PENGAMATAN PENGELOLAAN USAHA AIR MINUM ISI ULANG

PADA DEPOT AIR MINUM (DAM) ADIQUA

KECAMATAN CARINGIN KABUPATEN BOGOR

Tugas Mata Kuliah

Pengantar dan Desain Teknik Lingkungan 1
Dosen Pengampu: Ir. Khairuddin Thabrani M. Eng.

Disusun oleh:
Kelompok 7
Ane Ayustina 2022339024
Bartian Rachmat 2022337012
Orry Fiasih 2021339027
Restu Margirizki 2022339022
Rishda Sagita Razak 2022337027
Witri Aulya N. A. 2022339020

PROGRAM STUDI TEKNIK LINGKUNGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SAHID
JAKARTA
2022
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah swt yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-
Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan makalah ini guna memenuhi tugas
kelompok pada mata kuliah Pengantar dan Desain Teknik Lingkungan 1.

Makalah berjudul Pengamatan Pengelolaan Usaha Air Minum Isi Ulang

pada Depot Air Minum (DAM)) Adiqua Kecamatan Caringin Kabupaten Bogor ini
penyusun buat tidak hanya sebagai bagian dari memenuhi tugas perkuliahan, namun
juga dengan semangat untuk mengamalkan ilmu yang telah penyusun dapatkan
selama ini.

Penyusun menyadari jika makalah ini masih jauh dari kata sempurna, oleh
karenanya penyusun terbuka untuk segala saran dan masukan yang bersifat
membangun. Begitupun besar harapan penyusun, jika makalah ini dapat
memberikan manfaat bagi kita semua. Aamiin.

Jakarta, 24 Oktober 2022

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................... ii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. v
DAFTAR TABEL ................................................................................................ vi
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................................... 2
1.3 Tujuan Pengamatan ................................................................................................... 2
BAB II LANDASAN TEORI ............................................................................... 3
2.1 Depot Air Minum....................................................................................................... 3
2.1.1 Pengertian Air Minum Isi Ulang dan Air Baku .......................................... 3
2.1.2. Peralatan dan Spesifikasi Bahan .................................................................. 3
2.1.3 Teori Proses Produksi Air Minum Isi Ulang .............................................. 4
2.2 Regulasi ....................................................................................................................... 7
2.2.1 Regulasi Kesehatan Depot Air Minum ........................................................ 7
2.2.2 Regulasi Perdagangan Depot Air Minum ................................................... 7
2.2.3 Regulasi Higiene Sanitasi Depot Air Minum ............................................. 9
2.3 Persyaratan Kualitas Air Minum Isi Ulang .......................................................... 11
2.3.1 Persyaratan Bakteriologis ............................................................................ 11
2.3.2 Persyaratan Kimiawi .................................................................................... 12
2.3.3 Persyaratan Fisik ........................................................................................... 13
2.3.4 Persyaratan Radioaktivitas .......................................................................... 15
BAB III PEMBAHASAN ................................................................................... 16
3.1 Profil Depot Air Minum yang Diamati ................................................................. 16
3.2 Sistem Pengolahan Air Minum di DAM Adiqua................................................. 16
3.3 Pengamatan pada Unit Operasi DAM Adiqua ..................................................... 17
3.3.1 Tangki Penyimpanan Air Baku .................................................................. 17
3.3.2 Pompa Transfer............................................................................................. 18
3.3.3 Media Filter ................................................................................................... 19
3.3.4 Filter Cartridge.............................................................................................. 20
3.3.5 Water Sterilizer ............................................................................................. 20

iii
3.4 Pengamatan Pada Proses Pelayanan Pelanggan ................................................... 21
3.5 Jaminan Mutu Usaha DAM Adiqua ...................................................................... 22
3.6 Volume Produksi Usaha DAM Adiqua ................................................................ 26
3.7 Aspek Keuangan Usaha DAM Adiqua ................................................................. 27
3.7.1 Pengeluaran Rutin Bulanan Rata-rata: ...................................................... 27
3.7.2 Harga Jual Air Minum: ................................................................................ 27
3.7.3 Pendapatan Bulanan Rata-rata:................................................................... 27
3.7.4 Keuntungan Bulanan Rata-rata: ................................................................. 28
3.7.5 Titik Impas .................................................................................................... 28
BAB IV SIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 29
4.1 Simpulan ................................................................................................................... 29
4.2 Saran .......................................................................................................................... 29
BAB V DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 31

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Water Sterilizer Lampu Ultraviolet ..................................................... 6

Gambar 2. Skema Sistem Pengolahan Air DAM Adiqua ..................................... 17
Gambar 3. Tangki Penyimpanan Air Baku DAM Adiqua .................................... 18
Gambar 4. Pompa Transfer DAM Adiqua ............................................................ 19
Gambar 5. Media Filter DAM Adiqua .................................................................. 19
Gambar 6. Filter Cartridge DAM Adiqua ............................................................. 20
Gambar 7. Unit Water Sterilizer DAM Adiqua .................................................... 21
Gambar 8. Electronic Ballasts untuk Lampu UV DAM Adiqua .......................... 21
Gambar 9. Proses Penyikatan Bagian dalam Wadah Air Pelanggan
di DAM Adiqua .................................................................................. 22
Gambar 10. Set-up Bagian Belakang Pelayanan DAM Adiqua ........................... 26

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Hasil Pengujian Air Minum dan Permenkes No. 492 Tahun 2010 ......... 25

vi
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Keberadaan air sangatlah penting bagi seluruh kehidupan makhluk hidup di

muka bumi, terutama manusia. Hampir 85% tubuh kita mengandung air, semakin
tinggi tingkat aktivitas kita, maka semakin banyak air yang dibutuhkan. Rata-rata
air yang dibutuhkan oleh per kapita adalah 60 liter/ hari, di mana 2 liter di antaranya
adalah untuk air minum.

Menurut Keputusan Menteri Kesehatan nomor 907 tahun 2002, air minum
didefinisikan sebagai air yang melalui proses pengolahan atau tanpa proses
pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan, dan dapat langsung diminum. Air
minum yang murni dan sehat bukan saja air yang tidak berwarna, tidak berbau, dan
tidak berasa, tetapi air tersebut juga harus bebas kontaminan kimiawi maupun
mikrobiologi.

Konsumsi air dengan kualitas yang tidak memenuhi standar air minum
dapat mengganggu kesehatan masyarakat, karena air yang tidak sehat dapat
berperan sebagai water borne disease, yaitu penyakit penyebaran penyakit-
penyakit yang ditularkan melalui air yang tidak sehat. Beberapa penyakit yang
ditularkan melalui media air yang kurang sehat di antaranya adalah penyakit yang
disebabkan oleh parasite seperti cacingan, penyakit yang disebabkan oleh bakteri
seperti tipus, kolera, disentri, dan beberapa penyakit yang disebabkan oleh virus
seperti diare, hepatitis, dan polio. (Sebayang, dkk., 2015)

Masyarakat selama ini sering mengonsumsi air yang diambil dari beberapa
sumber, antara lain dari sumur, mata air, dan juga dari Perusahaan Daerah Air
Minum (PDAM). Semakin majunya teknologi dan diiringi dengan semakin
sibuknya aktivitas manusia, maka masyarakat cenderung memilih cara yang lebih
praktis dan biaya yang relatif lebih murah dalam memenuhi kebutuhan air minum.

