Skripsi Nita Lengkap

PENYUSUNAN ANALISIS TUGAS MEMBUAT JAMU KUNYIT ASEM
BAGI PESERTA DIDIK TUNAGRAHITA RINGAN KELAS X DI SLB BC

MULTAHADA KABUPATEN BANDUNG
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu Persyaratan Karya Ilmiah (Skripsi)

Untuk mencapai gelar Sarjana Pendidikan (S.Pd)
di Program Studi Pendidikan Luar Biasa
Oleh
Nita Nurfitriyanti
NIM. 41032102181083
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN LUAR BIASA

FAKULTAS KEGURUAN ILMU DAN PENDIDIKAN
UNIVERSITAS ISLAM NUSANTARA
BANDUNG
2022
i
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Bismillahirrahmaanirrohiim,
Saya yang bertandatangan di bawah ini,
Nama : NITA NURFITRIYANTI
NIM : 41032102181083
Judul : PENYUSUNAN ANALISIS TUGAS MEMBUAT JAMU KUNYIT
ASEM BAGI PESERTA DIDIK TUNAGRAHITA RINGAN KELAS
X DI SLB BC MULTAHADA KABUPATEN BANDUNG
Menyatakan bahwa skripsi dengan judul tersebut di atas beserta seluruh isinya
merupakan hasil karya sendiri. Adapun pendapat maupun pernyataan orang lain
yang ditulis dalam skripsi ini dikutip sesuai dengan aturan mengutip yang berlaku
dan etika keilmuan.
Atas penyataan saya tersebut, maka saya bersedia untuk menanggung segala
resiko maupun sanksi yang berkaitan dengan karya tulis saya di kemudian hari.
Bandung, Agustus 2022
Yang membuat pernyataan,
Nita Nurfitriyanti
ii
Moto Hidup
"Ketakutan adalah penjara bernama kegagalan. Taklukan rasa

takut karena sukses adalah hak pemberani."
- Jefri Al Buchori
“Saya datang, saya bimbingan, saya ujian, saya revisi, dan saya menang."
iii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nita Nurfitriyanti lahir di Bogor, Provinsi Jawa Barat
pada tanggal 12 Januari 2000. Penulis lahir dari pasangan
Sujendra dan Okay Mulyati S.Pd., M.Pd dan merupakan
anak bungsu dari dua bersaudara Deni Sujendra S.Pd.
Pada tahun 2005 penulis masuk TK Assalafusholeh
dan lulus pada tahun 2006, pada tahun 2006 penulis masuk
Sekolah Dasar Negeri (SDN) Puspanegara 02 dan lulus pada tahun 2012.
Kemudian melanjutkan sekolah tingkat pertama pada tahun yang sama di SMP
Negeri 02 Citeureup dan lulus tiga tahun kemudian pada tahun 2015. Selanjutnya
masuk pada sekolah menengah akhir di SMA Triple “J” Citeureup dan lulus pada
tahun 2018.
Pada tahun yang sama penulis diterima menjadi mahasiswa Jurusan
Pendidikan Luar Biasa Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Islam
Nusantara Bandung melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru.
Dengan ketekunan, motivasi tinggi untuk terus belajar dan berusaha. Penulis telah
berhasil menyelesaikan pengerjaan tugas akhir skripsi ini. Semoga dengan
penulisan tugas akhir skripsi ini mampu memberikan kontribusi positif bagi dunia
pendidikan.
Akhir kata penulis mengucapkan rasa syukur yang sebesar-besarnya atas
terselesaikannya skripsi yang berjudul “Penyusunan Analisis Tugas Membuat
Jamu Kunyit Asem Bagi Peserta Didik Tunagrahita Ringan Kelas X Di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung”.
iv
ABSTRAK
Nita Nurfitriyanti (2022) Penyusunan Analisis Tugas Membuat Jamu Kunyit

Asem Bagi Peserta Didik Tunagrahita Ringan Kelas X di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung
Peserta didik tunagrahita ringan memiliki kemampuan intelektual yang berada di

bawah rata-rata secara signifikan, sehingga menyebabkan mereka kesulitan dalam
melakukan tugas-tugas yang kompleks. Maka, pembelajaran bagi peserta didik
tunagrahita ringan lebih difokuskan pada pembelajaran keterampilan tata boga.
Pembelajaran keterampilan tata boga bertujuan untuk memberikan keterampilan
dasar atau keahlian dibidang tata boga sehingga dapat digunakan untuk memenuhi
kebutuhan hidupnya setelah lulus dari sekolah. Salah satunya yaitu membuat jamu
kunyit asem. Mengingat keterbatasan yang dimiliki peserta didik tunagrahita
ringan dalam mengerjakan suatu tugas, maka dibuatlah tugas yang dipecah
menjadi tugas-tugas kecil dan sederhana. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh
gambaran penyusunan analisis tugas tentang membuat jamu kunyit asem bagi
peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten
Bandung. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif
dengan pendekatan kualitatif, dan data diperoleh melalui observasi, wawancara,
studi dokumentasi, semiloka, dan validasi. Hasil penelitian secara umum
menunjukkan bahwa pembelajaran keterampilan tata boga membuat jamu kunyit
asem belum memiliki analisis tugas, sehingga peneliti dan guru berkolaborasi
untuk menyusun analisis tugas tersebut. Mengacu pada kesimpulan penelitian,
direkomendasikan kepada sekolah sebaiknya melengkapi sarana dan prasarana
secara bertahap.
Kata kunci: Penyusunan, Analisis Tugas, Jamu Kunyit Asem, Peserta Didik
Tunagrahita Ringan
v
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur peneliti panjatkan kepada Allah SWT. Zat
yang hanya kepada-Nya memohon pertolongan. Alhamdulillah atas segala
pertolongan, rahmat, dan kasih saying-Nya, sehingga peneliti dapat
menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Penyusunan Analisis Tugas Membuat
Jamu Kunyit Asem Bagi Peserta Didik Tunagrahita Ringan Kleas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung.” Shalawat serta salam kepada Rasulullah SAW
yang senantiasa menjadi sumber inspirasi dan teladan terbaik untuk umat
manusia.
Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat
dalam menempuh ujian siding sarjana Pendidikan Luar Biasa Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan Universitas Islam Nusantara.
Peneliti menyadari walaupun usaha yang telah dilakukan seoptimal
mungkin, namun masih banyak kekurangan dan kelemahan dalam penulisan ini,
maka peneliti mengharapkan saran dan kritikan yang bersifat membangun.
Akhir kata, peneliti sampaikan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah
berperan serta dalam penulisan skripsi ini. Semoga Allah SWT senantiasa
meridhoi segala urusan kami. Aamiin.
Peneliti
vi
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji dan syukur peneliti panjatkan kepada Allah SWT, dimana atas berkat
dan rahmat serta karunia-Nya peneliti dapat menyelesaikan skripsi. Pengerjaan
skripsi ini tidak lepas dari dukungan dan bantuan dari banyak pihak. Dengan rasa
hormat peneliti mengucapkan terima kasih kepada :
1. Allah SWT dengan segala rahmat serta karunia-Nya yang memberikan
kekuatan bagi peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Okay Mulyati S.Pd., M. M dan Bapak Sujendra, selaku kedua orang tua
tersayang yang membesarkan peneliti dengan penuh kesabaran serta kasih
saying dalam membimbing dan mendidik. Tidak lupa selalu mendo’a kan
peneliti dengan tulus hingga peneliti bisa menjadi seperti sekarang.
3. Bapak Dr. Achmad Mudrikah, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Islam Nusantara yang telah memberikan motivasi
dan dukungan kepada peneliti.
4. Bapak Dr. Yoga Budhi Santoso, M.Pd., selaku kepala Program Studi
Pendidikan Luar Biasa yang memberikan perhatian, dorongan dan motivasi
kepada mahasiswa.
5. Bapak Dr. H. Ayi Najmul Hidayat, M.Pd., selaku dosen pembimbing I yang
telah bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan
arahan, ide-ide, dorongan, motivasi serta ilmu baru dengan penuh kesabaran
selama proses penyusunan skripsi ini.
6. Ibu Lilis Suwandari, S.Pd. M.M.Pd., selaku dosen pembimbing II yang telah
bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan arahan, ide-
vii
ide, dorongan, motivasi serta ilmu baru dengan penuh kesabaran selama
proses penyusunan skripsi ini.
7. Kepala sekolah, guru beserta staf di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung
yang mengizinkan peneliti untuk melaksanakan penelitian, yang selalu
memberikan dukungan, motivasi, serta membantu melancarkan peneliti dalam
menyelesaikan skripsi.
8. Teman-teman PLB angkatan 2018 yang saling membantu, memberikan
semangat, menyumbangkan pikiran serta saran kepada peneliti dan
memberikan kenangan yang begitu berwarna di kehidupan peneliti selama
masa perkuliahan.
9. Bima Aryanza selaku orang yang selalu menemani serta memberikan
semangat kepada peneliti hingga saat ini.
Akhir kata, dengan segala kerendahan hati peneliti mengucapkan banyak
terima kasih kepada semua pihak yang sudah banyak membantu, semoga segala
do’a, bimbingan serta dukungan yang diberikan kepada peneliti mendapatkan
balasan yang berlipat dari Allah SWT. Aamiin.
Peneliti
viii
DAFTAR ISI
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI .......................................................... i

MOTO HIDUP ........................................................................................................ ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............................................................................... iii
ABSTRAK ............................................................................................................. iv
KATA PENGANTAR .............................................................................................v
UCAPAN TERIMA KASIH .................................................................................. vi
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR TABEL ....................................................................................................x
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .................................................................................1
B. Rumusan Masalah ...........................................................................................5
C. Batasan Masalah .............................................................................................6
D. Manfaat Penelitian ..........................................................................................6
E. Tujuan Penelitian ............................................................................................7
F. Definisi Operasional........................................................................................8
G. Pertanyaan Penelitian ...................................................................................12
BAB II LANDASAN TEORI
A. Anak Tunagrahita .........................................................................................13
B. Anak Tunagrahita Ringan .............................................................................21
C. Keterampilan Tata Boga ...............................................................................33
D. Pelaksanaan Pembelajaran Keterampilan Tata Boga ...................................35
E. Analisis Tugas ...............................................................................................38
F. Pelaksanaan Analisis Tugas Tentang Membuat Jamu Kunyit Asem ............40
G. Penyusunan Analisis Tugas Membuat Jamu Kunyit Asem ..........................43
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Metode dan Pendekatan Penelitian ...............................................................65
B. Teknik Pengumpulan Data ...........................................................................67
C. Instrument Penelitian ....................................................................................71
D. Teknik Analisis Data ....................................................................................72
ix
E. Subjek Penelitian ..........................................................................................73
F. Prosedur Penelitian........................................................................................75
BAB IV HASIL PENELITIAN
A. Latar Penelitian.............................................................................................79
B. Deskripsi Data ..............................................................................................83
C. Analisis Data ...............................................................................................136
D. Jawaban Pertanyaan Penelitian...................................................................143
E. Pembahasan.................................................................................................171
BAB V SIMPULAN DAN REKOMENDASI
A. Simpulan .....................................................................................................173
B. Rekomendasi...............................................................................................176
C. Penutup .......................................................................................................177
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................179
x
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Klasifikasi Anak Tunagrahita .............................................................16

Tabel 2.2 Struktur Kurikulum SMALB ..............................................................33
Tabel 2.3 Kisi-Kisi Pembelajaran Membuat Jamu Kunyit Asem .......................46
Tabel 2.4 Bentuk Analisis Tugas Membuat Jamu Kunyit Asam Bagi Peserta
Didik Tunagrahita Ringan Kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten
Bandung ..............................................................................................52
Tabel 3.1 Subjek Penelitian.................................................................................74
Bandung (Hasil Semiloka) ................................................................111
Bandung (Hasil Validasi) ..................................................................124
Bandung (Hasil Semiloka) ................................................................146
Bandung (Hasil Validasi) ..................................................................159
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Permohonan Izin Melakukan Observasi

Lampiran 2 Surat Permohonan Izin Melakukan Penelitian
Lampiran 3 Surat Telah Melakukan Penelitian
Lampiran 4 Surat Permohonan Izin Melakukan Validasi I
Lampiran 5 Surat Permohonan Izin Melakukan Validasi II
Lampiran 6 Surat Telah Melakukan Validasi I
Lampiran 7 Surat Telah Melakukan Validasi II
Lampiran 8 Kisi-kisi Pedoman Observasi
Lampiran 9 Kisi-kisi Pedoman Wawancara
Lampiran 10 Foto-foto Penelitian
Lampiran 11 RPP Hasil Dokumentasi
Lampiran 12 Analisis Tugas Hasil Validasi
Lampiran 13 Hasil Penilaian Validasi I
Lampiran 14 Hasil Penilaian Validasi II
xii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Pendidikan merupakan salah satu kebutuhan bagi kehidupan manusia,
bahkan merupakan hal pokok yang harus dipenuhi oleh setiap orang. Seiring
dengan perkembangan zaman, tuntutan pendidikan semakin dibutuhkan dalam
kehidupan ini. Seseorang yang tidak memiliki pendidikan akan dipastikan
mengalami kesulitan dalam menjalani hidupnya, sebagai contoh seseorang
yang akan mencari pekerjaan yang layak untuk melakoni kehidupannya akan
membutuhkan pendidikan untuk mendapatkan pekerjaan tersebut . Usaha para
pendidik diharapkan dapat membentuk manusia yang penuh tanggung jawab
serta dapat membimbing peserta didik menuju kedewasaan.
Pendidikan juga bukan hanya sebatas untuk anak-anak yang normal,
tetapi setiap orang juga berhak untuk belajar dan menerima pendidikan,
termasuk anak berkebutuhan khusus karena tidak ada batasan bagi mereka
untuk memperoleh pendidikan. Pendidikan bagi anak berkebutuhan khusus
tersurat dalam Undang-Undang Republik Indonesia No.20 Tahun 2003 tentang
Sistem Pendidikan Nasional pasal 32 ayat (1) menyatakan bahwa: ”Pendidikan
khusus merupakan pendidikan bagi peserta didik yang memiliki tingkat
kesulitan dalam mengikuti proses pembelajaran karena kelainan fisik,
emosional, mental, sisal dan/atau memiliki potensi kecerdasan dan bakat
istimewa”. Dalam Undang-Undang ini ditegaskan bahwa anak berkebutuhan
khusus dan anak normal mempunyai kesempatan yang sama dalam
memperoleh pendidikan. Terkait dengan adanya tujuan pendidikan nasional
1
2
tersebut telah memberikan kesempatan kepada peserta didik berkebutuhan
khusus salah satunya yaitu peserta didik tunagrahita untuk menumbuhkan
kemauan, menggali potensi dan mengembangkannya secara optimal.
Berdasarkan pengertian di atas bahwa peserta didik tunagrahita terdiri
dari tunagrahita ringan, sedang, berat, dan sangat berat. Anak tunagrahita
ringan mengalami kesulitan dalam proses pembelajarannya yang bersifat
terpisah-pisah antara pelajaran yang satu dengan pelajaran yang lainnya.
Hal ini sesuai dengan definisi dari AAIDD. Menurut AAIDD (American
Association of Intellectual and Depelovmental Disabilities) tunagrahita atau
intellectual disability adalah ketidak mampuan yang ditandai dengan
keterbatasan yang signifikan di kedua fungsi yaitu fungsi intelektual dan
perilaku adaptif, yang mencakup banyak keterampilan sosial dan praktis sehari-
hari. Ketidakmampuan ini terjadi sebelum usia 18. Fungsi Intelektual juga
disebut kecerdasan mengacu pada kapasitas mental umum, seperti belajar,
penalaran, dan pemecahan masalah.
Menurut definisi di atas dapat disimpulkan bahwa tunagrahita menunjuk
pada keberfungsian intelektual secara umum yang berada di bawah rata-rata
dan menyebabkan anak tunagrahita kesulitan dalam penyesuaian tingkah laku
yang berlangsung pada masa perkembangan atau sebelum menginjak usia 18
tahun.
Salah satu anak tunagrahita berdasarkan klasifikasi adalah anak
tunagrahita ringan yang cenderung memiliki kemampuan beradaptasi sosial
yang terlambat, namun masih mempunyai kemampuan yang dapat
dikembangkan pada bidang pelajaran akademik, penyesuaian sosial, dan

3
kemampuan bekerja.
Pembelajaran keterampilan dapat menjadi salah satu solusi agar anak
tunagrahita ringan mampu mengembangkan kemampuannya untuk
menciptakan produk dan mencapai kemandirian hidup baik kemandirian
finansial/pekerjaan. Keterampilan di bidang tata boga paling mudah diterapkan
baik untuk kehidupan sehari-hari peserta didik maupun pekerjaan kedepannya
agar bisa mendapatkan penghasilan minimal untuk dirinya sendiri.
Kemampuan keterampilan kerja itu sangat penting diajarkan bagi peserta didik
tunagrahita ringan. Namun keterbatasan kondisi peserta didik tunagrahita
ringan yang tidak dapat memahami pembelajaran secara abstrak, serta sulit
dalam mengingat pembelajaran. Dengan kondisi tersebut maka peserta didik
tunagrahita ringan memerlukan penyusunan analisis tugas untuk
mempermudah peserta didik tunagrahita ringan dalam kegiatan pembelajaran
yang disusun secara rinci.
Berdasarkan hal tersebut, meskipun memiliki hambatan tidak menutup
kemungkinan peserta didik tunagrahita ringan mampu bekerja. Maka dari itu
diadakan program pembelajaran keterampilan dibidang tata boga untuk anak
SMALB dengan tujuan dipersiapkan sebelum terjun ke dunia kerja.
Pembelajaran keterampilan bagi peserta didik tunagrahita ringan harus
diberikan secara sistematis dan rutin mengingat kemampuan mereka terbatas.
Pembelajaran bagi peserta didik tunagrahita ringan lebih dititik beratkan pada
keterampilan tata boga yang disesuaikan dengan potensi dan tujuan yang akan
memberikan bekal dalam membuat atau menghasilkan suatu karya sesuai
dengan keahliannya sehingga nanti dapat mandiri dalam bermasyarakat. Oleh

4
karena itu peserta didik tunagrahita ringan dalam pembelajaran keterampilan
harus dengan arahan yang sangat rinci didalam tahapan-tahapan penyusunan
pembelajaran keterampilan, agar tidak mengalami kesalah pahaman dalam
pembelajaran tersebut, salah satunya pada pembelajaran tata boga.
Menurut Muslimah dan Rinawati (2016:7) bahwa “Tata boga adalah
program keahlian yang diberikan kepada peserta didik yang meliputi
pengetahuan dan keterampilan dalam bidang pengolahan, penyajian, serta
pelayanan makanan dan minuman.”
Pembelajaran dibidang tata boga pada peserta didik tunagrahita ringan
dalam membuat makanan dan minuman yang akan bermanfaat bagi peserta
didik tunagrahita ringan dapat melalui analisis tugas dimana pada
pembelajarannya disusun secara sistematis yang dijadikan sebagai tugas-tugas
kecil. Penyusunan analisis tugas dapat bermanfaat bagi guru, dan peserta didik
tunagrahita ringan karena malalui analisis tugas peserta didik dengan mudah
mengikuti pembelajaran dimulai dengan langkah yang mudah hingga tersulit.
Hal ini sesuai dengan yang dikemukakan oleh Muthia & Iswari (2019: 161)
bahwa:
Dalam analisis tugas guru harus merinci kegiatan atau tugas ke berbagai
langkah-langkah tersebut kepada siswa. Adanya pemberian bantuan
kepada siswa dalam mempelajari setiap langkah kecil dari satu proses
dan membantu mereka melakukan langkah-langkah tersebut bersama-
sama, siswa tersebut akan mampu melakukannya sampai tugas yang
cukup rumit. Perlu diingat bahwa siswa dengan gangguan intelektual
memerlukan langkah-langkah praktis untuk melakukan tugas lebih dari
yang lainnya.
Berdasarkan studi pendahuluan yang telah dilakukan di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung bahwa pembelajaran dibidang tata boga sudah

5
banyak menghasilkan berbagai macam makanan, dan minuman, namun dalam
membuat minuman masih jarang dilakukan atau diberikan kepada peserta didik
tunagrahita ringan. Di sekolah tersebut pernah melakukan pembelajaran dalam
membuat minuman jamu kunyit asem, namun peserta didik mengalami
permasalahan pada saat pembelajaran yaitu kesulitan dalam memahami
instruksi sehingga membutuhkan teknik pembelajaran untuk memudahkan
peserta didik tunagrahita ringan dalam memahami langkah-langkah pembuatan
jamu kunyit asam.
Peneliti ingin meneliti tentang penyusunan analisis tugas karena peserta
didik tunagrahita ringan memerlukan pembelajaran tata boga yang lebih rinci
melalui penyusunan analisis tugas dalam membuat jamu kunyit asem.
Berdasarkan uraian di atas, peneliti peneliti tertarik untuk melakukan
penelitian yang berjudul “Penyusunan Analisis Tugas Membuat Jamu Kunyit
Asem Bagi Peserta Didik Tunagrahita Ringan Kelas X Di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung.”
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka permasalahan dalam
penelitian ini dapat dirumuskan sebagai berikut: “Bagaimana bentuk
penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik
tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung?”.
C. Batasan Masalah
Untuk memperoleh hasil dalam melakukan penelitian ini maka peneliti
membuat batasan masalah sebagai berikut :

6
1. Kemampuan dalam belajar membuat jamu kunyit asem pada peserta
didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten
Bandung.
2. Bentuk penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta
didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung
yang disusun oleh peneliti.
3. Bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik
tunagrahita ringan kelas X pada guru di SLB BC Multahada Kabupaten
Bandung, yang di validasikan pada guru di SLB Mekar Sari 01 Cibinong,
dan SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung.
D. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini mempunya manfaat sebagai berikut :
1. Manfaat Teoritis
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi, dan
memudahkan bagi guru-guru dalam mengembangkan kemampuan para
peserta didik tunagrahitra ringan.
2. Manfaat Praktis
Diharapkan dari hasil penelitian ini dapat memberikan manfaat kepada
beberapa pihak, terutama bagi peserta didik dan guru serta pengembangan
dibidang pendidikan luar biasa.
a. Peserta Didik Tunagrahita
Hasil penelitian ini dapat memberikan suatu perubahan pada
pengembangan diri peserta didik tunagrahita yaitu dalam membuat jamu

7
kunyit asem.
b. Guru
Hasil dapat dijadikan referensi bagi guru yang sudah mengajar, dan
mahasiswa jurusan PLB memiliki gaagsan yang berkaitan dengan
penyusuna analisis tugas.
c. Kepala sekolah
Bagi kepala sekolah dapat dijadikan masukan untuk memahami dan
memberikan fasilitas kepada guru yang melakukan penyusunan analisis
tugas.
d. Peneliti
Peneliti ini menjadi pengalaman yang berkesan bagi peneliti dan
lebih memahami tentang penyusunan analisis tugas. Sedangkan bagi
peneliti selanjutnya agar melakukan penelitian tentang penyusunan
analisis tugas membuat jamu yang lainnya seperti jamu semiloto, beras
kencur, maupun minuman herbal lainnya.
E. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini memiliki tujuan umum dan tujuan khusus :
1. Tujuan Umum
Secara umum, tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui
mengenai kemampuan dalam keterampilan membuat jamu kunyit asem bagi
Bandung.
8
2. Tujuan Khusus
Tujuan khusus dari penelitian ini adalah :
a. Untuk mengetahui kemampuan dalam belajar membuat jamu kunyit
asem pada peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung.
b. Untuk mengetahui bentuk penyusunan analisis tugas membuat jamu
kunyit asem bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung.
c. Untuk mengetahui bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi
peserta didik tunagrahita ringan kelas X bagi guru di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung, yang di validasikan di SLB Mekar Sari 01
Cibinong, dan SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung.
F. Definisi Operasional
Untuk memperjelas judul penelitian ini maka definisi operasional
diuraikan sebagai berikut :
1. Penyusunan
Penyusunan adalah proses menyusun sesuatu. Menurut Kamus Besar
Bahasa Indonesia (2015:1573) penyusunan adalah “proses, cara, perbuatan
menyusun”.
Dari pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa penyusunan adalah
proses atau cara yang dibuat oleh kelompok atau seseorang dalam
memproses data dengan cara yang kemudian disusun dengan baik.
Penyusunan dalam penelitian ini adalah proses menyusun analisis tugas

9
membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas X di
SLB BC Multahada Kabupaten Bandung.
2. Analisis Tugas
Analisis tugas merupakan metode yang digunakan dalam menganalisis
keterampilan seseorang dalam menggunakan alat dan bahan yang digunakan
dan mengetahui apa yang harus dikerjakan. Kemendikbud (2014:15)
mengemukakan bahwa “Analisis tugas atau task analysis merupakan
prosedur yang dapat dipakai untuk mengerjakan tugas tertentu yang sangat
dibutuhkan dalam kegiatan pengembangan diri peserta didik tunagrahita”.
Maka analisis tugas merupakan suatu upaya perincian langkah-langkah atau
kegiatan kecil dari suatu keterampilan yang akan diberikan kepada peserta
didik tunagrahita.
Kemendikbud (2016:122) menjelaskan bahwa “Pada dasarnya analisis
tugas merupakan upaya yang dapat digunakan oleh guru yang diberikan
bagi peserta didik menjadi urutan-urutan kegiatan yang lebih sederhana,
sehingga memudahkan peserta didik tunagrahita ketika mengerjakan tugas-
tugas tersebut.”
Berdasarkan definisi di atas dapat disimpulkan bahwa analisis tugas
merupakan suatu cara yang digunakan dalam pembelajaran dimana setiap
kegiatan nya disusun menjadi langkah-langkah kecil atau tugas sederhana
yang harus dipahami dan dimulai dari tahap awal hingga dikerjakan secara
keseluruhan oleh peserta didik tunagrahita ringan.
Analisis tugas dalam penelitian ini adalah membuat jamu kunyit asem
bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas X SMA di SLB BC Multahada

10
Kabupaten Bandung.
3. Jamu
Jamu adalah suatu minuman tradisional yang dibuat secara khusus
untuk membantu kesehatan dalam tubuh manusia karena dibuat dari
rempah-rempah alami yang di olah menjadi minuman yang kaya akan
manfaat. Jamu memiliki berbagai jenis, seperti jamu kunyit asem, jamu
beras kencur, dan masih banyak lagi. Jamu dapat dibuat sendiri oleh
siapapun, atau dibeli dari penjual jamu. Jamu memiliki banyak peminat dari
masa ke masa, dan dapat dikonsumsi oleh semua kalangan dari anak-anak
maupun dewasa.
Susilawati dan Hikmatulloh (2021:60) menyatakan bahwa :
Jamu merupakan minuman segar dan memiliki banyak manfaat yang

diracik menggunakan resep tertentu, jamu dapat menjadi struktur yang
paling dasar untuk menjaga tubuh dari penyakit yang bukan hanya
dikonsumsi dimasa infeksi corona, tapi juga dikonsumsi setiap saat
untuk memelihara kesehatan, menjaga vitalis, menjaga imunitas, dan
mencegah penyakit, selain itu terdapat sisi positif yang diperoleh
melalui jamu ini, seperti memelihara warisan pengetahuan kesehatan
tradisional bangsa dan memajukan ekonomi pertanian, dan industri
bangsa.
Karimah et al (2021:95) menyatakan bahwa “Jamu merupakan
pemanfaatan dari tumbuhan yang digunakan untuk obat tradisional yang
biasa tertuang dalam produk yang dikemas dengan kearifan lokal.”
Dari kutipan di atas dapat disimpulkan bahwa jamu merupakan suatu
produk minuman racikan berbahan dasar dari rempah tumbuhan yang
memiliki banyak manfaat untuk membantu menjaga imunitas tubuh, dan
masih banyak manfaat lainnya yang bisa diperoleh dengan mengkonsumsi
jamu secara rutin.

11
4. Kunyit Asem
Kunyit asem merupakan campuran rempah yang biasa digunakan
untuk membuat minuman obat tradisional seperti jamu.
Ulfa, R. F & Mustikawati, A. K (2021:87) menyatakan bahwa :
Kunyit merupakan suatu minuman yang dibuat dari bahan dasar utama
kunyit yang dipercaya memiliki banyak mengandung bahan aktif yang
berfungsi sebagai analgetika, antiperitika, dan antiinflasi, selain itu
minuman kunyit pun dapat membantu mengurangi rasa nyeri saat
haid.
Mayefis, et al (2022:80) menjelaskan bahwa kunyit asem dapat diolah
menjadi minuman yang direbus, dan memiliki banyak manfaat seperti
menjaga imunitas tubuh.
Dari kutipan di atas dapat disimpulkan, bahwa kunyit asem merupakan
suatu rempah yang dapat dijadikan sebagai minuman dimana mengandung
berbagai bahan aktif yang akan berfungsi untuk menjaga imunitas tubuh.
5. Tunagrahita Ringan
Anak tunagrahita ringan adalah anak yang memiliki IQ antara 50-70,
namun mengalami kesulitan dalam beradaptasi sosial, tetapi masih mampu
untuk berkembang dalam bidang akademik. Menurut Mumpuaniarti (2010 :
64) bahwa :
Anak tunagrahita ringan (mild mentally retarded) adalah anak yang

tingkat kecerdasannya (IQ) berkisar antara 50 sampai 70. Rendahnya
tingkat kecerdasan itu juga mengakibatkan terbatasnya perkembangan
pencapaian tingkat usia mental mereka. Tingkat usia mental/umur
kecerdasan mental setaraf anak usia sekolah dasar kelas 6 (umur anak
12 tahun) walaupun sudah mencapai usia dewasa.
Berdasarkan definisi di atas anak tunagrahita ringan dalam penelitian
ini adalah anak yang memiliki kecerdasan IQ berkisar 50-70, dan usia
peserta didik yang akan menjadi objek berkisar 16-17 tahun yang duduk di
12
kelas X SMALB.
Jadi dapat disimpulkan bahwa yang dimaksud dengan judul penelitian ini
adalah untuk membantu mempermudah dalam melaksanakan pembelajaran
dengan lebih memperinci tahapan-tahapan dari suatu tugas keterampilan yaitu
membuat minuman jamu kunyit asem bagi peserta didik tunagrahita ringan
kelas X yang berusia 16-17 tahun dengan cara berkolaborasi antara peneliti dan
guru serta divalidasikan kepada guru kelas X di SLB Mekar Sari 1 Cibinong,
dan SLB BC Wartawan Kota Bandung.
G. Pertanyaan Penelitian
Untuk mencapai tujuan yang diharapkan, peneliti membuat pertanyaan
penelitian sebagai berikut :
1. Bagaimana kemampuan dalam belajar membuat jamu kunyit asem pada
Bandung?
2. Bagaimana bentuk penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem
bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung yang disusun peneliti dan guru?
3. Bagaimana bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta
didik tunagrahita ringan kelas X bagi guru di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung, yang di validasikan pada guru di SLB Mekar Sari 01
Cibinong, dan SLB BC Wartawan Kota Bandung?

