakukan atau menyelesaikan
pekerjaan. Dalam usaha peternakan faktor pengetahuan diharapkan
dapat membantu peternak dalam upaya peningkatan produksi dan
produktifitas ternak yang dipelihara. Pengetahuan yang memadai
akan berdampak pada peningkatan kinerja dan kemampuan
manajemen usaha peternakan serta mempengaruhi peternak dalam
melakukan adaptasi dan inovasi dalam beternak. Menurut Bahri dkk
(2005:27) pengetahuan peternak sebagai produsen harus ditingkatkan
agar menghasilkan produk peternakan yang bermutu.
2) Keterampilan adalah kemampuan mengerjakan tugas fisik atau
mental tertentu (Wibowo, 2007:88). Menurut Sulistiyani dan Rosidah
23
(2009:249) keterampilan adalah kemampuan dan penguasaan teknis
operasional mengenai bidang tertentu, yang bersifat kekaryaan.
Keterampilan berkaitan dengan kemampuan seseorang untuk
melakukan atau menyelesaikan tugas/pekerjaan yang bersifat teknis.
Keterampilan tersebut diperoleh melalui proses belajar dan berlatih.
Dengan keterampilan yang dimiliki seseorang diharapkan mampu
menggunakan akal, fikiran, ide dan kreatifitasnya dalam
menyelesaikan pekerjaan secara produktif. Keterampilan sangat
diperlukan dalam membentuk produktivitas. Dengan kata lain, jika
seseorang memiliki keterampilan yang baik maka kinerjanya akan
semakin baik dan produktif.
3) Kompetensi adalah kemampuan dalam melakukan suatu pekerjaan
untuk mencapai suatu tujuan tertentu. Menurut Wibowo (2007:79)
kompetensi merupakan kemampuan yang dimiliki oleh seseorang
untuk menjalankan pekerjaan yang diberikan kepadanya dengan baik.
Mitrani (1992:21) mendefinisikan kompetensi sebagai suatu sifat
dasar seseorang yang dengan sendirinya berkaitan dengan
pelaksanaan suatu pekerjaan secara efektif atau sangat berhasil,
ketidaksamaan dalam kompetensi-kompetensi inilah yang
membedakan seorang pelaku unggul dari perilaku yang berprestasi
rata-rata. Kompetensi peternak dalam bidang peternakan menjadi
faktor penting untuk menghasilkan kinerja usaha peternakan yang
tinggi. Menurut Simamora (2020:21) kompetensi peternak diukur
24
berdasarkan kemampuan peternak dalam pengambilan keputusan
pengadaan sarana produksi, kemampuan menjalin kerjasama dan
kemampuan dalam pemasaran.
c. Rantai Pasok
Produk peternakan khususnya susu sapi perah memiliki kendala
terkait karakteristiknya yang mudah rusak, sehingga memerlukan
penanganan yang lebih khususnya dalam rantai pasokan. Rantai pasok
merupakan pengelolaan berbagai kegiatan dalam rangka memperoleh
bahan mentah, dilanjutkan kegiatan transformasi sehingga menjadi
produk dalam proses, kemudian menjadi produk jadi dan diteruskan
dengan pengiriman kepada konsumen melalui sistem distribusi. Masalah
dalam rantai pasok di tingkat hulu (upstream) khususnya peternak yang
menjadi titik awal dari rantai pasok memperoleh nilai yang rendah. Hal
ini mengindikasikan akan kinerja rantai pasok produk susu sapi perah
masih rendah.
Pengukuran kinerja pada rantai pasok perlu dilakukan untuk
mengevaluasi sejauh mana kinerja rantai pasok susu sapi perah yang
dilakukan oleh peternak. Untuk mengukur kinerja dalam rantai pasok
dapat dilakukan dengan membagi proses ke dalam kategori dan
mengidentifikasi komponen penting masing-masing kategori tersebut
(Gunasekaran dkk dalam Purwani dan Nurcholis, 2015:54). Dalam rantai
pasok usaha peternakan sapi perah terdapat tiga proses kegiatan yang
dilakukan yaitu proses pemerahan, penyimpanan, dan pengiriman.
25
1) Pemerahan adalah tindakan mengeluarkan susu dari ambing dengan
tujuan mendapatkan produksi susu yang maksimal. Menurut Usmiati
dan Abubakar (2009:17) proses pemerahan sapi perah yang dapat
menghindari kontaminasi pada susu yaitu dengan cara:
membersihkan kandang terutama pada lantai dengan desinfektan,
membersihkan puting dan ambing sebelum dan sesudah pemerahan,
memandikan ternak sebelum dan setelah pemerahan, membersihkan
tangan dengan sabun sebelum pemerahan dilakukan, membersihkan
dengan desinfektan dan mengelap ember penampung sebelum
digunakan, melakukan pemerahan pada ternak baik menggunakan
alat pemerah atau manual, menampung susu pada tempat
penampungan sementara untuk dilakukan penyaringan, serta segera
mendinginkan susu di bawah suhu 10ºC atau segera diproses
pasteurisasi.
2) Penyimpanan adalah suatu kegiatan untuk melakukan pengelolaan
barang persediaan di tempat penyimpanan guna untuk
mempertahankan mutu dan kesegaran. Penyimpanan berkaitan
dengan stok produk yang dimiliki oleh peternak. Penyimpanan
menjadi sangat penting bagi peternak dalam menjaga kontinuitas
produk yang akan dijual ke konsumen. Susu segar merupakan produk
yang mudah rusak. Oleh karena itu, beberapa perlakuan yang harus
diperhatikan agar susu segar tidak mengalami kerusakan dalam
penyimpanannya adalah sebagai berikut:
26
a) Pemasakan susu dengan suhu di bawah titik didih. Pemasakan
susu dihentikan pada saat susu mengembang.
b) Melakukan pasteurisasi, yaitu proses pemanasan susu pada suhu
62,7ºC selama 30 menit atau 71,6ºC selama 15 detik dan
dibiarkan selama waktu tertentu, kemudian didinginkan dengan
cepat pada suhu kurang dari 10ºC.
c) Sterilisasi susu dengan cara dipanaskan, dihomogenesis,
dimasukkan botol atau kaleng kemudian dipanaskan lagi dengan
suhu 104-110ºC selama 30-40 menit.
3) Pengiriman merupakan akivitas primer yang perlu diperhatikan
kinerjanya didalam rantai pasok. Pengiriman adalah kemampuan
pemasok dalam menangani permintaan perusahaan sehingga dapat
mengirimkan barang sesuai dengan waktu yang sudah ditentukan.
Pengiriman bertujuan untuk memperlancar pemasaran produk agar
sampai ke konsumen. Pengiriman susu segar hasil peternakan
merupakan susu yang tidak dipasteurisasi atau tanpa pengolahan
sebelumnya. Oleh karena itu, perlu diperhatikan higiene sanitasi
distribusinya agar jumlah kuman dalam susu segar tidak cepat
meningkat yang mengakibatkan susu menjadi rusak (Herendra,
2009:26). Perbedaan jarak, ketepatan waktu pengiriman dan kondisi
kualitas susu selama diperjalanan mempengaruhi standar penerimaan
susu yang telah ditetapkan oleh IPS sebagai program insentif harga
(Chye dkk, 2004:535; Boniface, 2012:1502).
27
Menurut Armstrong dan Baron (1998, 16-17), faktor-faktor yang
mempengaruhi kinerja adalah sebagai berikut:
1. Faktor individu (personal factors), berkaitan dengan keahlian, motivasi,
komitmen, latar belakang, dll.
2. Faktor kepemimpinan (leadership factors), berkaitan dengan kualitas
dukungan dan pengarahan yang diberikan oleh pimpinan, manajer, atau ketua
kelompok kerja.
3. Faktor kelompok/rekan kerja, berkaitan dengan kualitas dukungan yang
diberikan oleh rekan kerja.
4. Faktor sistem (system factors), berkaitan dengan sistem/metode kerja yang ada
dan fasilitas yang disediakan oleh organisasi.
5. Faktor situasi (contextual/situational factors), berkaitan dengan tekanan dan
perubahan lingkungan, baik lingkungan internal maupun eksternal.
Menurut Bergevoet (2005), karakteristik individu dapat dibagi menjadi
karaktersitik personal dan psikologis. Karakteristik personal di antaranya meliputi
usia, pendidikan, pengalaman (Lionberger dan Gwin 1982, Bird 1996, Riyanti
2003, Alma 2010), dan kekosmopolitan (Lionberger 1960). Sementara karakteristik
psikologis di antaranya meliputi motivasi (Bird 1996) dan kebutuhan berprestasi
(Sorensen dan Chang 2006).
Byar dan Rue (1984) dalam Sutrisno (2009:151), mengemukakan adanya dua
faktor yang mempengaruhi kinerja, yaitu faktor individu dan lingkungan. Faktor-
faktor individu yang dimaksud adalah: 1) Usaha (effort) yang menunjukkan
sejumlah sinergi fisik dan mental yang digunakan dalam menyelenggarakan tugas;
28
2) Abilities, yaitu sifat-sifat personal yang diperlukan untuk melaksanakan suatu
tugas; 3) Role/task perception, yaitu segala perilaku dan aktivitas yang dirasa perlu
oleh individu untuk menyelesaikan suatu pekerjaan. Adapun faktor-faktor
lingkungan yang memengaruhi kinerja adalah kondisi fisik, peralatan, waktu,
material, pendidikan, supervisi, desain organisasi, pelatihan, dan keberuntungan.
2.1.5 Koperasi
1. Pengertian Koperasi
Istilah koperasi (cooperative) berasal dari kata cooperation, artinya kerja
sama. Koperasi berkaitan dengan manusia sebagai individu dan kehidupannya
dalam masyarakat. Koperasi memiliki karakter ganda yaitu ekonomi dan sosial
(Sari, 2019:4). Dalam Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia
Tahun 1945 pasal 33 ayat (1), koperasi berkedudukan sebagai saka guru
perekonomian nasional yaitu organisasi ekonomi yang berwatak sosial.
Menurut Bapak Koperasi Indonesia, Mohammad Hatta, koperasi adalah
usaha bersama untuk memperbaiki nasib penghidupan ekonomi berdasarkan
semangat tolong-menolong “seorang untuk semua dan semua untuk seorang”.
Tujuan koperasi bukan mencari laba sebesar-besarnya, melainkan melayani
kebutuhan bersama dan wadah partisipasi bagi pelaku ekonomi skala kecil.
Menurut Undang-Undang Nomor 25 Tahun 1992 tentang Perkoperasian,
koperasi adalah badan usaha yang beranggotakan orang seorang atau badan
hukum koperasi dengan melandaskan kegiatannya berdasarkan prinsip
koperasi sekaligus sebagai gerakan ekonomi rakyat yang berdasarkan atas asas
kekeluargaan.
29
2. Landasan dan Asas Koperasi
Koperasi memerlukan landasan yang kuat agar tumbuh secara kukuh
dalam menghadapi tantangan era globalisasi ekonomi. Landasan koperasi
meliputi: (1) landasan idiil yaitu pancasila; (2) landasan struktural yaitu UUD
1945 pasal 33 ayat 1; (3) landasan operasional yaitu aturan kerja yang harus
diikuti dan ditaati anggota, pengurus dan pengawas dalam melakukan tugas di
koperasi yang terdiri atas Undang-Undang Nomor 25 Tahun 1992 tentang
Perkoperasian, anggaran dasar, dan anggaran rumah tangga; dan (4) landasan
mental berupa kesetiakawanan dan kesadaran pribadi. Koperasi berasaskan
kekeluargaan dan gotong royong sesuai kepribadian bangsa Indonesia, tetapi
tidak berarti koperasi meninggalkan prinsip ekonomi.
3. Bentuk dan Jenis Koperasi
a. Bentuk Koperasi
Koperasi dibentuk berdasarkan kebutuhan anggota yang memiliki
kepentingan ekonomi sama. Bentuk koperasi biasanya ditentukan
berdasarkan keanggotaan jenis koperasi. Setiap bentuk koperasi juga
memiliki wilayah kerja yang berbeda-beda. Lingkup kerja koperasi
mencakup kabupaten, provinsi, ataupun nasional. Penentuan bentuk
koperasi tergantung keperluan usaha koperasi yang bersangkutan.
Menurut Undang-Undang Nomor 25 Tahun 1992 tentang Perkoperasian
pasal 15, koperasi dapat berbentuk koperasi primer atau sekunder.
30
1) Koperasi Primer
Koperasi primer beranggotakan orang seorang paling sedikit dua
puluh orang. Koperasi ini bukan kumpulan modal, melainkan
kumpulan orang yang memiliki kepentingan ekonomi sama. Anggota
koperasi primer merupakan orang perorangan yang mampu
melakukan perbuatan hukum, memiliki kesamaan prinsip ekonomi,
bersedia menggunakan jasa koperasi, serta memenuhi syarat yang
telah ditetapkan dalam anggaran dasar. Wilayah kerja koperasi
primer meliputi satu lingkungan kerja, kelurahan, atau desa.
2) Koperasi Sekunder
Koperasi sekunder mencakup semua koperasi yang didirikan oleh
dan beranggotakan koperasi primer dan/atau koperasi sekunder atas
dasar kesamaan kepentingan dan tujuan efisiensi. Wilayah kerjanya
mencakup satu kabupaten atau kota, provinsi, ataupun nasional.
Koperasi sekunder terdiri atas koperasi pusat, koperasi gabungan, dan
koperasi induk.
a) Koperasi pusat adalah koperasi yang beranggotakan sedikitnya
lima koperasi primer yang berbadan hukum. Penggabungan ini
didasarkan pada sifat dan bidang usaha yang sama. Wilayah
kerja pusat koperasi mencakup satu kabupaten atau kota.
b) Koperasi gabungan adalah koperasi yang beranggotakan paling
sedikit tiga koperasi pusat berbadan hukum. Anggota koperasi
31
gabungan adalah koperasi pusat sejenis. Wilayah kerjanya
mencakup satu provinsi.
c) Induk koperasi adalah koperasi yang beranggotakan paling
sedikit tiga koperasi gabungan berbadan hukum. Wilayah kerja
koperasi induk lebih luas, yaitu tingkat nasional. Anggota
koperasi induk tidak harus memiliki jenis usaha yang sama.
b. Jenis Koperasi
Menurut Undang-Undang Nomor 25 Tahun 1992 tentang
Perkoperasian, jenis-jenis koperasi di Indonesia terdiri atas koperasi
produsen, koperasi konsumen, koperasi simpan pinjam, dan koperasi jasa
lain. Jenis-jenis koperasi tersebut dibentuk berdasarkan kesamaan
kegiatan usaha dan/atau kepentingan ekonomi anggota. Setiap koperasi
mencantumkan jenis koperasi dalam anggaran dasar.
1) Koperasi Produsen
Koperasi produsen merupakan unit usaha bersama yang
beranggotakan para pelaku usaha kecil dan menengah (UKM). Usaha
yang dijalankan koperasi produsen berupa pengadaan bahan baku dan
penolong bagi anggota dan masyarakat.
2) Koperasi Konsumen
Koperasi konsumen menyediakan berbagai barang kebutuhan sehari-
hari, misalnya perabot rumah tangga, pakaian, dan sembako.
Koperasi ini menjalankan usaha di bidang ekonomi secara bersama-
32
sama. Koperasi konsumen bertujuan membantu, mendidik, dan
melayani anggota untuk meningkatkan kesejahteraan.
3) Koperasi Simpan Pinjam
Koperasi Simpan Pinjam (KSP) dikenal dengan koperasi kredit.
Koperasi simpan pinjam harus memperoleh izin usaha simpan pinjam
dari menteri. Koperasi ini didirikan untuk menolong para anggota
dengan cara meminjamkan sejumlah uang. Pinjaman disertai bunga
ringan sehingga tidak memberatkan anggota atau peminjam. Selain
memberikan pinjaman, koperasi simpan pinjam juga melakukan
kegiatan usaha dalam menghimpun dana dari anggota dan
menempatkan dana pada koperasi simpan pinjam sekundernya.
4) Koperasi Jasa
Koperasi jasa melakukan kegiatan usaha berupa layanan nonsimpan
pinjam bagi anggota dan/atau nonanggota. Keberadaan koperasi ini
bermanfaat bagi anggota dan nonanggota dalam memenuhi
kebutuhan layanan nonsimpan pinjam, misalnya pembiayaan.
4. Koperasi Peternak Sapi Perah
Koperasi peternak sapi perah merupakan koperasi produsen karena usaha
yang dijalankan berupa pengadaan bahan baku yakni susu segar dimana produk
tersebut berguna bagi anggota dan masyarakat. Sistem agribisnis komoditas
susu segar di Indonesia menganut sistem kerja sama vertikal. Distribusi susu
berlangsung dari peternak ke koperasi, kemudian disalurkan kepada Industri
33
Koperasi peternak sapi perah berdiri sejalan dengan perkembangan
peternakan sapi perah di Indonesia. Sebagian besar produksi susu segar berasal
dari peternakan rakyat. Koperasi berperan sebagai pengumpul, pemberi
layanan input produksi berupa konsentrat, inseminasi buatan, dan penyalur
susu kepada IPS. Selain itu, koperasi berperan sebagai wadah untuk
meningkatkan taraf hidup peternak.
2.1.6 Sapi Perah
Sapi adalah hewan ternak terpenting sebagai sumber daging, susu, tenaga kerja
dan kebutuhan lainnya. Sapi perah adalah sapi yang khusus dipelihara untuk
diambil susunya. Sapi perah menghasilkan sekitar 50% kebutuhan daging di dunia,
95% kebutuhan susu dan 85% kebutuhan kulit (Dewi, 2019:2).
Klasifikasi sapi perah adalah sebagai berikut:
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Kelas : Mammalia
Ordo : Artiodactylia
Sub Ordo : Ruminansia
Famili : Boviadae
Genus : Bos
Spesies : Bos Taurus (sebagian besar sapi)
Bos Indicus (sapi berpunuk)
Sapi perah merupakan penghasil susu yang cukup dominan dibandingkan
ternak perah lainnya. Susu merupakan bahan minuman yang sempurna karena
didalamnya mengandung zat gizi dalam perbandingan yang optimal, mudah
dicerna, dan tidak ada sisa yang terbuang. Selain itu, susu juga salah satu sumber
34
protein hewani yang sangat baik untuk kesehatan (AAK, 1995:102). Berdasarkan
SK Dirjen Peternakan No. 17 tahun 1983 dalam Prasetya (2012:163) susu murni
adalah cairan yang berasal dari ambing (sapi) sehat yang diperoleh dengan cara
pemerahan yang benar tanpa mengurangi atau menambah sesuatu komponen atau
bahan lain.
Menurut Soetarno (2011:109) pemeliharaan sapi perah diawali sejak lahir
sampai berproduksi, termasuk cara pemberian pakan dan cara pemerahan yang
benar. Manajemen yang baik pada setiap tahap pemeliharaan berperan penting bagi
produktivitas sapi perah (Syarif dan Harianto, 2011:61). Berikut ini merupakan
flowchart pemeliharaan sapi perah.
Pemilihan Bibit Sapi Perah
Pemeliharaan Sapi Dara
Perkawinan
Perawatan Selama Kebuntingan
Kelahiran
Pemeliharaan Anak Sapi (Pedet)
Pemeliharaan Sapi Perah Induk Laktasi
Pemerahan Susu
Pemeliharaan Sapi Induk Kering
Gambar 3. Flowchart Pemeliharaan Sapi Perah
35
1. Pemilihan Bibit Sapi Perah
Pemilihan indukan sapi perah yang tepat merupakan salah satu faktor
penunjang kesuksesan budidaya ternak sapi perah. Oleh karena itu, pemilihan
sapi perah yang berkualitas harus memenuhi beberapa syarat seperti berikut
(Ramadhan, 2013:79):
a. Pemilihan bibit dara
Syarat-syarat yang harus dipenuhi oleh bibit sapi perah betina adalah:
1) Produksi susu tinggi dan keturunan dari induk yang memiliki
produksi susu tinggi dan pejantan yang unggul.
2) Berumur 15-20 bulan, tinggi pundak minimal 115 cm, berat badan
minimal 300 kg, lingkar dada minimal 155 cm.
3) Umur 3,5-4,5 tahun dan sudah pernah beranak.
4) Bentuk tubuh layaknya baji, matanya bercahaya, punggung lurus,
bentuk kepala baik, jarak kaki depan atau kaki belakang cukup lebar
serta kaki kuat.
5) Ambing cukup besar, pertautan pada tubuh cukup baik, apabila
diraba lunak, kulit halus, vena susu banyak, panjang dan berkelok-
kelok, puting susu tidak lebih dari 4, terletak dalam sisi empat yang
simetris dan tidak terlalu pendek.
6) Tubuh sehat tidak memiliki cacat fisik, bukan sebagai pembawa
penyakit menular, memiliki alat reproduksi normal, dan beranak
setiap tahun.
36
b. Pemilihan bibit pejantan
Syarat-syarat yang harus dipenuhi oleh bibit sapi perah pejantan adalah:
1) Umur sekitar 4-5 tahun.
2) Memiliki kesuburan tinggi, daya menurunkan sifat produksi yang
tinggi kepada anak-anaknya, dan berasal dari induk dan pejantan
yang baik.
3) Besar badannya sesuai dengan umur, kuat, dan mempunyai sifat-sifat
pejantan yang baik.
4) Kepala lebar, leher besar, pinggang lebar, punggung kuat, bentuk
muka sedikit panjang, pundak sedikit tajam dan lebar, paha rata dan
cukup terpisah, dada lebar dan jarak antara tulang rusuknya cukup
lebar, badan panjang, dada di dalam, lingkar dada dan lingkar perut
besar.
5) Sehat, bebas dari penyakit menular dan tidak menurunkan cacat pada
keturunannya.
2. Pemeliharaan Sapi Dara
Sapi dara adalah sapi perah betina yang berumur 1-2 tahun atau lebih dan
belum pernah beranak (Ramadhan, 2013:80). Pemeliharaan dan pemberian
pakan pada sapi dara sebelum beranak sangat mempengaruhi pertumbuhan.
Sapi umur 12 bulan akan tumbuh baik apabila hijauan yang diberikan
berkualitas baik. Jadi perlu diusahakan sebelum umur 12 bulan sapi dara harus
memiliki nafsu makan hijauan yang kuat, rumen sehat dan kuat. Apabila pakan
yang diberikan baik, sapi dara menunjukkan birahi pertama sekitar 9-10 bulan.
37
Adakalanya apabila pakan kurang baik sapi tidak menunjukkan birahi sampai
umur 20 bulan atau lebih. Setelah berumur 12 bulan meskipun menunjukkan
tanda birahi belum cukup umur untuk dilakukan IB. Target IB akan dilakukan
pada umur 15 bulan apabila berat sudah mencapai 800-850 lb (375 kg) untuk
sapi FH, dan 575-625 lb (270 kg) untuk sapi Jersey.
Pencatatan reproduksi harus dilakukan mulai birahi pertama, sehingga
dapat dideteksi perkiraan birahi berikutnya. Setelah sapi umur 12 bulan dapat
mengonsumsi rumput lebih banyak dengan kualitas yang baik,
pertumbuhannya juga akan lebih baik. Salah satu hambatan kualitas rumput di
daerah tropis tidak akan sebaik di daerah subtropis, sehingga pakan sapi umur
di atas 12 bulan perlu ditambah konsentrat sekitar 1 kg/100 kg berat
badan/ekor/hari. Kalau jumlah hijauan yang diberikan secara bebas dan
kualitasnya baik, jumlah konsentrat yang diberikan dikurangi agar sapi dara
tidak terlalu gemuk. Apabila sapi dara sudah berumur 14-15 bulan, beratnya
sekitar 350 kg, dan menunjukkan tanda-tanda kawin yaitu: kemaluan (vulva)
berwarna merah, bengkak, lembap, basah, hangat dan mengeluarkan
lendir/cairah kental dan jernih dari kemaluannya, gelisah, mengeluarkan suara,
menaiki sapi betina lain dan tidak mau makan, maka sapi dapat dikawinkan.
3. Perkawinan
Sapi dara dapat dikawinkan pada umur minimum 14 bulan. Selain
pengaruh umur, keberhasilan perkawinan pada sapi perah terjadi jika sapi
perah betina telah memasuki masa birahi. Segera kawinkan sapi dara saat
muncul gejala birahi. Jika perkawinan tidak berhasil, biasanya sapi akan berahi
38
kembali sekitar 21 hari kemudian. Sementara itu, jika gejala berahi tidak
muncul kembali, sapi diperkirakan bunting sehingga dapat dilakukan
pemeriksaan kebuntingan. Sapi perah dapat dikawinkan dengan dua cara, yaitu
perkawinan alami dan dengan kawin suntik atau inseminasi buatan (IB).
4. Perawatan Selama Kebuntingan
Sapi betina menunjukkan gejala kebuntingan jika sekitar 21 hari setelah
dikawinkan tidak muncul kembali tanda-tanda birahi. Pemeriksaan
kebuntingan dapat dilakukan untuk memastikannya. Perawatan yang
dilakukan selama masa kebuntingan sapi perah yaitu dengan meningkatkan
pemberian pakan konsentrat untuk menjaga kebuntingan dan agar kebutuhan
nutrisi tercukupi sewaktu sapi melahirkan, sapi perah lebih membutuhkan
banyak asupan nutrisi dari pakan selama kebuntingan karena harus
memberikan nutrisi yang cukup untuk janin (fetus) agar pertumbuhannya tidak
terganggu. Selain itu, pakan hijauan yang diberikan berkualitas tinggi agar
induk setelah melahirkan menghasilkan kolostrum sebagai sumber protein
(antibody) serta vitamin A dan D untuk pedetnya. Lama kebuntingan sapi
Holstein dan Jersey rata-rata 278-279 hari, Guernsey 283-284 hari dan Brown
Swiss 288-290 hari.
5. Kelahiran
Umumnya, waktu melahirkan sudah bisa diperhitungkan atau
diperkirakan. Selain itu, sapi yang akan melahirkan juga akan menunjukkan
sejumlah ciri tertentu. Tanda sapi akan melahirkan di antaranya ekornya naik
(mengarah ke atas) dan bergoyang-goyang. Tanda lainnya, indukan buang air
39
sedikit-sedikit serta ambing mulai membesar. Agar kelahiran pedet berjalan
lancar, perlu diperhatikan oleh peternak mulai dari persiapan melahirkan,
proses melahirkan, sampai memisahkan pedet.
6. Pemeliharaan Anak Sapi (Pedet)
Agar pedet betina tumbuh optimal dan bisa menjadi sapi perah yang
berkualitas, ada beberapa persyaratan dan perawatan yang harus diberikan
diantaranya penyediaan kandang yang sesuai untuk pembesaran pedet,
pemberian pakan yang tepat, dan pemeliharaan kesehata. Pemberian susu,
pakan dan minuman juga dibedakan berdasarkan umur pedet. Jika sudah
beranjak remaja, pemberian susu dihentikan. Pemeliharaan pedet berlangsung
sejak pedet dilahirkan hingga berusia sekitar delapan bulan dan menjadi sapi
dara. Sementara itu, pedet jantan dapat dipelihara selama beberapa bulan untuk
dijual. Bisa juga dipelihara, lalu dijual pada momen-momen tertentu seperti
Idul Adha.
Setelah pedet lahir, secepatnya dipindahkan ke tempat yang aman dan
diberi alas jerami atau rumput kering yang bersih. Setelah itu segera bersihkan
lendir yang ada di hidung dan mulut pedet agar pedet dapat bernafas. Setelah
30-60 menit pedet lahir segera diberi minum kolostrum yaitu susu yang
dihasilkan oleh sapi setelah melahirkan sampai sekitar 5-6 hari. Kolostrum
sangat penting untuk pedet setelah lahir karena mengandung zat pelindung atau
antibodi (gama glubolin) yang dapat menjaga ketahanan tubuh pedet dari
penyakit yang berbahaya. Setelah pedet berumur sekitar satu minggu, pedet
dilatih makan pakan kasar berupa calf starter dan hijauan agar rumen segera
40
berfungsi. Pakan pedet hari ke-4 sampai disapih pada dasarnya ada 4 pilihan
makanan yaitu susu murni, kolostrum asam, susu pengganti, atau susu apkiran.
Umur 2 bulan mulai disapih sampai umur 3 bulan pemberian pakan
formula (calf starter) sebanyak 1,5-2 kg dan rumput kering kualitas terbaik 1,5
kg. Pada umur 3 bulan sampai 6 bulan, pakan formula (calf starter) mulai
diganti pakan formula lain (konsentrat). Penggantian makanan formula (calf
starter) dengan formula lain (konsentrat) dibatasi maksimum 2 kg/ekor/hari.
Rumput yang diberikan dapat dimulai dengan rumput segar yang baik secara
bertahap. Pedet mulai umur 3 bulan dapat dikeluarkan dari kandang untuk
melakukan gerak badan di tempat terlindung. Setelah pedet umur 3 bulan,
sebaiknya ditempatkan di kandang kelompok (group pen) agar terjadi
persaingan dalam makanan. Pemberian pakan pedet umur 5-6 bulan pakan
formula (konsentrat) dibatasi sebanyak mungkin agar rumen dapat
berkembang. Rumput yang diberikan dapat berupa rumput segar yang baik
secara bebas. Rumput segar yang baik diberikan secara bebas pada pedet umur
7-12 bulan agar rumen dapat tumbuh sempurna, dan konsentrat diberikan tidak
lebih 2 kg/ekor/hari agar pedet mau makan rumput sebanyak-banyaknya dan
pedet tidak menjadi gemuk.
7. Pemeliharaan Sapi Perah Induk Laktasi
Sapi setelah melahirkan pada awal laktasi (menghasilkan susu) produksi
susu meningkat dengan cepat, dan puncak produksi susu dicapai pada hari ke-
30-60, atau minggu ke-3-6, atau bulan ke-1-2. Setelah puncak produksi
dicapai, kemudian produksi susu cenderung menurun sampai sapi kering (tidak
41
menghasilkan susu) atau sapi dikeringkan (pemerahan dihentikan karena sapi
sudah bunting 7 bulan). Pada saat produksi susu meningkat, kadar lemak dan
kadar protein menurun. Sedangkan pada saat produksi susu menurun, kadar
lemak dan kadar protein meningkat. Hubungan produksi susu dengan kadar
lemak terjadi korelasi negatif, artinya pada saat produksi susu mencapai
puncaknya, kadar lemaknya terendah.
Sapi perah dalam satu masa laktasi (selama 10 bulan = 305 hari) memiliki
3 periode laktasi yaitu periode awal laktasi, periode laktasi tengah dan periode
laktasi akhir (Soetarno, 2011:126). Volume produksi susu sapi perah tidak
banyak mengalami perbedaan yang mencolok antara periode umur 5-10 tahun.
Pada periode tersebut, produksi susu tertinggi dicapai pada saat sapi telah
mencapai umur 7-8 tahun. Setelah kadang diikuti adanya kesulitan-kesulitan
dalam melahirkan. Karena itu, perlu sapi mencapai umur 10 tahun, produksi
susu mulai berkurang, bahkan kadang dipersiapkan generasi pengganti sebagai
usaha untuk peremajaan (Syarif dan Harianto, 2011:88).
8. Pemerahan Susu
Manajemen pemerahan yang baik tentunya akan memberikan hasil yang
baik pula. Pada masa produksi pemerahan susu dilakukan setiap hari.
Pemerahan susu dapat dilakukan dua kali sehari, yaitu pada pagi dan sore hari.
Pemerahan pada pagi hari dapat dilakukan pada pukul 06.00 pagi dan sore hari
pukul 16.30. Ada beberapa hal yang harus dilakukan untuk mengoptimalkan
susu yang dihasilkan. Baik pada tahap persiapan sebelum pemerahan
42
dilakukan, pada saat pemerahan, maupun perlakuan terhadap susu yang
dihasilkan (pascaproduksi).
a. Persiapan Sebelum Pemerahan
1) Membersihkan Kandang
Kebersihan kandang merupakan hal yang perlu diperhatikan dan
harus dilakukan sebelum melakukan pemerahan pada sapi. Kotoran-
kotoran di atas lantai seperti kotoran sapi, air kencing, sisa-sisa
makanan sapi di dalam kandang maupun disekitar lokasi kandang
harus bersih dengan menyemprotkan air di permukaan lantai kandang
sapi. Tujuan kebersihan kandang semata-mata demi kesehatan sapi,
orang dan air susu karena sapi yang sehat akan memberikan susu
yang sehat pula (Dewi, 2019:17). Menurut Budi (2006:50-51) susu
mudah sekali menyerap bau-bauan sehingga dapat mempengaruhi air
susu. Sehingga dalam proses penanganan susu sapi perah harus
memperhatikan tahap ini.
2) Menyiapkan Sarana Pemerahan
Menurut Petunjuk Teknis Penanganan dan Pengolahan Susu
Direktorat Pengolahan Hasil Pertanian, Dirjen PPHP (2008:23)
pelaksanaan penanganan susu yang baik (Good Handling Practices)
memerlukan peralatan penanganan yang baik dan benar sesuai tempat
tahapan penanganan susu dilakukan. Semua peralatan pengolahan
susu harus terbuat dari bahan yang kuat, tidak berkarat, dan mudah
dibongkar pasang sehingga mudah dibersihkan. Permukaan yang
43
kontak langsung dengan susu juga halus, tidak bercelah, tidak
mengelupas dan tidak menyerap air. Permukaan yang kontak
langsung dengan produk harus dijaga kebersihannya secara rutin
sebelum digunakan atau sesuai kebutuhan dengan menggunakan
teknik pembersihan yang sesuai untuk peralatan yang bersangkutan.
Peralatan yang digunakan dalam proses pemerahan antara lain
milkcan, saringan susu atau kain yang bersih, tester untuk pengetesan
penyakit mastitis (strip cup), tambang untuk pengikat kaki sapi,
vaseline (membantu pemerahan secara manual), ember susu, mesin
pemerah susu, sikat dan sabun, kain lap ambing yang kering, kain lap
ambing yang basah, desinfektan, ember untuk kain lap kotor,
keranjang untuk kain lap bersih, timbangan/literan, dan buku catatan
produksi.
3) Memandikan dan Persiapan Sapi Perah
Memandikan sapi dan membersihkan lantai bertujuan untuk
menghindari terjadinya pencemaran terhadap susu, sehingga kualitas
dan kesehatan susu akan terjamin. Memandikan sapi terutama
dilakukan pada bagian ambing, bagian belakang disekitar lipatan
paha bagian dalam dengan menggunakan kain lap yang dibasahi air
bersih hangat (Suheri, 2013:82-83). Setelah mencuci ambing
menggunakan air hangat, pencucian dapat dilakukan lagi dengan
menggunakan air yang telah dicampur desinfektan dan ambing dilap
44
menggunakan air campuran tersebut. Selanjutnya, mengeringkan
ambing dengan kain yang kering.
4) Persiapan Pemerahan Susu
Pemerah susu harus menggunakan pakaian yang bersih (bila perlu
pakaian berwarna putih) dan mencuci tangan terlebih dahulu sebelum
pemerahan berlangsung (Usmiati dan Abubakar, 2009:15). Saat
pemerahan posisi pemerah harus berada disebelah kanan sapi perah
sehingga tangan kiri berfungsi sebagai penahan apabila ada
tendangan kaki sapi, sedangkan tangan kanan untuk menjaga ember
susu (Suheri, 2013:83). Pemerah susu juga harus bebas dari penyakit
menular dan dalam keadaan bersih. Maka dari itu, pemerah susu
dianjurkan untuk memeriksakan kesehatan setiap enam bulan sekali
atau setahun sekali (Murti dkk, 2009:281).
5) Pemeriksaan Penyakit Mastitis Pada Sapi Perah
Mastitis adalah suatu penyakit yang menyerang kelenjar ambing atau
dapat pula dikatakan peradangan pada ambing (Dewi, 2009:28). Saat
pemerahan sapi perah perlu dilakukan pemeriksaan untuk
menghindari kemungkinan sapi terjangkit mastitis. Oleh karena itu,
disediakan wadah atau cangkir (strip cup) yang ditutup dengan kain
hitam. Pemerahan pertama dan kedua air susu ditampung dalam
cangkir tersebut kemudian amati susu tersebut apabila terdapat tanda-
tanda susu bercampur dengan darah atau nanah, maka dipastikan sapi
tersebut terjangkit mastitis, pemerahan selanjutnya harus dihentikan.
45
Bila tidak terjangkit mastitis, pemerahan dapat dilanjutkan (Suheri,
2013:83). Menurut Murti dkk (2009:277) untuk mencegah penyakit
mastitis sebaiknya pengobatan dilakukan pada waktu sapi perah
sedang dalam masa kering.
b. Proses Pemerahan Susu
Susu harus diperoleh melalui metode pemerahan yang higienis dan
penanganan yang baik di peternakan dan pengumpul. Proses pemerahan
dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu secara manual menggunakan
tangan pemerah dan menggunakan alat atau mesin perah (Usmiati dan
Abubakar, 2009:17). Proses pemerahan susu pada tahap inilah yang
membedakan antara konvensional dan modern. Menurut Williamson dan
Payne dalam Putra (2009:15) tujuan dari pemerahan susu yaitu
mendapatkan jumlah susu yang maksimal dari ambingnya. Selain itu,
tujuan mengambil susu hingga habis, yaitu merangsang kelenjar-kelenjar
susu untuk memproduksi kembali air susu secara aktif (Suheri, 2013:83).
Waktu pemerahan sebaiknya dilakukan dua kali sehari pada pagi hari
sekitar pukul 05.00 sampai 06.00 pagi dan sore hari pukul 15.00 sampai
16.00 sore. Apabila memiliki produksi susu yang tinggi dapat dilakukan
tiga kali pemerahan yaitu pada siang hari. Untuk mengetahui produksi
susu pada sapi perah perlu dilakukan pencatatan setiap hari agar dapat
mengetahui kemampuan sapi dalam produksi susu dari setiap ekornya.
46
c. Penyimpanan Susu
Susu yang telah diperah selanjutnya segera dilakukan penanganan
susu, seperti penyaringan, pendinginan dan pemanasan. Karena sifat air
susu yang mudah rusak, mudah tercemar, mudah menyerap bau, dan
mudah kotor (Dewi, 2019:22). Apabila air susu seperti yang disebutkan
maka susu tidak laku dijual atau ditolak oleh pabrik pengolah susu. Susu
hasil perahan dari beberapa ekor sapi dicampur perlahan-lahan sampai
menjadi campuran air susu yang homogen. Selanjutnya, air susu
dimasukkan ke alat pendingin dengan suhu antara 4ºC-7ºC guna
memperlambat kerusakan susu atau bisa juga melakukan pasteurisasi
terlebih dahulu sebelum susu dimasukan ke alat pendingin. Saat akan
digunakan tangki pendingin harus sudah bersih dan kering. Pengisian
tangki pendingin paling sedikit 10 milkcan atau 400 liter supaya susu tidak
beku (Dewi, 2009:24).
d. Pusat Pengumpulan Susu
Koperasi susu merupakan salah satu tempat penampungan susu para
peternak sapi perah. Menurut Petunjuk Teknis Penanganan dan
Pengolahan Susu Direktorat Pengolahan Hasil Pertanian, Dirjen PPHP
(2008:23) waktu tempuh susu hasil perahan untuk dikirim ke
Koperasi/Milk Collecting Center maupun ke Industri Pengolahan Susu
(IPS) tidak lebih dua jam dari proses pemerahan. Di koperasi, susu
disaring dan diuji kualitasnya meliputi berat jenis (BJ), uji alkohol, kadar
lemak, protein, bahan kering tanpa lemak (SNF/Solid Non Fat) dan total
47
bakteri (TPC/Total Plate Count). Susu yang mengandung mikroba tinggi,
pada uji alkohol susu akan pecah dan nilai TPC menunjukkan angka yang
tinggi. Sedangkan susu yang telah dipalsukan akan mengubah berat jenis
susu atau susu pecah pada uji alkohol (tergantung jenis pemalsuan yang
dilakukan) (Usmiati dan Abubakar, 2009:19).
Susu yang lulus uji (sebelum diangkut ke pabrik) dikumpulkan pada
alat pendingin (Plate Cooler) agar mencapai 4ºC dan dilakukan
homogenisasi. Susu yang telah dingin disimpan ke dalam cooling unit.
Selanjutnya susu diangkut ke Industri Pengolahan Susu (IPS)
menggunakan tangki berpendingin yang biasanya dilapisi chilled water
jacket dan mengandung icebank untuk mencegah kemungkinan terjadinya
peningkatan suhu susu dalam transportasi.
Selama pengangkutan susu, baik dari peternak yang melalui
pengumpul ke koperasi maupun dari koperasi ke pabrik pengolahan, maka
susu harus sedikit mungkin mengalami goncangan dalam perjalanan
karena dapat terjadi pembuihan susu yang dapat menurunkan kualitasnya.
Maka dari itu, jumlah pengisian susu ke dalam tangki harus
diperhitungkan dengan baik. Tangki berkapasitas 5000; 8000; 10000 dan
12000 liter (Usmiati dan Abubakar, 2009:19 dan Petunjuk Teknis
Penanganan dan Pengolahan Susu Direktorat Pengolahan Hasil Pertanian,
Dirjen PPHP, 2008:26-27).
48
9. Pemeliharaan Sapi Induk Kering
Masa kering merupakan masa yang penting bagi sapi perah maka perlu
pemberian pakan dan perawatan yang tepat. Masa kering harus diartikan
sebagai permulaan dimulainya masa laktasi baru, bukan sebagai akhir laktasi.
Perlunya sapi dikeringkan untuk memulihkan kondisi sapi setelah
memproduksi susu selama laktasi dan memberikan kesempatan kelenjar
ambing untuk beristirahat. Sapi membutuhkan waktu 6 minggu untuk
memulihkan kelenjar susu dan mengganti persediaan energi. Pengeringan
mulai dilakukan 2 bulan sebelum sapi melahirkan atau sapi sudah bunting 7
bulan.
2.1.7 Analytical Hierarchy Process (AHP)
Analytical Hierarchy Process (AHP) merupakan suatu model pendukung
keputusan yang dikembangkan oleh Thomas L. Saaty dari Wharston School of
Business pada tahun 1970-an. Metode AHP ini menyediakan prosedur yang sudah
teruji efektif dalam mengidentifikasi dan menentukan prioritas dalam pengambilan
keputusan yang kompleks. AHP juga mencakup penilaian secara sekaligus baik
yang bersifat kualitatif kuantitatif (Firdaus dkk, 2011:141).
AHP digunakan pada kondisi dimana terdapat proses pengambilan keputusan
secara kompleks yang melibatkan berbagai kriteria, prioritas di antara beberapa
alternatif kebijakan dan sasaran. Untuk itu, prasyarat dapat digunakannya analisis
ini adalah pihak yang akan memberikan penilaian terhadap tingkat kepentingan
faktor yang dianalisis harus yang benar-benar memahami situasi yang sedang
49
ditelaah. AHP sering digunakan sebagai metode pemecahan masalah dengan
beberapa alasan berikut:
1. Struktur yang berhierarki, sebagai konsekuensi dari kriteria yang dipilih,
sampai pada subkriteria yang paling dalam.
2. Memperhitungkan validitas sampai dengan batas toleransi inkonsistensi
berbagai kriteria dan alternatif yang dipilih oleh pengambil keputusan.
3. Memperhitungkan daya tahan output analisis sensitivitas pengambilan
keputusan.
Layaknya sebuah metode analisis, AHP memiliki banyak kelebihan dalam
menjelaskan proses pengambilan keputusan, diantaranya yaitu (Syaifulloh, 2010):
1. Kesatuan (Unity)
AHP membuat permasalahan yang luas dan tidak terstruktur menjadi suatu
model yang fleksibel dan mudah dipahami.
2. Kompleksitas (Complexity)
AHP memecahkan permasalahan yang kompleks melalui pendekatan sistem
dan pengintegrasian secara deduktif.
3. Saling Ketergantungan (Inter Dependence)
AHP dapat digunakan pada elemen-elemen sistem yang saling bebas dan tidak
memerlukan hubungan linier.
4. Struktur Hierarki (Hierarchy Structuring)
AHP mewakili pemikiran alamiah yang cenderung mengelompokkan elemen
sistem ke level-level yang berbeda dari masing-masing level berisi elemen
yang serupa.
50
5. Pengukuran (Measurement)
AHP menyediakan skala pengukuran dan metode untuk mendapatkan prioritas.
6. Konsistensi (Consistency)
AHP mempertimbangkan konsistensi logis dalam penilaian yang digunakan
untuk menentukan prioritas.
7. Sintesis (Synthesis)
AHP mengarah pada perkiraan keseluruhan mengenai seberapa diinginkannya
masing-masing alternatif.
8. Trade Off
AHP mempertimbangkan prioritas relatif faktor-faktor pada sistem sehingga
orang mampu memilih alternatif terbaik berdasarkan tujuan mereka.
9. Penilaian dan Konsensus (Judgement and Consensus)
AHP tidak mengharuskan adanya suatu konsensus, tapi menggabungkan hasil
penilaian yang berbeda.
10. Pengulangan Proses (Process Repetition)
AHP mampu membuat orang menyaring definisi dari suatu permasalahan dan
mengembangkan penilaian serta pengertian mereka melalui proses
pengulangan.
Sedangkan kelemahan pada metode AHP menurut Syaifulloh (2010) adalah:
1. Metode AHP memiliki sifat ketergantungan terhadap masukan (input) utama.
Pendapat atau opini dari seorang ahli menjadi masukan yang menimbulkan
subjektif pelaksanaannya dari seorang ahli tersebut, disisi lain metode AHP
51
akan memberikan output yang salah atau tidak memiliki arti apabila seorang
ahli memberikan nilai yang tidak benar.
2. Model metode matematis yang tidak disertai pengujian berdasarkan ststistik
menjadi kelemahan metode AHP yang berdampak AHP tidak mempunyai
batas kepercayaan dan keafsahan metode atau model yang dibentuk.
Menurut Saaty (1993:103) terdapat 8 langkah kerja utama dalam AHP adalah
sebagai berikut:
1. Mendefinisikan permasalahan dan menetapkan tujuan
Langkah ini membutuhkan informasi dan pertimbangan dari beberapa
pihak ahli untuk menyusunnya. Untuk itu diperlukan rincian dan pemahaman
yang mendalam tentang permasalahan yang dihadapi. Setiap permasalahan
yang kompleks dapat ditinjau dari sisi yang detail dan terstruktur dengan
penyelesaian yang disusun menjadi beberapa bagian pokok dan disusun secara
hierarki.
2. Membuat struktur hierarki
Hierarki masalah disusun untuk membantu proses pengambilan keputusan
dengan memperhatikan seluruh kriteria keputusan yang terlibat dalam sistem.
Struktur hierarki yang akan dibuat terdiri beberapa tingkatan. Tingkat tertinggi
dari hierarki yaitu satu elemen yang sifatnya luas dan menjadi fokus yang akan
dicapai, hal tersebut dapat dinyatakan sebagai tujuan atau sasaran dari sistem
yang akan dicari solusi masalahnya. Sedangkan tingkat-tingkat berikutnya
merupakan penjabaran dari tujuan tersebut yakni dapat terdiri dari beberapa
elemen yang sifatnya homogen seperti Faktor (factors), Pelaku (actors),
52
Tujuan (objectives) dan Skenario (scenario). Contoh struktur hierarki dapat
dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Model Struktur Hierarki

