LAPORAN AKHIR USAHA PRODUK KREATIF DAN

KEWIRAUSAHAAN BANANA STRUDEL

PT LAPUSTRY TAHUN 2022/2023

Disusun oleh :

Hessa Auliya 0044875532

Nurqurrata Aeni Nabila Atiqah 0044795970
Nur Angelita 0041293214
Putri Adelia Cahya Indriyanti 0060174297
Reihan Maulana Bintang 0051793009
Yusuf Firmansyah 0049447728

FARMASI INDUSTRI
SMKN 9 TANGERANG
Jl. Villa Tangerang Regency, Kel. Gebang Raya,
Kec. Periuk, Kota Tangerang, Banten
Telp./Fax. (021) 5587475
Website : https://www.smkn9tangerang.sch.id
 LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN AKHIR PRODUK
KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN BANANA
STRUDEL PT LAPUSTRY TAHUN 2022/2023

Disusun oleh :
Hessa Auliya 0044875532
Nurqurrata Aeni Nabila Atiqah 0044795970
Nur Angelita 0041293214
Putri Adelia Cahya Indriyanti 0060174297
Reihan Maulana Bintang 0051793009
Yusuf Firmansyah 0049447728
Kelas : XII Farmasi Industri 2
Jurusan : Farmasi Industri

Diterima dan disahkan oleh guru pembimbing pada :

Hari/Tanggal :
Tempat :
Dengan Hasil : BAIK/CUKUP/KURANG

Pembimbing Sekolah Kepala Kapodi Farmasi Industri

Endang Sukarman, S.Farm Apt. Dewi Komalasari, S.Si

 DAFTAR ISI
COVER

LEMBAR PENGESAHAN...............................................................................................i

DAFTAR ISI……..............................................................................................................ii

KATA PENGANTAR.......................................................................................................3

BAB I [PENDAHULUAN]................................................................................................4

A. Latar belakang..............................................................................................................4

B. Tujuan…………...........................................................................................................4

C. Logo Label Perusahaan................................................................................................5

BAB 2 [TEORI] ...............................................................................................................6

A. Kewirausahaan.............................................................................................................6

B. Preformulasi ...............................................................................................................6

BAB 3 [METODE PENELITIAN]...................................................................................10

A. Alat dan Bahan ……...................................................................................................10

B. Prosedur Pembuatan……………….............................................................................10
C. Kemasan ……..............................................................................................................10

BAB 4 [PEMBAHASAN]..................................................................................................12

A. Pembahasan..................................................................................................................12
B. Laporan Penjualan........................................................................................................13

BAB 5 [PENUTUP]...........................................................................................................15

LAMPIRAN.......................................................................................................................16

2
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan hidayah-
Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan akhir produk kreatif dan
kewirausahaan ini dengan tepat waktu.

Penyusun menyadari bahwa tanpa adanya petunjuk, bimbingan, serta

dukungan dan bantuan dari berbagai pihak, laporan akhir ini tidak dapat
terselesaikan dengan baik dan tepat waktu. Oleh karena itu pada kesempatan ini
penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada :

1. Drs. Asep Riskanda, M.Pd. selaku Kepala Sekolah SMKN 9 Tangerang.

2. Apt. Dewi Komalasari, S.Si, Selaku Kaprodi Farmasi Industri
3. Endang Sukarman, S. Farm selaku pembimbing dan guru mata pelajaran
produk kreatif dan kewirausahaan.
4. Ayah dan Ibu tercinta yang senantiasa mendukung dan memberi motivasi.

Proposal ini disusun dan diajukan untuk memenuhi tugas pada mata pelajaran
Produk Kreatif dan Kewirausahaan di SMKN 9 Kota Tangerang. Disamping itu,
penulisan laporan akhir ini juga bertujuan untuk memberikan pengetahuan kepada
pembaca mengenai Usaha Produk Kreatif dan Kewirausahaan produk olahan dari
buah pisang yaitu banana strudel.

Mengingat kurangnya pengetahuan dan penyusunan proposal ini, penyusun

sadar bahwa dalam penyusunan laporan akhir ini masih banyak kekurangan dan
kesalahan. Maka dari itu, penyusun mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya
membangun untuk mencapai kesempurnaan di laporan akhir selanjutnya.