BAB II
LANDASAN TEORI
A. Anak Tunagrahita
1. Pengertian
Tunagrahita merupakan sebutan bagi seseorang yang mengalami
hambatan pada kemampuan intelektual atau kecerdasan dimana kemampuan
tersebut berada dibawah rata-rata secara signifikan sehingga berdampak
pada kemampuan sehari-hari, hal ini terjadi pada masa perkembangan.
Tunagrahita merupakan keadaan yang dapat terjadi pada saat sebelum
kelahiran dimana keadaan ini dapat diakibatkan oleh kelainan kromosom
pada saat ibu mengandung maupun pada saat setelah kelahiran yang
diakibatkan seperti infeksi atau keracunan, kelainan gizi, terpapar radiasi
dan lain-lain, sehingga menyebabkan kelainan pada bagian fikiran anak
tunagrahita.
Terdapat banyak istilah-istilah yang digunakan sebelum
dilaksanakannya pendidikan luar biasa secara meluas untuk menyebut
kemampuan kecerdasan yang dibawah rata-rata, seperti lemah otak atau
lemah ingatan, namun seiring perkembangan zaman dan terjadi paradigma
baru dimana istilah seperti lemah otak dan ingatan diperhalus menjadi
tunagrahita. Saat ini tunagrahita dapat disebut juga dengan intellectual
disability yang artinya keterbatasan intelektual.
Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) (2008:1563)
“tunagrahita berarti cacat pikiran, lemah daya tangkap, idiot, terbelakang
mental”. Istilah tunagrahita berasal dari kata “tuna” yang berarti kurang atau
13
14
tidak memiliki, dan kata “grahita” yang berarti memahami. Jadi istilah
tunagrahita dapat diberikan pada orang yang mengalami ketidak mampuan
dalam berpikir atau daya tangkap yang lemah, dan keterbelakangan mental.
Adapun Atmaja (2018:99) menegaskan, “Anak tunagrahita adalah suatu
kondisi anak yang kecerdasannya jauh di bawah rata-rata dan ditandai oleh
keterbatasan intelegensi serta ketidakcakapan terhadap komunikasi sosial”.
Kemis & Rosnawati (2013:1) menjelaskan bahwa :
Anak tunagrahita sering disebut individu yang secara signifikan memiliki

intelegensi normal dengan skor IQ sama atau lebih rendah dari 70.
Keadaan intelegensi di bawah rata-rata jelas akan menghambat segala
aktivitas kehidupan sehari-hari, seperti dalam sosialisasi, komunikasi dan
yang lebih menonjol adalah ketidak mampuan dalam menerima pelajaran
yang bersifat akademik sebagaimana anak-anak sebayanya.
Berdasarkan kutipan di atas, dapat disimpulkan bahwa anak tunagrahita
adalah anak yang memiliki kondisi terbatasnya intelegensi dari yang
seharusnya dimana IQ <70, sehingga berdampak pada kehidupan yang harus
dijalani seperti menyesuaikan diri dengan lingkungan.
2. Klasifikasi
Anak tunagrahita memiliki perbedaan disetiap individunya, maka
terdapat tingkat klasifikasi yang berbeda dan bermacam-macam sesuai dengan
disiplin ilmu yang ada, pada kenyataannya setiap anak tunagrahita memiliki
kemampuan yang berbeda-beda, sehingga dibutuhkan strategi yang disesuaikan
dengan masing-masing anak.
Menurut Wikasanti, (2014: 15-17) “Klasifikasi anak tunagrahita adalah
tunagrahita ringan, tunagrahita sedang dan tunagrahita berat. Setiap anak
tunagrahita membutuhkan dukungan serta perlakuan yang disesuaikan dengan

15
tingkat klasifikasi karena kebutuhan yang berbeda disetiap klasifikasi nya
untuk menunjang kehidupan sosial nya dilingkungan.”
Atmaja (2018: 100-101) menjelaskan klasifikasi anak tunagrahita, yaitu :
a. Anak tunagrahita mampu didik IQ 68-52 adalah anak tungrahita yang

tidak mampu mengikuti pada program sekolah biasa, tetapi masih
memiliki kemampuan yang dapat dikembangkan melalui pendidikan
walaupun hasilnya tidak maksimal. Kemampuan yang dapat
dikembangkan pada anak tunagrahita mampu didik, antara lain: (1)
membaca, menulis, mengeja, dan berhitung ; (2) menyesuaikan diri
dan tidak menggantungkan diri pada orang lain ; (3) keterampilan
yang sederhana untuk kepentingan kerja di kemudian hari. Dapat
disimpulkan, anak tunagrahita mampu didik secara minimal dalam
bidang-bidang akademis, sosial, dan pekerjaan.
b. Anak tunagrahita mampu latih IQ 51-36 adalah anak tunagrahita yang
memiliki kecerdasan sedemikian rendahnya sehingga tidak mungkin
untuk mengikuti program yang diperuntukkan bagi anak tunagrahita
mampu didik. Maka, beberapa kemampuan anak tunagrahita mampu
latih yang yang perlu diberdayakan, yaitu: (1) belajar mengurus diri
sendiri, misalnya makan, pakaian, tidur atau mandi sendiri, (2) belajar
menyesuaikan di lingkungan rumah dan sekitarnya, (3) mempelajari
kegunaan ekonomi di rumah, di bengkel kerja atau dilembaga khusus.
Dapat disimpilkan, anak tunagrahita mampu latih yaitu anak
tunagrahita yang hanya dapat di latih untuk megurus diri sendiri
melalui aktivitas kehidupannya sehari-hari, dan melakukan fungsi
sosial kemasyarakatan menurut kemampuannya.
c. Anak tunagrahita mampu rawat IQ 39-25 adalah anak tunagrahita
yang memiliki kecerdasan sangat rendah sehingga tidak mampu
mengurus diri sendiri atau sosialisasi. Dalam mengurus kebutuhan diri
sendiri sangat membutuhkan orang lain.
Adapun klasifikasi anak tunagrahita dilihat dari sisi keperluan
pembelajaran yang dikemukakan oleh Apriyanto (2012: 31-32) sebagai berikut:
a. Educable, anak dalam kelompok ini memiliki kemampuan akademik

setara dengan anak pada kelas 5 Sekolah Dasar.
b. Trainable, penyandang tunagrahita dalam kelompok ini masih mampu
dalam mengurus diri sendiri dan mempertahankan diri. Dalam
mendapatkan pendidikan dan penyesuaian dalam lingkungan sosial
dapat diberikan walau terbatas.
c. Custodia, pembelajaran dapat diberikan secara terus menerus dan
khusus. Tunagrahita dalam kelompok ini dapat diajarkan bagaimana
cara menolong diri sendiri dan mengembangkan kemampuan yang
lebih bersifat komunikatif.
16
Sedangkan klasifikasi anak tunagrahita dilihat dari sudut pandang
pembelajaran menurut B3PTKSM (Apriyanto, 2012: 32) sebagai berikut:
a. Borderline atau taraf perbatas, dalam pendidikan disebut sebagai slow

learner atau lamban belajar dengan IQ 70-85,
b. Educabie mentally retarded atau tunagrahita mampu didik dengan
memiliki IQ 50-70 atau 75,
c. Trainabie mentally retarded atau tunagrahita mampu latih dengan
memiliki IQ 30-50 atau 35-55,
d. Dependent or protoundly mentally retarded atau tunagrahita butuh
rawat dengan IQ < 25 atau 30.
Selanjutnya klasifikasi anak tunagrahita dilihat dari sudut pandang
sosiologis berdasarkan atas kemampuan anak tunagrahita dalam
kemandiriannya di lingkungan masyarakat, seperti yang ditegaskan oleh
Mumpuniarti (2007:14-15) klasifikasi anak tunagrahita sebagai berikut :
TABEL 2.1
Klasifikasi Anak Tunagrahita
Pendidikan Sosial Media
Mampu didik (Educable) Ringan (mild morant) Debil
Mampu latih (Friable) Sedang (moderate) Embical
Perlu rawat Berat/sangat berat Idiot
a. Tunagrahita ringan, tingkat kecerdasan IQ berkisar 50-70, dalam

hal penyesuaian sosial dan bergaul dengan orang normal yang lain
lebih mampu, dan dalam menyesuaikan diri dengan lingkungan sosial
akan lebih luas serta mampu melakukan pekerjaan setingkat semi
terampil.
b. Tunagrahita sedang, tingkat kecerdasan IQ berkisar 30-50, dapat
beradaptasi dengan lingkungan terdekat, mampu mengurus dirinya
sendiri, dapat melakukan pekerjaan secara terus menerus namun tetap
membutuhkan pengawasan.
c. Tunagrahita berat dan sangat berat, memiliki kecerdasan IQ dibawah
30 Sepanjang hidupnya akan bergantung dengan orang lain, hanya
dapat berkomunikasi secara sederhana dengan Batasan tertentu.
Berdasarkan kutipan beberapa ahli di atas dapat disimpulkan bahwa anak

17
tunagrahita memiliki klasifikasi dan pada setiap klasifikasi masing-masing
memiliki kemampuan yang berbeda satu dan yang lainnya yang berdampak
pada kehidupan sehari-hari.
3. Karakteristik
Anak tunagrahita memiliki karakteristik atau ciri khas yang dapat dilihat
dan berbeda dengan anak pada umumnya. Anak tunagrahita untuk mencapai
tugas perkembangan perlu memperhatikan karakteristik disamping faktor
lingkungannya.
Atmaja (2018: 103-104) menjelaskan karakteristik anak tunagrahita,
yaitu :
Karakteristik anak cacat mental mild (ringan) adalah mereka termasuk

yang mampu didik, dilihat dari segi pendidikan. Mereka tidak
memperlihatkan kelainan fisik yang mencolok, walaupun perkembangan
fisiknya sedikit terlambat daripada anak rata-rata.
Karakteristik anak cacat mental moderate (menengah) adalah mereka
digolongkan sebagai anak yang mampu latih, di mana mereka dapat
dilatih untuk beberapa keterampilan tertentu. Meskipun sering
merespons lama terhadap pendidikan dan pelatihan. Mereka dapat dilatih
untuk mengurus dirinya sendiri serta dilatih untuk kemampuan
membaca, menulis sederhana.
Karakteristik anak cacat mental severe, adalah mereka memperlihatkan
banyak masalah dan kesulitan, meskipun di sekolah khusus. Mereka juga
mengalami gangguan bicara. Mereka hanya bisa berkomunikasi secara
vocal setelah pelatihan secara intensif. Tanda-tanda kelaianan fisik
lainnya adalah lidah sering kali menjulur keluar, bersamaan dengan
keluarnya air liur. Kepala sedikit besar dari biasanya. Kondisi fisik
mereka lemah. Mereka hanya bisa dilatih keterampilan khusus selama
kondisi fisik memungkinkan.
Karakteristik anak cacat mental profound memiliki problem yang serius,
baik menyangkut kondisi fisik, intelegensi serta program pendidikan
yang tepat bagi mereka. Kelainan fisik lainnya dapat dilihat dari kepala
yang lebih besar dan sering bergoyang-goyang. Penyesuaian dirinya
sangat kurang, dan bahkan sering kali meminta bantuan orang lain
karena mereka tak dapat berdiri sendiri. Mereka membutuhkan bantuan
medis yang baik dan intensif. Hal tersebut menyebabkan anak
tunagrahita kesulitan dalam memfokuskan dirinya, seperti menentukan
pilihan.
18
Adapun karakteristik anak tunagrahita secara umum dan secara khusus
yang di adaptasi dari Page (Rochyadi, (2012: 19-22) mengemukakan
karakteristik secara umum sebagai berikut :
a. Akademik
Kapasitas belajar pada anak tunagrahita sangat terbatas, terlebih
mengenai hal yang abstrak. Mereka lebih banyak belajar dengan
membeo (rote learning) dari pada dengan pengertian. Setiap harinya
mereka membuat kesalahan yang sama. Mereka cenderung
menghindar dari perbuatan berpikir. Mereka mengalami kesukaran
dalam memusatkan perhatian, dan memiliki lapang minatnya sedikit.
Cenderung cepat lupa, sulit membuat kreasi yang baru, memiliki
rentan perhatian yang singkat.
b. Sosial / emosional
Anak tunagrahita dalam pergaulannya tidak dapat mengurus dirinya
sendiri, memelihara, serta memimpin diri. Mereka memerlukan
bantuan untuk mencegah agar tidak terpengaruh terhadap tingkah
laku yang kurang baik karena mereka cenderung mudah dipengaruhi.
Anak tunagrahita biasanya lebih senang bermain bersama anak yang
usianya dibawah mereka.
Mereka tidak dapat mengungkapkan rasa bangganya atau kagum,
memiliki kepribadian yang tidak dinamis, mudah goyah, kurang
menawan, dan tidak berpikiran secara luas. Namun dibalik itu semua,
anak tunagrahita menunjukkan rasa empati dan ketekunan jika
mereka mendapatkan layanan serta perlakuan yang kondusif dari
lingkungannya.
c. Fisik / kesehatan
Anak tunagrahita pada umumnya memiliki struktur dan fungsi tubuh
yang kurang dari anak normal. Mereka baru dapat berjalan dan
berbicara pada usia yang lebih tua dari anak pada umumnya. Sikap
dan gerakan pada anak tunagrahita cenderung kurang indah, tidak
jarang ada yang mengalami kurangnya kemampuan berbicara atau
cacat bicara, penglihatan dimana mereka melihat namun tidak
memahami apa yang dilihat, dan pendengaran dimana mereka
mendengar namun tidak memahami apa yang mereka dengar. Hal
tersebut disebabkan dari pusat pengolahan yaitu otak.
Pada anak tunagrahita berat dan sangat berat, mereka tidak
merasakan sakit, bau yang tidak enak, badan yang tidak segar,
memiliki daya tahan yang kurang sehingga banyak yang meninggal di
usia muda.
Menurut Rochyadi (2012: 21-22) karakteristik anak tunagrahita secara
khusus berdasarkan tingkat ketunaannya, sebagai berikut :

19
a. Tunagrahita Ringan
Anak tunagrahita dengan tingkat ringan masih mampu belajar
membaca, menulis, dan berhitung secara sederhana. Kematangan
belajar membaca baru akan dicapai saat berusia 9 dan 12 tahun sesuai
dengan tingkat ketunaannya berat atau ringan. Pada usia 16 tahun atau
lebih mereka akan dapat mempelajari pembelajaran yang sama dengan
kelas 3 dan 5 Sekolah Dasar. Kecerdasannya berkembang dengan
kecepatan setengah dan tiga per empat kecepatan anak normal dan
akan berhenti di usia muda.
Pembendaharaan kata terbatas, namun dalam penguasaan bahasanya
memadai dalam situasi tertentu, mereka masih dapat bergaul, masih
mampu mempelajari pekerjaan yang memerlukan semi skilled. Pada
usia dewasa, kecerdasannya mencapai tingkat usia anak normal 9 dan
12 tahun. Saat menginjak usia sesudah dewasa, banyak anak
tunagrahita ringan yang masih dapat berdiri sendiri.
b. Tunagrahita Sedang
Anak tunagrahita dengan tingkat sedang, dikatakan hampir tidak dapat
mempelajari mengenai pelajaran akademik. Perkembangan Bahasa
yang terbatas, berkomunikasi dengan beberapa kata. Dalam hal
membaca, menulis, mereka dapat menulis mengenai dirinya sendiri
maupun keluarganya, seperti nama sendiri, alamat, nama orang tua,
dan lain-lain. Dalam hal angka-angka mereka hanya mengenalnya
tanpa mengerti. Terlepas dari hal itu semua, anak tunagrahita sedang
masih memiliki potensi dalam mengurus dirinya sendiri. Mereka
masih dapat dilatih dalam mengerjakan sesuatu secara rutin, masih
dapat mengikuti kegiatan serta menghargai hak milik orang lain.
Anak tunagrahita sedang masih membutuhkan pengawasan saat
mengerjakan sesuatu, dan membutuhkan bantuan dari orang lain.
Masih dapat membedakan mana yang berbahaya dan tidak berbahaya.
Setelah beranjak dewasa, kecerdasan mereka tidak lebih dari anak
normal usia 6 tahun.
c. Tunagrahita Berat dan Sangat Berat
pertolongan orang lain selama hidupnya. Mereka tidak dapat merawat
dirinya sendiri, seperti makan, minum, pergi ke toilet, berpakaian,
sehingga mereka membutuhkan bantuan dari orang lain. Mereka tidak
dapat membedakan mana yang bahaya dan tidak bahaya, mereka tidak
dapat berbicara, namun masih dapat berkata-kata atau dengan
menggunakan tanda sederhana. Kecerdasannya walaupun mencapai
usia dewasa berkisar seperti anak normal usia paling tinggi 4 tahun.
Untuk menjaga kestabilan fisik dan kesehatannya mereka perlu
diberikan kegiatan yang bermanfaat, seperti mengampelas,
memindahkan benda, mengisi karung dengan beras sampai penuh.
Dilihat dari beberapa kutipan para ahli di atas, dapat disimpulkan bahwa
anak tunagrahita memiliki karakteristik yang dapat dilihat secara umum dan
20
khusus. Secara umum anak tunagrahita memiliki karakteristik yang meliputi
beberapa aspek yaitu: akademik, sosial atau emosi, dan fisik atau kesehatan.
Adapun karakteristik anak tunagrahita secara khusus yang disesuaikan dengan
tingkatan ketunaannya, yaitu: tunagrahita ringan dimana mereka masih mampu
mengikuti pembelajaran secara akademik seperti menulis, membaca, dan
berhitung. Pada anak tunagrahita sedang tidak dapat mempelajari pembelajaran
akademik, namun masih memiliki potensi untuk mengurus dirinya sendiri dan
masih dapat dilatih untuk mengerjakan sesuatu secara terus menerus dengan
bantuan pengawasan dari orang lain. Anak tunagrahita berat dan sangat berat
tidak dapat mengurus dirinya sendiri sehingga membutuhkan bantuan dari
orang lain sepanjang hidupnya.
4. Penyebab
Ketunagrahitaan dapat disebabkan dari berbagai sumber baik dari luar
maupun dalam, seperti yang dijelaskan oleh Atmaja (2018: 106-107) bahwa
penyebab ketunagrahitaan dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
a. Sebab-sebab yang bersumber dari luar

Sebab yang bersumber dari luar meliputi :
1) Maternal malnutrition, atau malnutrisi pada ibu yang tidak
menjaga pola makan yang sehat
2) Keracunan atau efek substansi waktu ibu hamil yang bisa
menimbulkan kerusakan pada plasma inti, misalnya penyakit
sifilis, racun dari kokain, heroin, tembakau, dan alcohol
3) Radiasi, misalnya sinar X-rays atau nuklir
4) Kerusakan pada otak waktu kelahiran, misalnya pernah sakit
keras, lahir karena alat bantu/pertolongan, lahir premature atau
LBW (Low Birth Weight)
5) Panas yang terlalu tinggi, misalnya pernah sakit keras, tifus, cacar
dan sebagainya
6) Infeksi pada ibu, misalnya rubella (campak Jerman) yang
merupakan penyebab potensial dari keterbelakangan mental,
selain juga kebutaan. Rubella paling berbahaya pada tiga bulan
pertama usia kehamilan. Selain itu, sifilis dan herpes simpleks
21
yang ditularkan ibu pada bayi ketika melahirkan juga berpotensi

menyebabkan keterbelakangan mental anak
7) Gangguan pada otak, misalnya tumor otak, anaxia (deprivasi
oksigen), infeksi pada otak, hydrocephalus atau microcephalus
8) Gangguan fisiologis, seperti Down Syndrome, certinism
9) Pengaruh lingkungan dan kebudayaan, misalnya pada anak-anak
yang dibesarkan pada lingkungan yang buruk
b. Sebab-sebab yang bersumber dari dalam
Sebab yang bersumber dari dalam, yaitu sebab dari faktir keturunan.
Sebab ini dapat berupa gangguan pada plasma inti atau chromosome
abnormality. Namun, beberapa tahun belakangan ditemukan banyak
kasus retardasi mental ringan (mild) ternyata disebabkan oleh
sindrom-sindrom genetis tertentu. Penyebab tunagrahita secara umum
adalah :
1) Infeksi dan atau intoksikasi
2) Rudapaksa dan atau sebab fisik lain
3) Gangguan metabolisme, pertumbuhan atau gizi atau nutrisi
4) Penyakit otak yang nyata
5) Kondisi setelah lahir/postnatal
6) Akibat penyakit atau pengaruh sebelum lahir (prenatal) yang
tidak diketahui
7) Akibat kelainan kromosom
8) Gangguan waktu kehamilan (gestational disorders)
9) Gangguan pascapsikiatrik gangguan jiwa berat (postpsychiatry
disorder)
10) Pengaruh lingkungan
11) Kondisi-kondisi lain yang tak tergolongkan
Dapat disimpulkan bahwa ketunagrahitaan dapat disebabkan oleh
berbagai macam faktor yang dapat di indikasikan baik dari luar maupun dari
dalam yang memerlukan suatu upaya untuk mencegah terjadinya
ketunagrahitaan.
B. Anak Tunagrahita Ringan
1. Pengertian
Tunagrahita ringan merupakan salah satu klasifikasi pada
ketunagrahitaan, dimana anak tunagrahita ringan ini memiliki tingkat
kecerdasan intelektual berkisar 50-70. Anak tunagrahita ringan masih dapat
menguasai pendidikan akademik dalam suatu bidang tertentu, masih dapat

22
bersosialisasi dan memiliki kemampuan motorik yang baik.
Kemis dan Rosnawati (2013:12) menjelaskan bahwa :
Anak tunagrahita ringan (educable) atau mampu didik, mereka

memiliki kemampuan dalam bidang akademik yang setara dengan
anak umum yang bersekolah di kelas V Sekolah Dasar. Anak
tunagrahita mampu didik masih mampu di didik untuk mempelajari
membaca, menulis, dan berhitung secara sederhana.
Widiastuti dan Winaya (2019: 118) menjelaskan bahwa :
Karakteristik tunagrahita ringan (mampu didik) adalah mereka yang

memiliki tingkat kecerdasan IQ berkisar 50-70, mereka masih
memiliki potensi dalam pembelajaran akademik dan masih dapat
dikembangkan, masih mampu menyesuaikan kemampuan sosial
dan mampu bekerja, masih mampu menyesuaikan diri dengan
lingkungan secara lebih luas, mandiri dalam bermasyarakat, masih
mampu mengerjakan pekerjaan semi terampil dan pekerjaan
sederhana.
Dari beberapa kutipan di atas, dapat disimpulkan bahwa anak
tunagrahita ringan merupakan anak yang memiliki IQ berkisar 50-70,
dengan tingkat kecerdasan tersebut mereka masih mampu untuk mengikuti
pembelajaran akademik serta masih memiliki potensi untuk mengerjakan
suatu pekerjaan yang sederhana, mereka masih mampu menyesuaikan diri
dengan lingkungan masyarakat secara lebih meluas.
2. Karakteristik
Anak tunagrahita ringan memiliki karakteristik, namun tidak dapat
disamakan dengan anak seusianya pada umumnya. Karakteristik tunagrahita
ringan mungkin berbeda antara satu dengan yang lainnya. Amin (1995: 37)
menjelaskan mengenai karakteristik tunagrahita ringan, yaitu :
Karakteristik anak tunagrahita ringan banyak yang lancar berbicara

tetapi kurang perbendaharaan katanya, mengalami kesukaran berfikir
abstrak, tetapi masih dapat mengikuti pelajaran akademik. Pada umur
16 tahun baru mencapai umur kecerdasan yang sama dengan anak
normal usia 12 tahun, sebagian tidak dapat mencapai umur kecerdasan
seperti itu.
23
Dari penjelasan tersebut, dapat disimpulkan bahwa tunagrahita ringan
pada usia 16 tahun baru akan mencapai usia kecerdasan yang sama dengan
anak pada umumnya, masih dapat berbicara namun memiliki pembendaharan
kata yang tidak sebanyak anak pada umumnya, mengalami kesulitan dalam
berfikir hal yang abstrak.
Mumpuniarti (2007: 41-42) menjelaskan karakteristik anak tunagrahita
ringan dapat ditinjau dari segi fisik, psikis, dan sosial, karakteristik dijelaskan
sebagai berikut :
a. Karakteristik secara fisik terlihat seperti anak normal, namun sedikit

mengalami kelemahan dalam kemampuan sensormotorik
b. Karakteristik secara psikis sukar berfikir hal abstrak dan logis,
memiliki kemampuan analisa yang kurang, asosiasi lemah, fantasi
lemah, kurang mampu dalam mengendalikan perasaan, mudah
dipengaruhi kepribadian, kurang harmonis karena tidak mampu
menilai yang baik dan buruk
c. Karakteristik secara sosial masih mampu bergaul, menyesuaikan
dengan lingkungan yang tidak terbatas hanya pada keluarga saja,
namun terdapat yang mampu mandiri dalam masyarakat, mampu
melakukan pekerjaan yang sederhana dan melakukan secara penuh
sebagai orang dewasa, kemampuan dalam bidang pendidikan
termasuk mampu didik.
Dari pernyataan tersebut, bahwa karakteristik anak tunagrahita ringan
dapat dilihat dari segi fisik, psikis, dan sosial, dimana anak tunagrahita ringan
terlihat sama dengan anak normal pada umumnya dan dapat bergaul dengan
lingkungan lebih luas, hanya saja yang membedakan terletak pada kelemahan
kemampuan sensormotor, tidak dapat berfikir mengenai hal yang bersifat
abstrak serta logis seperti anak pada umumnya.
Astati (2001: 5-7) menjelaskan mengenai karakteristik anak tunagrahita
ringan sebagai berikut :

24
a. Ciri fisik dan Motorik

Keterampilan motoirk anak tunagrahita ringan lebih rendah dari anak
normal. Sedangkan tinggi dan berat badan adalah sama. Hasil
penelitian Rariek (1980) yang dihimpun oleh Samuel A. Kirk (1986)
menyimpulkan bahwa kesehatan tubuh dan kematangan motoric anak
tunagrahita ringan lebih lemah dari pada anak normal yang seusia
dengannya.
b. Bahasa dan Penggunaannya
Anak tunagrahita ringan banyak yang lancer berbicara tetapi kurang
dalam perbendaharaan kata. Mereka juga kurang mampu menarik
kesimpulan mengenai apa yang dibicarakannya.
c. Kecerdasan
Anak tunagrahita ringan mengalami kesulitan dalam berpikir abstrak.
Tetapi mereka masih mampu mempelajari hal-hal yang bersifat
akademik walaupun terbatas. Sebagian dari mereka mencapai usia
kecerdasan yang sama dengan anak normal usia 12 tahun ketika
mencapai usia dewasa. Di samping itu mereka menunjukkan
keterbatasan lingkup perhatian, mudah terganggu perhatian,
hiperaktif, dan pasif (diam berjam-jam).
d. Sosial
Anak tunagrahita ringan cenderung menarik diri, acuh tak acuh,
mudah bingung. Keadaan seperti akan bertambah berat apabila
lingkungannya tidak memberikan reaksi positif. Mereka cenderung
bergaul dengan anak normal yang lebih muda dari usianya. Tidak
jarang dari mereka mudah dipengaruhi sebab tidak dapat memikirkan
akibat dari tindakannya.
Dalam penyesuaian sosial mereka dapat bergaul, menyesuaikan diri
dalam lingkungan yang lebih luas, dan kebanyakan dari mereka dapat
berdiri sendiri.
e. Kepribadian
Ciri-ciri pribadi anak tunagrahita ringan antara lain : kurang percaya
diri, merasa rendah diri, mudah frustasi.
f. Pekerjaan
Dalam kemampuan bekerja, anak tunagrahita ringan dapat melakukan
pekerjaan yang sifatnya semi-skilled dan pekerjaan itu sifatnya
sederhana, bahkan Sebagian besar dari mereka dapat mandiri dalam
melakukan pekerjaan sebagai orang dewasa asalkan sesuai dengan
kemampuannya.
Dari penjelasan tersebut, dapat disimpulkan bahwa anak tunagrahita
ringan memiliki karakteristik yang dapat dilihat dan diamati melalui beberapa
aspek, dan dapat dikatakan sebagai kategori anak yang mampu menyelesaikan
tugas dengan baik serta mampu menjaga dirinya.

