1
SEMINAR PRA PENELITIAN SKRIPSI MAHASISWA
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
SEKOLAH TINGGI ILMU PERTANIAN (STIPER) BELITANG
Jln. Kampus Pertanian No. 03 Tanah Merah Kec. BMR Kab. OKU Timur Tlp. (0735) 451835-481836
Judul : ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN TEBU DAN HASIL
IKUTAN/TETES TEBU (STUDI KASUS PABRIK GULA PT. PSMI
KABUAPATEN WAY KANAN)
Pemrasaran/NIM: ADI PUTRA / A.14.0019
Pembimbing : 1. Dr. Ir. H. Hariyono, M.Si.
2. Iman Sulaiman, SP, M.Si.
Hari/Tanggal : / Mei 2018
Tempat : Ruang Seminar STIPER Belitang
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perkebunan merupakan sistem
perekonomian pertanian komersil
yang bercorak kolonial. Sistem
Perkebunan ini dibawa oleh
perusahaan kapitalis asing (pada
zaman penjajahan) yang sebenarnya
merupakan sistem perkebunan Eropa.
Perkebunan merupakan bagian dari
sistem perekonomian pertanian
komersil yang diwujudkan dalam
bentuk usaha pertanian tanaman
komersil dalam skala besar dan
kompleks yang bersifat padat modal,
menggunakan lahan yang luas,
memiliki organisasi tenaga kerja yang
besar dengan pembagian kerja yang
rinci, menggunakan teknologi
modern, spesialisasi, sistem
administrasi dan birokrasi serta
pemasaran yang baik (Pahan, 2008).
Ada beberapa jenis tanaman
perkebunan yang banyak
dibudidayakan di Indonesia yang
terbagi atas tanaman semusim dan
tanaman tahunan. Salah satu tanaman
perkebunan semusim yang
dibudidayakan terus-menerus sampai
sekarang adalah tanaman tebu. Salah
satu perkebunan Negara yang
membudidayakan tanaman tebu
adalah PT. Perkebunan Nusantara II.
Tebu merupakan bahan baku
dalam proses pengolahan pembuatan
gula. Untuk itu, pemerintah sedang
menggalakkan penanaman tebu untuk
mengatasi rendahnya produksi gula di
Indonesia. Adapun alasan pemerintah
untuk memperhatikan perkebunan
(…………..)
(…………..)
tebu adalah karena pertambahan
jumlah permintaan akan gula semakin
meningkat, pendapatan penduduk
yang rendah akibat kurangnya
lapangan pekerjaan serta pola
konsumsi masyarakat berubah dengan
semakin membutuhkan gula.
Usaha pemerintah tersebut
sangatlah wajar dan tidak berlebihan
mengingat dulu Indonesia pernah
mengalami masa kejayaan sebagai
pengekspor gula sebelum perang.
Sehingga PT. Perkebunan Nusantara
II masih menanam tebu guna
kebutuhan untuk masyarakat dan
untuk mengurangi impor gula di
Indonesia.
Perkebunan tebu dan pabrik
gula merupakan tindakan yang
mendapat perhatian besar dari
pemerintah saat ini. Dengan
demikian, pabrik gula diharapkan
dapat mewujudkan beberapa tujuan
yang ingin dicapai oleh pemerintah
secara nasional yaitu :
1. Meningkatkan produktivitas, dalam
rangka pemenuhan kebutuhan gula
nasional.
2. Meningkatkan pendapatan petani tebu.
3. Menjadikan petani sebagai tuan di
tanahnya sendiri (Prabowo, 1992).
Agroindustri merupakan proses
pengolahan komoditi pertanian yang diolah
menjadi bahan jadi, seperti adanya proses
pengolahan tebu menjadi gula. Proses
pengolahan ini dilakukan di salah satu pabrik
gula di Lampung yaitu Pabrik Gula PSMI.
Dengan adanya proses pengolahan tersebut
maka akan memberikan nilai tambah. Nilai
tambah diperoleh karena adanya perubahan

