1.

PES IKAN BAKAR

BAHAN-BAHAN:
 Bawang merah (beli online disini)
 Bawang putih (beli online disini)
 Bawang besar (beli online disini)
 Cili kering (beli online disini)
 Serai – hiris nipis
 Sedikit belacan (beli online disini)
 Kunyit hidup (beli online disini)
 Gula dan garam secukup rasa
 Perahan air asam jawa
 Hirisan daun kunyit
 Minyak masak secukupnya

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih, serai yang
dihiris nipis, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar tadi dengan sedikit minyak.
3. Masukkan gula secukupnya dan perahan air asam jawa. Masak sehingga
pecah minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.
5. Sejukkan dan simpan dalam bekas bertutup.
 

2. PES SAMBAL IKAN/ AYAM

BAHAN-BAHAN:
 Cili kering (beli online disini)
 Bawang besar (beli online disini)
 Bawang merah (beli online disini)
 Bawang putih (beli online disini)
 Belacan (beli online disini)
 Gula melaka / gula (beli online disini)
 Air asam jawa
 Minyak masak (beli online disini)
 Garam dan perisa secukupnya

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang merah, bawang putih dan belacan
hingga halus.
2. Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumis hingga garing.
3. Masukkan gula melaka atau gula putih secukupnya.
4. Masukkan juga perahan air asam jawa.
5. Kacau semua bahan sambal tumis hingga pecah minyak.
6. Perasakan dengan garam serta perasa dengan secukupnya.
7. Padamkan api dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas bertutup.
 
3. PES NASI GORENG IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:
 Ikan bilis yang telah dibuang tulang (beli online disini)
 Bawang merah (beli online disini)
 Bawang putih (beli online disini)
 1 genggam cili padi
 1 kiub ikan bilis
 Minyak untuk menumis

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:
1. Kisar ikan bilis, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar tadi menggunakan api
sederhana sehingga naik minyak.
3. Seterusnya masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga pes kelihatan
agak pekat @ kering.
4. Padamkan api dan sejukkan sebelum disimpan dalam bekas berpenutup.
5. Untuk memasak nasi goreng menggunakan pes ini, bolehlah dimasikkan
bebola ikan, udang, sotong, isi ayam dan sayur-sayuran supaya rasa lebih enak.
 

4. PES MASAK LEMAK CILI API

BAHAN-BAHAN:
 Cili padi
 Cili merah
 Bawang putih
 Bawang besar
 Serai
 Halia
 Kunyit

(jumlah bahan agak-agak ikut jumlah yang anda nak buat)

CARA MEMASAK:
1. Racik halus semua bahan kemudian dikisar dengan minyak masak.
2. Masak bahan kisar tadi dalam kuali sehingga naik minyak.
3. Sejukkan pes dan simpan dalam peti sejuk.
4. Untuk menggunanya, masukkan pes ke dalam periuk dan tambahkan santan
serta garam. Masaklah seperti biasa.
Kredit resipi & foto: Saloma Sal