25
3. Permasalahan
Anak tunagrahita ringan mengalami masalah yang berbeda antara satu
dan lainnya, terlebih saat mereka menginjak usia dewasa. Pada anak
tunagrahita ringan memiliki kemampuan yang terbatas, sehingga menyebabkan
permasalahan.
Astati (2001: 10-11) menyatakan permasalahan yang dihadapi oleh anak
tunagrahita ringan sebagai berikut :
a. Masalah penyesuaian diri

Anak tunagrahita ringan mengalami kesulitan dalam mengartikan
norma-norma lingkungan sehingga mereka tidak dapat melakukan
fungsinya sebagai anggota masyarakat. Akhirnya tidak jarang
dari mereka diisolasi dan dianggap hanya menjadi beban orang
lain.
b. Masalah pemeliharaan diri
Anak tunagrahita ringan mengalami kesulitan dalam membina
dirinya. Misalnya dalam mengadakan orientasi, pemeliharaan, dan
penggunaan fasilitas di lingkungannya serta sebagaimana kepantasan
penampilan.
c. Masalah kesulitan belajar
Kesulitan belajar umumnya tampak dalam bidang pelajaran yang
sifatnya akademis dan mengandung hal-hal yang sifatnya abstrak.
Sedangkan dalam bidang pengajaran non akademik, mereka tidak
begitu mengalami kesulitan.
d. Masalah pekerjaan
Kenyataannya menunjukkan banyaknya populasi penyandang
tunagrahita ringan pasca sekolah yang tidak memperoleh kesempatan
bekerja karena dinilai kemampuan kerja mereka sangat rendah.
Diperkirakan hal ini disebabkan karena kurangnya kesesuaian antara
keterampilan yang dimiliki dan prilaku vokasional (daya tahan, minat,
kegembiraan, komunikasi, penampilan, dan lain-lain) dengan tuntutan
lapangan pekerjaan. Sementara itu, masyarakat menganggap bahwa
penyandang tunagrahita harus mampu berkompetisi dengan normal
karena melihat usia maupun keadaan fisiknya (keadaan fisik
penyandang tunagrahita ringan tidak berbeda dengan orang normal).
Bila hal ini tidak ditanggulangi dan dicarikan jalan keluarnya maka
penyandang tunagrahita cenderung menggantungkan diri kepada
orang lain.
Dengan demikian, masalah penempatan kerja penyandang tunagrahita
harus ditangani secara serius, antara lain, dengan meningkatkan
kegiatan non akademik sehingga diharapkan keterampilan yang
mereka miliki dapat diaplikasikan dalam dunia pekerjaan.
26
Penjelasan tersebut dapat disimpulkan, bahwa tunagrahita ringan
memiliki permasalahan dalam kehidupannya sehari-hari yang sangat kompleks,
maka masih perlu memahami mengenai permasalahan yang di hadapi oleh
tunagrahita ringan, dari permasalahan tersebut perlu di cari solusi untuk
mengatasi permasalahan tersebut.
Adapun permasalah yang dihadapi oleh anak tunagrahita berdasarkan
dalam konteks pendidikan yang dikemukakan oleh Astati dan Mulyati
(2011:22-25) sebagai berikut :
a. Masalah Kesulitan Dalam Kehidupan Sehari-hari

Masalah ini berkaitan dengan kesehatan dan pemeliharaan diri dalam
kehidupan sehari-hari. Melihat kondisi keterbatasan anak-anak dalam
kehidupan sehari-hari mereka banyak mengalami kesulitan apalagi
yang termasuk kategori berat dan sangat berat, pemeliharaan
kehidupan sehari-harinya sangat memerlukan bimbingan. Karena
itulah di sekolah diharapkan sekali dapat memberikan sumbangan
yang berarti dalam melatih dan membiasakan anak didik untuk
merawat dirinya sendiri. Masalah-masalah yang sering ditemui
diantaranya adalah: cara makan, menggosok gigi, memakai baju,
memasang sepatu dan lain-lain.
b. Masalah Kesulitan Belajar
Dapat disadari bahwa dengan keterbatasan kemampuan berpikir
mereka, tidak dapat dipungkiri lagi bahwa mereka sudah tentu
mengalami kesulitan belajar, yang tentu pula kesulitan tersebut
terutama dalam bidang pengajaran akademik (misalnya : Matematika,
IPA, Bahasa), sedangkan untuk bidang studi non akademik mereka
tidak banyak mengalami kesulitan belajar. Masalah-masalah yang
sering dirasakan dalam kaitannya dengan proses belajar-mengajar di
antaranya: kesulitan menangkap pelajaran, kesulitan dalam belajar
yang baik, mencari metode yang tepat, kemampuan berpikir abstrak
yang terbatas, daya ingat yang lemah, dan sebagainya.
c. Masalah Penyesuaian Diri
Masalah ini berkaitan dengan masalah-masalah atau kesulitan dalam
hubungannya dengan kelompok maupun individu di sekitarnya.
Disadari bahwa kemampuan penyesuaian diri dengan lingkungan
sangat dipengaruhi oleh tingkat kecerdasan. Karena tingkat
kecerdasan anak tunagrahita jelas-jelas berada di bawah rata-rata
(normal) maka dalam kehidupan bersosialisasi mengalami hambatan.
Di samping itu mereka ada kecenderungan diisolir (dijauhi) oleh
lingkungannya, apakah itu masyarakat atau keluarganya. Dapat juga
27
terjadi anak ini tidak diakui secara penuh sebagai individu yang
berpribadi dan hal tersebut dapat berakibat fatal terhadap
pembentukan pribadi., sehingga mengakibatkan suatu kondisi pada
individu itu tentang ketidakmampuannya di dalam menyesuaikan diri
baik terhadap tuntutan sekolah, keluarga, masyarakat, dan bahkan
terhadap dirinya sendiri.
d. Masalah Penyaluran ke Tempat Kerja
Secara empirik dapat dilihat bahwa kehidupan anak tunagrahita
cenderung banyak yang masih menggantungkan diri kepada orang lain
terutama kepada keluarga (orang tua) dan masih sedikit sekali yang
sudah dapat hidup mandiri, inipun masih terbatas pada anak
tunagrahita ringan. Dengan demikian perlu disadari betapa pentingnya
masalah penyaluran tenaga kerja tunagrahita ini dan untuk itu perlu
dipikirkan matang-matang dan secara ideal dapat diwujudkan dengan
penanganan yang serius. Hal ini dianggap penting, karena bila
diperhatikan benar-benar kehidupan anak tunagrahita ini cukup
memprihatinkan. Setelah selesai mengikuti program pendidikan
ternyata masih banyak yang sangat menggantungkan diri dan
membebani kehidupan keluarga.
Di samping beberapa usaha tersebut di atas perlu ada imbangan dari
pihak sekolah untuk lebih banyak meningkatkan kegiatan non
akademik baik itu berupa kerajinan tangan, keterampilan, dan
sebagainya. Yang semuanya itu diharapkan dapat membekali mereka
untuk terjun ke masyarakat.
e. Masalah Pemanfaatan Waktu Luang
Wajar bagi anak tunagrahita dalam tingkah lakunya sering
menampilkan tingkah laku nakal. Dengan kata lain bahwa anak-anak
ini berpotensi untuk mengganggu ketenangan lingkungannya, apakah
terhadap benda-benda ataupun manusia di sekitarnya, apalagi mereka
yang hiperaktif.
Sebenarnya sebagian dari mereka cenderung suka berdiam diri dan
menjauhkan diri dari keramaian sehingga hal ini dapat berakibat fatal
bagi dirinya, karena dapat saja terjadi Tindakan bunuh diri. Untuk
mengimbangi kondisi ini sangat perlu adanya imbangan kegiatan
dalam waktu luang, sehingga mereka dapat terjauhkan dari kondisi
yang berbahaya, dan pula tidak sampai mengganggu ketenangan
masyarakat maupun keluarganya sendiri.
Dapat disimpulkan bahwa permasalahan yang dihadapi anak tunagrahita
meliputi masalah kesulitan dalam kehidupan sehari-hari, masalah kesulitan
belajar, mesalah penyesuaian diri, masalahan penyaluran ketempat kerja, serta
permasalahan pemanfaatan waktu luang.
5. Kebutuhan Belajar
Anak tunagrahita pada dasarnya memiliki kebutuhan yang sama dengan

28
anak normal pada umumnya, namun akibat dari keterbatasan yang dimilikinya
menyebabkan mereka mengalami kesulitan dalam memenuhi kebutuhan nya,
seperti kebutuhan belajar.
Astati dan Mulyati (2022: 25-26) mengemukakan kebutuhan dalam
layanan pembelajaran, yaitu anak-anak tunagrahita memiliki potensi dalam
belajar yang erat kaitannya dengan berat ringannya ketunagrahitaan.
Kebutuhan khusus yang dimaksud adalah:
a. Kebutuhan layanan pengajaran yang sama dengan siswa lainnya.

Mereka hanya membutuhkan tambahan pengertian guru dan teman-
temannya, tambahan waktu untuk mempelajari sesuatu.
b. Kebutuhan layanan pembelajaran yang sangat khusus. Mereka
membutuhkan layanan, seperti : program stimulasi dan intervensi dini
meliputi : terapi bermain, okupasi, terapi bicara, kemampuan
memelihara diri dan belajar akademik.
Astati dan Mulyati (2011: 26) menjelaskan bahwa “mereka
membutuhkan lingkungan belajar seperti pengaturan tempat duduk yang
disesuaikan dengan kondisi anak-anak tunagrahita.”
Dapat disimpulkan bahwa anak tunagrahita membutuhkan layanan
pembelajaran yang diberikan secara khusus di sesuaikan dengan tingkat
klasifikasinya anak tunagrahita, layanan khusus yang perlu diberikan dalam
pembelajaran seperti pemberian tambahan waktu yang lebih lama untuk
memberikan pembelajaran, dan pemberian program stimulasi.
Atmaja (2018: 114-115) menjelaskan mengenai kebutuhan pendidikan
bagi tunagrahita, yaitu :
a. Jenis Mata Pelajaran

Anak tunagrahita mengalami kesulitan dalam mempelajari hal-hal
akademik berdasarkan berat dan ringannya ketunagrahitaan. Oleh
karena itu, dalam penentuan materi pembelajaran lebih banyak
diarahkan pada pelajaran keterampilan. Hal ini dapat dilihat pada
29
perimbangan bobot mata pelajaran bagi anak tunagrahita bahwa pada

tingkat SMALB bobot pelajaran keterampilan berkisar 70% dan
sisanya adalah pembelajaran yang bersifat akademik dan apresiasi.
b. Waktu Belajar
Anak tunagrahita membutuhkan pengulangan mempelajari sesuatu.
Selain itu, membutuhkan contoh-contoh konkret serta alat membantu
agar mereka memperoleh tanggapan dari bahan yang akan
dipelajarinya. Kebutuhan waktu dalam belajar dan pengulangan yang
bergantung pada berat dan ringannya ketunagrahitaan.
Dapat disimpulkan bahwa kebutuhan belajar pada anak tunagrahita
membutuhkan strategi dalam pelaksanaan pembelajaran serta melihat
kebutuhan dari peserta didik tunagrahita untuk disesuaikan dengan strategi
pengajaran seperti jenis mata pembelajaran, dan waktu belajar.
6. Pendidikan
a. Tujuan Pendidikan
Pendidikan dilaksanakan untuk mencapai tujuan yang ingin dicapai
oleh pendidikan secara umum, sama hal nya dengan pendidikan bagi anak
tunagrahita ringan. Tujuan pendidikan secara rasional bagi anak tunagrahita
adalah agar dapat mencapai rasa aman dan ketenangan.
1) Tujuan Umum
Mulyati (2011: 85) menjelaskan bahwa tujuan pendidikan harus
dirumuskan berdasarkan tingkat ketunagrahitaan, seperti :
1) tujuan pendidikan anak tunagrahita ringan diharapkan mereka

menjadi warga Negara yang baik dan dapat bekerja sebagai bekal
hidupnya, 2) tujuan pendidikan anak tunagrahita sedang diharapkan
dapat melakukan kegiatan bina diri minimal untuk dirinya sendiri,
dan dapat melakukan pekerjaan yang sifatnya sederhana, dan 3)
tujuan pendidikan anak tunagrahita berat dan sangat berat
diharapkan mereka dapat melakukan kesibukan yang bermanfaat
yang dapat melatih motorik dan fungsi-fungsi fisiknya melalui
latihan gerak, keterampilan sederhana, kemampuan melakukan
kegiatan merawat diri makan-minum, kebersihan badan, mereaksi
bila ada keinginan, dll).
30
Adapun menurut Astati (2001: 16) bahwa :
Tujuan dari pendidikan anak tunagrahita salah satunya ialah

mempersiapkan peserta didik untuk memperoleh pekerjaan sesuai dengan
kemampuan dan minatnya. Mempersiapkan berarti proses menanamkan
kebiasaan tertentu dengan strategi yang sesuai dengan kebutuhan dan
kemampuan anak sehingga mereka menjadi individu yang bahagia.
Dari beberapa pendapat di atas, dapat disimpulkan bahwa tujuan
pendidikan bagi anak tunagrahita perlu disesuaikan dengan tingkat
ketunaannya, pendidikan bagi tunagrahita ringan memiliki tujuan yaitu agar
mereka dapat bermasyarakat dan dapat memenuhi kebutuhan ekonomi nya
sesuai minat dan kemampuan yang dimiliki, pendidikan bagi tunagrahita
sedang memiliki tujuan agar memiliki kemampuan pengembangan diri, dan
tujuan bagi tunagrahita berat dan sangat berat agar mereka dapat melakukan
kegiatan yang bermanfaat bagi dirinya sendiri, melalui tujuan pendidikan ini
maka akan mempersiapkan anak tunagrahita agar menjadi individu yang
bahagia.
2) Tujuan Khusus
Salah satu tujuan pendidikan secara khusus bagi anak tunagrahita ringan
yaitu agar dapat memperoleh penghasilan untuk dirinya sendiri, dan
mengembangkan kemampuannya dalam hidup bermasyarakat, maka
memerlukan bimbingan secara khusus untuk mencapai tujuan dari
pendidikannya.
Menurut Atmaja (2018: 113) tujuan dari pendidikan anak tunagrahita
sebagai berikut :
1) Dapat berdiri sendiri

a) Mempertahankan suatu macam pekerjaan tertentu
b) Dapat menggunakan atau mengatur penghasilannya secara
fungsional
31
c) Mereka ini dapat melebur pada masyarakat, kerja secara terbuka

2) Berdiri sendiri dengan pengawasan
a) Mempertahankan suatu macam pekerjaan
b) Tidak dapat mengatur/menggunakan penghasilannya
c) Mereka dapat bekerja di bengkel kerja
3) Menolong diri sendiri
a) Secara fundamental (dalam hal-hal yang mendasar)
b) Tidak mengganggu
c) Mereka dapat tinggal dalam keluarga atau instasi (lembaga)
Suhaeri (1980) dalam (Widiastuti & Winaya, 2019: 119) menjelaskan
tujuan pendidikan bagi peserta didik tunagrahita ringan, yaitu :
1) Agar dapat mengurus dan membina diri

2) Agar dapat bergaul dimasyarakat
3) Agar dapat mengerjakan sesuatu untuk bekal hidupnya
Dapat disimpulkan bahwa pendidikan bagi tunagrahita ringan secara
khusus yaitu agar dapat mendapat penekanan secara khusus mengembangkan
potensi diri seperti memiliki pekerjaan dan mempertahankannya dan memiliki
penghasilan untuk memenuhi kebutuhan diri sendiri, agar dapat menolong diri
sendiri dan dapat menyesuaikan diri dengan lingkungan masyarakat pada
kehidupan mendatang.
b. Program Pendidikan
Program yang dikembangkan tertuju pada kurikulum 2013 yang berisi
rencana program pembelajaran yaitu (RPP) dan silabus. Program pendidikan
untuk anak tunagrahita ringan merupakan suatu bentuk pelayanan pendidikan
luar biasa. Salah satu bentuk pendidikan luar biasa yang diberikan bagi anak
tunagrahita ringan adalah program pendidikan individual (Individual Education
Program).
Dengan keterbatasan kecerdasan yang dimiliki anak tunagrahita ringan
akan berpengaruh pada kemampuan kecerdasan nya, salah satu permasalahan

32
yang dihadapi adalah kesulitan belajar. Maka program pendidikan yang
diberikan pada anak tunagrahita ringan dalam membantu kesulitan dalam
belajar yaitu program pendidikan individual.
Abdurrahman (2003: 56) mengemukakan bahwa “Kegunaan program
pendidikan individual adalah untuk menjamin bahwa setiap anak yang
mengalami kesulitan belajar memiliki program yang diindividualisasikan untuk
mempertemukan kebutuhan-kebutuhan khas yang mereka miliki.”
Jamaris (2018:113) menjelaskan bahwa :
Setiap PPI memiliki tujuan spesifik yang bertujuan agar anak dapat
mencapai hasil belajar seoptimal mungkin sehingga dapat berfungsi
senormal mungkin sejauh yang dapat dicapai di dalam kehidupan sehari-
hari. Dalam merancang PPI, tingkat disabilitas intelektual yang dialami
anak perlu dipertimbangkan. Bagi anak yang termasuk ke dalam
kelompok mampu didik dengan intergensi 75-85 dapat dididik di sekolah
normal atau di sekolah inklusi yang memiliki system pendukung yang
memenuhi kebutuhan belajar anak disabilitas intelektual.
Dapat disimpulkan bahwa anak tunagrahita memerlukan sarana
pendukung yang disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing anak, salah
satu layanan pendidikan yang dapat diberikan bagi anak tunagrahita ringan
yaitu program pendidikan individual, melalui program pembelajaran individual
diharapkan dapat melakukan asesmen mengenai karakteristik belajar dari
masing-masing anak agar dapat menentukan kebutuhan dari masing-masing
anak.
Adapun strategi penyusunan kurikulum pendidikan anak tunagrahita
ringan. Atmaja (2018: 118) menjelaskan bahwa, “Pada dasarnya isi kurikulum
bagi tunagrahita ringan sama dengan anak-anak normal. Namun, secara
kualitatif sedikit lebih rendah daripada anak-anak normal. Dapat ditambah
dengan berbagai latihan keterampilan.”

33
TABEL 2.2
Struktur Kurikulum SMALB
STRUKTUR KURIKULUM SMALB
Mata Pelajaran Kelas, Alokasi waktu/minggu
X XI XII
Kelompok A (Wajib)
1. Pendidikan Agama dan Budi 2 2 2
Pekerti
2. Pendidikan Kewarganegaraan 2 2 2
3. Bahasa Indonesia 2 2 2
4. Matematika 2 2 2
5. Ilmu Pengetahuan Sosial 2 2 2
6. Ilmu Pengetahuan Alam 2 2 2
7. Bahasa Inggris 2 2 2
Kelompok B (Wajib)
8. Seni Budaya 2 2 2
9. Pendidikan Jasmani, Olahraga, 2 2 2
dan Kesehatan
10. Keterampilan 24 26 26
Kelompok C (Pilihan Kemandirian)
11. Program Kebutuhan Khusus 2 2 2
Jumlah alokasi waktu perminggu 42 44 44
Keterangan :
1) Satu jam pelajaran tatap muka adalah 40 menit.
2) Mata pelajaran PPKn, Bahasa Indonesia, Matematika, IPA, IPS, dan
Seni Budaya menggunakan pendekatan tematik.
3) Mata pelajaran Pendidikan Agama dan Budi Pekerti, Pendidikan
Jasmani Olahraga dan Kesehatan, Bahasa Inggris, dan pilihan
keterampilan tidak menggunakan pendekatan tematik.
4) Kelompok C berupa program kebutuhan khusus yang diberikan secara
fakultatif berdasarkan kebutuhan peserta didik.
5) Satu jam pelajaran tatap muka adalah 40 (empat puluh) menit.
6) Mata pelajaran Ppkn, Bahasa Indonesia, Matematika, IPA, IPS, san
Seni Budaya menggunakan pendekatan tematik.
7) Mata pelajaran Pendidikan Agama dan Budi Pekerti, Pendidikan
Jasmani Olahraga dan Kesehatan, Bahasa Inggris dan pilihan
keterampilan tidak menggunakan pendekatan tematik.
C. Keterampilan Tata Boga
1. Keterampilan
Keterampilan merupakan suatu kemampuan dasar pada seorang

34
individu yang dapat dilatih agar terus berkembang. Sedangkan keterampilan
tata boga merupakan suatu kemampuan yang dimiliki pada bidang membuat
masakan dan minuman hingga proses penyajian dengan baik.
Menurut Reber dalam Trihastuti (2022: 28) “Keterampilan adalah
keahlian dalam melaksanakan kegiatan yang sudah terjadwal dan tersusun
rapih dan menyesuaikan dengan keadaan agar dapat mencapai tujuan.”
Menurut Ningrum dan Mutiara (2021: 2) bahwa pelajaran vokasional tata
boga merupakan salah satu mata pelajaran di sekolah SLB yang mempelajari
tentang teknik memasak dan mengolah makanan, cara menyajikan dan siswa
menjual masakan hasil praktek siswa.
Dari beberapa pendapat di atas dapat disimpulkan bahwa keterampilan
merupakan keahlian untuk melakukan kegiatan secara tersusun seperti
keterampilan tata boga dimana kemampuan yang dimiliki dalam proses
mengolah makanan maupun minuman hingga cara penyajian nya.
2. Jenis Keterampilan Tata Boga
Dalam keterampilan tata boga terdapat berbagai keterampilan yang akan
dilakukan, bermula pada menyiapkan bahan dan alat, hingga pada proses
penyajian makanan atau minuman. Hartaty (2017:166) mengemukakan bahwa :
Keterampilan yang diberikan pada pembelajaran tata boga terbagi

menjadi keterampilan intelektual dan motorik. Keterampilan yang
digunakan yaitu cara pengelolaan, pembuatan, dan penyajian
makanan dan keterampilan motorik yaitu bagaimana pengerjaan yang
dilakukan.
Menurut Sunarsih dalam Trihastuti (2022: 29) keterampilan tata boga,
yaitu :
35
a. Keterampilan menyiapkan alat masak

Keterampilan dalam menyiapkan alat masak sesuai dengan fungsinya
dalam mengolah makanan dengan memperhatikan jenis teknik
memasak yaitu untuk merebus, menggoreng, mengetim.
b. Keterampilan dalam menyajikan makanan atau hidangan
Keterampilan dalam menyajikan makanan atau hidangan dilakukan
dengan memperhatikan jenis, jumlah, dan kondisi hidangan yang siap
untuk dikonsumsi.
c. Keterampilan mengemas makanan
Keterampilan pengemasan makanan kemasan makanan harus
memiliki sifat-sifat perlindungan yang optimal untuk melindungi
makanan dari penyebab kerusakan dari luar seperti cahaya,
kelembaban, oksigen, mikroba atau serangga, dan untuk
mempertahankan mutu dan nilai gizi serta memperpanjang umur
penyimpanan.
Dari beberapa pendapat di atas dapat disimpulkan bahwa jenis
keterampilan tata boga meliputi keterampilan intelektual dan motorik, dimulai
pada keterampilan menyiapkan alat masak yang akan digunakan sesuai dengan
jenis makanan atau minuman yang akan dibuat, hingga pada keterampilan
menyajikan dan mengemas makanan yang harus dipersiapkan.
D. Pelaksanaan Pembelajaran Keterampilan Tata Boga
1. Pengertian Jamu Kunyit Asem
Pembelajaran membuat jamu kunyit asem merupakan suatu
pembelajaran tata boga dalam membuat minuman tradisional yang bahan
utama nya yaitu kunyit dan bahan-bahan alami lainnya. Jamu kunyit asem
dipercaya memiliki khasiat yang menyehatkan dan dapat dibuat dengan
mudah.
Rohiman (2017: 4) mengemukakan “jamu dibuat dari bahan-bahan
alami, dari keaslian bahannya tersebut jamu dikenal juga dengan obat
herbal. Jamu kunyit asem merupakan jamu untuk menyegarkan tubuh atau
36
dapat membuat suhu tubuh normal.”
Astuti, et al (2020: 2) menjelaskan bahwa :
Secara alamiah, kunyit mengandung senyawa fenolik yang dipercaya

dapat digunakan sebagai antioksidan, analgetic, anti-mikroba, anti-
inflamasi, dan dapat membersihkan darah. Senyawa aktif yang
terkandung dalam kunyit yaitu curcumine. Asam jawa memiliki
kandungan aktif yaitu anthocyanin yang dapat digunakan sebagai
antipiretik dan anti-inflamasi. Secara lebih spesifik kandungan
curcumine dan anthocyanin dapat menghambat terjadi reaksi
cyclooxygenase (COX) yang fungsinya menghambat dan mengurangi
terjadinya inflamasi.
Dapat disimpulkan bahwa pembuatan minuman jamu kunyit asem
menggunakan bahan utama kunyit dimana kunyit mengandung banyak zat aktif
yang bermanfaat bagi kesehatan, salah satunya yaitu senyawa yang dapat
menangkal radikal bebas, selain menggunakan kunyit digunakan pula bahan-
bahan alami lainnya yang memiliki manfaat.
2. Proses Pembuatan
Jamu dapat diolah melalui berbagai macam cara dan dapat dibuat secara
mandiri dengan mudah. Menurut Wisley dalam Rahmawati (2009: 2) bahwa :
Jamu ramuan segar adalah jamu yang dibuat sendiri dengan cara
direbus atau diremas dan dibuat dari bahan-bahan alami, jamu
gendong, jamu berbentuk cair yang dapat diminum langsung tanpa
perlu diolah lagi, jamu yang bukan buatan pabrik dan tidak
dikemas.
Dapat disimpulkan bahwa jamu kunyit asem dapat dibuat sendiri dengan
mudah dan bahan yang digunakan dapat dengan mudah ditemukan sehingga
dapat langsung dikonsumsi secara langsung.
Proses pembuatan jamu kunyit asem adalah sebagai berikut :
a. Alat yang digunakan :
1) Kompor
37
2) Panci
3) Sendok sayur
4) Parutan
5) Saringan
6) Gelas takar
7) Sendok
8) Gelas
b. Bahan yang dibutuhkan :
1) Kunyit
2) Gula merah
3) Asam jawa
4) Garam
c. Cara membuat jamu kunyit asem :
1) Menyiapkan bahan yang dibutuhkan
2) Menyiapkan alat yang dibutuhkan
3) Membersihkan kunyit menggunakan air bersih
4) Merebus kunyit
5) Meniriskan kunyit
6) Memarut kunyit menggunakan parutan
7) Menyaring untuk mendapatkan air parutan kunyit
8) Merebus air kedalam panci
9) Memasukan 2 buah gula merah kedalam panci
10) Memasukan asam jawa kedalam panci
11) Menuangkan air parutan kunyit kedalam rebusan air

38
12) Memasukan sedikit garam
13) Mengaduk hingga jamu mendidih dan matang
14) Meniriskan jamu
E. Analisis Tugas
1. Pengertian Analisis Tugas
Analisis tugas merupakan suatu cara yang digunakan dalam
mengerjakan suatu tugas dimana tugas tersebut dibagi-bagi menjadi tugas
kecil. Menurut Astati (2010) dalam Aisyah dan Zakiroh (2021: 4) bahwa
analisis tugas merupakan bentuk upaya untuk mengadakan rincian suatu
keterampilan khusus menjadi tugas-tugas kecil yang dapat dilakukan dengan
mudah oleh anak yang mempelajarinya.
Menurut Yuliany (2013: 3) analisis tugas adalah, “suatu kegiatan yang
akan dilakukan oleh individu dimana kegiatan tersebut merupakan suatu
tugas-tugas yang di rangkai dengan urutan-urutan yang di pecah menjadi
tugas kecil dan disesuaikan dengan kemampuan peserta didik.”
Dapat disimpulkan bahwa analisis tugas adalah suatu upaya untuk
mengerjakan tugas yang diberikan dengan melaksanakan tahap dari awal
hingga akhir yang dibagi kedalam langkah-langkah tugas kecil agar lebih
mudah diperiksa secara teliti.
2. Tujuan Analisis Tugas
Analisis tugas memiliki tujuan dimana melalui analisis tugas memiliki
kemampuan yang lebih spesifik namun tidak menyebabkan kesulitan pada
individu yang melaksanakan, untuk itu agar mencapai hasil yang optimal
dalam pembelajaran analisis tugas harus dirumuskan tujuan. Menurut

39
Aidens (2010) dalam Maryanti (2016: 24) tujuan analisis tugas adalah
“untuk memberikan pemahaman yang lebih mudah sebelum pada akhirnya
penguasaan akan sebuah keterampilan yang kompleks.”
Dari kutipan di atas dapat disimpulkan bahwa tujuan dari analisis
tugas yaitu untuk memudahkan anak dalam memahami pada saat melakukan
suatu keterampilan yang kompleks karena dimulai dari yang lebih sederhana
menuju yang kompleks.
3. Jenis-jenis Analisis Tugas
Penggunaan analisis tugas dalam pembelajaran yang dilakukan
memiliki banyak jenis. Garnida (2016: 122-123) menjelaskan macam-
macam analisis tugas, sebagai berikut :
a. Analisis tugas rincian

Analisis tugas rincian atau discrimination task analysis adalah jenis
tugas yang rinciannya dipecah menjadi satuan sub-tugas
berdasarkan perbedaan satu dengan yang lainnya.
b. Analisis tugas alur
Analisis tugas alur atau flowchart task analysis adalah jenis tugas
yang dirinci menjadi subtugas-subtugas yang lebih kecil dengan
meletakan tekanan pada urutan-urutan sub-tugas. Misalnya : tugas
mengenakan kaos kaus kaki dirinci sesuai alur, yaitu sub tugas
memasukan jari ke dalam mulut kaus kaki, sub tugas menarik kaus
kaki sehingga menutup betis kaki, subtugas merapikan kaus kaki
yang sudah terpasang. Pelaksanaan tugas dilakukan berkali-kali
sampai peserta didik mahir dalam memasang kaus kaki. Selama
anak belum mahir, guru senantiasa melatihnya berkali-kali.
c. Analisis tugas generalisasi
Analisis tugas ini digunakan untuk tugas-tugas yang terdiri atas
beberapa prinsip, misalnya : pada penjumlahan 12 ditambah 5,
anak harus paham terlebih dahulu nilai letak angka. Bahwa nilai
telah angka 2 sama dengan nilai letak angka 5.
Analisis tugas yang sering digunakan dalam keterampilan tata boga
adalah analisis tugas jenis alur. Analisis tugas alur yaitu analisis tugas yang
dirinci atas sub-sub yang lebih kecil tetapi meletakkan penekanan pada
urutan-urutan sub-sub satu sama lain.

