PROPOSAL PROGRAM

MAHASISWA WIRAUSAHA
UNIVERSITAS JAMBI TAHUN 2023

OLAHAN FREEZE FOOD DAN VEGETABLES DARI HASIL

PERTANIAN SEBAGAI PELUANG USAHA DI DAERAH KOTA JAMBI
BIDANG KEGIATAN : KULINER
KETUA
DWI ARDIWIRANATA NS D1C221009
ANGGOTA
Muhammad Nur Kholis D1C221001
Syahrun Al Munawar D1C221079
Willy Christmas Napitupulu D1C221049
Armando Rachmadi Sinaga D1C221049
Yosua Sibuea D1C221085
Hanif pranata D1C221068
Iwan Sunaria Rambe D1C221006
Faustine Zuldhi Noviace D1C221046
Natalinta Br Tarigan D1C221054

PROGRAM STUDI TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JAMBI
2023

i
 Daftar isi
Daftar isi.................................................................................................................ii
BAB I.......................................................................................................................1
PENDAHULUAN...................................................................................................1
1.1 Latar Belakang.............................................................................................1
1.2 Hidroponik....................................................................................................1
1.3 Tujuan usaha.................................................................................................2
1.4 Manfaat Usaha..............................................................................................2
BAB II.....................................................................................................................3
GAMBARAN UMUM USAHA............................................................................3
2.1 Sumber daya.................................................................................................3
2.1.1 Sumber Daya Manusia........................................................................3
2.1.2 Sumber Daya Alam...............................................................................3
2.2 Peluang usaha..........................................................................................3
2.3 Deskripsi usaha hidroponik......................................................................4
2.4 Deskripsi usaha suki suki.........................................................................4
2.5 Analisis Usaha.............................................................................................4
BAB III....................................................................................................................5
METODE PELAKSANAAN................................................................................5
3.1 Pelaksanaan Kegiatan..................................................................................5
3.1.1 Lokasi Usaha..........................................................................................5
3.1.2 Alat dan bahan Kegiatan (PMW).........................................................5
3.1.3 Alat dan bahan kegiatan (Hidroponik)...............................................6
3.2 Prosedur kerja..............................................................................................6
3.2.1 Opening Stand........................................................................................6
3.2.2 Pembuatan suki-suki.............................................................................6
3.2.3 Pengemasan............................................................................................7
3.2.4 Pembuatan hidroponik..........................................................................7
BAB IV....................................................................................................................8
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN....................................................................8
4.1 Rencana angggaran......................................................................................8
Daftar pustaka........................................................................................................9

ii
iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Zaman dulu hingga sekarang kuliner hal yang dinamis terus berkembang ,
karena kuliner adalah yang dapat dikembangkan dan tidak memiliki patokan
tertentu hingga hal ini mungkin terjadi . Seiring dengan majunya peradaban
kuliner juga berkembang bersamaa dengan itu. Berawal dari satu bahan yang
sama tetapi dapat menghasilkan masakan yang berbeda dengan bumbu yang
berbeda dan cara mengolah yang berbeda. Indonesia merupakan salah satu negara
yang terkenal dengan bidang kulinernya. Makanan dan minuman banyak
macamnya, karena indoneisa terdiri dari berbagai macam adat dan suku, dan juga
indonesia kaya dengan bumbu-bumbu masaknya yang khas. Selain itu di
indonesia banyak terdapat restoran-restoran makana dan minuman mancanegara
yang membuat indonesia terkenal akan anekan ragam masakkannya.