Tangerang, 6 Oktober 2022

Penyusun

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Sekolah Menengah Kejuruan perlu diadakannya mata pelajaran
Prakarya dan kewirausahaan untuk menambah wawasan siswa agar lebih
paham akan dunia bisnis. Dalam kesempatan ini kami ingin mencoba
untuk membuka usaha dalam bidang makanan.
Latar belakang diadakannya mata pelajaran ini agar siswa dapat
mengenal dunia bisnis. selain itu siswa dapat mengetahui lebih jauh
tentang proses produksi sampai pada tangan konsumen.
Siswa juga diharapkan tidak menganggap mata pelajaran ini dengan
sepele walaupun beda penjuruan, tetapi siswa harus menganggap mata
pelajaran ini sebagai sarana belajar dengan cara mencoba berbisnis secara
langsung dan melakukan proses cara kerja dalam memproduksi sampai
kepada tangan para konsumen / produsen.
1.2. Tujuan
Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mengenalkan dan mengajarkan
siswa dalam bidang kewirausahaan. Tujuan lain adalah sebagai berikut :
a. Memberikan motivasi baru kepada siswa terutama dalam belajar
berwirausaha
b. Mengetahui dan melakukan proses produksi
c. Memberi bekal kepada siswa supaya setelah lulus dapat menjadi orang
yang mandiri.
d. Memperoleh keuntungan dari berwirausaha

4
1.3. Logo / Label Perusahaan

Gambar : Logo
1. Nama logo lapustry adalah singkatan dari (Lantera Puff Pastry).
2. Terdapat gambar orang sedang memasak yang mengartikan makanan
tersebut dibuat secara langsung.
3. Terdapat warna coklat yang mengartikan rasa dari makanan tersebut
memiliki rasa coklat.

5
 BAB II
DASAR TEORI

A. Kewirausahaan
Kewirausahaan adalah padanan kata dari entrepreneurship dalam
bahasa inggris, unternehmer dalam bahasa jerman, ondernemen dalam
bahasa Belanda. Sedangkan di Indonesia diberi nama kewirausahaan. Kata
entrepreneurship sendiri sebenarnya berawal dari bahasa Perancis yaitu
“entreprede‟ yang berarti petualang, pencipta, dan pengelola usaha.Istilah
ini diperkenalkan pertama kali oleh Richard Cantillon (1755).
B. Preformulasi
1. Pisang
Pisang adalah buah yang dikenal luas di Indonesia. Buah pisang bisa
dinikmati dengan berbagai cara dimakan langsung, digoreng, dikukus,
atau diolah bersama bahan lain. Tapi pisang tidak hanya enak,
manfaatnya sangat banyak yaitu :
1. Membantu Atasi Hipertensi
2. Sumber Karbohidrat dan Vitamin A
3. Pisang Perlancar Metabolisme
4. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
5. Melancarkan Aliran Oksigen ke Otak
6. Mengatasi Anemia
7. Menurunkan Berat Badan
8. Menyehatkan Tulang
9. Pisang sebagai "Mood Food"
10. Merawat kulit

6
 Adapun klasifikasi tanaman pisang menurut Tjitrosoepomo (2001)
adalah sebagai berikut :

Kerajaan : Plantae Ordo : Zingiberales

Divisi : Spermatophyta Famili : Musaceae

Kelas : Monocotyledoneae Genus : Musa

Spesies : Musa paradisiacal L

Beberapa penelitian yang telah dilakukan terhadap kandungan gizi

dalam buah pisang raja, diantaranya dilaporkan Satuhu dan Supriyadi
(1999) yang beberapa kandungannya tertera pada Tabel :

2. Puff Pastry
Puff Pastry merupakan salah satu produk pastry yang berasal dari
negara Perancis. Puff pastry merupakan pastry yang berasal dari
adonan tanpa ragi dan lemak roll in. Lapisan terbentuk oleh karena
penggunaan lemak lipat atau atau yang biasa disebut pastry margarine
(korsvet) pada saat pelipatan, dan ketika dipanggang akan
mengembang karena air yang terjebak diantara lapisan pada adonan
mulai menguap dan mendorong adonan menjadi lapisan lapisan yang
renyah (Hoesni 2011). Bentuk rongga berlapis-lapis diperoleh dari

