Tugas Sosiologi- Hidangan Selat Kaya Manfaat sebagai Ciri Khas Makanan

Daerah Surakarta
Nur Hafidzah Devi Kartika/ J310160011

Di daerah Surakarta terdapat berbagai macam makanan yang dapat dijumpai. Kali ini makanan
selat lah yang akan dikupas kebermanfaatan dari aspek ilmiah dan fungsi social pangannya.
Makanan selat yang terkenal dengan sebutan selat solo ini merupakan makanan yang dijadikan
symbol daerah kebanggaan kota Surakarta. Sehingga siapapun warga luar kota eks-karesidenan
Surakarta tentu ingin merasakan cita rasa seperti apa selat solo itu. Tentu itu menjadi kebanggan
bagi warga kota Solo karena selat solo menjadi salah satu ikon ciri khas kota solo.
Selain selat solo menjadi pangan sebagai symbol kedaerahan, selat solo juga dapat dijadikan
pangan sebagai symbol perayaan karena kebanyakan warga asli kota solo ketika momen
pernikahan hidangan selat solo dijadikan sebagai salah satu hidangan khas yang menandakan
bahwa pengantin atau salah satu pengantin merupakan warga asli kota Surakrta maupun
sekitarnya. Hidangan selat solo saat perayaan pernikahan pun tetap sama dalam cara
penyajiannya untuk para tamu.
Makanan selat solo juga memiliki status social yang tinggi daripada junkfood yang beredar.
Meskipun harga selat solo tidak semahal makanan junkfood (pizza, burger) namun selat solo
justru memiliki nilai status social yang lebih tinggi. Makanan selat solo dapat dinikmati siapa
saja dari anak anak, remaja, orang tua bahkan lansia sekalipun. Selat hanya sebesar piring
perpaduan 4 sehat 5 sempurna dengan itu perut sudah merasa kenyang karena ada kentang
pengganti nasi, kalau orang Jawa makan tanpa nasi itu tidak makan. Tapi dengan adanya kentang
yang termasuk karbohidrat perut sudah kenyang ditambah kuah yang manis dan kental yang
memajakan lidah, segar, manis, asam, harum, segar sayurannya, manis kuahnya. Makanan selat
solo biasanya disajikan dalam keadaan hangat. Asam dari acar mentimunnnya dan mastardharum
dari rempah-rempahnya dan bawang merah yang diiris tipis-tipis. Dan lebih nikmatnya lagi, selat
solo tidak hanya melulu mengenai makanan berkolesterol dan berlemak, namun justru hidangan
selat solo merupakan makanan yang sehat yang kaya manfaat. Mengapa begitu? Simak berikut
ini
Aspek ilmiah selat solo
Makanan selat solo terdiri atas berbagai komposisi yang bermanfaat yakni,
1. Telur
Telur mengandung mineral (Kalium, Magnesium, Kalsium,Fosfor, Tembaga, Seng, dan
zat Besi) , sumber folat serta vitamin B.
2. Daging sapi
Daging sapi mengandung zat besi, selenium, protein, vitamin B kompleks, zinc, omega 3.
3. Bawang merah
Nilai gizi per 100 g berdasarkan USDA
Nutrisi bawang merah tertinggi adalah vitamin C, yang mencapai 12% dari AKG kita.
Bawang merah adalah sumber yang sangat kaya frukto-oligosakarida. Oligomer tersebut
dapat merangsang pertumbuhan bakteri bifido yang sehat dan menekan pertumbuhan
bakteri berbahaya dalam usus besar. Selain itu, mereka dapat mengurangi risiko tumor
berkembang di usus besar.
4. Kentang
Kentang kaya antioxidant, vitamin B kompleks, sumber serat larut dan tak larut.
5. Selada air
Kentang mengandung vitamin A (retinol), vitamin K, serta dari 100 gram daun selada air
segar mampu memberikan 47 mg atau sekitar 72% dari RDA vitamin C. Sebagai
antioksidan, manfaat vitamin C berfungsi untuk membantu mengatasi radikal bebas.
Studi laboratorium menunjukkan bahwa konsumsi makanan yang kaya vitamin C secara
teratur dapat membantu menjaga jaringan ikat normal, mencegah kekurangan zat besi,
serta dapat membantu tubuh untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
6. Bunncis
Buncis mengandung vitamin A, C, K yang bermanfaat bagi tubuh untuk mencegah
konstipas, mengontrol kadar gula dalam darah, meningkatkan kekebalan tubuh.
7. Wortel
Wortel merupakan sumber vitamin A dan mineral yang dapat menjadi anti-oxidant,
vitamin dan serat yang rendah lemak dan kolesterol. Woterl juga mengandung vitamin B
kompleks, mineral (tembaga, kalsium, kalium, mangan dan fosfor).
8. Tomat
Nutrisi di dalam satu porsi tomat mentah (satu Cangkir atau 150 gram) meliputi,vitamin
A, C, K, folat dan kalium. Tomat mengandung sodium, lemak jenuh, kolesterol dan
kalori yang rendah. Tomat jug menyajikan kandungan mineral yang baik seperti thiamin,
niacin, vitamin B6, magnesium, fosfor dan tembaga.
9. Mentimun
Mentimun merupakan sayuran rendah kalori yang mengandung vitamin K, kalium tinggi
yang kaya anti-oxidant.
10. Mustard
Setiap 100 gram mustard mengandung sekitar 65 kalori. Mustard juga mengandung
berbagai antioksidan, serat, lemak, protein, selenium, asam lemak omega 3, magnesium,
natrium, kalsium, dan kalium. Mustard bermanfaat untuk meningkatkan laju metabolism
dan proses pencernaan.