i

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PENAMBAHAN EKSTRAK UBI UNGU DALAM PEMBUATAN MIE

UNTUK MENCEGAH KANKER

BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Ketua : Alfina Wardha Mulia 092210007 / Angkatan 2022

Anggota 1 : Putri Andini Aulia N. 092210029 / Angkatan 2022
Anggota 2 : Abid Galih Pratama 092210001 / Angkatan 2022

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ISLAM LAMONGAN
TAHUN AKADEMIK 2022/2023
 ii

DAFTAR ISI

Halaman Sampul.............................................................................................i
Daftar Isi...........................................................................................................ii
BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang..........................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah....................................................................................3
1.3 Tujuan........................................................................................................3
1.4 Manfaat......................................................................................................3
1.5 Urgensi.......................................................................................................4
1.6 Luaran yang diharapkan.........................................................................4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ubi Ungu....................................................................................................5
2.2 Klasifikasi Ubi Jalar Ungu.......................................................................6
2.3 Kandungan Gizi Ubi Jalar Ungu............................................................6
2.4 Jenis Ubi Jalar Ungu................................................................................7
BAB III. METODE PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan Tempat...................................................................................8

3.2 Persiapan...................................................................................................8
3.2.1 Pemilihan dan Penyimpanan Ubi Jalar Ungu................................8
3.2.2 Alat......................................................................................................9
3.2.3 Bahan..................................................................................................9
3.3 Proses Pembuatan.....................................................................................9
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya........................................................................................10

4.2 Jadwal Kegiatan.......................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................11
LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping.................12

Lampiran 2. Justifikasi Rencana Anggaran Biaya.......................................18
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas...20

SURAT PERNYATAAN KETUA TIM PELAKSANA...............................21

 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Mie merupakan makanan instan yang banyak dikonsumsi oleh

masyarakat Indonesia bahkan dunia, karena menurut World Instant Noodle
Association (WINA) pada tahun 2015 Indonesia adalah negara kedua terbesar
sebagai konsumen mie instan di dunia setelah Republik Rakyat Cina (RRC),
dengan jumlah konsumen 13.200.000.000 per tahun. Terbukti di Indonesia, mie
adalah makanan yang sangat digemari oleh berbagai kalangan dari mulai
kalangan atas sampai kalangan bawah, karena penyajiannya yang cepat dan
mudah, mie dapat dijadikan sebagai hidangan selingan sampai hidangan pokok.
Persaingan dunia bisnis semakin ketat di era globalisasi saat ini.
Berkembangnya perekonomian mengakibatkan semakin beragamnya produk
sejenis ditawarkan di pasar. Perusahaan-perusahaan dituntut harus
mengimbangi persaingan tersebut untuk bertahan di pasar yang semakin
kompetitif, salah satunya adalah industri makanan mie instan. Berkembangnya
industri makanan di Indonesia, para produsen akan tertantang mencari
alternatif pengganti makanan pokok masyarakat Indonesia yaitu nasi.
Nasi merupakan makanan pokok sebagian masyarakat Indonesia. Nasi
menjadi sumber karbohidrat karena mempunyai sumber pati yang tinggi. Menu
nasi memang menjadi menu wajib dalam pola makan sebagian besar
masyarakat Indonesia, namun seiring dengan berkembangnya permintaan
masyarakat akan produk pengganti sumber karbohidrat selain nasi maka salah
satu alternatif penggantinya adalah mie.
Kandungan gizi yang terdapat pada mie cukup lengkap karena terdapat
protein, karbohidrat, dan lemak. Kandungan nutrisi terbesar pada mie adalah
karbohidrat karena bahan baku utama pembuatan mie adalah tepung terigu,
tepung tapioka atau tepung beras. Upaya untuk menambahkan nilai gizi dapat
ditambahkan sayuran, buah-buahan dan umbi-umbian. Salah satu bahan pangan
lokal yang dapat ditambahkan dalam olahan mie adalah ubi jalar ungu, yang
memiliki kandungan gizi tidak kalah dari tepung terigu.
 2