1
Salah satu pemenuhan kebutuhan air minum yang menjadi alternatif adalah air
minum isi ulang.

Depot Air Minum (DAM) adalah badan usaha yang mengelola air minum
untuk keperluan masyarakat dalam bentuk curah. Industri pengolahan air minum
dalam skala kecil atau yang dikenal sebagai DAM telah berkembang dengan sangat
pesat, hal ini dapat dikatakan telah membantu pemerintah dalam memenuhi
kebutuhan masyarakat atas penyediaan air minum dengan harga yang pantas dan
terjangkau. Jenis usaha ini harus mendapat pemantauan yang optimal, sehingga
kualitas air hasil produksi yang dihasilkan oleh DAM tidak merugikan kesehatan
masyarakat.

Tingginya permintaan terhadap air minum isi ulang oleh banyak rumah
tangga menyebabkan banyaknya kegiatan penjualan air minum isi ulang
bermunculan dan semakin mudah ditemukan. Meskipun harga yang ditawarkan
lebih murah, ternyata tidak semua produk air minum isi ulang terjamin keadaannya,
terutama dari ancaman kontaminasi biologi. Air minum yang aman haruslah
memenuhi standar yang telah ditetapkan mulai dari aspek fisik, kimia,
mikrobiologi, dan radioaktif sesuai dengan Permenkes RI Nomor
492/MENKES/PER/IV/2010.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan pada uraian di atas, maka kelompok kami merasa perlu untuk
mengamati bagaimana sebuah usaha depot air minum dikelola, baik secara teknis
produksi, pengendalian mutunya, perawatan dan integritas peralatannya, serta
aspek keuangan yang terkait.

1.3 Tujuan Pengamatan

Tujuan pengamatan ini adalah untuk mempelajari lebih lanjut kesesuaian

teori pengolahan air minum isi ulang dengan kondisi nyata di lapangan, serta
menemukan hal-hal yang bisa dikembangkan sebagai saran perbaikan bagi
pengelolaan usaha air minum isi ulang yang dikonsumsi masyarakat luas.

2
 BAB II

LANDASAN TEORI

2.1 Depot Air Minum

Berdasarkan Kepetusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Republik

Indonesia Nomor 651/MPP/Kep/10/2004, Depot Air Minum (DAM) didefinisikan
sebagai usaha industri yang melakukan proses pengolahan air baku menjadi air
minum, dan menjual langsung kepada konsumen.

2.1.1 Pengertian Air Minum Isi Ulang dan Air Baku

Air minum isi ulang adalah salah satu jenis air minum yang dapat langsung
diminum tanpa dimasak terlebih dahulu, karena telah mengalami proses pemurnian
baik secara penyinaran ultraviolet, ozonisasi, ataupun keduanya. (Nita, 2014)

Air baku adalah air yang menjadi bahan baku utama air olahan untuk
kegunaan tertentu. Kegunaan air baku terbesar adalah untuk air minum. Dalam PP
Nomor 16 tahun 2005 tentang Sistem Penyediaan Air Minum, air baku air minum
dapat dari sumber air permukaan, cekungan, air tanah, dan atau air hujan yang
memenuhi baku mutu tertentu.

2.1.2. Peralatan dan Spesifikasi Bahan

Berdasarkan Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan RI tahun

2004 maka terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan terkait mesin dan
peralatan produksi yang digunakan dalam depot air minum, yaitu:

1. Bahan Mesin dan Peralatan

Mesin dan peralatan yang kontak langsung dengan air harus terbuat dari
bahan tara pangan (food grade), tahan korosi, serta tidak bereaksi dengan bahan
kimia.
2. Jenis Mesin dan Peralatan
Mesin dan peralatan dalam proses produksi di depot air minum sekurang-
kurangnya terdiri dari:

3
 a. Bak atau tangki penampung air baku,
b. Unit Pengolahan Air (water treatment), yang terdiri dari:
i) Pre-filter (saringan pasir = sand filter).
Fungsi pre-filter adalah menyaring partikel-partikel yang kasar
dengan bahan dari pasir, atau dari jenis bahan lain yang efektif dengan
fungsi yang sama.
ii) Karbon Filter.
Fungsi carbon filter adalah sebagai penyerap bau, rasa, warna, sisa
klor, dan bahan organik.
iii) Filter lain.
Fungsi filter ini adalah sebagai saringan halus berukuran
maksimal 10 mikron yang dimaksudkan untuk memenuhi persyaratan
tertentu.
iv) Alat Desinfeksi.
Fungsi alat desinfeksi adalah untuk membunuh kuman patogen
yang terdapat di air minum, sehingga kemudian cukup aman untuk
langsung dikonsumsi tanpa melalui proses perebusan kembali.
Biasanya adalah berupa sistem ozonisasi atau dengan sinar ultraviolet
berpanjang gelombang 254 nm atau 2537 Å.

2.1.3 Teori Proses Produksi Air Minum Isi Ulang

Urutan proses produksi di Depot Air Minum menurut Keputusan Menteri

Perindustrian dan Perdagangan RI No. 651/MPP/Kep/10/2004 tentang Persyaratan
Teknis Depot Air Minum dan Perdagangannya, yaitu:

1. Penampungan Air Baku dan Syarat Bak Penampung:

Air baku yang diambil dari sumbernya diangkut dengan menggunakan
tangki dan selanjutnya ditampung dalam bak atau tangki penampung (reservoir).
Bak penampung harus dibuat dari bahan tara pangan (food grade) seperti
stainless steel, polycarbonat, serta harus bebas dari bahan-bahan yang dapat
mencemari air. Tangki pengangkut mempunyai persyaratan yang terdiri dari:
a. Khusus digunakan untuk air minum,
b. Mudah dibersihkan, didesinfeksi, dan diberi pengaman,

4
 c. Harus mempunyai manhole,
d. Pengisian dan pengeluaran air harus melalui kran,
e. Selang dan pompa yang dipakai untuk bongkar muat air baku harus diberi
penutup yang baik, disimpan dengan aman, dan dilindungi dari
kemungkinan kontaminasi.

Tangki galang, pompa, dan sambungan harus terbuat dari bahan tara
pangan (food grade) seperti stainless steel atau polycarbonate, tahan korosi, dan
bahan kimia yang dapat mencemari air. Tangki pengangkut harus dibersihkan
dan didesinfeksi bagian luarnya minimal setiap 3 bulan sekali.
Air baku harus diambil sampelnya, yang jumlahnya cukup mewakili untuk
diperiksa terhadap standar mutu yang telah ditetapkan oleh Menteri Kesehatan.
Tangki yang tidak rutin dibersihkan sangat rentan terkontaminasi bakteri,
terutama bakteri Coliform. Tingginya tingkat kontaminasi bakteri Coliform akan
mempengaruhi keberadaan bakteri patogen lain yang dapat hidup di dalam air,
contohnya bakteri Escherichia coli. (Suhestry, dkk., 2022). Keberadaan bakteri
tersebut dapat menimbulkan penyakit seperti diare.