Sumber: Thomas L. Saaty (1993:107)
3. Membuat matriks perbandingan berpasangan untuk setiap elemen dalam
hierarki
Matriks perbandingan berpasangan yaitu membandingkan dalam bentuk
berpasangan seluruh elemen dalam hierarki, kemudian perbandingan tersebut
ditransformasikan dalam bentuk matriks perbandingan berpasangan untuk
analisis numerik. Matriks perbandingan berpasangan dimulai dari hierarki,
yaitu merupakan dasar untuk melakukan perbandingan berpasangan antar
elemen yang terkait di bawahnya. Perbandingan berpasangan antar elemen
tingkat kedua yaitu: F1 , F2 , F3 dan seterusnya sampai Fn terhadap G atau fokus
yang ada di puncak hierarki. Matriks perbandingan berpasangan dapat dilihat
pada Tabel 1.
53
Tabel 1. Matriks Perbandingan Berpasangan
G F1 F2 F3 ... Fn
F1
F2
F3
...
Fn
4. Memasukkan semua pertimbangan yang diperlukan untuk mengembangkan
perangkat matriks
Langkah ini dilakukan dengan membandingkan setiap elemennya pada
baris ke-i dengan elemen pada kolom ke-j terhadap fokus. Untuk mengisi
matriks perbandingan berpasangan, digunakan bilangan untuk
menggambarkan tingkat kepentingan relatif suatu elemen terhadap elemen
lainnya berdasarkan suatu kriteria di tingkat hierarki yang lebih tinggi. Tabel
2 menjelaskan mengenai nilai skala perbandingan berpasangan.
Tabel 2. Skala Perbandingan Berpasangan

