Analisis Haidilao VRIO

3.1 KOMPETENSI INTI

Kompetensi inti didefinisikan sebagai kombinasi sumber daya dan kemampuan yang
membedakan suatu perusahaan. Daya saing Haidilao bergantung pada bagaimana
kompetensi inti didefinisikan, dikembangkan, dan dieksploitasi.
Haidilao adalah restoran hot pot yang populer karena reputasinya yang luar biasa dengan
standar layanan pelanggan yang tinggi. Produk, layanan gratis dan handuk muka panas,
celemek, tas pelindung ponsel yang disediakan sebelum makan memberikan hasil yang
positif meskipun waktu tunggunya bisa memakan waktu hingga beberapa jam. Untuk
memastikan pengalaman pelanggan yang baik dan berkelanjutan, Haidilao menghibur
sambil bersantap. Ini termasuk mie buatan tangan yang disiapkan dengan cara memutar-
mutarnya di depan pelanggan oleh “ahli mie” atau pertunjukan budaya singkat pada malam
hari oleh penari berpakaian tradisional. Selain itu, perhatian staf terhadap pelanggan ramah
dan patut dicontoh. Para pelayan adalah penghubung antara HaiDiLao dan pelanggan,
sehingga perilaku mereka sangat penting dalam menentukan pengalaman bersantap
pelanggan. Meskipun hambatan masuk dalam industri hot pot rendah, layanan pelanggan
HaiDiLao yang luar biasa telah menunjukkan pendekatan yang menyegarkan dan inovatif
terhadap melayani
3.2 Analisis VRIO
Bagian berikut akan menganalisis sumber daya apakah sumber daya tersebut merupakan
sumber keunggulan kompetitif berkelanjutan atau tidak berdasarkan analisis VRIO.
Berdasarkan Model Bisnis Haidilao dan wawancara yang dilakukan, sumber daya dan
kemampuan ini diidentifikasi: makanan dan minuman, karyawan, produk dan layanan
inovatif, lokasi, merek dan dekorasi restoran.

Nilai Langka kemampuan Organisasi Kompetitif

meniru keuntungan
Makanan & YA YA YA YA Keunggulan
Minuman kompetitif
yang
berkelanjutan
Karyawan YA YA YA YA Keunggulan
kompetitif
yang
berkelanjutan
Produk dan YA YA YA YA Keunggulan
layanan kompetitif
yang inovatif yang
berkelanjutan
Lokasi TIDAK TIDAK YA Kesetaraan
restoran YA kompetitif
merek YA YA YA YA Keunggulan
Haidilao kompetitif
 yang
berkelanjutan
Dekorasi YA TIDAK TIDAK YA Kesetaraan
restoran kompetitif

Makanan dan minuman Haidilao yang disajikan di restoran mereka dianggap berharga
karena rasa asli dari bumbu dan bahan dasar sup mereka sendiri yang dikembangkan oleh
departemen Litbang. Selain itu, barang-barang yang dikembangkan dan diproduksi sendiri
meningkatkan kemandirian perusahaan dari pemasok makanannya dan berkontribusi pada
standarisasi sistem pemesanan, yang pada saat yang sama jarang dan sulit ditiru. Selain itu,
karena standarisasi yang lebih baik dan struktur organisasi mereka, Haidilao dapat
memanfaatkan sumber daya untuk mendapatkan nilai dengan menawarkan produk mereka
yang berbeda. Oleh karena itu, produk Haidilao dianggap sebagai sumber keunggulan
kompetitif yang berkelanjutan.
Dalam kaitannya dengan karyawan Haidilao, budaya Haidilao yang berpusat pada karyawan
mendasari nilai karyawannya. Selain itu, karena karyawan adalah wajah dari restoran,
mereka secara tidak langsung menghasilkan nilai perusahaan dan profitabilitasnya. Sebagai
imbalannya, karyawan telah terlibat dengan organisasi sehingga menciptakan tingkat
loyalitas karyawan yang tinggi yang jarang terjadi khususnya di industri restoran. Selain itu,
manfaat, bonus, dan paket “Tim Peduli Keluarga” Haidilao dianggap mahal untuk ditiru
karena mahalnya investasi sumber daya manusia seperti yang dilakukan Haidilao. Terakhir,
karena adanya proposisi nilai karyawan di perusahaan, organisasi disusun berdasarkan
kemampuan ini dengan memberi mereka ruang otonomi dan inisiatif untuk memecahkan
masalah saat itu juga. Dengan demikian, karyawan merupakan sumber keunggulan
kompetitif jangka panjang.
Produk dan layanan inovatif di restoran Haidilao menarik pelanggan untuk berkunjung.
Misalnya, seorang karyawan memperhatikan bahwa pelanggan takut pakaian mereka kotor
karena kuah panci panas saat memasaknya, maka dia mengusulkan untuk menawarkan
celemek untuk setiap pelanggan sebelum makan. Dalam beberapa kasus, karyawan tersebut
bahkan mengurus proses memasak sambil tetap berinteraksi dengan pelanggan. Oleh
karena itu, strategi keterlibatan pelanggan Haidilao juga berbeda dengan restoran lain.
Teknologi dan layanan yang diberikan sebelum bersantap seperti manikur, pijat, dan
hiburan saat bersantap tidak dianggap sulit untuk ditiru namun agak mahal untuk dilakukan.
Selain itu, semua restoran Haidilao dirancang untuk menyajikan produk dan layanan
tersebut. Dalam hal ini, produk dan layanan inovatif merupakan sumber keunggulan
kompetitif berkelanjutan Haidilao.
Lokasi restoran yang nyaman sangat penting dan merupakan salah satu atribut utama
model bisnis Haidilao. Karena sebagian besar restoran buka setidaknya sampai jam pagi,
restoran ini bertujuan untuk menargetkan pasar massal, termasuk pelanggan yang berbagi
makanan dengan teman, keluarga, atau kolega mereka, tetapi juga pelanggan yang
meninggalkan bar atau acara larut malam. Meski terkesan menjadi sebuah keuntungan yang
bisa menguntungkan perusahaan, namun tidak jarang, tidak sulit untuk meniru
kemampuannya karena restoran lain juga bisa melakukannya. Namun, lokasi restoran
memberikan Haidilao potensi untuk menangkap nilai. Secara keseluruhan, hal ini
menunjukkan adanya keseimbangan kompetitif.
Merek Haidilao telah membawa beberapa peluang bagi organisasi. Merek Haidilao
tergolong langka dan sulit ditiru dibandingkan dengan merek hot pot lain yang sudah ada
karena membangun pengenalan merek yang sama memerlukan biaya. Terakhir, organisasi
ini dirancang berdasarkan sumber daya ini karena Haidilao menawarkan barang
dagangannya sendiri untuk meningkatkan kesadaran merek. Dengan demikian, merek yang
dikembangkan dengan baik merupakan sumber keunggulan kompetitif yang berkelanjutan
Dekorasi restoran memanfaatkan strategi dapur sentral. Karena makanan yang disajikan di
restoran sudah dikemas sebelumnya, hal ini mengurangi biaya staf dapur dan meningkatkan
tingkat efisiensi karena staf hanya perlu meletakkan bahan-bahan yang sudah dikemas
sebelumnya di piring. Namun, strategi ini dapat diterapkan oleh banyak perusahaan lain
sehingga kemampuan ini tidak jarang atau sulit ditiru. Meski demikian, desain restoran
dibangun untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas dengan skema dapur sentral. Dengan
demikian, sumber daya ini disebut sebagai paritas kompetitif.