1.2 Hidroponik
Hidroponik berasal dari bahasa Yunani, yaitu hydro yang berarti air dan poros
yang artinya daya. Hidroponik dikenal sebagai soilles culture atau budidaya
tanaman tanpa tanah. Istilah hidroponik digunakan untuk menjelaskan tentang
cara bercocok tanam tanpa menggunakan tanah sebagai media tanamnya.
Dikalangan umum, istilah ini dikenal sebagai “bercocok tanam tanpa tanah”. Hal
ini juga termasuk bercocok tanam didalam pot atau wadah lainya yang
menggunakan air atau bahan porous lainya, seperti pecahan genting, pasir kaki,
kerikil, dan gabus putih/styrofoam.
Masih banyak supermarket membutuhkan pasokan sayuran Hidroponik.
Kebutuhan Kafe, restoran, dan hotel berbintang akan sayuran segar ini pun terus
meningkat. Ini sejalan dengan trend mengkonsumsi sayuran sebagai gaya hidup
sehat. Sayuran hidroponik diyakini lebih berasaa enak, renyah dan segar. Selain
itu lebih sehat karena bebas pestisida, dengan kesadaran hidup sehat serta daya
beli konsumsi semakin meningkat dan harga terjangkau, tidak heran jika sayuran
hidroponik semakin tumbuh dan berkembang.
Kelebihan Hidroponik
 Perawatan lebih praktis dan gangguan hama lebih terkontrol
 Pemakaian pupuk lebih efisien
 Tanaman mati lebih mudah diganti dengan tanaman baru
 Tanaman tumbuh lebih pesat dan keadaaanya yang tidak kotor dan rusak
 Tidak ada resikokebanjiraan,erosi,kekeringan atau keteergantungan pada
kondisi alam

1
  Berkebun secara hidroponik dapat dilakukan pada lahan atau ruang yang
terbatas, misalnya diatap, dapur, halaman atau garas
Hidroponik merupakan titik budidaya tanaman tanpa menggunakan media
tanah, melainkan menggunkana air sebagai media tanamnya. Keuntungan dari
hidroponik itu sendiri yaitu tidak memerlukan lahan yang luas, mudah dalam
perawatan, memiliki nilai jual yang tinggi.Sedangkan kelemahan hidroponik yaitu
memerlukan biaya yang mahal, membutuhkan keterampilan yang khusus (Roidah,
2014). jenis hidroponik sangat beragam yaitu sistem irigasi tetes, sistem wick
sistem Nutrient film Tehnique (NFT).
Media tanam tidak hanya sebatas menggunakan tanah dan air sebagai
nutrisi pertumbuhan tanaman. Media tanam dapat menggunakan teknik
hidroponik dengan menggunakan nutrisi A ataupun nutrisi B. Era modern seperti
saat ini, media tanam hidroponik sangat membantu bagi skala rumah tangga yang
tidak memiliki lahan kosong untuk bercocok tanam sehingga lahan yang sempit
sekalipun dapat dimanfaatkan untuk menanam sayuran seperti bayam, tomat, sawi
dan cabai. Selain tanah sebagai media tanam, sistem hidroponik dapat
menggunakan media srabut kelapa sebagai media tanam ataupun dapat
menggunakan rockwoll yang umum digunakan dalam sistem hidroponik. Media
sabut kelapa dapat digunakan seperti halnya rockwoll untuk pertumbuhan
tanaman.
1.3 Tujuan usaha
Adapun beberapa tujuan dalam usaha budidaya tanaman hidroponik maupun
wirausaha suki suki yang kami buat ini adalah:
1. meningkatkan taraf hidup menjadi lebih baik untuk memperoleh keuntungan
2. Untuk menerapkan jiwa kewirausahaan.
3. Melatih kemandirian.
4. Menjaga kesehatan.
1.4 Manfaat Usaha
Adapun beberapa manfaat dalam usaha budidaya tanaman hidroponik
maupun wirausaha suki suki yang kami buat ini adalah:
1. Mampu memenuhi kebutuhan dan selera konsumen
2. Menciptakan lapangan pekerjaan
3. Meningkatkan pendapatan dan memperoleh keuntungan