Tanaman ubi jalar berasal dari Amerika bagian tengah dan pada tahun
1960-an ubi jalar menyebar dihampir seluruh wilayah Indonesia. Ubi jalar
ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemui di Indonesia
selain yang berwarna putih, merah, kuning. Ubi jalar ungu memiliki warna
ungu yang cukup pekat dan menarik, warna ungu pada ubi jalar disebabkan
oleh adanya pigmen ungu antosianin yang menyebar dari bagian kulit sampai
pada daging ubinya.
 3

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara mengolah ubi ungu menjadi mie yang menyehatkan?
2. Bagaimana kandungan mie ubi ungu?
3. Apa saja manfaat mengonsumsi mie ubi ungu?

1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui cara mengolah ubi ungu menjadi mie yang menyehatkan.
2. Untuk mengetahui kandungan mie ubi ungu.
3. Untuk memberikan manfaat kepada masyarakat yang mengonsumsi mie ubi
ungu.

1.4 Manfaat
1. Antosianin pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan yang dapat
menyerap polusi udara, oksidasi dalam tubuh, dan menghambat
penggumpalan darah sehingga kesehatan aliran darah lebih lancar. Selain itu
juga memiliki fungsi fisiologis seperti antikanker, antibakteri, perlindungan
terhadap kerusakan hati, penyakit jantung, dan stroke.
2. Kandungan betakaroten, vitamin E dan C bermanfaat sebagai antioksidan
pencegah kanker dan beragam penyakit kardiovaskuler.
3. Serat dan pektin dalam ubi ungu sangat baik untuk mencegah gangguan
pencernaan seperti wasir, sembelit, hingga kanker kolon.
4. Dapat dijadikan sebagai sumber karbohidrat bagi tubuh dan sebagai
pewarna makanan yang alami dan sehat.
5. Dapat menumbuhkan semangat kreativitas dalam berwirausaha.
6. Memberdayakan ubi jalar ungu sebagai salah satu bahan pangan yang kaya
manfaat bagi masyarakat.
 4

1.5 Urgensi
1. Menciptakan produk olahan pangan yang memiliki banyak manfaat jika
dikonsumsi oleh masyarakat.
2. Mengoptimalkan pemanfaatan bahan pangan ubi jalar ungu sebagai sumber
karbohidrat bagi tubuh.
3. Membuka peluang usaha baru.

1.6 Luaran yang diharapkan

1. Terciptanya peluang usaha kecil masyarakat yang bergerak di sektor
ekonomi.
2. Terciptanya produk mie sebagai bahan pangan inovatif yang kaya manfaat
bagi masyarakat.
3. Meningkatkan daya kreativitas dan inovasi mahasiswa di bidang
kewirausahaan yang bermanfaat bagi masyarakat.
 5

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Ubi Ungu

Ubi ungu merupakan salah satu jenis

umbi- umbian yang memiliki kandungan
karbohidrat cukup potensial
sebagai bahan
penganekaragaman pangan di Indonesia, serta
dapat diproses menjadi aneka ragam produk
yang mampu mendorong pengembangan agro-
industri dalam diversifikasi pangan.
Ubi jalar ungu terbagi menjadi 2 macam, yaitu ubi jalar ungu muda dan ubi
jalar ungu pekat. Warna ungu pada ubi jalar disebabkan oleh adanya senyawa zat
warna alami yang disebut antosianin. Antosianin adalah kelompok pigmen yang
menyebabkan warna kemerah-merahan, letaknya di dalam cairan sel yang bersifat
larut dalam air. Kandungan antosianin dalam ubi jalar ungu berbeda-beda
tergantung dengan kepekatan warna ubi jalar, semakin ungu warna ubinya maka
kandungan antosianin didalamnya semakin tinggi.
Komponen antosianin dalam ubi jalar ungu adalah diasetil, glukosil,
peonidin, dan sianidin. Senyawa antosianin berfungsi sebagai antioksidan dan
penangkap radikal bebas, sehingga berperan untuk mencegah terjadinya penuaan,
kanker, dan penyakit degeneratif. Selain itu, antosianin juga mampu menjadi
antimutagenik dan antikarsiogenik, mencegah gangguan fungsi hati,
antihipertensi, dan menurunkan kadar gula darah.
Keberadaan senyawa antosianin sebagai sumber antioksidan alami di dalam
ubi jalar ungu cukup menarik untuk dikaji mengingat banyaknya manfaat dari
kandungan antosianin. Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan
pentingnya hidup sehat, maka tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga
kian bergeser. Bahan pangan yang kini mulai banyak diminati konsumen bukan
saja yang mempunyai penampakan dan cita rasa yang menarik, tetapi juga harus
memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. Senyawa antosianin pada ubi jalar
ungu menjadikan jenis bahan pangan ini sangat menarik untuk diolah menjadi
makanan yang mempunyai nilai fungsional.
 6

