LAPORAN OBSERVASI UMKM

KUE PUKIS KEBUMEN

Disusun untuk memenuhi Ujian Akhir Semester Mata Kuliah Pengantar Bisnis
Tahun Akademik 2022-2023

Disusun Oleh :

Nama : Novita Dwi Putri Shalekhah

NIM : 22030003
Kelas : AK.S
Program Studi : Akuntansi
Jenjang : Strata 1

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS YPPI REMBANG
TAHUN 2023
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Karena rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat melalukan kegiatan observasi tersebut.

Salah satu tujuan penulis dalam menulis laporan observasi UMKM ini
adalah untuk memenuhi kegiatan tugas Ujian Akhir Semester mata kuliah
Pengantar Bisnis.

Pada kesempatan kali ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih
kepada Ibu Adelia Ika Damayanti,SM.,MM. Selaku dosen Pengantar Bisnis yang
telah memberikan tugas ini dengan baik. Dan juga terima kasih kepada Pemilik
UMKM karena telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan observasi
dan membantu penulis dalam menjawab pertanyaan-pertanyaan dari penulis.

Penulis menyadari atas ketidaksempurnaan dalam penyusunan laporan

observasi UMKM ini, namun penulis tetap berharap laporan ini memberikan
manfaat bagi para pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Rembang, 30 Januari 2023

NOVITA DWI PUTRI S.

1
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR......................................................................................1

DAFTAR ISI....................................................................................................2

DAFTAR TABEL............................................................................................3

DAFTAR GAMBAR........................................................................................4

DAFTAR LAMPIRAN....................................................................................5

BAB I PENDAHULUAN.................................................................................6

A. Identitas Pemilik UMKM.....................................................................6

B. Sejarah Berdirinya UMKM..................................................................6
C. Analisis SWOT UMKM.......................................................................7

BAB II HASIL OBSERVASI..........................................................................8

A. Lokasi UMKM......................................................................................8
B. Fokus Bidang Usaha.............................................................................8
C. Manajemen Produksi............................................................................8
D. Manajemen Pemasaran.........................................................................11
E. Manajemen Keuangan..........................................................................11
F. Manajemen SDM..................................................................................11

BAB III PENUTUP..........................................................................................12

A. Permasalahan Yang Dihadapi UMKM.................................................12

B. Saran & Rekomendasi..........................................................................12

DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................13

LAMPIRAN – LAMPIRAN.............................................................................14

2
 DAFTAR TABEL

TABEL II. 1. ALAT DAN BAHAN................................................................8

3
 DAFTAR GAMBAR

GAMBAR II. 1. PROSES PEMBUATAN ADONAN....................................9

GAMBAR II. 2. PENUANGAN ADONAN KEDALAM LOYANG.............9

GAMBAR II. 3. PENAMBAHAN TOPING...................................................10

GAMBAR II. 4. PENGANGKATAN KUE PUKIS........................................10

GAMBAR II. 5. PENGEMASAN KUE PUKIS..............................................10

4
 DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN 1. FOTO KUE PUKIS................................................................14

LAMPIRAN 2. PROSES PEMBUATAN........................................................14

LAMPIRAN 3. FOTO PEMILIK USAHA......................................................14

5
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Identitas Pemilik UMKM

1. Nama Usaha : Kue Pukis Kebumen
2. Nama Pemilik : Bapak Sugeng
3. Jenis Usaha : Kue Pukis
4. Alamat Tempat Usaha :DS. Magersari RT.02 RW.01
5. No. Telp. :-
6. Tahun Berdirinya UMKM : 2016
7. Bentuk Badan Usaha :-
8. Legalitas yang dimiliki :-

B. Sejarah Berdirinya UMKM

Sebelum membuat usaha kue pukis tersebut, pemilik usaha kue

pukis dulunya hanya bekerja serabutan untuk memenuhi kehidupan sehari-
harinya. Dikarenakan penghasilan dari bekerja serabutan tersebut tidak
dapat mencukupi kebutuhan hidupnya, sehinggga memutuskan untuk
merantau ke kota Rembang dengan membuat usaha kecil-kecilan yaitu kue
pukis kebumen tersebut. Pada tahun 2016 pemilik usaha tersebut
memutuskan untuk memulai usahanya, dengan menggunakan gerobak
kecil dan berjualan ditepi jalan.

Seiring berjalannya waktu banyak orang yang suka dengan kue

pukis tersebut, setiap hari jualannya ramai pembeli. Sehingga pemilik
usaha tersebut mempunyai ide untuk membuat beberapa cabang usaha kue
pukis di Rembang. Dan sekarang pemilik usaha tersebut sudah memiliki
kurang lebih 8 cabang usaha di Rembang.

