PROPOSAL PROTOTYPING PROGRAM WIRAUSAHA MERDEKA

Oleh:
Kelompok 42

Ni Gede Ayu Puspita Dewi (2007511253)

Sri Mulyani Purwaningsih (2007511263)

Putu Ari Kusumadewi (2007511268)

I Wayan Eva Mudana (2007511224)

I Putu Satya Wiguna (2007511230)

PROGRAM WIRAUSAHA MERDEKA

UNIVERSITAS UDAYANA – KEMENTERIAN PENDIDIKAN,

KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI

2022
 HALAMAN PENGESAHAN

PROPOSAL PROTOTYPING PROGRAM WIRAUSAHA MERDEKA

1. Bidang Usaha : Industri Makanan dan Minuman

2. Jumlah dana yang diusulkan : Rp 1,005,000

Denpasar, 19 November
Disetujui Oleh:
Dosen Pendamping Lapangan,

I Made Endra Kartika Yudha, S.E., M.Sc

NIP.198809202019031007

ii
 Daftar Isi

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................................. ii

Daftar Isi .................................................................................................................................. iii
Bab I........................................................................................................................................... 1
Pendahuluan............................................................................................................................... 1
1.1 latar belakang .............................................................................................................. 1
1.2 Keungguran Produk..................................................................................................... 1
1.3 Karakteristik Pasar Sasaran ......................................................................................... 1
Bab II ......................................................................................................................................... 2
Gambaran Umum Rencana Usaha ............................................................................................. 2
2.1 Potensi Sumber daya dan pangsa pasar ....................................................................... 2
2.2 Cash Flow .................................................................................................................... 2
2.3 Target Penjualan .......................................................................................................... 3
Bab III ........................................................................................................................................ 4
Metode Pelaksanaan .................................................................................................................. 4
3.1 Proses Bisnis .................................................................................................................... 4
3.1.1 Tahap Perencanaan .................................................................................................... 4
3.1.2 Tahap Persiapan ........................................................................................................ 4
3.1.3 Tahap Pencarian Bahan Baku dan Alat ..................................................................... 5
3.1.4 Tahap Pembuatan Produk Sebagai Sampel ............................................................... 6
3.2 Proses Produksi ................................................................................................................ 6
3.2.1 Tahap Pelaksanaan Kegiatan ..................................................................................... 6
3.2.3 Tahap Pengemasan .................................................................................................... 7
3.2.4 Tahap Pemasaran ....................................................................................................... 7
Bab IV........................................................................................................................................ 8
Rencana Anggaran dan Jadwal Kegiatan .................................................................................. 8
4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya ............................................................................ 8
4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................................................... 8
Lampiran-lampiran .................................................................................................................... 9

iii
 Bab I

Pendahuluan

1.1 latar belakang

Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi proses
pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu,
pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah citarasa (flavor). Produk eskrim
merupakan makanan selingan (dessert) yang disukai oleh semua kalangan karena
rasanya yang manis dan menyegarkan.
Melihat dari tempat magang bagaimana banyaknya masyarakat yang menyuki kopi
hal ini memungkinkan bahwa banyak masyarakat juga yang suka es krim dengan
rasa kopi. Namun, karena sudah terdpat banyak varian rasa eskrim, kami memilih
eskrim dengan menggunakan kopi bali asli yang diproduksi oleh UMKM di daerah
Bangli, provinsi Bali. Kami ingin menciptakan produk es krim yang berbeda dari
pada yang tersebar di khalayak umum yakni dengan mengolah eskrim dengan rasa
kopi bali asli. Eskrim kopi bali kami akan dipadukan juga dengan rasa cokelat.
Dengan paduan rasa yang baru dan mengangkat produk asli bali kami berharap
produk icylatte juga berpotensi menjadi es krim khas yang berasal dari bali.
1.2 Keungguran Produk

Biji kopi yang kita gunakan diolah dengan metode tradisional sehingga
menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tingkat keaseman rendah. Dengan kualitas
kopi yang baik tentu menghasilkan kualitas produk yang terbaik. Produk eskrim
kami juga menggunakan kopi asli bali yang berpotensi akan menjadi makanan
manis khas bali yang baru.

