FERMENTASI BAHAN MAKANAN

(Pembuatan Nata de coco)

KELOMPOK 6

• Rahmad Hidayat Pulungan

• Siska Rinanda Sitorus
• Silvia Wati br. Pasaribu
• Siti Rahmayanti
• Tri Rahayu 1
• Ummul Marhamah
 Pengertian Karakteristik Manfaat

 Berbentuk padat.
 Kokoh.
 Sebagai pencampur
Merupakan makanan  Kuat.
es krim.
hasil fermentasi oleh  Berwarna putih.
 Cocktail buah.
bakteri Acetobacter  Transparan.
 Sirup dan makanan
xylinum.  Bertekstur kenyal.
ringan lainnya.
 Rasa mirip kolang-
kaling.
Alat dan Bahan

ALAT

N0 Nama Alat Jumlah

1 Panci 1 buah
2 Kompor 1 buah
3 Pengaduk 1 buah
4 Gelas ukur (500 Ml) 1 buah
5 Baki Plastik 6 buah
6 Saringan 1 buah
7 Termometer 1 buah
8 Koran Penutup Secukupnya
9 Karet Pengikat Secukupnya
BAHAN

NO Nama Bahan Jumlah

1 Air Kelapa 3l

2 Gula Pasir 90 gr

3 Starter 500 ml

4 Asam Cuka 6 ml

5 ZA 9 gr
 Prosedur Kerja
• Siapkan air kelapa dan diamkan selama 1 malam.
• Rebus air kelapa hingga kisaran suhu 85-900C.
• Masukkan ZA sebanyak 9 gr.
• Masukkan gula 90 gr.
• Masukkan asam cuka 6 ml, tunggu hingga mendidih.
• Setelah itu saring, dan tuangkan pada wadah baki yang
sudah disediakan.
• Tutup wadah dengan menggunakan koran lalu ikat
dengan rapat.
• Ukur suhunya, hingga 28-300C lalu masukkan starter.
• Simpan selama seminggu (dalam rungan yang steril).
Dokumentasi

Gambar: Proses Pengadukan Gambar: Proses Penyaringan

Gambar: Proses Penuangan ke baki plastik
Gambar: Proses Pembungkusan Gambar: Proses Pengukuran Suhu
Hasil Praktikum

Gambar: Hasil fermentasi