LAPORAN

PRAKTIKUM PEMBUATAN HAMBURGER

Di Susun Oleh:
 Arrafi Hadriyan I(06)
 Baktiadi Ramadianza (08)
 Isfi Nahdi Naila I (21)
 Satria Galih Prakarsa (29)
 Vinata Putri A (33)

SMAN 1 BANYUWANGI
2022/2023
JL. Ikan Tongkol, Kertosari, Kec. Banyuwangi, Kab. Banyuwangi.
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah Swt. yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas yang berjudul “Laporan
Praktikum Pembuatan Klepon” ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi tugas pada mata
pelajaran PKWU. Selain itu, laporan ini juga bertujuan untuk menambah wawasan
tentang makana khas daerah di kehidupan sehari-hari bagi para pembaca dan juga bagi
penulis. Saya juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang tidak dapat
saya sebutkan semua, terima kasih atas bantuannya sehingga sehingga saya dapat
menyelesaikan tugas ini.

Kemudian, saya menyadari bahwa tugas yang saya tulis ini masih jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun kami butuhkan demi
kesempurnaan laporan ini.
 HALAMAN PEGESAHAN
Lembar Pengesahan “laporan praktikum pembuatan hamburger ini” telah di sahkan dan
disetujui pada:
Hari: Selasa,21 Februari 20023
Tanggal: 21 Februari 2023

Disetujui oleh:

Guru Pembimbing Ketua Kelompok

Maliki S.PD Arrafi Hadriyan Ibisono

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL..........................................................................................................
KATA PENGANTAR ......................................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN...........................................................................................
DAFTAR ISI......................................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN......................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Pembuatan Proposal Makanan..........................................

B. Ruang Lingkup Usaha ....................................................................................

C. Visi dan Misi Kelompok..................................................................................

D. Jadwal Kegiatan...............................................................................................

BAB II TINJAUAN UMUM

A. Aspek Manajemen Usaha....................................................................................

1. Nama Perusahan.....................................................................................

2. Lokasi Usaha...........................................................................................

3. Struktur Organisasi...............................................................................

4. Bentuk Badan Usaha..............................................................................

B. Aspek Produksi

1. Nama Produk..........................................................................................

2. Bahan Produk.........................................................................................
 3. Peralatan.................................................................................................

4. Proses Produksi......................................................................................

5. Biaya Produksi........................................................................................

6. Lokasi Produksi......................................................................................

C. Aspek Permodalan

1. Sumber Modal........................................................................................

2. Proyeksi Sumber Modal..............................................................................

3. Laporan Rugi / Laba...................................................................................

BAB III PENUTUP

1. Kesimpulan.............................................................................................

2. Saran........................................................................................................
Daftar Lampiran
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Pembuatan

Dahulu orang membeli makanan hanya berpedoman pada rasanya yang enak dan murah
saja, ini terutama bagi kalangan masyarakat menengah kebawah. Dua hal inilah yang menjadi
prioritas utama dalam membeli makanan. Mereka tidak begitu memikirkan kandungan gizi
yang terdapat dalam makanan yang dibeli. Akan tetapi, seiring perkembangan zaman akhir-
akhir ini masyarakat kita dalam membeli makanan mereka memperhatikan rasa dan gizi yang
terkandung didalam makanan tersebut dan baru kemudian memikirkan harga, ini terutama
bagi kalangan masyarakat menengah keatas. Oleh karena itu, banyak makanan modern
menjadi pilihan masyarakat, dimana dari segi rasa cukup banyak rasa yang ditawarkan dan
dari segi gizi juga memenuhi kebutuhan gizi manusia.
Akan tetapi, disini kami juga ingin membuktikan bahwa makanan internasional seperti
"Humburger" juga memiliki rasa yang enak dan memiliki kandungan gizi yang bermanfaat
bagi tubuh. Humburger adalah salah satu makanan Internasional berasal dari negara german
yang termasuk ke dalam kelompok makanan berat. Makanan Humburger ini adalah sejenis
roti berbentuk bundar yang diiris dua ,dan ditengahnya diisi patty yang biasanya diambil dari
daging,kemudian sayur berupa selada,tomat dan bawang bombai,sebagai sausnya humburger
diberi berbagai jenis saus seperti mayones,saos tomat dan sambal. Makanan internasional ini
sangat sesuai dengan kebutuhan masyarakat karena mengandung karbohidrat, protein, dan
lain-lain. Jika biasanya klepon yang kita jumpai hanya berwarna coklat saja, maka kami
disini juga menambahkan warna lain pada humburger seperti warna hitam dan pink dengan
tetap. memperhatikan gizi yang terkandung didalamnya. Makanan Internasional Humburger
ini memiliki harga yang sangat terjangkau sehingga mulai dari kalangan masyarakat
menengah ke bawah sampai kalangan masyarakat menengah ke atas dapat membeli makanan
internasioanl ini. Meskipun merupakan makanan internasioal, namun humburger ini juga
tidak bisa dianggap remeh keberadaanya. sebagai sebuah peluang usaha karena makanan
yang satu ini tetap bertahan keberadaannya sejak zaman dahulu hingga sekarang.
Perkembangan usaha makanan saat ini justru malah menambah porsi pengembangan
makanan internasional. Apresiasi masyarakat terhadap warisan kuliner juga berperan besar
terhadap peningkatan omset penjualan ini.