40
F. Pelaksanaan Analisis Tugas Tentang Membuat Jamu Kunyit Asem
Agar guru memiliki gambaran dalam pelaksanaan pembelajaran, maka
guru melakukan tahapan sebagai berikut :
1. Persiapan
a. Melaksanakan Asesmen
Pada tahapan persiapan guru melakukan asesmen terlebih dahulu
terhadap anak. Asesmen dilakukan untuk mengetahui kemampuan
peserta didik dalam membuat jamu kunyit asem dari mulai mengenal
alat, mengenal bahan, proses membuat jamu kunyit asem, dan
pemeliharaan hasil. Hasil asesmen dapat dijadikan sebagai bahan
pertimbangan bagi guru dalam menyusun program.
b. Menyusun Program
1) Menentukan Tujuan
Tujuan pembelajaran membuat jamu kunyit asem yaitu dimaksudkan
agar peserta didik dapat melaksanakan proses keterampilan tata boga
membuat jamu kunyit asem, agar mampu mengenal alat dan bahan,
serta mampu memelihara alat, bahan dan hasil.
2) Menentukan Materi
Materi yang disampaikan dalam kegiatan pembelajaran ini adalah
mengenalkan alat dan bahan yang digunakan untuk membuat jamu
kunyit asem.
3) Menentukan Metode
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan pembelajaran
keterampilan membuat jamu kunyit asem yaitu menggunakan metode

41
ceramah, tanya jawab, demostrasi dan praktek secara langsung.
4) Menentukan Media
Media pembelajaran yang digunakan dalam pembelajaran ini adalah
berupa alat-alat dan bahan yang digunakan untuk membuat jamu kunyit
asem seperti : kompor gas, sendok sayur, panci, parutan, saringan, gelas
takar, sendok, gelas.
5) Menentukan Evaluasi
Evaluasi pembelajaran membuat jamu kunyit asem dilakukan dengan
cara melihat secara langsung saat peserta didik melakukan kegiatan
membuat jamu kunyit asem dan evaluasi yang diberikan guru terhadap
peserta didik adalah dalam bentuk praktek/kinerja.
2. Pelaksanaan
Beberapa langkah dalam pembelajaran membuat jamu kunyit asem bagi
peserta didik tunagrahita ringan, yaitu : kegiatan awal, kegiatan inti, kegiatan
akhir.
a. Kegiatan Awal
Guru mengkondisikan kelas dengan membuka pembelajaran dengan
mengucapkan salam, menyapa, dan memeriksa kehadiran peserta didik,
membimbing peserta didik berdo’a bersama sebelum belajar, memeriksa
kehadiran peserta didik, melakukan apersepsi, dan menyampaikan tujuan
pembelajaran yang akan dipelajari.
b. Kegiatan Inti
Guru mendemostrasikan membuat jamu kunyit asem, mengenalkan
alat dan bahan untuk membuat jamu kunyit asem dengan cara menunjukkan,
42
menyebutkan dan membedakan alat dan bahan yang digunakan untuk
membuat jamu kunyit asem dengan cara bertahap apa yang akan dipelajari.
Guru mendemostrasikan kepada peserta didik untuk mengenalkan alat
dan bahan yang digunakan untuk membuat jamu kunyit asem dengan
menunjukkan alat dan bahan yang nyata seperti : kompor, panci, sendok
sayur, parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas, kunyit, asam jawa, gula
merah, dan garam.
Guru mendemonstrasikan alat dan bahan sambil menyebutkan dan
membedakan alat dan bahan seperti : kompor gas dengan kompor minyak,
panci dengan wajan, sendok sayur dengan spatula, parutan kunyit dengan
parutan keju, saringan dengan ayakan, gelas takar dengan mangkok, sendok
dengan garpu, gelas dengan cangkir, kunyit dengan jahe, asam jawa dengan
jeruk nipis, gula merah dengan gula pasir, garam dengan gula.
Guru mendemonstrasikan proses membuat jamu kunyit asem dimulai
dengan mempersiapkan alat dan bahan terlebih dahulu, kemudian mencuci
kunyit, merebus kunyit, memarut, menyaring air kunyit, merebus bahan-
bahan menjadi satu, penyajian jamu kedalam gelas.
Dalam memelihara alat dan bahan guru mengajarkan kepada peserta
didik cara membersihkan alat dan membereskan alat dan bahan dengan cara
mempraktekkannya, mengajak peserta didik untuk mengumpulkan alat dan
bahan yang telah digunakan dan dibersihkan.
c. Kegiatan Akhir
Dalam kegiatan akhir guru melaksanakan evaluasi untuk mengukur
kemampuan peserta didik, caranya meminta peserta didik untuk

43
mentebutkan dan menunjukkan kembali alat dan bahan yang telah
digunakan serta menyebutkan kembali tahap demi tahap proses membuat
jamu kunyit asem, dan menilai proses membuat jamu kunyit asem.
3. Tindak Lanjut
a. Pengulangan
Responden mengadakan pengulangan pada peserta didik yang belum
menguasai tahapan-tahapan dalam membuat jamu kunyit asem, dengan
cara mempraktekkannya kembali pada pertemuan selanjutnya dengan
metode dan teknik pembelajaran yang berbeda dengan harapan dapat
meningkatkan kemampuan peserta didik dalam keterampilan tata boga
membuat jamu kunyit asem.
b. Pengayaan
Responden mengadakan pengayaan pada peserta didik yang telah
mencapai indikator dalam proses pembelajaran membuat jamu kunyit
asem, pengayaan sebagai penguatan agar peserta didik dapat menguasai
keterampilan membuat jamu kunyit asem dengan lebih baik lagi.
c. Pengembangan
Responden mengadakan pengembangan agar membuat jamu kunyit
asem lebih baik dan mengembangkan pembelajaran pada bidang
minuman herbal seperi jamu lainnya. Pengembangan diperuntukan bagi
peserta didik yang benar-benar sudah menguasai materi yang diberikan.
G. Penyusunan Analisis Tugas Membuat Jamu Kunyit Asem
Sebelum penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem, guru
harus mempersiapkan berbagai hal, yaitu :

44
1. Persiapan
Sebelum menyusun analisis tugas membuat jamu kunyit asem terlebih
dahulu melakukan asesmen. Dasar penyusunannya adalah kurikulum dan
komponen-komponen analisis tugas seperti : mengenal alat dan bahan,
menyiapkan alat dan bahan, proses membuat jamu kunyit asem, memelihara
alat dan bahan.
2. Pelaksanaan
Peneliti mengadaptasi langkah-langkah penyusunan analisis tugas
membuat jamu kunyit asem menurut Astati (2010: 44) yaitu, menentukan
tujuan dengan menentukan kemampuan yang diharapkan dicapai anak pada
akhir program, memberi tugas menjadi tugas yang kecil-kecil. Menurut Tim
Pengembangan Sumber Belajar PLB FIP UNESA (2017: 16) langkah-langkah
penyusunan analisis tugas sebagai berikut :
a. Mengidentifikasi keterampilan
Mengidentifikasi keterampilan dalam menyusun analisis tugas
membuat jamu kunyit asem yaitu ruang lingkupnya seperti, mengenal alat
dan bahan, menyiapkan alat dan bahan, proses membuat jamu kunyit asem,
memelihara alat dan bahan, serta memelihara hasil.
b. Menentukan tujuan
Tujuan ditentukan berdasarkan kemampuan peserta didik dan
mengacu pada kurikulum yang berlaku. Tujuan pembelajaran membuat
jamu kunyit asem agar peserta didik dapat melakukan kegiatan membuat
jamu kunyit asem dan untuk melatih kemampuan peserta didik untuk
memiliki suatu kemampuan yang akan berguna kedepannya seperti

45
memiliki usaha sendiri. Adapun tujuan yang akan dicapai dalam
penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem adalah untuk
mengenal alat dan bahan, mengenal langkah-langkah membuat jamu kunyit
asem, memelihara alat dan bahan, dan memelihara hasil.
c. Menentukan target yang harus dikuasai peserta didik
Dalam menentukan target yang harus dikuasai peserta didik yaitu
dilihat dari kompetensi inti dan kompetensi dasar lalu disesuaikan dengan
kemampuan dan kebutuhan peserta didik.
d. Menentukan petugas
Petugas dalam melaksanakan analisi tugas yaitu oleh guru kelas itu
sendiri yang membuat analisis tugas.
e. Menentukan waktu pelaksanaan
Analisis tugas sebaiknya dilakukan secara terus menerus tidak hanya
dilakukan satu kali saja tetapi berkesinambungan agar hasil yang diperoleh
peserta didik tunagrahita optimal. Waktu pelaksanaannya dalam
pembelajaran yang terjadwal.
f. Menentukan tempat/lokasi pelaksanaan
Tempat atau lokasi pelaksanaan disesuaikan dengan materi yang akan
diberikan yaitu di ruang khusus.
g. Menentukan durasi/lamanya
Menentukan durasi yang dialokasikan yaitu 2 kali pertemuan dengan
durasi waktu sebanyak 90 menit.
h. Menentukan teknik pelaksanaan
Teknik pelaksanaan dalam analisis tugas membuat jamu kunyit asem

46
yaitu menggunakan teknik observasi melalui tes kinerja.
i. Menentukan media/alat
Pemilihan media merupakan salah satu hal yang harus diperhatikan
dalam penyusunan program, karena media merupakan alat bantu
pembelajaran. Media pembelajaran membuat jamu kunyit asem ditentukan
dengan melihat materi yang akan diberikan, karakteristik peserta didik yang
sebaiknya menggunakan benda-benda kongkrit atau nyata, dan menarik
serta mudah digunakan oleh peserta didik.
j. Menyiapkan format penilaian
Sebelum melaksanakan analisis tugas responden menyiapkan format
penilaian terlebih, penilaian dilaksanakan setelah pembelajaran berlangsung.
Penilaian yang paling sesuai untuk program pengembangan diri peserta
didik tunagrahita adalah penilaian kinerja.
k. Membuat kisi-kisi
Kisi-kisi bertujuan untuk mempermudah dalam membuat soal atau
tugas-tugas yang harus dikerjakan oleh peserta didik. Membuat kisi-kisi
perlu pemahaman secara komprehensif tentang pembelajaran/sub
pembelajaran yang telah dipilih/ditetapkan untuk dianalisis, baik
pengertiannya maupun ruang lingkupnya dan terlebih dahulu melihat
kompetensi inti dan kompetensi dasar. Tabel kisi-kisi ini berisi kolom-
kolom sebagai berikut :

47
Tabel 2.3
Kisi-Kisi Pembelajaran Membuat Jamu Kunyit Asem
No Aspek Sub Aspek Indikator No. Item
1. 1.1 Kemampuan 1.1.1 Kesiapan peserta 1.1.1.1 Peserta didik
awal peserta didik dalam mampu
didik dalam membuat jamu dikondisikan
membuat kunyit asam 1.1.1.2 Peserta didik
jamu kunyit mampu
asam mempersiapkan alat
dan bahan untuk
membuat jamu
kunyit asam
1.1.1.3 Peserta didik
mampu mengerti
alat dan bahan untuk
membuat jamu
kunyit asam
mampu mengerti
kegunaan alat dan
bahan membuat
jamu kunyit asam
mampu mengerti
proses membuat
jamu kunyit asam
1.2 Mengenal 1.2.1 Menunjukkan alat 1.2.1.1 Menunjukkan panci
alat 1.2.1.2 Menunjukkan
sendok sayur
1.2.1.3 Menunjukkan
kompor
1.2.1.4 Menunjukkan
parutan
1.2.1.5 Menunjukkan
saringan
1.2.1.6 Menunjukkan
sendok
1.2.1.7 Menunjukkan gelas
takar
1.2.1.8 Menunjukkan gelas
1.2.2 Menyebutkan alat 1.2.2.1 Menyebutkan panci
1.2.2.2 Menyebutkan
sendok sayur
1.2.2.3 Menyebutkan
kompor
1.2.2.4 Menyebutkan
parutan
48
1.2.2.5 Menyebutkan
saringan
1.2.2.6 Menyebutkan
sendok
1.2.2.7 Menyebutkan gelas
takar
1.2.2.8 Menyebutkan gelas
1.2.3 Membedakan alat 1.2.3.1 Membedakan panci
dengan wajan
1.2.3.2 Membedakan
sendok sayur dengan
spatula
1.2.3.3 Membedakan
kompor gas dengan
kompor minyak
1.2.3.4 Membedakan
parutan kunyit
dengan parutan keju
1.2.3.5 Membedakan
saringan dengan
ayakan
1.2.3.6 Membedakan
sendok dengan
garpu
1.2.3.7 Membedakan gelas
takar dengan
mangkok
1.2.3.8 Membedakan gelas
dengan cangkir
1.3 Mengenal 1.3.1 Menunjukkan 1.3.1.1 Menunjukkan kunyit
bahan bahan 1.3.1.2 Menunjukkan asam
jawa
1.3.1.3 Menunjukkan gula
merah
1.3.1.4 Menunjukkan garam
1.3.2 Menyebutkan 1.3.2.1 Menyebutkan kunyit
bahan 1.3.2.2 Menyebutkan asam
jawa
1.3.2.3 Menyebutkan gula
merah
1.3.2.4 Menyebutkan garam
1.3.3 Membedakan 1.3.3.1 Membedakan kunyit
bahan dengan jahe
1.3.3.2 Membedakan asam
jawa dengan kandis
1.3.3.3 Membedakan gula
merah dengan gula
49
pasir
1.3.3.4 Membedakan garam
dengan gula
1.4 Membuat 1.4.1 Menyiapkan alat 1.4.1.1 Menyiapkan kompor
jamu kunyit 1.4.1.2 Menyiapkan panci
asam 1.4.1.3 Menyiapkan sendok
sayur
1.4.1.4 Menyiapkan parutan
1.4.1.5 Menyiapkan
saringan
1.4.1.6 Menyiapkan gelas
takar
1.4.1.7 Menyiapkan sendok
1.4.1.8 Menyiapkan gelas
1.4.2 Menyiapkan 1.4.2.1 Menyiapkan kunyit
bahan sebanyak ½ kg
1.4.2.2 Menyiapkan asam
jawa sebanyak ½ kg
1.4.2.3 Menyiapkan gula
merah atau gula
jawa sebanyak ¼ kg
1.4.2.4 Menyiapkan garam
1.4.3 Proses membuat 1.4.3.1 Mecuci bersih
jamu kunyit asam kunyit
menggunakan air
mengalir
1.4.3.2 Merebus kunyit
yang sudah dicuci
1.4.3.3 Meniriskan kunyit
1.4.3.4 Memarut kunyit
menggunakan
parutan
1.4.3.5 Menyaring sari
kunyit
menggunakan
saringan
1.4.3.6 Masukan sari air
kunyit kedalam
gelas takar
1.4.3.7 Mengisi panci
dengan air
1.4.3.8 Merebus air hingga
mendidih
1.4.3.9 Memasukan sari
kunyit kedalam
rebusan air
1.4.3.10 Memasukan 2
50
buah gula merah

1.4.3.11 Memasukan asam
jawa
1.4.3.12 Mengaduk
menggunakan
sendok sayur
hingga mendidih
dan matang
1.4.3.13 Memasukkan
sedikit garam
1.4.3.14 Meniriskan jamu
kunyit asam
1.4.3.15 Menyaring jamu
yang sudah matang
kedalam gelas
takar
1.4.3.16 Menuangkan jamu
kunyit asam
kedalam gelas
1.5 Memelihara 1.5.1 Membersihkan 1.5.1.1 Mencuci panci
alat alat 1.5.1.2 Mencuci parutan
1.5.1.3 Mencuci sendok
takar
1.5.1.4 Mencuci sendok
1.5.1.5 Mencuci saringan
1.5.1.6 Mencuci gelas takar
1.5.1.7 Mencuci gelas
1.5.2 Membereskan 1.5.2.1 Menyimpan panci
alat ditempat semula
1.5.2.2 Menyimpan parutan
ditempat semula
1.5.2.3 Menyimpan sendok
sayur ditempat
semula
1.5.2.4 Menyimpan sendok
ditempat semula
1.5.2.5 Menyimpan
saringan ditempat
semula
1.5.2.6 Menyimpan gelas
takar ditempat
semula
1.5.2.7 Menyimpan gelas
ditempat semula
1.6 Memelihara 1.6.1 Membereskan 1.6.1.1 Memilih sisa bahan
bahan bahan yang sudah tidak
digunakan
51
1.6.1.2 Memilih sisa bahan

yang masih dapat
digunakan
1.6.1.3 Membuang sisa
bahan yang sudah
tidak dapat
digunakan ke tempat
sampah
1.6.2 Menyimpan 1.6.2.1 Menyimpan sisa
bahan bahan yang masih
dapat digunakan ke
tempat yang
seharusnya
1.7 Memelihara 1.7.1 Mempersiapkan 1.7.1.1 Menghidangkan
hasil hasil jamu kunyit asam
dengan baik dan
bersih kedalam gelas
3. Membuat butir-butir analisis tugas
Setelah menyusun kisi-kisi, langkah selanjutnya mengembangkan
butir-butir soal tentang pembelajaran/sub pembelajaran dari kisi-kisi yang
telah dibuat sebelumnya. Sama halnya, dengan penyusunan kisi-kisi
penyusunan analisis tugas butir soal dapat dibuat dalam bentuk daftar atau
tabel, butir soal dikembangkan berdasarkan indikator-indikator yang telah
dijabarkan dari sub komponen yang telah dipahami baik pengertiannya
maupun ruang lingkupnya.

TABEL 2.4
Bentuk Analisis Tugas Membuat Jamu Kunyit Asam Bagi Peserta Didik Tunagrahita Ringan Kelas X di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung
Inisial Peserta Didik : ……………………………………..

Tempat/ Tinggal Lahir : ……………………………………..
Kelas/ Semester : ……………………………………..
Nama Sekolah : ……………………………………
Aspek Sub Aspek Indikator Bobot/ Kemampuan Kriteria penilaian

nilai Dapat 3 2 1 0
tertinggi Dapat Dengan Dengan Tidak
Dengan Bantuan Verbal
Dengan Bantuan Fisik
Tidak dapat
Bantuan Bantuan dapat
Verbal fisik
Dapat
1. Mengenal 1.1 Menunjukkan 1.1.1 Menunjukkan 3
alat alat kompor
1.1.2 Menunjukkan
panci 3
1.1.3 Menunjukkan
sendok sayur 3
52
1.1.4 Menunjukkan
parutan 3
1.1.5 Menunjukkan
saringan 3
1.1.6 Menunjukkan
gelas takar 3
1.1.7 Menunjukkan
sendok 3
1.1.8 Menunjukkan
gelas 3
Jumlah skor maksimal 24
1.2 Menyebutkan 1.2.1 Menyebutkan 3

alat kompor
1.2.2 Menyebutkan 3
panci
1.2.3 Menyebutkan 3
sendok sayur
1.2.4 Menyebutkan 3
parutan
1.2.5 Menyebutkan 3
saringan
1.2.6 Menyebutkan 3
gelas takar
1.2.7 Menyebutkan 3
sendok
1.2.8 Menyebutkan 3
53
gelas
1.3 Membedakan 1.3.1 Membedakan 3

alat kompor gas
dengan kompor
minyak
1.3.2 Membedakan 3
panci dengan
wajan
1.3.3 Membedakan 3
sendok sayur
dengan spatula
1.3.4 Membedakan
parutan kunyit 3
dengan parutan
keju
1.3.5 Membedakan
saringan 3
dengan ayakan
1.3.6 Membedakan
gelas takar 3
dengan
mangkok
1.3.7 Membedakan
sendok dengan 3
garpu
54
1.3.8 Membedakan
gelas dengan 3
cangkir
24

bahan bahan kunyit
2.1.2 Menunjukkan 3
asam jawa
2.1.3 Menunjukkan 3
gula merah
2.1.4 Menunjukkan 3
garam

bahan kunyit
2.2.2 Menyebutkan 3
asam jawa
2.2.3 Menyebutkan 3
gula merah
2.2.4 Menyebutkan 3
garam
2.3 Membedakan 2.3.1.1 Membedakan 3

bahan kunyit dengan
jahe
55
2.3.1.2 Membedakan
asam jawa 3
dengan jeruk
nipis
2.3.1.3 Membedakan
gula merah 3
dengan gula
pasir
2.3.1.4 Membedakan
garam dengan 3
gula
3. Proses 3.1 Menyiapkan 3.1.1 Menyiapkan 3

alat panci
3.1.2 Menyiapkan 3
parutan
3.1.3 Menyiapkan 3
saringan
3.1.4 Menyiapkan 3
sendok sayur
3.1.5 Menyiapkan 3
gelas takar
3.1.6 Menyiapkan 3
sendok
3.1.7 Menyiapkan 3
gelas
56
3.2 Menyiapkan 3.2.1 Menyiapkan 3

bahan kunyit
3.2.2 Menyiapkan 3
asam jawa
3.2.3 Menyiapkan 3
gula merah
3.2.4 Menyiapkan 3
garam
3.3 Praktek Praktek membuat jamu

membuat jamu kunyit asam dengan
kunyit asam langkah-langkah :
3.3.1 Mencuci bersih 3
kunyit
3.3.2 Menyiapkan
panci 3
3.3.3 Mengisi panci
dengan air 3
3.3.4 Memasukkan
kunyit dedalam 3
panci
3.3.5 Menyalakan
kompor untuk 3
merebus kunyit
3.3.6 Mematikan 3
57
kompor
3.3.7 Meniriskan 3
kunyit
3.3.8 Memarut kunyit 3
menggunakan
parutan
3.3.9 Menyaring sari 3
kunyit
menggunakan
saringan
3.3.10 Memasukkan 3
sari air kunyit
ke dalam gelas
takar
3.3.11 Mengisi panci 3
dengan air
3.3.12 Menaruh panci 3
di atas kompor
3.3.13 Menyalakan
kompor 3
3.3.14 Merebus air
hingga 3
mendidih
3.3.15 Memasukkan 2
buah gula 3
merah kedalam
rebusan air
3.3.16 Memasukkan
58
asam jawa 3
kedalam
rebusan air
3.3.17 Memasukkan
sari kunyit 3
kedalam
rebusan air
3.3.18 Mengaduk
menggunakan 3
sendok sayur
hingga
mendidih dan
matang
3.3.19 Menambahkan 3
sedikit garam
3.3.20 Mematikan 3
kompor
3.3.21 Meniriskan 3
jamu kunyit
asam
3.3.22 Menyaring 3
jamu yang
sudah matang
kedalam gelas
takar
3.3.23 Menuangkan
jamu kunyit 3
asam kedalam
59
gelas
4. Memelihara 4.1 Membersihkan 4.1.1 Mencuci panci 3

alat alat 4.1.2 Mencuci 3
parutan
4.1.3 Mencuci 3
sendok sayur
4.1.4 Mencuci gelas 3
takar
4.1.5 Mencuci 3
sendok
4.1.6 Mencuci 3
saringan
4.2 Membereskan 4.2.1 Menyimpan 3

alat panci ditempat
semula
4.2.2 Menyimpan 3
parutan
ditempat
semula
4.2.3 Menyimpan 3
sendok sayur
ditempat
60
semula
4.2.4 Menyimpan 3
sendok
ditempat
semula
4.2.5 Menyimpan 3
saringan
ditempat
semula
4.2.6 Menyimpan 3
gelas takar
ditempat
semula
4.2.7 Menyimpan 3
gelas ditempat
semula
5. Memelihara 5.1 Membereskan 5.1.1 Memilih sisa 3

bahan bahan bahan yang
sudak tidak
digunakan
5.1.2 Memilih sisa 3
bahan yang
masih dapat
digunakan
5.1.3 Membuang sisa 3
bahan yang
61
sudah tidak
dapat
digunakan ke
tempat sampah
5.2 Menyimpan 5.2.1 Menyimpan 3

bahan sisa bahan yang
masih dapat
digunakan ke
tempat yang
sudah
disediakan
6. Memelihara 6.1 Mempersiapkan 6.1.1 Menghidangkan 3

hasil hasil jamu kunyit
asam dengan
baik dan bersih
Keterangan Penilaian
1) Kriteria/Instrumen
a) Sub Aspek : Mengenal
62
Bobot = 3
Dapat melakukan tugas = 3
Dapat, dengan bantuan verbal = 2
Dapat, dengan bantuan fisik = 1
Tidap dapat = 0
b) Sub Apek : Praktek
Bobot = 3
Dapat mengerjakan tugas = 3
Tidak dapat = 0
2) Nilai Akhir = X 100
63
64
4. Tindak lanjut
Tindak lanjut merupakan langkah terakhir dalam penyusunan analisis
tugas, dapat dijelaskan sebagai berikut :
a. Menginformasikan hasil
Menginformasikan hasil dapat dilakukan setelah pelaksanaan
kegiatan pembelajaran dan diinformasikan kepada orang tua dan kepala
sekolah.
b. Memberikan rekomendasi
Berdasarkan hasil yang telah diinformasikan dapat dijadikan acuan
untuk menyusun program sehingga menghasilkan program yang sesuai
dengan kebutuhan peserta didik. Program direkomendasikan kepada orang
tua apabila peserta didik tidak berhasil dalam pembelajaran.

BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
A. Metode dan Pendekatan Penelitian
Metode dan pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah
sebagai berikut :
1. Metode Penelitian
Metode penelitian merupakan cara untuk memperoleh pengetahuan
serta arahan dalam memecahkan suatu masalah dengan cara ilmiah dan
sistematis didalam suatu kegiatan penelitian. Pemilihan dan penentuan jenis
metode dan pendekatan merupakan hal yang sangat penting agar tujuan
penelitian ini dapat tercapai dan memperoleh rumusan.
Dalam penelitian ini, metode yang digunakan adalah metode
deskriptif. Metode deskriptif dapat diartikan bahwa penelitian deskriptif
merupakan penelitian yang berusaha mendeskripsikan suatu gejala,
peristiwa yang terjadi pada saat sekarang atau masalah aktual. Menurut
Sugiyono (2016:9) bahwa:
Metode deskriptif kualitatif adalah metode penelitian yang

berdasarkan pada filsafat postpositivisme digunakan untuk meneliti
pada kondisi objek yang alamiah (sebagai lawannya adalah
eksperimen) dimana peneliti adalah sebagai instrument kunci teknik
pengumpulan data dilakukan secara trigulasi (gabungan), analisis data
bersifat induktif/ kualitatif, dan hasil penelitian kualitatif lebih
menekankan makna daripada generalisasi.
Menurut Abdullah (2018: 2) bahwa “Metode Penelitian Deskriptif
digunakan untuk meneliti status kelompok manusia atau objek, suatu set
kondisi, suatu system pemikiran ataupun suatu kelas peristiwa pada masa
sekarang”.
65
66
Berdasarkan pendapat dari beberapa ahli di atas maka dapat
disimpulkan bahwa metode deskriptif adalah penelitian yang menjelaskan
atau menggambarkan dari suatu keadaan atau peristiwa berdasarkan pada
kondisi objek, atau sekelompok manusia secara alamiah yang terjadi pada
saat melakukan penelitian.
Penggunaan metode deskriptif pada penelitian ini dimaksud untuk
memperoleh gambaran mengenai bentuk penyusunan analisis tugas dalam
jamu kunyit asem yang ditujukan bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas
X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung.
2. Pendekatan Penelitian
Pendekatan penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif.
Pendekatan yang sesuai dengan judul dan permasalahan yang akan diteliti
yaitu pendekatan kualitatif yang mengkaji secara langsung hakikat
hubungan antara peneliti dan responden untuk memecahkan masalah sesuai
dengan tujuan yang ingin dicapai, sebagaimana dikemukakan oleh Moleong
(2011:6) sebagai berikut :
Peneliti kualitatif adalah penelitian yang bermaksud untuk memahami

fenomena tentang apa yang dialami oleh subjek penelitian misalnya
perilaku, persepsi, motivasi, tindakan, dll, secara holistik, dan dengan
cara deskripsi dalam bentuk kata-kata dan bahasa. Pada suatu konteks
khusus yang alamiah dan dengan memanfaatkan berbagai metode
ilmiah.
Adapun menurut Walidin, Saifullah & Tabrani (2015: 77) bahwa :
Penelitian kualitatif adalah suatu proses penelitian untuk memahami

fenomena-fenomena manusia atau social dengan menciptakan
gambaran yang menyeluruh dan kompleks yang dapat disajikan
dengan kata-kata, melaporkan, pandangan rinci yang diperoleh dari
sumber informan, serta dilakukan dalam latar setting yang alamiah.
67
Berdasarkan kutipan di atas, dapat disimpulkan bahwa pendekatan
kualitatif adalah pendekatan yang menghasilkan data berupa deskriptif baik
melalui kata-kata maupun tulisan berdasarkan objek yang di amati dalam
situasi yang sedang terjadi sesuai dengan kenyataan yang sebenarnya.
Pendekatan kualitatif yang digunakan dalam penelitian ini adalah untuk
meneliti tentang apa yang dialami subjek, mendeskripsikan kenyataan dengan
benar dalam bentuk kata-kata dan data yang diperoleh dari situasi yang
alamiah.
B. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang dilakukan pada penelitian ini terdiri dari,
sebagai berikut :
1. Observasi
Observasi merupakan metode yang akurat dan mudah dalam
pengumpulan data, bertujuan untuk mencari tahu serta memahami segala
kegiatan yang berlangsung yang menjadi objek kajian dalam observasi
penelitiannya. Narbuko dan Achmad (2012:70) menjelaskan bahwa
observasi adalah, “alat pengumpulan data yang dilakukan cara mengamati
dan mencatat secara sistematik gejala-gejala yang di selidiki.”
Hal tersebut selaras dengan pendapat yang dikemukakan oleh
Widoyoko (2014:46) bahwa: “Observasi merupakan pengamatan dan
pencatatan secara sistematis terhadap unsur-unsur yang nampak dalam suatu
gejala pada objek penelitian”.
Dari pendapat di atas dapat disimpulkan bahwa observasi adalah

68
sebuah pengamatan sistematis dan terencana yang diniati untuk memperoleh
data yang dikontrol validitas dan realibilitasnya.
Observasi atau pengamatan dalam penelitian ini dilakukan terhadap 3
(tiga) orang peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung untuk mengetahui kemampuan dalam membuat jamu
kunyit asem. Peneliti melakukan pengamatan secara langsung dan mencatat
setiap partisipasi beserta peristiwa yang berlangsung selama pelaksanaan
kegiatan membuat jamu kunyit asem.
2. Wawancara
Wawancara yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu dengan cara
mengajukan pertanyaan secara lisan kepada guru dan kepala sekolah di
sekolah tersebut. Hal ini sejalan dengan pendapat Moleong (2011:186)
bahwa wawancara adalah “Percakapan dengan maksud tertentu. Percakap
yang dilakukan oleh dua pihak, yaitu pewawancara (interviewer) yang
mengajukan pertanyaan dan pewawancara (interviewee) yang memberikan
jawaban dan pertanyaan itu.”
Sedangkan menurut Sugiyono (2016:194) bahwa “Wawancara
digunakan sebagai teknik pengumpulan data apabila peneliti ingin
melakukan studi pendahuluan untuk menemukan permasalahan yang harus
diteliti, dan juga apabila peneliti ingin mengetahui hal-hal dari responden
yang lebih mendalam”.
Dari kutipan di atas, dapat disimpulkan bahwa wawancara merupakan
suatu teknik yang digunakan dalam pengumpulan data pada penelitian,
dimana peneliti memberikan pertanyaan yang sudah terstruktur dengan

69
tujuan untuk menemukan permasalahan dan memperoleh informasi dari
responden yang lebih mendalam, yang berkaitan dengan penyusunan
analisis tugas bagi peserta didik tunagrahira ringan kelas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung. Peneliti mengajukan pertanyaan kepada
guru kelas mengenai kemampuan peserta didik, maupun kendala yang
dihadapi oleh peserta didik.
3. Studi Dokumentasi
Studi dokumentasi merupakan pengumpulan data melalui cara
menelaah peraturan, buku, dan dokumentasi yang bersangkutan dengan
permasalahan yang ingin diteliti.
Sugiyono (dalam Gunawan, 2013:176) mengatakan bahwa ”studi
dokumentasi merupakan pelengkap dari penggunaan metode observasi dan
wawancara. Hasil penelitian akan lebih dapat dipercaya jika didukung oleh
dokumen. Teknik dokumentasi digunakan untuk mengumpulkan data dari
sumber non insani.”
Sedangkan menurut Nilamsari (2014:181) “studi dokumentasi
merupakan teknik pengumpulan data dengan menghimpun dan menganalisis
dokumen-dokumen, baik dokumen tertulis, gambar hasil karya, maupun
elektronik”.
Berdasarkan kutipan di atas, dapat disimpulkan bahwa studi
dokumentasi merupakan teknik pengkumpulan data untuk menjadi data
pelengkap yang perlu di lihat atau di analisis untuk mengumpulkan
informasi yang relavan. Dalam penelitian ini, peneliti mengumpulkan data
informasi melalui dokumentasi berupa program pembelajaran, foto-foto

70
kegiatan dengan pedoman instrumen wawancara.
4. Semiloka
Untuk melengkapi data, penelitian ini disertai dengan semiloka.
Semiloka merupakan singkatan dari seminar dan loka karya. Semiloka
merupakan suatu kegiatan acara disuatu tempat yang dihadiri oleh beberapa
orang ahli dimana tujuan nya untuk memecahkan masalah tertentu dan
menemukan solusi nya. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBB)
(2009:672) semiloka adalah “pertemuan antar ahli dengan maksud
membahas suatu masalah di bidang keahliannya”.
Menurut Suryaman (Tegeh, 2013: 12) semiloka adalah “suatu teknik
pengumpulan data yang diperoleh melalui proses kerja sama secara
kolaborasi antara peneliti dengan guru di lokasi penelitian sehingga
mengahasilkan suatu karya”.
Dari kutipan di atas dapat disimpulkan, bahwa semiloka merupakan
suatu teknik pengumpulan data dalam penelitian dimana penulis
berkolaborasi dengan guru ahli untuk menemukan solusi dari pembahasan
permasalahan yang ada.
5. Validasi
Validasi adalah alat ukuran untuk mengetahui data yang diteliti
apakah valid atau tidak valid dalam suatu instrumen. Berdasarkan data yang
diperoleh dari hasil observasi, wawancara yang diberikan kepada responden,
kemudian dilakukan pengujian terhadap instrumen untuk mengukur tingkat
kebaikan instrumen maka dapat dilakukan analisis validitas dan reabilitas.
Validitas menunjukan sejauh mana relevansi pertanyaan terhadap apa yang