nilai yang terjadi dari bahan mentah menjadi
barang jadi.
Gula merupakan hasil produk olahan
dari proses pengolahan tebu yang dilakukan.
Karena Indonesia telah melakukan impor
terhadap produk gula, maka nilai tambah
yang diperoleh dari pengolahan gula dapat
dikatakan rendah. Hal ini disebabkan karena
Indonesia belum mampu untuk
meningkatkan produksi gula dalam
memenuhi kebutuhan warga negara akan
gula. Dalam hal ini, peneliti hendak meneliti
mengenai nilai tambah yang diperoleh dari
proses pengolahan tersebut di salah satu
pabrik gula yaitu PT PSMI.
Tanaman tebu telah masak panen bila
kadar gula (rendemen) di dalam nira yang
terkandung di batangan telah mencapai
tingkat tertentu. Pada perusahaan gula besar
seperti milik PT. Perkebunan dan perkebunan
swasta, penentuan kemasakan tebu dilakukan
dengan melaksanakan analisis pendahuluan
untuk mengetahui kadar gula dan harkat
kemurnian gulanya. Tebu yang telah masak
panen tersebut akan diolah menjadi gula dan
produk sampingan lainnya (Setyamidjaja dan
Husaini 1992).
Menurut Setyohadi (2006), pada
prinsipnya proses pengolahan tebu menjadi
gula baik secara tradisional maupun pabrik
mengikuti tahapan-tahapan yaitu panen
batang tebu, pembersihan (daun, akar,
tanah), penimbangan, penggilingan,
penjernihan, pemanasan, pendinginan,
pencetakan atau kristalisasi, pengemasan,
dan penyimpanan. Proses pengolahan tebu
menjadi gula ini dilakukan untuk
memberikan nilai tambah.
Pengolahan tebu hingga menjadi gula
merupakan pengolahan yang dilakukan untuk
memperoleh nilai tambah. Nilai tambah yang
terjadi akibat dari pengolahan ini dapat
berupa nilai guna tempat, nilai guna bentuk,
nilai guna waktu dan nilai guna kepemilikan.
Akibat adanya nilai guna ini menimbulkan
konsekuensi tambahan ongkos yang harus
dibayar oleh konsumen. Hal ini disebabkan
karena produk hasil olahan mempunyai nilai
yang lebih besar dibandingkan nilai produk
pertanian itu sendiri.
Gula merupakan salah satu komoditas
strategis dalam perekonomian Indonesia.
Kini, Indonesia merupakan salah satu
importir gula terbesar di dunia dengan
volume impor rata-rata sekitar 1,5 juta ton
pada dekade terakhir. Hal ini dikarenakan
2
pabrik gula yang ada di Indonesia cenderung
menurun. Di Provinsi Lampung hanya
memiliki satu pabrik gula yang masih
beroperasi, yaitu PT PSMI (Uthami, 2011).
Membanjirnya gula impor di pasar
domestik tidak hanya disebabkan oleh
ketidakefisienan pabrik gula di Indonesia,
tetapi juga oleh pasar gula dunia yang
bersifat distortif. Sebagian besar gula dunia
saat ini diperdagangkan dengan sistem kuota
atau preferential treatment. Akibatnya, harga
gula residual market tersebut cenderung
rendah dan sangat fluktuatif, khususnya bila
negara-negara produsen besar masuk ke
pasar (Hutabarat dkk, 2001).
Di dalam kehidupan sehari-hari gula
sangat penting sekali, bahkan gula
merupakan salah satu dari sembilan bahan
pokok kebutuhan di Indonesia. Kebutuhan
gula dari tahun ke tahun semakin meningkat
terus-menerus, yaitu seiring dengan pesatnya
pertambahan penduduk sampai sekarang ini.
Nampaknya masalah yang dihadapi
Indonesia saat ini adalah kekurangan
produksi gula yang diakibatkan oleh
kesulitan ekonomi maupun teknologi,
sehingga sebagian gula masih harus di impor
dari luar negeri untuk memenuhi kebutuhan
dalam negeri (Uthami, 2011).
PT PSMI merupakan salah satu pabrik
gula yang mengolah pengolahan tebu
menjadi gula. Pabrik gula tersebut belum
mampu mendukung Indonesia untuk
melakukan swasembada gula. Hal ini karena
pabrik gula belum mendapatkan perhatian
khusus dari pemerintah sehingga produksi
gula yang diperoleh terkadang tidak sesuai
dengan kebutuhan masyarakat dengan
pertambahan penduduk yang semakin
bertambah. Dengan demikian, peneliti ingin
melakukan penelitian di PT PSMI guna
untuk melihat proses pengolahan yang
dilakukan di daerah penelitian.
Berdasarkan alasan-alasan dan latar
belakang diatas, penulis melakukan
penelitian mengenai analisis nilai tambah
pengolahan tebu di Pabrik Gula PT. PSMI
Kabupaten Way Kanan Lampung
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian pada latar
belakang, maka dirumuskan beberapa
permasalahan yang perlu diteliti
adalah :
1. Bagaimana kelayakan usaha tebu mitra
rakyat di PT PSMI?
 3

