PENGARUH ZAT GIZI TERHADAP

KECERDASAN

DISAMPAIKAN PADA MATA KULIAH

GIZI MUTAKHIR
Oleh
Dr. AZRIMAIDALIZA, SKM, MKM
Dr. Fivi Melva Diana, SKM, M.Biomed
 Outline
• Defenisi Kecerdasan
• Jenis-jenis kecerdasan
• Faktor yang mempengaruhi
kecerdasan
• Peranan zat gizi untuk tumbuh-
kembang kecerdasan otak
• Hasil penelitian terkait
 Kognitif
• kemampuan yang diperantarai oleh otak yang
memungkinkan untuk merefleksikan, memahami,
mengevaluasi, menyimpan, berfikir, memberikan
rasional, termasuk proses mengingat, menilai,
orientasi, persepsi, memperhatikan dan
pengalaman untuk menanggapi informasi
(Baumgartner 2016).

• Kemampuan berfikir erat kaitannya dengan fungsi

otak, karena kemampuan seseorang untuk berfikir
dipengaruhi oleh keadaan otak.
 KONSEP KECERDASAN
Intelegensi atau intelligence à Kecerdasan

Intelegensi
• suatu kemampuan untuk menggunakan daya
pikir dalam memahami situasi yang baru.
Intelligence Quotient (IQ)
• Skor yang diperoleh dari tes intelegensi yang
diperoleh dari beberapa tes à untuk
mengukur tingkat kecerdasan seseorang
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI IQ

Faktor Genetik

Faktor Gizi

Faktor Lingkungan
 Masalah Gizi Dlm
IMR, perkemb mental,
Siklus Kehidupan risiko penyakit kronis Kurang makan, sering infeksi,
pada usia dewasa yankes kurang, pola asuh
tidak memadai
USIA LANJUT
KURANG GIZI Proses Pertumbhn
Tumbuh
BBLR lambat, ASI ekslsf
kurang, MP-ASI tidak
kembang
terhambat
benar
YanKes kurang memadai;
Kons tidak seimbang BALITA KEP
Gizi janin
tidak baik
Konsumsi gizi kurang,
pola asuh kurang
S K EK
WU REMAJA &
L K EK
M I B B USIA SEKOLAH:
B U KA )N
N A I Pelayanan GANGGUAN
(KE ENDAH kesehatan tidak
PERTUMBHN
R memadai

Sumber :
Nutrition Throught The Life
Konsumsi Kurang Produktivitas
Cycle Prepared.2000 MMR
fisik berkurang/rendah
Latar Belakang

8
PERAN ZAT GIZI TERHADAP
KECERDASAN

Makanan tidak
mengandung zat
gizi yg cukup

Berlangsung lama

Perubahan
Metabolisme
Otak

Otak tidak
mampu
berfungsi normal
Pada keadaan yang lebih berat dan
kronis….

Badan lebih kecil

Pertumbuhan badan diikuti dengan Jumlah sel dalam
terganggu ukuran otak yang otak berkurang
kecil juga

Perkembangan Ketidaksempurnaan
kecerdasan neurotransmitter
terganggu dalam otak
Source : Fivi MD, 2013
TUMBUH-KEMBANG OTAK

OTAK ERBENTUK
80-85 %

OTAK SUDAH 4-5 TAHUN

TERBENTUK 70% 106 cm
16-20 kg

18
BULAN
82 cm
10-12 kg

LAHIR
50-55 cm
3.0-3.5 kg
Berat otak bayi waktu lahir: PERBANDINGAN BERAT OTAK
25% berat otak dewasa

Berat otak anak usia dua tahun:

70% berat otak orang dewasa

Berat otak
orang dewasa
1.4 KG

Berat otak anak usia lima tahun:

90% berat orang dewasa

14
PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN
OTAK SEJAK JANIN SAMPAI LAHIR

15
Bagian otak
Otak dibagi menjadi empat bagian, yaitu:
1. Cerebrum (Otak Besar) 3. Brainstem
(Batang Otak)
2. Cerebellum (Otak Kecil) 4. Limbic System (Sistem
Limbik)
NEURON (SEL SYARAF)
CEREBRUM

CA = Cornu ammonis
PROSES PENYAMPAIAN INFORMASI PADA OTAK

6 2,
15 5 12

3 3

4,
7 11

9
10

Neuron

1, 8
20
14

13

21
16

1
7

22
18

23
 DAMPAK KURANG GIZI TERHADAP TUMBUH-KEMBANG OTAK

Gizi kurang & infeksi Gizi cukup & sehat

“Otak Kosong” bersifat permanen Anak cerdas

Tak terpulihkan dan produktif

MUTU RENDAH MUTU SDM TINGGI

BEBAN ASET
25
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002
 Why is good nutrition in early
life so important?

