French service adalah satu jenis service yang ada di restoran dan cukup familiar di dunia food and

bavarage. Secara spesifik French service ini biasanya diaplikasikan di restaurant – restaurant dengan
konsep luxury dan mewah

Ciri khas dari pelayanan French service ini adalah pramusaji yang bertugas akan meracik dan
mengolah makanan di depan tamu langsung

Jadi akan menampilkan kesan bahwa chef sedang melakukan atraksi di depan pelanggan restoran.

Pengertian French service

tipe pelayanan yang bersifat formal dan eksklusif di mana chef menyiapkan makanan semua menu
akan dihidangkan, dimasak, pengaturan porsi dan disajikan di depan tamunya langsung

Dalam teknik ini biasanya akan dibantu dengan menggunakan Gueridon Table. Yang mana ini
merupakan sebuah meja yang bisa di dorong dan telah di lengkapi dengan peralatan masak

Pelayanan ala Prancis ini bisa dibilang cukup mewah dan biasanya dipakai oleh restaurant yang
berkelas atau Fine Dining Restaurant.

Pramusaji yang bertugas biasanya sebanyak 2 orang plus beberapa orang lagi untuk melayani
minumannya.

Pramusaji senior disebut Chef De Rang dan untuk junior disebut Commis De Rang. Sementara yang
bertugas di minuman biasanya disebut Sommelier

Saat pelaksanaan French service tersebut akan di lakukan semacam atraksi makanan / showing the
food agar menarik perhatian tamu. Showing the food bisa di lakukan dengan cara menambahkan
minuman berakohol kedalam makanan, setelah itu di sulit dengan api.

Tetapi yang harus digaris bawahi adalah atraksi ini membutuhkan pramusaji yang cukup profesional
dalam pengerjaanya

Sumber:
https://hotelier.id/french-service-adalah/