2. Berapa besar pendapatan yang 2. Untuk mengetahui besarnya

diperoleh perusahaan dari pengolahan pendapatan perusahaan dalam
tebu menjadi gula? pengolahan tebu menjadi gula.
3. Berapa nilai tambah yang diperoleh 3. Untuk mengetahui besarnya nilai
dari pengolahan tebu sehingga menjadi tambah yang diperoleh dari pengolahan
tetes tebu (hasil ikutan)? tebu dan hasil ikutan (tetes tebu).
Adapun kegunaan penelitian ini
adalah:
C. Tujuan dan Kegunaan 1. Bahan informasi dan referensi bagi
Tujuan penelitian adalah yang melakukan penelitian.
sebagai berikut : 2. Sebagai bahan acuan dan tambahan
1. Untuk mengetahui kelayakan usaha wawasan penulis dalam pengelolaan
kemitraan tebu rakyat di PT PSMI. tebu dan hasil ikutannya.

II. KERANGKA TEORITIS

A. Tinjauan Pustaka
B. Model Pendekatan
1. Pendekatan Diagramatis
Model pendekatan diagramatis dalam penelitian ini dapat dijelaskan sebagai berikut:

PT PSMI

Kebun Plasma Kebun Inti

Rakyat

Tebu
Faktor-Faktor
Produksi
Gula

Tetes Tebu Harga

(Rp/kg)

Penerimaan
(Rp/Proses)
Biaya Produksi
(Rp/Proses)
Nilai Tambah Pendapatan
(Rp/kg) (Rp/Proses)

Analisis Finansial:
NPV, IRR, Net B/C

Keterangan:
 4

: Dipengaruhi
: Mempengaruhi
Gambar 1. Model Pendekatan Diagramatis Nilai Tambah Tebu dan Tetes Tebu di PT PSMI
Lampung
2. Model Pendekatan Matematis 1. Penelitian ini dilakukan di PT PSMI
a. Untuk mengetahui biaya produksi, Kecamatan Way Kanan Lampung.
penerimaan dan pendapatan dapat 2. Tebu merupakan tanaman yang ditanam
ditulis dengan rumus sebagai berikut untuk bahan baku gula.
(Soekartawi, 2002): 3. Gula adalah hasil dari pengolahan batang
TC = FC + VC .................. (1) tebu berupa bahan kering yang bersifat
TR = P x Y ................. (2) larut.
π = TR – TC .................. (3) 4. Tetes tebu adalah hasil sampingan yang
b. Menurut Yudi (2010), untuk diperoleh dari tahap pemisahan kristal
mengetahui nilai tambah gula.
NT = TR – IC .................. (4) 5. Produksi adalah produk yang dihasilkan
dari pengolahan tebu yaitu berupa gula
c. Untuk menganalisis kelayakan usaha
(Kg).
secara finansial, dapat dilihat dengan
6. Biaya produksi adalah biaya yang
menggunakan rumus sebagai berikut
dikeluarkan selama proses produksi yang
(Ibrahim, 2009):
terdiri dari biaya tetap dan biaya variable
1) Net Present Value (NPV)
n (Rp/proses).
NPV =∑ N B i(1+i) 7. Biaya tetap adalah biaya yang besarnya
−n