Skala Definisi Penjelasan
1 Kedua elemen sama pentingnya Dua elemen sama besar pada sifat itu
3 Elemen yang satu sedikit lebih Pertimbangan sedikit menyokong satu
penting dari pada elemen yang elemen atas elemen lainnya
lain
5 Elemen yang satu lebih penting Pertimbangan dengan kuat menyokong
dari pada elemen yang lain satu elemen atas elemen lainnya
7 Satu elemen jelas sangat penting Satu elemen dengan kuat disokong dan
dari pada elemen yang lain dominan telah terlihat dalam praktek
9 Satu elemen mutlak lebih Bukti yang menyokong elemen yang
penting dari pada elemen satu atas yang lainnya memiliki tingkat
lainnya penegasan yang tertinggi yang mungkin
menguatkan
2,4,6,8 Nilai-nilai di antara dua Kompromi diperlukan diantara dua
pertimbangan yang berdekatan pertimbangan
Reciprocal Jika untuk aktivitas i mendapat satu
(kebalikan) angka bila dibandingkan dengan
a ji = 1/a ij
aktivitas j, maka j memiliki nilai
kebalikannya dengan i
54
5. Mamasukkan nilai-nilai kebalikannya beserta bilangan 1 sepanjang diagonal
utama, penentuan prioritas dan pengujian konsistensi
Angka 1 sampai 9 digunakan bila Fi mendominasi atau mempengaruhi
fokus dibandingkan dengan Fj . Apabila Fi kurang mendominasi atau
mempengaruhi fokus dibandingkan dengan Fj maka digunakan angka
kebalikannya. Matriks di bawah garis diagonal utama diisi dengan nilai-nilai
kebalikannya. Untuk langkah 6 hingga 8 dapat diolah dengan menggunakan
Software Expert Choice 11.
6. Melakukan langkah 3, 4 dan 5 untuk semua tingkat hierarki
Perbandingan dilanjutkan untuk semua elemen pada setiap tingkat
keputusan yang terdapat pada hierarki, berkenaan dengan kriteria elemen di
atasnya. Matriks perbandingan dalam model Analytic Hierarchy Process
(AHP) dibedakan menjadi Matriks Pendapat Individu (MPI) dan Matriks
Pendapat Gabungan (MPG). MPI adalah matriks perbandingan yang dilakukan
individu. MPI memiliki elemen yang disimbolkan dengan aij yaitu elemen
pada matriks pada baris ke-i dan kolom ke-j. Matriks pendapat individu dapat
dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Matriks Pendapat Individu (MPI)

X A1 A2 A3 ... An
A1 a11 a12 a13 ... a1n
A2 a21 a22 a23 ... a2n
A3 a31 a32 a33 ... a3n
... ... ... ... ... a4n
An a1n a2n a3n ... a5n
55
Matriks Pendapat Gabungan (MPG) adalah matriks baru dengan elemen
yang disimbolkan dengan g ij yang berasal dari rata-rata geometri pendapat-
pendapat individu dengan rasio konsistensi lebih kecil atau sama dengan 10
persen dan setiap elemen pada baris dan kolom yang sama dari MPI satu
dengan lainnya tidak terjadi konflik. Persyaratan MPG yang bebas konflik
adalah pendapat masing-masing individu pada baris dan kolom yang sama
memiliki selisih kurang dari empat satuan antara lain pendapat individu yang
tertinggi dengan nilai yang rendah dan tidak terdapat angka kebalikan pada
baris dan kolom yang sama. Matriks pendapat gabungan dapat dilihat pada
Tabel 4.
Tabel 4. Matriks Pendapat Gabungan (MPG)

X G1 G2 G3 ... Gn
G1 g11 g12 g13 ... g1n
G2 g 21 g 22 g 23 ... g 2n
G3 g 31 g 32 g 33 ... g 3n
... ... ... ... ... g 4n
Gn g1n g 2n g 3n ... g 5n
Untuk mempermudah dalam perhitungan Matriks Pendapat Gabungan
(MPG), rumus matematika yang digunakan adalah sebagai berikut:
𝑛
𝑛
𝑥̅𝐺 = √∏ 𝑋𝑖
𝑖=1
Dimana:
̅𝑮 : Rata-rata geometri
𝒙
n : Jumlah responden
𝑿𝒊 : Penilaian oleh responden ke-i
П : Perkalian
56
7. Mensintetis prioritas untuk melakukan pembobotan vektor-vektor prioritas
Menggunakan komposisi secara hierarki untuk membobotkan vektor-
vektor prioritas itu dengan bobot kriteria-kriteria dan menjumlahkan semua
nilai prioritas terbobot yang bersangkutan dengan nilai prioritas dari tingkat
bawah berikutnya dan seterusnya. Pengolahan MPI terdiri dari dua tahap, yaitu
pengolahan horizontal dan pengolahan vertikal. Kedua jenis pengolahan
tersebut dapat dilakukan untuk MPI dan MPG diolah secara horizontal, dimana
MPI dan MPG harus memenuhi persyaratan rasio konsistensi.
Pengolahan horizontal, terdiri dari tiga bagian yaitu penentuan vektor
prioritas (vektor eigen), uji konsistensi dan versi MPI dan MPG yang memiliki
rasio konsistensi tinggi. Tahapan perhitungan yang dilakukan pada pengolahan
horizontal ini adalah:
a. Perkalian Baris (z), dengan rumus:
𝑛
𝑛
𝑧 = √∏ 𝑎𝑖𝑗 (𝑖, 𝑗| = 1,2,3, … , 𝑛)
𝐽=1
Dimana:
𝑎𝑖𝑗 : Elemen baris ke-i kolom ke-j dari MPI
П : Perkalian
n : Jumlah elemen pada setiap tingkat
b. Perhitungan Vektor Prioritas (VP)

𝑧
𝑉𝑃 = ∑𝑛
dengan VP = (VPi) untuk i = 1, 2, 3, ..., n
𝑖=1 𝑧
c. Perhitungan Nilai Eigen Maks (Maks λ), dengan rumus:
VA = aij x VP dengan VA = (VAi)
VA
VB = VP dengan VB = (VBi)
57
1
λMaks = 𝑛 ∑𝑛𝑖=1 𝑉𝐵𝑖 dengan i = 1, 2, 3, ..., n
d. Perhitungan Indeks Konsistensi (CI)
Pengukuran ini dimaksudkan untuk mengetahui konsistensi jawaban
yang akan berpengaruh kepada kesahihan hasil, dengan rumus:
λmaks − n
CI =
n−1
Untuk mengetahui CI dengan besaran tertentu cukup baik atau tidak
perlu diketahui rasio yang dianggap baik, yaitu apabila CR = 0.1.
e. Perhitungan Rasio Konsistensi (CR) dengan rumus:
CI
CR =
RI
RI adalah indeks acak (Random Indeks) yang dikeluarkan oleh Oak
Ridge Laboratory. Nilai Rasio Inkonsistensi (CR) yang lebih kecil atau
sama dengan 0.1 merupakan nilai yang mempunyai tingkat konsistensi
yang baik dan dapat dipertanggung jawabkan. Hal ini karena CR
merupakan tolak ukur konsistensi atau tidaknya suatu hasil perbandingan
berpasangan dalam suatu matriks pendapat.
Tabel 5. Nilai Index Random Consistency

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
IR 0 0 0.58 0.9 1.12 1.24 1.32 1.41 1.45 1.49
Sumber: Marimin (2010:196)
Pengolahan vertikal, yaitu menyusun prioritas pengaruh setiap
elemen pada tingkat hierarki keputusan tertentu terhadap sasaran utama
atau fokus. Apabila CVij didefinisikan sebagai nilai prioritas pengaruh
setiap elemen ke-i pada tingkat ke-j terhadap sasaran utama, maka:
58
CVij = ∑ 𝐶𝐻𝑖𝑗 (𝑡, 𝑖 − 1) x 𝑉𝑊𝑡 (𝑖 − 1)
Untuk i = 1, 2, 3, ..., p
j = 1, 2, 3, ..., r
t = 1, 2, 3, ..., s
Dimana:
CVij : Nilai prioritas pengaruh elemen ke-i pada tingkat terhadap sasaran
CHij (t, i − 1) : Nilai prioritas pengaruh elemen ke-i terhadap elemen ke-t pada tingkat
diatasnya (i-1), yang diperoleh dari hasil pengolahan horizontal
𝑉𝑊𝑡 (𝑖 − 1) : Nilai prioritas pengaruh elemen ke-t pada tingkat ke (i-1) terhadap
sasaran utama, yang diperolah dari hasil perhitungan horizontal
p : Jumlah tingkat hierarki keputusan
r : Jumlah elemen yang ada pada tingkat ke-1
s : Jumlah elemen yang ada pada tingkat ke (i-1)
8. Mengevaluasi konsistensi untuk seluruh hierarki
Langkah ini dilakukan dengan mengalikan setiap indeks konsistensi
dengan prioritas-prioritas kriteria yang bersangkutan dan menjumlahkan hasil
kalinya. Untuk memperoleh hasil yang baik, rasio konsistensi harus bernilai
kurang dari atau sama dengan 10 persen. Jika rasio konsistensi mempunyai
nilai lebih besar dari 10 persen, maka informasi itu harus ditinjau kembali dan
diperbaiki, antara lain dengan memperbaiki cara menggunakan pertanyaan
ketika melakukan pengisian ulang kuesioner dan dengan lebih mengarahkan
responden yang mengisi kuesioner.
2.2 Penelitian Terdahulu
Hasil penelitian yang pernah dilakukan oleh peneliti terdahulu dapat dijadikan
sebagai rujukan peneliti dalam melakukan penelitian ini. Adapun penelitian-
penelitian terdahulu yang menjadi rujukan, diantaranya:
1. Triemiaty dkk (2019:54-68), melakukan penelitian mengenai strategi
peningkatan kinerja pada perusahaan konstruksi. Tujuan dari penelitian ini
59
adalah menguji dan (1) menganalisis pengaruh budaya organisasi terhadap
kinerja karyawan (2) menganalisis pengaruh kepuasan kerja terhadap kinerja
karyawan (3) menganalisis pengaruh keselamatan kerja terhadap kinerja
karyawan (4) menganalisis pengaruh budaya organisasi, kepuasan kerja, dan
keselamatan kerja terhadap kinerja karyawan serta (5) merumuskan strategi
peningkatan kinerja karyawan yang tepat untuk diterapkan di PT Bakrie
Construction. Dalam penelitian ini peneliti mengambil sampel 115 responden.
Teknik analisis data menggunakan SEM-PLS dan untuk menentukan strategi
peningkatan kinerja digunakan Analysis Hierarchy Process (AHP). Hasil dari
penelitian ini menunjukkan bahwa kepuasan kerja dan keselamatan kerja
secara bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan
sedangkan budaya organisasi berpengaruh secara tidak langsung terhadap
kinerja karyawan melalui kepuasan kerja. Alternatif strategi yang dapat
dilakukan oleh PT Bakrie Construction dalam meningkatkan kinerja karyawan
adalah dengan meningkatkan kesejahteraan karyawannya.
2. Iskandar (2018:23-31), melakukan penelitian mengenai strategi peningkatan
kinerja perusahaan melalui pengelolaan sumber daya manusia dan kepuasan
kerja dan dampaknya terhadap produktivitas karyawan. Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mengetahui pentingnya strategi pengelolaan sumber daya
manusia dan kepuasan kerja yang berdampak pada produktivitas karyawan.
Dalam penelitian ini, mengamati penerapan Sumber Daya Manusia pada
manajemen PT Swadharma Sarana Informatika (SSI), PT. Sarana Reswara
Abadi (SRA) dan PT. Reswara Prima Express (Respex) berdasarkan target
60
pelayanan dan operasinya. Metode yang digunakan dalam penelitian ini
menggunakan kuesioner untuk responden yang akan diwawancarai dan
hasilnya digunakan untuk analisis pencapaian kinerja perusahaan yaitu
probabilitas produktivitas perusahaan dan identifikasi strategi apa yang
dilakukan perusahaan untuk mencapai visi dan misinya. Dapat disimpulkan
bahwa kualitas sumber daya manusia perlu ditingkatkan sesuai target kinerja
perusahaan dari segi kinerja saat ini.
3. Miftahuddin dan Antoni (2017:1-8), melakukan penelitian mengenai
penentuan strategi untuk meningkatkan kinerja karyawan di BNI kantor cabang
Semarang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk dapat meningkatkan kinerja
setiap karyawan perusahaan dan menentukan strategi yang tepat untuk
meningkatkan kinerja setiap karyawan di PT. BNI cabang Semarang. Metode
yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode Analytical
Hierarchy Process (AHP) untuk penentuan prioritas pilihan dari berbagai
alternatif strategi. Penentuan alternatif strategi dilakukan berdasarkan kriteria-
kriteria diantaranya kemampuan bisnis, kemampuan manajemen dan
kemampuan kerja. Berdasarkan kriteria diatas dilakukan penentuan alternatif
strategi yaitu peningkatan mutu SDM, peningkatan kesejahteraan dan
peningkatan fasilitas kerja. Hasil dari penelitian ini didapatkan prioritas
tertinggi dalam penentuan strategi peningkatan kinerja karyawan yaitu
peningkatan fasilitas kerja dengan nilai prioritas sebesar 0.437633649,
kemudian alternatif ke dua adalah peningkatan mutu SDM dengan nilai
61
prioritas sebesar 0.358082139, dan alternatif terakhir adalah peningkatan
kesejahteraan dengan nilai prioritas sebesar 0.254133181.
4. Retnowati dkk (2014:140-149), melakukan penelitian mengenai strategi
peningkatan kinerja nelayan dalam rantai pasok ikan layur melalui
pengembangan modal insani di Pelabuhanratu. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk merumusan strategi peningkatan kinerja nelayan dalam rantai
pasok produk ikan layur melalui pengembangan modal insani. Strategi
peningkatan kinerja nelayan didasarkan kegiatan wawancara mendalam
dengan interview terhadap pihak-pihak terkait dan dianalisis dengan diagram
tulang ikan (fishbone) untuk mengidentifikasi permasalahan yang terjadi di
nelayan yang terkait penurunan ekspor ikan layur dan untuk strateginya
digunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mendapatkan strategi
yang tepat bagi nelayan. Berdasarkan hasil analisis yang dilakukan terhadap
strategi kebijakan, didapatkan bahwa strategi penambahan pelatihan yang
disesuaikan dengan kebutuhan diharapkan dapat meningkatkan kinerja
nelayan, yang nantinya meningkatkan kesejahteraannya.
Tabel 6. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu

No. Penelitian Persamaan Perbedaan
1 Triemiaty dkk Metode analisis Faktor-faktor
(2019) menggunakan AHP penilaian Kinerja
2 Iskandar (2018) Tujuan penelitiannya Faktor-faktor yang
yaitu menentukan digunakan, dan
strategi peningkatan analisis data
kinerja menggunakan SEM
3 Miftahuddin dan Metode analisis Faktor-faktor
Antoni (2017) menggunakan AHP penilaian kinerja
4 Retnowati dkk Metode analisis Objek penelitian
(2014) menggunakan AHP, yang digunakan
dan faktor-faktor yang adalah nelayan
digunakan
62
2.3 Kerangka Pemikiran
koperasi primer yang mewadahi para peternak sapi perah di Kota dan Kabupaten
Bogor serta Kota Depok. Masalah yang dihadapi Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor ialah jumlah produksi susu sapi perah yang
semakin menurun sehingga mempengaruhi dalam hal pemenuhan kebutuhan
konsumen, selain itu kualitas susu sapi perah yang diterima dari anggota peternak
sapi perah masih di bawah standar kualitas yang telah ditetapkan, dan proses
beternak anggota peternak sapi perah masih dilakukan secara tradisional dan
sederhana.
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor saat ini memiliki
117 anggota aktif. Sehingga dalam menjalankan usaha yang berkelanjutan, menjadi
keharusan bagi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor untuk
meningkatkan kinerja anggota peternak sapi perah. Oleh karena itu, strategi
peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah diperlukan.
Identifikasi terhadap faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja anggota
peternak sapi perah merupakan hal pertama yang dilakukan. Selain itu perlu
diidentifikasi terkait kriteria sub faktor yang berpengaruh dalam peningkatan
kinerja angota peternak sapi perah serta alternatif strategi apa saja yang dapat di
terapkan pada Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
Pengidentifikasian tersebut dilakukan pada Manajer Koperasi, Ketua Pengurus,
Ketua Pengawas, dan Ketua Kelompok Ternak Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor melalui wawancara dan diskusi.
63
Faktor, sub faktor, dan alternatif strategi tersebut kemudian dianalisis
menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP) dengan menggunakan
bantuan Software Expert Choice 11. Setelah ditentukan faktor-faktor dan sub faktor
apa saja yang mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi perah dan alternatif
strategi yang tepat. Selanjutnya adalah penyusunan struktur hierarki untuk
kemudian dilakukan proses pembobotan dan perhitungan agar dapat memudahkan
pengambilan keputusan dengan melihat tingkat kepentingan dari masing-masing
elemen.
Hasil akhir akan diperoleh strategi yang telah diformulasikan tersebut dibuat
menjadi bentuk alternatif strategi berdasarkan tingkatan prioritas strategi yang
dapat dijadikan rekomendasi sebagai bahan pengambilan keputusan dalam
meningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Kerangka pemikiran dalam penelitian ini dapat
dilihat pada Gambar 5.
64
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
Kinerja Peternak Sapi Perah
Permasalahan:
1. Penurunan jumlah produksi
2. Kualitas susu dibawah standarisasi
3. Pemeliharaan dan pemerahan masih
dilakukan secara tradisional dan sederhana
Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di