1.3 Karakteristik Pasar Sasaran

Sasaran pasar untuk produk icylatte yakni wisatawan yang berkunjung kebali yang
ingin merasakan segarnya makanan manis di cuaca bali yang cerah. Seperti daerah
kuta, canggu,seminyak dan nusa dua yang banyak sekali dikunjungi wisatawan di
bali. Para wisatawan yang suka bersantai sangat cocok dengan hidangan es krim
kopi khas bali ini.

1
 Bab II

Gambaran Umum Rencana Usaha

2.1 Potensi Sumber daya dan pangsa pasar

Bali merupakan tempat yang banyak dikunjungi wisatawan asing maupun

domestik. Dengan outlet yang ada di lokasi ramai dikunjungi yakni seperti kuta
dan sekitarnya berpotensi untuk menjadi peluang memasarkan produk es krim
dengan kopi khas bali yang unik. Mereka dapat menkmati es krim sambil
menikmati keindahan bali. Bali yang sering panas tentu saja akan menarik
minat para wisatawan untuk mencoba sensasi baru kopi asli bali dalam sajian
es krim. Selain itu mereka juga dapat menikmati eskrim isylatte pada toko
oleh-oleh yang ada di bali.

Dari lokasi outlet yang beradaa disekitaran tempat wisatawan, prnyrbaran

produk dengan toko oleh-oleh serta promosi aktif di social media merupakan
strategi agar produk icylatte dapat dikenal oleh wisatwan yang berkunjung
kebali terutama daerah kuta dan sekitarnya.

2.2 Cash Flow

Perkiraan Arus Kas Icylatte dari januari 2023 sampai Desember 2023

Keterangan Januari Februari Maret

Saldo Awal Rp 20,000,000 Rp 18,600,000 Rp 25,450,000
Arus Kas Masuk
Pendapatan langsung outlet Rp 10,800,000 Rp 10,800,000 Rp 10,800,000
Pendapatan dari Mitra toko oleh-
oleh Rp 6,000,000 Rp 9,000,000 Rp 12,000,000
Jumlah Arus Kas Masuk Rp 16,800,000 Rp 19,800,000 Rp 22,800,000

Arus Kas Keluar

Pembelian Peralatan Rp 2,000,000
Pembelian Perlengkapan Rp 3,000,000
Gaji Karyawan Rp 5,200,000 Rp 5,200,000 Rp 5,200,000
Pembelian Bahan Baku Rp 5,000,000 Rp 5,200,000 Rp 5,400,000
Biaya Marketing Rp 1,000,000 Rp 500,000 Rp 500,000
Biaya Listrik, Air dan Gas Rp 500,000 Rp 550,000 Rp 600,000
Biaya Sewa tempat Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000
Jumlah Arus Kas Keluar Rp 18,200,000 Rp 12,950,000 Rp 13,200,000

2
April Mei Juni Juli Agustus
Rp 35,050,000 Rp 40,400,000 Rp 42,300,000 Rp 48,550,000 Rp 58,250,000

Rp 10,800,000 Rp 10,800,000 Rp 10,800,000 Rp 14,400,000 Rp 14,400,000

Rp 8,100,000 Rp 9,000,000 Rp 9,900,000 Rp 10,500,000 Rp 11,700,000
Rp 18,900,000 Rp 19,800,000 Rp 20,700,000 Rp 24,900,000 Rp 26,100,000

Rp 2,000,000
Rp 2,000,000 Rp 500,000
Rp 5,200,000 Rp 5,200,000 Rp 5,200,000 Rp 5,200,000 Rp 5,200,000
Rp 5,700,000 Rp 6,000,000 Rp 6,500,000 Rp 7,200,000 Rp 7,800,000
Rp 500,000 Rp 500,000 Rp 500,000 Rp 500,000 Rp 500,000
Rp 650,000 Rp 700,000 Rp 750,000 Rp 800,000 Rp 850,000
Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000
Rp 13,550,000 Rp 17,900,000 Rp 14,450,000 Rp 15,200,000 Rp 16,350,000