i=1 tidak tergantung dengan volume

produksi dalam satu kali proses
2) Internal Rate Ratio (IRR) produksi, meliputi nilai sewa tempat dan
NPV ₁
IRR=i₁+ X (i₂−i ₁) penyusutan alat (Rp/proses).
( NPV ₁−NPV ₂) 8. Biaya variabel adalah biaya yang
berhubungan langsung dengan jumlah
3) Net B/C produksi dan merupakan biaya yang
ഥ𝑖(+)
σ 𝑛𝑖=1 𝑁𝐵
𝑁𝑒𝑡 𝐵/𝐶 = digunakan untuk membeli faktor
σ 𝑛 𝑁𝐵 ഥ𝑖(−) produksi berupa bahan baku, bahan
𝑖=1
penunjang dan tenaga kerja (Rp/proses).
C. Hipotesis 9. Harga adalah harga jual hasil produksi
yang berlaku di daerah tersebut (Rp/kg).
Berdasarkan tujuan penelitian 10. Penerimaan adalah hasil kali antara
di atas maka hipotesis yang produksi yang dihasilkan dengan harga
digunakan dalam penelitian ini adalah satuan dalam fisik (Rp/produksi).
sebagai berikut: 11. Pendapatan adalah selisih antara
1. Diduga usaha kemitraan tebu rakyat penerimaan dengan biaya produksi yang
dengan PT PSMI layak untuk dikeluarkan selama proses produksi
dikembangkan. berlangsung (Rp/Produksi).
2. Diduga terdapat nilai selisih antara 12. Nilai tambah adalah selisih nilai suatu
pendapatan pengolahan tebu dengan produk sebelum diolah, dengan setelah
biaya produksi. diolah dalam per satuan atau selisih nilai
3. Diduga bahwa usaha pengolahan tebu produksi dengan biaya antara
menjadi gula dan tetes tebu di PT PSMI pengolahan tebu (Rp/proses).
Lampung mempunyai nilai tambah. 13. Kelayakan usaha adalah analisa terhadap
usaha kemitraan tebu rakyat dengan PT
D. Batasan-batasan PSMI secara ekonomis menguntungkan
Untuk menghindari luasnya dan dapat/layak untuk dikembangkan
pokok bahasan dalam penelitian ini, yang dilihat melalui NPV, IRR dan Net
maka diperlukan batasan masalah. B/C.
Adapun batasan masalah dalam 14. Tebu Mitra Rakyat adalah pola
penelitian ini adalah: kemitraan yang dilakukan oleh PT.
PSMI sebagai perusahaan inti dengan
 5