2. Penyaringan Bertahap, terdiri dari:

a. Filter yang berasal dari pasir, atau filter lain yang efektifitasnya sama.
Fungsi saringan pasir adalah menyaring partikel-partikel yang kasar.
Bahan yang dipakai adalah butir-butir silica (SiO2) minimal 80%. Ukuran
butir-butir yang dipakai ditentukan dari mutu kekeruhan yang yang
dinyatakan dalam NTU.
b. Filter Karbon Aktif.
Berasal dari batu bara atau batok kelapa, berfungsi sebagai penyerap
bau, rasa, warna, sisa khlor, dan bahan organik. Yang memiliki spesifikasi
daya serap terhadap Iodine (I2) minimal 75%.
c. Filter lainnya.
Berfungsi sebagai penyaring halus berukuran maksimal 10 (sepuluh)
mikron.

5
 3. Desinfeksi
Desinfeksi dimaksudkan untuk membunuh kuman patogen. Proses
desinfeksi dengan menggunakan ozon (O3) berlangsung dalam tangki atau alat
pencampuran ozon lainnya dengan konsentrasi ozon minimal 0,1 ppm dan residu
ozon sesaat setelah pengisian berkisar antara 0,06 – 0,1 ppm.

Tindakan desinfeksi selain menggunakan ozon, dapat dilakukan dengan

cara penyinaran ultraviolet (UV) dengan panjang gelombang 254 nm atau 2537
Å dengan intensitas minimum 10.000 mw detik/cm2. Salah satu keuntungan
desinfeksi dengan menggunakan ozon maupun ultraviolet adalah tidak
meninggalkan residu desinfektan di dalam air.

Gambar 1. Water Sterilizer Lampu Ultraviolet

4. Pembilasan, Pencucian dan Sterilisasi Wadah

Wadah yang dapat digunakan adalah wadah yang terbuat dari bahan tara
pangan (food grade) seperti stainless steel, atau polycarbonate, dan bersih.
Depot air minum wajib memeriksa wadah yang dibawa oleh konsumen, dan
menolak wadah yang dianggap tidak layak untuk digunakan sebagai tempat air
minum.
Wadah yang akan digunakan harus disanitasi dengan menggunakan ozon
(O3), atau air yang mengandung ozon. Bilamana dilakukan pencucian maka

6
 harus dilakukan dengan menggunakan berbagai jenis deterjen tara pangan
(food grade) dan air bersih dengan suhu berkisar 60-85 oC, kemudian dibilas
dengan air minum atau air produk secukupnya untuk menghilangkan sisa-sisa
deterjen yang dipergunakan untuk mencuci.

5. Pengisian
Pengisian wadah dilakukan dengan menggunakan alat dan mesin, serta
dilakukan dalam tempat pengisian yang higienis.

6. Penutupan
Penutupan wadah dapat dilakukan dengan tutup yang dibawa oleh
konsumen, dan atau yang disediakan oleh Depot Air Minum.

2.2 Regulasi

2.2.1 Regulasi Kesehatan Depot Air Minum

Regulasi kesehatan air minum yang digunakan adalah Peraturan Kementrian

Kesehatan RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air
Minum.

Dalam Permenkes ini telah diatur berupa parameter persyaratan kualitas fisik,
kimia, biologi untuk produk air minum isi ulang yang harus dipatuhi. Contoh
cemaran fisik seperti benda mati, getaran, atau suhu yang dapat mempengaruhi
kualitas air minum. Cemaran kimia seperti bahan organik dan bahan anorganik pada
proses pengolahan air minum isi ulang. Cemaran mikrobiologi seperti bakteri
patogen, virus, kapang, atau jamur yang dapat menimbulkan penyakit.

2.2.2 Regulasi Perdagangan Depot Air Minum

Sesuai dengan Kepmenperindag RI No. 651/MPP/KEP/10/2004 tentang

Persyaratan Teknis Depot Air Minum dan Perdagangannya, dijelaskan bahwa depot
air minum wajib:

7
1. Memiliki izin operasi Tanda Daftar Industri (TDI) dan Tanda Daftar Usaha
Perdagangan (TDUP).
2. Memiliki Surat Jaminan Pasok Air Baku dari perusahaan yang memiliki izin
pengambilan air dari instansi yang berwenang.
3. Wajib memiliki laporan hasil uji air minum yang dihasilkan dari laboratorium
pemeriksaan kualitas air yang ditunjuk Pemerintah Kabupaten/Kota atau yang
terakreditasi.

Salah satu peraturan yang mengatur kegiatan usaha depot air minum adalah
disusunnya PERMENKES No. 43 Tahun 2014 tentang Higiene Sanitasi DAM
(Depot Air Minum) Isi Ulang. Dalam Permenkes tersebut ditegaskan bahwa Depot
Air Minum wajib memiliki:

1. Izin Usaha Industri atau Tanda Daftar Industri dan Surat Izin Usaha
Perdagangan (SIUP).
2. Surat izin pengambilan air atau surat jaminan pasokan air baku dari PAM atau
perusahaan lain yang memiliki izin pengambilan air dari instansi yang
berwenang.
3. Sertifikat Laik Higiene Sanitasi yang dikeluarkan oleh Kepala Dinas Kesehatan
Kabupaten/Kota.
4. Selain itu setiap DAM juga wajib menyediakan informasi mengenai:
a. Alur pengolahan air minum,
b. Masa kadaluarsa alat desinfeksi,
c. Waktu penggantian dan/atau pembersihan filter,
d. Sumber dan kualitas air baku.
5. Setiap DAM harus melakukan pemeriksaan kesehatan penjamah paling sedikit
1 (satu) kali dalam setahun.
6. Setiap pemilik DAM wajib melakukan pengawasan terhadap pemenuhan
Persyaratan Higiene Sanitasi secara terus menerus.
7. Setiap DAM harus memiliki tenaga teknis sebagai konsultan di bidang Higiene
Sanitasi.

8
8. Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Higiene Sanitasi
pemilik dan Penjamah DAM wajib mengikuti pelatihan/kursus Higiene
Sanitasi.

2.2.3 Regulasi Higiene Sanitasi Depot Air Minum

Higiene Sanitasi adalah upaya untuk mengendalikan faktor risiko terjadinya

kontaminasi yang berasal dari tempat, peralatan, dan penjamah terhadap air minum
agar aman dikonsumsi.

