PROPOSAL UJIAN PRAKTIK

ILMU PENGETAHUAN ALAM

''PRAKTIKUM PEMBUATAN YOGURT''

Disusun Oleh :
KARLA AMELIA
9A ' IX A

MTs. ITTAQU
KEC. GAYUNGAN KOTA SURABAYA
I. Latar Belakang

Kata yoghurt berasal dari bahasa Turki, yaitu “jugurt” yang berarti susu asam.
Yoghurtumumnya adalah sejenis produk susu terkoagulasi, diperoleh dari fermentasi asam
laktatmelalui aktivitas Lactobacillus acidhopilus, Lactobacillus bulgaricusdan
Streptococcusthermophilus, dimana mikroorganisme dalam produk akhir harus hidup-aktif
dan berlimpah.

Fermentasi merupakan suatu cara yang telah dikenal dan digunakan sejak lama
sejakjaman kuno. Fermentasi merupakan suatu cara untuk mengubah substrat menjadi
produktertentu yang dikehendaki dengan menggunakan bantuan mikroba. Bioteknologi
berbasisfermentasi sebagian besar merupakan proses produksi barang dan jasa dengan
menerapkanteknologi fermentasi atau yang menggunakan mikroorganisme untuk
memproduksi makanandan minuman seperti: keju, yoghurt, minuman beralkohol, cuka,
sirkol, acar, sosis, kecap, dll.

II. Materi Pengantar

Yoghurt (dari bahasa Turki: yoğurt) juga dieja yoghurt, yogourt, atau yoghourt
adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja,
termasuk sari kacang kedelai. Produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula
susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk
menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma
unik pada yoghurt.

III. Rumusan Masalah

Bagaimana cara pembuatan Yoghurt

IV. Waktu dan Tempat

Hari/Tanggal : Januari 2023
Tempat : Telah disepakati

V. Alat dan Bahan

 1 kotak susu ultramilk full cream [250g]
 1 botol yakult
VI. Langkah - Langkah
a) Menyiapkan alat dan bahan
b) Tuangkan susu Ultramilk kedalam panci dengan keadaan kompor yang
tidak seberapa panas
c) Aduk hingga dirasa sudah hangat, lalu matikan kompor kemudian diamkan
susu yang telah hangat beberapa menit
d) Kemudian, masukan 1 botol yakult lalu aduk hingga rata
e) Tuang hasil tersebut kedalam wadah toples lalu tutup hingga rapat dan
tunggu selama 7 jam
f) Jika sudah, Yogurt siap untuk disantap

VII. Penutup
Demikian gambaran yang dapat kami berikan. Semoga kegiatan ini bisa berlangsung
tanpa ada halangan apa pun. Selain itu, dengan diadakannya kegiatan ini diharapkan dapat
memberi manfaat bagi seluruh warga MTs. ITTAQU Surabaya. Sekian proposal kegiatan dari
kami. Kami harap Bapak/Ibu guru sudi untuk menyetujui proposal ini. Atas perhatian
Bapak/Ibu guru kami ucapkan terima kasih.

VIII. Lembar Pengesahan

Menyetujui, Penguji I

Kepala Madrasah

HARTONO, SE.., MM.., M.Pd Anik Kriswanti, S.Pd