7
 teknik pelipatan dan penggilasan adonan yang berulang-ulang. Adonan
puff pastry mengembang jika dipanggang, tingginya akan meningkat
hingga delapan kali dari tinggi semula ketika dipanggang. Pastry
mengembang sesuai dengan kombinasi dari bahan-bahan adonan dan
juga dengan uap air yang terbentuk di antara lapisan lapisan pastry
(W Gisslen 2005).
3. Coklat
Cokelat batang merupakan bentuk produk cokelat olahan yang
banyak disukai. Pada prinsipnya pembuatan cokelat batang adalah
pencampuran cokelat bubuk, lemak cokelat, lesitin, gula, dan susu.
Kadang-kadang ditambahkan penstabil adonan seperti mentega atau
margarin.
4. Keju
Keju adalah produk pangan olahan yang dibuat dari dadih susu.
Dadih berasal dari penggumpalan bagian kasein dari susu dan susu
skim. Penggumpalan ini terjadi dengan adanya enzim atau dengan
peningkatan keasaman susu. Keju adalah salah satu bahan pangan
berasal dari susu sebagai upaya memperpanjang masa simpan susu
tersebut (Murti dan Hidayat, 2009). Penggumpalan curd dapat
disebabkan oleh penambahan enzim renet atau enzim proteolitik
lainnya yang dihasilkan oleh bakteri (Sari et al., 2014). Keju memiliki
hampir semua zat gizi pada susu, seperti protein 12-16%, lemak 0-
12%, kalsium 0,8%, vitamin A 0-1% riboflavin 2,8%, yang bermanfaat
bagi kesehatan (Winarno dan Fernandez, 2007).
5. Susu Kental Manis
Susu kental manis atau biasa disebut sweetend condensed milk
adalah susu segar tau susu avaporasi yang telah dipekatkan dengan
menguapkan sebagian airnya dan kemudian ditambahkan gula
berfungsi sebagai pengawet. Susu kental manis rekonstitusi terbuat
dari bahan-bahan seperti susu bubuk skim, air, gula, lemak, dan

8
vitamin, sehingga deperoleh susu dengan kekentalan tertentu
(Wardana,2012).

9
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Loyang
b. Rolling pin
c. Kuas
d. Pisau
e. Mangkuk
f. Parutan Keju
2. Bahan
a. Puff Pastry
b. Pisang
c. Coklat
d. Keju
e. Susu Kental Manis
f. Mentega
g. Kuning Telur
3.2. Kemasan
Menggunakan kemasan Lunch Box Paper ukuran s
3.3. Prosedur Pembuatan
1. Siapkan bahan dan alat.
2. Siapkan keju dan coklat, potong untuk isian puff pastry.
3. Pisahkan kuning telur dari putih telur.
4. Siapkan puff pastry, potong sesuai ukuran yang dibutuhkan, lalu
ratakan adonan puff pastry dengan rolling pin (agar adonan puff pastry
rata dengan sempurna).
5. Setelah adonan puff pastry telah siap lalu potong pisang sesuai selera,
letakkan potongan pisang di atas adonan puff pastry yang sudah
diratakan tadi.

10
6. Selanjutnya, beri isian keju dan coklat sebagai topping.
7. Setelah diberi pisang, keju dan coklat lalu potong setiap sisi puff pastry
dengan jarak yang jangan terlalu dekat (supaya ketika dilipat puff
pastry tidak robek)
8. Lipat semua adonan puff pastry hingga menutupi pisang, keju dan
coklat nya (pastikan semua tertutup dengan sempurna supaya isi dari
puff pastry tidak meleleh dan keluar dari puff pastry)
9. Setelah semua sudah jadi lapiskan adonan puff pastry dengan kuning
telur, dan beri toping keju parut di atas adonan puff pastry yg sudah
siap.
10. Setelah semua selesai masukkan banana strudel kedalam loyang lalu
masukkan ke dalam oven dengan temperatur 180°c - 200°c , lalu oven
dengan waktu 20 menit.