B. Ruang Lingkup Usaha

Usaha ini bergerak dalam bidang kuliner, makanan cepat saji yaitu “ Baper Burger”dengan
varian yang berbeda
C. Visi dan Misi Kelompok
Visi
 Mengembangkan makanan khas Klepon agar dikenal banyak orang
Misi
 Mengembangkan makanan Klepon menjadi lebih menarik
 Membuat inovasi baru
D. Jadwal Kegiatan
JL. Ikan Wijinongko Kapling Sobo Banyuwangi Tanggal 19 Februari 2023
 BAB II
TINJAUAN UMUM
A. Aspek Manajemen Usaha
1. Nama Perusahaan
Kelompok 3

2. Lokasi Usaha
JL. Ikan Wijinongko Kapling Sobo Banyuwangi

3. Struktur Organisasi
- Arrafi Hadriyan Ibisono (06)
- Baktiadi Ramadianza (08)
- Isfi Nahdi Naila I (21)
- Satria Galih Prakarsa (29)
- Vinata Putri A (33)

4. Bentuk Badan Usaha

Perseorangan/kelompok

B. Aspek Produksi
1. Nama Produk
Makanan Khas Internasional
2. Bahan Produk
 Sekitar 500 g daging sapi giling
 6 bun burger
 1 kuning telur
 ½ bawang bombay
 Saus tomat
 1 sendok makan saus Worcestershire
 1 sendok makan mustard
 1 sendok makan lada putih
 1 siung bawang putih
 Sedikit daun bumbu segar, iris kasar
 Lada dan garam untuk memberi rasa
 tomat segar, iris tipis
 6 lembar keju
 Daun selada
 Saus Sambal
  Mayonnaise

3.Peralatan
▸ Alat
♦ Teflon
♦ Kompor Gas
♦ Talenan
♦ Pisau
♦ garpu dan sendok

▸ Proses Produksi
A. Panaskan oven dengan suhu 95 derajat celsius. Bagi daging sapi menjadi empat bagian,
bentuk menjadi seukuran dengan roti. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
B. Taruh daging di rak kawat pada loyang dan masak, masukkan ke dalam oven dan masak
hingga bagian tengahnya mencapai suhu 57 derajat celsius atau medium well. Kira-kira
15 hingga 30 menit tergantung oven yang digunakan.
C. Masukkan minyak sayur ke dalam wajan anti karat, panaskan dengan api besar hingga
berasap. Masukkan roti burger dan masak sampai kerak kecokelatan kira-kira 45-65 detik.
Balik roti, tambahakan keju jika mau. Masak sampai sisi kedua berwarna cokelat.
D. Pindahkan roti, tambahkan daging yang sudah dimasak beserta sayuran. Sajikan.
▸ Biaya Produksi
 Roti Bun Burger = 13.000
 Selada = 5.000
 Tomat = 5.000
 Daging =18.500
 Keju = 15.000
 Mayonaise =10.000
 Saos Tomat =6.000
 Saos Sambal =6.000
 Telur =7.000
 Bawang Bombay =14.500

 Biaya total = 100.000

4. Lokasi Produksi
JL. Ikan Wijinongko Kapling Sobo Banyuwangi
5.Aspek Permodalan

1. Sumber Modal
Iuran perkelompok

2. Proyek Sumber Modal

Modal Sebesar 150.000,- direncanakan digunakan untuk pembelian aktiva
Tetap sebesar 120.000,- di wujudkan dalam kas sebesar 100.000

3. Laporan Rugi/Laba

HPP x Jumlah Produk = Biaya Total

Biaya Total – Modal = Laba

15.000 x 10 = 150.000
150.000-100.000 = 50.000
 BAB III
PENUTUP

1 Kesimpulan
Pembukaan usaha dalam bidang makanan sangatlah menguntungkan dan mempunyai
prospek yang cerah dikedepannya. Hal ini berkaitan dengan perkembangan zaman dimana
laju pertumbuhan penduduk meningkat relatif besar serta masuknya berbagai kebudayaan
asing khususnya makanan yang mampu menghipnotis masyarakat Indonesia. Bisnis
hamburger ini dirasa sangat bagus untuk dikembangkan mengingat pasar yang ada sangatlah
mendukung.

2 Saran

1. Sebelum melakukan suatu usaha hendaknya membuat suatu bisnis plan terlebih dahulu
untuk memudahkan penanganan usaha tersebut dapat berkembang.

2. Lakukan analisa pasar dengan mengadakan / melakukan berbagai survei untuk mengetahui
minat pasar.