Penyusunan Struktur Hierarki
Pengidentifikasian Elemen Faktor

Metode
Analytical
Menentukan Kriteria Elemen Sub Faktor Hierarchy
Process
Menentukan Alternatif Strategi (AHP)
Pembobotan dan Perhitungan
Prioritas Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah

di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
Gambar 5. Kerangka Pemikiran
Keterangan:
: Alur Proses Penelitian
: Metode Analisis
65
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Desain Penelitian
Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian
deskriptif kualitatif. Penelitian deskriptif kualitatif bertujuan untuk mengetahui,
mendeskripsikan atau menyajikan data secara sistematis, faktual, dan akurat
mengenai keadaan, situasi, atau berbagai variabel yang timbul dari objek penelitian
berdasarkan apa yang terjadi. Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif
kualitatif untuk mengetahui keadaan dan situasi yang ada di Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor terkait kinerja anggota peternak sapi
perah.
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor yang terletak di Jl. KH. Sholeh Iskandar No. 11, Kedung Badak, Kota
Bogor, Jawa Barat. Pemilihan lokasi dilakukan dengan pertimbangan bahwa
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor merupakan salah satu
koperasi yang mewadahi para peternak sapi perah di Kota dan Kabupaten Bogor
serta Kota Depok yang dimana dalam usahanya mengalami stagnansi bahkan
cenderung mengalami penurunan jumlah produksi susu segar, kualitas susu segar
yang diterima dari anggota peternak sapi perah masih di bawah standar kualitas
yang telah ditetapkan, dan proses beternak anggota peternak sapi perah masih
dilakukan secara tradisional dan sederhana. Oleh karena itu diharapkan adanya
peningkatan kinerja Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
66
salah satunya adalah peningkatan kinerja anggotanya. Penelitian ini dilakukan sejak
bulan Februari hingga September 2022. Dalam kurun waktu tersebut akan
digunakan untuk memperoleh data dan keterangan terkait dengan penelitian.
3.3 Sumber dan Jenis Data
Sumber data dalam penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder.
Data primer merupakan data terkait faktor-faktor kinerja, sub faktor kinerja, dan
pemilihan alternatif strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah yang
diperoleh melalui wawancara, kuesioner terbuka, dan kuesioner tertutup kepada
para pakar/informan untuk mendapatkan informasi. Sedangkan, data sekunder
merupakan data pendukung yang diperoleh secara tidak langsung melalui studi
pustaka dan literatur-literatur yang terkait dengan topik penelitian seperti teori
mengenai kinerja peternak, strategi peningkatan kinerja, jumlah anggota peternak
sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, data
produksi susu sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor.
Berdasarkan jenisnya, penelitian ini merupakan penelitian kualitatif yang di
kuantitatifkan. Data kualitatif diperoleh berdasarkan wawancara secara langsung
terkait gambaran umum koperasi, kinerja anggota peternak sapi perah, faktor-faktor
dan sub faktor yang mempengaruhi kinerja, dan pemilihan alternatif strategi
peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah yang tepat bagi koperasi.
Sedangkan data yang di kuantitatifkan diperoleh berdasarkan penilaian terhadap
kuesioner yang diperolah dengan cara penilaian terhadap faktor-faktor, sub faktor,
67
dan alternatif strategi yang sudah ditentukan pada hasil Focus Group Discussion
(FGD).
3.4 Instrumen Penelitian
Instrumen penelitian merupakan alat yang digunakan untuk mengumpulkan
data-data penelitian. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari
wawancara dan pengisian kuesioner. Teknik wawancara digunakan untuk
mengumpulkan data-data penelitian seperti gambaran umum koperasi, kondisi
koperasi, kondisi peternakan sapi perah, faktor-faktor dan sub faktor yang
mempengaruhi kinerja yang juga digunakan sebagai dasar untuk menentukan
alternatif strategi dalam peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah.
Kuesioner digunakan untuk mengumpulkan data-data penelitian seperti nilai
tingkat kepentingan kriteria.
Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah strategi peningkatan
kinerja yang digunakan sebagai fokus tujuan untuk mengidentifikasi dan
menentukan alternatif strategi dalam peningkatan kinerja anggota peternak sapi
perah pada Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Faktor-
faktor yang digunakan pada penelitian ini adalah faktor kinerja usaha, sumber daya
manusia dan rantai pasok. Berikut matriks instrumen penelitian dapat dilihat pada
Tabel 7.
68
Tabel 7. Matriks Instrumen Penelitian
Faktor Sub Faktor Item Pertanyaan
1. Berapa liter susu segar yang dipasok
peternak sapi perah per hari?
2. Apakah jumlah susu segar yang dipasok
Produktivitas oleh peternak sapi perah selalu
konsisten?
3. Bagaimana kualitas susu sapi perah yang
dihasilkan oleh peternak?
Kinerja Usaha
4. Bagaimana menentukan harga susu segar
Sink, D.S
yang akan dijual?
(1984)
Profitabilitas 5. Berapa kisaran harga susu segar yang
dijual?
6. Berapa keuntungan yang didapat?
7. Apakah ada teknologi yang digunakan
dalam usaha ternak sapi perah?
Teknologi
8. Apakah terjadi keterbatasan akses untuk
memperoleh informasi terkait teknologi?
9. Bagaimana pengetahuan peternak terkait
usaha ternak sapi perah?
Sumber Daya Pengetahuan 10. Apakah terjadi kurangnya pengetahuan
Manusia terkait usaha ternak sapi perah pada
Armsrong, M peternak?
dan Baron, A 11. Apakah peternak sapi perah sudah
Kompetensi
(2013) kompeten dalam beternak?
12. Bagaimana keterampilan peternak dalam
Keterampilan
dalam beternak?
13. Bagaimana proses pemerahan sapi perah
Pemerahan
yang dilakukan oleh peternak?
Rantai Pasok 14. Bagaimana proses penyimpanan susu
Purwani, T dan Penyimpanan segar yang dilakukan oleh peternak sapi
Nurcholis, L perah?
(2015) 15. Apakah peternak sapi perah selalu tepat
Pengiriman waktu dalam pengiriman susu segar ke
TPS KPS Bogor?
3.5 Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu:
1. Wawancara
Wawancara merupakan suatu cara pengumpulan data dengan mengajukan
pertanyaan secara langsung kepada beberapa pihak yang menjadi narasumber
69
pada penelitian ini yaitu Manajer Koperasi, Ketua Pengurus, Ketua Pengawas,
dan Ketua Kelompok Ternak Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor. Penelitian ini menggunakan teknik wawancara mendalam (in-
depth interview) guna untuk menemukan permasalahan yang harus diteliti
sebagai studi pendahuluan yang akan digunakan serta untuk mengetahui hal-
hal secara mendalam dari narasumber. Wawancara juga dilakukan guna untuk
mengidentifikasi faktor-faktor dan sub faktor apa saja yang dapat
mempengaruhi kinerja untuk meningkatkan kinerja anggota peternak sapi
perah, dan alternatif strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah
yang dapat diterapkan pada koperasi. Wawancara yang dilakukan tidak
terstruktur dan dengan cara tanya jawab secara tatap muka maupun melalui
zoom meeting dengan narasumber. Wawancara dilakukan dengan melakukan
penggalian secara mendalam terhadap satu topik yang telah ditentukan
menggunaan pertanyaan terbuka dan tanpa menggunakan pedoman wawancara
yang telah tersusun secara sistematis dan lengkap untuk pengumpulan datanya.
Pedoman wawancara dalam penelitian ini dapat dilihat pada Lampiran 1.
2. Pengisian Kuesioner
Pengisian kuesioner dilakukan dengan menggunakan kuesioner terbuka
dan kuesioner tertutup sebagai berikut:
a. Kuesioner terbuka: suatu metode pengumpulan data dengan cara memberi
pertanyaan yang mengharapkan narasumber untuk menuliskan
jawabannya berbentuk uraian tentang sesuatu hal. Kuesioner terbuka
dalam penelitian ini berupa Focus Group Discussion (FGD) yang
70
bertujuan untuk menentukan elemen dari tiap level dalam hierarki. Tiap
elemen dalam level dapat diberi penambahan atau pengurangan sesuai
dengan pendapat pakar yang telah dipilih. Kuesioner terbuka diberikan
kepada empat orang pakar, yaitu top management yang benar-benar
mengerti kondisi koperasi saat ini diantaranya Manajer Koperasi, Ketua
Pengurus, Ketua Pengawas, dan Ketua Kelompok Ternak Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Hierarki hasil
penggabungan dari empat pendapat pakar tersebut dijadikan sebagai
kuesioner selanjutnya. Adapun pedoman kuesioner terbuka atau Focus
Group Discussion (FGD) dalam penelitian ini dapat dilihat pada Lampiran
2.
b. Kuesioner tertutup: suatu metode pengumpulan data dengan cara memberi
seperangkat pertanyaan yang telah disediakan pilihan jawabannya untuk
dipilih oleh pakar yang telah ditetapkan. Kuesioner tertutup dalam
penelitian ini berupa kuesioner perbandingan berpasangan untuk
menggambarkan prioritas mendominasi dan didominasi antara satu
elemen dengan elemen lainnya, serta untuk menjawab goal dari penelitian
ini yaitu Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Kuesioner
tertutup diberikan kepada empat orang pakar yang dipilih berdasarkan
benar-benar menguasai bidang penelitian ini dan yang paling mengetahui
kondisi koperasi, yaitu Manajer Koperasi, Ketua Pengurus, Ketua
71
Pengawas Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
dan Kepala Dinas Perikanan dan Peternakan Kabupaten Bogor.
3. Pengambilan Data Sekunder
Data Sekunder merupakan data yang didapatkan melalui pihak tertentu
atau pihak lain, dimana data tersebut umumnya telah diolah oleh pihak
tersebut. Data sekunder yang dikumpulkan berasal dari studi pustaka dan
literatur-literatur terkait dengan topik penelitian yaitu berupa buku, artikel,
jurnal, skripsi, data-data dari instansi dan sebagainya maupun dokumen atau
catatan-catatan koperasi seperti Laporan Pertanggung Jawaban (LPJ) Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
3.6 Metode Pengolahan dan Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan
analisis deskriptif dan metode Analytical Hierarchy Process (AHP).
3.6.1 Analisis Deskriptif
Metode analisis deskriptif dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan
mendeskripsikan gambaran koperasi, faktor-faktor dan sub faktor apa saja yang
mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi perah, dan alternatif-alternatif strategi
yang tepat dalam peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah. Data dan
informasi tersebut diperoleh dari hasil Focus Group Discussion (FGD), kemudian
diolah terlebih dahulu secara deskriptif agar data yang terkumpul tersusun rapih dan
baik untuk kemudian dianalisis ke tahap selanjutnya menggunakan metode
Analytical Hierarchy Process (AHP).
72
3.6.2 Metode Analytical Hierarchy Process (AHP)
Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) dalam penelitian ini bertujuan
untuk menyusun hierarki, penilaian setiap tingkat hierarki dan menetapkan
prioritas. Perhitungan bisa dilakukan secara manual menggunakan microsoft excel
maupun dengan bantuan software expert choice 11. Langkah-langkah dalam
metode ini adalah sebagai berikut:
1. Mendefinisikan permasalahan dan menetapkan tujuan
Langkah ini dilakukan dengan penyelesaian permasalahan yang disusun
menjadi beberapa bagian pokok dan dilakukan penyusunan secara hierarki.
Fokus tujuan pada penelitian ini adalah strategi peningkatan kinerja anggota
peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor.
2. Membuat struktur hierarki
Hierarki yang disusun pada penelitian ini didapatkan dengan cara
melakukan wawancara dan diskusi terhadap Manajer Koperasi, Ketua
Pengurus, Ketua Pengawas, dan Ketua Kelompok Ternak Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Struktur hierarki disusun sebanyak
4 tingkat. Tingkat pertama pada hierarki adalah fokus tujuan yaitu strategi
peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Tingkat kedua adalah faktor yang
mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi perah. Tingkat ketiga adalah
subfaktor kinerja anggota peternak sapi perah yang merupakan turunan dari
73
faktor yang telah difokuskan. Tingkat keempat pada hierarki adalah alternatif-
alternatif strategi dalam peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah.
3. Membuat matriks perbandingan berpasangan untuk setiap elemen dalam
hierarki
Matriks perbandingan berpasangan dimulai dari hierarki, yaitu merupakan
dasar untuk melakukan perbandingan berpasangan antar elemen yang terkait
di bawahnya. Perbandingan berpasangan antar elemen tingkat kedua yaitu: F1 ,
F2 , F3 dan seterusnya sampai Fn terhadap G atau fokus yang ada di puncak
hierarki.
4. Memasukkan semua pertimbangan yang diperlukan untuk mengembangkan
perangkat matriks
Langkah ini dilakukan dengan membandingkan setiap elemennya pada
baris ke-i dengan elemen pada kolom ke-j terhadap fokus. Untuk mengisi
matriks perbandingan berpasangan, digunakan bilangan untuk
menggambarkan tingkat kepentingan relatif suatu elemen terhadap elemen
lainnya berdasarkan suatu kriteria di tingkat hierarki yang lebih tinggi.
5. Mamasukkan nilai-nilai kebalikannya beserta bilangan 1 sepanjang diagonal
utama, penentuan prioritas dan pengujian konsistensi
Angka 1 sampai 9 digunakan bila Fi mendominasi atau mempengaruhi
fokus dibandingkan dengan Fj . Apabila Fi kurang mendominasi atau
mempengaruhi fokus dibandingkan dengan Fj maka digunakan angka
kebalikannya. Matriks di bawah garis diagonal utama diisi dengan nilai-nilai
kebalikannya.
74
6. Melakukan langkah 3, 4 dan 5 untuk semua tingkat hierarki
Perbandingan dilanjutkan untuk semua elemen pada setiap tingkat
keputusan yang terdapat pada hierarki, berkenaan dengan kriteria elemen di
atasnya. Matriks perbandingan dalam model Analytic Hierarchy Process
(AHP) dibedakan menjadi Matriks Pendapat Individu (MPI) dan Matriks
Pendapat Gabungan (MPG).
7. Mensintetis prioritas untuk melakukan pembobotan vektor-vektor prioritas
Menggunakan komposisi secara hierarki untuk membobotkan vektor-
vektor prioritas itu dengan bobot kriteria-kriteria dan menjumlahkan semua
nilai prioritas terbobot yang bersangkutan dengan nilai prioritas dari tingkat
bawah berikutnya dan seterusnya. Pengolahan MPI terdiri dari dua tahap, yaitu
pengolahan horizontal dan pengolahan vertikal. Kedua jenis pengolahan
tersebut dapat dilakukan untuk MPI dan MPG diolah secara horizontal, dimana
MPI dan MPG harus memenuhi persyaratan rasio konsistensi.
8. Mengevaluasi konsistensi untuk seluruh hierarki
Langkah ini dilakukan dengan mengalikan setiap indeks konsistensi
dengan prioritas-prioritas kriteria yang bersangkutan dan menjumlahkan hasil
kalinya. Untuk memperoleh hasil yang baik, rasio konsistensi harus bernilai
kurang dari atau sama dengan 10 persen. Jika rasio konsistensi mempunyai
nilai lebih besar dari 10 persen, maka informasi itu harus ditinjau kembali dan
diperbaiki, antara lain dengan memperbaiki cara menggunakan pertanyaan
ketika melakukan pengisian ulang kuesioner dan dengan lebih mengarahkan
informan yang mengisi kuesioner. Langkah 1-5 diperoleh dari pengisian
75
kuesioner oleh Ketua Pengurus, Ketua Pengawas, Manajer Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dan Kepala Dinas Perikanan dan
Peternakan Kabupaten Bogor. Langkah selanjutnya diolah dengan
menggunakan software expert choice 11.
3.7 Definisi Operasional
Definisi operasional yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai
berikut:
1. Susu Segar adalah salah satu produk dari peternak yang didistribusikan oleh
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
2. Anggota peternak sapi perah adalah para peternak sapi perah yang telah menjadi
anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
3. Strategi adalah rencana yang cermat mengenai kegiatan untuk mencapai sasaran
khusus.
4. Kinerja adalah hasil yang dicapai atau tingkat keberhasilan peternak sapi perah
dalam memproduksi susu segar.
5. Strategi peningkatan kinerja adalah suatu rencana terstruktur untuk
meningkatkan kinerja pada individu maupun organisasi guna mencapai tujuan
dan keberlanjutan usaha.
6. Faktor adalah indikator yang digunakan untuk mengetahui kinerja anggota
peternak sapi perah pada Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor.
76
7. Sub faktor adalah elemen-elemen turunan dari faktor secara spesifik untuk
mengetahui kinerja anggota peternak sapi perah pada Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
8. Focus Group Discussion (FGD) adalah diskusi terfokus dari suatu kelompok
untuk membahas suatu masalah tertentu.
9. Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) adalah suatu model pendukung
keputusan yang digunakan untuk melakukan pengukuran dimulai dari
perbandingan berpasangan dan penentuan nilai untuk mendapatkan skala
prioritas.
77
BAB IV
GAMBARAN UMUM KOPERASI
4.1 Sejarah dan Perkembangan Koperasi Produksi Susu dan Usaha

Peternakan (KPS) Bogor
koperasi primer yang beranggotakan para peternak sapi perah. Koperasi ini dinilai
cukup baik dalam menjalankan fungsi perkoperasiannya karena sudah memenuhi
hal-hal yang dinilai penting dalam aktivitas agribisnis susu diantaranya adalah
sarana produksi, kontinuitas, kualitas, dan pasar atau pendistribusian. Namun,
disamping kinerja koperasi yang cukup baik terdapat kinerja anggota peternak sapi
perah yang belum memperhatikan usahanya, sehingga seringkali kualitas dan
kuantitas susu yang dihasilkan masih kurang baik.
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor didirikan pada
tanggal 21 Oktober 1970 oleh 24 orang peternak dari Kota dan Kabupaten Bogor
dengan Badan Hukum No. 4654 A/BH/KWH. 10/5. Pada awal berdiri, kantor
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor berada di kantor Dinas
Peternakan Kota Bogor, Jalan Pemuda No. 13, Kota Bogor. Sebagai perintis dan
pendiri pada waktu itu adalah Drh. Asrul Makmur (Kepala Dinas Perikanan dan
Peternakan Kotamadya, Bogor), Jachya Djan, H. Amin Ahmadi, H.M. Arief dan
H.M. Romli Ahmadi.
Pendirian koperasi ini dilatarbelakangi oleh adanya berbagai masalah antara
lain semakin bertambahnya jumlah peternak sapi perah dan produksi susu,
timbulnya permasalahan pemasaran susu serta adanya monopoli pemasaran susu
dan pengadaan sarana produksi peternakan (sapronak) oleh para tengkulak susu.
78
Pada tahun 1970-1978, Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor hanya melakukan kegiatan usahanya untuk menampung dan memasarkan
kelebihan produksi susu yang tidak dapat dipasarkan langsung oleh peternak.
Namun, setelah adanya bantuan sapi perah dari pemerintah kepada anggota
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dan dukungan
pemerintah dalam bentuk kebijakan pengaturan tataniaga susu yang mewajibkan
pihak Industri Pengolahan Susu (IPS) untuk menerima susu dari koperasi, maka
sejak tahun 1979 kegiatan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor mulai mengalami peningkatan kegiatan usaha.
Peningkatan kegiatan usaha Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor menghasilkan keuntungan yang dapat digunakan untuk
pengembangan usaha dan untuk membeli tanah seluas 4480 m² di Jl. KH. Sholeh
Iskandar, Kota Bogor. Sehingga mulai tanggal 27 Agustus 1984, semua kegiatan-
kegiatan yang dilakukan dipindahkan ke Jl. KH. Sholeh Iskandar hingga saat ini.
Tepat pada bulan Februari 1986 merupakan awal di produksinya pakan ternak sapi
perah guna untuk meningkatkan produksi susu yang lebih tinggi. Pada tanggal 26
Januari 1989 diadakan perubahan Anggaran Dasar (AD) Koperasi sehingga badan
hukumnya menjadi 4654/BH/PAD/KWK.10/111/1996.
Tahun 1990-1996 Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
melakukan pengembangan Kawasan Usaha Peternakan (KUNAK) sapi perah di
wilayah Kecamatan Cibungbulang dan Pamijahan, Kabupaten Bogor dengan dana
yang bersumber dari Bantuan Presiden (Banpres) dan telah diresmikan langsung
oleh Bapak Presiden Soeharto pada tanggal 7 Januari 1997. Pada tahun 1994
79
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor meraih beberapa
prestasi diantaranya Koperasi Terbaik tingkat Kabupaten maupun Provinsi yaitu
sebagai Koperasi Produsen Terbaik II. Pada tanggal 25 Maret 1996 ada perubahan
dari “Koperasi Produksi Susu dan Peternakan Sapi Perah” menjadi “Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan” yang disingkat tetap dengan nama KPS
Bogor.
4.2 Visi, Misi dan Tujuan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
Visi, Misi dan Tujuan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor, dapat digambarkan sebagai berikut:
Visi
Menjadi Koperasi yang Amaliah, Modern, Sehat Organisasi, Sehat Usaha dan
Sehat Mental serta Unggul di Tingkat Regional dan Nasional.
Misi
1. Taat dan patuh terhadap Pancasila, UUD 1945, Undang-Undang
Perkoperasian serta Peraturan Pelaksanaannya dan Peraturan Perundang-
Undangan yang berlaku, serta melaksanakan amanah keputusan Rapat
Anggota.
2. Memotivasi anggota secara mandiri untuk meningkatkan harkat derajat
sendiri, sekaligus mengangkat citra perkoperasian.
3. Meningkatkan kompetensi sumber daya koperasi.
80
4. Melaksanakan tata kelola operasional dengan baik, efektif dan efisien.
5. Menjadi laboratorium koperasi persusuan.
6. Mengimplementasikan inovasi, ilmu pengetahuan, teknologi tepat guna yang
ramah lingkungan.
Tujuan
1. Mengajak, memotivasi dan mendidik anggota untuk bekerja dan hidup
berkoperasi.
2. Meningkatkan pelayanan dan usaha sehingga anggota menjadi “tata
tengtrem kerja raharja, salieuk beh”.
3. Memenuhi kebutuhan ternak dan anggotanya.
4. Meningkatkan skala kepemilikan sapi induk produktif dengan jumlah
produksi yang memenuhi skala ekonomis.
5. Memperbaiki genetik sapi perah.
6. Memelihara kelestarian dan mencegah pencemaran lingkungan wilayah
kerja dan daerah sekitarnya.
7. Berperan aktif membangun kehidupan beragama, pendidikan, ekonomi,
sosial dan budaya di wilayah kerja dan sekitarnya serta aktif dalam
meningkatkan kualitas sumber daya manusia Indonesia.
81
4.3 Lokasi dan Keadaan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor terbagi menjadi
dua wilayah, yaitu wilayah luar KUNAK dan wilayah KUNAK. Wilayah luar
KUNAK merupakan wilayah operasional anggota peternak sapi perah Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yang terletak di seluruh kawasan
Bogor, Depok, dan sekitarnya. Kantor administrasi dan pelayanannya terletak di
sebelah utara Kota Bogor, tepatnya berlokasi di Jl. KH. Sholeh Iskandar No. 11,
Kelurahan Kedung Badak, Kecamatan Tanah Sareal, Kota Bogor.
Wilayah KUNAK (Kawasan Usaha Peternakan) merupakan bagian dari
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor khusus untuk
pengembangan usaha peternakan sapi perah. Wilayah KUNAK terbagi ke dalam
dua kelompok besar, yaitu KUNAK I dan KUNAK II. KUNAK I terdiri dari tiga
kelompok peternak, yaitu kelompok ternak Tertib, Segar, dan Bersih. KUNAK II
juga terdiri dari tiga kelompok peternak, yaitu kelompok ternak Indah, Aman, dan
Mandiri. Kantor administrasi dan pelayanan wilayah KUNAK terletak di KUNAK
II, Desa Pamijahan, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor.
Setiap anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor dibentuk kelompok sesuai wilayah kerjanya masing-
masing. Berikut merupakan lokasi kelompok anggota peternak sapi perah di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dapat di lihat pada
Tabel 8.
82
Tabel 8. Lokasi Kelompok Anggota Peternak Sapi Perah Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
No. Kelompok Lokasi Keterangan
1 Tertib KUNAK I. Pamijahan Aktif
2 Segar KUNAK I. Pamijahan Aktif
3 Bersih KUNAK I. Pamijahan Aktif
4 Indah KUNAK II. Situ Udik Aktif
5 Aman KUNAK II. Situ Udik Aktif
6 Mandiri KUNAK II. Situ Udik Aktif
7 Kania Desa Tajur Halang, Kec. Cijeruk Aktif
8 Makmur Desa Cilebut, Kec. Sukaraja Aktif
9 Terpencar Kota Bogor Aktif
10 Ciawi Kec. Ciawi Tidak Aktif
11 Kasumi Depok Tidak Aktif
Tabel 8 menunjukkan lokasi kelompok anggota peternak sapi perah Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yang tersebar di beberapa
wilayah Kota dan Kabupaten Bogor serta Kota Depok. Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor memiliki 11 kelompok ternak diantaranya yaitu
kelompok Tertib, Segar, Bersih, Indah, Aman, Mandiri, Kania, Makmur,
Terpencar, Ciawi, dan Kasumi. Namun, terdapat dua kelompok ternak yang tidak
aktif yaitu kelompok Ciawi dan Kasumi. Hal ini karena kelompok ternak tersebut
sudah tidak menyetorkan hasil susu sapi perahnya ke Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor dikarenakan sudah tidak adanya produksi susu sapi
perah yang dihasilkan dan ada pula peternak yang menjual langsung hasil
produksinya ke konsumen tanpa menyetorkan ke koperasi. Namun, kelompok
tersebut masih menjadi anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor karena masih memiliki tanggung jawab atas pinjamannya terhadap
koperasi.
83
4.4 Struktur Organisasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor telah memiliki
perangkat organisasi yang baik. Pembentukan struktur organisasi di Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor bertujuan untuk menetapkan
pembagian tugas dengan tanggungjawab yang jelas dari masing-masing jabatan
struktural, menciptakan efektivitas dan efisiensi kerja melalui sistem dan
mekanisme pelaporan yang cepat, tepat dan sesuai kebutuhan.
Struktur organisasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor dapat dilihat pada Gambar 6.
RAPAT ANGGOTA
PENGURUS PENGAWAS
KELOMPOK
KOORDINATOR
KUNAK PELTEKNAK ADM. UMUM &