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM USAHA

2.1 Sumber daya

2.1.1 Sumber Daya Manusia
Sumber daya manusia (SDM), merupakan salah satu kunci sukses dan
terpenting dalam pengembanagan daya tahan berdiri nya suatu usaha. Sumber
daya manusia (tenaga kerja) juga suatu Lembaga penting peranannya dalam
mencapai berhasilnya suatu usaha. Dalam pembuatan suki-suki yang
berbahan baku dari hasil pertanian(hidroponik), tenaga kerja yang di
butuhkan adalah tenaga kerja yang memiliki pengetahuan tentang tata cara
pengolaha kuliner yakni suki-suki dan memiliki kemauan untuk belajar.
Bidang usaha ini juga mebutuhkan tenaga kerja yang ulet, disiplin,
bertanggung jawab, dan juga memiliki pengetahuan tentang hidroponik.
Untuk memudahkan dalam proses pembuatan suki-suki.
2.1.2 Sumber Daya Alam
Sumber daya alam (SDA) hingga saat ini masih sangat dimanfaatkan
oleh masyarakat, salah satu cara pemanfaatannya adalah pembuatan makanan
dengan bahan yang terdapat di alam(Hidroponik). Memanfaatkan hidroponik
merupakan salah satu langkah yang tepat untuk dilokasi perkotaan, dimana
lahan dikota sangat minim, dengan adanya hidroponik bisa menanam sayuran
dilahan yang sempit.

2.2 Peluang usaha

Perkembangan industri makanan di Indonesia terlihat dari tumbuhnya
tren wisata kuliner. Jika dahulu rumah makan atau restoran hanya dikunjungi
wisatawan untuk menikmati hidangan yang disediakan di tempat tersebut, tetapi
sekarang kuliner termasuk ke dalam salah satu pilihan wisata. Berkembang
pesatnya wisata kuliner menjadikan suatu peluang bagi para pebisnis. Wisata
kuliner menjadi satu tren yang banyak digandrungi oleh masyarakat khususnya
kalangan anak muda. Dengan zaman serba teknologi kini, tidak sulit untuk
memasarkan usaha jasa pangan.
Peluang pasar dari produk ini adalah anak-anak, remaja maupun orang
orang dewasa. Dimana saat ini, anak-anak remaja dan orang dewasa
menginginkan sebuah produk yang siap saji untuk memenuhi kebutuhan
mereka yang serba instant dan praktis. Maka dari pada itu, Lingkungan Kampus
Universitas Jambi sangatlah cocok untuk dijadikan tempat pemasaran produk
kami, selain sebagai pusat kegiatan mahasiswa dan lingkungan masyarakat
setempat produk kuliner fungsional (tanaman hasil pertanian) menjadi produk
makanan fungsional pertama yang akan dipasarkan disana.

3
2.3 Deskripsi usaha hidroponik
Usaha yang akan kami mulai adalah yang bergerak dalam bidang budidaya
yang manfaatnya bahan-bahan material sebagai alat untuk budidaya tanaman
hidroponik yang efesiensi karena pada dasarnya masyarakat awam masih minim
menggunakan media hidroponik untuk membudidayakan tanaman Sehingga
dengan adanya budidaya ini diharapkan dapat mempermudah masyarakat dalam
menjaga kesehatan akan konsumsi tanaman/sayur-mayur. Usaha ini mungkin
masih jarang diminati orang banyak karena kebanyakan mereka hnya
membiasakan bertanam denagn media tanah sehingga kurang higenis,kurang
tepat,dan dapat terganggu hama sehingga tanaman kurang baik untuk
digunakan/dikonsumsi namun oleh karena itu kami berusaha untuk
mengembangkan usaha ini agar dapat lebih maju lagi dan menunjukkan citra yang
baik akan segala macam bididaya yang moderen,canggiih daan bermutu tinggi.
2.4 Deskripsi usaha suki suki
Salah satu bisnis makanan ringan dengan olahan daging yang cukup populer
di Indonesia adalah usaha suki suki bakar. Tidak hanya populer karena rasanya
yang lezat, kandungan protein dan gizi pada suki suki juga membuat jajanan ini
disukai oleh berbagai kalangan.Apalagi mayoritas masyarakat kita memang
dikenal suka jajan kan? Peluang usaha inilah yang bisa Pins manfaatkan untuk
meraih keuntungan yang besar.
2.5 Analisis Usaha
Konsep utama suki suki ini adalah usaha yang bergerak di bidang kuliner
yaitu makan yang portable atau cepat saji yang berbahan dasar sosis yang di olah
menjadi makanan portabel dan dalam pembuatannya menggunakan berbagai
macam toping