Berdasarkan Permenkes RI No.43 Tahun 2014 tentang Higiene Sanitasi

Depot Air Minum (DAM) hal ini meliputi:

1. Tempat
a. Lokasi bebas dari pencemaran dan penularan penyakit.
b. Bangunan kuat, aman, mudah dibersihkan dan mudah pemeliharaannya.
c. Lantai kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak retak, tidak
menyerap debu, dan mudah dibersihkan, serta kemiringan cukup landai.
d. Dinding kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak retak, tidak
menyerap debu, dan mudah dibersihkan, serta warna yang terang dan cerah.
e. Atap dan langit-langit harus kuat, anti tikus, mudah dibersihkan, tidak
menyerap debu, permukaan rata, dan berwarna terang, serta mempunyai
ketinggian cukup.
f. Tata ruang terdiri atas ruang proses pengolahan, penyimpanan,
pembagian/penyediaan, dan ruang tunggu pengunjung/konsumen.
g. Pencahayaan cukup terang untuk bekerja, tidak menyilaukan dan tersebar
secara merata.
h. Ventilasi menjamin peredaraan/pertukaran udara dengan baik.
i. Kelembaban udara dapat memberikan mendukung kenyamanan dalam
melakukan pekerjaan/aktivitas.
j. Memiliki akses kamar mandi dan jamban.
k. Terdapat saluran pembuangan air limbah yang alirannya lancar dan tertutup.
l. Terdapat tempat sampah yang tertutup.

9
 m. Terdapat tempat cuci tangan yang dilengkapi air mengalir dan sabun Bebas
dari tikus, lalat dan kecoa.

2. Peralatan
a. Peralatan yang digunakan terbuat dari bahan tara pangan.
b. Mikrofilter dan peralatan desinfeksi masih dalam masa pakai/tidak
kadaluarsa.
c. Tandon air baku harus tertutup dan terlindung.
d. Wadah/botol galon sebelum pengisian dilakukan pembersihan.
e. Wadah/galon yang telah diisi air minum harus langsung diberikan kepada
konsumen dan tidak boleh disimpan pada DAM lebih dari 1x24 jam.
f. Melakukan sistem pencucian terbalik (backwashing) secara berkala
mengganti tabung macro filter
g. Terdapat lebih dari satu mikro filter (µ) dengan ukuran berjenjang.
h. Terdapat peralatan sterilisasi, berupa ultra violet dan atau ozonisasi dan atau
peralatan disinfeksi lainnya yang berfungsi dan digunakan secara benar.
i. Ada fasilitas pencucian dan pembilasan botol (galon).
j. Ada fasilitas pengisian botol (galon) dalam ruangan tertutup.
k. Tersedia tutup botol baru yang bersih.

3. Penjamah
a. Sehat dan bebas dari penyakit menular.
b. Tidak menjadi pembawa kuman penyakit.
c. Berperilaku higienis dan sanitasi setiap melayani konsumen.
d. Selalu mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir setiap melayani
konsumen.
e. Menggunakan pakaian kerja yang bersih dan rapi.
f. Melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala minimal 1 (satu) kali
dalam setahun.
g. Operator/penanggung jawab/pemilik memiliki sertifikat telah mengikuti
kursus higiene sanitasi depot air minum.

10
4. Air Baku dan Air Minum
a. Bahan baku memenuhi persyaratan fisik, mikrobiologi, dan kimia standar
pengangkutan air baku.
b. Memiliki surat jaminan pasok air baku.
c. Kendaraan tangki air terbuat dari bahan yang tidak dapat melepaskan zat-
zat beracun ke dalam air/harus tara pangan.
d. Ada bukti tertulis/sertifikat sumber air.
e. Pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai ke depot air minum dan
selama perjalanan dilakukan desinfeksi
f. Kualitas Air minum yang dihasilkan memenuhi persyaratan fisik,
mikrobiologi dan kimia standar yang sesuai standar baku mutu atau
persyaratan kualitas air minum.

2.3 Persyaratan Kualitas Air Minum Isi Ulang

Air minum yang diperlukan untuk konsumsi masyarakat harus memenuhi

syarat fisik, kimiawi, bakteriologis/mikrobiologi dan radioaktivitas, sebab air baku
belum tentu memenuhi standar air minum. Kualitas air yang digunakan sebagai air
minum sebaiknya memenuhi Persyaratan Permenkes RI
No.492/Menkes/Per/IV/2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum yang
meliputi:

2.3.1 Persyaratan Bakteriologis

Parameter persyaratan bakteriologis adalah jumlah maksimum E. coli atau

fecal coli dan total bakteri coliform per 100 ml sampel. Persyaratan tersebut harus
dipenuhi oleh air minum, air yang masuk sistem distribusi, dan air pada sistem
distribusi. Air minum tidak boleh mengandung kuman kuman patogen dan parasit
seperti kuman-kuman typus, kolera, disentri dan gastroenteritis.

Untuk mengetahui adanya bakteri patogen dapat dilakukan dengan

pengamatan terhadap ada tidaknya bakteri E. coli yang merupakan bakteri
pencemar air. Parameter ini terdapat pada air yang tercemar oleh tinja manusia dan
dapat menyebabkan gangguan pada manusia berupa penyakit perut (diare) karena

11
mengandung bakteri patogen. Proses penghilangannya dilakukan dengan
disinfeksi.

2.3.2 Persyaratan Kimiawi

Air minum tidak boleh mengandung bahan-bahan kimia dalam jumlah

tertentu yang melampaui batas. Bahan kimia yang dimaksud tersebut adalah bahan
kimia yang memiliki pengaruh langsung pada kesehatan. Beberapa persyaratan
kimia tersebut antara lain:

1. pH
pH merupakan faktor penting bagi air minum, pada pH 8,5 akan
mempercepat terjadinya korosi pada pipa distribusi air minum.
2. Zat Padat Total
Total solid merupakan bahan yang tertinggal sebagai residu pada penguapan

dan pengeringan pada suhu 103-105oC.

3. Zat Organik
Zat organik dalam air berasal dari alam (tumbuh-tumbuhan, alcohol,
selulosa, gula dan pati), sintesa (proses-proses produksi) dan fermentasi. Zat
organiK yang berlebihan dalam air akan mengakibatkan timbulnya bau yang
tidak sedap.
4. Besi
Keberadaan besi dalam air bersifat terlarut, menyebabkan air menjadi merah
kekuning-kuningan, menimbulkan bau amis, dan membentuk lapisan–lapisan
seperti minyak. Besi merupakan logam yang menghambat proses desinfeksi
menggunakan klor. Dalam air minum kadar maksimum besi yaitu 0.3 mg/l,
sedangkan untuk nilai ambang rasa pada kadar 2.0 mg/l. Besi dalam tubuh
dibutuhkan untuk pembentukkan hemoglobin namun dalam dosis berlebihan
dapat merusak dinding halus.
5. Mangan
Mangan dalam air bersifat terlarut, biasanya membentuk MnO2. Kadar
mangan dalam air maksimum yang diperbolehkan adalah 0.1 mg/l. Adanya
mangan yang berlebihan dapat menyebabkan flek pada benda-benda putih oleh

