SOP BUDIDAYA TANAMAN ANGGUR

(Disusun berdasarkan dari pengalaman pribadi dan beberapa referensi)

Tanah lempung berpasir sangat cocok untuk anggur, tanah yg lapisan bawahnya cadas berbatu tidak
cocok untuk anggur.

Tanah berair asin tidak cocok untuk anggur, sebaiknya gunakan batang bawah dogride untuk
mengatasi itu, dogride sangat kuat mengatasi air asin dan jg tahan terhadap kekeringan, selain itu jg
dogride bisa mengatasi bahan beracun natrium dan clorida.

PH tanah antara 6 – 7,5

PERSIAPAN LAHAN

LUBANG TANAM

Buat lubang tanam 60-100 cm kubik lalu jemur selama 1-4 minggu

PUPUK DASAR

Komposisi per parit panjang 10 meter

50 KG kompos/ pukan
10 kg kapur dolomit
10 karung (25kg) sekam bakar
3 kg tsp

Aduk rata sebelum penanaman lalu fermentasi selama min. 14 hari

JARAK TANAM

Arah baris tanam terbaik adalah utara – selatan

Jarak tanam

Vendal (para-para)
AB x AT = 3 x 3 mtr

Trelis : Y Trelis, H trelis

AB x AT = 3 x 1,8 atau 3 x 1,5 mtr

AB = Antar Baris
AT = Antar Tanaman
Tanam batang bawah dilahan pada awal musim panas (Juni-Juli) dan pelihara 2-3 cabang btg utama
setelah 4 bulan tanam, yang akan disambungkan dengan batang atas pada 2-3 minggu sebelum
musim hujan berikutnya berakhir (April-mei).

Berikan pupuk mikro magnesium dan zink di awal penanaman dengan cara disemprotkan ke daun
dan batang.

Batang bawah akan digrafting dengan batang atas pada 2-3 minggu sebelum musim hujan
berikutnya berakhir (April-mei) dengan suhu 25-30 C.

Grafting dgn entres tua sepanjang 10 cm (1-2 mata tunas), lukai entres kanan kiri sepanjang 5 cm
dan belah btg rootstock sepanjang 5 cm lalu ikat kencang dgn plastik, posisi sambungan usahakan
50-70 cm dari permukaan tanah.

Tunas graftingan akan tumbuh setelah 3-4 minggu digrafting, pelihara salah satu graftingan dari 2-3
graftingan setelah 45 hari pasca grafting.

MASA VEGETATIF

Struktur Percabangan

Batang Utama

Sisakan semua tunas air sebanyak 2-5 mata tunas

Pelihara semua daun
Pelihara dan biarkan tumbuh memanjang 2 tunas yg paling ujung (yg akan dijadikan cabang skunder)
Potong pucuk btg utama agar tunas cabang sekunder membesar

Cabang Sekunder dan Tersier

Cabang sekunder biarkan tumbuh sepanjang 100-150 cm, lalu pangkas dgn ukuran panjang yang
disesuaikan dengan ukuran jarak tanam dan model perambatannya.

Biarkan tunas air yg tumbuh dicabang skunder untuk dijadikan tersier.

SISTEM VENDAL

Matang buah lebih lama

Warna buah tidak matang serempak
Membutuhkan biaya yg lebih besar untuk instalasi para2
Butuh upaya yg besar untuk mengendalikan tumbuhnya tunas dan daun
Perawatan yang lebih mahal
Mudah terserang penyakit karna daun terlalu rimbun

Y TRELLIS

Membutuhkan biaya instalasi yg lebih hemat dari Vendal/para2

Warna buah matang serempak
Matang buah lebih cepat
Perawatan yg lebih murah karna mudah dijangkau oleh kita
Hasil dan kualitas indukan lebih baik
H TRELLIS

Membutuhkan biaya instalasi yg lebih hemat dari Vendal/para2

Warna buah matang serempak
Matang buah lebih cepat
Perawatan yg lebih murah karna mudah dijangkau oleh kita
Hasil panen lebih banyak dari Y trellis

Pembuahan anggur sebaiknya dibatasi hanya 1 x dalam setahun

Pangkas total anggur lebih sedikit hasilnya, namun kesehatan indukan akan lebih terjaga
Pangkas ringan akan menghasilkan panen yang lebih besar, namun umur indukan akan lebih singkat
Panen lebat pada tanaman anggur yang berkondisi buruk akan menyebabkan nekrosi tandan dan jg
masalah lainnya, harga jual buahnya rendah.

