RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMK Mamba’ul Ihsan

Mata Pelajaran : Tata Hidang
Materi Pokok : Lipatan Serbet Makan (Folding Napkin)
Kelas/Semester : XI Jasa Boga
Alokasi Waktu : 5 x 45 menit

A. Kompetensi Inti :
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan,
gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif) dan menunjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,procedural an
metakognisi dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan
kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara
efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan
keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam memenemukan
dan memahami karakteristik dan jenis dari lipatan serbet makan
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah Plingkungan, gotong royong) dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari
sikap ilmiah
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan
makanan pada situasi kerja
3.1. Mendeskripskan lipatan serbet makan (folding napkin)
4.1 membuat lipatan serbet makan (folding napkin)
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1. Mendeskipsikan lipatan serbet makan (folding Napkin)
3.1.1 Menjelaskan bahan dan ukuran lipatan serbet makan (folding napkin)
 3.1.2. Menjelaskan karakteristik lipatan serbet makan (folding napkin)
3.1.3. Menjelaskan jenis lipatan serbet makan (folding napkin)
3.1.4. faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam memilih serbet makan
3.1.5. Menjelaskan karakteristik lipatan serbet makan
4.1. Membuat jenis lipatan serbet makan (folding napkin)
4.1.1. Menyiapkan napkin
4.1.2. Membuat lipatan napkin dari pola lipat empat persegi panjang
4.1.3 Membuat lipatan napkin dari pola lipat segitiga
4.1.4 Membuat lipatan napkin dari pola lipat empat

D. Tujuan Pembelajaran

Setelah berdiskusi dan menggali informasi siswa dapat

1. Menjelaskan pengertian lipatan serbet makan

2. Menjelaskna bahan dan ukuran serbet makan
3. Menjelaskan faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam memilih serbet makan
4. Menjelaskan karakteristik lipatan serbet makan
5. Menjelaskan jenis lipatan serbet makan dengan santun
6. Menjelaskan cara melipat serbet makan dengan teliti
7. Membuat lipatan serbet makan dari pola lipat empat persegi panjang dengan teliti
8. Membuat lipatan serbet makan dari pola lipat segitiga sesuai dengan langkah pelipatan
9. Membuat lipatan serbet makan dari pola lipat empat sesuai dengan langkah pelipata
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian lipatan serbet makan
2. Jenis lipatan serbet makan
3. Fungsi lipatan serbet makan
4. Cara melipat serbet makan
5. Lipatan serbet makan dari pola lipat empat persegi panjang
6. Lipatan serbet makan dari pola lipat segitiga
7. Lipatan serbet makan dari pola lipat empat

8. Pendekatan, Model, Metode

1. Pendekatan : Student Centered
2. Model : Problem Based Learning
3. Metode : Diskusi, Demonstrasi, Penugasan, Penilaian
9. Kegiatan Pembelajaran

1. Pertemuan Kesatu:
a. Pendahuluan/Kegiatan Awal (15menit)
b. Kegiatan Inti menit( 135 menit )
c. Penutup (30 menit)

Kegiatan Sintaks Model Deskripsi Kegiatan Alokasi

Pembelajaran : Waktu
Discovery
Learning

Pendahuluan Peserrta didik didalam kelas: 15 menit

 Mengecek kebersihan kelas untuk
melatih sikap peserta didik (disiplin,
kebersihan)
 Berdoa untuk keselamatan dan
kesuksesan belajar hari ini
 Mengecek kehadiran peserta didik
untuk kedisiplinan kehadiran peserta
didik.
 Apersepsi terhadap pengalaman diri
tentang jenis lipatan napkin
 Meminta peserta didik untuk
menjelaskan mengenai napkin
 Guru membagi 5 kelompok kecil @
6 orang dengan tugas yang sama
yaitu tentang :
1. pengertian lipatan napkin
2. jenis lipatan napkin
3. fungsi napkin
4. bahan dan ukuran napkin
5. jenis jenis lipatan napkin dari
berbagai pola

 Membimbing dan mengarahkan

peserta didik untuk berkumpul
dengan kelompoknya untuk
mengamati buku/referensi lain
atau browsing yang memuat
materi lipatan serbet makan
 (folding napkin)
Kegiatan Inti 1. Pemberian Mengamati 135 menit
stimulus  Siswa mengamati tayangan foto-foto
lipatan napkin
1. pengertian lipatan napkin
2. jenis lipatan napkin
3. fungsi napkin
4. bahan dan ukuran napkin
5. jenis jenis lipatan napkin dari
berbagai pola

