LAPORAN

PRAKTIK PKK
PENGOLAHAN BAHAN PANGAN VITAMIN C
PRODUK AGAR BUAH NAGA
Diajukan sebagai syarat memenuhi nilai praktik PKK

Disusun oleh;

I Dewa Gede Harta Wijaya

Kelas : XIII A

YAYASAN BHAHANA BHAKTI (YBB) PGRI SERANG

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN KIMIA PGRI KOTA SERANG
Jl. Letnan Jidun 25, Komplek Perkantoran Kav. PGRI Serang 42115.
Telp/Fax (0254) 7917130, Email : smkkimiapgriserang@yahoo.co.id
2023
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Vitamin C merupakan salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan
memiliki peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit. Vitamin ini
juga dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu asam askorbat. Vitamin
C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal berbagai
radikal bebas ekstraselular. Asupan vitamin C yang cukup dapat membantu
seseorang terlindungi dari serangan penyakit karena sistem pertahanan tubuh
yang kuat.

B. Manfaat
Olahan pangan yang mengandung vitamin C berfanfaat bagi kesehatan
tubuh. Manfaat vitamin C bagi kesehatan tubuh yaitu membantu tubuh dalam
pembentukan jaringan dan sistem pertahanan tubuh. Asupan vitamin C yang
cukup juga dapat membantu seseorang terlindungi dari serangan penyakit
karena sistem pertahanan tubuh yang kuat.
 BAB II
ISI

1. Agar Buah Naga

Agar buah naga merupakan salah satu olahan pangan yang
mengandung vitamin C yang dibuat dengan buah naga asili dan bubuk
agar-agar.
1.1 Alat dan Bahan
a. Alat
1. Blender
2. Pisau
3. Panci
4. Kompor
5. Cetakan Agar
b. Bahan
1. Nutrijel agar bubuk
2. Buah naga
3. Gula
4. Air
1.2 Cara Kerja
2. Kupas buah naga lalu potong kecil.
3. Masukan buah naga ke dalam blender
4. Blender buah naga sampai halus.
5. Ambil air secukupnya lalu masukan ke panci.
6. Masukan nutrijel bubuk dan gula.
7. Rebus dan aduk sampai merata
8. Masukan buah naga ke dalam panci.
9. Setelah masak, angkat lalu tuang ke dalam cetakan agar.
10. Tunggu dan diamkan sekitar 30 menit hingga mengeras.
11. Kemas dan agar siap di hidangkan.
2. Hasil dan Pembahasan
2.1 Biaya Produksi
a. Fixed Cost (Fa)
Sewa tempat = Rp. 10.000/produksi : 4 = Rp. 2.500
Gaji karyawan = Rp. 500/orang x 4 = Rp. 2.000
Total Fixed Cost = Rp. 4.500
b. Variable Cost (Va)
Bahan baku :
1). Buah naga = Rp. 15.000/kg x 1 kg = Rp. 15.000
2). Gula = Rp. 4.000/pcs x 1 pcs = Rp. 4.000
3). Nutrijel agar bubuk= Rp. 5.000/pcs x 1 pcs = Rp. 5.000
Total Variable Cost = Rp. 24.000
c. Total Cost (Tc)
Fa = Rp. 4.500
Va = Rp. 24.000 +
Tc = Rp. 28.500

2.2 Harga Jual

Penentuan harga jual per unit (S)
Mark up pricing method
Laba yang diinginkan/mark up = Rp. 575
modal
S= +mark up
kapasitas produksi
Rp .28.500
S= + Rp . 575
20
S=Rp . 1.425+ Rp .575
S=Rp . 2.000
Jadi harga jual per unitnya sebesar Rp. 2.000
 BAB III
PENUTUP

3. Kesimpulan
Pada praktikum pengolahan bahan pangan vitamin C kali ini
yaitu membuat Agar buah naga, diperoleh hasil sebagai berikut:
1. Modal yang digunakan untuk membuat olahan Agar buah naga
yaitu sebesar Rp. 28.500.
2. Dengan Modal Rp. 28.500 cukup untuk membuat olahan
sebanyak 20 pcs/produksi
3. Harga jual untuk olahan Agar buah naga adalah Rp. 2.000/pcs
dengan keuntungan sebesar Rp. 575.