71
ditanyakan atau apa yang ingin diukur dalam penelitian.
Menurut Arikunto (2013:211) bahwa: Validasi adalah suatu ukuran
yang menunjukkan tingkat-tingkat kevalidan atau kesahihan seseuatu
instrument”. Adapun menurut Sugiyono (2018:173) bahwa: “Valid berarti
instrument tersebut dapat digunakan untuk mengukur apa yang seharusnya
diukur”.
Berdasarkan kutipan di atas, dapat disimpulkan bahwa validasi
merupakan alat ukur yang digunakan untuk mendapatkan suatu hasil yang
menunjukkan tingkat ke validan dari instrument.
Validasi disertakan pada penelitian ini untuk mengetahui
keterlaksanaan penyusunan analisis tugas pada penelitian ini valid atau tidak
valid jika digunakan bagi peserta didik tunagrahita ringan.
C. Instrument Penelitian
Instrumen penelitian adalah alat atau fasilitas yang digunakan oleh
peneliti dalam mengumpulkan data penelitian agar pekerjaan menjadi lebih
efektif dan efesien. Sehingga data yang didapat juga lengkap dan sistematis
sehingga lebih mudah unutk diolah.
Instrumen penelitian menurut Sugiyono (2013:102) adalah “suatu alat
yang digunakan untuk mengukur fenomena alam maupun sosial yang diamati.
Secara spesifik semua fenomena ini disebut variabel penelitian”. Adapun
menurut Sugiyono (2017:102) instrument penelitian adalah “suatu alat yang
digunakan mengukur fenomena alam maupun sosial yang diamati”.
Hal ini sesuai dengan pendapat menurut Arikunto (2019:203) instrumen

72
penelitian “adalah alat atau fasilitas yang digunakan peneliti dalam
mengumpulkan data agar pekerjaannya lebih mudah dan hasilnya lebih baik,
lebih cermat, lengkap, dan sistematis sehingga lebih mudah diolah”.
Dari pengertian tersebut dapat dipahami bahwa instrumen penelitian
merupakan suatu alat bantu yang digunakan oleh peneliti dalam menggunakan
metode pengumpulan data secara sistematis dan lebih mudah.
D. Teknik Analisis Data
Teknik analisis data adalah suatu metode atau cara untuk mengolah data
menjadi informasi, membuat karakteristik data mudah dipahami, dan juga
membantu menemukan solusi dari masalah, yang terutama masalah yang
berhubungan dengan penelitian.
Sugiyono (2016:244) menyatakan bahwa :
Analisis data adalah proses mencari dan menyusun secara sistematis data
yang diperoleh dari hasil wawancara, catatan lapangan, dan dokumentasi,
dengan cara mengorganisasikan data ke dalam kategori, menjabarkan ke
dalam unit-unit, melakukan sintesa, menyusun ke dalam pola, memilih
mana yang penting dan yang akan dipelajari, dan membuat kesimpulan
sehingga mudah dipahami oleh diri sendiri maupun orang lain.
Menurut Nasution (Sugiyono, 2018:336) bahwa “Analisis telah mulai
sejak merumuskan dan menjelaskan masalah, sebelum terjun ke lapangan, dan
berlangsung terus sampai penulisan hasil penelitian”.
Adapun penjelasannya menurut Sugiyono (2016: 247-249) sebagai
berikut :
1. Data reduction (Reduksi Data)
Mereduksi data berarti merangkum, memilih hal-hal yang pokok,
memfokuskan pada hal-hal yang penting, dan dicari tema dan polanya,
sebab data yang diperoleh dari lapangan jumlahnya cukup banyak dan perlu
73
dicatat secara teliti dan rinci. Dengan melakukan reduksi data akan
memberikan gambaran yang lebih jelas, mempermudah peneliti untuk
melakukan pengumpulan data selanjutnya, dan mencarinya bila diperlukan.
Pengolahan dan analisis data dalam penelitian ini sesungguhnya
dimulai dengan mengorganisasikan data. Pengorganisasian data disusun
rapi, sistematis, dan selengkap mungkin.
2. Display data (Penyajian data)
Setelah data direduksi, langkah selanjutnya adalah mendisplaykan
data. Dalam penelitian kualitatif, penyajian data bisa dilakukan dalam
bentuk uraian singkat, bagan, hubungan antar kategori, flowchart, dan
sejenisnya. Penyajian data yang paling sering digunakan untuk menyajikan
data dalam penelitian kualitatif adalah dengan teks yang bersifat naratif.
Penyajian data yang tepat dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan
tabel supaya lebih mudah dan tersusun.
3. Conclusion drawing (Penarikan kesimpulan/verifikasi)
Langkah ketiga adalah penarikan kesimpulan dan verifikasi. Penarikan
kesimpulan dilakukan dengan menemukan makna data yang telah disajikan.
Dari data-data yang telah terkumpul selanjutnya dilakukan penarikan
kesimpulan dan kemudian kesimpulan tersebut diverifikasi atau dipastikan
keakuratan atau kebenaran data yang kemudian diuji validitasnya.
E. Subjek Penelitian
Subjek dalam penelitian ini adalah 1 (satu) orang guru, dan 3 (tiga) orang

74
Bandung, kemudian untuk melakukan validasi dalam penelitian ini dipilih dua
sekolah dengan 1 (satu) orang guru sebagai validator dari masing-masing
sekolah untuk memvalidasi, sekolah pertama yang dipilih dalam penelitian ini
yaitu SLB Mekar Sari 01 Cibinong, dan SLB BC YPLAB Wartawan Kota
Bandung.
TABEL 3.1
Subjek Penelitian
No. Inisial Usia Jenis Kelamin Keterangan
1. F 28 Perempuan Guru SLB BC
Multahada Kabupaten
Bandung
2. N 17 Laki-laki Peserta didik
Tunagrahita Ringan
3. P 16 Laki-laki Peserta didik
Tunagrahita Ringan
4. D 17 Laki-laki Peserta didik
Tunagrahita Ringan
5. F 30 Perempuan Validator 1 SLB Mekar
Sari 1 Cibinong
6. N 32 Perempuan Validator 2 SLB BC
YPLAB Wartawan
Kota Bandung
75
F. Prosedur Penelitian
Aspek yang penting dalam proses penelitian adalah mengenai prosedur
penelitian, kegiatan ini nantinya dapat memberikan gambaran tentang
perencanaan, pelaksanaan, pengumpulan data, analisis data, penafsiran data,
hingga laporan hasil penelitian.
1. Tahap Kegiatan Penelitian
Tahap kegiatan penelitian merupakan tahap awal untuk melakukan
penelitian. Kegiatan dalam penelitian akan dibagi kedalam beberapa tahap,
yaitu :
a. Studi Pendahuluan
Studi pendahuluan merupakan kegiatan awal yang dilakukan oleh
peneliti untuk mengetahui kondisi yang terjadi dilapangan. Dalam
melaksanakan studi pendahuluan, peneliti mendatangi lokasi penelitian
untuk menemukan dan memastikan rumusan masalah yang akan diteliti.
b. Menentukan Judul Penelitian
Setelah melakukan studi pendahuluan ke lapangan, peneliti
selanjutnya menentukan judul, menyusun proposal penelitian, yang
diajukan pada dewan skripsi untuk mendapatkan arahan dan persetujuan.
c. Membuat Proposal
Setelah menentukan judul penelitian, selanjutnya membuat
proposal untuk diajukan kepada pembimbing. Setiap kegiatan yang
dilakukan oleh peneliti melalui arahan dari dosen pembimbing.
d. Menyiapkan Perlengkapan Penelitian
Menyiapkan perlengkapan penelitian yang dimaksud disini adalah

76
melakukan persiapan mengenai perlengkapan yang dibutuhkan dilapangan
selama melakukan penelitian.
2. Tahap Pelaksanaan Penelitian
Pada pelaksanaan penelitian ini ada beberapa tahap yang harus
dilakukan:
a. Pengumpulan data
Dalam hal ini peneliti mengumpulkan berbagai data yang diperkirakan
dapat menjawab pertanyaan penelitian yang telah dirumuskan sebelumnya.
Pengumpulan data ini meliputi kegiatan :
1) Observasi
Peneliti melakukan observasi pada subjek penelitian sebanyak 3
(tiga) orang peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung dengan menghubungi guru yang
bersangkutan dan menginformasikan maksud dari tujuan untuk
mengetahui kemampuan peserta didik dalam membuat jamu kunyit
asem. Pelaksanaan observasi dilakukan sebanyak beberapa kali
pertemuan hingga data terkumpul.
2) Wawancara
Peneliti melakukan wawancara terhadap responden yaitu guru
kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung dengan
menggunakan instrument yang sudah dibuat untuk mengetahui
pembelajaran keterampilan membuat jamu kunyit asem yang dilakukan
di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung. Wawancara dilakukan
untuk memperoleh data melalui percakapan langsung dalam beberapa

77
kali pertemuan setelah kegiatan belajar mengajar selesai dan bertempat
diruang kelas, dalam pelaksanaan wawancara, peneliti mengajukan
pertanyaan kepada guru dan mencatat semua jawaban yang diberikan
oleh guru sesuai dengan pedoman pada instrument wawancara.
3) Semiloka
Semiloka merupakan proses kerja sama antara peneliti dan guru.
Peneliti berdiskusi dengan guru ahli untuk menemukan cara dimana
peneliti harus berdiskusi dengan guru yang ahli agar peserta didik
mampu membuat jamu kunyit asem yaitu melalui penyusunan analisis
tugas.
4) Validasi
Validasi dilaksanakan setelah instrument dibuat yang kemudian
divalidasi oleh 1 (satu) orang guru dari SLB Mekar Sari 1 Cibinong dan
SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung.
5) Studi Dokumentasi
Dalam kegiatan dokumentasi peneliti mengumpulkan data yang
diantaranya berupa foto-foto selama kegiatan berlangsung di sekolah
dalam beberapa kali pertemuan. Hal ini sebagai bukti bahwa penelitian
membuat jamu kunyit asem di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung
benar-benar dilaksanakan.
b. Pengolahan data
Setelah dilaksanakan penelitian langkah selanjutnya adalah
mengumpulkan data-data dan mengolah data tersebut sesuai dengan teknik
pengolahan data yang telah ditetapkan agar peneliti mendapatkan gambaran

78
nyata dari masalah yang diteliti.
c. Penyimpulan data
Dari data yang telah di analisis terkumpul selanjutnya penulis menarik
kesimpulan tentang penelitian yang dihubungkan dengan pertanyaan
penelitian.
3. Penulisan laporan penelitian
Langkah akhir dari kegiatan penelitian adalah membuat laporan hasil
penelitian. Tahap tersebut disusun secara sistematis agar dapat dipahami dan
digunakan oleh berbagai pihak yang terkait dengan peneliti.

BAB IV
HASIL PENELITIAN
A. Latar Penelitian
Dalam bab ini peneliti akan menguraikan mengenai data yang terkumpul
melalui, observasi, wawancara, studi dokumentasi, semiloka dan validasi
dengan cara mendeskripsikan kemudian menganalisa data sehingga dapat
dengan mudah dipahami oleh pembaca.
1. Profil Penelitian
Berikut ini adalah gambaran profil lembaga (sekolah) yang dijadikan
sebagai tempat penelitian dan profil guru dan peserta didik yang peneliti
deskripsikan sebagai berikut:
a. Lembaga
SLB BC Multahada Kabupaten Bandung adalah sekolah swasta
yang beralamat di Jalan Rancaekek Km 23 RT.01/RW.03,
Desa/kelurahan Bojongloa, Kecamatan Rancaekek, Kabupaten Bandung,
Provinsi Jawa Barat merupakan lembaga pendidikan khusus yang
memberikan layanan pendidikan bagi peserta didik tunagrahita dan
tunarungu yang berdiri pada tahun 2003 dengan luas bangunan seluas
196 terbagi menjadi 1 ruang kepala sekolah, 1 ruang guru, 1 ruang
TU, 5 ruang kelas yang terbagi-bagi pada setiap kelasnya, 1 mushola, 1
toilet guru, dan 2 toilet peserta didik.
Jumlah keseluruhan peserta didik 111 orang dari 67 orang peserta
didik laki-laki dan 44 orang peserta didik perempuan yang tersebar
pada satuan pendidikan SDLB, SMPLB dan SMALB dengan ketunaan
79
80
tunagrahita dan tunarungu. Pelaksanaan kegiatan belajar mengajar dimulai dari
pukul 08.00 WIB sampai dengan 14.45 WIB yang dibina oleh 1 orang kepala
sekolah, 6 orang guru PNS lulusan pendidikan luar biasa, serta 16 orang non
PNS diantaranya 12 orang lulusan pendidikan luar biasa, dan 4 orang masih
menempuh pendidikan dibidang pendidikan luar biasa.
Kurikulum yang digunakan pada saat ini adalah kurikulum 2013.
Program unggulan yang ada yaitu kegiatan keagamaan diantaranya seperti solat
dzuhur berjamaan, pada hari jumat solat dhuha berjamaah, tausiah, tilawah dan
jumat berkah.
Adapun kegiatan kesenian diantaranya seperti bermain alat musik
tradisional, degung, organ tunggal, seni suara dan seni tari. Terdapat kegiatan
olahraga yang dilaksanakan pada hari selasa kegiatan tersebut diantaranya
yaitu: bulu tangkis, bocce, futsal. Adapun kegiatan lainnya seperti keterampilan
diantara tataboga, tata rias, melukis, serta Program Penguatan Karakter melalui
kegiatan pramuka yang dilaksanakan pada hari jumat.
Prestasi yang pernah diraih oleh peserta didik diantaranya Juara 3
bulutangkis pada kegiatan O2SN tingkat gugus XXXV di SLB Cileunyi pada
tahun 2022, Atletik tingkat Provinsi di Bandung pada tahun 2018 dan Catur
tingkat Provinsi.
b. Responden/Subjek Penelitian
Responden dalam penelitian ini terdiri dari 1 (satu) orang guru kelas X
dan 3 (tiga) orang peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung. Untuk mempermudah penelitian, maka oleh
peneliti responden guru kelas diberi kode (RG), responden peserta didik kesatu
81
diberi kode (RPD-1), responden peserta didik kedua diberi kode (RPD-2), dan
responden peserta didik ketiga diberi kode (RPD-3).
1) Responden Penelitian
a) Guru Kelas (RG)
Responden berinisial F, berjenis kelamin perempuan, lahir di
Majalengka pada tanggal 28 Oktober 1994, yang beralamat di Komplek
Permata Hijau. Responden merupakan lulusan tahun 2018 jurusan
Pendidikan Luar Biasa, saat ini responden mengajar di kelas X sebagai guru
kelas. Responden mulai mengajar di SLB BC Multahada Kabupaten
Bandung sejak tahun 2017 sampai saat ini.
Responden memiliki karakteristik mudah bergaul dengan orang yang
berada dilingkungan sekitar termasuk dengan orang yang baru ditemui,
komunikasi yang baik, dedikasi dalam memberikan layanan pendidikan
pada peserta didik dengan melatih dan membiasakan peserta didik agar
mampu mandiri dan dapat berkarya sesuai dengan kemampuan dan potensi
yang ada.
2) Responden Peserta Didik (RPD)
a) Responden Peserta Didik Kesatu (RPD-1)
Responden berinisial NF, seorang anak laki-laki, beragama Islam,
lahir di Bandung pada tanggal 28 Januari 2005, beralamat di Rancaekek
Permai blok C.09 Nomor 11. Inisial ayah R dan bekerja sebagai wirausaha.
Inisial ibu N yang bekerja sebagai ibu rumah tangga.
Responden memiliki karakteristik antara lain mudah diarahkan,
senang berbaur dengan orang-orang dilingkungan sekitar termasuk orang

82
yang baru ditemui, tidak banyak mengeluh ketika kegiatan pembelajaran
sedang berlangsung. Responden memiliki ciri fisik dengan postur tubuh tinggi
dan sedikit berisi, warna kulit sawo matang.
b) Responden Peserta Didik Kedua (RPD-2)
Responden berinisial PI, seorang anak laki-laki, beragama Islam, lahir di
Sumedang pada tanggal 04 Maret 2007, beralamat di Dusun Karasak
RT.03/RW.04, Desa Cisempur Kabupaten Sumedang. Inisial ayah WR dan
bekerja sebagai karyawan swasta. Inisial ibu EM yang bekerja sebagai ibu
rumah tangga.
Responden memiliki karakteristik penurut, pemalu terhadap orang yang
baru ditemui, aktif dalam menjawab jika diberikan pertanyaan. Responden
memiliki ciri fisik dimana berpostur tubuh tinggi dan kecil, warna kulit kuning
langsat.
c) Responden Peserta Didik Ketiga (RPD-3)
Responden berinisial DM, seorang anak laki-laki, beragama Islam, lahir
di Cirebon pada tanggal 16 November 2004, anak ke 2, beralamat di
Cibagbagan RT.01/RW.11 Cileunyi Kulon. Inisial ayah AA dan
bekerja sebagai wiraswasta. Inisial ibu C yang bekerja sebagai ibu rumah
tangga.
Responden memiliki karakteristik aktif berbicara, senang bergaul
dengan orang dilingkungan sekitar dan orang yang baru ditemui,
periang.
Responden memiliki ciri fisik dengan postur tubuh tinggi kurus, dan
warna kulit sawo matang.

83
2. Aspek Penelitian
Aspek dalam penelitian ini sebagai berikut :
a. Kemampuan dalam belajar membuat jamu kunyit asem pada peserta
Bandung.
b. Bentuk penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem
bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung yang disusun oleh guru dan
peneliti.
c. Bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik
tunagrahita ringan kelas X pada guru di SLB BC Multahada Kabupaten
Bandung, yang di validasikan pada guru di SLB Mekar Sari 01 Cibinong,
dan SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung.
B. Deskripsi Data
Data yang telah diperoleh dari hasil wawancara dengan guru dan
observasi yang dilakukan pada peserta didik tunagrahita ringan oleh peneliti
dideskripsikan dan dikelompokkan berdasarkan subjek dan fokus penelitian,
untuk lebih jelasnya data hasil observasi dan wawancara dideskripsikan
sebagai berikut:
1. Hasil Observasi
Observasi dilakukan terhadap 3 (tiga) orang peserta didik tunagrahita
ringan untuk mengetahui kemampuan dalam membuat jamu kunyit asem
kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung, dan hasilnya dapat
dipaparkan sebagai berikut:

84
a. Responden Peserta Didik Kesatu (RPD-1)
Data yang diperoleh melalui observasi terhadap responden kesatu peneliti
paparkan sebagai berikut:
1) Mengenal Alat
Responden mampu menunjukkan dan menyebutkan alat yang
digunakan saat membuat jamu kunyit asem (kompor, panci, sendok sayur,
parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas) serta mampu membedakan alat
yang digunakan dalam membuat jamu kunyit asem seperti membedakan
kompor gas dengan kompor minyak, sendok dengan garpu, gelas takar
dengan mangkok, gelas dengan cangkir, namun ada beberapa yang
memerlukan sedikit bantuan yaitu membedakan panci dengan wajan, sendok
sayur dengan spatula, saringan dengan ayakan.
2) Mengenal Bahan
Responden mampu mengenal bahan membuat jamu kunyit asem
dengan menunjukkan dan menyebutkan seperti (kunyit, asem jawa, gula
merah, garam). Responden juga mampu membedakan kunyit dengan jahe,
gula merah dengan gula pasir, garam dengan gula, namun membutuhkan
sedikit bantuan dengan memberikan penjelasan sedikit dalam membedakan
asam jawa dengan jeruk nipis
3) Mempersiapkan Alat
Responden mampu menyiapkan alat seperti: kompor, panci, sendok
sayur, parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas.
4) Mempersiapkan Bahan
Responden mampu menyiapkan bahan seperti: kunyit, asam jawa,

85
gula merah, garam.
5) Proses Membuat Jamu Kunyit Asem
Langkah-langkah membuat jamu kunyit asem sebagai berikut :
a) Responden mampu mencuci kunyit hingga bersih menggunakan air
mengalir
b) Responden mampu menyiapkan panci dengan mengisi air kedalam panci
c) Responden mampu menaruh panci di atas kompor
d) Responden mampu memasukkan kunyit kedalam panci
e) Responden mampu menyalakan kompor gas
f) Responden mampu mematikan kompor gas
g) Responden mampu meniriskan kunyit setelah direbus
h) Responden mampu menyiapkan parutan kunyit
i) Responden mampu memarut kunyit dengan sedikit bantuan
j) Responden mampu menyiapkan saringan
k) Responden mampu menyaring kunyit kedalam gelas takar
l) Responden mampu menyiapkan panci dan mengisi air
m)Responden mampu menyalakan kompor gas
n) Responden mampu memasukkan gula merah sebanyak 2 buah kedalam
panci
o) Responden mampu memasukkan asam jawa kedalam panci
p) Responden mampu memasukkan air kunyit yang sudah disaring kedalam
panci
q) Responden mampu mengaduk bahan-bahan menggunakan sendok sayur
dengan waktu selama 5 menit hingga jamu matang

86
r) Responden mampu mematikan kompor gas
s) Responden mampu meniriskan jamu yang sudah matang
t) Responden mampu menyiapkan saringan kembali
u) Responden mampu menyaring jamu yang sudah matang kedalam gelas
takaran
v) Responden mampu menyiapkan gelas
w) Responden mampu menuangkan jamu yang sudah disaring kedalam gelas
6) Memelihara Alat
a) Responden mampu membersihkan alat yang sudah digunakan seperti: panci,
sendok sayur, parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas.
Mencuci alat yang telah digunakan, dengan cara :
(1) Mengambil spon pencuci piring
(2) Menyalakan keran air
(3) Menaruh cairan pencuci piring
(4) Membasuh spon cuci piring dengan air mengalir
(5) Meremas spon hingga berbusa
(6) Mencuci panci menggunakan spon pencuci piring
(7) Membilas panci yang sudah dicuci menggunakan air mengalir
(8) Mencuci sendok sayur menggunakan spon pencuci piring
(9) Membilas sendok sayur yang sudah dicuci menggunakan air mengalir
(10) Mencuci parutan menggunakan spon pencuci piring
(11) Membilas parutan yang sudah dicuci menggunakan air mengalir
(12) Mencuci saringan menggunakan spon pencuci piring
(13) Membilas saringan yang sudah dicuci menggunakan air mengalir

87
(14) Mencuci gelas takar menggunakan spon pencuci piring
(15) Membilas gelas takar yang sudah dicuci menggunakan air mengalir
(16) Mencuci sendok menggunakan spon pencuci piring
(17) Membilas sendok yang sudah dicuci menggunakan air mengalir
(18) Mencuci gelas menggunakan spon pencuci piring
(19) Membilas gelas yang sudah dicuci menggunakan air mengalir
b) Responden mampu membereskan alat dengan cara :
(1) Menyimpan panci ditempat semula
(2) Menyimpan sendok sayur ditempat semula
(3) Menyimpan parutan ditempat semula
(4) Menyimpan saringan ditempat semula
(5) Menyimpan gelas takaran ditempat semula
(6) Menyimpan sendok ditempat semula
(7) Menyimpan gelas ditempat semula
7) Memelihara Bahan
a) Responden mampu memilih sisa bahan yang sudah tidak digunakan
b) Responden mampu memilih sisa bahan yang masih dapat digunakan yaitu :
sisa kunyit, sisa asam jawa, sisa gula merah, sisa garam
c) Responden mampu membuang sisa bahan yang sudah tidak dapat
digunakan ke tempat sampah
d) Responden mampu menyimpan sisa bahan yang masih dapat digunakan ke
tempat yang sudah disediakan
8) Memelihara hasil
Responden mampu menghidangkan jamu kunyit asem dengan baik dan

88
bersih kedalam gelas.
b. Responden Peserta Didik Kedua (RPD-2)
Data yang diperoleh melalui observasi terhadap responden kedua peneliti
paparkan sebagai berikut :
1) Mengenal Alat
panci dengan wajan, kompor gas dengan kompor minyak, sendok dengan
garpu, gelas takar dengan mangkok, gelas dengan cangkir. Namun ada
beberapa yang memerlukan sedikit bantuan dengan bantuan verbal seperti
membedakan sendok sayur dengan spatula, parutan kunyit dengan parutan
keju, saringan dengan ayakan.
2) Mengenal Bahan
merah, garam). Responden juga mampu membedakan gula merah dengan
gula pasir, garam dengan gula, namun membutuhkan sedikit bantuan verbal
dengan memberikan penjelasan sedikit dalam membedakan kunyit dengan
jahe.
Responden mampu menyiapkan alat seperti: kompor, panci, sendok

89
Responden mampu menyiapkan bahan seperti: kunyit, asam jawa, gula merah,
garam.
mengalir
i) Responden mampu memarut kunyit dengan parutan
m)Responden mampu menyalakan kompor gas
panci
panci
90
takaran
6) Memelihara Alat

91
7) Memelihara Bahan
c) Responden mampu membuang sisa bahan yang sudah tidak dapat digunakan
ke tempat sampah

92
8) Memelihara hasil
Responden mampu menghidangkan jamu kunyit asem dengan baik
dan bersih kedalam gelas.
c. Responden Peserta Didik Ketiga (RPD-3)
Data yang diperoleh melalui observasi terhadap responden kedua peneliti
paparkan sebagai berikut:
1) Mengenal Alat
kompor gas dengan kompor minyak, sendok sayur dengan spatula, sendok
dengan garpu, gelas takar dengan mangkok, gelas dengan cangkir. Namun
ada beberapa yang memerlukan sedikit bantuan dengan bantuan verbal
seperti membedakan panci dengan wajan, dan saringan dengan ayakan.
2) Mengenal Bahan
merah, garam). Responden juga mampu membedakan gula merah dengan
gula pasir, garam dengan gula, namun membutuhkan sedikit bantuan verbal
dengan memberikan penjelasan sedikit dalam membedakan kunyit dengan
jahe.
Responden mampu menyiapkan alat seperti : kompor, panci, sendok

93
Responden mampu menyiapkan bahan seperti : kunyit, asam jawa, gula
merah, garam.
mengalir
i) Responden mampu memarut kunyit dengan sedikit bantuan
m) Responden mampu menyalakan kompor gas
panci

94
panci
takaran
6) Memelihara Alat

95
7) Memelihara Bahan
c) Responden mampu membuang sisa bahan yang sudah tidak dapat digunakan
ke tempat sampah

96
8) Memelihara hasil
Responden mampu menghidangkan jamu kunyit asem dengan baik
dan bersih kedalam gelas.
2. Hasil Wawancara
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan peneliti terhadap
responden guru di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung mengenai
pembelajaran keterampilan tata boga, dapat peneliti deskripsikan sebagai
berikut :
a. Persiapan
Sebelum melaksanakan pembelajaran membuat jamu kunyit asem,
responden guru melakukan tahapan-tahapan sebegai berikut:
1) Melakukan Asesmen
Sebelum menyusun program pembelajaran keterampilan tata boga
membuat jamu kunyit asem responden melakukan asesmen terlebih
dahulu. Tujuan dari asesmen tersebut yaitu untuk mengetahui
kemampuan awal peserta didik dalam membuat jamu kunyit asem. Dasar
acuan dalam menentukan tujuan pelaksanaan asesmen yaitu kurikulum
dan tingkat kemampuan peserta didik. Ruang lingkup yang di asesmen
dalam membuat jamu kunyit asem adalah kemampuan dalam mengenal
alat dan bahan, langkah-langkah membuat jamu kunyit asem, memelihara
alat dan bahan, serta memelihara hasil.
Teknik yang digunakan dalam mengasesmen yaitu observasi, dan
tes. Asesmen tersebut disusun oleh responden dan dilaksanakan pada

97
setiap awal semester di ruang khusus.
2) Menyusun Program
Program disusun berdasarkan hasil asesmen yang sudah dilakukan dan
mengacu pada kurikulum 2013 yang dirumuskan dalam bentuk RPP.
Komponen-komponen program tersebut antara lain: tujuan, materi, metode,
media, waktu, dan evaluasi yang diuraikan sebagai berikut:
a) Menentukan Tujuan
Tujuan pembelajaran membuat jamu kunyit asem dirumuskan untuk
mengetahui alat dan bahan membuat jamu kunyit asem, langkah-langkah
membuat jamu kunyit asem, memelihara alat dan bahan, serta memelihara
hasil yaitu menyajikan jamu kunyit asem.
b) Menentukan Materi
Responden dalam menentukan materi yaitu melihat dari buku sumber.
Materi yang akan disampaikan adalah mengenal alat dan bahan, langkah-
langkah membuat jamu kunyit asem, memelihara alat dan bahan, lalu
memelihara hasil.
c) Menentukan Metode
Responden dalam menentukan metode yang digunakan dalam
pelaksanaan pembelajaran membuat jamu kunyit asem yaitu menggunakan
metode demonstrasi dan praktek langsung.
d) Menentukan Media
Responden dalam menentukan media yang digunakan pada
pembelajaran membuat jamu kunyit asem yaitu disesuaikan dengan
kebutuhan dan kondisi peserta didik. Adapun media yang digunakan berupa
98
alat-alat yang digunakan untuk membuat jamu kunyit asem seperti:
kompor gas, sendok sayur, panci, parutan, saringan, gelas takar, sendok,
gelas. Media yang digunakan ini berfungsi untuk memperjelas materi
pembelajaran.
e) Menentukan Waktu dan Tempat
Waktu untuk melaksanakan pembelajaran membuat jamu kunyit
asem yaitu 90 menit pada tingkat SMALB. Pada pembelajaran membuat
jamu kunyit asem, sekolah melaksanakannya sebanyak 4 kali pertemuan
dalam seminggu dan dilaksanakan di dapur sekolah.
f) Menentukan Evaluasi
Responden dalam menentukan evaluasi yaitu di adakan pada setiap
akhir kegiatan pembelajaran. Teknik evaluasi yang digunakan responden
berupa pre-tes dan post-tes.
b. Pelaksanaan Pembelajaran
Pelaksanaan pembelajaran dilakukan oleh responden guru (RG) sesuai
dengan program yang telah dibuat:
1) Kegiatan Awal
a) Menentukan tempat
Pada kegiatan awal, responden (RG) menentukan tempat untuk
melaksanakan kegiatan pembelajaran membuat jamu kunyit asem sesuai
dengan tempat seharusnya dan yang sudah disediakan yaitu di dapur
sekolah dengan segala keterbatasan ruangan yang ada.
b) Mengkondisikan kelas
Sebelum memulai pembelajaran responden mengawali dengan

99
mengkondisikan kelas dengan cara mengawali kegiatan pembelajaran
dengan berupaya mengajak peserta didik untuk duduk yang rapih,
mengajak peserta didik berdo’a, kemudian melanjutkannya dengan
memberikan salam, kemudian mengabsen untuk mengetahui kehadiran
peserta didik dan mengadakan apersepsi dengan melakukan tanya jawab
mengenai materi yang telah diberikan sebelumnya.
2) Kegiatan Inti
a) Mengenal Alat
Responden memberikan penjelasan mengenai alat dalam membuat
jamu kunyit asem, kemudian secara langsung mengarahkan peserta didik
untuk menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan alat seperti:
kompor gas dengan kompor minyak, panci dengan wajan, sendok sayur
dengan spatula, parutan kunyit dengan parutan keju, saringan dengan
ayakan, gelas takar dengan mangkok, sendok dengan garpu, gelas dengan
cangkir.
b) Mengenal Bahan
Responden memberikan penjelasan kepada peserta didik bahan apa
saja yang akan digunakan dalam membuat jamu kunyit asem, lalu
responden secara langsung mengarahkan peserta didik untuk
menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan bahan seperti: kunyit
dengan jahe, asem jawa dengan jeruk nipis, gula merah dengan gula
pasir, garam dengan gula pasir.
c. Proses
1) Menyiapkan alat
Responden secara langsung mengajarkan kepada peserta didik dalam

