3.

3 Prosedur Kerja

3.3.1 Pengamatan Struktur Fisik Telur

1. Pengamatan fisik telur utuh

Pengamatan warna
Pengukuran
Telur & kekasaran
dimensi telur (d, p)
permukaan

Penghimpunan
Penimbangan telur
datan dalam tabel

2. Pengamatan Struktur Fisik Telur

Pemecahan diatas
Telur Penimbangan
cawan

Pengamatan putih
Pemisahan Pengamatan
telur, blastoderm,
kuning dengan lapisan encer &
membran vitelin,
putih telur kental
kanza

Perhitungan
Penimbangan Pemisahan
presentase
putih telur & membran kulit
terhadap berat
kuning telur dari kulit telur
utuh

Pengukuran
Pengukuran tebal
membran kulit
kulit telur
telur
3. Pengamatan Kulit Telur

Perendaman
Kulit telur Penimbangan dalam HCl (15
menit)

Pengamatan Pengamatan
Penirisan kulit
warna & tekstur
telur gelembung CO2
kulit telur

3.3.2 Uji Kualitas Telur

1. Pemeriksaan Telur Utuh dengan Candling

Penempatan
Meyalakan
Telur telur pada alat
lampunya
Canding

Pengamatan
Pencatatan
Pengamatan putih &
hasil
Kuning telur
2. Pemeriksaan Isi Telur

Penimbangan telur Pemecahan diatas

Telur
utuh cawan petri

Pengamatan
Pemisahan kuning
Penggambaran kuning telur
telur dengan
keseluruha isi telur (Kejernihan,
putihnya
warna, ketegaran)

Pengukuran Perhitungan Pengukuran

dimensi kuning indeks kuning dimensi putih telur
telur (t & d) telur (t & d)

Perhitungan
indeks putih telur