Anggur yg masih kecil dan berumur sedang (masa vegetatif umur 1-4 tahun) tidak disarankan untuk
panen besar, karna anggur mempunyai batasan kemampuan dalam memberi nutrisi ke buah.

Cabang tersier yg lebih jauh dari batang utama akan tumbuh lebih subur, oleh karna itu kita bisa
pelihara lebih banyak tersier drpd yg lebih dekat dgn batang utama.

Cabang hijau, cabang kurus, cabang pipih dan cabang dengan ruas yang jauh tidak akan
menghasilkan buah yang bagus, sebaiknya kita buang saja dari pangkalnya.

Lebih baik mempertahankan cabang tebal yg panjang dan cabang tipis yang pendek untuk panen
yang maksimal.

Sebagai aturan utama, jangan mempertahankan lebih dari 1 batang dalam 30 cm.

TEKNIK SUB CANE

Pada cabang tersier dipangkas menyisakan 5 mata tunas pada 30-35 hari setelah BACK PRUNING,
lalu biarkan 1-2 tunas tumbuh di cabang ini untuk membatasi pertumbuhan cabang tersier tsb, dan
ini berguna untuk memberikan kita pilihan yg lebih banyak saat Forward pruning, tunas yang
tumbuh tersebut akan merubah fase vegetatif anggur menjadi generatif dan akan menghasilkan
bunga saat dipangkas pada saat FORWARD PRUNING.

Teknik ini juga menghindari masalah tunas panjang yang tidak perlu. !!!

PENGGUNAAN HORMON

Pemecah mata tunas

Oleskan dormex ke 3 mata tunas terakhir pada cabang tersier.

Gunakan CCC untuk meningkatkan kesuburan tunas, jika sudah subur tidak diperlukan CCC.

GA3 digunakan untuk mengurangi jumlah butir buah dan memanjangkan tandan buah, gunakan
dipagi hari yang cerah, hindari penggunaannya dihari yang mendung karna penguapannya sedikit
dan akan mengakibatkan kerontokan bunga yang besar.
Combine, BA dan CPPU untuk membesarkan buah

JADWAL HORMON UNTUK BUNGA DAN BUAH ANGGUR

HARI SETELAH TAHAPAN HORMON KONSENTRASI

PANGKAS (PPm)
A. 21-23 Awal bunga CCC 250
B. 28-30 Sebelum bunga GA3 10
mekar
C. 32-35 Bunga mekar GA3 20-25
D. 40-42 Menjadi buah GA3 30-40
E. 45-50 1 minggu GA3 + combine 25+1
kemudian (BR)
F. 50-55 1 minggu GA3 + combine 25+1
kemudian (BR)

Hentikan semua residu pada 1 bulan menjelang panen pada buah

Aplikasi hormon tidak akan menghasilkan apapun jika nutrisi pada tanaman tidak terpenuhi.
Jika jumlahnya tercukupi dengan pupuk kandang dan minyak kue untuk pengembangan tandan dan
buah akan menjadi baik meskipun tanpa hormon.

Semua hormon diatas bisa diaplikasikan dengan penyemprotan ataupun pencelupan.

Hindari pemberian pupuk yang tidak perlu, pemberian pupuk diberikan bersamaan dengan irigasi,
pemberian pupuk padat jg bisa diberikan didalam radius 60 cm dari batang tanaman.

PUPUK MAKRO

Nitrogen (urea) meningkatkan pertumbuhan vegetatif, kelebihan nitrogen mengurangi pembungaan

dan jumlah tandan,

Posfor (TSP/SP36) berguna untuk bunga, inisiasi tunas, kematangan cabang, berbunga cukup dan
kualitas buah yang lebih baik.

Kalium (K) berguna untuk pembesaran batang, pembesaran buah dan rasa manis pada buah.

Dosis berlebih dari salah satu nutrisi akan mempengaruhi penyerapan nutrisi lainnya,

Standar pemupukan untuk luas 4000 meter/ 1000 pohon / tahun :

N 120 kg
P 120 kg
K 320 kg

Penggunaan Nitrogen dalam bentuk kalsium amonium nitrat (contoh : merk cantik) dan urea setelah
pemangkasan lebih dianjurkan, hindari amonium sulfat (ZA) karena akan meningkatkan keasaman
tanah.
Gunakan kalium dalam bentuk kalium sulfat (SOP). Sedangkan KCL bisa menyebabkan keracunan
clorida pada anggur.