 Siswa berdiskusi dalam kelompok

tentang pengamatan
foto-foto/gambar jenis napkin dan
cara melipatan napkin
Siswa dalam kelompok membahas hal-hal
pokok terkait lipatan napkin
Menanya
 Siswa terbagi dalam 6 kelompok
kerja.
 Masing-masing kelompok membuat
daftar pertanyaan yang terkait dengan
apa saja yang telah diamati dan masih
belum dipahami dalam tayangan
gambar
 Guru memotivasi siswa untuk
membuat pertanyaan dari yang
factual, konseptual, procedural sampai
metakognisi sesuai dengan materi
pembelajaran
 Setiap pertanyan dari setiap kelompok
diminta untuk dituliskan pada secarik
kertas untuk didiskusikan dalam
kelompok
 2. Identifikasi Mengumpulkan Data
masalah  Siswa yang sudah terbagi dalam
kelompok mendiskusikan :
1. pengertian lipatan napkin
2. jenis lipatan napkin
3. fungsi napkin
4.bahan dan ukuran napkin
5.jenis jenis lipatan napkin dari
berbagai pola

 Siswa melakukan diskusi untuk

mengumpulkan data terkait dengan
tugas kelompok yang dibuat, lalu
mengidentifikasikan pertanyaan-
pertanyaan yang sudah dibuatnya

Menalar
 Siswa mencatat data hasil diskusi
kelompok dalam buku kerja
 Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggung jawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang
terjadi di kelas

3. Pembuktian
Mengkomunikasikan
 Siswa mengumpulkan hasil diskusi
kelompok
 Menggunakan metode brainstorming,
Guru memancing siswa dengan
pertenyaan-pertanyaan mengenai hasil
diskusi
 Siswa mengemukakan hasil diskusi
masing-masing kelompoknya secara
interaktip

Penutup 1. Peserta didik merangkum hasil diskusi 30 menit

dan membuat kesimpulan dibawah
pengawasan guru.
 2. Guru memberi umpan balik terhadap
proses dan hasil pembelajaran.
3. menyampaikan kegiatan tindak lanjut
dalam bentuk tugas individu, yaitu
mencari gambar/foto jenis dan fungsi
lipatan serbet makan pada pertemuan
berikutnya dalam bentuk keliping di
dalam sebuah file holder. Dan
membawa kertas origami atau tissue
makan untuk latihan melipat napkin
Jumlah 180 menit

2. Pertemuan Kedua:
a. Pendahuluan/Kegiatan Awal (15 menit)
b. Kegiatan Inti (135 menit)
c. Penutup (30 menit)

Kegiatan Sintaks Model Deskripsi Kegiatan Alokasi

Pembelajaran : Waktu
Discovery
Learning

Pendahuluan Peserta didik didalam kelas: 15 menit

 Mengecek kebersihan kelas untuk
melatih sikap peserta didik (disiplin,
kebersihan)
 Berdoa untuk keselamatan dan
kesuksesan belajar hari ini
 Mengecek kehadiran peserta didik
untuk kedisiplinan kehadiran peserta
didik.
 Apersepsi terhadap pokok bahasan
pertemuan sebelumnya tentang
pengertian dan fungsi napkin
 Meminta peserta didik untuk
menjelaskan mengenai pengertian,
fungsi napkin, jenis, dan pola lipatan
napkin yang sudah di pelajari pada
 pertemuan sebelumnya
 Guru membagi 5 kelompok kecil @
6 orang dengan tugas yang sama
yaitu tentang :
1. Membuat lipatan napkin dari kertas
origami atau tissue makan yang di bimbing
oleh guru

 Membimbing dan mengarahkan

peserta didik untuk berkumpul
dengan kelompoknya untuk
mengamati guru yang memberikan
tutorial lipatan napkin
buku/referensi dan melihat
tayangan video cara melipat
napkin atau browsing yang
memuat materi lipatan serbet
makan (folding napkin)
 Setiap kelompok mempraktekan
cara melipat napkin dan
mengamati ciri-ciri bentuk, nama
dan kerapian setiap lipatan.
Kegiatan Inti 1. Pemberian Mengamati 135 menit
stimulus  Siswa mengamati tayangan foto-foto
dan video cara melipatan napkin
 Siswa berdiskusi dalam kelompok
tentang pengamatan
foto-foto/gambar dan video cara
melipat napkin
Siswa dalam kelompok membahas hal-hal
pokok terkait kerapihan lipatan, bentuk
dan cara melipat napkin.
Menanya
 Siswa terbagi dalam 6 kelompok
kerja.
 Masing-masing kelompok membuat
daftar pertanyaan yang terkait dengan
apa saja yang telah diamati dan masih
belum dipahami dalam tayangan
gambar dan video
 Guru memotivasi siswa untuk
membuat pertanyaan dari yang
factual, konseptual, procedural sampai
metakognisi sesuai dengan materi
pembelajaran
 Setiap pertanyan dari setiap kelompok
diminta untuk dituliskan pada secarik
kertas untuk didiskusikan dalam
kelompok
2. 
Demonstrasi Siswa memperhatikan demonstrasi dan
ikut memperagakan guru yang
mendemonstrasikan melipat napkin
 Siswa memperhatikan setiap detile
dari lipatan napkin, pola lipatan
napkin dan nama napkin.