2.2 Klasifikasi Ubi Jalar Ungu adalah sebagai berikut :

Kingdom Plantae
Divisi Spermatophyta
Subdivisi Angiospermae
Kelas Dicotyledoneae
Ordo Polemoniales
Famili Convolvulaceae
Genus Ipomoea
Spesies Ipomoea batatas L

2.3 Kandungan Gizi Ubi Jalar Ungu Per 100 gram/g

Zat Gizi Ubi Jalar Ungu

Kalori (kkal) 151,00
Protein (g) 1,60
Lemak (g) 0,30
Karbohidrat (g) 35,40
Serat (g) 0,70
Betakaroten (mg) 174,2
Abu (g) 0,60
Kalium (mg) 0,9
Kalsium (mg) 29,00
Natrium (mg) 77
Niacin (mg) 22
Fosfor (mg) 74,00
Zat Besi (mg) 0,70
Vitamin A (SI) 1.208,00
Vitamin B1 (mg) 0,13
Vitamin C (mg) 10,5
Air (g) 61,90
Kadar Gula (g) 1,2
Sumber : Depkes RI (1995)
 7

2.4 Jenis Ubi Jalar Ungu

Jenis Ubi Jalar Ungu

No Komposisi
Ungu Muda Ungu Pekat
1 Kadar Air (%) 64,5 55,23
2 Ph 6,69 7,00
3 Padatan Terlarut (%) 4,00 5,00
4 Kadar Antosianin (mg Antosianin/100
3,51 61,85
g)
5 Aktifitas Antioksidan (%) 56,64 59,29

Meskipun kandungan antosianin pada ubi jalar ungu cukup besar,

pengolahan yang kurang tepat dapat mengurangi jumlah kandungan antosianin
pada ubi jalar ungu. Pengolahan ubi jalar ungu yang biasa dilakukan adalah
digoreng, direbus, dikukus, dijadikan bubur, keripik, serta olahan tradisional
lainnya. Semua pengolahan tersebut menggunakan panas. Pemanasan yang kurang
pas akan mengakibatkan kehilangan sejumlah zat gizi seperti asam askorbat,
antosianin, dan betakaroten. Selain itu faktor yang mempengaruhi kadar
antosianin adalah pH, suhu, cahaya, oksigen, dan ion logam. Pemarutan,
pengeringan, dan pemasakan pasta ubi jalar ungu juga dapat mengurangi jumlah
antioksidan. Untuk dapat menghasilkan inovasi yang unik dan sehat dalam
pengolahan mie, maka penulis bermaksud membuat sebuah proposal program
kreativitas mahasiswa bidang kewirausahaan yang berjudul ‘‘Penambahan
Ekstrak Ubi Ungu dalam Pembuatan Mie untuk Mencegah Kanker’’. Dengan
inovasi mie dengan bahan dasar ubi jalar ungu maka akan menambah sumber
vitamin yang terdapat pada produk mie serta bertujuan untuk meminimalisir
penggunaan bahan kimia yang berbahaya bagi tubuh.
 8

BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan Tempat

Program ini dilaksanakan selama dua bulan. Untuk aspek produksi, lokasi
yang dipergunakan adalah di rumah salah satu anggota tim di Dusun
Menongo, Kecamatan Sukodadi, Kabupaten Lamongan.

