LAPORAN PRAKTIKUM IPA

MEMBUAT PRODUK BIOTEKNOLOGI

SEDERHANAYOGHURT

Kelompok : 2

Nama Anggota :
1. Tiara Ari Yani (30)
2. Fabyma Dzannuroyni (10)
3. Sifana Dea R. (25)
4. Faza Eka Alfiano (11)
5. M.Zulfikar (19)

SMP NEGERI 1 BANDAR

Tahun Pelajaran 2023/2024
I. Rumusan masalah
Awal awal pembuatan yoghurt mengental selama 24jam.waktu dimasukan ke flezer
membeku lalu mencair rasanya kurang asam

II. Tujuan Praktikum

Mengetahui cara pembuatan yoghurt dengan fermentasi susu dan yogurt selama
beberapa hari menjadi produk bioteknologi

III. Landasasan Teori

1. Bioteknologi = ilmu dan teknologi terapan yang memanfaatkan makhluk hidup
untuk memproduksi barang atau jasa yang dapat dimanfaatkan oleh manusia.
2. Fermentasi = salah satu proses perubahan kimia oleh mikroorganisme, melalui
hasil aktivitas enzim yang dihasilkan.
3. Yogurt adalah produk olahan susu yang dibuat dengan proses fermentasi
menggunakan bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus
thermophillus dengan atau tanpa penambahan bakteri asam laktat lainnya.

IV. Alat dan Bahan

a. alat
- mangkuk
- sendok
- tempat buat yogurt nya
- panci
- kompor
b. bahan
- yogurt
- susu

V. Prosedur pembuatan
1. tuangkan susu ke mangkuk 200ml
2. lalu tuangkan susu ke panci dan masak sampai mendidih dengan (api kecil)
3. setelah mendidih tuangkan ke mangkuk dan masukan yogurt 2/3 sendok aduk
sampai merata,
4. setelah di aduk sampai merata tuangkan ke wadah yang sudah disiapkan
5. simpan ditempat yang gelap selama 24jam sampai menjadi yogurt yang
kental
6. setelah disimpan ditempat gelap masukan ke dalam kulkas dan
bisa untuk dimakan
 VI. VII.Diagram alir
Tuangkan susu ke mangkuk -> tuangkan susu ke panci -> setelah mendidih
tuang ke mangkuk masukan yogurt aduk sampai merata -> tuangkan ke wadah ->
simpan ke dalam kulkas selama 24 jam hingga mengkental

VIII. Hasil Pengamatan

Tampilan Susu Setelah Terfermentasi menjadi Yoghurt
Bahan
Warna Aroma Rasa Kekentalan
susu dan Ungu blueberry sedikit asam sedang
yogurt dan blueberry

IX. Pembahasan :

- Proses pembuatan yogurt : Masak susu hingga mendidih,tuangkan ke wadah

campurkan dengan yogurt, masukan ke dalam kulkas selama 24 jam,

- hal yang harus di perbaiki dlm proses pembuatan yogurt :adalah kebersihan alat
dan bahan,untuk mencegah terjadinya kontaminasi bakteri,serta suhu untuk
menyimpan yougrt,
- alasan berhasil membuat : yogurt karena suhu, kesterilan alat
pembuatan,takaran bahan yang pas,

- alasan tidak berhasil : kontaminasi bakteri alat pembuatan tidak steril

X. Kesimpulan
Kami mengalami masalah yaitu ketika yogurt di masukan ke freezer menjadi agak
mencair, dan rasa nya kurang asam mungkin karena kita memakai yogurt yang ada rasa
nya pas di campurkan dengan susu jadi tidak terlalu asam,lalu kami masih ada sisa susu
dan 1 saset yogurt,kemudian kami buat lagi ttp mlh gagal mungkin kurang yogurt,akhir
nya kami mengumpulkan hasil praktikum yogurt yang pertama kami buat
XI. Daftar Pustaka
Sumber: IDN TIMES
Intan Pratiwi Buchr
Verified Writer
Badge:
https://www.idntimes.com/food/dining-guide/amp/intan-5/kesalahan-membuat-yoghurt-
homemade-c1c2
detikbali: fermentasi
https://www.detik.com/bali/berita/d-6435023/memahami-pengertian-fermentasi-manfaat-dan-
contohnya
fst.unisayogya: bioteknologi
https://fst.unisayogya.ac.id/biologi-mengenal-bioteknologi-tradisional-dan-modern/

XII. Dokumentasi