Menalar
 Siswa mencatat point-point yang harus
di perhatikan pada setiap lipatan napkin
 Siswa melipat kertas atau tissue menjadi
beberapa lipatan napkin dengan berbagai
pola
 Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggung jawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang
terjadi di kelas

3. Pembuktian
Mengkomunikasikan
 Siswa mengumpulkan hasil lipatan
napkin dari kertas origami dan tissue
makan dan di persentasikan
 Menggunakan metode brainstorming,
Guru memancing siswa dengan
pertenyaan-pertanyaan mengenai hasil
lipatan dan hal-hal yang harus di
perhatikan
 Siswa mengemukakan hasil diskusi
masing-masing kelompoknya secara
interaktip

4. Penilaian 1. guru memberikan waktu 10 menit

 kepada setiap siswa

2. siswa membuat lipatan napkin selama

10 menit minimal 10 lipatan

3. nilai akan di tentukan oleh ketepatan

waktu, ketepatan lipatan dan kerapian
lipatan

Penutup 1. Peserta didik menempel replika lipatan 30 menit

napkin pada lembar tugas terkait lipatan
napkin dan diberi penjelasan dan di
kumpulkan sebagai tugas individu.

2. Guru memberi umpan balik terhadap

proses dan hasil pembelajaran.

3. menyampaikan kegiatan yang akan di

lakukan pada pertemuan selanjutnya yaitu
Table set-up dan peserta didik mempelajari
dirumah melalui buku/reverensi lainnya
tentang table set-up
Jumlah 180 menit

G.    Alat/Media/Sumber Pembelajaran

1. Alat : Alat tulis, LCD, Alat peraga
2. Bahan : Materi PPT, Kertas origami atau tissue makan, Napkin
3. Media : Video, benda sesungguhnya, tutorial
4. Sumber : Modul SMK Tata Hidang, Direktorat Pebinaan SMK, internet

H.    Penilaian Hasil Belajar

1.      Jenis / Teknik Penilaian

NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN

1. Sikap Non tes :
Observasi 1. Lembar Observasi
1. Kegiatan Diskusi 2. Penilaian Diri
2. Kegiatan Presentasi 3. Penilaian Antar
Teman
4. Jurnal
2. Pengetahuan Tes
Tertulis Soal tes tertulis uraian
Lembar penilaian
Non Tes Lembar penilaian tugas
Penugasan
3. Ketrampilan Portofolio Rubrik Penilaian
Tes unjuk kerja Lembar observasi unjuk
kerja

2.      Instrumen Penilaian Dan Penskoran

2.1 Penilaian Sikap
a. Penilaian Sikap
Penilaian sikap/perilaku pada saat diskusi melalui observasi
Indikator:
Peserta didik menunjukkan sikap mandiri, rasa ingin tahu, gemar membaca, percaya
diri, kerjasama, disiplin, tanggungjawab, dan peduli lingkungan.
Tanggungja

Predikat
santun

Nilai
jujur
teliti

wab

No Nama Siswa

1 Abdullah Alwi
2 Anifatul Ulah

3 Eva Nazilatul Afidah

4 Iffah Nailil Izzah

5 Ilham Al Fahruzi

6 Meylina Rohmatul Hidayah

7 Mohammad Qomaruddin

8 Nur Lailatus Syarifah

9 Nur Laili Azizah

10 Rifky Al Farih

11 Salman Al Farisi

12 Sa'adatun Nafi'ah

13 Sofiandi Tegar

14 Usrotul Ittik Hadiyah

15 Viyatul Asifah

16 Yogi Tri Pratama

17 Zahrotul Fitriyah

JURNAL PESERTA DIDIK

Nama Peserta Didik :

Kelas :
Aspek Yang Diamati : Rasa ingin tahu, Kerjasama, Santun, Disiplin, Jujur,
Objektif, Terbuka, Teliti, Demokratis, Proaktif, Peduli
Lingkungan, Dan Bertanggungjawab