Inisiasi kuncup bunga terjadi dalam 25-45 hari setelah pemangkasan musim panas (tergantung dari
jenisnya), analisis daun atau tangkai daun untuk mengetahuni status nutrisi dari pokok anggur, ini
untuk membantu penyesuai kebutuhan pupuk untuk hasil panen yang lebih baik.

Kekurangan pupuk mikro bukan masalah yang utama, oleh karena itu lakukan koreksi mengukur jika
dan hanya jika gejala defisiensi terlihat.

Kebutuhan air tergantung pada jenis kondisi tanah, kondisi iklim dan tahap tanaman.

Penyiraman yang berlebihan akan menyebabkan peningkatan resiko penyakit jamur.

Pada Batang bawah dogride lebih sedikit kebutuhan airnya, lakukan irigasi tetes untuk suplay air
yang lebih optimal, bahkan kita bisa memberikan pupuk yang telah dilarutkan pada irigasi tetes.

JADWAL PEMBERIAN PUPUK SAAT PEMANGKASAN BUAH

No Hari setelah pangkas Kg/hari/acre Jumlah hari Jumlah (kg/acre)

N:P:K Aplikasi N : P : K
1 8-40 0,5 : 1,0 : 0 33 16,5 : 33 : 0
2 41-75 0,0 : 0,5 : 0,5 35 0,0 : 17,5 : 17,5
3 76-90 0,0 : 0,0 : 0,25 15 0,0 : 0,0 : 3,75
JUMLAH 16,5 : 50,5 : 21,5

JADWAL PEMBERIAN PUPUK UNTUK PERTUMBUHAN

No Hari setelah pangkas foundation Kg/hari/acre Jumlah hari Jumlah (kg/acre)

N:P:K Aplikasi N : P : K
1 8-35 0,5 : 0,5 : 0,5 28 14 : 14 : 14
2 36-75 0,5 : 0,0 : 1,0 40 20 : 0,0 : 40
3 76-90 0,0 : 0,0 : 1,0 15 0,0 : 0,0 : 15
4 91-120 0,0 : 0,0 : 0,5 30 0,0 : 0,0 : 15
JUMLAH 34 : 14 : 84

GULMA

Pengendalian gulma harus dilakukan rutin, penyiangan manual ataupun dgn bantuan herbisida,
penggunaan mulsa juga bisa dilakukan.

Herbisida Gulma :

Diuron
Simazine
Atrazine

 800 gram per are

Herbisida untuk Gulma yg baru tumbuh :

Glifosat 10ml/l + 5 Gram Amonium Sulfat + sabun cair

Tandan buah yang paling optimal adalah 300-700 gram per tandan.

Gunakan urea 75-80 kg per acre untuk pengembangan tunas anggur yang baik pada usia 35 hari
ditahap setelah pemangkasan dimusim panas, ini bisa meningkatkan ukuran tandan buah.

Pelihara percabangan buah pada radius 60 cm dan hentikan pertumbuhannya pada daun ke 15-20
dengan memotes pucuknya atau dengan menggunakan ccc pada hari ke – 75 setelah.

Penggunaan 100-150 kg SOP (kalium sulfat) per hektar pada rentang waktu hari ke 60-90 bisa
meningkatkan ketebalan batang dan juga jumlah tandan.

Lakukan penjarangan ranting dan daun untuk menghindari penyakit jamur, buang tunas yang
berukuran kurang dari 6 mm, jangan biarkan tunas pembawa buah tumbuh lebih dari 15 daun, potes
pucuk saat buah sebesar kacang polong, buang tunas pembawa buah yang panjangnya hanya
memiliki kurang dari 8 daun, ini upaya untuk menghasilkan tandan buah yang besar.

Ukuran buah juga merupakan hal yang penting, ini tergantung dari :

Varietasnya,
Berbiji atau tidak berbiji,
jumlah hormone GA3 yang digunakan
Area daun pemberi nutrisi pada tandan tsb.

Lebih banyak jumlah buah dalam satu tandan akan membuat ukuran buah tersebut menjadi kecil,
buah bisa retak atau busuk saat matang, oleh karna itu perlu dilakukan penjarangan buah.

Pedoman pembesaran buah :

1. Pertahankan 8 buah beri yg paling atas sebagai payung untuk buah dibawahnya dengan
lebar 6 cm.
2. Lakukan penjarangan sebelum buah sebesar kacang polong
3. Penyemprotan 25 ppm GA3 + 10 ppm BA atau 1 ppm homobrassionllide atau 2 ppm MCP
pada saat buah seukuran kacang hijau dan kacang polong.
4. Jangan sampai kekurangan air di usia 60-105 hari setelah pangkas
5. Pemberian pupuk nitrogen yang sesuai untuk mendapatkan pertumbuhan daun yang
dibutuhkan untuk kebutuhan pembesaran buah anggur.

