Garang asem (Tanpa Santan dan Daun)

Bahan-bahan
3 porsi

1. 1/2 kg ayam (potong kecil2) lebih enak kl ayam kampung

2. 500 ml air
3. 1 sdm minyak goreng, 1 sdm margarine untuk menumis
4. Bumbu tumis :
5. 6 siung bawang merah ukuran besar (iris tipis)
6. 3 siung bawang putih (iris tipis)
7. 2 buah serai (ambil bagian putihnya,memarkan)
8. 7 cm laos (iris tipis)
9. 2 ruas jahe (iris tipis)
10. 3 lembar daun salam
11. 5 lembar daun jeruk (buang batangnya)
12. Bumbu lain :
13. 4 buah blimbing wuluh (potong2)
14. 2 buah tomat hijau (potong2)
15. 10 buah cabe rawit (aq 5 biji diiris,sisanya dibiarkan utuh)
16. 1-1,5 sdm garam
17. 1-1,5 sdt gula
18. 1 sdt kaldu (bs diskip) aq pakai kaldu jamur
Langkah
30 menit
1. Siapkan bahan2 
Sbelumnya cuci bersih ayam 
(Aq kucuri jeruk nipis+garam,diamkan 15 menit,lalu cuci bersih,rebus air hingga
mendidih..masukkan ayam sbentar sampai keluar busa2 kecoklatan *ini sisa kontoran
dan darah*, buang air rebusan, cuci lg ayamnya,stelah ini ayam siap dimasak)

2. Panaskan wajan,beri minyak dan marganine 

Tumis smua bumbu tumis hingga harum dan layu. Kemudian tambahkan ayam lalu
kecilkan api. Masak ayam sampai bumbunya merata..masukkan air..aduk2 hingga rata,
diamkan biar bumbu meresap (tutup wajan/pancinya ya)..masak hingga ayam agar
 empuk,setelah itu masukkan tomato,blimbing wuluh dan cabai,aduk rata 
Beri gula,garam dan kaldu..incipi rasanya..koreksi jk kurang/keasinan 
Biarkan kurleb 10 menit,masak dengan api kecil..stelah ayam empuk dan bumbu sudah
meresap angkat dan hidangkan hangat2
3. Garang asem praktis siap disantap..bikinnya gampang,cepet ga pake ribet tp rasanya
juara 
O iya kuahnya bs dibuat banyak atau sedikit tergantung selera..kl aq sukanya yg
kuahnya banyak,jd seger kl maem sama nasi panas

 
 Garang Asem Ayam a la Kudus

Untuk 6 bungkus garang asem

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil menjadi sekitar 15 - 20 bagian
- 90 ml santan kental instan (saya pakai Kara sachet)
- 1 liter air

Bumbu diiris tipis:

- 20 butir cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih, keprak dan cincang halus
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 1 bonggol lengkuas muda, panjang sekitar 10 cm, rajang tipis
- 2 ruas jari jahe, iris tipis

Bumbu lainnya:
- 10 lembar daun salam, sobek kasar
- 10 lembar daun jeruk purut, sobek kasar
- 20 buah belimbing sayur, potong setebal 1/2 cm (bisa diganti dengan tomat
hijau)
- 3 buah tomat merah, iris tipis
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu instan
- 2 sendok teh garam
- minyak untuk menumis

Bahan lainnya:
- daun pisang untuk membungkus
- tusuk gigi/lidi untuk menyemat

Cara membuat: 
Siapkan ayam, potong-potong sepanjang 1 1/2 ruas jari. Cuci bersih dan tiriskan.
Siapkan semua bumbu-bumbu. Letakkan di wadah terpisah irisan belimbing
wuluh, daun salam, daun jeruk purut dan tomat. 
Siapkan wajan, beri sekitar 3 sendok makan minyak. Panaskan minyak hingga
benar-benar panas. Tumis bumbu iris hingga harum dan layu. Masukkan ayam,
kecilkan api kompor. Aduk ayam dan bumbu hingga rata. Masak hingga ayam
berubah warnanya, aduk-aduk agar ayam tidak gosong. 

Tuangkan 500 ml air, masak ayam dengan api sedang hingga air hampir
menyusut, tambahkan 500 ml air lagi dan masak hingga ayam empuk. Jika
ayam kurang empuk, tambahkan air lagi dan masak hingga ayam menjadi
empuk. 
Tuangkan santan kental instan, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu
instan. Masak hingga santan harum dan matang. Cicipi rasanya, masak hingga
kuah agak menyusut. Angkat. Biarkan mendingin. 

Siapkan daun pisang, gunakan daun yang lebar dan tidak pecah. Layukan daun
dengan memasukannya ke dalam dandang kukusan berisi air mendidih. Potong
bagian pangkal daun yang keras dan potong-potong daun dengan panjang
sekitar 25 cm. Lap masing-masing potongan daun hingga bersih. 

Tumpukkan dua atau tiga daun, tekuk bagian salah satu sisi daun dengan
menggunakan telunjuk dan ibu jari sehingga daun membentuk pincuk. Tata
beberapa lembar daun salam dan daun jeruk di dasar daun, beri beberapa
potong belimbing sayur dan irisan tomat. Letakkan beberapa potong ayam dan
kuah, tekuk dan lipat daun seperti saat anda akan membungkus bothok atau
bungkusan pecel (bentuk tum). Semat dengan lidi.

Note: bagian tersulit dalam proses pembuatan makanan ini adalah di bagian

membungkusnya. Tipsdari saya, gunakan daun pisang yang lebar dan tidak
pecah. Potong-potong daun selebar + 25 cm.Gunting bagian pangkal daun yang
kaku dan tebal. Kukus daun sebentar di dandang kukusan dengan air mendidih
hingga lemas. Gunakan beberapa lembar daun untuk membungkus sehingga
kuah tidak bocor. 

Tata di dalam kukusan, jangan miring saat menatanya. Kukus selama 20 menit
dengan api sedang.Keluarkan dari kukusan dan santap dengan nasi
hangat. Super yummy!