Mata Kuliah : Pengetahuan Alat Pengolahan dan Penyajian

Hidangan
Semester 115

Nama Mahasiswa / No Registrasi :

Raifa Novel / 1508521002

Dosen :
I Gusti Ayu Ngurah S., M.M

PROGRAM STUDI D3 TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2021
Alat Dekorasi Kue
No. Alat Nama Alat Fungsi
1. Palette knife Untuk memoles dan meratakan
buttercream di permukaan dan
pinggir kue

2. Meja Putar/ Tempat untuk meletakan kue yang

Lazy Susan akan didekor sehingga bias dipuatr
dengan mudah ketika
menghiasnya.

3. Spuit Untuk membuat hiasan seperti

hiasan pinggir/border cake
sehingga tampilan dari cake jadi
lebih menarik.

4. Paku Mawar Berfungsi untuk membantu kita

dalam proses pembuatan bunga
mawar dari buttercream.
Digunakan sebagai tatakan atau
landasan waktu proses
pengerjaannya
5. Spuit mawar Digunakan untuk membuat hiasan
seperti kelopak bunga

6. Spuit Daun Digunakan untuk membuat hiasan

berbentuk daun

7. Spuit Bintang Digunakan untuk membuat motif

dipinggiran cake serta bentuk
bunga kecil dan hiasan diatas
cake.

8. Piping bag Plastic berbentuk segitiga yang

kita gunakan untuk menaruh
buttercream ke atas kue
9. Wafer cone Kue berbentuk wafer yang
digunakan sebagai sumbu hiasan
bunga dari buttercream.

10. Scraper Untuk meratakan tekstur

permukaan buttercream.

11. Alas cake (cake Alas cake memiliki berbagai

mat) bentuk ada yang bundar, dan
segiempat. Digunakan sebagai
alas kue.

12. Offset spatula Alat yang digunakan untuk

meratakan icing pada kue,
berbentuk seperti palette tetapi
ada cekungannya.
13. Fondant carving Digunakan untuk membentuk
knife berbagai macam bentuk model
dan dekorasi, biasa digunakan
pada bahan sugar paste dan petal
paste

14. Smoother cake untuk membuat permukaan kue

menjadi halus dan siap di beri
butter cream atau hiasan kue

15. Cake Comb Untuk memberi desain/pola pada

frosting kue atau pinggiran kue