3.2 Persiapan
3.2.1 Pemilihan dan Penyimpanan Ubi Jalar Ungu :
1. Pastikan memilih ubi jalar ungu yang masih baru atau segar dan kulitnya
mulus.
2. Hindari akar yang lembek dan layu, akar yang tumbuh seperti toge akan
mengurangi rasa umbi.
3. Cuci dengan air bersih untuk menghilangkan pasir dan tanah, kemudian
keringkan air yang masih menempel di bagian luar ubi.
4. Simpan ubi di tempat yang kering, sejuk, dan jauh dari bahan makanan
lain yang berbau menyengat.
5. Usahakan agar tidak menyimpan ubi dengan cara ditumpuk antara satu
ubi dengan ubi lainnya, menumpuk ubi akan membuatnya rentan
bertunas.
6. Jika ingin menyimpan ubi jalar di dalam lemari es, usahakan agar
mengukus ubi terlebih dahulu. Ubi mentah yang disimpan di lemari es
akan memiliki tekstur lebih keras nantinya saat dimasak atau dikukus.
Suhu lemari es yang terlalu dingin juga akan membuat rasa manis pada
ubi berkurang.
7. Sebaiknya, ubi jalar disimpan di dalam ruangan dengan suhu antara 12,7
sampai 18,3 derajat celcius. Menyimpan ubi di ruangan dengan suhu ini
tak hanya membuat ubi tahan lama tetapi juga membuat rasanya semakin
manis.
8. Hindari menyimpan ubi jalar dalam waktu sangat lama lebih dari 3
minggu mrnyimpan ubi dalam waktu yang sangat lama rentan membuat
ubi bertunas dan mengalami perubahan rasa.
 9

3.2.2 Alat :
1. Kompor
2. Gas Elpiji
3. Alat Pengukus atau Panci
4. Baskom
5. Cetakan Mie
6. Alat Penipis dan Pemotong Mie
7. Mesin Penggiling Adonan Mie
8. Sarung Tangan Plastik
9. Pisau
10. Piring, Sendok, dan Garpu
11. Kertas Minyak

3.2.3 Bahan :
1. Ubi Jalar Ungu
2. Tepung Terigu
3. Tepung Mocaf
4. Tepung Tapioka
5. Telur
6. Garam dan Penyedap Rasa
7. Air

3.3 Proses Pembuatan

1. Ubi jalar ungu dikupas terlebih dahulu, dicuci, lalu dikukus.

2. Ubi jalar ungu yang sudah dikukus dicampur dengan tepung terigu,
tepung tapioka, tepung mocaf, telur, garam, penyedap rasa, dan air
secukupnya.
3. Giling adonan dengan gilingan mie atau cetakan mie dari ukuran besar
sampai kecil, digiling 2-3 kali gilingan hingga licin.
4. Potong mie dengan ukuran sedang.
5. Mie ubi ungu sudah siap untuk diolah sesuai selera atau dikemas dalam
bentuk frozen untuk dijual.
 1

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang 3.321.000
2 Bahan Habis Pakai 582.000
3 Biaya Transportasi 250.000
4 Lain-lain 870.000
Jumlah 5.023.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Minggu ke-
No. Kegiatan 1 2 3 4
1 Pembuatan Proposal
Pemantapan Rencana
2
Kegiatan
Pembelian Peralatan dan
3
Bahan
4 Proses Pembuatan Produk
5 Pengemasan
6 Pemasaran
Penyusunan Laporan
7
Kegiatan
 1

DAFTAR PUSTAKA

Luthana, Yissa 2010. Manfaat Mie Ubi Jalar Ungu. yisluth.wordpress.com

A. Larasati 2016.TINJAUAN PUSTAKA Ubi Jalar Ungu.
https://eprints.umm.ac.id

RBVIS KURNIA 2016. TINJAUAN PUSTAKA Ubi Jalar Ungu.