12
 deposit MnNO2, menimbulkan rasa, dan menyebabkan warna ungu/hitam pada
air minum, serta bersifat toksik.
6. Tembaga
Pada kadar yang lebih besar dari 1.0 mg/l akan menyebabkan rasa tidak enak
pada lidah, dan dapat menyebabkan gejala ginjal, muntaber, pusing, lemah,
serta dapat menimbulkan kerusakan pada hati. Dalam dosis rendah
menimbulkan rasa kesat, warna, dan korosi pada pipa.
7. Seng
Tubuh memerlukan seng untuk proses metabolisme, tetapi pada dosis tinggi
dapat bersifat racun. Pada air minum kelebihan kadar Zn > 3.0 mg/l dalam air
minum menyebabkan rasa kesat/pahit dan apabila dimasak timbul endapan
seperti pasir dan menyebabkan muntaber.
8. Klorida
Klorida mempunyai tingkat toksisitas yang tergantung pada gugus
senyawanya. Klor biasanya digunakan sebagai desinfektan dalam penyediaan
air minum. Kadar Klor yang melebihi 250 mg/l akan menyebabkan rasa asin
dan korosif pada logam.
9. Nitrit
Kelemahan nitrit dapat menyebabkan methemoglobinemia terutama pada
bayi yang mendapat konsumsi air minum yang mengandung nitrit.
10. Logam-logam berat (Pb, As, Cd, Hg, Cn)
Adanya logam-logam berat dalam air akan menyebabkan gangguan pada
jaringan syaraf, pencernaan, metabolisme oksigen, dan kanker.

2.3.3 Persyaratan Fisik

Air minum secara fisik harus jernih, tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak
berasa. Syarat lain yang harus dipenuhi diantaranya yaitu:

1. Bau
Bau disebabkan oleh adanya senyawa yang terkandung dalam air seperti gas

H2S, NH3, senyawa fenol, klorofenol dan lain-lain. Pengukuran biologis

senyawa organik dapat menghasilkan bau padat zat cair dan gas. Bau yang

13
 disebabkan oleh senyawa organik ini selain mengganggu dari segi estetika, juga
beberapa senyawa dapat bersifat karsinogenik. Pengukuran secara kuantitatif
bau sulit diukur karena hasilnya terlalu subjektif (Kemenkes, 2010).

2. Kekeruhan
Kekeruhan disebabkan adanya kandungan Total Suspended Solid baik yang
bersifat organik maupun anorganik. Zat organik berasal dari pelapukan tanaman
dan hewan, sedangkan zat anorganik biasanya berasal dari pelapukan batuan
dan logam. Zat organik dapat menjadi makanan bakteri sehingga mendukung
perkembangannya. Kekeruhan dalam air minum tidak boleh lebih dari 5 NTU
(Kemenkes, 2010).
3. Rasa
Syarat air bersih/minum adalah air tersebut tidak boleh berasa. Air yang
berasa dapat menunjukkan kehadiran berbagai zat yang dapat membahayakan
kesehatan. Efeknya tergantung penyebab timbulnya rasa tersebut. Sebagai
contoh rasa asam dapat disebabkan oleh asam organik maupun anorganik,
sedangkan rasa asin dapat disebabkan oleh garam terlarut dalam air (Kemenkes,
2010).
4. Suhu
Suhu air sebaiknya sama dengan suhu udara 25°C dengan batas toleransi
yang diperbolehkan yaitu 25°C ± 3°C. Suhu yang normal mencegah terjadinya
pelarutan air kimia pada pipa, menghambat reaksi biokimis pada pipa dan
mikroorganisme tidak dapat tumbuh. Jika suhu air tinggi, maka jumlah oksigen
terlarut dalam air akan berkurang, juka akan meningkatkan reaksi dalam air
(Kemenkes, 2010).
5. Warna
Air minum sebaiknya tidak berwarna, bening dan jernih untuk alasan
estetika dan untuk mencegah keracunan dari berbagai zat kimia maupun
organisme yang berwarna.
Air yang telah mengandung senyawa organik seperti daun, potongan kayu,
rumput akan memperlihatkan warna kuning kecoklatan, oksida besi akan

14
 menyebabkan warna air menjadi kemerah-merahan, dan oksida mangan akan
menyebabkan warna air kecoklatan atau kehitaman (Kemenkes, 2010).

2.3.4 Persyaratan Radioaktivitas

Persyaratan radioaktivitas membatasi kadar maksimum aktivitas alfa dan

beta yang diperbolehkan terdapat dalam air minum (Kemenkes, 2010).

15
 BAB III

PEMBAHASAN

3.1 Profil Depot Air Minum yang Diamati

Nama Usaha : Depot Air Minum (DAM) Adiqua

Pemilik (Narasumber) : Andri
Lokasi Usaha : Jalan Cinagara, Kecamatan Caringin, Kabupaten
Bogor
Kepemilikan Bangunan : Sewa Ruko

3.2 Sistem Pengolahan Air Minum di DAM Adiqua

Air minum isi ulang yang diproduksi oleh DAM Adiqua menggunakan air
baku yang berasal dari mata air Cisalopa. Air baku tersebut diangkut dengan
menggunakan truk pengangkut air berkapasitas 8000 liter setiap sepuluh hari sekali,
atau sesuai dengan kebutuhan.

Tangki pada truk yang digunakan adalah tangki khusus pengangkut air,
berbahan dasar stainless steel yang materialnya memiliki kualitas tara pangan (food
grade), mampu menjaga kestabilan air yang diangkut, serta tahan korosi. Air baku
tersebut selanjutnya disimpan dalam dua tangki khusus penyimpanan air berbahan
dasar tara pangan (food grade), yang masing-masing berkapasitas 3100 liter.

Proses pengolahan air baku tersebut dimulai dengan memompakan air dari
tangki penyimpanan menuju tangki media filter untuk diberikan penyaringan
pertama guna menghilangkan partikel kasar, dan menghilangkan bau. Selanjutnya
dengan tekanan pompa yang sama, air akan mengalir menuju unit cartridge filter
yang berisi saringan dengan ukuran mata saring berbeda dan berjenjang dalam tiga
tabung terpisah.

Air yang telah melalui dua tahap filtrasi tersebut, kemudian dialirkan menuju
unit sterilisasi yang memanfaatkan lampu ultraviolet berintensitas tinggi guna
membunuh mikroba-mikroba yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Produk

16
keluaran dari unit sterilisasi yang merupakan air minum siap konsumsi kemudian
dipecah menjadi dua aliran, yaitu untuk keperluan pembilasan galon konsumen, dan
sebagai produk air minum siap jual.

Berikut adalah skema pengolahan air minum yang kelompok kami amati pada
DAM Adiqua.

Gambar 2. Skema Sistem Pengolahan Air DAM Adiqua

Keterangan:
A. Tangki Penyimpanan Air Baku.
B. Pompa Transfer.
C. Unit Media Filter.
D. Filter Cartridge.
E. Water Sterilizer (ultraviolet lamp).
F. Air untuk pembilasan gallon.
G. Air minum siap jual.