11
 BAB 4

PEMBAHASAAN

A. Pembahasan
Kegiatan memasarkan produk lapustry diawali dengan melakukan
pemasaran di media social, pemasaran dilakukan di awal karena metode
penjualan yang penyusun lakukan adalah system PO (Pre Order). Setelah
semua pesanan sudah di list penyusun melakukan pembelian bahan dan
produksi. Produksi dilakukan dari menyiapkan bahan dan alat seperti
memotong pisang, coklat, dan keju. Setelah itu puff pastry di siapkan dan
di bentuk, lalu diatas produk diberikan kuning telur dan parutan keju.
Setelah semua selesai masukkan banana strudel kedalam loyang lalu
masukkan ke dalam oven dengan temperatur 180°c - 200°c , lalu oven
dengan waktu 20 menit. Setelah banana strudel dilakukan pengemasan
menggunakan lunch box paper ukuran s dan menempelkan label produk.
Setelah semua pesanan siap, penyusun melakukan COD untuk
mengantarkan pesanan ke pembeli.
Kegiatan ini kami lakukan supaya mendapatkan sebuah pengalaman dan
pembelajaran untuk menjadi seorang Wirausaha yang handal
mendapatkan keuntungan. Kegiatan ini merupakan kegiatan yang sangat
bermanfaat bagi pelajar, karena dengan melakukan kegiatan seperti ini
kami mendapatkan sebuah pengalaman untuk menjadi seorang Wirausaha,
mempelajari bagaimana cara menawarkan dengan baik dan berinteraksi
dengan orang banyak. Dari keseluruhan kegiatan ini kami dapat
menganalisa usaha yang kami jalankan.
Laporan ini disusun untuk memberikan informasi kepada pihak lain
tentang aspek produksi, keuangan, dan promosi yang kami lakukan pada
produk tersebut. Dengan adanya penyusunan laporan tersebut diharapkan
dapat menjadi evaluasi bagi kegiatan Produk Kreatif Kewirausahaan yang
telah kami lakukan, sehingga dapat berguna dalam penyusunan laporan

12
 penjualan kegiatan Produk Kreatif Kewirausahaan di masa yang akan
datang,
B. Laporan Pengeluaran

Nama Bahan Jumlah Harga

Puff Pastry 7 pcs Rp 316.00

Pisang 5 sisir Rp 58.000

Coklat 4 pcs Rp 82.000

Keju 6 pcs Rp 77.000

Telur 1 kg Rp 18.500

Susu Kental Manis 6 pcs Rp 9.000

Lunch Box 125 pcs Rp 58.000

Margarin 1 pcs Rp 7.000

Kertas Roti 6 pcs Rp 9.000

Kantong plastik 100 pcs Rp 8.000

Ongkos Kirim 1 Rp 31.000

Total Rp 673.500

Modal :
Modal yang dibutuhkan untuk produksi banana strudel sejumlah 119 pcs
adalah Rp 673.500
Keuntungan :
Total pendapatan – Total pengeluaran
Rp 1.785.000 – Rp 673.500 = Rp 1.111.500
Keuntungan yang di peroleh dari penjualan produk lapustry banana strudel
sebanyak 119 pcs adalah Rp 1.111.500

13
Persentase Keuntungan :
keuntungan
% keuntungan : x 100 %
modal
1.111.500
: x 100 %
673.500
: 165%

14
 BAB 5
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan kegiatan praktek kewirausahaan yang telah dilaksanakan
kesimpulan yang didapatkan yaitu :
1. Siswa mendapat motivasi dalam berwirausaha
2. Siswa mengetahui proses produksi
3. Siswa mengetahui cara untuk berwirausaha
4. Siswa memperoleh keuntungan dari berwirausaha

5.2 Saran
Semoga dalam pembelajaran kewirausahaan selanjutnya, kegiatan praktek
lapangan ini tetap bisa dilaksanakan dan lebih ditingkatkan lagi. Karena
kegiatan seperti ini sangatlah bermanfaat, supaya siswa memiliki bekal
pengalaman ketika terjun langsung kedunia bisnis dan lapangan kerja.

15
LAMPIRAN

16
17