KEUANGAN
Susu Murni Pelayanan Kasir

Keswan, IB
Toko/Kios Utang-Piutang,
Pakan Ternak Toko Obat & Simpanan
Sapronak Anggota
Umum Akuntansi
Satpam
Gambar 6. Struktur Organisasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
Keterangan:
: Garis Komando dan Pertanggungjawaban
: Garis Pengawasan
: Garis Koordinasi dan Kerjasama
84
Struktur organisasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor terdiri dari Rapat Anggota, Pengurus, Pengawas, Kelompok dan
Koordinator. Selain itu terdapat juga bagian Administrasi dan Keuangan. Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor mempunyai dua unit usaha yang
aktif yaitu unit usaha pelayanan susu (KUNAK) dan unit pelayanan teknis
peternakan (PELTEKNAK). Adapun penjelasan untuk setiap bidang dalam struktur
organisasi di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, yaitu
sebagai berikut:
1. Rapat Anggota
Rapat Anggota merupakan kekuasaan tertinggi di Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dan sekaligus yang berwenang
menetapkan struktur organisasi di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor. Rapat Anggota di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor dilakukan sekali dalam setahun dan biasanya
dilaksanakan pada bulan Juli. Rapat Anggota mempunyai wewenang
menetapkan Anggaran Dasar dan Anggaran Rumah Tangga; pemilihan,
pengangkatan dan pemberhentian pengurus maupun pengawas;
penggabungan, peleburan, pembagian dan pembubaran koperasi; pembagian
Sisa Hasil Usaha (SHU); pengesahan pertanggungjawaban pengurus maupun
pengawas dalam melaksanakan tugasnya; serta menetapkan Program Rencana
Kerja dan Rencana Anggaran Pendapatan dan Belanja Koperasi dan
bekerjasama dengan badan usaha lainnya.
85
2. Anggota
Anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
merupakan peternak sapi perah. Untuk menjadi anggota, setiap peternak sapi
perah yang ada di wilayah kerja Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor perlu melakukan registrasi dan membayar simpanan pokok
sebagai partisipasi permodalannya. Simpanan pokok yang disetor anggota
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor adalah sebesar
Rp50.000,00 dan simpanan wajib sebesar Rp10,00 per liter susu yang dipasok
ke Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Selain
simpanan pokok dan simpanan wajib, terdapat simpanan lebaran yaitu
simpanan yang dibagikan pada saat lebaran. Besarnya simpanan lebaran adalah
Rp25,00 per liter susu yang dipasok ke Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Jumlah keseluruhan anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor saat ini yaitu sebanyak 842 anggota yang terdiri dari
117 anggota yang aktif setor susu dan 725 anggota yang tidak setor susu. Setiap
anggota mempunyai kewajiban, diantaranya: membayar simpanan pokok,
simpanan wajib dan simpanan lainnya yang diputuskan dalam Rapat Anggota;
mematuhi Anggaran Dasar, Anggaran Rumah Tangga, Peraturan Khusus dan
keputusan yang telah disepakati dalam Rapat Anggota; serta berpartisipasi
dalam kegiatan usaha yang diselenggarakan koperasi, antara lain membeli
86
barang-barang kebutuhan di koperasi dan menjual hasil produksinya ke
koperasi.
Tabel 9. Jumlah Anggota Peternak Sapi Perah Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor
No. Uraian Jumlah (orang)
1 Anggota Aktif Setor Susu
• KUNAK 88
• Luar KUNAK 29
2 Anggota Tidak Setor Susu 725
Jumlah Anggota 842
3. Kelompok
Anggota peternak sapi perah Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor tersebar di beberapa wilayah Kabupaten Bogor, Kota
Bogor dan Kota Depok. Setiap wilayah dibentuk kelompok. Jumlah kelompok
anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor ada 11
kelompok yaitu kelompok Tertib, Segar, Bersih, Indah, Aman, Mandiri, Kania,
Makmur, Terpencar, Ciawi, dan Kasumi. Setiap masing-masing kelompok
memiliki pengurus yang bertujuan untuk memudahkan komunikasi dan
koordinasi dari anggota ke Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor dan dari Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor kepada anggota.
4. Pengurus
Pengurus Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
merupakan pemegang kuasa rapat anggota dan melaksanakan kebijaksanaan
umum serta mengelola organisasi dan kegiatan usaha koperasi lainnya.
Pengurus yang ada di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
87
Bogor terdiri dari Ketua, Sekretaris dan Bendahara. Pengurus Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor merupakan peternak sapi
perah sekaligus anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor. Tugas pengurus antara lain mengelola dan mengembangkan koperasi
dengan sebaik-baiknya, melakukan segala perbuatan hukum untuk dan atas
nama koperasi, mewakili koperasi di dalam dan di luar pengadilan, serta
melakukan perbuatan dan pemeliharaan buku administrasinya.
Tabel 10. Susunan Pengurus Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
No. Nama Jabatan
1 Zamroni Burhan Ketua
2 Ephi Gunawan, S.T Sekretaris
3 Agus Zaenudin, S.Pt Bendahara
5. Pengawas
Pengawas Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
merupakan wakil anggota yang melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan
kebijaksanaan dan pengelolaan koperasi yang dilaksanakan oleh pengurus dan
pengelola agar sesuai dengan rencana kerja dan anggaran yang telah ditetapkan
pada rapat anggota. Pengawas Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor merupakan peternak sapi perah sekaligus anggota koperasi.
Tabel 11. Susunan Pengawas Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
No. Nama Jabatan
1 Subandi Yusuf Ketua
2 H. Erwin Anggota
3 Marullah Anggota
88
6. Koordinator
Koordinator Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
adalah seseorang yang diangkat dan diberhentikan oleh pengurus untuk
mengembangkan koperasi secara efisien dan profesional. Tugas dan
tanggungjawabnya adalah membantu memberikan usulan kepada pengurus
dalam menyusun perencanaan, membantu pengurus dalam menyusun uraian
tugas bawahannya, dsb.
7. Pengelola
Pengelola Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
ialah yang mengelola usaha sesuai dengan kuasa dan wewenang yang
diberikan oleh pengurus serta terdiri dari kepala bagian dan karyawan. Jumlah
karyawan di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor ada
29 orang.
Tabel 12. Jumlah Karyawan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
No. Bagian/Wilayah Jumlah (orang)
1 Wilayah KUNAK 22
2 Wilayah Luar KUNAK
a. Bagian Administrasi Umum dan Keuangan
6
Kantor
b. Bagian Susu 3
c. Bagian Pelteknak dan Toko KPS 5
Jumlah 36
4.5 Kegiatan Usaha Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor merupakan suatu
wadah perekonomian bagi para peternak sapi perah. Koperasi Produksi Susu dan
89
Usaha Peternakan (KPS) Bogor ini memiliki beberapa kegiatan atau unit usaha,
yaitu sebagai berikut:
1. Unit Usaha Pelayanan Susu
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor memiliki dua
jenis unit pelayanan susu, diantaranya:
a. Unit Usaha Susu Murni
Unit usaha susu murni merupakan unit usaha utama dari kegiatan
koperasi. Unit ini melakukan kegiatan penerimaan susu murni dari
peternak. Susu yang diproduksi oleh para peternak yang telah menjadi
anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
dipasarkan ke Industri Pengolahan Susu (IPS) seperti PT. Indolakto, PT.
Fonusa Agung Mulia, PT. Bukit Baros Cempaka, Unit Usaha Susu
Pasteurisasi As Syifa dan secara eceran kepada konsumen rumah tangga.
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor juga
memiliki unit usaha susu pasteurisasi yang saat ini bekerjasama dengan
As Syifa. Namun usahanya tidak mengalami kemajuan. Sedangkan unit
usaha susu pasteurisasi yang berada di KUNAK (Kawasan Usaha
Peternakan) di Kec. Cibungbulang dan Pamijahan sudah terdaftar di
Badan POM.
b. Unit Usaha Pakan Ternak
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor pada tahun
1986-2000 mampu memproduksi pakan ternak sendiri. Namun setelah itu
produksi pakan ternak sempat berhenti dikarenakan karyawannya tidak
90
bekerja lagi di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor. Meski demikian, Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor berusaha untuk tetap menyediakan pakan produksi sendiri.
Sehingga Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
bekerjasama dengan beberapa perusahaan pembuat pakan yaitu PT.
Andhini Megah Sejahtera (PT. AMS) sampai tahun 2013. Unit usaha
pakan ternak Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
saat ini dikelola oleh As Syifa dalam bentuk penyewaan gudang pakan
ternak dan peralatan produksi Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor. Unit usaha pakan ternak ini diperuntukkan
kepada peternak sapi perah anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor khususnya dan juga peternak/perusahaan secara
umum. Pembelian pakan ternak oleh anggota dilakukan secara kredit dan
dipotong langsung dari hasil penjualan susu anggota.
2. Unit Pelayanan Teknis Peternakan
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor memiliki tiga
jenis unit pelayanan teknis peternakan, diantaranya:
a. Unit Pelayanan Kesehatan Hewan (Keswan)
Unit pelayanan teknis peternakan ini berupa pelayanan kesehatan ternak
seperti inseminasi buatan (IB), pengobatan dan pencegahan penyakit,
pemeriksaan kebuntingan (PKB) serta penyuluhan secara teknis.
91
b. Unit Usaha Penyaluran Pinjaman
Unit usaha penyaluran pinjaman merupakan kegiatan simpan pinjam yang
diperuntukkan hanya yang sudah terdaftar menjadi anggota Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor selama minimal satu
tahun. Sumber permodalannya berasal dari modal sendiri dengan tingkat
suku bunga yang rendah dari suku bunga perbankan pada umumnya.
Adanya penyaluran pinjaman ini untuk membantu peternak dalam hal
permodalan dan kebutuhan dana dalam beternak.
c. Toko Obat dan Sarana Produksi Peternakan (Sapronak)
Toko obat dan sapronak dikembangkan untuk memudahkan para peternak
mendapatkan barang-barang kebutuhan usaha ternaknya seperti obat-
obatan dan peralatan kandang (tali, arit, karpet sapi, sepatu kandang,
asahan dan sebagainya).
Adapun proses bisnis yang dilakukan oleh anggota peternak sapi perah di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yaitu sebagai berikut.
92
Produksi Susu Anggota Peternak Sapi Perah
Kirim Susu
Petugas Penerimaan Susu
Pemeriksaan Susu
1. Pengecekan Kebersihan
2. Pengujian Kualitas Susu:
• Uji Alkohol (susu rusak/belum)
• Uji Rasa, Warna, Aroma
• Uji Berat Jenis (BJ)
• Tes Kandungan Mutu (Fat, Protein, Total Solid (TS),
Addes Water, dll sebagai penentu harga susu
3. Pengecekan Kuantitas Susu
Hasil Pemeriksaan
Dikembalikan
Ditolak Diterima
Penyimpanan Susu
Pendistribusian Susu
Gambar 7. Proses Bisnis Anggota Peternak Sapi Perah Koperasi Produksi

Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
Penjelasan untuk setiap tahapan pada proses bisnis anggota peternak sapi perah
di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, yaitu sebagai
berikut:
1. Produksi Susu Anggota Peternak Sapi Perah
Proses bisnis anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor mengalir dari peternak hingga ke tangan
konsumen. Proses bisnis dimulai dari peternak sapi perah yang merupakan
93
anggota Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dari
beberapa wilayah di Kabupaten Bogor, Kota Bogor dan Kota Depok. Produksi
susu yang dihasilkan oleh anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yaitu rata-rata sebanyak 6-10
liter/ekor/hari. Peternak harus menyetorkan hasil produksi susunya ke koperasi
sebanyak 80 persen. Susu yang telah diperah oleh peternak kemudian disimpan
ke wadah atau tempat penyimpanan susu (milkcan) dan harus segera
dikirimkan ke Tempat Penampungan Susu (TPS) Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor agar kualitas susu tetap terjaga. Terdapat dua
TPS Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yang berada
di Jl. KH. Sholeh Iskandar dan KUNAK Pamijahan.
2. Pengiriman Susu ke Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor
Kegiatan operasional di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor diawali ketika susu yang dikirimkan oleh peternak telah tiba di
TPS Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Peternak
mengirimkan susu tersebut ada yang menggunakan mobil pick-up ada juga
yang menggunakan motor. Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor sudah menetapkan jadwal penerimaan susu. Waktu penerimaan
susu pada TPS Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor di
Jl. KH. Sholeh Iskandar hanya dilakukan sekali dalam sehari yaitu pada pagi
hari pukul 06.30-09.00 WIB. Sedangkan, pada TPS KUNAK Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor yang berada di Desa
94
Pamijahan dilakukan dua kali sehari yaitu di pagi hari pukul 06-30-09.00 WIB
dan pada sore hari pukul 15.00-16.00 WIB. Apabila pengiriman susu di luar
jam penerimaan maka susu tidak dapat diterima/ditolak karena beresiko susu
pecah dan angka kumannya tinggi. Selanjutnya, susu yang dibawa oleh
peternak diangkut ke tempat penerimaan susu untuk melakukan pemeriksaan.
Penerimaan susu yang diantar oleh peternak dilakukan oleh petugas TPS yang
terdiri dari petugas penguji kualitas susu (tester) dan petugas pencatat.
3. Pemeriksaan Susu
Pemeriksaan susu merupakan tahap yang dilakukan setelah melalui proses
penerimaan. Pemeriksaan tersebut meliputi pengecekan kebersihan, pengujian
kualitas susu, dan pengecekan kuantitas susu yang dikirim oleh anggota
peternak sapi perah. Tujuan dilakukannya pemeriksaan tersebut untuk
memastikan apakah susu tersebut sudah sesuai standar atau tidak. Susu yang
tidak memenuhi standar kualitas yang telah ditentukan maka tidak akan
diterima dan akan dikembalikan lagi ke peternak.
a. Pengecekan Kebersihan
Pengecekan kebersihan dilakukan petugas dengan memeriksa kebersihan
milkcan. Milkcan yang tidak bertutup atau hanya ditutupi plastik/karet
maka susu segar akan ditolak, begitupun susu yang dibawa menggunakan
ember plastik. Hal tersebut tentu akan mempengaruhi kualitas susu.
Peternak juga harus langsung mencuci milkcan sebelum meninggalkan
TPS.
95
b. Pengujian Kualitas Susu
Pengujian kualitas susu yaitu dengan pemeriksaan uji alkohol 70%, uji
rasa, warna dan aroma, uji berat jenis, serta tes kandungan mutu.
Pemeriksaan uji alkohol yaitu untuk mengetahui kestabilan protein dalam
susu. Apabila susu pecah, maka kestabilan protein dalam susu lemah.
Kondisi tersebut muncul karena susu mulai atau sudah asam yang pada
umumnya disebabkan oleh penanganan susu yang terlalu lama dalam suhu
ruangan. Uji rasa, warna dan aroma yaitu untuk mengetahui bahwa susu
layak konsumsi sesuai SNI. Standar pengujian susu yang ditetapkan yaitu
rasa manis, gurih khas susu, warna susu normal, putih kekuningan, dan
aroma khas susu. Pemeriksaan berat jenis dilakukan untuk mengetahui
apakah ada penambahan komponen pada susu seperti air, dsb. Apabila
berat jenis susu semakin besar maka semakin bagus karena komposisi dari
susu tersebut masih pekat dan kadar air dalam susu kecil. Sebaliknya,
apabila berat jenis susu kecil maka susu kurang baik dan adanya
kemungkinan penambahan air pada susu. Selanjutnya yaitu tes kandungan
mutu susu untuk mengetahui total fat, protein, total solid (TS), dll sebagai
penentu harga susu.
c. Pengecekan Kuantitas Susu
Pengecekan kuantitas susu dilakukan dengan melihat milkcan yang
dibawa oleh anggota peternak sapi perah. Setiap milkcan memiliki
kapasitas yang berbeda-beda yakni ada yang berukuran 10, 15, 20 dan 40
liter untuk milkcan alumunium. Selain itu, pengecekan kuantitas juga
96
dilakukan dengan cara memasukkan besi panjang ke dalam milkcan guna
untuk mengecek apakah di dalam milkcan terdapat alat pemberat atau
tidak. Setelah diketahui kuantitas susu yang dibawa oleh peternak,
selanjutnya yaitu dilakukan pencatatan. Pencatatan tersebut digunakan
sebagai laporan atas keaktifan anggota peternak sapi perah yang menyetor
susu, dan berapa banyak liter susu yang disetor yang nantinya akan
diakumulasikan untuk menghitung gajian susu para anggota peternak sapi
perah.
4. Penyimpanan Susu
Susu segar yang telah lolos pemeriksaan maka akan segera dituangkan ke
dalam dump tank atau tangki penampungan. Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor yang berada di Jl. KH. Sholeh Iskandar
memiliki 3 kapasitas dump tank yakni ada yang berukuran 10.000 liter, 1.200
liter dan 1.400 liter. Tangki penampungan ini berisi susu dari beberapa
peternak yang dikumpulkan menjadi satu. Suhu pada tangki ini dijaga agar
tetap diantara 3-4ºC yang bertujuan agar kualitas susu tetap terjaga.
5. Pendistribusian Susu
Distribusi merupakan proses akhir dari serangkaian proses bisnis anggota
Bogor. Setelah melalui proses pengiriman susu oleh peternak, pemeriksaan dan
penyimpanan. Susu yang telah digabungkan dari beberapa peternak dan telah
didinginkan di TPS bisa langsung didistribusikan ke Industri Pengolahan Susu
(IPS) seperti PT. Indolakto, PT. Fonusa Agung Mulia, PT. Bukit Baros
97
Cempaka, dan Unit Pasteurisasi As Syifa untuk memenuhi kebutuhan bahan
baku usahanya seperti susu pasteurisasi dan yogurt. Selain itu, susu sapi
tersebut juga didistribusikan ke pedagang pengecer yang kemudian akan di
pasarkan ke konsumen akhir. Konsumen yang menjadi target utama pedagang
pengecer untuk mendistribusikan produknya adalah ibu rumah tangga dan
semua kalangan masyarakat yang berada di sekitar wilayahnya. Namun, tidak
jarang ada beberapa konsumen akhir yang langsung membeli susu sapi perah
ke Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
Pendistribusian tersebut dilakukan saat pagi hari sesuai dengan waktu
penerimaan susu. Pendistibusian ke IPS dilakukan menggunakan mobil tangki
dengan kapasitas 6 ton. Pendistribusian susu oleh pedagang pengecer
menggunakan mobil pick-up atau motor dengan pengemasan susu yang
dimasukkan ke dalam milkcan. Sedangkan pendistribusian oleh konsumen
akhir biasanya menggunakan motor dengan pengemasan susu hanya
menggunakan plastik yang berukuran 1 atau 5 liter. Susu yang siap diangkut
sebelumnya disaring terlebih dahulu baru kemudian dipindahkan ke wadah
atau tempat susu milik konsumen.
4.6 Sarana dan Prasarana Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor
Sarana dan prasarana di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Bogor mempunyai peranan penting guna menunjang proses operasional untuk
kelancaran usaha dan untuk menunjang kenyamanan para karyawannya. Berikut
sarana dan prasarana yang tersedia di Kantor Administrasi dan Pelayanan Koperasi
98
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor di Jl. KH. Sholeh Iskandar yaitu
sebagai berikut:
1. Sarana dan Prasarana Umum
Sarana dan prasarana umum yang dimiliki oleh Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor antara lain bangunan kantor administrasi
umum, ruang rapat atau ruang pertemuan, toilet, musholla, dapur, halaman
parkir, pos satpam, ATK (Alat Tulis Kantor), printer yang juga bisa sebagai
alat fotokopi.
2. Sarana dan Prasarana Penunjang
Sarana dan prasarana penunjang dalam seluruh kegiatan operasional
antara lain ruang produksi pakan ternak, gudang, cooling unit atau
penampungan susu, laboratorium, KPS store, tempat pasteurisasi, mobil
tangki, Gun tester untuk uji alkohol, Lactodensimetr tool untuk uji berat jenis,
dan Lactoscan tool untuk uji mutu susu.
99
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Faktor-faktor yang Berpengaruh dalam Kinerja Anggota Peternak Sapi

Perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
Elemen faktor dalam strategi peningkatan kinerja merupakan tahap pertama
dalam proses struktur hierarki. Faktor-faktor pada penelitian ini digunakan sebagai
kriteria keputusan untuk merumuskan strategi peningkatan kinerja anggota
yang terdapat pada teori yang disesuaikan dengan kondisi koperasi. Faktor-faktor
yang berpengaruh dalam kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor terdiri dari karakteristik personal,
karakteristik psikologis, kinerja usaha, sumber daya manusia, rantai pasok, dan
lingkungan. Adapun hasil penentuan faktor dan sub faktor yang diperoleh dari hasil
Focus Group Discussion (FGD) adalah sebagai berikut.
Tabel 13. Hasil Focus Group Discussion (FGD) Penentuan Faktor dan Sub Faktor
Faktor Score Sub Faktor Score
Usia Peternak 1
Karakteristik Personal 2 Pendidikan Formal 2
Pengalaman 2
Motivasi 2
Karakteristik Psikologis 1
Kebutuhan Berprestasi 1
Produktivitas 4
Kinerja Usaha 4 Profitabilitas 4
Teknologi 3
Pengetahuan 3
Sumber Daya Manusia 3 Keterampilan 4
Kompetensi 3
Pemerahan 4
Rantai Pasok 3 Penyimpanan 3
Pengiriman 4
Kondisi Fisik 2
Lingkungan 2 Peralatan 2
Desain Organisasi 2
Sumber: Data diolah oleh penulis melalui proses FGD, 2022
100
Tabel 13 menunjukkan hasil Focus Group Discussion (FGD) penentuan faktor
dan sub faktor pada strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor, terdapat tiga faktor
yang dominan yaitu kinerja usaha, sumber daya manusia, dan rantai pasok.
Sedangkan sub faktor yang berpengaruh dalam strategi peningkatan kinerja anggota
yaitu faktor kinerja usaha yang diadopsi oleh Sink (1984), terdiri dari tiga sub faktor
yaitu produktivitas, profitabilitas, dan teknologi. Faktor sumber daya manusia
terdiri dari tiga sub faktor yaitu pengetahuan, keterampilan, dan kompetensi
(Amstrong dan Baron, 2013:3). Faktor rantai pasok terdiri dari tiga sub faktor yaitu
pemerahan, penyimpanan, dan pengiriman (Purwani dan Nurcholis, 2015:54). Hal
ini sejalan dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Retnowati dkk (2014:144)
yang menyimpulkan bahwa suatu strategi peningkatan kinerja nelayan didalam
penentuannya perlu melihat aspek modal insani yaitu mengenai keterampilan,
kompetensi dan pengetahuan nelayan; dan dalam kinerjanya adalah mengenai
produktivitas, profitabilitas, inovasi baik inovasi manajemen, inovasi perencanaan
dan inovasi proses yang didalamnya terkandung masalah teknologinya; dan yang
terakhir aspek rantai pasoknya terkait masalah penangkapan, penyimpanan dan
pengelolaan dimana pengelolaan disini terkandung juga masalah dalam
pengelolaan pasarnya.
Keputusan yang dirancang dari fokus masalah sampai alternatif strategi yang
ingin dicapai disusun ke dalam suatu metode Analytical Hierarchy Process (AHP)
dalam sebuah bentuk hierarki, dengan tingkatan kepentingan masing-masing
101
elemen untuk memudahkan dalam proses menentukan setiap elemen. Struktur
hierarki untuk strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor ini terdiri dari empat tingkat
kepentingan/level dengan penilaian dilakukan melalui pengisian kuesioner
Analytical Hierarchy Process (AHP).
1. Hasil Pengolahan Data secara Vertikal
Analisis pengolahan data secara vertikal bertujuan untuk melihat
pengaruh setiap elemen pada tingkat hierarki tertentu terhadap fokus
utama/goal. Pengolahan vertikal akan menghasilkan prioritas pada setiap
elemen. Dimana elemen tingkat 2 (faktor) yang terdiri dari kinerja usaha,
sumber daya manusia, dan rantai pasok terhadap fokus (goal) penelitian ini
yaitu strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah pada Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Tingkat 3 yaitu elemen
sub faktor yang terdiri dari produktivitas, profitabilitas, teknologi,
pengetahuan, keterampilan, kompetensi, pemerahan, penyimpanan, dan
pengiriman terhadap fokus (goal) penelitian ini yaitu strategi peningkatan
kinerja anggota peternak sapi perah pada Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor. Elemen tingkat 4 yaitu alternatif strategi yang terdiri
dari memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah,
meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah,
manajemen beternak, serta kebijakan dan program yang disesuaikan dengan
kebutuhan terhadap fokus (goal) penelitian ini yaitu strategi peningkatan
102
Pengolahan vertikal ini dihitung menggunakan software komputer yaitu
Expert Choice 11 untuk melihat bobot prioritas elemen dan untuk melihat
Consistency Ratio (CR), dimana jika CR < 0,10 yang berarti jawaban yang
diberikan oleh pakar/informan telah bersifat konsisten. Hasil dari pengolahan
vertikal ini berupa bobot prioritas setiap elemen pada setiap tingkat terhadap
fokus (goal) yang akan diurutkan dari yang tertinggi ke yang rendah. Struktur
hierarki Analytical Hierarchy Process (AHP) dalam penyusunan strategi
peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah pada Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor ditunjukkan pada Gambar 8.
Tingkat I Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di

(Fokus) Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
Tingkat II Kinerja Usaha Sumber Daya Manusia Rantai Pasok

(Faktor) (0,395) (0,362) (0,243)
Tingkat III K1 K2 K3 S1 S2 S3 R1 R2 R3
(Sub Faktor) (0,391) (0,431) (0,178) (0,199) (0,421) (0,381) (0,340) (0,158) (0,502)
Tingkat IV
(Alternatif AS1 AS2 AS3 AS4
Strategi) (0,290) (0,229) (0,302) (0,179)
Gambar 8. Struktur Hierarki Penelitian

Sumber: Data diolah oleh penulis, 2022
Keterangan:
K1 : Produktivitas
K2 : Profitabilitas
K3 : Teknologi
103
S1 : Pengetahuan
S2 : Keterampilan
S3 : Kompetensi
R1 : Pemerahan
R2 : Penyimpanan
R3 : Pengiriman
AS1 : Memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah

AS2 : Meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah
AS3 : Meningkatkan produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu genetik dan
manajemen beternak
AS4 : Kebijakan dan program yang disesuaikan dengan kebutuhan
a. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Faktor
Pengolahan vertikal yang pertama dilakukan pada elemen tingkat
kedua. Pengolahan vertikal ini dilakukan untuk menunjukkan elemen
faktor mana yang paling berpengaruh dalam fokus (goal) strategi
peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Elemen pada tingkat faktor
terdiri dari kinerja usaha, sumber daya manusia, dan rantai pasok.
Pengolahan vertikal elemen faktor dilakukan dengan membandingkan
elemen kinerja usaha terhadap sumber daya manusia dan rantai pasok,
serta elemen sumber daya manusia terhadap rantai pasok. Perbandingan
ini dinilai dengan skala 1 sampai 9 dimana semakin besar nilai terhadap
elemen tersebut, maka semakin penting elemen tersebut.
Penilaian ini dilakukan oleh pakar/informan yang terdiri dari Ketua
Pengurus, Ketua Pengawas, Manajer Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor dan Kepala Dinas Perikanan dan Peternakan
Kabupaten Bogor. Kemudian diolah menggunakan software komputer
yaitu Expert Choice 11 untuk melihat bobot prioritas elemen dan untuk
104
melihat Consistency Ratio (CR), dimana jika CR < 0,10 yang berarti
jawaban yang diberikan oleh pakar telah bersifat konsisten. Setelah diolah
dan diketahui bobot setiap elemen, maka akan diketahui urutan prioritas
setiap elemen. Hasil pengolahan vertikal elemen faktor dapat diketahui
pada Tabel 14 berikut.
Tabel 14. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Faktor

Faktor Bobot Prioritas
Kinerja Usaha 0,395 1
Sumber Daya Manusia 0,362 2
Rantai Pasok 0,243 3
Consistency Ratio (CR) 0,0073
Sumber: Pengolahan Expert Choice 11
Tabel 14 menyajikan data hasil pengolahan secara vertikal dari
elemen faktor. Faktor prioritas pertama dalam penentuan strategi
peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor adalah faktor kinerja usaha
dengan bobot sebesar 0,395, kedua yaitu faktor sumber daya manusia
dengan bobot sebesar 0,362, dan yang terakhir yaitu pada faktor rantai
pasok dengan bobot sebesar 0,243.
Faktor yang menjadi prioritas pertama dalam strategi peningkatan
kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor merupakan faktor kinerja usaha. Kinerja usaha
merupakan hasil kerja yang telah dicapai oleh seseorang ataupun
sekelompok orang dalam rangka mencapai suatu tujuan usaha. Kebutuhan
konsumen dalam konsumsi susu saat ini semakin meningkat, disamping
itu Industri Pengolahan Susu (IPS) juga memiliki standar mutu susu yang
105
perlu dipenuhi. Sehingga, faktor kinerja usaha menjadi penting karena
memperngaruhi keberlangsungan dan pertumbuhan usaha. Kinerja usaha
anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor perlu ditingkatkan agar produktivitas dan
profitabilitas usaha susu anggota peternak sapi perah meningkat.
Faktor yang menjadi prioritas kedua dalam strategi peningkatan
Peternakan (KPS) Bogor merupakan faktor sumber daya manusia. Sumber
daya manusia yang memadai sangat diperlukan dalam mengelola usaha
ternak sapi perah karena pengembangan usahanya tidak lepas dari
peternak itu sendiri sebagai penggerak. Peternak sapi perah dituntut untuk
lebih terampil dalam mengelola ternaknya agar dapat menghasilkan susu
dengan mutu yang tetap terjaga kualitas dan kuantitasnya dengan baik
Faktor sumber daya manusia menjadi prioritas kedua karena dalam
sumber daya manusia yang dimiliki peternak dapat mempengaruhi tinggi
dan rendahnya kinerja peternak dan berpengaruh terhadap kualitas SDM
peternak, serta dapat mempengaruhi pengembangan usaha.
Faktor yang menjadi prioritas terakhir yaitu prioritas ketiga dalam
strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor merupakan faktor
rantai pasok. Faktor ini menjadi prioritas terakhir karena rantai pasok
dapat menjadi penyebab kegagalan pada suatu usaha, karena rantai pasok
merupakan aktivitas yang dilakukan secara terintegrasi dan apabila ada
106
suatu permasalahan dalam salah satu proses rantai pasok maka akan
berpengaruh terhadap proses rantai pasok lainnya. Selain itu, karakteristik
susu rentan terkontaminasi bakteri dan mudah rusak, sehingga diperlukan
suatu sistem manajemen rantai pasok yang baik dan memadai agar susu
tersebut masih tetap terjaga mutunya sampai ke konsumen/Industri
b. Pengolahan Vertikal Elemen Sub Faktor
Pengolahan vertikal selanjutnya yang kedua yaitu pada pengolahan
vertikal sub faktor dengan melakukan perbandingan tingkat kepentingan
antara sub faktor pada masing-masing faktor. Pengolahan vertikal tahap
ini dilakukan untuk melihat elemen sub faktor mana yang paling
berpengaruh dalam fokus (goal) yaitu pada strategi peningkatan kinerja
anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor. Elemen tingkat sub faktor pada pengolahan ini
yaitu mulai dari sub faktor dari faktor kinerja usaha terdiri dari sub faktor
produktivitas, profitabilitas, dan teknologi. Sub faktor dari faktor sumber
daya manusia terdiri dari sub faktor pengetahuan, keterampilan, dan
kompetensi. Sub faktor dari faktor rantai pasok terdiri dari sub faktor
pemerahan, penyimpanan, dan pengiriman.
Pengolahan vertikal pada elemen sub faktor dilakukan dengan cara
membandingkan antara elemen produktivitas terhadap profitabilitas dan
teknologi, serta elemen profitabilitas terhadap teknologi. Kemudian
elemen pengetahuan terhadap keterampilan dan kompetensi, serta elemen
107
keterampilan terhadap teknologi. Yang terakhir elemen pemerahan
terhadap penyimpanan dan pengiriman, serta elemen penyimpanan
terhadap pengiriman. Perbandingan ini diberi nilai dengan skala 1 sampai
dengan 9 dimana semakin besar nilai yang diberikan oleh pakar/informan
maka semakin penting elemen tersebut.
Penilaian dilakukan oleh pakar/informan yang terdiri dari Ketua
Pengurus, Ketua Pengawas, Manajer Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor dan Kepala Dinas Perikanan dan Peternakan
Kabupaten Bogor. Pengolahan vertikal elemen sub faktor ini kemudian
diolah menggunakan software komputer yaitu Expert Choice 11 untuk
melihat bobot prioritas elemen dan untuk melihat Consistency Ratio (CR),
dimana jika CR < 0,10 yang berarti jawaban yang diberikan oleh pakar
telah bersifat konsisten. Setelah diolah dan diketahui bobot setiap elemen,
maka akan diketahui urutan prioritas setiap elemen. Hasil pengolahan
vertikal elemen sub faktor dapat diketahui pada Tabel 15 berikut.
Tabel 15. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Sub Faktor

Faktor Sub Faktor Bobot Prioritas CR
Produktivitas 0,391 2
Kinerja Usaha Profitabilitas 0,431 1 0,0006
Teknologi 0,178 3
Pengetahuan 0,199 3
Sumber Daya
Keterampilan 0,421 1 0,00507
Manusia
Kompetensi 0,381 2
Pemerahan 0,340 2
Rantai Pasok Penyimpanan 0,158 3 0,00318
Pengiriman 0,502 1
Tabel 15 menyajikan data mengenai hasil dari pengolahan vertikal
pada elemen sub faktor. Sub faktor yang paling dominan berdasarkan
108
faktor kinerja usaha adalah sub faktor profitabilitas memiliki bobot
sebesar 0,431. Kedua adalah sub faktor produktivitas memiliki bobot
sebesar 0,391. Ketiga adalah sub faktor teknologi memiliki bobot sebesar
0,178. Nilai ini menunjukkan bahwa yang mempengaruhi kinerja peternak
adalah profitabilitas, karena usaha peternakan merupakan mata
pencaharian para peternak itu sendiri. Profitabilitas usaha ternak yang
tinggi merupakan tujuan penting bagi seorang peternak dalam
menjalankan usahanya. Sehingga peternak dapat lebih meningkatkan
kinerjanya apabila profit atau keuntungan yang didapatkan tinggi. Namun
untuk mendapatkan pendapatan yang baik, harus diperhatikan juga
produktivitasnya. Kinerja peternak dipengaruhi oleh profitabilitas
sedangkan profitabilitas dipengaruhi oleh produktivitas. Sehinggga dalam
meningkatnya produktivitas, selain untuk memberikan kepuasan kerja
kepada peternak, juga dapat mendorong motivasi peternak untuk dapat
meningkatkan kinerja menjadi lebih baik lagi. Untuk mencapai
produktivitas yang maksimal, sistem peternakan sapi perah harus
dilakukan secara intensif sehingga perlu disertai dengan penerapan
teknologi tepat guna agar usahanya dapat terus berkembang.
Sub faktor yang paling dominan berdasarkan faktor sumber daya
manusia adalah sub faktor keterampilan dengan bobot 0,421. Kedua
adalah sub faktor kompetensi memiliki bobot sebesar 0,381. Ketiga adalah
sub faktor pengetahuan memiliki bobot sebesar 0,199. Nilai ini
menunjukkan bahwa dalam kenyataannya peternak memerlukan
109
keterampilan yang mumpuni dalam melakukan usaha ternaknya.
Keterampilan tersebut harus dilakukan secara optimal agar usahanya
dapat berkembang. Semakin tinggi keterampilan peternak dalam
melakukan usahanya, semakin tinggi juga kompetensi yang akan dimiliki
peternak. Kompetensi inilah yang menjadikan peternak mampu
menentukan hasil kerja yang terbaik dan efektif. Kemudian selain
keterampilan dan kompetensi yang perlu diperhatikan pada kinerja
peternak tentu tidak lepas dari pengetahuan yang dimiliki peternak.
Pengetahuan menjadikan peternak agar dapat terus belajar mengenai
teknis dan manajerial peternakan. Semakin tinggi kemauan belajar
peternak, maka semakin tinggi juga informasi dan pengetahuan yang
dapat diserap oleh peternak untuk pengembangan usahanya.
Sub faktor yang paling dominan berdasarkan faktor rantai pasok
adalah sub faktor pengiriman dengan bobot 0,502. Kedua adalah sub
faktor pemerahan memiliki bobot sebesar 0,340. Ketiga adalah sub faktor
penyimpanan memiliki bobot sebesar 0,158. Nilai ini menunjukkan
bahwa proses pengiriman sangat penting dalam distribusi susu sapi perah.
Susu sangat rentan terkontaminasi bakteri saat berada di suhu ruangan
terbuka, sehingga peternak harus segera melakukan proses pengiriman ke
koperasi. Selain itu, pemerahan juga sangat penting dan perlu persiapan
dengan baik agar kualitas susu tetap terjaga. Selanjutnya yaitu
penyimpanan, dimana peternak harus menyimpan susunya dengan baik di
tempat yang tidak mempengaruhi kondisi susu seperti milkcan yang telah
110
disterilkan dan harus segera di tutup agar terhindar dari udara yang masuk.
Jika ada, susu yang diperah disimpan di suhu dingin untuk menghambat
pertumbuhan mikroba. Seluruh sub faktor tersebut mulai dari pemerahan,
penyimpanan dan pengiriman memang perlu diperhatikan cara
penanganan atau pengelolaannya. Karena bila salah satunya ada kesalahan
dalam penanganan, faktor lain yang sudah ditangani menjadi percuma.
5.2 Alternatif Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di

Perumusan alternatif strategi dalam peningkatan kinerja anggota peternak sapi
perah yang akan dipilih ini merupakan tahap akhir dalam penentuan proses struktur
hierarki. Alternatif strategi didapatkan dari hasil Focus Group Discussion (FGD)
oleh para pakar/informan yang mengetahui kondisi Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Tahap ini, alternatif-alternatif strategi peningkatan
kinerja anggota peternak sapi perah yang akan dilaksanakan dijabarkan untuk
kemudian dilakukan proses pembobotan.
Mengacu kepada permasalahan yang terjadi terkait kinerja anggota peternak
sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor,
diperlukan alternatif strategi peningkatan kinerja peternak yang dianggap paling
sesuai untuk dijadikan acuan dalam pengambilan keputusan yang terbaik. Alternatif
strategi ini merupakan hasil perbandingan suatu cara yang diterapkan oleh koperasi
dengan kondisi permasalahan yang ada sehingga tetap dapat bersaing dan bertahan
dalam jangka waktu yang panjang. Dalam penentuannya perlu melihat aspek
kinerja usaha yaitu mengenai produktivitas, profitabilitas dan teknologi. Aspek
111
sumber daya manusia adalah mengenai pengetahuan, keterampilan dan kompetensi.
Dan yang terakhir pada aspek rantai pasoknya terkait masalah penanganannya yaitu
pemerahan, penyimpanan dan pengiriman. Alternatif strategi peningkatan kinerja
anggota peternak sapi perah yang di rekomendasikan yaitu memberikan pelatihan
dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah, meningkatkan intensitas
penyuluhan kepada peternak sapi perah, meningkatkan produktivitas sapi perah
dengan memperbaiki mutu genetik dan manajemen beternak, serta kebijakan dan
program yang disesuaikan dengan kebutuhan.
1. Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi
Pengolahan vertikal elemen alternatif strategi dilakukan untuk
menunjukkan elemen alternatif strategi mana yang paling berpengaruh dalam
fokus (goal) pada strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor. Pengolahan
vertikal elemen alternatif dilakukan dengan membandingkan antara elemen
memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah,
meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah,
manajemen beternak, serta kebijakan dan program yang disesuaikan dengan
kebutuhan.
Perbandingan ini dinilai dengan skala 1 sampai 9 dimana semakin besar
nilai terhadap elemen tersebut, maka semakin penting elemen tersebut.
Penilaian dilakukan oleh pakar/informan yang terdiri dari Ketua Pengurus,
Ketua Pengawas, Manajer Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
112
(KPS) Bogor dan Kepala Dinas Perikanan dan Peternakan Kabupaten Bogor.
Kemudian diolah menggunakan software komputer yaitu Expert Choice 11
untuk melihat bobot prioritas elemen dan untuk melihat Consistency Ratio
(CR), dimana jika CR < 0,10 yang berarti jawaban yang diberikan oleh pakar
telah bersifat konsisten. Setelah diolah dan diketahui bobot setiap elemen,
maka akan diketahui urutan prioritas setiap elemen. Hasil pengolahan vertikal
elemen alternatif strategi dapat diketahui pada Tabel 16 berikut.
Tabel 16. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi

Alternatif Strategi Bobot Prioritas
Memberikan pelatihan dan pemberdayaan
0,290 2
kepada peternak sapi perah
Meningkatkan intensitas penyuluhan
0,229 3
kepada peternak sapi perah
Meningkatkan produktivitas sapi perah
dengan memperbaiki mutu genetik dan 0,302 1
manajemen beternak
Kebijakan dan program yang disesuaikan
0.179 4
dengan kebutuhan
Consistency Ratio (CR) 0,01
Tabel 16 menyajikan data mengenai hasil pengolahan vertikal pada
elemen alternatif strategi. Berdasarkan hasilnya yang paling berpengaruh pada
strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor adalah meningkatkan produktivitas
sapi perah dengan memperbaiki mutu genetik dan manajemen beternak dengan
bobot sebesar 0,302, kedua yaitu memberikan pelatihan dan pemberdayaan
kepada peternak sapi perah dengan bobot sebesar 0,290, ketiga yaitu
meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah dengan bobot
113
sebesar 0,229, dan prioritas alternatif strategi terakhir yaitu kebijakan dan
program yang disesuaikan dengan kebutuhan dengan bobot sebesar 0,179.
Strategi yang menjadi prioritas pertama adalah meningkatkan
beternak. Strategi ini dapat dilakukan oleh koperasi untuk membantu
permasalahan yang dihadapi terkait kinerja peternak yang menurun akibat
produksi susu sapi perah yang rendah. Produksi susu pada sapi perah
dipengaruhi oleh efek genetik langsung dan lingkungan, sehingga perlu
dilakukan perbaikan mutu genetik ternak yang juga di dukung oleh kondisi
lingkungan yang baik untuk memperoleh produksi susu yang optimal. Selain
itu, perlu dilakukan perbaikan pada manajemen beternak yang masih kurang
baik agar seluruh aktivitas dalam usaha peternakan dapat terencana, terstruktur
dan terpola dalam suatu sistem mulai dari pemilihan bibit, pemeliharaan
ternak, kesehatan ternak, nutrisi pakan ternak, perkandangan, manajemen
lingkungan, manajemen bisnis, manajemen sumber daya, sarana dan
prasarana, penanganan limbah, hingga faktor produksi dan reproduksi ternak.
Sehingga dengan memperbaiki mutu genetik dan manajemen beternak yang
baik dan benar, dapat meningkatkan produktivitas sapi perah dan
menghasilkan mutu susu yang baik pula, karena sebaik apa pun mutu genetik
sapi perah apabila manajemennya tidak baik maka produksi susu menjadi tidak
optimal. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh
Karuniawati dan Fariyanti (2013:85) yang menyimpulkan bahwa rendahnya
produktivitas dipengaruhi oleh tingkat mutu genetik (bibit) yang rendah,
114
kualitas dan kuantitas pakan yang diberikan serta manajemen budidaya ternak
yang kurang memadai.
Strategi yang menjadi prioritas kedua adalah memberikan pelatihan dan
pemberdayaan kepada peternak sapi perah. Pelatihan dan pemberdayaan yang
diberikan kepada peternak merupakan salah satu upaya dalam
mengembangkan peternak agar lebih berdaya. Melalui strategi ini dapat
meningkatkan keterampilan dan memberikan kemampuan peternak untuk
mengoptimalkan potensi yang dimilikinya. Sehingga dengan potensi peternak
yang optimal dapat mempengaruhi kinerjanya dalam beternak yang tentu dapat
meningkatkan produksi hasil ternaknya, dengan begitu pendapatan yang
diterima peternak juga meningkat sehingga kesejahteraan peternak dapat
terpenuhi. Hal ini sesuai dengan pendapat Wibowo (2007:114) yang
menyatakan bahwa dengan adanya pelatihan dan pemberdayaan akan
meningkatkan kemampuan dan rasa memiliki, serta meningkatkan rasa
tanggung jawab sehingga kinerjanya meningkat.
Strategi yang menjadi prioritas ketiga adalah meningkatkan intensitas
penyuluhan kepada peternak sapi perah. Koperasi memiliki peran besar
terhadap keberlangsungan dan perkembangan usaha peternakan, serta berperan
sebagai mediator para peternak sapi perah. Sehingga dukungan dalam hal
penyuluhan perlu dilakukan oleh koperasi karena rata-rata peternak masih
minim informasi tentang manajemen peternakan yang baik dan benar.
Sehingga melalui strategi ini memungkinkan koperasi untuk dapat
memberikan pengetahuan, informasi-informasi dan berbagai kemampuan
115
dalam beternak dengan metode yang mudah dipahami dan materi yang sesuai.
Materi yang diberikan tidak hanya meliputi pengetahuan teknis tentang
peternakan sapi dan produksi susu saja, tetapi juga terkait manajemen usaha
dan pemasaran. Selain itu pentingnya edukasi mengenai teknologi dalam
beternak sangat diperlukan guna membuka wawasan peternak sapi perah untuk
dapat mengembangkan usahanya dalam beternak. Sehingga melalui
penyuluhan inilah pengetahuan para peternak dapat semakin bertambah dan
mendorong untuk dapat lebih meningkatkan kinerjanya. Hal ini sesuai dengan
penelitian yang dilakukan oleh Widodo dan Sunarso (2009:54) yang
menunjukkan bahwa penyuluhan dapat meningkatkan produktivitas melalui
keputusan petani dalam mengadopsi teknologi baru yang diperoleh melalui
kegiatan penyuluhan.
Strategi yang menjadi prioritas terakhir adalah kebijakan dan program
yang disesuaikan dengan kebutuhan. Strategi ini perlu dilakukan karena
koperasi selain sebagai kepanjangan dari pemerintah dalam penyampaian
kebijakan untuk pengembangan usaha sapi perah, juga sebagai wadah
perekonomian bagi para peternak sapi perah dalam penyaluran hasil produksi
susu sapi perahnya, sehingga perlu adanya perhatian khusus tehadap
keberlangsungan usaha peternak sapi perah. Koperasi harus mampu
mengeluarkan kebijakan dan program-program yang sesuai dengan kebutuhan
baik bagi peternak maupun koperasi itu sendiri. Kebijakan dan program yang
dikeluarkan harus dapat membantu permasalahan yang terjadi pada usaha
peternakan sapi perah. Kebijakan tersebut dapat berupa kebijakan penentuan
116
harga susu yang lebih baik kepada peternak sehingga peternak sapi perah
mendapatkan pendapatan yang lebih baik dan akan termotivasi untuk
meningkatkan kinerjanya. Selain itu, kebijakan terkait operasionalnya yang
perlu diperhatikan lagi agar peternak dapat lebih disiplin dalam mematuhi
kebijakan dan program yang diberikan. Sehingga melalui strategi ini dapat
mempertahankan standar operasional yang ada dan diharapkan agar peternak
dapat lebih memperhatikan usaha ternaknya.
5.3 Prioritas Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di

Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dengan
Menggunakan Metode AHP
Pengolahan horizontal dengan menggunakan Analytical Hierarchy Process
(AHP) menunjukkan elemen-elemen yang berhubungan dalam satu tingkat hierarki
dibandingkan dengan elemen-elemen lainnya di tingkat hierarki yang berbeda.
Pengaruh antara satu faktor terhadap faktor lainnya pada tingkat hierarki
dibawahnya akan terlihat dari hasil pengolahan data. Pengolahan horizontal pada
penelitian ini yaitu pengolahan horizontal tingkat 4 (Elemen Alternatif Strategi).
Pengolahan horizontal dilakukan untuk mengetahui pengaruh antara alternatif
strategi terhadap masing-masing elemen sub faktor yang berada satu tingkat
diatasnya. Proses pengolahan horizontal ini dimulai dengan perbandingan antara
elemen-elemen pada sub faktor dan elemen-elemen pada alternatif strategi dimana
perbandingan tersebut akan menghasilkan matriks hubungan antara masing-masing
sub faktor produktifitas, profitabilitas, teknologi, pengetahuan, keterampilan,
kompetensi, pemerahan, penyimpanan, dan pengiriman terhadap alternatif strategi
memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah,
117
meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah, meningkatkan
beternak, serta kebijakan dan program yang disesuaikan dengan kebutuhan.
Pengolahan dihitung menggunakan software komputer yaitu Expert Choice 11
untuk melihat bobot pengaruh antar elemen dan untuk melihat Consistency Ratio
(CR), dimana jika CR < 0,10 yang berarti jawaban yang diberikan oleh
pakar/informan telah bersifat konsisten. Hasil bobot pengaruh dan Consistency
Ratio (CR) menghasilkan pengolahan horizontal tingkat 4 (Elemen Alternatif
Strategi) seperti berikut:
Tabel 17. Hasil Pengolahan Horizontal Tingkat 4 (Elemen Alternatif Strategi)

Elemen Sub Faktor
Keterampilan
Penyimpanan
Produktivitas
Profitabilitas
Pengetahuan
Elemen
Kompetensi
Pengiriman
Pemerahan
Teknologi
Alternatif
Strategi
Memberikan
pelatihan dan
pemberdayaan 0,194 0,230 0,358 0,474 0,503 0,412 0,201 0,130 0,110
kepada peternak
sapi perah
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan 0,160 0,181 0,330 0,347 0,294 0,255 0,232 0,137 0,179
kepada peternak
sapi perah
Meningkatkan
produktivitas
sapi perah
dengan
0,541 0,416 0,166 0,079 0,090 0,189 0,418 0,376 0,352
memperbaiki
mutu genetik dan
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan 0,104 0,173 0,146 0,100 0,113 0,144 0,149 0,357 0,359
dengan
kebutuhan
CR 0,00817 0,01 0,00302 0,02 0,02 0,03 0,01 0,00103 0,00856
118
Tabel 17 menyajikan data hasil pengolahan secara horizontal untuk tingkat 4
atau pada elemen alternatif strategi. Tabel ini menunjukkan hasil pengolahan
berupa bobot beserta rasio konsistensi dari masing-masing perhitungan
perbandingan antara elemen alternatif strategi terhadap elemen sub faktor. Terdapat
beberapa elemen sub faktor yang memiliki hubungan yang kuat dengan salah satu
elemen alternatif strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perah di
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.
Strategi memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah
memiliki hubungan yang kuat dengan sub faktor keterampilan, pengetahuan,
kompetensi, dan teknologi degan bobot berturut-turut sebesar 0,503, 0,474, 0,412,
dan 0,358. Alternatif strategi memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada
peternak sapi perah akan berdampak pada sub faktor keterampilan, pengetahuan,
kompetensi, dan teknologi. Koperasi sebagai mediator para peternak perlu
melakukan upaya untuk dapat meningkatkan kinerjanya salah satunya dengan
memberikan pelatihan dan pemberdayaan agar peternak semakin terampil dalam
melakukan usaha ternaknya, selain itu pengetahuan peternak juga dapat bertambah
sehingga peternak lebih kompeten dan dapat lebih mudah dalam mengadopsi
teknologi peternakan yang semakin berkembang.
Strategi meningkatkan produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu
genetik dan manajemen beternak memiliki hubungan yang kuat dengan sub faktor
produktivitas, pemerahan, profitabilitas, dan penyimpanan dengan bobot berturut-
turut sebesar 0,541, 0,418, 0,416, dan 0,376. Alternatif strategi ini akan berdampak
pada sub faktor produktivitas, pemerahan, profitabilitas, dan penyimpanan karena
119
apabila peternak memiliki sapi perah dengan mutu genetik yang berkualitas serta
manajemen ternak yang baik, maka akan meningkatkan produksi susu yang
dihasilkan, sehingga profitabilitas yang didapat juga semakin meningkat. Selain itu,
apabila peternak memiliki kemampuan dalam manajemen beternak dapat
mempengaruhi peternak agar lebih memperhatikan penanganan dalam proses
pemerahan dan penyimpanannya agar kualitas susu tetap terjaga.
Strategi kebijakan dan program yang disesuaikan dengan kebutuhan memiliki
hubungan dengan sub faktor pengiriman dengan bobot sebesar 0,359. Alternatif
strategi ini akan berdampak pada sub faktor pengiriman. Koperasi perlu membuat
kebijakan atau program yang disesuaikan dengan kebutuhan peternak terkait proses
pengiriman susu, karena pengiriman susu sangat dipengaruhi oleh jarak, ketepatan
waktu, dan kondisi kualitas susu selama diperjalanan. Melalui strategi ini tentu akan
mempengaruhi peternak untuk memperhatikan pengirimannya agar kualitas susu
tetap terjaga sampai ke Tempat Penampungan Susu (TPS) Koperasi Prroduksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dan konsumen.
120
BAB VI
PENUTUP
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan penelitian ini dengan judul “Strategi
Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor”. Maka dapat dihasilkan sebuah kesimpulan
sebagai berikut:
1. Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor dalam melakukan
strategi peningkatan kinerja anggota peternak sapi perahnya dianalisis
berdasarkan faktor kineja usaha, sumber daya manusia dan rantai pasok.
Kriteria faktor yang digunakan dalam strategi peningkatan kinerja anggota
Bogor secara berturut-turut mulai dari faktor kinerja usaha, kriteria diukur
berdasarkan profitabilitas, produktivitas dan teknologi. Faktor sumber daya
manusia, kriteria diukur berdasarkan keterampilan, kompetensi dan
pengetahuan. Faktor rantai pasok, kriteria diukur berdasarkan pengiriman,
pemerahan dan penyimpanan.
2. Alternatif strategi yang dapat diterapkan pada strategi peningkatan kinerja
anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor terdiri:
a. Memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah,
b. Meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah,
121
c. Meningkatkan produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu
genetik dan manajemen beternak,
d. Kebijakan dan program yang disesuaikan dengan kebutuhan.
3. Berdasarkan hasil analisis dengan metode Analytical Hierarchy Process (AHP)
diketahui bahwa prioritas utama yang paling sesuai pada strategi peningkatan
Peternakan (KPS) Bogor secara berurutan dari skor terbesar adalah:
1) Meningkatkan produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu
genetik dan manajemen beternak,
2) Memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah,
3) Meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah,
4) Kebijakan dan program yang disesuaikan dengan kebutuhan.
6.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan mengenai “Strategi
Usaha Peternakan (KPS) Bogor”, dapat diusulkan saran sebagai berikut:
1. Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor sebaiknya
mempertimbangkan alternatif strategi yang dihasilkan pada penelitian ini
sebagai acuan dalam pengambilan keputusan untuk meningkatkan kinerja
anggota peternak sapi perah. Koperasi juga dapat menerapkan prioritas
alternatif strategi yang dihasilkan pada penelitian ini yaitu meningkatkan
beternak. Strategi ini menjadi urutan prioritas strategi pertama. Melalui
122
peningkatan produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu genetik dan
meningkatkan kemampuan manajemen beternak diharapkan dapat
meningkatkan angka produksi susu sapi perah untuk mencapai kebutuhan
konsumen, keberlanjutan usaha, dan meningkatkan pendapatan peternak yang
tentunya akan meningkatkan kesejahteraan peternak pula.
2. Karena faktor permodalan menjadi penyebab tidak meningkatnya skala usaha
peternakan di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor,
maka pemerintah diharapkan dapat menyediakan fasilitas peminjaman modal
dengan suku bunga rendah serta perlu adanya penentuan harga susu sapi yang
lebih baik kepada peternak.
3. Perlu diadakan penelitian lanjutan mengenai evaluasi kinerja anggota peternak
sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
untuk mengetahui tingkat kinerja peternak terhadap strategi yang telah
dirumuskan.
123
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius.
Achroni, Dawud. 2013. Kiat Sukses Usaha Ternak Sapi Perah Skala Kecil.
Jogjakarta: Trans Idea Publishing.
Afandi, P. 2018. Manajemen Sumber Daya Manusia (Teori, Konsep dan Indikator).
Riau: Zanafa Publishing.
Amirullah. 2015. Manajemen Strategi: Teori-Konsep-Kinerja. Jakarta: Mitra

Wacana Media.
Anwar, P. M. 2002. Manajemen Sumber Daya Manusia. Bandung: Remaja

Rosdakarya.
Armstrong, M dan Baron, A. 1998. Performance Management. London: Institute

of Personnel and Development.
Armstrong, M dan Baron, A. 2013. Human Capital Management: Konsep dan

Implementasi. Terjemahan Lilian Juwono, Sonta Frisca. Jakarta Pusat: PPM.
Aviliani. 2008. Dukungan Perbankan Terhadap Agribisnis Sapi Perah

Menyongsong Perdagangan Bebas 2020 (Support of Commercial Bank ti
Dairy Cattle Agribusiness Towards 2020 Free Trade). Di dalam: Prospek
Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas 2020. Prosiding Semiloka
Nasional. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan
Bekerjasama dengan Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Keuangan dan
Perbankan Indonesia.
Bahri, S, Masbulan, E dan Kusumaningsih, A. 2005. Proses Praproduksi sebagai

Faktor Penting dalam Menghasilkan Produk Ternak yang Aman untuk
Manusia. Jurnal Litbang Pertanian, 24(1): 27-35.
Bergevoet, RHM. 2005. Entrepreneurship of Dutch Dairy Farmers. [Disertasi].

Wageningen University. Wageningen (NL).
Boniface, B. 2012. Producer Relationships Segmentation in Malaysia’s Milk

Supply Chains. British Food Journal, 114(10), 1501-1516.
Budi, U. 2006. Buku Ajar Dasar Ternak Perah. Medan: Departemen Peternakan
Fakultas Peternakan Universitas Sumatera Utara.
Chye, F. K., A. Abdullah, & M. K. Ayob. 2004. Bacteriological Quality and Safety
of Raw Milk in Malaysia. Food Microbiology, 21, 535-541.
124
David. 2004. Manajemen Strategi Konsep. Jakarta: Salemba Empat.
Dewi, Rosi Pravita. 2019. Mengenal Peternakan Sapi Perah. Sukoharjo: CV Graha
Printama Selaras.
Direktorat Pengolahan Hasil Pertanian, Direktorat Jenderal Pengolahan dan

Pemasaran Hasil Pertanian. 2008. Petunjuk Teknis Penanganan dan
Pengolahan Susu. Jakarta: Direktorat Pengolahan Hasil Pertanian, Direktorat
Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian.
Downey, D. dan Erickson, S. 1987. Manajemen Agribisnis Edisi Kedua. Erlangga:

Jakarta.
Fauzan, M. 2020. Profitabilitas dan Efisiensi Usaha Ternak Sapi Perah di

Kabupaten Sleman. Agric, 32(2), 173-188.
Fauzi, A., & Hidayat, R. 2020. Manajemen Kinerja. Surabaya: Airlangga

University Press.
Fatlulloh, M, N., Hayati, R., Indrayati, A. 2019. Tingkat Pengetahuan dan Perilaku
Ramah Lingkungan Penambang Pasir di Sungai Krasak. Indonesian Journal
of Conservation, 8(2), 103-113.
Firdaus, M., Harmini & Farid, M.A. Aplikasi Metode Kuantitatif Untuk Manajemen
Dan Bisnis. (Bogor: IPB Press, 2011).
Firman, A. 2007. Manajemen Agribisnis Sapi Perah. Bandung: Fakultas

Peternakan Universitas Padjajaran.
Girisonta. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius.
Gomes, Faustino Cardoso. 2003. Manajemen Sumber Daya Manusia. Yogyakarta:

Andi Offset.
Hasibuan. 2017. Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: PT. Bumi Aksara.
Hassan Su’ud, M. 2007. Manajemen Sumberdaya Manusia dalam Agribisnis.

Banda Aceh: Yayasan PeNA.
Herendra, M.H.P. 2009. Pengaruh Proses Distribusi Terhadap Peningkatan Angka

Kuman pada Susu Sapi Segar di Peternakan RAM Kecamatan Mojosongo
Kabupaten Boyolali. [Skripsi]. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Hery. 2019. Manajemen Kinerja. Jakarta: PT Grasindo.
125
Iskandar, D. 2018. Strategi Peningkatan Kinerja Perusahaan Melalui Pengelolaan
Sumber Daya Manusia dan Kepuasan Kerja dan Dampaknya Terhadap
Produktivitas Karyawan. Jurnal JIBEKA, 12(1), 23-31.
Jauch, Lawrence R. and Glueck, William F. 1999. Business Policy and Strategic
Management. Singapore: McGraw-Hill Book Company.
Kartika, Annisa Indah dan Sara Ratna Qanti. 2016. Keragaan Kemitraan di
Koperasi Produksi Susu (Studi Kasus di KPS Bogor, Kedung Badak, Kota
Bogor). 1(2), 95-204.
Karuniawati, R., & Fariyanti, A. 2013. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi

Produksi Susu Sapi Perah Di Kecamatan Megamendung Kabupaten Bogor
Provinsi Jawa Barat. Forum Agribisnis: Agribusiness Forum, 3(1), 73-86.
Larasati, S. 2018. Manajemen Sumber Daya Manusia. Yogyakarta: Deepublish.
Laut M, A Winarso, N.A. Ndaong dan I Benu. 2018. Penerapan Teknologi

Peternakan sebagai Upaya Peningkatan Produksi Ternak Sapi Potong di Desa
Penfui Timur, Kecamatan Kupang Tengah, Kupang. Jurnal Pengabdian
Masyarakat Peternakan, 3(1), 21-31.
Mangkunegara, A. A. Anwar Prabu. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia

Perusahaan. Bandung: PT. Remaja Rosda Karya.
Mangkuprawira, S. 2011. Strategi Efektif Mengelola Karyawan. Bogor: IPB Press.
Marimin dan Maghfiroh, N. 2010. Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan dalam

Manajemen Rantai Pasok. Bogor: PT. Penerbit IPB Press.
Maulidah, S. 2012. Pengantar Manajemen Agribisnis. Malang: UB Press.
Miftahuddin. M., dan Antoni, Y. 2017. Penentuan Strategi Untuk Meningkatkan

Kinerja Karyawan Di BNI Kantor Cabang Semarang Dengan Menggunakan
Metode AHP (Analytical Hierarchy Process). Dinamika Teknik, X(2), 1-8.
Mitrani, A., Dalziel, M., & Fitts, D. 1992. Competency Based Human Resources
Management: Value-Driven Strategies for Recruitment, Development and
Reward.
Murti, T.W., Purnomo, H., dan Usmiati, S. 2009. Profil Usaha Sapi Perah di
Indonesia. Bogor: Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Pusat
Penelitian dan Pengembangan Peternakan.
126
Prasetya, H. 2012. Prospek Cerah Beternak Sapi Perah Pembibitan, Pemeliharaan,
Manajemen Kesehatan dan Pengolahan Susu. Yogyakarta: Pustaka Baru
Press.
Purwani, T., dan Nurcholis, L. 2015. Strategi Peningkatan Kinerja Rantai Pasokan.
Yogyakarta: Deepublish.
Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Nasional. 2005. Kamus Besar Bahasa

Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka.
Putra, A. 2009. Potensi Penerapan Produksi Bersih Pada Usaha Peternakan Sapi
Perah (Studi Kasus Pemerahan Susu Sapi Moeria Kudus Jawa Tengah).
[Thesis]. Semarang: Universitas Diponegoro.
Rahardi, F., dan Rudi, H. 2006. Agribisnis Peternakan. Jakarta: Penebar Swadaya.
Ramadhan, Devan. 2013. Teknik dan Manajemen Usaha Ternak Potensial

Superuntung: Kelinci, Domba, Sapi Perah, Sapi Potong, Kerbau, dan
Kambing. Jogjakarta: Trans Idea Publishing.
Rangkuti, Freddy. 2008. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis

Reorientasi Konsep Perencanaan Strategis untuk Menghadapi Abad 21.
Jakarta: PT Gramedia Pustaka Pustaka.
Rayadi. 2012. Faktor Sumber Daya Manusia Yang Meningkatkan Kinerja

Karyawan dan Perusahaan di Kalbar. Jurnal EKSOS, 8(2), 114-119.
Retnowati, H., Anggraini, S., & Tri, W, N. 2014. Strategi Peningkana Kinerja
Nelayan dalam Rantai Pasok Ikan Layur melalui Pengembangan Modal
Insani di Pelabuhanratu. Manajemen IKM, 9(2): 140-149.
Robbins, Stephen P. 2006. Perilaku Organisasi. Edisi Kesepuluh. Jakarta: PT.