3.3 Pengamatan pada Unit Operasi DAM Adiqua

3.3.1 Tangki Penyimpanan Air Baku

Tangki yang dimiliki oleh DAM Adiqua adalah dua buah tangki khusus
penyimpanan air berbahan dasar tara pangan (food grade), yang masing-masing
berkapasitas 3100 liter. Tangki tersebut dihubungkan dengan pompa transfer
melalui pipa-pipa pvc, yang dilengkapi dengan valve-valve pengatur aliran air.
Berdasarkan hasil wawancara, didapatkan informasi jika pemilik usaha DAM

17
Adiqua rutin membersihkan tangki airnya setiap enam bulan sekali atau dua kali
dalam setahun.
Pembersihan dilakukan secara manual dengan menggosok bagian dalam
tangki menggunakan sponge dan lap bersih. Dalam hal ini pemilik atau operator
tidak menggunakan deterjen apapun, baik yang tara pangan (food grade) maupun
yang tidak dan kemudian bagian dalam tangki dibilas kembali dengan air baku yang
biasa dipakai.

Gambar 3. Tangki Penyimpanan Air Baku DAM Adiqua

3.3.2 Pompa Transfer

Pompa yang berfungsi untuk memindahkan air dari tangki penyimpanan

menuju ke proses pengolahan selanjutnya adalah sebuah pompa air listrik buatan
Indonesia bermerek Shimizu, Model PS-128 BIT yang dioperasikan dengan
menggunakan listrik 220 volt. Pompa yang dimiliki oleh DAM Adiqua memiliki
motor yang dilengkapi dengan thermal protector serta mampu memindahkan air
dengan kisaran debit 10-18 liter per menit.

18
 Gambar 4. Pompa Transfer DAM Adiqua

3.3.3 Media Filter

Secara umum biasanya penyaringan pertama dengan media filter ini

dilakukan oleh dua buah filter yang masing-masing berisi pasir silica dan arang
aktif. Namun berdasarkan pengamatan, DAM Adiqua hanya memiliki satu unit
media filter saja, yang tidak dapat kami pastikan material pengisinya. Berdasarkan
informasi dari operator DAM, kemungkinannya berisi pasir silica.

Gambar 5. Media Filter DAM Adiqua

19
3.3.4 Filter Cartridge

Berdasarkan hasil pengamatan, DAM Adiqua menggunakan filter lanjutan

yang terletak di dalam 3 buah catridge yang disusun berurutan. Secara teori, filter
ini memiliki mata saring berjenjang dengan mata saring maksimal berukuran 10
mikron. Berdasarkan hasil wawancara, filter tersebut rutin diganti begitu
kondisinya sudah mulai kurang baik, yang ditandai dengan warnanya yang berubah
menjadi kecoklatan. Selain mengganti filter, seharusnya tabung filter juga rutin
dibersihkan dengan sabun yang tara pangan (food grade). Namun, berdasarkan
informasi dari narasumber, hal tersebut tidak pernah dilakukan.

Gambar 6. Filter Cartridge DAM Adiqua

3.3.5 Water Sterilizer

Water sterilizer yang dimiliki oleh DAM Adiqua adalah sebuah unit sterilizer
lampu ultraviolet bermerek Aquatech, dengan daya 30 – 40watt yang nilai GPM
nya tidak bisa kami pastikan. Dari pengamatan kami, lampu indikator pada
electronic ballasts yang menunjukkan kondisi nyata lampu ultraviolet dalam
keadaan mati. Namun menurut infomasi dari operator DAM, yang mati hanyalah
lampu indikatornya saja, sementara lampu ultravioletnya tetap berfungsi. Meskipun
begitu, kami tak memiliki kesempatan untuk memastikannya.

20
 Gambar 7. Unit Water Sterilizer DAM Adiqua

Gambar 8. Electronic Ballast untuk Lampu UV DAM Adiqua

3.4 Pengamatan Pada Proses Pelayanan Pelanggan

Orang yang secara langsung menangani proses pengelolaan air atau penjamah
harus memenuhi perilaku hidup bersih (PHBS). Penjamah harus mencuci tangan
dengan sabun sebelum melayani pelanggan, berpakaian bersih, dan tidak merokok.
Selain itu, di masa pandemi seperti sekarang, penggunaan masker wajib untuk
menghindari adanya penularan CoVid19 melalui udara. Berdasarkan pengamatan
penjamah DAM Adiqua menggunakan baju yang bersih, dan tidak merokok ketika
melayani pelanggan. Namun, yang bersangkutan tidak rutin mencuci tangan
sebelum melayani pelanggan dan tidak mengenakan masker.

Proses pelayanan pelanggan dimulai dengan mencuci galon yang dimiliki

pelanggan. Galon perlu dibersihkan terlebih dahulu setidaknya sepuluh detik

21
sebelum diisi dengan air siap minum (Permenkes, 2014). Selain itu, air yang
digunakan untuk mencuci juga perlu dijaga pada suhu 60-85 ℃.

Gambar 9. Proses Penyikatan Bagian dalam Wadah Air Pelanggan

di DAM Adiqua

Berdasarkan pengamatan, proses pencucian yang dilakukan oleh DAM

Adiqua dimulai dengan membasuh bagian dalam galon dengan sedikit air.
Kemudian bagian dalam galon disikat dengan mesin penyikat galon sampai dirasa
bersih dari kotoran. Setelah disikat, air sisa pencucian tersebut dibuang. Proses
terakhir dari pencucian galon adalah membilas bagian dalam galon dengan
menggunakan air produk hingga bersih. Secara garis besar, proses pencucian yang
dilakukan oleh DAM Adiqua sudah tepat. Namun, suhu air yang digunakan untuk
mencuci tidak sesuai dengan standar yang ditentukan.

3.5 Jaminan Mutu Usaha DAM Adiqua

Setiap depot air minum wajib menjamin air yang diproduksi memenuhi
standar baku mutu sesuai dengan ketentuan perundang-undangan yang berlaku. Air
minum harus memenuhi syarat kesehatan yaitu persyaratan bakteriologis, fisika,
kimia, dan radioaktif agar tidak menimbulkan dampak negatif bagi masyarakat.
Depot air minum yang tidak menjamin kualitas airnya akan menimbulkan masalah
bagi konsumennya terlebih bila baku mutu bakteriologis yang diabaikan. Kualitas
bakteriologis yang diabaikan akan menimbulkan gangguan kesehatan contohnya
penyakit kolera, diare, tipoid, hepatitis, disentri, dan gastroenteritis (Khoeriyyah
dkk., 2013 dalam Dewanti dan Lilis, 2017). Pengujian kualitas air yang diproduksi

22
juga harus dilakukan secara berkala agar kualitas air minum terus terjaga. Pengujian
kualitas air minum harus dilakukan setiap bulan dan Dinkes harus melakukan
pengujian kualitas air minum secara berkala, minimal dua kali dalam setahun
(Permenkes, 2010).