• Optimal growth

• Optimal cognitive development

• Optimal health
• Prevention of chronic disease in later life
Omega 3 (EPA dan DHA)

• Termasuk asam linolenat yang berfungsi untuk

pembentukan spingomielin
• Merupakan komponen struktural sel saraf
(mielin)
• EPA à pembentukan membran sel
• EPA dan DHA à Spingomielin à membentuk
membran sel otak dan mielin sel saraf.
 • Sinyal yang disampaikan dari otak à akson dan
mielin à mempercepat jalannya sinyal yang
EPA dan DHA disampaikan oleh otak à neurotransmitter à gerak
cukup motorik tubuh menjadi cepat dan berkembang baik.

• Membran sel akan mati à hantaran sinyal ke akson

tidak lancar à neurotransmitter tidak bekerja à
EPA dan DHA gerak motorik tubuh menjadi lambat à
kurang perkembangan motorik terganggu
Akibat kurangnya AA dan DHA pada ibu hamil

Berat Badan lahir rendah

Lingkar kepala kecil Ukuran plasenta kecil

Perkembangan sistem saraf pusat terganggu

Kemampuan kognitif di masa yang akan datang juga
terganggu
Georgief (2007) menyatakan bahwa zat
gizi yang berperan untuk pertumbuhan
dan perkembangan otak serta
perkembangan kognitif (hippocampus)
adalah protein, Iodium, asam lemak
(omega-3: DHA, dan omega-6: AA), Ca,
Zn, Fe, choline, Iodin, Selenium. Protein
dan energi mendukung perkembangan
otak yang cepat. Waktu dan lamanya
defisiensi, akan mengurangi jumlah dan
ukuran neuron serta pembentukan
sinapsis.
29 Juli , 2019 Sidang Promosi 31
 Breakfast
Adolphus, Lawton, Dye 2013
Frontiers in Human Neuroscience

• 36 studies examined effect of breakfast on in-class behaviour &

academic performance in children and adolescents
• 21 studies provided suggestive evidence that:
– Habitual breakfast and school breakfast programs (SBP) have
a positive effect on children’s academic performance
– Most consistent effects observed for maths performance,
most pronounced in undernourished children
• 11/19 studies reported positive effects on classroom behaviour
e.g. less ‘off-task’ and ‘out of seat’ behaviour
• But - there can be unintended consequences of SBP.....
 Beberapa bukti terkait dengan perilaku makan
terhadap performance akademik sebagai berikut:
• Program sarapan pagi di sekolah yang dilakukan oleh
The United States Departement of Agriculture (USDA)
diasosiasikan dengan peningkatan nilai akademik
skor tes terstandarisasi, penurunan absen dan
perbaikan performance kognitif (memori).
• Tidak sarapan pagi diasosiasikan dengan penurunan
performance (contoh; perhatian, memori,
pemecahan masalah) diantara siswa.
• Rendahnya konsumsi makanan seperti buah-buahan,
sayuran, atau produk alami diasosiasikan dengan
rendahnya kemampuan siswa.
(Division of Population Health, Centers for Disease Control and
Prevention, 2014)
 Key findings

• Breakfast consumption
is more beneficial than
skipping breakfast
• More apparent in
children with
compromised
nutritional status
• Studies of school
breakfast programs
suggest they can have
positive effect on
academic performance
 Diet and IQ
• Brain health depends on optimal intakes of
nutrients from the diet.
• Much speculation about the importance of long
chain omega-3 fatty acids to behavioural and
cognitive development, including IQ.
• Supplementation studies show the best outcome
observed in children with learning disabilities.
• Current recommendation is one portion of oily
fish (140g) per week.
Willatts P. (2002) Long chain polyunsaturated fatty
acids improve cognitive development J Fam Health
Care 12(6 suppl):5.
 Diet and mood/behaviour
• There are a number of foods that have a
pharmacological effect in the body which affects mood:

* caffeine;
* vaso-active amines, such as histamine;
* tryptophan and serotonin.

• There is evidence to suggest that poor vitamin and

mineral status may be associated with poor
educational attainment and antisocial behaviour.
Food additives and hyperactivity
• The Southampton study suggested that
consumption of mixes of certain artificial food
colours and the preservative sodium benzoate
could be linked to increased hyperactivity in
some children. The colours are:
sunset yellow FCF (E110)
quinoline yellow (E104)
carmoisine (E122)
allura red (E129) Bateman B et al. 2007
tartrazine (E102)
ponceau 4R (E124)