LAPORAN PRAKTIKUM

“CHOCOLATE Brownie”
Resep Standart
Tanggal pembuatan UNIVERSITAS NEGERI MALANG Kode
05 Desember 2023 FAKULTAS TEKNIK PTBGUM6018
PENDIDIKAN TATA BOGA DAN
BUSANA
Nama Pembuat : Muhammad Teuku A.P
Nama Masakan : Chocolate Brownies
Lama Pengolahan : 90 menit
Teknik Pengolahan : Plating
Jenis Hidangan : Dessert

Nama bahan Jumlah Cara membuat

Chocolate brownies 100 gr 1. Potong brownies menjadi
Butter Cream 4 gr bentuk kotak, lalu potong
Strawberry 3 gr secara horizontal dua kali.
Chocolate Crumble 3 gr 2. Spread butter cream diatas
Strawberry Crumble 3 gr bagian yang dipotong dan
Tuile taburi dengan crumble.
2 gr
Chocolate Sauce 3. Tumpuk lagi bagian yang
2 gr
sudah diberi buttercream
dan crumble.
4. Kasih glaze diatas brownies
dan taruh edible flower.
5. Beri chocolate sauce
dibawah dan taburi dengan
crumble dan taruh
strawberry diatas crumble.