perkebunan tebu milik rakyat sebagai adalah dengan menggunkan metode

plasma. observasi dan wawancara melalui
15. Kebun plasma adalah areal wilayah pengisian daftar pertanyaan yang
perkebunan milik petani yang dibangun mengunakan kuisioner dan
oleh perusahaan inti dengan tanaman wawancara secara langsung dengan
perkebunan tebu. responden. Variable yang digunakan
16. Kebun inti adalah perkenunan besar, sebagai indikator antara lain,
baik milik swasta maupun milik negara karakteristik responden, modal atau
yang ditetapkan sebagai pelaksana biaya yang dikeluarkan serta jumlah
proyek PIR (Perusahaan Inti Rakyat). produksi.
Menurut Suharsimi (2010),
mengatakan bahwa metode
III. METODE PENELITIAN
wawancara adalah metode yang
A. Tempat dan Waktu
digunakan untuk mendapatkan
Penelitian ini akan dilaksanakan
informasi dengan melalui tanya jawab
di PT PSMI Kabupaten Way Kanan
terhadap responden dengan
Propinsi Lampung. Penentuan lokasi
mengumpulkan data-data baik data
ini dilakukan secara sengaja
primer maupun data skunder. Data
(purposive) dengan pertimbangan
Primer bersumber dari hasil
bahwa di perusahaan tersebut
wawancara dengan pelaku usaha dan
merupakan perusahaan yang
pengamatan dilapangan, sedangkan
mengolah tebu menjadi gula dan tetes
data skunder diperoleh dari lembaga
tebu. Penelitian ini akan dilaksanakan
atau instansi terkait ada hubungannya
pada bulan Mei – Juni 2018.
dengan penelitian ini seperti Dinas
B. Metode Penelitian dan Penarikan Kehutanan dan Perkebunan,
Contoh Referensi Buku dan lain-lain.
Metode penelitian yang Analisis data yang digunakan
digunakan dalam penelitian adalah adalah analisis deskriptif yaitu
metode studi kasus. Menurut Yin analisis yang menggambarkan
(2008), studi kasus merupakan mengenai situasi, kondisi atau
deskripsi mengenai suatu pengalaman kejadian secara umum. Data yang
dalam kehidupan nyata, berkaitan telah diperoleh dari penelitian
dengan bidang yang sedang dikaji dikelompokkan dan kemudian diolah
atau dilatihkan, yang digunakan untuk secara tabulasi:
menetapkan poin-poin penting, 1. Untuk menjawab tujuan yang pertama,
memunculkan masalah atau bahkan untuk mengetahui biaya produksi,
meningkatkan pemahaman dan penerimaan dan pendapatan usaha
pengalaman belajar dari para peserta. pengolahan kacang tanah menjadi
Studi kasus memberikan contoh nyata kacang atom digunakan rumus sebagai
mengenai masalah dan solusi, berikut (Soekartawi, 2002):
tantangan dan strategi. Studi kasus TC = FC + VC
tersebut mendukung bahan-bahan TR =PxY
yang lebih bersifat spesifik dan bahan I = TR – TC
informasi berdasarkan subjektif dan Dimana:
tidak dapat digeneralisir. TC = Total Cost/Biaya Produksi
Metode penarikan contoh yang (Rp)
digunakan dalam penelitian ini adalah FC = Fixed Cost/Biaya Tetap
metode purposive sampling terhadap (Rp)
petani tebu yang bermitra dengan PT VC = Variabel Cost/Biaya Tidak
PSMI Kabupaten Way Kanan Tetap (Rp)
Lampung. TR = Total Revenue/Total
Penerimaan
C. Metode Pengumpulan Data dan Y = Yield/Hasil Produksi
Pengolahan Data P = Price/Harga Jual
Metode pengumpulan data yang I = Pendapatan (Rp)
telah digunakan dalam penelitian ini
 6

2. Untuk menjawab tujuan kedua, yaitu N Bi¿ = Net Benefit dengan

menganalisis nilai tambah tebu, dapat nilai negative
dihitung menggunakan rumus Yudi n = tahun
(2010), sebagai berikut: Dimana:
NT = TR - IC Net B/C > 0 berarti usaha tersebut
Dimana: layak dikembangkan
NT = Nilai Tambah Net B/C = 0 berarti usaha tidak
TR = Total Revenue/Total untung tidak rugi (impas)
Penerimaan Net B/C < 0 berarti usaha tidak
IC = Intermadiate Cost/Biaya menguntungkan (rugi)
Antara/Total Biaya
3. Untuk menjawab tujuan ketiga, yaitu DAFTAR PUSTAKA
mengetahui apakah usaha pengolahan Ibrahim, Y. 2009. Studi Kelayakan Bisnis.
tebu menjadi gula dan tetes tebu layak Ringka Cipta. Jakarta.
dikembangkan secara finansial, dapat Pahan. 2008. Kelapa Sawit: Manajemen
dihitung dengan menggunakan rumus Agribisnis Dari Hulu Hingga Hilir.
sebagai berikut (Ibrahim, 2009): Penebar Swadaya. Jakarta.
a. Net Present Value (NPV) Prabowo, D. 1992. PT. Perkebunan XX
n
NPV =∑ N B i(1+i)−n (Persero) Dalam Perjalanan Waktu.
i=1 Airlangga University Press. Surabaya
Keterangan: Setyamidjaja dan Husaini. 1992. Tebu:
NPV = Net Present Value Bercocok Tanam dan Pascapanen.
NB = Net Benefit = Benefit – Cost Yasaguna. Jakarta.
i = Discount faktor Setyohadi. 2006. Agroindustri : Hasil
n = tahun (waktu) Tanaman Perkebunan. Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
b. Internal Rate Ratio (IRR) Medan.
NPV ₁ Soekartawi. 2002. Analisis Usahatani. UI
IRR=i₁+ X (i₂−i ₁)
( NPV ₁−NPV ₂) Press. Jakarta.
Suharsimi, A. 2010. Prosedur Penelitian
Dimana: Suatu Pendekatan Praktik. PT Rineka
NPV1 = NPV pada tingkat discount Cipta. Jakarta.
rate tertinggi (positif) Uthami, R. 2011. Analisis Nilai Tambah
NPV2 = NPV pada tingkat discount Tebu Di Pabrik Gula Sei Semayang
rate terendah (negative) PT. Perkebunan Nusantara II. Skripsi.
i1 = Tingkat discount rate yang Program Studi Agribisnis Fakultas
menghasilkan NPV1 Pertanian Universitas Sumatera Utara.
i2 = Tingkat discount rate yang Medan.
menghasilkan NPV2 Yin, R.K. 2008. Studi Kasus Desain dan
Metode. Penerjemah, M. Djauzi
c. Net B/C Mudzakir. PT. Raja Grafindo Persada.
n Jakarta.
Net B /C=∑ N B i¿ ¿ ¿ Yudi, AB. 2010. Agribisnis Terintrograsi
i=1
Hulu dan Hilir. CV Muara Indah.
Keternagan:
Bandung.
N B i ¿ = Net Benefit dengan
nilai positif
 7