http://eprints.polsri.ac.id

R Siagian 2015. Klasifikasi Ubi Jalar Ungu.

http://eprints.polsri.ac.id

Morfologi Ubi Jalar Ungu - Repository UIN Suska

https://repository.uin-suska.ac.id
Departemen Kesehatan RI (1995) - Kandungan Gizi Ubi Jalar Ungu
 1

LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping

1.1 Biodata Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Alfina Wardha Mulia
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Peternakan
4 NIM 092210007
5 Tempat, Tanggal Lahir Bojonegoro, 07 Maret 2002
6 Alamat E-mail alfinawardha732@gmail.com
7 Nomor Telepon 082234994763

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang atau Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 - - -

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

Lamongan, 16 Desember 2022

Ketua Pelaksana,

Alfina Wardha Mulia

NIM.092210007
 1

1.2 Biodata Anggota 1

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Putri Adini Aulia Novianti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Peternakan
4 NIM 092210029
5 Tempat, Tanggal Lahir Lamongan, 02 November 2001
6 Alamat E-mail channelakhirzaman@gmail.com
7 Nomor Telepon 085812352933

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang atau Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 - - -

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

Lamongan, 16 Desember 2022

Anggota 1,

Putri Adini Aulia N.

NIM.092210029
 1

1.3 Biodata Anggota 2

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Abid Galih Pratama
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Peternakan
4 NIM 092210001
5 Tempat, Tanggal Lahir Lamongan, 11 Desember 2004
6 Alamat E-mail abid.galih@gmail.com
7 Nomor Telepon 085895958191

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang atau Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 - - -

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1 - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

Lamongan, 16 Desember 2022

Anggota 2,

Abid Galih Pratama

NIM.092210001
 1

1.4 Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Anik Fadlilah, S.Pt, M.Pt
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Peternakan
4 NIP/NIDN 0704059402
5 Tempat, Tanggal Lahir Lamongan, 04 Mei 1994
6 Alamat E-mail anikfadlilah@unisla.ac.id
7 Nomor Telepon 085733856934

B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Universitas Universitas -
Nama Institusi
Brawijaya Brawijaya
Jurusan/Prodi Peternakan Peternakan -
Tahun Lulus 2016 2020 -

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

C.1 Pendidikan / Pengajaran
No. Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1 Pengantar Ilmu Peternakan Wajib 2
2 Statistik Peternakan Wajib 2
3 Rancangan Percobaan Wajib 2
4 Teknologi Hasil Ternak Wajib 3
Ilmu Produksi Aneka
5 Wajib 2
Ternak
6 Biologi Wajib 3

C.2 Penelitian
No. Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
Karakteristik Dendeng
Giling Daging Kelinci
1 LPDP 2019
yang di Fermentasi dengan
Lactobacillus Plantarum
 1

Karakteristik Kualitas
Fisik dan Kimia Telur Itik
Litbang Pemas
2 Mojosari di Desa 2021
UNISLA
Tawangrejo Kecamatan
Turi Kabupaten Lamongan
Perbedaan Media
Penggaraman dan
Litbang Pemas
3 Penambahan Bahan Herbal 2022
UNISLA
Terhadap Kadar Kolesterol
Telur Asin Itik Mojosari
Karakterisasi dan Optimasi
Peptida Bioaktif By-
4 DIKTI 2022 - 2023
product Ternak
Ruminansia Lokal
5 Matching Fund 2022 DIKTI 2022

C.3 Pengabdian kepada Masyarakat

No. Judul Pengabdian Penyandang Dana Tahun
Pengembangan EM4,
Pembuatan MOL dan
PGPR di Desa Randegan Litbang Pemas
1 2020
Kecamatan UNISLA
Dawarblandong
Kabupaten Mojokerto
Perintisan Desa Inklusi di
Desa Tlogoagung Litbang Pemas
2 2021
Kecamatan Kembangbahu UNISLA
Kabupaten Lamongan
Pelatihan Budidaya Sapi
Pegon Berbasis Bahan
Baku Lokal di Kelompok Litbang Pemas
3 2022
Ternak Malowo Jaya UNISLA
Sambeng Kabupaten
Lamongan
 1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