September Oktober November Desember

Rp 68,000,000 Rp 78,900,000 Rp 91,950,000 Rp 105,450,000

Rp 14,400,000 Rp 16,200,000 Rp 16,200,000 Rp 16,200,000

Rp 12,900,000 Rp 14,100,000 Rp 15,600,000 Rp 17,100,000
Rp 27,300,000 Rp 30,300,000 Rp 31,800,000 Rp 33,300,000

Rp 500,000
Rp 5,200,000 Rp 5,200,000 Rp 5,200,000 Rp 5,200,000
Rp 8,300,000 Rp 9,100,000 Rp 9,600,000 Rp 10,000,000
Rp 500,000 Rp 500,000 Rp 1,000,000 Rp 500,000
Rp 900,000 Rp 950,000 Rp 1,000,000 Rp 1,050,000
Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000
Rp 16,400,000 Rp 17,250,000 Rp 18,300,000 Rp 18,750,000

2.3 Target Penjualan

Target Penjualan perhari di outlet 30-45 cup sedangkan pada mitra target dari
20-57 perharinya.Berikut harga cost, jual di outlet dan mitra serta laba kotor
yang diperoleh.

Harga Cost Produk Rp 3,400

Harga Jual Pasaran Rp 12,000
Laba Penjualan Langsung Rp 8,600
Nilai Bagi hasil Mitra Rp 2,000
Laba Penjualan dari Mitra Rp 6,600

3
 Bab III

Metode Pelaksanaan

3.1 Proses Bisnis

3.1.1 Tahap Perencanaan

1. Hal pertama yang dilakukan dalam tahap perencanaan adalah survey

untuk mengetahui peluang produk di pasar konsumen. Dengan
melakukan survey sebagai tahap awal perencanaan usaha, kita akan
mengetahui kondisi pasar, minat konsumen, dan inovasi yang perlu
dilakukan untuk kesuksesan perencanaan usaha.
2. Hal kedua yang perlu dilakukan dalam tahap perencanaan yaitu
melakukan studi kelayakan terhadap usaha yang akan dijalankan untuk
mengetahui kelayakan produk yang akan dihasilkan dan prospek usaha
di masa mendatang.
3. Hal ketiga adalah meneliti kesesuaian selera konsumen dan permintaan
pasar saat ini dengan barang yang akan diproduksi.

3.1.2 Tahap Persiapan

1. Pemilihan bahan baku yang higienis dan terjamin mutunya.

2. Bahan baku yang higienis dan terjamin mutunya akan lebih menarik
pelanggan. Barang yang akan dihasilkan dari bahan baku higienis
tentunya akan menghasilkan barang berkualitas dan disukai pelanggan.
3. Penyediaan tempat produksi yang memadai dan mendukung
pelaksanaan produksi. 4. Kebersihan dan kenyamanan tempat produksi
akan mempengaruhi dua hal, yaitu : hasil produksi dan performa kerja
yang optimal. Jika lokasi produksi bersih, hasil produksi akan terjamin
mutu dan kualitasnya karena diproduksi di tempat yang bebas dari
kuman. Kenyamanan tempat produksi akan berpengaruh pada cara kerja
faktor produksi yaitu tenaga kerja, tempat yang tertata rapi akan

4
 membuat tenaga kerja memiliki semangat untuk menghasilkan barang
yang memuaskan konsumen.
5. Persiapan bahan baku dan faktor-faktor penunjang produksi yang
lengkap.

6. Persiapan bahan baku, alat produksi, dan bahan-bahan penunjang lain

yang sudah lengkap dan siap pakai akan mempermudah proses produksi
suatu barang usaha.

Selain itu, lengkapnya bahan baku dan faktor produksi lain akan
mempercepat dan lebih menghemat waktu proses produksi sebuah barang
usaha.