Keseragaman ukuran buah :

1. Buang 25% buah pada bagian ujung bawah tandan.

2. Pastikan saat aplikasi GA3 merata diseluruh bagian buah.
3. Seleksi buah dengan membuang buah semu, buah bagian dalam, dan buah berukuran tidak
normal.
Keseragaman warna buah :

1. Kurangnya pupuk mikro dan perbedaan suhu antara siang dan malam yang kurang dari 8
C akan menyebabkan warna buah tidak merata.
2. Buang daun di sekitar area buah
3. Semprotkan 0.2% asam askorbat + 0.25% Natrium di-tiarkarbonat dengan interval 15
hari dimulai dari 100 hari setelah pangkas.

Hindari pemangkasan di musim hujan (akhir desember/awal januari)

Pemangkasan diakhir musim panas harus diperhitungkan saat awal tumbuh tunasnya, paling lambat
pemangkasan dilakukan 10 hari menjelang awal musim hujan.

Bekas luka pada buah anggur mempengaruhi penampilan dan nilai jualnya

Hindari serangan penyakit antraxnosa antara 45-60 hari setelah pemangkasan bulan desember

Serangga trips tidak boleh menyerang pada 30 dan 50 hari

Hindari penyakit embun tepung pada 45 dan 105 hari.

Jangan menyemprotkan bahan kimia berbahan aktif ini seperti ; bordeux, sulphur dan kerethane
pada saat terbentuknya butiran buah sampai dengan buah sebesar kacang polong, bahan kimia ini
bisa meninggalkan luka bakar pada buah.

Dalam pelarutan pestisida dan fungisida dengan air dianjurkan mengaduk sebanyak mungkin agar
larutan tersebut tercampur rata.

Daun harus memberikan efek perlindungan kepada tandan buah dari sinar matahari langsung.

Kandungan gula dari buah adalah hal yang penting dari buah tersebut, sinar matahari yang cukup
dan sirkulasi udara yang baik untuk semua daun akan meningkatkan kadar gula dalam buah.

Hindari memelihara cabang tersier yang berukuran kecil, atur tanaman dengan penjarangan jumlah
tandan dan buah berlebih.

Rasa asam tergantung dari varietas, tingkat pemasakan buah dan suhu. Rasa asam akan otomatis
turun seiring dengan meningkatnya kadar gula. Buah anggur akan tetap terasa enak walaupun rasa
asamnya tinggi jika rasa manisnya juga tinggi.

Padahal kandungan gulanya merupakan ciri dari varietas tsb, tapi berpengaruh juga pada beban
tanamannya, rasio luas cabang /daun, jumlah tandan dan ketersediaan kalium.

Anggur yang dipanen pada musim panas akan lebih manis dibandingkan yang dipanen pada musim
hujan.

Hentikan penyiraman saat menjelang panen.

Buah yang dipanen tidak boleh mengandung residu, oleh karena itu hentikan penyemprotan
pestisida dan fungisida kimia 1-2 minggu sebelum panen. terapkan semua metode organik
dihalaman tanaman anggur.
Hindari penyemprotan disaat panen, hanya kutu putih yang ditemukan ditahap pematangan,
gunakan pestisida kimia dengan interval 5 hari untuk pengendaliannya.

Saat pematangan buah nitrogen sudah tidak boleh diberikan.

Memperlakukan bunga dengan memberikan 10 ppm BA atau 1 ppm homobrassionllide akan

menguatkan batang buah.

Berikan 50 ppm NAA menjelang 10 hari sebelum panen akan meminimalkan kerontokan buah dari
tandan.

Tanaman anggur tidak boleh kekurangan air dan tidak boleh menyemprotkan ethrel ditahap panen.

PENYAKIT ANGGUR

1. JAMUR DOWNY MILDEW (BERBULU HALUS)

Organisme Penyebabnya adalah “Plasmopara Viticola”

Iklim yang dingin dan lembab dan sering turun hujan akan mendorong munculnya penyakit
ini.

Kekuatan membunuh tanaman anggur :

-tanaman kecil : 100%
-tanaman sedang : 50%
-tanaman besar : 0%

Ciri :
Pertumbuhan jamur putih terlihat dibawah permukaan daun sedangkan bagian atas
permukaan daunnya menguning, daun lama-lama akan mengering dan gugur, bahkan bunga
dan buahnya akan terpengaruh jika infeksinya parah, buah layu dan menjadi basah kuyup,
kuning pucat dan menetes.