LAMPIRAN 1 . Kuisioner Penelitian

ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN TEBU DAN Hasil IKUTAN/TETES TEBU
(STUDI KASUS PABRIK GULA PT PSMI DI KABUPATEN WAY KANAN)
Oleh: ADI PUTRA (A.14.0019)
Program Studi Agribisnis - Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian (STIPER) Belitang

I. IDENTITAS PERUSAHAAN
Nama Perusahaan : ……………………………………………………
Alamat : ……………………………………………………
Tahun Berdiri : ……………………………….……………………

II. IDENTITAS USAHA

1. Apa saja bahan baku yang dibutuhkan dalam proses pengolahan tebu menjadi gula?
2. Dari mana bahan baku tersebut anda peroleh?
3. Peralatan apa saja yang anda gunakan pada proses pengolahan tebu menjadi gula dan
tetes tebu?
No. Nama Alat Unit Harga Nilai Sisa Umur Ekonomis
1.
2.
3.
4.
5.

4. Berapa biaya yang anda keluarkan untuk mendapatkan bahan baku setiap produksinya?
No. Nama Bahan Kebutuhan Satuan Harga (Rp/satuan)
1.
2.
3.
4.
5.

5. Berapa banyak tenaga kerja yang anda miliki?...orang

a. Laki-laki :.......orang
b. Perempuan :.......orang
6. Berapa upah tenaga kerja?
7. Apakah ada pembagian tugas yang jelas bagi pekerja anda?
8. Berapa jumlah produksi gula dalam satu kali proses produksi?
9. Frekuensi Produksi:
 8

a. Tiap hari
b. 1 Minggu sekali
c. lainnya, sebutkan:…...…………………………………………………
10. Berapa lama proses produksi?
11. Berapa harga per kilogram? (Rp/kg)

III. POLA KEMITRAAN TEBU RAKYAT

1. Bagaimana pola kemitraan yang terjalin antara petani tebu dengan PT. PSMI?
2. Sudah berapa lama pola kemitraan itu terjalin?
3. Apa keuntungan yang diperoleh petani dengan adanya kemitraan dengan PT PSMI?

4. Apa saja bantuan yang diperoleh petani dari kemitraan dengan PT PSMI?

No. Uraian Jumlah Biaya

(Rp)
1 Bibit
2 Pupuk
3 Obat-obatan
4 Pemeliharaan tanaman
5 Tebang angkut

5. Berapa harga tebu yang diberikan dari pihak perusahaan?

6. Bagaimana sistem pembayaran yang dilakukan perusahaan kepada petani mitra?