3.1.3 Tahap Pencarian Bahan Baku dan Alat

Pencarian bahan baku dan faktor produksi dilakukan dengan mengunjungi

berbagai pasar dan toko bahan baku dan alat yang ada disekitar. Pencarian
bahan baku dan alat yang berkualitas dan sesuai dengan perencanaan usaha
memerlukan waktu yang cukup lama yaitu sekitar 1 minggu. Selain di pasar,
pencarian bahan baku da alat juga dilakukan dengan mengunjungi berbagai
pusat perbelanjaan. Adapun bahan baku dan alat yang digunakan untuk
membuat icylatte diantaranya:

Table Bahan Baku

dan Alat
No Bahan Baku Alat
1 Tepung Maizena Panci
2 Gula Kompor
3 Susu UHT Sendok
4 Susu Kental Manis Mangkuk
5 Kopi Mixer
6 Sp Saringan
7 Garam Cup Es Krim

5
3.1.4 Tahap Pembuatan Produk Sebagai Sampel

Pembuatan sampel barang diperlukan sebagai langkah awal untuk

mengetahui kualitas dan kelayakan produk sebelum nantinya dipasarkan
dalam jumlah besar kepada konsumen. Pembuatan tester berguna untuk
mengetahui cita rasa produk, pengemasan produk, ukuran penyajian produk,
dan penampilan produk. Sampel yang dibuat kemudian dijadikan acuan
untuk menganalisa selera masyarakat dan dapat dijadikan sebagai tolak ukur
produk yang sesuai selera masyarakat.

3.2 Proses Produksi

3.2.1 Tahap Pelaksanaan Kegiatan

Proses produksi merupakan kegiatan inti dari aktivitas wirausaha, kegiatan

produksi memiliki beberapa tahap yaitu persiapan bahan baku, kegiatan
pengolahan dan pembuat produk, dan pengemasan. Kegiatan produksi juga
melibatkan promosi dan distribusi.

3.2.2 Tahap Proses Produksi

Dalam proses pembuatan icylatte, adapun langkah-langkah yang kami

gunakan, yaitu:
1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan.

2. Didihkan 200ml susu uht kemudian masukkan bubuk kopi dan saring

3. Masukkan 800ml susu uht kedalam panci.

4. Masukkan 2 bks susu kental manis, 250 gram gula, 45 gram tepung
maizena dan 1 gram garam ke dalam panci yang sudah berisi susu uht
kemudian aduk hingga merata.
5. Tuang 200ml kopi campuran susu uht yang sudah di saring tadi kedalam
panci.

6. Nyalakan kompor dan aduk hingga mengental.

7. Jika sudah mengental, tuangkan adonan kedalam mangkuk dan

masukkan ke freezer.
8. Diamkan adonan di freezer hingga membeku 4 sampai 8 jam

6
 9. Setelah adonan membeku, tuangkan 15 ml SP kedalam adonan
kemudian mixer hingga adonan mengembang 2x lipat.
10. Jika adonan sudah mengembang, tuangkan adonan kedalam cup eskrim
dan berikan toping (coklat/strawberry)
11. Masukkan kembali eskrim yang sudah dikemas kedalam freezer min.
4jam.

12. Jika sudah membeku, Eskrim siap di pasarkan.

3.2.3 Tahap Pengemasan

Tahap selanjutnya yaitu; Tahap Pengemasan. Eskrim yang sudah kami

masukan ke dalam cup eskrim pada tutup cup dipasang sticker yang
berisikan nama dan rasa produk icylatte. Selain untuk memperindah produk,
label ini bertujuan agar para konsumen lebih mudah mengenali paroduk
kami dan siap untuk didistribusi

3.2.4 Tahap Pemasaran

Target utama pemasaran produk ini adalah wisatawan di area kuta dan
sekitarnya. Adapun yang dilakukan yakni:

1. Word of Mouth

Memasarkan produk dengan mempromosikannya kepada keluarga,teman,

dan orang terdekat mengenai produk yang kita miliki agar mereka juga
dapat membantu sebagai promosi gratis kepada orang terdekat mereka.
2. Food Festival

Mengenalkan produk kepada masyarakat sekitar melalui berbagai event

festival seperti event yang berkaitan dengan pariwasata
3. Sosial Media
Sosial media sekarang ini merupakan bagian dari kehidupan masyarakat,
setiap individu pasti memiliki salah satu social media. Hal ini bisa
dimanfaatkan dalam pemasaran produk agar lebih dikenal masyarakat.
Maraknya social media akan mempermudah promosi sebuah produk.