No Hari/Tanggal Kejadian Keterangan/Tindaklanjut

2.2 Penilaian Pengetahuan
Tes Tertulis Pengetahuan

No Soal Kunci jawaban Skor

1 jelaskan pengertian lipatan serbet makan 2

2 Jenis lipatan serbet makan 2

3 Fungsi lipatan serbet makan 2

4 Pola dasar melipat serbet makan 2

5 Hal-hal yang di perhatikan setiap lipatan 2

Jumlah 10

Skor Penilaian:

Predikat Rentang Nilai Nilai

Sangat menguasai 4
Menguasai 3 Nilai = Jumlah Score
Cukup menguasai 2 4
Kurang menguasai 1

2.3 Penilaian Ketrampilan

a. Penugasan/praktik
1) Kompetensi Dasar : Mendeskripsikan Lipatan Napkin
2) Indikator: Membuat keliping
3) Tujuan: Peserta didik dapat memahami folding napkin
4) Tugas: Secara individu buatlah miniature lipatan napkin dari kertas origami
dengan langkah-langkah dan penjelasannya.
5) Kriteria Penilaian:
a) Kebenaran pemilihan linen = Skor maks 10
b) Kebenaran pengelompokan lipatan = Skor maks 20
c) Kebenaran membuat lipatan = Skor maks 40
d) Kerapihan lipatan napkin = Skor maks 20
e) Ketepatan waktu = Skor maks 10
 Total nilai
Kerapianz
grooming

Remedial
No Nama Siswa

Waktu
sharp

Nilai
fold
1 Abdullah Alwi
2 Anifatul Ulah

3 Eva Nazilatul Afidah

4 Iffah Nailil Izzah

5 Ilham Al Fahruzi

6 Meylina Rohmatul Hidayah

7 Mohammad Qomaruddin

8 Nur Lailatus Syarifah

9 Nur Laili Azizah

10 Rifky Al Farih

11 Salman Al Farisi

12 Sa'adatun Nafi'ah

13 Sofiandi Tegar

14 Usrotul Ittik Hadiyah

15 Viyatul Asifah

16 Yogi Tri Pratama

17 Zahrotul Fitriyah
b. Penilaian Portofolio
1) Kompetensi Dasar: Membuat Lipatan napkin
2) Judul Portofolio: Pelaporan pembuatan folding napkin
3) Tujuan: Peserta didik dapat membuat lipatan napkin
4) Ruang Lingkup: Karya portofolio yang dikumpulkan adalah laporan seluruh
hasil kegiatan membuat lipatan napkin
5) Uraian Tugas Portofolio:
a) Buatlah laporan folding napkin sesuai dengan sistimatika penulisan
karya ilmiah
b) Setiap laporan dikumpulkan selambat-lambatnya satu minggu setelah
pelaksanaan praktik
6) Format Penilaian

Komponen Yang Skor

No
Dinilai 1 2 3 4
1 Persiapan Pembuatan
2 Pelaksanaan
3 Hasil Kerja

7) Rubrik Penilaian
No Komponen Skor
1 Persiapan meliputi Skor 4 jika pemilihan lipatan dan hasil sangat
ketepatan tepat
karakteristik dan Skor 3 jika pemilihan lipatan dan hasil tepat
fungsi lipatan napkin Skor 2 jika pemilihan lipatan dan hasil cukup
tepat
Skor 1 jika pemilihan lipatan dan hasil tidak
tepat
2 Pelaksanaan meliputi Skor 4 jika langkah kerja dan waktu pelaksanaan
langkah kerja dan sangat tepat
waktu pelaksanaan Skor 3 jika langkah kerja dan waktu pelaksanaan
tepat
Skor 2 jika langkah kerja atau waktu pelaksanaan
cukup tepat
Skor 1 jika langkah kerja dan waktu pelaksanaan
tidak tepat
 3 Hasil Praktik meliputi Skor 4 jika data akurat dan simpulan sangat tepat
keakuratan data dan Skor 3 jika data akurat dan simpulan tepat
ketepatan simpulan Skor 2 jika data akurat atau simpulan cukup tepat
Skor 1 jika jika data tidak akurat dan simpulan
tidak tepat

Predikat Rentang Nilai

Nilai
Sangat Baik (SB) 4
Baik (B) 3 Nilai = Jumlah Score
Cukup (C) 2 4
Kurang 1

Gresik,……………………………..

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mapel

Abid Nailur Ridlo, S.E., M.M. Abdullah Ni’am Al Syuyubi, S.Pd.