Sejarah Perkembangan Gizi

Eka Noor Faizah Ramadhanti

Fairuz Salma Nurjihan
Nur Rizqiya Husniyatun
Amelia Filnia Dewi
A. Definisi Ilmu Gizi
Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang
makanan dlm hubungannya dg kesehatan optimal.
Pengertian gizi terbagi 2, yaitu secara klasik dan masa sekarang
Secara klasik, gizi hanya dihubungkan dgn kesehatan tubuh
(menyediakan energi, membangun, memelihara jaringan tubuh,
mengatur proses-proses dlm tubuh)
Masa sekarang, selain untuk kesehatan, dikaitkan juga dg potensi
ekonomi seseorang karena gizi berkaitan dg perkembangan otak,
kemampuan belajar, produktifitas.
Pengertian / istilah dlm gizi, yaitu :
• Ilmu gizi (Nutrience Science)
• Zat gizi (Nutrients)
• Gizi (Nutrition)
• Pangan
• Makanan
• Bahan makanan
• Status gizi
B. Hubungan Gizi dengan Kesehatan Tubuh
Pangan menyediakan unsur-unsur kimia tubuh yg dikenal sebagai
zat gizi. Zat gizi dibagi dlm kelas utama yaitu; karbohidrat, lemak,
protein, vitamin, mineral dan air. Paling sedikit terdapat 45 jenis zat gizi,
esensial dan tidak esensial yang diperlukan tubuh.

Zat gizi essensial merupakan nutrisi yg tidak dapat diproduksi oleh

tubuh,sehingga harus dipenuhi oleh sumber makanan seperti
karbohidrat, protein, lemak, berbagai vitamin dan mineral.
C. Hubungan Gizi dengan Proses Tubuh
Karbohidrat membantu proses tubuh sebagai bahan bakar untuk
menghasilkan energi.
Protein berupa struktur kompleks yang tersusun dari asamamino
yang mudah larut dalam air yang dapat mempermudah dalam
penyerapan sehingga dapat melakukan proses metabolism tubuh
dengan baik.
Lemak memiliki peran penting dalam proses metabolism tubuh, yaitu
sebagai energy cadangan.
Vitamin, mineral dan air yang memiliki sifat mudah larut dalam air
yang bisa membantu tubuh dalam proses metabolisme tubuh.
D. Perkembangan Ilmu Gizi
Titik tolak perkembangan ilmu gizi dimulai pada masa manusia
purba dan pada abad pertengahan sampai pada masa munculnya ilmu
pengetahuan pada abad ke-19 dan ke-20. Pada masa manusia purba
ilmu gizi dinyatakan sebagai suatu evolusi. Disini para peneliti
menggambarkan manusia sebagai pemburu makanan dan dikenal
sebagai Todhunter, perkembangan ilmu gizi sebagai suatu evolusi.
E. Pengelompokkan Zat Gizi
• Makronutrien
Makronutrien dalam diet meliputi karbohidrat (Glukosa; serat), lemak
(Asam linoleat (omega-6); asam linolenat (omega-3)) dan protein (
Asam-asam amino, leusin, isoleusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin,
valin, histidin, nitrogen nonesensial).
• Mikronutrien
Terdiri dari mineral, vitamin, air
Triguna Makanan
Zat gizi sumber energi
Zat gizi pembangun tubuh
Zat gizi pengatur
Terimakasih :)