Berdasarkan data yang kami dapatkan, pengusaha DAM Adiqua hanya

melakukan pengujian kualitas air minum pada awal usahamya saja yaitu pada tahun
2003. Selain itu, hasil pengujian kualitas air minum tersebut masih mengacu pada
Permenkes No. 416 Tahun 1990 padahal, Permenkes tersebut sudah tidak berlaku.
Saat ini, Persyaratan Kualitas Air Minum harus mengacu pada Permenkes No.
492 Tahun 2010. Kedua Permenkes ini memiliki perbedaan, diantaranya pada
Permenkes No. 416 Tahun 1990 parameter pengujian dibagi menjadi empat
kategori, yaitu parameter fisika, kimia, mikrobiologi, dan radioaktivitas. Sedangkan
pada Permenkes No. 492 Tahun 2010 membagi parameter pengujiannya menjadi
dua kategori saja, yaitu parameter yang wajib diuji dan parameter tambahan.
Parameter yang wajib diuji di antaranya adalah cemaran bakteri, parameter fisik,
dan parameter kimiawi. Selain perbedaan kategori, parameter pengujiannya juga
berbeda. Ada beberapa tambahan parameter yang diuji di Permenkes No. 492
Tahun 2010.
Berdasarkan pengamatan, banyak ketidaksesuaian anatara hasil pengujian air
minum yang dilakukan oleh DAM Adiqua pada tahun 2003 dengan baku mutu air
minum yang berlaku saat ini. Hasil pengujian air minum DAM Adiqua tidak
mencantumkan kadar bakteri yang terkandung dalam air minum. Padahal,
keberadaan bakteri merupakan salah satu hal yang perlu dihindari pada air minum.
Pencemar kimia anorganik pada air minum juga sangat berbahaya bagi tubuh.
Beberapa pencemar anorganik yang perlu diketahui keberadaannya pada air minum
adalah arsen, fluorida, total kromium, kadmium, Nitrit (sebagai NO2-), Nitrat
(sebagai NO3-), sianida, dan selenium. Berdasarkan data yang ada usaha DAM
Adiqua hanya pernah melakukan pengujian terhadap Nitrit.
Pengujian terhadap parameter pencemar anorganik yang lain juga sangat
penting karena parameter ini berhubungan langsung dengan kesehatan dan akan
menyebabkan penyakit bila dikonsumsi dalam jangka panjang. Air minum yang
mengandung arsen akan menyebabkan kanker serta lesi kulit, fluorida akan

23
menyebabkan fluorosis gigi, penghambatan perkembangan otak anak, serta
mempengaruhi sistem hormon pada tubuh. Kandungan total kromium dalam air
bersifat karsinogenik, kadmium dalam air minum akan menyebabkan kerusakan
ginjal, nitrit dan nitrat akan menyebabkan kekurangan oksigen dalam darah. Dan
sianida merupakan zat yang sangat beracun karena dapat menghalangi ikatan sel
dengan oksigen sehingga sel tidak dapat bekerja dengan baik. Sedangkan selenium
merupakan bahan yang baik untuk tubuh karena dapat mengurangi radikal bebas
dalam tubuh. Namun, bila konsumsinya melebihi baku mutu akan menyebabkan
kerusakan saraf sampai kerontokan rambut. Selain itu DAM Adiqua juga tidak
melakukan pengujian terhadap parameter alumunium. Alumunium yang jumlahnya
melebihi ambang batas dalam tubuh dapat menyebabkan beberapa masalah
kesehatan mulai dari luka usus sampai kerusakan kulit.
Berikut adalah hasil pengujian air minum DAM Adiqua bila dibandingkan
dengan Permenkes No. 492 Tahun 2010.

24
 Tabel 1. Hasil Pengujian Air Minum dan Permenkes No. 492 Tahun 2010

Pengujian yang tidak dilakukan secara berkala dan tidak mengikuti aturan
baku mutu yang terbaru dapat mengakibatkan kurangnya kualitas air minum yang
dihasilkan. Berdasarkan wawancara, meskipun air yang diproduksi oleh DAM
Adiqua sudah lama tidak pernah diuji laboratorium, namun hingga kini pengelola
belum pernah menerima komplain dari konsumen-konsumennya. Kami juga
melakukan wawancara terhadap dua orang pelanggan DAM Adiqua, dan mereka
menyatakan selama ini belum pernah terkena masalah kesehatan yang terkait
dengan pengkonsumsian air minum dari usaha tersebut. Namun demikian, hal ini
tetap perlu diwaspadai karena konsumsi air minum yang tidak sesuai standar dalam
jangka panjang dapat berisiko pada gangguan atau masalah kesehatan.

25
 Gambar 10. Set-up Bagian Belakang Area Pelayanan DAM Adiqua

Sanitasi dan Higiene DAM juga merupakan salah satu hal yang perlu
diperhatikan agar menghasilkan air minum berkualitas baik. Berdasarkan
Permenkes No. 43 Tahun 2014, tempat usaha merupakan salah satu aspek dalam
persyaratan sanitasi dan higiene DAM. Lokasi DAM harus berada di daerah bebas
pencemaran lingkungan, dan penularan penyakit serta bebas dari vektor serta
binatang pembawa penyakit lainnya seperti lalat dan kecoa. Selain lokasi usaha,
penjamah merupakan aspek penilaian sanitasi dan higiene suatu DAM.
Usaha DAM Adiqua berlokasi di area pertokoan yang berlokasi di Jalan
Cinagara, Kecamatan Caringin, Kabupaten Bogor. Lokasi pertokoan ini jauh dari
tempat pembuangan sampah yang berpotensi menyebarkan penyakit. Berdasarkan
pengamatan, tempat usaha DAM Adiqua tidak terlalu bersih dan rapi. Pada bagian
belakang dari unit terlihat banyak wadah air yang tidak terpakai, serta beberapa
wadah berisi air yang tidak tertutup sehingga dapat menjadi sarang nyamuk.

3.6 Volume Produksi Usaha DAM Adiqua

Volume produksi air minum di DAM Adiqua berdasarkan pengamatan pada

data 10 hari terakhir (22 September 2022 - 2 Oktober 2022) adalah 250 wadah
(kapasitas 19 liter). Dan jika data ini konsisten serta kontinu, maka volume produksi
dalam sebulannya (dengan asumsi sebulan 30 hari) adalah:

250 x 19 liter x 3 = 14250 liter/bulan, atau sebanyak 750 wadah air minum isi
ulang.

26
3.7 Aspek Keuangan Usaha DAM Adiqua

3.7.1 Pengeluaran Rutin Bulanan Rata-rata:

• Sewa Ruko : Rp 12.000.000/tahun

: Rp 1.000.000/bulan (a)
• Pemakaian Listrik : Rp 60.000 (b)
• Gaji Karyawan : Rp 0 (c)
• Modal Air Baku : (14250/8000) liter x Rp 200.000
: Rp 356.250 (d)
Maka pengeluran rutin bulanan rata-ratanya adalah:
= (a) + (b) + (c) + (d)
= Rp 1.416.250/bulan

Catatan:
Harga air baku yang diperoleh oleh DAM Adiqua adalah seharga Rp
200.000 per 8000 liter.