Pengendalian :
-Semprotkan 1% Bordeaux segera setelah pemangkasan
-Semprotkan 0,2% COC atau 0,2% Larutan Mancozeb atau kavac 3-4 hari sekali dibulan
Januari-maret, dan seminggu sekali dibulan April-Mei.
-Semprotkan fungisida sistemik 0,2% Ridomil MZ, Matco, Curzate atau Aliette 10-14 hari
sekali.

2. JAMUR POWDERY MILDERI (EMBUN TEPUNG)

Organisme Penyebabnya adalah “Necator Uncinula”

Cuaca mendung dengan udara kering yang mendorong munculnya penyakit ini.

Kekuatan membunuh tanaman anggur :

-tanaman kecil : 90-100%
-tanaman sedang : 70-100%
-tanaman besar : 50-60% atau 100% (tergantung penanganan)
 Ciri :
Bedak pada permukaan atas daun, buah dan sulur.
Buah muda yang terserang jamur ini tidak akan bisa berkembang dengan baik,menjadi keras
dan retak/pecah.

Pengendalian :
-Semprotkan 0,2% sulphur, 7 kg/ acre per 5-7 hari sekali
-Semprotkan fungisida sistemik bayleton atau sistana dengan dosis 0,1%
-Semprotkan fungisida sistemik Rubigon atau topaz dengan dosis 0,5% interval 10-15 hari
sekali.

3. JAMUR ANTHRAKNOSA (ANTRAKS)

Organisme Penyebabnya adalah “Gleosporium Amphelopagum ”

Serangan hanya terjadi pada musim hujan, bagian tanaman anggur yang terkena air hujan
terus menerus akan terserang jamur ini, Varietas anggur berwarna merah dan hitam
umumnya memiliki ketahanan yang lebih kuat dibandingkan dengan varietas anggur
berwarna hijau.

Kekuatan membunuh tanaman anggur :

-tanaman kecil : 100%
-tanaman sedang : 100%
-tanaman besar : 70-90% atau bahkan 100% (tergantung penanganan dan intensitas hujan)

Ciri :
Bintik besar berwarna coklat kehitaman terlihat pada pucuk, daun, sulur, batang muda dan
juga buah. Infeksi yang parah menyebabkan pucuknya melengkung, daun berlubang seperti
disundut rokok, pada buah terlihat seperti mata burung.

Pengendalian :
-Semprotkan 0,1% Bavhistin atau Methylthipanate, baycor atau 0,2% Quintol sekali dalam
10-15 hari selama musim hujan (dianjurkan menggunakan perekat).
- Semprotkan minyak bawang putih.

4. JAMUR LAINNYA (BERCAK DAUN, KARAT DAUN BURIK BUAH)

Penyakit jamur yang tidak mematikan.

HAMA ANGGUR

1. KUTU KUMBANG
Menyerang daun segar setelah pemangkasan daun menjadi berlubang.

Pengendalian :
-Semprotkan 0,06% Quinolphos 4 Hari setelah pemangkasan
-Semprotkan 0,2% Kabaril 4 Hari setelah pemangkasan
2. KUTU KEBUL (KUTU MEALY)
Menyerang pucuk daun dan batang dari mulai berbuah hingga panen, anakan dan dewasa
menghisap cairan pucuk dan buah yang lunak

Pengendalian :
-Campur 6 gram Carbaryl + 2 ml minyak mimba +air 1 ltr

3. KERITING DAUN

Pengendalian :
-Semprot dichlorovos 0,05% sekali, lalu semprot 0,05% phenthoate

4. THRIPS
Jika menghisap getah dari buah akan terlihat bekas luka,serangan pada daun akan membuat
daunnya melengkung.

Pengendalian :
-Penyemprotan 0,06% Dimetoate direkomendasikan untuk pengontrol.

5. PENGEREK BATANG (KUMBANG AMBROCEA)

Lubang pada batang dan serbuk kayu disekitar lubang menjadi ciri dari serangan kumbang
ini, daun anggur menjadi kuning kemerahan.

Pohon anggur bisa bertahan selama 15-20 bulan dari mulai serangan ini terjadi

Untuk mencegah pengerek batang, buang semua kulit pada batang utama anggur, semprot
batangnya dengan dichlorovos 0,25% secara berkala, atau injeksi larutan kedalam lubang
dan tutup dengan kapas.

Ket :

-1 acre = 4.000 mtr

-1 acre = 1.000 btg utk sistem H Trelis
-1 acre = 444 btg utk sistem vendal/para2