100
menyiapkan alat-alat dalam membuat jamu kunyit asem dengan cara
mengenalkan alat-alatnya terlebih dahulu dengan mempraktekannya.
2) Menyiapkan bahan
Responden secara langsung mengajarkan kepada peserta didik dalam
menyiapkan bahan dalam membuat jamu kunyit asem dengan cara
mengenalkan bahan-bahannya terlebih dahulu dengan mempraktekannya.
3) Pelaksanaan membuat jamu kunyit asem
Responden mengajarkan cara membuat jamu kunyit asem dari mulai
mengamati cara mencuci kunyit dengan air mengalir, merebus kunyit, memarut
kunyit menggunakan parutan, menyaring air parutan kunyit kedalam gelas
takar, merebus (gula merah, asam jawa, air parutan kunyit), memasukkan
sedikit garam kedalam rebusan bahan-bahan, mengaduk bahan-bahan hingga
mendidih dan matang, menyaring jamu kunyit asam yang sudah matang
kedalam gelas takar, menuangkan jamu kunyit asam kedalam gelas. Lalu
responden memberikan instruksi pada peserta didik untuk mempraktekannya
dari mulai mencuci kunyit hingga menuangkan jamu kunyit asam yang telah
matang dan disaring kembali kedalam gelas. Apabila ada peserta didik yang
belum mengerti responden memberi tahu agar peserta didik untuk bertanya
secara langsung.
4) Memelihara alat
Responden mengajarkan cara untuk mencuci alat, menyimpan alat yang
sudah dibersihkan. Lalu responden memberikan instruksi pada peserta didik
untuk mempraktekannya dari mulai mencuci alat-alat hingga menyimpan
kembali alat-alat yang sudah digunakan ketempatnya semula. Apabila ada

101
peserta didik yang belum mengerti responden memberi tahu agar peserta
didik untuk bertanya secara langsung.
5) Memelihara bahan
Responden mengajarkan cara untuk membereskan bahan, memilih sisa
bahan yang masih dapat digunakan kembali, menyimpan sisa bahan yang
masih dapat digunakan ketempat yang sudah disediakan, memilih sisa bahan
yang sudah tidak dapat digunakan, dan membuang sisa bahan yang sudah
tidak dapat digunakan ke tempat sampah. Lalu responden memberikan
instruksi pada peserta didik untuk mempraktekannya dari mulai memilih
sisa bahan yang masih dapat digunakan dan menyimpannya ke tempat yang
sudah disediakan hingga membuang sisa bahan yang sudah tidak dapat
digunakan ke tempat sampah. Apabila ada peserta didik yang belum
mengerti responden memberi tahu agar peserta didik untuk bertanya secara
langsung.
6) Memelihara hasil
Responden mengajarkan cara untuk menuangkan jamu kunyit asem
yang sudah matang kedalam gelas dengan baik dan benar, serta memberikan
instruksi pada peserta didik untuk mempraktekannya.
d. Tindak Lanjut
Tindak lanjut dilaksanakan setelah proses pembelajaran selesai, kegiatan
tindak lanjut adalah sebagai berikut:
1) Pengulangan
Responden dalam melaksanakan tindak lanjut apabila ada peserta
didik yang belum berhasil dalam pembelajaran keterampilan membuat jamu

102
kunyit asem yaitu dengan cara mengulang kembali materi yang
belum dikuasai peserta didik dan melakukan latihan secara terus
menerus.
2) Pengayaan
Responden dalam melakukan pengayaan yaitu dengan cara
mengulang kembali materi yang telah dikuasai dengan metode yang
berbeda dan memberikan tambahan pelajaran di luar kegiatan belajar
mengajar. Pengayaan diberikan kepada peserta didik yang hampir
mencapai indikator.
3) Pengembangan
Responden dalam melakukan pengembangan dengan cara diberi
tugas yang banyak dan materi yang diberikan menggunakan analisis
tugas. Pengembangan diberikan bagi peserta didik yang dapat
menyelesaikan evaluasi dan program pengayaan yang baik.
3. Hasil Dokumentasi
Studi dokumentasi yang diperoleh peneliti adalah program pembelajaran
yang memiliki komponen antara lain: materi pembelajaran, pendekataan dan
metode pembelajaran, media dan alat pembelajaran dan penilaian. Komponen-
komponen tersebut dituangkan dalam bentuk rencana pelaksanaan
pembelajaran (RPP) yang disusun sesuai dengan kurikulum 2013 serta
memperhatikan kondisi peserta didik.
Adapun penjelasan komponen-komponen yang termasuk dalam program
pembelajaran membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik tunagrahita ringan
kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung, antara lain :

103
a. Materi pembelajaran
Materi pembelajaran ini adalah materi yang akan diajarkan pada
pembelajaran keterampilan tata boga tentang cara atau langkah-langkah
membuat jamu kunyit asem dari mulai mengenal alat dan bahan hingga
proses atau langkah-langkah membuat jamu kunyit asem.
b. Pendekatan dan Metode pembelajaran
Pendekatan yang digunakan dalam pembelajaran keterampilan tata
boga tentang cara membuat jamu kunyit asem ini adalah pendekatan
individual dan metode yang digunakan adalah ceramah, demosntrasi dan
praktek.
c. Media/alat pembelajaran
Media/alat pembelajaran yang digunakan dalam pembelajaran
keterampilan tata boga, cara membuat jamu kunyit asem yaitu media secara
nyata yang digunakan untuk membuat jamu kunyit asem.
d. Penilaian
Penilaian yang diberikan berupa penilaian pengetahuan yaitu tes lisan
untuk menyebutkan alat-alat dan bahan membuat jamu kunyit asem pada
saat pembelajaran selesai, penilaian keterampilan yaitu penilaian kinerja
saat sedang melakukan praktik membuat jamu kunyit asem dan penilaian
sikap.
Berikut program pembelajaran yang terdapat di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung:
4. Hasil Semiloka
Semiloka yang dilakukan oleh peneliti dan guru SLB BC Multahada

104
Kabupaten Bandung, bertempat di ruang kelas dengan tujuan untuk berdiskusi
dalam penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik
tunagrahita ringan kelas X. Bahasan dalam semiloka mulai dari membahas
tentang bagaimana agar kemampuan peserta didik tunagrahita ringan dapat terlihat
secara jelas dalam mengikuti pembelajaran keterampilan tata boga.
Adapun hasil dari semiloka yang dilakukan pada guru sebagai berikut:
a. Dasar Penyusunan
Dasar penyusunan dalam analisis tugas membuat jamu kunyit asem
adalah belum tercapainya penguasaan peserta didik terhadap materi pada
pembelajaran keterampilan membuat jamu kunyit asem sehingga diharapkan
pembelajaran lebih aktif, kreatif, dan bermanfaat sebagai bekal hidup serta
memperoleh pengetahuan tentang belajar membuat jamu kunyit asem sebagai
bentuk tindak lanjut dari pembelajaran keterampilan.
b. Aspek yang disusun
Aspek yang disusun dalam penelitian ini yaitu analisis tugas dalam
membuat jamu kunyit asem yang mengacu pada Rencana Pelaksanaan
Pembelajaran (RPP) yang kemudian dijadikan sebagai dasar penyusunan
analisis tugas membuat jamu kunyit asem untuk memperdalam aspek kognitif,
afektif, dan psikomotor yang optimal.
c. Langkah-langkah penyusunan analisis tugas
Langkah-langkah dalam menyusun analisis tugas sebagai berikut :
1) Persiapan
Sebelum menyusun program analisis tugas pada pembelajaran
keterampilan tata boga peneliti dan guru melakukan asesmen terlebih
dahulu. Tujuan dari asesmen tersebut yaitu untuk mengetahui kemampuan

105
awal peserta didik dalam membuat jamu kunyit asem. Dasar acuan dalam
menentukan tujuan pelaksanaan asesmen yaitu kurikulum dan tingkat
kemampuan peserta didik. Ruang lingkup yang di asesmen dalam membuat
jamu kunyit asem adalah kemampuan dalam mengenal alat dan bahan,
langkah-langkah, memelihara alat dan bahan, serta memelihara hasil.
Teknik yang digunakan dalam mengasesmen yaitu observasi, dan tes.
Asesmen tersebut disusun oleh responden itu sendiri dan dilaksanakan pada
setiap awal semester di ruang khusus.
2) Pelaksanaan
a) Mengidentifikasi keterampilan
Ruang lingkup yang disusun peneliti dan guru dalam membuat jamu
kunyit asem yaitu, mengenal alat dan bahan dalam membuat jamu kunyit
asem, langkah-langkah dalam membuat jamu kunyit asem, memelihara alat
dan bahan membuat jamu kunyit asem, dan memelihara hasil membuat jamu
kunyit asem.
b) Menentukan tujuan
Menentukan tujuan pembelajaran dengan cara melihat kurikulum dan
kemampuan peserta didik. Tujuan tersebut dirumuskan untuk mengetahui
alat dan bahan membuat jamu kunyit asem, langkah-langkah membuat jamu
kunyit asem, memelihara alat dan bahan membuat jamu kunyit asem, dan
memelihara hasil membuat jamu kunyit asem.
c) Menentukan target yang harus dikuasai peserta didik
Menentukan target yang harus dikuasai peserta didik yaitu dengan
cara melihat kurikulum, kompetensi inti dan kompetensi dasar lalu

106
disesuaikan dengan kemampuan peserta didik.
d) Menentukan petugas
Program analisis tugas disusun oleh peneliti dan guru SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung lalu dikonsultasikan kepada kepala sekolah
dan diinformasikan kepada orang tua agar program yang telah disusun dapat
berjalan dengan lancar dan dapat dipraktekkan kembali dirumah.
e) Menentukan waktu pelaksanaan
Program analisis tugas pada pembelajaran keterampilan tata boga
dilaksanakan pada saat jadwal peajaran keterampilan yaitu pada hari selasa,
kamis dan jum’at pukul 13.00-14.00.
f) Menentukan tempat/lokasi pelaksanaan
Pelaksanaan analisis tugas pada pembelajaran keterampilan tata boga
dilaksanakan di dapur sekolah.
g) Menentukan durasi/lamanya
Program analisis tugas pada pembelajaran keterampilan tata boga
dilaksanakan selama 90 menit.
h) Menentukan teknik pelaksanaan
Teknik yang digunakan dalam pembelajaran keterampilan tata boga
yaitu: modelling dan role playing.
i) Menentukan media/alat
Media/alat yang digunakan dalam melaksanakan program analisis
tugas pada pembelajaran keterampilan tata boga yaitu disesuaikan dengan
kondisi dan kebutuhan peserta didik, disesuaikan dengan kebutuhan materi
dan disesuaikan dengan kompetensi yang akan dikembangkan.

107
j) Menyiapkan format penilaian
Menyiapkan format penilaian yaitu dengan membuat kisi-kisi,
membuat soal dan membuat telaah soal.
k) Membuat kisi-kisi
Kisi-kisi dibuat berdasarkan KI KD, hasil asesmen dan disesuaikan
dengan kemampuan dan kebutuhan peserta didik.
l) Membuat butir-butir analisis tugas
Membuat butir-butir analisis tugas adalah menentukan tujuan,
menentukan target yang ingin dicapai, mengidentifikasi keterampilan
(ruang lingkup) dan membagi tugas yang besar menjadi tugas yang kecil.
3) Tindak lanjut
a) Menginformasikan hasil
Laporan hasil program analisis tugas pada pembelajaran
keterampilan tata boga diinformasikan kepada orang tua dan kepala
sekolah.
b) Memberikan rekomendasi
Memberikan rekomendasi yaitu kepada orang tua untuk
memberikan bimbingan apabila peserta didik tidak berhasil dalam
pembelajaran.
d. Garis besar pelaksanaan analisis tugas
Secara garis besar pelaksanaan analisis tugas digambarkan sebagai
berikut:
1) Persiapan
a) Melaksanakan Asesmen
Pada tahapan persiapan guru melakukan asesmen terlebih dahulu

108
terhadap anak. Asesmen dilakukan untuk mengetahui kemampuan peserta
didik dalam membuat jamu kunyit asem dari mulai mengenal alat, mengenal
bahan, proses membuat jamu kunyit asem, dan pemeliharaan hasil. Hasil
asesmen dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan bagi guru dalam
menyusun program.
2) Pelaksanaan
Pada tahap pelaksanaan guru terlebih dahulu menentukan jenis analisis
tugas yang akan digunakan, jenis analisis tugas yang akan digunakan dalam
membuat jamu kunyit asem adalah jenis analisis tugas aliran dimana dalam
langkah-langkahnya harus dilakukan secara berurutan, dan dibuat secara rinci
dari awal hingga akhir. Beberapa langkah dalam pembelajaran membuat jamu
kunyit asem bagi peserta didik tunagrahita ringan, yaitu :
a) Kegiatan Awal
Guru mengkondisikan kelas dengan membuka pembelajaran dengan
mengucapkan salam, menyapa, dan memeriksa kehadiran peserta didik,
membimbing peserta didik berdo’a bersama sebelum belajar, memeriksa
kehadiran peserta didik, melakukan apersepsi, dan menyampaikan tujuan
pembelajaran yang akan dipelajari.
b) Kegiatan Inti
Guru mendemostrasikan membuat jamu kunyit asem, mengenalkan
alat dan bahan untuk membuat jamu kunyit asem dengan cara menunjukkan,
menyebutkan dan membedakan alat dan bahan yang digunakan untuk
membuat jamu kunyit asem dengan cara bertahap apa yang akan dipelajari.
109
Guru mendemostrasikan kepada peserta didik untuk mengenalkan alat
dan bahan yang digunakan untuk membuat jamu kunyit asem dengan
menunjukkan alat dan bahan yang nyata seperti: kompor, panci, sendok sayur,
parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas, kunyit, asam jawa, gula merah,
dan garam.
Guru mendemonstrasikan alat dan bahan sambil menyebutkan dan
membedakan alat dan bahan seperti: kompor gas dengan kompor minyak,
panci dengan wajan, sendok sayur dengan spatula, parutan kunyit dengan
parutan keju, saringan dengan ayakan, gelas takar dengan mangkok, sendok
dengan garpu, gelas dengan cangkir, kunyit dengan jahe, asam jawa dengan
jeruk nipis, gula merah dengan gula pasir, garam dengan gula.
Guru mendemonstrasikan proses membuat jamu kunyit asem dimulai
dengan mempersiapkan alat dan bahan terlebih dahulu, kemudian mencuci
kunyit, merebus kunyit, memarut, menyaring air kunyit, merebus bahan-bahan
menjadi satu, penyajian jamu kedalam gelas.
Dalam memelihara alat dan bahan guru mengajarkan kepada peserta
didik cara membersihkan alat dan membereskan alat dan bahan dengan cara
mempraktekkannya, mengajak peserta didik untuk mengumpulkan alat dan
bahan yang telah digunakan dan dibersihkan.
Pada memelihara hasil, peserta didik menuangkan jamu kunyit asem
yang telah matanng kedalam gelas dengan baik dan benar.
c) Kegiatan Akhir
Pada kegiatan akhir guru melaksanakan evaluasi untuk mengukur
kemampuan peserta didik, caranya meminta peserta didik untuk mentebutkan

110
dan menunjukkan kembali alat dan bahan yang telah digunakan serta
menyebutkan kembali tahap demi tahap proses membuat jamu kunyit asem,
dan menilai proses membuat jamu kunyit asem.
3) Analisis dan Rekomendasi
Pada tahap ini guru menganalisis hasil penyusunan analisis tugas
membuat jamu kunyit asem untuk mengetahui kemampuan dan kesulitan
peserta didik dalam pembelajaran keterampilan tata boga membuat jamu kunyit
asem.
Berdasarkan hasil analisis, dapat dijadikan acuan untuk menyusun
program sehingga menghasilkan program yang sesuai dengan kebutuhan
peserta didik, setelah itu program direkomendasikan kepada guru dan kepala
sekolah, dan orang tua. Berikut dapat dilihat analisis tugas yang disusun oleh
peneliti dan guru pada tabel berikut ini:

TABEL 4.1
Kabupaten Bandung
(Hasil Semiloka)
Nama : ……………………………………..
Kelas/ Semester : ……………………………………..
Nama Sekolah : ……………………………………
nilai Dapat 3 2 1 0
Tidak dapat
Verbal fisik
Dapat
alat alat kompor
1.1.2 Menunjukkan 3
panci
1.1.3 Menunjukkan 3
sendok sayur
111
1.1.4 Menunjukkan 3
parutan
1.1.5 Menunjukkan 3
saringan
1.1.6 Menunjukkan 3
gelas takar
1.1.7 Menunjukkan 3
sendok
1.1.8 Menunjukkan 3
gelas

alat kompor
1.2.2 Menyebutkan 3
panci
1.2.3 Menyebutkan 3
sendok sayur
1.2.4 Menyebutkan 3
parutan
1.2.5 Menyebutkan 3
saringan
1.2.6 Menyebutkan 3
gelas takar
1.2.7 Menyebutkan 3
sendok
1.2.8 Menyebutkan 3
gelas
112

alat kompor gas
dengan kompor
minyak
1.3.2 Membedakan 3
panci dengan
wajan
1.3.3 Membedakan 3
sendok sayur
dengan spatula
1.3.4 Membedakan
parutan kunyit 3
dengan parutan
keju
1.3.5 Membedakan
saringan 3
dengan ayakan
1.3.6 Membedakan
gelas takar 3
dengan
mangkok
1.3.7 Membedakan
sendok dengan 3
garpu
1.3.8 Membedakan
gelas dengan 3
113
cangkir
24

bahan bahan kunyit
2.1.2 Menunjukkan 3
asam jawa
2.1.3 Menunjukkan 3
gula merah
2.1.4 Menunjukkan 3
garam

bahan kunyit
2.2.2 Menyebutkan 3
asam jawa
2.2.3 Menyebutkan 3
gula merah
2.2.4 Menyebutkan 3
garam

bahan kunyit dengan
jahe
114
2.3.1.2 Membedakan 3
asam jawa
dengan jeruk
nipis
gula merah
dengan gula
pasir
2.3.1.4 Membedakan
garam dengan 3
gula

alat panci
3.1.2 Menyiapkan 3
parutan
3.1.3 Menyiapkan 3
saringan
3.1.4 Menyiapkan 3
sendok sayur
3.1.5 Menyiapkan 3
gelas takar
3.1.6 Menyiapkan 3
sendok
3.1.7 Menyiapkan 3
gelas
115

bahan kunyit
3.2.2 Menyiapkan 3
asam jawa
3.2.3 Menyiapkan 3
gula merah
3.2.4 Menyiapkan 3
garam

kunyit
3.3.2 Menyiapkan 3
panci
dengan air
3.3.4 Memasukkan 3
kunyit dedalam
panci
3.3.5 Menyalakan 3
kompor untuk
merebus kunyit
3.3.6 Mematikan 3
116
kompor
3.3.7 Meniriskan 3
kunyit
menggunakan
parutan
kunyit
menggunakan
saringan
3.3.10 Memasukkan 3
sari air kunyit
ke dalam gelas
takar
dengan air
di atas kompor
3.3.13 Menyalakan 3
kompor
3.3.14 Merebus air 3
hingga
mendidih
3.3.15 Memasukkan 2
buah gula 3
merah kedalam
rebusan air
3.3.16 Memasukkan
117
asam jawa 3
kedalam
rebusan air
3.3.17 Memasukkan
sari kunyit 3
kedalam
rebusan air
3.3.18 Mengaduk
menggunakan 3
sendok sayur
hingga
mendidih dan
matang
3.3.19 Menambahkan
sedikit garam 3
3.3.20 Mematikan
kompor 3
3.3.21 Meniriskan
jamu kunyit 3
asam
3.3.22 Menyaring
jamu yang 3
sudah matang
kedalam gelas
takar
3.3.23 Menuangkan
jamu kunyit 3
asam kedalam
118
gelas

parutan
4.1.3 Mencuci 3
sendok sayur
takar
4.1.5 Mencuci 3
sendok
4.1.6 Mencuci 3
saringan

alat panci ditempat
semula
4.2.2 Menyimpan
parutan 3
ditempat
semula
4.2.3 Menyimpan
sendok sayur 3
ditempat
119
semula
4.2.4 Menyimpan
sendok 3
ditempat
semula
4.2.5 Menyimpan
saringan
ditempat 3
semula
4.2.6 Menyimpan
gelas takar
ditempat
semula 3
4.2.7 Menyimpan
gelas ditempat
semula 3

sudak tidak
digunakan
bahan yang
masih dapat
digunakan
5.1.3 Membuang sisa
bahan yang 3
120
sudah tidak
dapat
digunakan ke
tempat sampah

masih dapat
digunakan ke
tempat yang
sudah
disediakan
asam dengan
baik dan bersih
c) Sub Aspek : Mengenal
Bobot =3
121
Dapat melakukan tugas =3
Dapat, dengan bantuan verbal =2
Dapat, dengan bantuan fisik =1
Tidap dapat =0
d) Sub Apek : Praktek
Bobot =3
Dapat mengerjakan tugas =3
Dapat, dengan bantuan verbal =2
Dapat, dengan bantuan fisik =1
Tidak dapat =0
122
123
5. Hasil Validasi
Hasil validasi yang dilaksanakan peneliti dengan guru kelas X di SLB
Mekar Sari 1 dan SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung adalah sebagai
berikut :
a. SLB Mekar Sari 1
1) Identitas Validator
Responden berinisial FR, berjenis kelamin perempuan, lahir di
Pangkajene, 27 Maret 1992. Validator memulai mengajar pada tahun
2017 hingga saat ini. Validator merupakan lulusan S1 Pendidikan Luar
Biasa.
2) Identitas Validasi
Validator kesatu memberikan tanggapannya bahwa dalam
pembelajaran keterampilan tata boga memang memerlukan penyusunan
analisis tugas. Validator setuju dengan analisis tugas yang telah disusun
oleh peneliti untuk digunakan saat membuat jamu kunyit asem.
b. SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung
1) Identitas Validator
Responden berinisial ND, berjenis kelamin perempuan, lahir di
Bandung, 05 Juni 1990. Validator merupakan lulusan S1 Pendidikan
Luar Biasa.
2) Hasil Validasi
Validator kedua setuju dengan analisis tugas yang telah disusun
oleh peneliti, serta memberikan tanggapan positif adanya analisis tugas
pada pembuatan jamu ini dapat dikembangkan untuk membuat minuman
herbal yang menyehatkan lainnya.

TABEL 4.2
Kabupaten Bandung
(Hasil Validasi)
Nama : ……………………………………..
Kelas/ Semester : ……………………………………..
Nama Sekolah : ……………………………………
nilai Dapat 3 2 1 0
Tidak dapat
Verbal fisik
Dapat
alat alat kompor gas
1.4.2 Menunjukkan 3
panci
1.4.3 Menunjukkan 3
sendok sayur
124
1.4.4 Menunjukkan 3
parutan
1.4.5 Menunjukkan 3
saringan
1.4.6 Menunjukkan 3
gelas takar
1.4.7 Menunjukkan 3
sendok
1.4.8 Menunjukkan 3
gelas

alat kompor gas
1.5.2 Menyebutkan 3
panci
1.5.3 Menyebutkan 3
sendok sayur
1.5.4 Menyebutkan 3
parutan
1.5.5 Menyebutkan 3
saringan
1.5.6 Menyebutkan 3
gelas takar
1.5.7 Menyebutkan 3
sendok
1.5.8 Menyebutkan 3
gelas
125

alat kompor gas
dengan kompor
minyak
1.6.2 Membedakan 3
panci dengan
wajan
1.6.3 Membedakan 3
sendok sayur
dengan spatula
1.6.4 Membedakan
parutan kunyit 3
dengan parutan
keju
1.6.5 Membedakan 3
saringan
dengan ayakan
1.6.6 Membedakan 3
gelas takar
dengan
mangkok
1.6.7 Membedakan 3
sendok dengan
garpu
1.6.8 Membedakan 3
gelas dengan
126
cangkir
24

bahan bahan kunyit
2.4.2 Menunjukkan 3
asam jawa
2.4.3 Menunjukkan 3
gula merah
2.4.4 Menunjukkan 3
garam

bahan kunyit
2.5.2 Menyebutkan 3
asam jawa
2.5.3 Menyebutkan 3
gula merah
2.5.4 Menyebutkan 3
garam

bahan kunyit dengan
jahe
127
asam jawa
dengan jeruk
nipis
gula merah
dengan gula
pasir
2.6.1.4 Membedakan
garam dengan
gula 3

alat panci
3.4.2 Menyiapkan 3
parutan
3.4.3 Menyiapkan 3
saringan
3.4.4 Menyiapkan 3
sendok sayur
3.4.5 Menyiapkan 3
gelas takar
3.4.6 Menyiapkan 3
sendok
3.4.7 Menyiapkan 3
gelas
128
bahan kunyit
3.5.2 Menyiapkan 3
asam jawa
3.5.3 Menyiapkan 3
gula merah
3.5.4 Menyiapkan 3
garam
kunyit
3.6.2 Menyiapkan 3
panci
dengan air
3.6.4 Memasukkan 3
kunyit dedalam
panci
3.6.5 Menyalakan 3
kompor untuk
merebus kunyit
3.6.6 Mematikan 3
kompor
3.6.7 Meniriskan 3
kunyit
129
menggunakan
parutan
kunyit
menggunakan
saringan
3.6.10 Memasukkan 3
sari air kunyit
ke dalam gelas
takar
dengan air
di atas kompor
3.6.13 Menyalakan 3
kompor
hingga
mendidih
3.6.15 Memasukkan 2 3
buah gula
merah kedalam
rebusan air
3.6.16 Memasukkan 3
asam jawa
kedalam
rebusan air
130
3.6.17 Memasukkan 3
sari kunyit
kedalam
rebusan air
3.6.18 Mengaduk
menggunakan 3
sendok sayur
hingga
mendidih dan
matang
3.6.19 Menambahkan 3
sedikit garam
3.6.20 Mematikan 3
kompor
3.6.21 Meniriskan
jamu kunyit 3
asam
3.6.22 Menyaring
jamu yang
sudah matang 3
kedalam gelas
takar
3.6.23 Menuangkan
jamu kunyit
asam kedalam 3
gelas
131
parutan
4.3.3 Mencuci 3
sendok sayur
takar
4.3.5 Mencuci 3
sendok
4.3.6 Mencuci 3
saringan
alat panci ditempat
semula
4.2.9 Menyimpan 3
parutan
ditempat
semula
4.2.10 Menyimpan
sendok sayur 3
ditempat
semula
4.2.11 Menyimpan
sendok 3
ditempat
semula
132
4.2.12 Menyimpan
saringan 3
ditempat
semula
4.2.13 Menyimpan
gelas takar 3
ditempat
semula
4.2.14 Menyimpan
gelas ditempat 3
semula

sudak tidak
digunakan
bahan yang
masih dapat
digunakan
5.3.3 Membuang sisa 3
bahan yang
sudah tidak
dapat
digunakan ke
tempat sampah
133

masih dapat
digunakan ke
tempat yang
sudah
disediakan

asam dengan
baik dan bersih
Bobot = 3
134
Tidap dapat = 0
Bobot = 3
Tidak dapat = 0
135
136
C. Analisis Data
Berdasarkan deskripsi di atas, maka langkah yang dilakukan peneliti
selanjutnya adalah menganalisis data yang hasilnya dapat dideskripsikan
sebagai berikut :
1. Hasil Observasi
a. Responden Peserta Didik Kesatu (RPD-1)
Responden mampu menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan
alat yang digunakan saat membuat jamu kunyit asem seperti, kompor,
panci, sendok sayur, parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas, serta
mampu membedakan alat seperti, kompor gas dengan kompor minyak,
sendok dengan garpu, gelas takar dengan mangkok, gelas dengan
cangkir. Namun sedikit kebingungan dalam membedakan panci dengan
wajan, sendok sayur dengan spatula, saringan dengan ayakan.
Responden mampu menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan
bahan membuat jamu kunyit seperti, kunyit, asem jawa, gula merah,
garam. Responden juga mampu membedakan kunyit dengan jahe, gula
merah dengan gula pasir, garam dengan gula. Namun sedikit
kebingungan dalam membedakan asam jawa dengan jeruk nipis.
Responden juga mampu hampir seluruh bagian proses membuat
jamu kunyit asem seperti, mencuci kunyit dengan air mengalir, mampu
menyiapkan panci dengan mengisi air kedalam panci, mampu menaruh
panci di atas kompor, mampu memasukan kunyit kedalam panci, mampu
menyalakan kompor gas, mampu mematikan kompor gas, mampu
meniriskan kunyit setelah direbus, mampu menyiapkan parutan kunyit,

137
mampu menyiapkan saringan, mampu menyaring kunyit kedalam gelas takar,
mampu menyiapkan panci dan mengisi air, mampu menyalakan kompor gas,
mampu memasukan gula merah sebanyak 2 buah kedalam panci, mampu
memasukan asam jawa kedalam panci, mampu memasukan air kunyit yang
sudah disaring kedalam panci, mampu mengaduk bahan-bahan menggunakan
sendok sayur dengan waktu selama 5 menit hingga jamu matang, mampu
mematikan kompor gas, mampu meniriskan jamu yang sudah matang, mampu
menyiapkan saringan kembali, mampu menyaring jamu yang sudah matang
kedalam gelas takaran, mampu menyiapkan gelas, mampu menuangkan jamu
yang sudah disaring kedalam gelas. Namun responden sedikit kesulitan pada
saat memarut kunyit menggunakan parutan.
b. Responden Peserta Didik Kedua (RPD-2)
Responden mampu menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan alat
yang digunakan saat membuat jamu kunyit asem seperti, kompor, panci,
sendok sayur, parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas, serta mampu
membedakan alat seperti, kompor gas dengan kompor minyak, sendok dengan
garpu, gelas takar dengan mangkok, gelas dengan cangkir. Namun sedikit
kebingungan dalam membedakan sendok sayur dengan spatula, parutan kunyit
dengan parutan keju, dan saringan dengan ayakan.
Responden mampu menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan bahan
membuat jamu kunyit seperti, kunyit, asem jawa, gula merah, garam.
Responden juga mampu membedakan, asam jawa dengan jeruk nipis, gula
merah dengan gula pasir, garam dengan gula. Namun sedikit kebingungan
dalam membedakan kunyit dengan jahe.