6
C. Analisis SWOT UMKM
1. Strenghts
 Sudah cukup dikenali masyarakat di Rembang
 Harga sangat terjangkau
 Sangat mengutamakan kualitas produk
 Tempat penjualannya sangat mudah ditemukan ditepi jalan
raya
2. Weakness
 Kurangnya melakukan promosi produk usahanya
 Tidak adanya tempat parkir bagi pembeli
 Packaging yang kurang menarik pelanggan
3. Opportunities
 Melakukan promosi produk dalam media sosial
 Saat cuaca dingin orang-orang mencari makanan yang
hangat-hangat
 Bisa membuat varian rasa yang beragam
4. Threats
 Banyaknya pesaing dengan menjual kue-kue yang lebih
modern dan menarik
 Kurangnya varian rasa yang dijual
 Hilangnya pelanggan hanya karna tidak ada lahan parkir

7
 BAB II

HASIL OBSERVASI

A. Lokasi UMKM

Pemilik usaha memilih berjualan di tepi jalan yang salah satu cabang
usahanya yaitu di Desa Magersari RT.02 RW.01 karena letaknya sangat strategis
dan tidak ada biaya sewa tempat untuk usahanya tersebut, hanya ada penarikan
uang kebersihan setiap harinya dengan tarif seikhlasnya.

B. Fokus Bidang Usaha

Produksi yang dijual hanya terfokuskan pada jualan kue pukis tersebut,
tidak ada produk lain yang dijual selain kue pukis itu.

C. Manajemen Produksi

Dalam pembuatan kue pukis, bahan-bahan untuk pembuatannya yaitu

membeli dari pasar dan sudah memiliki langganan sendiri jadi harga bahan-bahan
yang dibutuhkan harganya lebih murah disbandingkan harga dari penjual lainnya.
Dalam pembuatan kue pukis kita memerlukan berbagai macam bahan dan alat
untuk pembuatannya.

Table II. 1. Alat dan Bahan

BAHAN ALAT
 Gula pasir  Teko
 Santan  Loyang
 Telur ayam  Pisau
 Tepung terigu  Sendok
 Air hangat & Ragi instan  Toples

8
 Cara pembuatannya adalah tepung terigu dicampur dengan gula pasir,
telur, santan dan juga ragi instan kemudian dikasih air hangat lalu diaduk hingga
tercampur semuanya.

Gambar II. 1. Proses pembuatan adonan

Setelah adonan jadi selanjutnya dituangkan ke dalam loyang yang telah

dipanaskan terlebih dahulu.

Gambar II. 2. Penuangan adonan kedalam loyang

9
 Setelah itu penambahan toping meses keatas kue pukis tersebut.

Gambar II. 3. Penambahan toping

Selanjutnya pengangkatan kue pukis jika warnanya sudah agak kecoklatan

Gambar II. 4. Pengangkatan kue pukis

Dan yang terakhir pengemasan kue pukis dengan menggunakan mika plastic

Gambar II. 5. Pengemasan kue pukis

10
 D. Manajemen Pemasaran
Pemilik usaha menjual kue pukis dengan harga 7.000 rupiah per porsinya,
satu posinya sendiri berisi 12 biji. Usaha ini hanya dipasarkan melalui sistem
offline dari mulut ke mulut . Kue pukis ini juga melayani pesanan dengan harga
sama seperti harga jual pada hari biasanya.

E. Manajemen Keuangan
Pemilik membuat usaha kue pukis ini dengan modal sendiri yang dimiliki
dengan membeli bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan produknya
tersebut. Pemilik usaha tersebut memperoleh pendapatan bersih kurang lebih
sebesar 300-400 ribu rupiah per harinya.

F. Manajemen SDM
Pemilik usaha memiliki karyawan kurang lebih 8-10 orang untuk
memegang cabang usahanya yang ada di Rembang. Jika mendapat banyak
pesanan pemilik usaha baru mencari tambahan karyawan untuk membantu
mengurusi pesanan para pelanggan.

11
 BAB III
PENUTUP

A. Permasalahan Yang Dihadapi UMKM

Permasalahn yang dihadapi UMKM yaitu kurangnya lahan parkir
bagi pembeli sehingga pembeli merasa tidak nyaman pada saat membeli
produk tersebut dan juga kurang nyaman untuk tempat usahanya.

B. Saran dan Rekomendasi

Saran penulis yaitu sebaiknya pemilik usaha menyewa ruko atau
membuat kios yang menarik pelanggan dan juga memilih tempat usaha
yang nyaman yang memiliki lahan parkir luas.

12
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.scribd.com
http://library.binus.ac.id

13
 LAMPIRAN – LAMPIRAN

Lampiran 1. Gambar kue pukis

Lampiran 2. Proses pembuatan

Lampiran 3. Foto pemilik usaha

14
15