CATATAN

KEGIATAN PKL
Nama Peserta Didik : MINDA APRILLIYA

Dunia Kerja Tempat Pkl : BAKPIA ALFATTAH & COOKIES

Nama Instruktur : DHENI YOULISTIAN

Nama Guru Pembimbing : KRISNA FIBRIATI S,pd

A. Nama Pekerjaan

Memproduksi Bolu Mini

B. Perencanaan Kegiatan (Jadwal Kegiatan/Dokumen

Perencanaan)

1.RESEP MEMPRODUKSI BOLU MINI

• Tepung terigu 6 KG
• Telur 72 Butir
• Gula pasir 4,8 kg
• Susu bubuk 360 gr
• Vanili 30 gr
• SP 120 gr
• Minyak sayur 6 L
• Misis 100 gr
• Garam 30 gr
2.CARA KERJA MEMPRODUKSI BOLU MINI

Siapkan semua alat dan bahan

yang diperlukan

Ayak tepung terigu

Campur semua adonan dalam mixer

kurang lebih 10 menit ( gula pasir, telur,
sp, tepung terigu, susu bubuk, vanili,
minyak sayur, garam )

Tuangkan adonan ke baskom

Aduk adonan sampai tercampur rata

Tata cetakan dan cup kertas pada

Loyang

Tuang adonan pada cetakan

kurang lebih ¾ dari cetakan

 Taburi adonan yang telah
dicetak dengan misis

Oven ( selama kurang lebih

20 menit dengan suhu 180◦ C )

Setelah matang, Lepaskan bolu dari

Loyang

dinginkan

Kemas bolu kering pada OPP

Beri label pada setiap kemasan

1.FOTO KEGIATAN MEMBUAT BOLU
MINI
2. FOTO PRODUK YANG DIHASILKAN
SEBELUM DAN SESUDAH

3. LAYOUT RUANG PRODUKSI

 4.BAHAN ( UTAMA DAN PENDUKUNG )
YANG DIGUNAKAN

NO. NAMA KRITERIA MUTU BAHAN

BAHAN

1. Tepung • Tidak berkutu

terigu • Tidak bau apek
• Tidak menggumpal
• Berwarna putih

2. Telur • Tidak berbau

• Kuning telur berwarna cerah
• Bagian luar mulus dan terlihat
cerah

3. Gula • Tidak menggumpal

• Berwarna kuning gading

4. Susu • Tidak kadaluarsa

bubuk • Tidak menggumpal
• Berwarna putih

5. Minyak • Berwarna kuning jernih

sayur • Tidak bau apek
• Berbentuk cair

6. SP • Berwarna kuning
 • Tidak kadaluarsa

7. Vanili • Tidak bau apek

• Tidak kadaluarsa

8. Misis • Tidak menggumpal

• Berbentuk butiran
• Berwarna warni

9. GARAM • Tidak kadaluarsa

• Tidak menggumpal
• Tidak berair

5. NAMA ALAT BESERTA SPESIFIKASI

NO NAMA ALAT SPESIFIKASI

.

1. Planetary mixer • Berbahan Stainless Stell

• Model: B-20
• Voltase: -220V
• Frekuensi : 50 Hz
• Power: 0,75 Kw
• Kapasitas: 3 kg
• mixing Speed: 105/180/408
rpm
• Berat : 73 kg
• Ukuran: 50 x 41 x 76 cm

2. Saringan tepung • Terbuat dari kayu kuat

 • Berbentuk lonjong sisi kanan
dan kiri berbentuk bulat
ramping untuk pegangan

3. Wadag tepung • Berbahan plastik

( leser plastik) • Berbentuk bulat ( bersaring)

4. Pengaduk kayu • Terbuat dari kayu yang kuat

5. Wadah adonan • Berbahan Plastik

(baskom) • Berbentuk bulay cekung

6. Sendok • Berbahan stainless steel

• Berbentuk cekungan dan
berbentuk lonjong atau bulat
lonjong di satu ujung dan
gagang di ujung lainnya.

7. Loyang besar • Berbahan alumunium

• Berbentuk persegi panjang
• Tahan panas

8. Solet • Berbahan plastik

9. Cetakan • Berbahan plastik

• Berbentuk bulat

10. Kertas roti • Berbahan kertas

• Berbentuk bundar

11. Oven • Berbahan stainless steel dan

alumunium Menggunakan
panas dari api kompor

12. Jampel • Mampu menahan panas

 • Berbahan kain

13. Leser aluminium • Berbahan aluminium

• Berbentuk bulat
• Tahan panas

D.CATATAN INSTRUKTUR