138
Responden juga mampu seluruh bagian proses membuat jamu kunyit
asem seperti, mencuci kunyit dengan air mengalir, mampu menyiapkan panci
dengan mengisi air kedalam panci, mampu menaruh panci di atas kompor,
mampu memasukan kunyit kedalam panci, mampu menyalakan kompor gas,
mampu mematikan kompor gas, mampu meniriskan kunyit setelah direbus,
mampu menyiapkan parutan kunyit, mampu memarut kunyit menggunakan
parutan, mampu menyiapkan saringan, mampu menyaring kunyit kedalam
gelas takar, mampu menyiapkan panci dan mengisi air, mampu menyalakan
kompor gas, mampu memasukan gula merah sebanyak 2 buah kedalam panci,
mampu memasukan asam jawa kedalam panci, mampu memasukan air kunyit
yang sudah disaring kedalam panci, mampu mengaduk bahan-bahan
menggunakan sendok sayur dengan waktu selama 5 menit hingga jamu
matang, mampu mematikan kompor gas, mampu meniriskan jamu yang sudah
matang, mampu menyiapkan saringan kembali, mampu menyaring jamu yang
sudah matang kedalam gelas takaran, mampu menyiapkan gelas, mampu
menuangkan jamu yang sudah disaring kedalam gelas.
c. Responden Peserta Didik Ketiga (RPD-3)
Responden mampu menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan alat
yang digunakan saat membuat jamu kunyit asem seperti, kompor, panci,
sendok sayur, parutan, saringan, gelas takar, sendok, gelas, serta mampu
membedakan alat seperti, kompor gas dengan kompor minyak, sendok sayur
dengan spatula, sendok dengan garpu, gelas takar dengan mangkok, gelas
dengan cangkir. Namun sedikit kebingungan dalam membedakan panci dengan
wajan dan saringan dengan ayakan.

139
Responden mampu menunjukkan, menyebutkan, dan membedakan bahan
membuat jamu kunyit seperti, kunyit, asem jawa, gula merah, garam.
Responden juga mampu membedakan gula merah dengan gula pasir, garam
dengan gula. Namun sedikit kebingungan dalam membedakan kunyit dengan
jahe.
Responden juga mampu seluruh bagian proses membuat jamu kunyit
asem seperti, mencuci kunyit dengan air mengalir, mampu menyiapkan panci
dengan mengisi air kedalam panci, mampu menaruh panci di atas kompor,
mampu memasukan kunyit kedalam panci, mampu menyalakan kompor gas,
mampu mematikan kompor gas, mampu meniriskan kunyit setelah direbus,
mampu menyiapkan parutan kunyit, mampu menyiapkan saringan, mampu
menyaring kunyit kedalam gelas takar, mampu menyiapkan panci dan mengisi
air, mampu menyalakan kompor gas, mampu memasukan gula merah sebanyak
2 buah kedalam panci, mampu memasukan asam jawa kedalam panci, mampu
memasukan air kunyit yang sudah disaring kedalam panci, mampu mengaduk
bahan-bahan menggunakan sendok sayur dengan waktu selama 5 menit hingga
jamu matang, mampu mematikan kompor gas, mampu meniriskan jamu yang
sudah matang, mampu menyiapkan saringan kembali, mampu menyaring jamu
yang sudah matang kedalam gelas takaran, mampu menyiapkan gelas, mampu
menuangkan jamu yang sudah disaring kedalam gelas. Namun sedikit kesulitan
pada saat memarut kunyit menggunakan parutan.
2. Hasil Wawancara
Berdasarkan deskripsi data hasil wawancara yang telah dilakukan
terhadap responden, hal pertama yang dilakukan responden adalah melakukan

140
asesmen. Tujuan dari asesmen tersebut yaitu untuk mengetahui kemampuan
awal peserta didik dalam membuat jamu kunyit asem. Dasar acuan dalam
menentukan tujuan pelaksanaan asesmen yaitu kurikulum dan tingkat
kemampuan peserta didik. Ruang lingkup yang di asesmen dalam membuat
jamu kunyit asem yaitu kemampuan mengenal alat, mengenal bahan, langkah-
langkah, memelihara alat, memelihara bahan, dan memelihara hasil membuat
jamu kunyit asem. Hal ini dilakukan sebagai bahan acuan untuk menyusun
program. Responden menyusun program dengan menentukan tujuan, materi,
media waktu dan evaluasi yang disesuaikan dengan kemampuan dan kebutuhan
peserta didik.
Pada kegiatan awal responden menentukan tempat untuk melaksanakan
kegiatan pembelajaran membuat jamu kunyit asem sesuai dengan tempat
seharusnya dan yang sudah disediakan yaitu di dapur sekolah dengan segala
keterbatasan ruangan yang ada. Sebelum memulai pembelajaran responden
mengawali dengan mengkondisikan kelas dengan cara mengawali kegiatan
pembelajaran dengan berupaya mengajak peserta didik untuk duduk yang
rapih, mengajak peserta didik berdo’a, kemudian melanjutkannya dengan
memberikan salam, kemudian mengabsen untuk mengetahui kehadiran peserta
didik dan mengadakan apersepsi dengan melakukan tanya jawab mengenai
materi yang telah diberikan sebelumnya.
Kegiatan inti yang dilakukan responden meliputi materi mengenal alat,
mengenal bahan, langkah-langkah membuat jamu kunyit asem, seperti dari
mulai mengamati cara mencuci kunyit dengan air mengalir, merebus kunyit,
memarut kunyit menggunakan parutan, menyaring air parutan kunyit kedalam

141
gelas takar, merebus (gula merah, asam jawa, air parutan kunyit), memasukan
sedikit garam kedalam rebusan bahan-bahan, mengaduk bahan-bahan hingga
mendidih dan matang, menyaring jamu kunyit asam yang sudah matang
kedalam gelas takar, menuangkan jamu kunyit asam kedalam gelas. Lalu
responden memberikan instruksi pada peserta didik untuk mempraktekannya
dari mulai mencuci kunyit hingga menuangkan jamu kunyit asam yang telah
matang dan disaring kembali kedalam gelas. Apabila ada peserta didik yang
belum mengerti responden memberi tahu agar peserta didik untuk bertanya
secara langsung. Memelihara alat, memelihara bahan, dan memelihara hasil.
Kegiatan akhir yaitu dengan menyimpulkan pembelajaran yang baru saja
dilakukan dan memberikan instruksi pada peserta didik untuk menceritakan
kembali materi yang baru saja dilakukan, kemudian melaksanakan evaluasi
dengan memberikan tes dalam bentuk lisan dan kinerja.
Responden memberikan pengulangan kepada peserta didik yang belum
berhasil dalam pembelajaran dan memebrikan pengayaan kepada peserta didik
yang sudah hampir mencapai indikator, serta melakukan pengembangan untuk
peserta didik yang dapat menyelesaikan evaluasi dan program pengayaan
dengan baik dengan diberikan materi menggunakan analisis tugas.
3. Hasil Dokumentasi
Program pembelajaran keterampilan tata boga tentang membuat jamu
kunyit asem bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC
Multahada Kabupaten Bandung, memiliki komponen-komponen antara lain:
materi pembelajaran, metode pembelajaran, media dan alat pembelajaran dan
penilaian. Komponen-komponen tersebut dituangkan dalam bentuk rencana

142
pelaksanaan pembelajaran (RPP) yang disusun sesuai dengan kurikulum 2013
serta memperhatikan kondisi peserta didik. (Terlampir)
4. Hasil Semiloka
Semiloka dilakukan melalui proses kerja sama secara kolaborasi antara
peneliti dengan guru sehingga menghasilkan suatu penyusunan analisis tugas
tentang membuat jamu kunyit asem. Berdasarkan hasil semiloka yang telah
diuraikan, pada tahap persiapan sebelum membuat analisis tugas pada
pembelajaran keterampilan tata boga melakukan asesmen terlebih dahulu.
Tujuan dari asesmen tersebut yaitu untuk mengetahui kemampuan awal peserta
didik dalam membuat jamu kunyit asem.
Pada tahap pelaksanaan yaitu menyusun analisis tugas dengan langkah-
langkah mengidentifikasi keterampilan, menentukan tujuan, menentukan waktu
pelaksanaan, menentukan tempat/lokasi pelaksanaan, menentukan media/alat,
menyiapkan format penilaian, membuat kisi-kisi, dan membuat butir analisis
tugas.
Pada tahap tindak lanjut yaitu laporan hasil program analisis tugas
diinformasikan kepada orang tua dan kepala sekolah. Peneliti dan responden
memberikan rekomendasi kepada orang tua untuk memberikan bimbingan
apabila peserta didik tidak berhasil dalam pembelajaran. (Terlampir).
5. Hasil Validasi
Setelah peneliti dan guru menyusun analisis tugas tentang belajar
membuat jamu kunyit asem, kemudian hasilnya divalidasikan kepada guru di
SLB Mekar Sari 1 dan SLB BC Wartawan Kota Bandung. Validator kesatu
setuju dengan analisis tugas yang telah disusun oleh peneliti dan guru untuk
143
digunakan saat membuat jamu kunyit asem. Validator kesatu memberikan
tanggapannya bahwa dalam pembelajaran keterampilan tata boga memang
memerlukan penyusunan analisis tugas.
Validator kedua setuju dengan analisis tugas yang telah disusun oleh
peneliti dan guru, serta memberikan tanggapan positif melalui adanya analisis
tugas pada pembuatan jamu ini dapat dikembangkan untuk membuat minuman
herbal yang menyehatkan lainnya. (Terlampir).
D. Jawaban Pertanyaan Penelitian
Berdasarkan hasil pengolahan data yang diperoleh dari observasi,
wawancara, studi dokumentasi, semiloka dan validasi. Dapat dijadikan sebagai
jawaban dari pertanyaan penelitian yang telah dirumuskan. Pertanyaan dan
jawaban penelitian tersebut adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana kemampuan dalam belajar membuat jamu kunyit asem pada

peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung?
Berdasarkan hasil observasi diperoleh jawaban bahwa kemampuan
ketiga peserta didik dalam membuat jamu kunyit asem yaitu pada umumnya
peserta didik mampu dalam mengenal alat seperti, menunjukkan dan
menyebutkan alat untuk membuat jamu kunyit asem. Tetapi dalam
membedakan panci dengan wajan, sendok sayur dengan spatula, saringan
dengan ayakan, parutan kunyit dengan parutan keju peserta didik masih
dengan bantuan verbal. Dalam mengenal bahan peserta didik mampu
menunjukkan, menyebutkan dan membedakan, yaitu, kunyit, asam jawa,
gula merah, dan garam. Tetapi dalam membedakan kunyit dengan jahe,
144
asam jawa dengan jeruk nipis peserta didik masih dengan bantuan verbal.
Dalam proses membuat jamu kunyit asem pada umumnya peserta didik
mampu dalam menyiapkan alat dan bahan, mencuci kunyit dengan air
mengalir, menyiapkan panci dengan mengisi air kedalam panci, menaruh
panci di atas kompor, memasukkan kunyit kedalam panci, menyalakan
kompor gas, mematikan kompor gas, meniriskan kunyit setelah direbus,
menyiapkan parutan kunyit, menyiapkan saringan, menyaring kunyit
kedalam gelas takar, menyiapkan panci dan mengisi air, menyalakan
kompor gas, memasukan gula merah sebanyak 2 buah kedalam panci,
memasukan asam jawa kedalam panci, memasukan air kunyit yang sudah
disaring kedalam panci, mengaduk bahan-bahan menggunakan sendok sayur
dengan waktu selama 5 menit hingga jamu matang, mematikan kompor gas,
meniriskan jamu yang sudah matang, menyiapkan saringan kembali,
menyaring jamu yang sudah matang kedalam gelas takaran, menyiapkan
gelas, menuangkan jamu yang sudah disaring kedalam gelas dan dalam
memelihara alat semua peserta didik mampu, serta mampu memelihara hasil
dengan baik. Dalam proses memarut kunyit menggunakan parutan peserta
didik mengalami sedikit kesulitan karena memerlukan sedikit tenaga yang
lebih.
2. Bagaimana bentuk penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem

bagi peserta didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung yang disusun peneliti dan guru?
Semiloka dilakukan untuk menyususun bentuk analisis tugas pada
keterampilan tata boga yaitu membuat jamu kunyit asem melalui proses
kerjasama secara kolaboratif antara peneliti, dan guru yang bertempat

145
diruang kelas. Sehingga menghasilkan suatu bentuk penyusunan analisis
tugas tentang membuat jamu kunyit asem.
Pada tahap persiapan melakukan asesmen terlebih dahulu, dengan
tujuan dari asesmen yaitu untuk mengetahui kemampuan peserta didik
dalam belajar membuat jamu kunyit asem. Pada tahap pelaksanaan disusun
komponen-komponen sebagai berikut: mengidentifikasi keterampilan,
menentukan tujuan pembelajaran, menentukan target yang harus dikuasai
peserta didik, mennetukan petugas, menentukan waktu pelaksanaan,
menentukan tempat/lokasi pelaksanaan, menentukan durasi/lamanya
menetukan teknik pelaksanaan, menentukan media/alat, menentukan
metode, menyiapkan format penilaian. Tindak lanjut yaitu mengidentifikasi
hasil, memberikan rekomendasi.
Adapun bentuk analisis tugas yang disusun guru dengan peneliti
sebagai berikut:
TABEL 4.3
Kabupaten Bandung
(Hasil Semiloka)
Nama : ……………………………………..
Kelas/ Semester : ……………………………………..
Nama Sekolah : ……………………………………
nilai Dapat 3 2 1 0
Tidak dapat
Verbal fisik
Dapat
alat alat kompor
1.7.2 Menunjukkan 3
panci
146
1.7.3 Menunjukkan 3
sendok sayur
1.7.4 Menunjukkan 3
parutan
1.7.5 Menunjukkan 3
saringan
1.7.6 Menunjukkan 3
gelas takar
1.7.7 Menunjukkan 3
sendok
1.7.8 Menunjukkan 3
gelas
alat kompor
1.8.2 Menyebutkan 3
panci
1.8.3 Menyebutkan 3
sendok sayur
1.8.4 Menyebutkan 3
parutan
1.8.5 Menyebutkan 3
saringan
1.8.6 Menyebutkan 3
gelas takar
1.8.7 Menyebutkan 3
sendok
1.8.8 Menyebutkan 3
147
gelas

alat kompor gas
dengan kompor
minyak
1.9.2 Membedakan 3
panci dengan
wajan
1.9.3 Membedakan 3
sendok sayur
dengan spatula
1.9.4 Membedakan
parutan kunyit 3
dengan parutan
keju
1.9.5 Membedakan
saringan 3
dengan ayakan
1.9.6 Membedakan
gelas takar 3
dengan
mangkok
1.9.7 Membedakan
sendok dengan 3
garpu
1.9.8 Membedakan
148
gelas dengan 3
cangkir
24
bahan bahan kunyit
2.7.2 Menunjukkan 3
asam jawa
2.7.3 Menunjukkan 3
gula merah
2.7.4 Menunjukkan 3
garam
bahan kunyit
2.8.2 Menyebutkan 3
asam jawa
2.8.3 Menyebutkan 3
gula merah
2.8.4 Menyebutkan 3
garam
bahan kunyit dengan
jahe
asam jawa
dengan jeruk
149
nipis
gula merah
dengan gula
pasir
2.9.1.4 Membedakan
garam dengan 3
gula

alat panci
3.7.2 Menyiapkan 3
parutan
3.7.3 Menyiapkan 3
saringan
3.7.4 Menyiapkan 3
sendok sayur
3.7.5 Menyiapkan 3
gelas takar
3.7.6 Menyiapkan 3
sendok
3.7.7 Menyiapkan 3
gelas

bahan kunyit
150
3.8.2 Menyiapkan 3
asam jawa
3.8.3 Menyiapkan 3
gula merah
3.8.4 Menyiapkan 3
garam

kunyit
3.9.2 Menyiapkan 3
panci
dengan air
3.9.4 Memasukkan 3
kunyit dedalam
panci
3.9.5 Menyalakan 3
kompor untuk
merebus kunyit
3.9.6 Mematikan 3
kompor
3.9.7 Meniriskan 3
kunyit
151
menggunakan
parutan
kunyit
menggunakan
saringan
3.9.10 Memasukkan 3
sari air kunyit
ke dalam gelas
takar
dengan air
di atas kompor
3.9.13 Menyalakan 3
kompor
hingga
mendidih
3.9.15 Memasukkan 2
buah gula 3
merah kedalam
rebusan air
3.9.16 Memasukkan
asam jawa 3
kedalam
rebusan air
3.9.17 Memasukkan
152
sari kunyit 3
kedalam
rebusan air
3.9.18 Mengaduk
menggunakan 3
sendok sayur
hingga
mendidih dan
matang
3.9.19 Menambahkan
sedikit garam 3
3.9.20 Mematikan
kompor 3
3.9.21 Meniriskan
jamu kunyit 3
asam
3.9.22 Menyaring
jamu yang 3
sudah matang
kedalam gelas
takar
3.9.23 Menuangkan
jamu kunyit 3
asam kedalam
gelas
153
parutan
4.5.3 Mencuci 3
sendok sayur
takar
4.5.5 Mencuci 3
sendok
4.5.6 Mencuci 3
saringan

alat panci ditempat
semula
4.2.16 Menyimpan
parutan 3
ditempat
semula
4.2.17 Menyimpan
sendok sayur 3
ditempat
semula
4.2.18 Menyimpan
sendok 3
ditempat
154
semula
4.2.19 Menyimpan
saringan
ditempat 3
semula
4.2.20 Menyimpan
gelas takar
ditempat
semula 3
4.2.21 Menyimpan
gelas ditempat
semula 3

sudak tidak
digunakan
bahan yang
masih dapat
digunakan
5.5.3 Membuang sisa
bahan yang 3
sudah tidak
dapat
digunakan ke
tempat sampah
155

masih dapat
digunakan ke
tempat yang
sudah
disediakan

asam dengan
baik dan bersih
Bobot = 3
156
Tidap dapat = 0
Bobot = 3
Tidak dapat = 0
157
158
3. Bagaimana bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta
didik tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung
yang telah divalidasi oleh guru SLB Mekar Sari 1 Cibinong dan SLB BC
YPLAB Wartawan Kota Bandung?
Setelah peneliti dan guru menyusun bentuk analisis tugas tentang
membuat jamu kunyit asem kemudian hasilnya di validasikan ke 2 sekolah
yang berbeda yaitu validator di SLB Mekar Sari 1 dan validator 2 SLB BC
YPLAB Wartawan Kota Bandung. Validator setuju dengan program
penyusunan analisis tugas yang telah disusun oleh guru dan peneliti.
Hasil validasi yang dilakukan pada guru di SLB Mekar Sari 1 terhadap
keterampilan tataboga membuat jamu kunyit asem telah mendapat persetujuan
dan tanggapan yang positif yaitu pembelajaran keterampilan tata boga sangat
memerlukan penyusunan analisis tugas untuk mempermudah peserta didik
dalam melakukan pembelajaran keteranpilan tata boga. Hasil validasi yang
dilakukan pada guru di SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung terhadap
keterampilan tataboga membuat jamu kunyit asem telah mendapat persetujuan,
serta memberikan tanggapan yang positif yaitu adanya analisis tugas pada
pembuatan jamu ini dapat dikembangkan untuk membuat minuman herbal
yang menyehatkan lainnya.
Adapun bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem yang telah
divalidasikan oleh kedua sekolah oleh peneliti yaitu sebagai berikut :

TABEL 4.4
Kabupaten Bandung
(Hasil Validasi)
Nama : ……………………………………..
Kelas/ Semester : ……………………………………..
Nama Sekolah : ……………………………………
nilai Dapat 3 2 1 0
Tidak dapat
Verbal fisik
Dapat
alat alat kompor gas
1.10.2 Menunjukkan panci 3
1.10.3 Menunjukkan
159
sendok sayur 3
1.10.4 Menunjukkan
parutan 3
1.10.5 Menunjukkan
saringan 3
1.10.6 Menunjukkan gelas
takar 3
1.10.7 Menunjukkan
sendok 3
1.10.8 Menunjukkan gelas
3

alat kompor gas
1.11.2 Menyebutkan panci 3
1.11.3 Menyebutkan
sendok sayur 3
1.11.4 Menyebutkan
parutan 3
1.11.5 Menyebutkan
saringan 3
1.11.6 Menyebutkan gelas
takar 3
1.11.7 Menyebutkan
sendok 3
1.11.8 Menyebutkan gelas
160
3

alat kompor gas dengan
kompor minyak
1.12.2 Membedakan panci
dengan wajan 3
1.12.3 Membedakan
sendok sayur dengan
spatula 3
1.12.4 Membedakan
parutan kunyit
dengan parutan keju
1.12.5 Membedakan 3
saringan dengan
ayakan
1.12.6 Membedakan gelas 3
takar dengan
mangkok
1.12.7 Membedakan 3
sendok dengan
garpu
1.12.8 Membedakan gelas
dengan cangkir 3
161
3
24
20. Mengenal 2.10 Menunjukkan 2.10.1 Menunjukkan kunyit 3

bahan bahan 2.10.2 Menunjukkan asam
jawa 3
2.10.3 Menunjukkan gula
merah 3
2.10.4 Menunjukkan garam
3
2.11 Menyebutkan 2.11.1 Menyebutkan kunyit 3

bahan 2.11.2 Menyebutkan asam
jawa 3
2.11.3 Menyebutkan gula
merah 3
2.11.4 Menyebutkan garam
3

bahan kunyit dengan jahe
2.12.1.2 Membedakan
asam jawa dengan 3
jeruk nipis
162
2.12.1.3 Membedakan
gula merah dengan
gula pasir 3
2.12.1.4 Membedakan
garam dengan gula
3
21. Proses 3.10 Menyiapkan 3.10.1 Menyiapkan panci 3

alat 3.10.2 Menyiapkan parutan
3.10.3 Menyiapkan 3
saringan
3.10.4 Menyiapkan sendok 3
sayur
3.10.5 Menyiapkan gelas 3
takar
3.10.6 Menyiapkan sendok 3
3.10.7 Menyiapkan gelas
3
163
3.11 Menyiapkan 3.11.1 Menyiapkan kunyit 3
bahan 3.11.2 Menyiapkan asam
jawa 3
3.11.3 Menyiapkan gula
merah 3
3.11.4 Menyiapkan garam
3

kunyit
3.12.2 Menyiapkan panci 3
3.12.3 Mengisi panci
dengan air 3
3.12.4 Memasukkan kunyit
dedalam panci 3
3.12.5 Menyalakan kompor
untuk merebus
kunyit 3
3.12.6 Mematikan kompor
3.12.7 Meniriskan kunyit
menggunakan
parutan 3
3.12.9 Menyaring sari
164
kunyit menggunakan 3
saringan
3.12.10Memasukkan sari air
kunyit ke dalam 3
gelas takar
3.12.11Mengisi panci
dengan air
3.12.12Menaruh panci di 3
atas kompor
3.12.13Menyalakan kompor
3.12.14Merebus air hingga
mendidih 3
3.12.15Memasukkan 2 buah
gula merah kedalam 3
rebusan air
3.12.16Memasukkan asam 3
jawa kedalam
rebusan air 3
3.12.17Memasukkan sari
kunyit kedalam
rebusan air 3
3.12.18Mengaduk
menggunakan
sendok sayur hingga
mendidih dan 3
matang
3.12.19Menambahkan
sedikit garam
165
3.12.20Mematikan kompor 3
3.12.21Meniriskan jamu
kunyit asam
3.12.22Menyaring jamu
yang sudah matang
kedalam gelas takar 3
3.12.23Menuangkan jamu
kunyit asam
kedalam gelas
166

alat alat 4.7.2 Mencuci parutan 3
4.7.3 Mencuci sendok
sayur 3
4.7.4 Mencuci gelas takar
4.7.5 Mencuci sendok 3
4.7.6 Mencuci saringan
3
4.8 Membereskan 4.2.22 Menyimpan panci 3

alat ditempat semula
4.2.23 Menyimpan parutan
ditempat semula 3
4.2.24 Menyimpan sendok
sayur ditempat
semula
4.2.25 Menyimpan sendok
ditempat semula 3
4.2.26 Menyimpan
saringan ditempat
semula
167
4.2.27 Menyimpan gelas 3
takar ditempat
semula
4.2.28 Menyimpan gelas
ditempat semula 3
23. Memelihara 5.7 Membereskan 5.7.1 Memilih sisa bahan 3

bahan bahan yang sudak tidak
digunakan
5.7.2 Memilih sisa bahan
yang masih dapat 3
digunakan
5.7.3 Membuang sisa
bahan yang sudah
tidak dapat 3
digunakan ke tempat
sampah
168
5.8 Menyimpan 5.8.1 Menyimpan sisa 3
bahan bahan yang masih
dapat digunakan ke
tempat yang sudah
disediakan

hasil hasil jamu kunyit asam
dengan baik dan
bersih
Bobot = 3
169
Tidap dapat = 0
Bobot = 3
Tidak dapat = 0
170
171
E. Pembahasan
Peneliti pada bagian ini membahas hasil penelitian yang telah
dilaksanakan dengan menelaah dan membahas lebih lanjut seluruh data yang
diperoleh. Tunagrahita ringan merupakan salah satu klasifikasi dari anak
tunagrahita. Menurut (Moh,1995) dalam (Widiastuti & Winaya, 2019: 118)
bahwa :
Tunagrahita ringan (mampu didik) adalah mereka yang memiliki tingkat

kecerdasan IQ berkisar 50-70, mereka masih memiliki potensi dalam
pembelajaran akademik dan masih dapat dikembangkan, masih mampu
menyesuaikan kemampuan sosial dan mampu bekerja, masih mampu
menyesuaikan diri dengan lingkungan secara lebih luas, mandiri dalam
bermasyarakat, masih mampu mengerjakan pekerjaan semi terampil dan
pekerjaan sederhana.
Anak tunagrahita ringan secara nyata mengalami keterbelakangan mental
dan intelektual yang berada dibawah rata-rata secara signifikan sehingga anak
tunagrahita ringan memerlukan program pembelajaran khusus yang sesuai
dengan kemampuannya. Salah satu pembelajaran yang diberikan kepada anak
tunagrahita ringan yaitu keterampilan vokasional dibidang tata boga membuat
jamu kunyit asem.
Menurut Ningrum dan Mutiara (2021: 2) bahwa pelajaran vokasional tata
boga merupakan salah satu mata pelajaran di sekolah SLB yang mempelajari
tentang teknik memasak dan mengolah makanan, cara menyajikan dan siswa
menjual masakan hasil praktek siswa.
Berdasarkan kutipan di atas dapat disimpulkan bahwa pembelajaran
vokasional tata boga dilaksanakan pada setiap sekolah luar biasa, salah satunya
pada bidang tata boga dimana peserta didik diajari teknik membuat,
menyajikan, serta menjual makanan maupun minuman hasil dari peserta didik.
172
Berkaitan dengan pentingnya pembelajaran keterampilan tata boga dan
dilihat dari keterbatasan kecerdasan yang dimiliki peserta didik tunagrahita ringan
tidak bisa mengerjakan tugas yang kompleks sehingga memerlukan pembelajaran
yang sederhana dan mudah dipahami. Maka dari itu dibutuhkan analisis tugas
untuk membantu peserta didik tunagrahita ringan dalam mempelajarinya. Menurut
Yuliany (2013:3) analisis tugas adalah “suatu kegiatan yang akan dilakukan oleh
individu dimana kegiatan tersebut merupakan suatu tugas-tugas yang di rangkai
dengan urutan-urutan yang di pecah menjadi tugas kecil dan disesuaikan dengan
kemampuan peserta didik.”
Berdasarkan hasil penelitian, kenyataan di lapangan di SLB BC Multahada
Kabupaten Bandung belum memiliki analisis tugas dalam membuat jamu kunyit
asem karena itu perlu dilakukan penyusunan analisis tugas agar mempermudah
peserta didik untuk menguasai pembelajaran keterampilan yang diberikan di
sekolah serta sebagai penunjang keberhasilan dalam proses pembelajaran. Peneliti
dan guru berkolaborasi untuk menyusun analisis tugas dengan lengkap dan terinci
dari tugas yang besar kemudian dipecah menjadi tugas-tugas kecil. Kemudian
hasil dari penyusunan analisis tugas yang disusun oleh peneliti dan guru
divalidasikan kepada guru yang berbeda didua sekolah.
Hasil dari validasi penyusunan analisis tugas membuat jamu kunyit asem
yaitu guru yang menjadi validator kesatu dan validator kedua setuju dengan
analisis tugas yang sudah dibuat dan memberikan respon positif. Masing-masing
validator memberikan tanggapan yang positif dimana pada pembelajaran
keterampilan tata boga memerlukan penyusunan analisis tugas seperti membuat
jamu kunyit asem, dan dapat dikembangkan dengan membuat penyusunan analisis
tugas dalam membuat minuman tradisional lainnya yang menyehatkan.

BAB V
SIMPULAN DAN REKOMENDASI
A. Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh mengenai penyusunan
analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik tunagrahita
ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung yang telah
dipaparkan pada bab sebelumnya, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai
berikut:
1. Simpulan Umum
Pembelajaran keterampilan tata boga merupakan pembelajaran yang
sangat penting diberikan kepada peserta didik tunagrahita ringan, karena
dengan memberikan pembelajaran keterampilan tata boga bagi peserta
didik tunagrahita ringan dapat hidup mandiri memiliki suatu usaha yang
sudah dipelajari dan dikuasai pada saat masih berada di sekolah, sehingga
memiliki penghasilan.
Pembelajaran keterampilan tata boga diarahkan untuk
mengembangkan kemampuan peserta didik tunagrahita ringan dalam
melakukan aktivitas yang berhubungan dengan kehidupan sehari-hari
maupun memenuhi kebutuhan diri sendiri pada kehidupan dimasa
mendatang. Dalam pembelajaran membuat jamu kunyit asem bagi peserta
didik tunagrahita ringan diajarkan untuk mengenal alat, mengenal bahan,
langkah-langkah membuat jamu kunyit asem, memelihara alat, memelihara
bahan, dan memelihara hasil. Mengingat keterbatasan yang dimilikinya,
peserta didik tunagrahita ringan memerlukan pembelajaran yang sederhana
173
174
dan mudah dipahami yaitu pembelajaran membuat jamu kunyit asem
melalui analisis tugas.
Hasil penelitian secara umum menunjukkan bahwa pembelajaran
keterampilan tata boga melalui analisis tugas membuat jamu kunyit asem di
SLB BC Multahada Kabupaten Bandung belum memiliki analisis tugas
oleh karena itu, perlu dilakukan penyusunan analisis tugas agar
memudahkan peserta didik tunagrahita ringan dalam menguasai
pembelajaran membuat jamu kunyit asem yang diberikan di sekolah dan
sebagai penunjang keberhasilan dalam proses pembelajaran. Sehingga
peneliti dan guru berkolaborasi untuk menyusun analisis tugas tersebut.
2. Simpulan Khusus
Simpulan ini yang didasarkan pada data di lapangan dengan
berpedoman pada pertanyaan penelitian sebagai berikut:
a. Kemampuan dalam belajar membuat jamu kunyit asem pada peserta
Bandung.
Pada umumnya peserta didik tunagrahita ringan mampu membuat
jamu kunyit asem seperti mampu mengenal alat. Akan tetapi dalam
membedakan beberapa alat masih memerlukan bantuan verbal, seperti
membedakan panci dengan wajan, sendok sayur dengan spatula,
saringan dengan ayakan, dan parutan kunyit dengan parutan keju.
Selanjutnya mengenal bahan peserta didik masih memerlukan sedikit
bantuan verbal dalam membedakan kunyit dengan jahe, dan asam jawa
dengan jeruk nipis.