7
 Bab IV

Rencana Anggaran dan Jadwal Kegiatan

4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya

NO Jenis Pengeluaran Besaran Biaya
1 Belanja Bahan Rp 605,000
2 Baiaya Sewa Rp 200,000
3 Lain-lain Rp 200,000
Jumlah Rp 1,005,000
Tabel 4.1 Perencanaan Pembiayaan

4.2 Jadwal Kegiatan

Hari Ke Penanggung
No Deskripsi Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 Jawab
Mengerjakan Laporan
1 Prototyping V V V V Ayu Puspita
Mengerjakan Laporan
2 Magang V V V V V Sri Mulyani
3 Membuat BMC V Ayu Puspita
4 Merevisi Project Magang V V V kusumadewi
Membuat dan cetak
5 desain produk V V Putu Satya
6 Foto dan editing Produk V V Eva Mudana
Berkonsultasi dengan
7 Mentor V Ayu Puspita
Tabel 4.2 Jadwal kegiatan setelah boot camp

8
 Lampiran-lampiran

Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Jenis Pengeluaran Volume Satuan Harga satuan Jumlah
1. Belanja Bahan
Susu UHT 6 Liter Rp 17,500 Rp 105,000
Gula 2 KG Rp 15,000 Rp 30,000
Garam 2 Bungkus Rp 5,000 Rp 10,000
Tepung Maizena 2 Kilogram Rp 18,000 Rp 36,000
Susu Kental Manis 1 KG Rp 50,000 Rp 50,000
Bubuk Kopi 1 KG Rp 68,000 Rp 68,000
Sp 4 Cup Rp 15,000 Rp 60,000
cokelat batang 3 Pcs Rp 22,000 Rp 66,000
Cup 100 Cup Rp 1,000 Rp 100,000
Sticker 100 Pcs Rp 800 Rp 80,000
Sub Total Rp 605,000
2. Biaya Sewa
Sewa Freezer 1 buah Rp 200,000 Rp 200,000
Sub Total Rp 200,000

3. Lain-lain
ATK 1 Paket Rp 50,000 Rp 50,000
Dokumentasi 1 Paket Rp 50,000 Rp 50,000
Marketing 1 Paket Rp 50,000 Rp 50,000
Transportasi 1 Paket Rp 50,000 Rp 50,000
Sub Total Rp 200,000
TOTAL Rp 1,005,000
(Terbilang: Satu Juta Lima Ribu Rupiah)

9
 Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas
No Nama/NIM Program Studi/ Bidang Alokasi Deskripsi
Fakultas Ilmu Waktu Tugas
(perhari)
1 Ni Gede Ayu Ekonomi Ekonomi 8 Jam Mengkoordinir anggota

Puspita Dewi/ Pembangunan/ tim, memastikan semua

Ekonomi dan anggota terlibat dan

2007511253
Bisnis membuat laporan
prototyape serta BMC.
2 Sri Mulyani Ekonomi Ekonomi 8 Jam Memimpin pembutan

Purwaningsih/ Pembangunan/ laporan magang dan

Ekonomi dan membantu ketua tim

2007511263
Bisnis mengawasi anggota tim
lainnya.
3 I Wayan Eva Ekonomi Ekonomi 8 Jam Membantu mebuat tugas
Mudana/ Pembangunan/ saat prototype, laporan
2007511224 Ekonomi dan magang dan BMC, serta

Bisnis melakukn tugas sesuai

tanggung jawab.
4 Putu Ari Ekonomi Ekonomi 8 Jam Membantu mebuat tugas
Kusumadewi/ Pembangunan/ saat magang, laporan
2007511268 Ekonomi dan magang dan BMC, serta

Bisnis melakukn tugas sesuai

tanggung jawab.
5 I Putu Satya Ekonomi Ekonomi 8 Jam Membantu mebuat tugas
Wiguna/ Pembangunan/ saat magang, laporan
2007511230 Ekonomi dan magang dan BMC, serta

Bisnis melakukn tugas sesuai

tanggung jawab.

10
Lampiran 3. Business Model Canvas (BMC)

11
Lampiran 4. Foto Produk

12