3.7.2 Harga Jual Air Minum:

Harga air minum yang dijual oleh DAM Adiqua dibagi menjadi dua jenis,
yaitu:
• Untuk konsumen yang datang langsung : Rp 3.500/wadah
• Untuk konsumen yang menggunakan jasa antar : Rp 5.000/wadah

3.7.3 Pendapatan Bulanan Rata-rata:

• Jika diasumsikan semua konsumen membeli air langsung ke DAM

Adiqua:
750 wadah x Rp 3.500 = Rp 2.625.000
• Jika diasumsikan semua konsumen membeli air dengan jasa antar
DAM Adiqua:
750 wadah x Rp 5.000 = Rp 3.750.000

27
 Sehingga pendapatan rata-rata per bulannya adalah, berkisar antara Rp
2.625.000 hingga Rp 3.750.000

3.7.4 Keuntungan Bulanan Rata-rata:

• Jika diasumsikan semua konsumen membeli air langsung ke DAM

Adiqua:
Rp 2.625.000 – Rp 1.416.250 = Rp 1.208.750
• Jika diasumsikan semua konsumen membeli air dengan jasa antar
DAM Adiqua:
Rp 3.750.000 – Rp 1.416.250 = Rp 2.333.750

Sehingga rata-rata keuntungan per bulannya adalah, berkisar antara Rp

1.208.750 hingga Rp 2.333.750

3.7.5 Titik Impas

Instalasi pengolahan air minum isi ulang tersebut dibeli oleh pemilik DAM
Adiqua dari pemilik sebelumnya, dengan nilai perolehan sebesar Rp 13.000.000.
Sehingga dengan keuntungan rata-rata di atas, maka titik impas/balik modalnya
dapat dicapai pada bulan ke 6 hingga bulan ke 11.

28
 BAB IV

SIMPULAN DAN SARAN

4.1 Simpulan
• Air minum yang diperlukan untuk konsumsi masyarakat harus memenuhi
syarat fisik, kimiawi, bakteriologis/mikrobiologi dan radioaktivitas, sebab
air baku belum tentu memenuhi standar air minum.
• Kualitas air yang digunakan sebagai air minum sebaiknya memenuhi
Persyaratan Permenkes RI No.492/Menkes/Per/IV/2010 tentang
Persyaratan Kualitas Air Minum.
• Perawatan alat pada DAM Adiqua belum dilakukan secara optimal, mulai
dari kurangnya unit media filter silica, tabung filter yang tidak rutin
dibersihkan, hingga matinya indikator lampu ultraviolet.
• Pengujian kualitas hasil unit pengolahan air minum di DAM Adiqua sudah
terlalu lama sejak terakhir kali diujikan, yaitu pada tahun 2003. Dan banyak
ketidaksesuaian hasil pengujian air minum tersebut dengan baku mutu air
minum yang berlaku saat ini.
• Tidak adanya pemantauan rutin dari instansi pemerintah terkait (Dinas
Kesehatan) terhadap kualitas air minum yang dihasilkan oleh usaha DAM
Adiqua.

4.2 Saran
• Sebaiknya dilakukan pengujian ulang, dan rutin terhadap kualitas air baku
serta air minum yang dihasilkan oleh DAM Adiqua, disesuaikan dengan
peraturan yang berlaku saat ini.
• Sebaiknya pengelola DAM Adiqua lebih memperhatikan integritas dari unit
instalasi pengolahan air minumnya, dengan cara melakukan perawatan rutin
serta penggantian spare-parts dari peralatan yang jika diperlukan atau
sesuai dengan saran manufaktur yang dianjurkan.

29
• Sebaiknya Dinas Kesehatan terkait harus melakukan pemantauan rutin
terhadap kualitas air minum yang dihasilkan oleh usaha Depot Air Minum.

30
 BAB V

DAFTAR PUSTAKA

ALFIAN, A. R., dkk. 2021. Mengenal Air Minum Isi Ulang. Universitas Andalas.
Sumatera Barat.

DEWANTI, R. A., & L. Sulistyorini. 2017. Analisis Kualitas Bakteriologis Air

Minum Isi Ulang Di Kelurahan Sememi, Kecamatan Benowo. The Indonesian
Journal of Public Health, Vol. 12 No. 1, 39/50. Universitas Airlangga.
Surabaya.

MAIRIZKI, F. 2017. Analisis Higiene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang
(DAMIU) Di Sekitar Universitas Islam Riau. Jurnal Endurance 2(3), (389-
396). STIKes Al-Insyirah. Riau.

MENTERI NEGARA KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA. 2010.

Peraturan Menteri Negara Kesehatan No. 492/MENKES/PER/IV/2010
Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum. Jakarta.

MENTERI NEGARA PERINDUSTRIAN DAN PERDAGANGAN

REPUBLIK INDONESIA. 2004. Keputusan Menteri Negara Perindustrian
dan Perdagangan No. 651/MPP/KEP/10/2004 Tentang Persyaratan Teknis
Depot Air Minum dan Perdagangannya. Jakarta.

PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA. 2005. Peraturan Pemerintah

Republik Indonesia Nomor 16 Tahun 2005 tentang Sistem Penyediaan Air
Minum. Pemerintah Republik Indonesia. Jakarta.

ROSITA, N. 2014. Analisis Kualitas Air Minum Isi Ulang Beberapa Depot Air
Minum Isi Ulang (DAMIU) di Tangerang Selatan. Jurnal Kimia Valensi Vol.
4 No. 2 (134-141). UIN Syarif Hidyatullah. Jakarta.

SUHESTRY, A. D., dkk. 2022. Analisis Mikrobiologi, Fisika, dan Kimia Air
Minum Isi Ulang dari Depot Di Kampung Baru, Kedaton, Bandar Lampung.

31
 Jurnal Agroindustri Berkelanjutan Vol. 1 No. 1. Universitas Lampung.
Lampung.

WANDRIVEL, R. 2012. Kualitas Air Minum Yang Diproduksi Depot Air Minum
Isi Ulang Di Kecamatan Bungus Padang Berdasarkan Persyaratan
Mikrobiologi. Jurnal Kesehatan Andalas :1(3). Universitas Andalas.
Sumatera Barat.

SEBAYANG, PERDAMEAN. 2015. Teknologi Pengolahan Air Kotor dan Payau

Menjadi Air Bersih dan Layak Minum. LIPI Press. Jakarta.

INDONESIA, AQUATECH. UV Sterilizer.

https://www.aquatech.co.id/en/product/uv-sterilizer/, diakses pada 14
Oktober 2022.

TIRTA, BIO. 2016. Proses Pengolahan Produk.

https://biotirta.wordpress.com/proses-pengolahan-produk/, diakses pada 5
Oktober 2022.

32