175
Peserta didik mampu melakukan langkah-langkah membuat jamu kunyit
asem, namun dalam memarut kunyit menggunakan parutan sedikit
mengalami kesulitan. Dalam memelihara alat dan bahan sudah mampu
melakukannya hingga memelihara hasil.
b. Bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik
tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung yang
disusun oleh peneliti dan guru.
Penyususnan analisis tugas membuat jamu kunyit asem yang dihasilkan
kolaborasi peneliti dan guru dengan langkah-langkah sebagai berikut: mulai
dari tahap persiapan peneliti dan guru melakukan asesmen terlebih dahulu.
Selanjutnya tahap pelaksanaan peneliti dan guru menyusun analisis tugas
dengan langkah-langkah sebagai berikut: mengidentifikasi keterampilan,
menentukan tujuan, menentukan target yang harus dikuasai peserta didik,
menentukan petugas, menentukan waktu pelaksanaan, menentukan
tempat/lokasi pelaksanaan, menentukan durasi/lamanya, menentukan teknik
pelaksanaan, menentukan media/alat, menyiapkan format penilaian, membuat
kisi-kisis, membuat butir-butir analisis tugas.
Tahap tindak lanjut yaitu laporan hasil program analisis tugas dan
memberikan rekomendasi. Adapun bentuk analisis tugas yang disusun oleh
guru dan peneliti yaitu berbentuk tabel.
c. Bentuk analisis tugas membuat jamu kunyit asem bagi peserta didik
tunagrahita ringan kelas X di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung yang
disusun peneliti dan guru serta sudah divalidasikan kepada guru kelas SLB
Mekar Sari 1 dan SLB BC YPLAB Wartawan Kota Bandung.

176
Bentuk analisis tugas tentang membuat jamu kunyit asem yang telah
disusun secara kolaborasi antara peneliti dengan guru kemudian divalidasika
kepada guru kelas X di sekolah lain untuk disempurnakan agar penyusunan
program yang dilaksanakan layak untuk dipergunakan. Validator kesatu setuju
dengan analisis tugas yang disusun oleh peneliti dan guru serta memberikan
tanggapan yang positif yaitu pada pembelajaran keterampilan tata boga
memerlukan analisis tugas agar lebih mudah dipahami oleh peserta didik
tunagrahita ringan. Validator kedua pun setuju dengan analisis tugas yang
disusun oleh peneliti dan guru serta memberikan tanggapan yang positif
bahwa analisis tugas dalam keterampilan tata boga dapat dikembangkan
menjadi membuat minuman tradisional yang menyehatkan lainnya.
B. Rekomendasi
Sebagai tindak lanjut dan masukan dari penelitian ini, berikut ini
peneliti akan mengemukakan beberapa rekomendasi dengan harapan dapat
dijadikan bahan pertimbangan dalam upaya pelayanan bagi peserta didik
tunagrahita ringan.
1. Bagi Kepala Sekolah
Berdasarkan fakta dan data di lapangan bahwa kegiatan pembelajaran
keterampilan tata boga membuat jamu kunyit asem melalui analisis tugas
masih menemui beberapa kesulitan, khususnya dalam proses membuat
jamu kunyit asem. Alangkah baiknya kepala sekolah memfasilitasi sarana
dan prasarana yang kurang lengkap secara bertahap untuk menunjang
pembelajaran keterampilan tata boga.

177
2. Bagi Guru
Berdasarkan fakta dan data di lapangan menunjukkan bahwa sekolah
belum memiliki analisis tugas membuat jamu kunyit asem, oleh karena itu
alangkah baiknya guru menyusun analisis tugas untuk mempermudah
peserta didik dalam mempelajarinya.
3. Bagi Orang Tua
Peran orang tua sangatlah penting terhadap perkembangan anak, dari
hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan gambaran kepada orang
tua bahwa peserta didik tunagrahita ringan masih dapat dilatih suatu
keahlian salah satunya membuat jamu kunyit asem agar memiliki
keterampilan ketika sudah lulus dari sekolah.
4. Bagi Peneliti Selanjutnya
Pembelajaran keterampilan tata boga sangatlah penting untuk peserta
didik tunagrahita ringan agar dapat menunjang kehidupannya sendiri ketika
sudah lulus dari sekolah, menumbuhkan jiwa berwirausaha dengan
kemampuan terampilan yang dimilikinya hasil dari apa yang sudah
dipelajari di sekolah. Maka, untuk peneliti selanjutnya diharapkan dapat
menyusun berbagai bentuk analisis tugas khususnya yang berkaitan dengan
keterampilan tata boga.
C. Penutup
Setelah menguraikan kesimpulan dan rekomendasi, besar harapan
peneliti semoga penelitian ini dapat bermanfaat untuk meningkatkan
pelayanan pendidikan bagi peserta didik tunagrahita ringan khususnya

178
mengingat kemampuan peserta didik tunagrahita ringan mengalami beberapa
keterbatasan. Maka diharapkan untuk senantiasa membimbing dan
mengarahkan segala kemampuan mereka.
Akhir kata semoga skripsi ini dapat bermanfaat khususnya bagi
peneliti dan umumnya bagi semua pihak yang bergerak dalam pelayanan
pendidikan. Aamiin.
DAFTAR PUSTAKA
Abdurrahman, Mulyono. (2003). Pendidikan Bagi Anak Berkesulitan Belajar.

Jakarta: Rineka Cipta
Amin, Moh. (1995). Ortopedagogik Anak Tunagrahita. Bandung: Depdikbud.
Apriyanto, Nunung. (2012). Seluk Beluk Anak Tunagrahita dan Strategi

Pembelajarannya Yogyakarta: Javalitera.
Astati. (2001). Persiapan Pekerjaan Penyandang Tunagrahita. Bandung : CV.

Pendawa.
Astati. (2010). Bina Diri Untuk Anak Tunagrahita. Bandung: CV. Catur Karya
Mandiri.
Astati., Suwandari, L. (2011). Pendidikan anak tunagrahita. Bandung: Amanah

Offset.
Astuti, I. A. D., Mursudarinah, M., & Prajayanti, E. D. (2020). Penerapan

Pemberian Jamu Kunyit Asam Untuk Penurunan Disminore Pada
Remaja Putri. Nursing Sciences Journal, 4(1), 22-29.
Atmaja, J. R. (2018). Pendidikan dan Bimbingan Anak Berkebutuhan Khusus.

Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Firdausi, N., Kesuma, S., & Suwita, I. K. (2021). Keamanan Obat Tradisional
Jamu Kunyit Asem di Beberapa Pasar Tradisional Kota Malang. Jurnal
Farmasi dan Kesehatan, Vol.10, No.1, 2021, Hal. 11-17.
Garnida, Dadang. (2016). Modul Guru Pembelajaran SLB Tunagrahita

Kelompok Kompetensi A. Jakarta: PPPPTK TK dan PLB.
Hartaty, Y. (2017). Peningkatan Hasil Belajar Keterampilan Tata Boga Materi

Pembuatan Brownis Pisang Melalui Model Pembelajaran Eksplicit
Instruction. Jurnal Iqra': Kajian Ilmu Pendidikan, 2(1), 163-180.
Hayani, H. (2021). Keterampilan Mengerjakan Analisis Tugas Merawat Diri

dan Kemampuan Merawat Diri Anak Tunagrahita Ringan Remaja Usia
12 Tahun dan 17 Tahun di SLB/BC Sasanti Wiyata Surabaya.
Humanistik'45, 9(1), 1-14.
Jamaris, Martini. (2018). Anak Berkebutuhan Khusus Profil, Asesmen, dan

Pelayanan Pendidikan. Bogor: Penerbit Ghalia Indonesia.
Kamus Besar Bahasa Indonesia. (2008). Tunagrahita. Jakarta: Pusat Bahasa.
179
180
Karimah, S., & Hidayah, Y. (2021). Pemanfaatan Tanaman Obat Dalam

Pembuatan “Untalan” Jamu Tradisional Masyarakat Daha. In Prosiding
Seminar Nasional MIPATI (Vol. 1, No. 1).
Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan. (2014). Pedoman Pengembangan Diri

Untuk Peserta Didik Tunagrahita. Jakarta: Kemendikbud.
http://repository.upi.edu/27525/9/S_PLB_1206538_Bibliography.pdf
Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan. (2016). Modul Guru Pembelajaran

SLB Tunagrahita. Jakarta : Kemendikbbud.
Kemis & Ati Rosnawati. (2013). Pendidikan Anak Berkebutuhan Khusus

Tunagrahit. Jakarta: PT.Luxima Metro Media.
Ma’ruf, M., Roikhana, A., Maghfirah, L., Setiawati, S., Chumairoh, Z., Mufida,
N., & Hasanah, D. (2021). Pengolahan Jamu Tradisional sebagai
Minuman Peningkat Imunitas Tubuh. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan
Masyarakat (JP2M), 2(2), 167-174.
Mayefis, D., Sammulia, S. F., Widiastuti, S., & Meileni, D. P. (2022).

Penyuluhan Pembuatan Jamu Kunyit Asam Dan Jamu Empon-Empon
Dalam Meningkatkan Imunitas Tubuh Masyarakat Di Daerah Puskesmas
Tiban Baru. Jurnal Abdi Masyarakat Kita, 2(1), 78-90.
Mulyati, E. N. (2011). Pendidikan Anak Berkebutuhan Khusus (Pengantar).

Bandung : CV. Amanah Offset
Mumpuniarti. (2007). Pembelajaran Akademik Bagi Tunagrahita. Yogyakarta:

FIP UNY
Mumpuniarti. (2010). Pendidikan dan Kebudayaan (Pembentukan Peta Kognitif

Tunagrahita dalam Penguasaan Konsep Pengukuran di Bidang
Berhitung dan Ilmu Pengetahuan Alam). Jurnal. Vol. 16.
Muthia, Y., & Iswari, M. (2019). Efektivitas Analisis Tugas dalam

Meningkatkan Keterampilan Membuat Kerupuk Ikan bagi Anak
Tunagrahita Ringan. Jurnal Penelitian Pendidikan Khusus, 7(1), 160-165.
Mutiara, M. W. N. E. (2021). Pengembangan Media Video Siswa Tunarungu

Pada Pelajaran Vocational Tata Boga UPT SLB-E Negeri Pembina
Medan. Garnish (Jurnal Pendidikan Tata Boga), 5(1).
Purwanto, N. (2021). Mengangkat Potensi Jamu Tradisional Sebagai Alternatif

Usaha di Era Digital. Jumat Ekonomi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(3),
138-141.
181
Puspitaningrum, I., Setiawati, M. C. N., Munisih, S., Kusmita, L., & Sofandi, A.
(2021). Pembuatan Jamu Instan Kunyit Asem di Kader Remaja
Puskesmas Bangun Galih, Tegal. Jurnal DiMas, 3(1), 120-124.
Rahmadani, E., & Taufan, J. (2021). Meningkatkan Keterampilan Membuat

Kotak Mahar Melalui Analisis Tugas bagi Anak Tunagrahita Ringan di
SLB Negeri 1 Lubuk Basung. Jurnal Penelitian Pendidikan Khusus, 9(2),
33-40.
Rahmawati. (2009). “Uji Daya Analgesik Jamu Kunyit Asam Isntan dan Jamu
Kunyit Asam Ramuan Segar pada Mencit Putih Betina”. Skripsi. Fakultas
Farmasi. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta
Rochyadi, E. (2012). Karakteristik dan Pendidikan Anak Tunagrahita. Modul

pada Universitas Pendidikan Indonesia: tidak diterbitkan.
Rohiman, T. (2017). Cemaran Mikrobiologis Serta Identifikasi Escherichia Coli

pada Jamu Kunyit Asam dan Beras Kencur yang Dijajakan di Pasar
Wage Kota Purwokerto (Doctoral Dissertation, Universitas Muhammadiyah
Purwokerto).
Sudrajat D. & Rosida L. (2013). Pendidikan Bina Diri Bagi Anak Berkebutuhan
Khusus. Jakarta: PT. Luxima Metro Media.
Suhaeri H.N. (1979). Penyelidikan Tentang Persepsi Visual Anak Terbelakang.

Bandung: PLB FIP IKIP.
Susilawati, S., & Hikmatulloh, H. (2021). Bisnis UKM Jamu Raden Sri Rastra
Di Masa Pandemi Covid-19. Swabumi, 9(1), 57-63.
Tim Pengembangan Sumber Belajar PLB FIP Unesa. (2017). Pengembangan

Bina Diri Peserta Didik Tunagrahita. Kementrian Pendidikan dan
Kebudayaan.
Trihastuti, A. U. (2022). Membuka Wirausaha Melalui Program Pelatihan Tata

Boga Kue Dan Roti (Studi pada Lembaga Kursus dan Pelatihan Tata
Boga Gemilang di Kota Tasikmalaya) (Doctoral dissertation, Universitas
Siliwangi). http://repositori.unsil.ac.id/5285/
Ulfa, R. F., & Mustikawati, A. K. (2021). Pengaruh Kunyit Asem Terhadap

Intensitas Nyeri Haid pada Mahasiswi Semester 3 di Akbid Harapan
Mulya Ponorogo Tahun 2020. Jurnal Delima Harapan, 8(1), 86-90.
Widiastuti, N. L. G. K., & Winaya, I. M. A. (2019). Prinsip khusus dan jenis

layanan pendidikan bagi anak tunagrahita. Jurnal Santiaji Pendidikan
(JSP), 9(2), 116-126.
Wikasanti, E. (2014). Mengupas Therapy Bagi Tuna Grahita Retardasi Mental

Sampai Lambat Belajar. Sleman, Jogjakarta: Redaksi Maxima.
182
Yuliany, D. A. (2013). Penggunaan Teknik Analisis Tugas Dalam

Pembelajaran Keterampilan Menjahit Sarung Bantal Pada Siswa
Tunagrahita Ringan (Doctoral dissertation, Universitas Pendidikan
Indonesia).
LAMPIRAN
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
KETERAMPILAN TATA BOGA
(RPP)
(Hasil Dokumentasi)
Nama Sekolah : SLB BC Multahada Kabupaten Bandung

Satuan Pendidikan : SMALB
Jenis Kelainan : Tunagrahita ringan
Kelas / Semester :X
Aspek : Keterampilan kerja
Sub Aspek : Membuat jamu kunyit asem
Alokasi Waktu : 90 menit
A. KOMPETENSI INTI
1. Menerima dan menjalankan ajaran agama yang dianutnya.
2. Memiliki perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, santun, peduli, dan
percaya diri dalam berinteraksi dengan keluarga, teman, dan guru.
3. Memahami pengetahuan factual dengan cara (mengamati, mendengar,
melihat, membaca dan menanya) berdasarkan rasa ingin tahu tentang
dirinya, mahkluk ciptaan Tuhan dan kegiatannya, dan benda-benda yang
dijumpainya di rumah dan di sekolah.
4. Menyajikan pengetahuan factual dalam Bahasa yang jelas dan logis dalam
karya yang estetis, dalam Tindakan yang mencerminkan perilaku anak
beriman dan berakhlak mulia.
B. KOMPETENSI DASAR
Mampu membuat jamu kunyit asem.

C. INDIKATOR PENCAPAIAN
Adapun indikator dari pembelajaran ini adalah peserta didik mampu membuat
jamu kunyit asem secara mandiri dengan langkah-langkah sebagai berikut :
1. Peserta didik dapat mengamati alat-alat membuat jamu kunyit asem
seperti, kompor gas, panci, sendok sayur, gelas takar, parutan, saringan,
gelas, sendok.
2. Peserta didik dapat menunjukkan alat-alat membuat jamu kunyit asem
gelas, sendok.
3. Peserta didik dapat menyebutkan alat-alat membuat jamu kunyit asem
gelas, sendok.
4. Peserta didik dapat membedakan alat-alat membuat jamu kunyit asem
seperti, kompor gas dengan kompor minyak, panci dengan wajan, sendok
sayur dengan spatula, gelas takar dengan mangkok, parutan kunyit dengan
parutan keju, saringan dengan ayakan, gelas dengan cangkir, sendok
dengan garpu.
5. Peserta didik dapat mengamati bahan membuat jamu kunyit asem seperti,
kunyit, asem jawa, gula merah, garam.
6. Peserta didik dapat menunjukkan bahan membuat jamu kunyit asem
seperti, kunyit, asam jawa, gula merah, garam.
7. Peserta didik dapat menyebutkan bahan membuat jamu kunyit asem
seperti, kunyit, asam jawa, gula merah, garam.

8. Peserta didik dapat membedakan bahan membuat jamu kunyit asem
seperti, kunyit dengan jahe, asam jawa dengan jeruk nipis, gula merah
dengan gula pasir, garam dengan gula.
9. Peserta didik dapat mencuci kunyit dengan bersih menggunakan air
mengalir
10. Peserta didik dapat memarut kunyit menggunakan parutan
11. Peserta didik dapat merebus semua bahan
12. Peserta didik dapat menentukan waktu hingga jamu matang
13. Peserta didik dapat menyajikan jamu kunyit asam
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Adapun tujuan pembelajarannya adalah melalui pengamatan dan penugasan
dari guru, peserta didik mampu membuat jamu kunyit asem dengan langkah-
langkah sebagai berikut:
1. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat mengamati alat-
alat membuat jamu kunyit asam seperti, kompor, panci, sendok sayur,
gelas takar, parutan, saringan, gelas, sendok.
2. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat menunjukkan alat-
alat membuat jamu kunyit asem seperti, kompor, panci, sendok sayur,
3. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat menyebutkan alat-
alat membuat jamu kunyit asem seperti, kompor, panci, sendok sayur,

4. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat membedakan alat-
alat membuat jamu kunyit asem seperti, kompor gas dengan kompor
minyak, panci dengan wajan, sendok sayur dengan spatula, gelas takar
dengan mangkok, parutan kunyit dengan parutan keju, saringan dengan
ayakan, gelas dengan cangkir, sendok dengan garpu.
5. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat mengamati bahan
membuat jamu kunyit asem seperti, kunyit, asem jawa, gula merah, garam.
6. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat menunjukkan
bahan membuat jamu kunyit asem seperti, kunyit, asam jawa, gula merah,
garam.
7. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat menyebutkan
bahan membuat jamu kunyit asem seperti, kunyit, asam jawa, gula merah,
garam.
8. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat membedakan
bahan membuat jamu kunyit asem seperti, kunyit dengan jahe, asam jawa
dengan jeruk nipis, gula merah dengan gula pasir, garam dengan gula.
9. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat memarut kunyit
menggunakan parutan
10. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat merebus semua
bahan
11. Melalui pengamatan dan penugasan peserta didik dapat menyajikan jamu
kunyit asam
E. MATERI PEMBELAJARAN
1. Mengenal alat
2. Mengenal bahan
3. Proses/langkah-langkah
F. PENDEKATAN DAN METODE PEMBELAJARAN
Pendekatan : Individual
Metode : Demonstrasi, dan praktek
G. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Keterangan
Pendahuluan 1. Guru membuka pembelajaran dengan 10 menit
mengucapkan salam, sapa, dan memeriksa
kehadiran peserta didik
2. Guru membimbing untuk berdo’a bersama
sebelum belajar
3. Guru memeriksa kehadiran peserta didik
4. Guru melakukan apersepsi
5. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang
akan dipelajari
Kegiatan 1. Guru menjelaskan materi tentang langkah- 70 menit
Inti langkah membuat jamu kunyit asam
2. Peserta didik mengamati penjelasan guru
tentang langkah-langkah membuat jamu kunyit

asam
3. Peserta didik diberi pertanyaan oleh guru
tentang langkah-langkah membuat jamu kunyit
asam
4. Peserta didik mengembangkan jawabannya
secara mandiri dengan mengamati penjelasan
dari guru dan berdasarkan pengalaman yang
dialami
5. Peserta didik mengamati alat-alat membuat
jamu kunyit asam seperti, kompor, panci,
sendok sayur, gelas takar, parutan, saringan,
gelas, sendok
6. Peserta didik menunjukkan alat-alat membuat
jamu kunyit asam seperti kompor, panci,
gelas, sendok
7. Peserta didik menyebutkan alat-alat membuat
jamu kunyit asama seperti, kompor, panci,
gelas, sendok
8. Peserta didik membedakan alat-alat membuat
jamu kunyit asam seperti, kompor gas dengan
kompor minyak, panci dengan wajan, sendok

sayur dengan spatula,gelas takar dengan
mangkok, parutan kunyit dengan parutan keju,
saringan dengan ayakan, sendok dengan garpu,
gelas dengan cangkir
9. Peserta didik mengamati bahan membuat jamu
kunyit asam seperti, kunyit, asam jawa, gula
merah, garam
10. Peserta didik menunjukkan bahan membuat
jamu kunyit asam seperti, kunyit, asam jawa,
gula merah, garam
11. Peserta didik menyebutkan bahan membuat
jamu kunyit asam seperti, kunyit, asam jawa,
gula merah, garam
12. Peserta didik membedakan bahan membuat
jamu kunyit asam seperti, kunyit dengan jahe,
asam jawa dengan jeruk nipis, gula merah
dengan gula pasir, garam dengan gula
13. Peserta didik mempraktekkan langkah-langkah
membuat jamu kunyit asam yaitu :
a. Memilih kunyit yang berkualitas bagus
b. Mencuci bersih kunyit menggunakan air
yang mengalir
c. Merebus kunyit yang sudah di cuci

d. Memarut kunyit menggunakan parutan
e. Menyaring air kunyit kedalam gelas takar
f. Memasukan air parutan kunyit kedalam
panci
g. Memasukan gula merah kedalam panci
h. Memasukan asam jawa kedalam panci
i. Memasukan sedikit garam
j. Mengaduk bahan menggunakan sendok
sayur hingga mendidih
k. Menentukan waktu hingga jamu matang
l. Menyaring jamu kedalam gelas takar
m. Menuangkan jamu kedalam gelas
14. Guru membimbing peserta didik melakukan
langkah-langkah membuat jamu kunyit asam
dari awal hingga akhir
15. Peserta didik menyebutkan kembali langkah-
langkah membuat jamu kunyit asam
Penutup 1. Peserta didik diberi kesempatan oleh guru 10 menit
untuk bertanya
2. Guru melakukan evaluasi dengan mengajukan
pertanyaan mengenai materi dan kegiatan yang
telah dipelajari
3. Guru dan peserta didik menyimpulkan materi

yang telah dipelajari terefleksi
4. guru memberikan tugas di rumah (PR)
5. guru membimbing peserta didik untuk berdo’a
bersama
H. MEDIA DAN SUMBER BELAJAR
Media : Alat-alat dan bahan membuat jamu kunyit asam
Sumber belajar : Video
I. PENILAIAN
Teknik penilaian
a. Penilaian pengetahuan : Tes lisan terstruktur
b. Penilaian keterampilan : Tes kinerja
c. Penilaian sikap
Tes lisan terstruktur
No. Soal Nilai

1. Sebutkan alat-alat untuk membuat jamu 20
kunyit asam
2. Sebutkan bahan untuk membuat jamu 20
kunyit asam
3. Alat untuk menyimpan air perasan kunyit 20
adalah ……………….
4. Alat untuk mengaduk bahan saat proses 20
merebus jamu adalah ………………..
5. Bahan utama dalam membuat jamu kunyit 20
asam adalah …………
Rubrik penilaian :
1. Jika peserta didik menjawab dengan benar maka mendapat nilai 20
2. Jika peserta didik tidak bisa menjawab maka mendapat nilai 0
3. Jika peserta didik bisa menjawab semua pertanyaan maka mendapat nilai
100
Tes kinerja
No. Materi Skor
1 2 3 4
1. Menunjukkan alat-alat membuat jamu kunyit
asam seperti :
1. Kompor
2. Panci
3. Sendok sayur
4. Gelas takar
5. Parutan
6. Saringan
7. Sendok
8. Gelas
2. Menyebutkan alat-alat membuat jamu kunyit asam
seperti :
1. Kompor
2. Panci
3. Sendok sayur
4. Gelas takar
5. Parutan
6. Saringan
7. Sendok
8. Gelas
3. Membedakan alat-alat membuat jamu kunyit asam
seperti :
1. Kompor gas dengan kompor minyak
2. Panci dengan wajan
3. Sendok sayur dengan spatula
4. Gelas takar dengan mangkok
5. Parutan kunyit dengan parutan keju
6. Saringan dengan ayakan
7. Sendok dengan garpu
8. Gelas dengan cangkir
4. Menunjukkan bahan membuat jamu kunyit asam
seperti :
1. Kunyit
2. Asam jawa
3. Gula merah
4. Garam
5. Menyebutkan bahan membuat jamu kunyit asam

seperti :
1. Kunyit
2. Asam jawa
3. Gula merah
4. Garam
6. Membedakan bahan membuat jamu kunyit asam
seperti :
1. Kunyit dengan jahe
2. Asam jawa dengan jeruk nipis
3. Gula merah dengan gula pasir
4. Garam dengan gula
7. Memilih kunyit yang bagus
8. Mencuci kunyit dengan air mengalir
9. Memarut kunyit
10. Memeras air kunyit yang sudah diparut
11. Menyaring air parutan kunyit
12. Merebus air menggunakan panci
13. Memasukan air sari kunyit kedalam panci
14. Memasukan gula merah kedalam panci
15. Memasukan asam jawa kedalam panci
16. Memasukan sedikit garam kedalam panci
17. Mengaduk rebusan jamu menggunakan sendok
sayur
18. Mematikan kompor
19. Menyaring kembali jamu yang sudah matang
kedalam gelas takar
20. Menuangkan jamu kedalam gelas
Rubrik penilaian :
Skor 4 = Jika dapat melakukan dengan benar tanpa bimbingan
Skor 3 = Jika dapat melakukan dengan benar dan sedikit bimbingan
Skor 2 = Jika dapat melakukan dengan benar tetapi banyak bimbingan
Skor 1 = Tidak dapat melakukan
 Penghitungan skor untuk setiap indikator dapat dihitung dengan membagi
skor perolehan dengan skor maksimal dikalikan 4 (100%)
X (100%)
 Secara keseluruhan rata-rata capaian kemampuan peserta didik untuk
setiap indikator dalam satu kompetensi dapat dikelompokkan dalam
kategori huruf sebagai berikut :
3,51 sd 4 (>87,5% - 100%) = Kelompok A (Sangat Baik)
2,51 sd 3,50 (>62,5% - 87,5%) = Kelompok B (Baik)
1,51 sd 2,50 (>37,5% sd 62,5%) = Kelompok C ( Cukup)
1 sd 1,5 (<25% sd 37,5%) = Kelompok D (Kurang)

Penilaian sikap
No. Nama Perubahan Tingkah Laku
Peserta Percaya Diri Disiplin Santun
Didik B C PB B C PB B C PB
1.
2.
3.
4.
Rubrik Penilaian
B : Baik
C : Cukup
PB : Perlu Bimbingan
Mengetahui Bandung, Februari 2022

Kepala Sekolah Guru Kelas
Yuyun Yuliana, S. Pd Fitri Angraini, S.Pd

NUPTK. 197310072006042030

Skripsi Nita Lengkap

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skripsi Nita Lengkap

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PENYUSUNAN ANALISIS TUGAS MEMBUAT JAMU KUNYIT ASEM

BAGI PESERTA DIDIK TUNAGRAHITA RINGAN KELAS X DI SLB BC

Diajukan untuk memenuhi salah satu Persyaratan Karya Ilmiah (Skripsi)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN LUAR BIASA

Saya yang bertandatangan di bawah ini,

Nama : NITA NURFITRIYANTI

Judul : PENYUSUNAN ANALISIS TUGAS MEMBUAT JAMU KUNYIT

ASEM BAGI PESERTA DIDIK TUNAGRAHITA RINGAN KELAS

X DI SLB BC MULTAHADA KABUPATEN BANDUNG

dan etika keilmuan.

Bandung, Agustus 2022

Yang membuat pernyataan,

"Ketakutan adalah penjara bernama kegagalan. Taklukan rasa

Nita Nurfitriyanti lahir di Bogor, Provinsi Jawa Barat

pada tanggal 12 Januari 2000. Penulis lahir dari pasangan

Sujendra dan Okay Mulyati S.Pd., M.Pd dan merupakan

anak bungsu dari dua bersaudara Deni Sujendra S.Pd.

Pada tahun 2005 penulis masuk TK Assalafusholeh

Pada tahun yang sama penulis diterima menjadi mahasiswa Jurusan

Nusantara Bandung melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru.

berhasil menyelesaikan pengerjaan tugas akhir skripsi ini. Semoga dengan

Akhir kata penulis mengucapkan rasa syukur yang sebesar-besarnya atas

terselesaikannya skripsi yang berjudul “Penyusunan Analisis Tugas Membuat

Multahada Kabupaten Bandung”.

Nita Nurfitriyanti (2022) Penyusunan Analisis Tugas Membuat Jamu Kunyit

Peserta didik tunagrahita ringan memiliki kemampuan intelektual yang berada di

yang hanya kepada-Nya memohon pertolongan. Alhamdulillah atas segala

pertolongan, rahmat, dan kasih saying-Nya, sehingga peneliti dapat

menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Penyusunan Analisis Tugas Membuat

Multahada Kabupaten Bandung.” Shalawat serta salam kepada Rasulullah SAW

Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat

dan Ilmu Pendidikan Universitas Islam Nusantara.

Peneliti menyadari walaupun usaha yang telah dilakukan seoptimal

maka peneliti mengharapkan saran dan kritikan yang bersifat membangun.

meridhoi segala urusan kami. Aamiin.

Bandung, Agustus 2022

dan rahmat serta karunia-Nya peneliti dapat menyelesaikan skripsi. Pengerjaan

hormat peneliti mengucapkan terima kasih kepada :

1. Allah SWT dengan segala rahmat serta karunia-Nya yang memberikan

kekuatan bagi peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini.

tersayang yang membesarkan peneliti dengan penuh kesabaran serta kasih

peneliti dengan tulus hingga peneliti bisa menjadi seperti sekarang.

Ilmu Pendidikan Universitas Islam Nusantara yang telah memberikan motivasi

dan dukungan kepada peneliti.

Pendidikan Luar Biasa yang memberikan perhatian, dorongan dan motivasi

telah bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan

selama proses penyusunan skripsi ini.

bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan arahan, ide-

proses penyusunan skripsi ini.

7. Kepala sekolah, guru beserta staf di SLB BC Multahada Kabupaten Bandung

yang mengizinkan peneliti untuk melaksanakan penelitian, yang selalu

memberikan dukungan, motivasi, serta membantu melancarkan peneliti dalam

8. Teman-teman PLB angkatan 2018 yang saling membantu, memberikan

semangat, menyumbangkan pikiran serta saran kepada peneliti dan

memberikan kenangan yang begitu berwarna di kehidupan peneliti selama

9. Bima Aryanza selaku orang yang selalu menemani serta memberikan

semangat kepada peneliti hingga saat ini.

Akhir kata, dengan segala kerendahan hati peneliti mengucapkan banyak

do’a, bimbingan serta dukungan yang diberikan kepada peneliti mendapatkan

balasan yang berlipat dari Allah SWT. Aamiin.

Bandung, Agustus 2022

PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI .......................................................... i

Tabel 2.1 Klasifikasi Anak Tunagrahita .............................................................16