Indeks Jakarta.
Saaty, Thomas L. 1993. Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin. Jakarta: PT.
Gramedia.
Sari, Kartika. 2019. Mengenal Koperasi. Klaten: Cempaka Putih.
Setiawan, E. 2010. Kamus Besar Bahasa Indonesia Offline Versi 1.1. Pusat Bahasa
Software.
Simamora, T. 2020. Peningkatan Kompetensi Peternak dan Keberlanjutan Usaha

Sapi Potong di Desa Oebkim Kecamatan Bikomi Selatan Kabupaten Timor
Tengah Utara. Agrimor, 5(2), 20-23.
127
Sinambela, Lijan Poltak. 2012. Kinerja Pegawai: Teori, Pengukuran dan Implikasi.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Sink, D.S. 1984. Productivity Management: Planning, Measurement and

Evaluation, Control and Improvement. New York: John Wiley & Sons.
Soekartawi. 2013. Agribisnis Teori dan Aplikasinya. Jakarta: Raja Grafindo.
Soetarno, Timan. 2011. Materi Pokok Budidaya Ternak Perah: 1-9. Cet.1; Ed.2.
Jakarta: Universitas Terbuka.
Suheri, G. 2013. Teknik Pemerahan Dan Penanganan Susu Sapi Perah. Bogor:
Balai Penelitian Ternak.
Sulistiyani, Ambar Teguh. dan Rosidah. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Suryani, Ni Kadek., dan John E.H.J. 2018. Kinerja Organisasi. Yogyakarta:

Deepublish.
Sutrisno. 2009. Manajemen Keuangan: Teori, Konsep dan Aplikasi. Edisi Pertama,
Cetakan Ketujuh. Yogyakarta: Penerbit Ekonisia.
Sutrisno, Edy. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: Kencana.
Swastika, D.K., M.O.A. Manikmas., B. Sayaka., K. Kariyasa. 2005. The Status and
Prospect of Feed Crops in Indonesia. ESCAP, United Nations.
Syaifulloh. Pengenalan Metode AHP (Analytical Hierarchy Process). (Wordpress,

2010: 1-11).
Syarif, E.K., dan Harianto, B. 2011. Buku Pintar Beternak dan Bisnis Sapi Perah.
Jakarta: AgroMedia Pustaka.
Syukur, F.NC. 2008. Teknologi Pendidikan. Semarang: Rasai Media Group.
Taufiqurokhman. 2016. Manajemen Strategik. Jakarta Pusat: Fakultas Ilmu Sosial

dan Ilmu Politik Universitas Prof. Dr. Moestopo Beragama.
Triemiaty., M. Syamsul, M., & M. Joko, A. 2019. Strategi Peningkatan Kinerja

Karyawan Pada Perusahaan Konstruksi. BENEFIT Jurnal Manajemen dan
Bisnis, 4(1), 54-68.
Usmiati, S. & Abubakar. 2009. Teknologi Pengolahan Susu. Bogor: Balai Besar
Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.
128
Wibowo. 2007. Manajemen Kinerja. Jakarta: PT Rajagrafindo Persada.
Widodo dan Sunarso. 2009. Pengaruh Penyuluhan, Motivasi Dan Disiplin Kerja
Terhadap Produktivitas Kerja Kelompok Tani. Jurnal Manajemen
Sumberdaya Manusia, 3(1), 47-56.
129
LAMPIRAN
130
Lampiran 1. Panduan Wawancara dengan Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor (In-depth interview)
Pertanyaan Narasumber
1. Bagaimana sejarah berdirinya Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan Manajer
(KPS) Bogor? Koperasi
2. Dimana alamat lokasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS)
Produksi
Bogor?
Susu dan
3. Bagaimana struktur organisasi Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan
(KPS) Bogor?
Usaha
4. Apa visi, misi dan tujuan Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Peternakan
Bogor? (KPS) Bogor
1. Ada berapa jumlah anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS) Bogor?
2. Berapa liter susu segar yang dipasok peternak sapi perah per hari?
3. Apakah jumlah susu segar yang dipasok oleh peternak sapi perah selalu
konsisten?
4. Bagaimana kualitas susu sapi perah yang dihasilkan oleh peternak?
5. Bagaimana menentukan harga susu segar yang akan dijual?
6. Berapa kisaran harga susu segar yang dijual?
7. Berapa keuntungan yang didapat?
8. Apakah ada teknologi yang digunakan dalam proses beternak dan saat
pemerahan? Manajer
9. Apakah terjadi keterbatasan akses untuk memperoleh informasi terkait teknologi? Koperasi,
10. Bagaimana pengetahun peternak terkait usaha ternak sapi perah? Ketua
11. Apakah terjadi kurangnya pengetahuan terkait usaha ternak sapi perah pada Pengurus,
peternak? Ketua
12. Apakah peternak sapi perah sudah kompeten dalam beternak? Pengawas,
13. Bagaimana keterampilan peternak dalam proses beternak dan saat pemerahan? dan Ketua
14. Bagaimana proses pemerahan sapi perah yang dilakukan oleh peternak sapi Kelompok
perah? Ternak
15. Bagaimana proses penyimpanan susu segar yang dilakukan oleh peternak sapi Koperasi
perah? Produksi
16. Apakah peternak sapi perah selalu tepat waktu dalam pengiriman susu segar ke Susu dan
TPS Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor? Usaha
17. Apakah selama ini kinerja dari anggota peternak sapi perah sudah sesuai dengan Peternakan
harapan koperasi? (KPS) Bogor
18. Siapa yang bertanggung jawab dalam kinerja anggota peternak sapi perah?
19. Apakah selama ini Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
sudah memiliki kriteria untuk menilai kinerja anggota peternak sapi perah?
20. Faktor apa saja yang mempengaruhi kinerja anggota peternak sapi perah pada
Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor?
21. Menurut Anda, apakah ada faktor lainnya yang harus digunakan dalam
meningkatkan kinerja anggota peternak sap perah?
22. Menurut Anda, apakah anggota peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu
dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor harus ditingkatkan kinerjanya apabila
kinerjanya masih dibawah harapan?
131
Lampiran 2. Kuesioner Terbuka untuk Focus Group Discussion (FGD)
Penyusunan Elemen-elemen pada Strategi Peningkatan
Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor (In-depth interview)
Pertanyaan Hasil Pakar/Informan

1. Apakah dengan meneliti
strategi peningkatan kinerja
anggota peternak sapi perah di
Koperasi Produksi Susu dan
Usaha Peternakan (KPS)
Bogor sesuai dengan keadaan
untuk mengatasi
permasalahan koperasi? Manajer
2. Pada proses peningkatan Koperasi,
kinerja anggota peternak sapi Ketua
perah dalam menentukan Pengurus,
faktor-faktor kinerja apakah Ketua
faktor karakteristik personal, Pengawas, dan
psikologis, kinerja usaha, Ketua
sumber daya manusia, rantai Kelompok
pasok dan lingkungan sesuai Ternak
dengan kebutuhan koperasi? Koperasi
3. Apakah ada faktor lainnya Produksi Susu
yang harus digunakan dalam dan Usaha
meningkatkan kinerja anggota Peternakan
peternak sapi perah? (KPS) Bogor
4. Pada faktor-faktor kinerja
yang sudah dijelaskan apa
yang dapat diterapkan
menjadi sebuah alternatif
strategi peningkatan kinerja
untuk mengatasi
permasalahan koperasi?
132
Lampiran 3. Kuesioner Tertutup untuk Pemilihan Prioritas Strategi
Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di
KUESIONER PENELITIAN
Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di Koperasi
Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor
Identitas Responden
Nama :
Jabatan/Profesi :
Tanggal Pengisian :
Pendidikan Terakhir :
Lamanya Bekerja :
Responden yang Terhormat,
Saya Suya Rohcahayana (11170920000145), mahasiswi agribisnis Program
Studi Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN)
Syarif Hidayatullah Jakarta yang sedang melakukan penelitian tentang “Strategi
Usaha Peternakan (KPS) Bogor”.
Kuesioner ini merupakan bagian penelitian dari tugas akhir saya. Saya mohon
Bapak/Ibu/Saudara/I untuk berpartisipasi mengisi kuesioner ini secara lengkap dan
benar agar informasi ilmiah yang disajikan dapat dipertanggungjawabkan dan
tercapainya hasil yang diinginkan.
Atas perhatian dan kerja sama Bapak/Ibu/Saudara/I saya ucapkan terima
kasih.
133
Lampiran Lanjutan.
KUESIONER PENGISIAN MATRIK PERBANDINGAN BERPASANGAN
Petunjuk Umum:
1. Pengisian kuesioner dilakukan secara tertulis oleh responden.
2. Jawaban merupakan pendapat pribadi dari masing-masing responden sehingga
memungkinkan terjadinya perbedaan pendapat dengan responden lain.
Petunjuk Teknis:
1. Responden diminta untuk membandingkan antara dua elemen yaitu elemen A
(kolom kiri) dengan elemen B (kolom kanan).
2. Nilai perbandingan antara dua elemen ditandai dengan tanda “√” (centang).
3. Nilai perbandingan yang diberikan responden mempunya skala 1-9. Definisi dari
skala yang digunakan sebagai berikut :
Nilai Keterangan Nilai Keterangan

1 Elemen A sama penting dengan B
3 Elemen A lebih penting dari B
5 Elemen A jelas lebih penting dari B
7 Elemen A sangat jelas lebih penting dari B
9 Elemen A mutlak lebih penting dari B
2, 4, 6, 8 Apabila ragu-ragu antara dua nilai elemen yang berdekatan
1/(2-9) Kebalikan dari keterangan nilai 2-9
134
Lampiran Lanjutan.
CONTOH PENGISIAN
Intruksi: Bandingkan tingkat kepentingan beberapa faktor-faktor di bawah ini.
Kolom Lebih Penting Lebih Penting Kolom

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
√ Faktor Y
Faktor X
√ Faktor Z
Faktor Y √ Faktor Z
Penjelasan:
1. Faktor X tidak lebih penting dibanding Faktor Y, atau sebaliknya Faktor Y jelas
lebih penting dibanding Faktor X.
2. Faktor X jelas lebih penting dibanding Faktor Z, atau sebaliknya Faktor Z tidak
jelas lebih penting dibanding Faktor X.
3. Faktor Y sangat jelas lebih penting dibanding Faktor Z, atau sebaliknya Faktor
Z tidak sangat jelas lebih penting dibanding Faktor Y.
135
Lampiran 3.A. Bagian I (Hierarki Faktor terhadap Fokus)
1. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antara Faktor berikut dalam
meningkatkan kinerja anggota peternak sapi perah pada Koperasi Produksi
Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor.

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Sumber Daya
Kinerja Usaha Manusia
Rantai Pasok
Sumber Daya
Rantai Pasok
Manusia
Lampiran 3.B. Bagian II (Hierarki Sub Faktor terhadap Faktor)
2.A. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Sub Faktor berikut
sehubungan dengan faktor Kinerja Usaha dalam meningkatkan kinerja
anggota peternak sapi perah pada Koperasi Produksi Susu dan Usaha

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Profitabilitas
Produktivitas
Teknologi
Profitabilitas Teknologi
2.B. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Sub Faktor berikut
sehubungan dengan faktor Sumber Daya Manusia dalam meningkatkan
136
Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Keterampilan
Pengetahuan
Kompetensi
Keterampilan Kompetensi
2.C. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Sub Faktor berikut
sehubungan dengan faktor Rantai Pasok dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Penyimpanan
Pemerahan
Pengiriman
Penyimpanan Pengiriman
Lampiran 3.C. Bagian III (Hierarki Alternatif Strategi terhadap Sub Faktor)
Dari beberapa sub faktor yang berpengaruh terhadap peningkatan kinerja anggota
peternak sapi perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor,
terdapat beberapa alternative strategi, yaitu:
a. Memberikan pelatihan dan pemberdayaan kepada peternak sapi perah.
b. Meningkatkan intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah.
c. Meningkatkan produktivitas sapi perah dengan memperbaiki mutu genetik
dan manajemen beternak.
d. Kebijakan dan program yang disesuaikan dengan kebutuhan.
137
3.A. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Produktivitas dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
Memberikan Meningkatkan
pelatihan dan produktivitas sapi
pemberdayaan perah dengan
kepada peternak memperbaiki
sapi perah mutu genetik dan
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
Meningkatkan memperbaiki
intensitas mutu genetik dan
penyuluhan manajemen
kepada peternak beternak
sapi perah Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
memperbaiki disesuaikan
mutu genetik dengan kebutuhan
dan manajemen
beternak
138
3.B. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Profitabilitas dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
139
3.C. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Teknologi dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
140
3.D. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Pengetahuan dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
141
3.E. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Keterampilan dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
142
3.F. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Kompetensi dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
143
3.G. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Pemerahan dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
144
3.H. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Penyimpanan dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
145
3.I. Instruksi: Bandingkan tingkat kepentingan antar Alternatif Strategi berikut
sehubungan dengan sub faktor Pengiriman dalam meningkatkan kinerja

Kiri 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Kanan
Meningkatkan
intensitas
penyuluhan
kepada peternak
sapi perah
manajemen
beternak
Kebijakan dan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas sapi
perah dengan
program yang
disesuaikan
dengan kebutuhan
Meningkatkan
produktivitas
dengan program yang
dan manajemen
beternak
146
Lampiran 4. Daftar Hadir Focus Group Discussion (FGD)
147
Lampiran 5. Hasil Kuesioner Terbuka pada Focus Group Discussion (FGD)
Tanggal Pelaksanaan : 2 Agustus 2022
Tempat : Kantor Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan

(KPS) Bogor di Jl. KH. Sholeh Iskandar
Responden : R1 = Pak Bintarso (Manajer Koperasi)
R2 = Pak Zamroni Burhan (Ketua Pengurus Koperasi)
R3 = Pak Subandi Yusuf (Ketua Pengawas Koperasi)
R4 = Pak H. Acep Askari (Ketua Kelompok Ternak)
Pertanyaan Hasil
1. Apakah dengan R2: Perihal mengenai permasalahan koperasi
meneliti strategi khususnya pada anggota, ada beberapa kendala terkait
peningkatan manajemen beternak sehingga produksi susu yang
kinerja anggota dikirim ke koperasi rendah dan mutunya kurang baik.
peternak sapi R4: Betul sekali, apalagi saat ini sedang terjadi
perah di Koperasi masalah wabah PMK pada ternak sapi perah yang
Produksi Susu mengakibatkan produksi susu semakin berkurang.
dan Usaha R3: Berdasarkan permasalahan tersebut memang saat
Peternakan (KPS) ini koperasi sangat membutuhkan penelitian mengenai
Bogor sesuai kinerja peternak agar lebih memperhatikah usaha
dengan keadaan ternaknya.
untuk mengatasi R1: Iya betul, peningkatan kinerja sangat diperlukan
permasalahan untuk kedepannya agar produktivitasnya semakin
koperasi? meningkat. Sehingga dengan adanya penelitian
tersebut terkait strategi peningkatan kinerja anggota
peternak sapi perah diharapkan dapat membantu
koperasi menemukan strategi apa yang perlu
dilakukan.
2. Pada proses R3: Kalau bicara soal faktor yang mempengaruhi
peningkatan kinerja peternak yah sangat banyak dan itu semua bisa
kinerja anggota jadi beberapa hal yang dapat diperhatikan. Tapi
peternak sapi menurut saya untuk usaha peternakan seperti ini yah
perah dalam yang paling mempengaruhi menurut saya kinerja
menentukan usahanya.
faktor-faktor R1: Betul, menurut saya dalam peningkatan kinerja
kinerja apakah peternak faktor sumber daya peternak itu sendiri yang
faktor perlu ditingkatkan termasuk karakteristik individu
148
karakteristik karena yang melakukan proses beternak itu kan
personal, peternak langsung walaupun ada beberapa yang
psikologis, kinerjadilakukan oleh pekerjanya si peternak. Tapi
usaha, sumber peternaklah yang harus lebih tau, mengerti dan mampu
daya manusia, dalam melakukan usahanya. Dengan sumber daya
rantai pasok dan peternak yang baik pasti kinerjanya akan baik juga.
lingkungan sesuai Selain itu karena kita produknya susu segar yah sangat
dengan kebutuhan perlu adanya manajemen rantai pasok tadi. Faktor
koperasi? lingkungan juga masuk. Kalau faktor kinerja memang
wajib itu.
R2: Faktor-faktor yang sudah disebutkan tadi sudah
sesuai sih dengan kebutuhan koperasi, karena faktor-
faktor tersebut saling berkaitan dan saling
mempengaruhi terhadap kinerja peternak. Hanya saja
mungkin perlu difokuskan lagi di tiap-tiap faktornya.
Karekteristik personal, psikologis, SDM itu penting.
Namun untuk sebuah usaha yang tujuan utamanya
adalah profit yah faktor kinerja usaha yang utama.
R4: Iya faktor-faktor tersebut sangat penting terutama
pada kinerja usaha dan sumber daya manusia nya yang
otomatis dapat mempengaruhi kinerja peternak
maupun koperasi. Selain itu, untuk faktor rantai pasok
juga sudah jelas karna koperasi punya standar yang
telah ditetapkan, dan seringkali peternak tidak
memperhatikan itu, sehingga dalam hal ini kinerja
peternak dapat ditingkatkan pada masalah proses
rantai pasoknya.
R3: Satu lagi benar yang tadi disampaikan R1 rantai
pasok dan lingkungan juga dapat mempengaruhi
kinerja peternak tersebut.
3. Apakah ada faktor R1: Pada usaha peternakan sih yang paling penting
lainnya yang produksi susunya, namun disamping itu perlu
harus digunakan diperhatikan juga kualitasnya.
dalam R3: Tapi produksi susu yang optimal memang sulit
meningkatkan karena sangat dipengaruhi oleh beberapa hal seperti
kinerja anggota lingkungan maupun genetik sapi perah itu sendiri.
peternak sapi Sehingga untuk meningkatkan produktivitas sapi
perah? perah ini perlu dilakukan perbaikan dari salah satunya
pengaruhnya.
R2: Selain itu sebenarnya peternak saat ini masih
belum banyak menggunakan inovasi teknologi dalam
beternak. Mungkin dengan faktor inovasi teknologi ini
dapat meningkatkan kinerjanya agar lebih efektif dan
efisien dalam beternak.
R4: Iya betul, namun memang perlu kita perkenalkan
terkait teknologi tersebut karena pemahaman dan
149
pengetahuan peternak akan teknologi masih kurang.
4. Pada faktor-faktor R4: Kalau masalah kinerja tadi sangat berkaitan
kinerja yang dengan produksi, jadi ketika produksi itu anjlok
sudah dijelaskan otomatis kinerjanya menjadi catatan. Sehingga
apa yang dapat diperlukan strategi dalam peningkatan produktivitas
diterapkan susunya, karena pendapatan peternak itu dari produksi
menjadi sebuah susu itu sendiri dan memang penghasilan utama
alternatif strategi mereka itu dari susu.
peningkatan R2: Yang pasti perlu adanya upaya agar produktivitas
kinerja untuk susu menjadi meningkat baik dari koperasi maupun
mengatasi oleh peternak itu sendiri.
permasalahan R3: Iya, sepertinya penurunan produksi saat ini juga
koperasi? dipengaruhi oleh kurangnya pemahaman peternak
terkait usahanya yang hanya sekedar menjalankan
beternaknya saja sehingga kurang memperhatikan
bagaimana caranya beternak yang baik sesuai standar
agar menghasilkan produksi hasil perah yang optimal.
R1: Untuk meningkatkan pemahaman dan
kemampuan beternak tersebut sebenarnya koperasi
sudah melakukan berbagai penyuluhan dan pelatihan
kepada peternak. Namun saja belum optimal dan
hasilnya tetap beberapa peternak tersebut masih
menggunakan cara lama dalam beternak.
R2: Ya, untuk itu memang kami perlu meningkatkan
intensitas penyuluhan tersebut, dan memberikan
pelatihan-pelatihan kepada peternak agar dapat terus
meningkatkan potensi yang dimilikinya.
R4: Selain itu, disamping program yang dapat
dilakukan terhadap peternak. Koperasi perlu
melakukan kebijakan-kebijakan yang dapat dijalankan
peternak untuk mempertahankan standar yang telah
ditetapkan.
S: Baik, berdasarkan permasalahan yang ada sehingga
didapat beberapa alternatif strategi yang telah
disebutkan untuk dapat meningkatkan kinerja peternak
yaitu: 1) memberikan pelatihan dan pemberdayaan
kepada peternak sapi perah; 2) meningkatkan
intensitas penyuluhan kepada peternak sapi perah; 3)
meningkatkan produktivitas sapi perah dengan
memperbaiki mutu genetik dan manajemen beternak;
dan 4) serta kebijakan dan program yang disesuaikan
dengan kebutuhan.
150
Lampiran 6. Hasil Pengolahan Analytical Hierarchy Process (AHP) dengan
Software Expert Choice 11
Biodata Responden
1. Nama : Bintarso
Jabatan/Profesi : Manajer Koperasi
Latar Belakang Pendidikan : D3
Lamanya Bekerja : 37 Tahun
2. Nama : Zamroni Burhan
Jabatan/Profesi : Ketua Pengurus Koperasi
Latar Belakang Pendidikan : SMA
Lamanya Bekerja : 2,5 Tahun
3. Nama : Subandi Yusuf
Jabatan/Profesi : Ketua Pengawas Koperasi
Latar Belakang Pendidikan : SMA
4. Nama : Sulistyowati
Jabatan/Profesi : Subkoordinator Perbibitan dan Budidaya
Peternakan
Latar Belakang Pendidikan : S2
151
Hasil Pengolahan Horizontal Tingkat 4 (Alternatif Strategi)
152
Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Faktor
Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Sub Faktor
153
Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi
154
Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian di Koperasi Produksi Susu dan Usaha
Peternakan (KPS) Bogor
Kantor KPS Bogor di

Kantor KUNAK di Pamijahan
Jl. KH. Sholeh Iskandar
Kondisi Usaha Peternakan Sapi Perah
Susu Sapi Perah Fasilitas Koperasi
155
Wawancara dengan Responden
156

Suya Rohcahayana FST

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Suya Rohcahayana FST

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STRATEGI PENINGKATAN KINERJA ANGGOTA

PETERNAK SAPI PERAH DI KOPERASI PRODUKSI SUSU

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR

HASIL KARYA SAYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN

SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI

ATAU LEMBAGA MANAPUN.

Jakarta, 19 Januari 2023

Nama : Suya Rohcahayana

2017 - 2023 : S1 Program Studi Agribisnis UIN Jakarta

PENDIDIKAN NON FORMAL

2018 : Pendidikan Lanjutan Perkoperasian

PENGALAMAN ORGANISASI DAN KEPANITIAAN

2021 : Relawan Mengajar Penggerak Pendidikan Desa

PENGALAMAN PELATIHAN DAN KERJA

2022 - 2023 : Guru Bimbingan Belajar Ma’hadatul Ummah

skripsi dengan judul “Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi

Perah di Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan (KPS) Bogor”.

menyelesaikan skripsi ini, diantaranya kepada:

Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta beserta jajarannya.

Agribisnis sekaligus Dosen Pembimbing 1 yang telah memberikan banyak ilmu

dan bimbingannya disela-sela kesibukan hingga skripsi ini dapat terselesaikan.

Agribisnis yang telah banyak membantu penulis dalam proses akademik.

selalu memberikan bimbingan, motivasi serta dukungan kepada penulis.

membimbing penulis hingga skripsi ini dapat terselesaikan.

tenaganya dalam sidang munaqosyah serta memberikan saran kepada penulis.

masa perkuliahan, sehingga memudahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi.

do’a dan kebersamaannya. Semoga silaturahmi kita tidak pernah terputus.

selalu mengingatkan terus-menerus dalam penyelesaian skripsi.

Jakarta, 19 Januari 2023

Suya Rohcahayana, Strategi Peningkatan Kinerja Anggota Peternak Sapi Perah di

Sektor pertanian memiliki peranan penting dalam meningkatkan

Kata Kunci: Analytical Hierarchy Process (AHP), Kinerja, Koperasi, Peternak

PENGESAHAN UJIAN ................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................... 9

2.1 Landasan Teori .................................................................................. 9

BAB III METODOLOGI PENELITIAN .................................................... 66

3.1 Desain Penelitian ............................................................................... 66

BAB IV GAMBARAN UMUM KOPERASI ............................................... 78

4.1 Sejarah dan Perkembangan Koperasi Produksi Susu dan Usaha

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................... 100

5.1 Faktor-faktor yang Berpengaruh dalam Kinerja Anggota Peternak

BAB VI PENUTUP ........................................................................................ 121

6.1 Kesimpulan ....................................................................................... 121

1. Matriks Perbandingan Berpasangan ......................................................... 54

2. Skala Perbandingan Berpasangan ............................................................. 54

3. Matriks Pendapat Individu (MPI) ............................................................. 55

4. Matriks Pendapat Gabungan (MPG) ........................................................ 56

5. Nilai Index Random Consistency .............................................................. 58

6. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu ......................... 62

7. Matriks Instrumen Penelitian.................................................................... 69

8. Lokasi Kelompok Anggota Peternak Sapi Perah Koperasi Produksi Susu

10. Susunan Pengurus Koperasi Produksi Susu dan Usaha Peternakan

14. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Faktor ............................................... 105

15. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Sub Faktor ........................................ 108

16. Hasil Pengolahan Vertikal Elemen Alternatif Strategi ............................. 113

1. Trend Produksi Susu Sapi Perah Hasil Anggota Peternak di Koperasi

3. Flowchart Pemeliharaan Sapi Perah......................................................... 35

4. Model Struktur Hierarki ........................................................................... 53