Lamongan, 16 Desember 2022

Dosen Pembimbing,

Anik Fadlilah, S.Pt, M.P

NIDN.0704059402
 1

Lampiran 2. Justifikasi Rencana Anggaran Biaya

2.1 Peralatan Penunjang
Harga Satuan Jumlah
No. Material Kuantitas
(Rp) (Rp)
1 Alat Pengukus / Panci 1 150.000 150.000
Baskom / Wadah
2 2 Pcs 125.000 250.000
Plastik Tupperware
Mesin Penggiling
3 1 650.000 650.000
Adonan Mie
4 Cetakan Mie 1 1.900.000 1.900.000
5 Alat Penipis Mie 1 30.000 30.000
Set Pisau
6 1 Set 225.000 225.000
Steincookware
7 Gas Elpiji 2 Tabung Gas 20.000 40.000
8 Sarung Tangan Plastik 1 Pack 10.000 10.000
9 Piring 3 6.000 18.000
10 Sendok 3 3.000 9.000
11 Garpu 3 3.000 9.000
12 Kertas Minyak 1 Pack 30.000 30.000
Jumlah Biaya 3.321.000

2.2 Bahan Habis Pakai

Harga Satuan Jumlah
No. Material Kuantitas
(Rp) (Rp)
1 Ubi Jalar Ungu 5 Kg 7.000 35.000
2 Tepung Terigu 5 Kg 15.000 75.000
3 Tepung Mocaf 5 Kg 40.000 200.000
4 Tepung Tapioka 5 Kg 14.000 70.000
5 Telur 5 Kg 30.000 150.000
6 Garam / Penyedap 4 Bungkus 3.000 12.000
7 Air Galon 2 20.000 40.000
Jumlah Biaya 582.000
 1

2.3 Biaya Transportasi

Harga Satuan Jumlah
No. Uraian Kuantitas
(Rp) (Rp)
Biaya transportasi
1 Tim PKM-K selama 10 kali 15.000 150.000
pelaksanaan kegiatan
Biaya transportasi
menuju tempat
2 5 kali 20.000 100.000
pembelian alat dan
bahan baku produk
Jumlah Biaya 250.000

2.4 Lain-lain
Harga Satuan Jumlah
No. Uraian Kuantitas
(Rp) (Rp)
Plastik Tebal untuk
1 2 Pack 23.000 46.000
Bungkus Produk Mie
Mesin Vacum Sealer
2 1 350.000 350.000
Makanan
Jasa Pembuatan Label
3 1 100.000 100.000
Produk
4 Sticker Label Produk 100 Sticker 500 50.000
Biaya Pencetakan dan 2 Jilid
5 12.000 24.000
Jilid Proposal Proposal
6 Keperluan Lain - - 300.000
Jumlah Biaya 870.000
TOTAL BIAYA KESELURUHAN 5.023.000
( Lima Juta Dua Puluh Tiga Ribu Rupiah )
 2

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
Program Bidang Uraian
No. Nama / NIM Waktu
Studi Ilmu Tugas
(jam/minggu)
Alfina Wardha
24 jam /
1 Mulia Peternakan Peternakan
minggu
(092210007)
Putri Adini Aulia
24 jam /
2 Novianti Peternakan Peternakan
minggu
(092210029)
Abid Galih
24 jam /
3 Pratama Peternakan Peternakan
minggu
(092210001)
 2

SURAT PERNYATAAN KETUA TIM PELAKSANA

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Alfina Wardha Mulia
NIM : 092210007
Program Studi : Peternakan
Fakultas : Peternakan

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul

PENAMBAHAN EKSTRAK UBI UNGU DALAM PEMBUATAN MIE
UNTUK
MENCEGAH KANKER yang diusulkan untuk tahun anggaran 2022 adalah asli
karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Lamongan, 16 Desember 2022

Yang menyatakan,

Alfina Wardha Mulia

NIM.092210007