Laporan Hasil Pembuatan Tempe
Laporan Hasil Pembuatan Tempe
KELOMPOK III
Nama Anggota :
Alifia Marsha Sashikirani
Vaadya Chaerunnisa
Andi Afra Arumpuan R.
Andi Mursalat
Nur Hikmah Pratiwi
Nur Cynta Wani A. H
Ahmad Fikri Ramli
Febi febrianti
Damarfajrin
Zulkarnain Muhtarom
Puji syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
berkat dan karunia-Nya saya dapat menyelesaikan laporan hasil penelitian
pembuatan tempe ini tepat pada waktunya.
Saya menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan baik
dari bentuk penyusunan maupun materinya. Oleh karena itu, segala kritikan dan
saran yang membangun akan saya terima dengan baik.Akhir kata, semoga
makalah ini dapat memberikan manfaat kepada kita sekalian.
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.......................................................................................................
............................................................................................................................................. i
DAFTAR ISI......................................................................................................................
.............................................................................................................................................ii
BAB I: PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.................................................................................................
..........................................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................................
..........................................................................................................................2
1.3 Tujuan Penelitian.............................................................................................
..........................................................................................................................2
1.4 Manfaat Penelitian...........................................................................................
..........................................................................................................................2
BAB V: KESIMPULAN
iii
5.1Kesimpulan.........................................................................................................
.................................................................................................................................9
5.2 Saran .................................................................................................................
.................................................................................................................................10
5.3 Daftar Pusaka.....................................................................................................
.................................................................................................................................10
5.4 Lampiran............................................................................................................
.................................................................................................................................10
iv
BAB I
PENDAHULUAN
1
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas penulis dapat merumuskan :
1. Bagaimanakah peranan mikroorganisme Rhizopus Oryzae dalam proses
pembuatan tempe?
2. Bagaimanakah proses pembuatan tempe?
2
BAB II
LANDASAN TEORI
A. Pengertian Fermentasi
3
C. Fermentasi Tempe
Dijabarkan sebagai:
4
2.2 Sumber Kedua
5
BAB III
PEMBAHASAN
6
10) Kemudian lubangi plastik yang telah berisi kacang kedelai dengan
menggunakan garpu atau alat tajam lainnya kira – kira 8 lubang untuk
setiap sisi atas dan sisi bawah.
11) Letakkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung
(temperature ruangan adalah 26° – 30°)
12) Peram/diamkan selama dua hari. Setelah satu hari diperam, buka kain
serbet.
13) Setelah dua hari tempe siap dikonsumsi. Tempe yang sudah jadi masih
mengalami poses fermentasi sehingga jangan ditutup rapat karena tempe
dapat membusuk.
7
BAB IV
HASIL PENELITIAN
4.2 Pembahasan
Masih ada biji kedelai yang terlihat akan tetapi keadaan kedelai telah
terbungkus sempurna oleh mycelia putih dari jamur, karena padatan kedelai
menempel pada pembungkusnya maka padatan kedelai tersebut terlihat
membentuk tekstur yang rata sesuai bentuk pembungkusnya dan pastinya tercium
bau yang khas dari bungkusan kedelai tersebut yaitu bau tempe. Namun tempe
yang kami hasilkan tergolong keras karena tidak direbus selama 1 jam, sehingga
memutuskan untuk membuatnya ulang.
8
BAB V
KESIMPULAN
5.1 Kesimpulan
9
5.2 Saran
Sebaiknya dalam melakukan percobaan dan penelitian melakukan secara
serius dan cermat serta selalu mempertimbangkan dari kebersihannya.
Dalam melakukan percobaan sebaiknya tetap dalam pengawasan guru
pembimbing, agar hasilnya sesuai dengan apa yang kita harapkan.
5.4 Lampiran
10