4
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Pelaksanaan Kegiatan

Pada pelaksanaan kegiatan usaha suki-suki olahan freeze food dan vegetables
dilakakukan dalam tahapan sebagai berikut :
3.1.1 Lokasi Usaha
Lokasi usaha sangat berperan penting dalam berkembang atau tidaknya
suatu usaha, dan lama tidaknya suatu usaha tersebut akan bertahan. agar
usaha kami dapat berkembang dan bertahan lama, dalam menentukan
lokasinya kami mempertimbangkan beberapa hal sebagai berikut :
1. Lokasi yang strategis, berdekatan dengan keramaian dan pusat
kuliner malam hari.
2. Lokasi di dekat monumen kota
3. Lokasi di Kawasan rekreasi, dekat kampus, kantor, dan kos-
kosan mahasiswa maupun karyawan
Untuk itu, kami telah menentukan lokasi yang memungkin
untuk tempat usaha kami adalah di daerah Kampus universitas
jambi pondok meja yang ber-alamat di Desa Pondok
Meja,Kecamatan Mestong,Kabupaten Muaro Jambi.

3.1.2 Alat dan bahan Kegiatan (PMW)

ALAT BAHAN
 Kompor gas  Saos
 Tabung gas  Mayonais
 Panci  Kecap
 Penjepit makanan  Sosis
 Nampan Kecill  Otak-otak Singapure
 Nampan Besar  Roti burger
 Kuas  Daging beef
 Mika Kecil  Telor
 Mika Besar  Dumpling ayam dan keju
 Botol saus  Selada
 Kompor pemanggang  Arang
 Wajan  Mentega
 Spatula  cabai
 Lidi sumpit
 Talenan
 Pisau
 Plastik wrapping
 Meja lipat

5
  Papan Menu
 Benner
 Stepples
 Baskom
 Stiker
 Karpet
 Kursi

3.1.3 Alat dan bahan kegiatan (Hidroponik)

ALAT BAHAN

 Pipa  nutrisi Tanaman

 L pipa  Air
 Ember  Biji Selada air
 Penutup pipa  Biji pakcoy
 Pompa air  Wick hidroponik
 Mata bor hidroponik  Rockwool
 Selang air  Tali sumbu
 rockwol  Biji Slada
 Net pot
 Wick hidroponik
 Sambungan pipa
 Sambungan turunan
 Sambungan ukuran 2.5
 Kabel
 Terminal
 Pipa ukuran 2in
 colokan

3.2 Prosedur kerja

3.2.1 Opening Stand
1. Menyiapkan media usaha(meja)
2. Memasang benner maupun papan menu
3. Memasang peralatan usaha(kompor dan gas)
4. Menyediakan media jualan(menusuk sosis/suki-suki)
5. Menyajikan menu diatas meja
3.2.2 Pembuatan suki-suki
1. Letakkan suki-suki diatas pemanggangan yang telah disediakan
2. Panggang hingga berwarna kekuningan lalu baluri dengan resep
bumbu
3. Putar-putar sehingga terlihat berwarna kecokelan

6
3.2.3 Pengemasan
1. Letakkan suki-suki yang telah matang dimika
2. Tuangkan saos+mayonais (sesuai selera)
3. Tutup mika dengan stepples agar tetap terjaga dari kotoran
4. Tempel stiker(merk) agar terlihat higienis
5. Makanan kuliner suki-suki telah siap disajikan
3.2.4 Pembuatan hidroponik
1. Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan
beberapa talang atau pipa dan juga pompa untuk air.
2. Kemudian memberi lobang-lobang terlebih dahulu pada pipa yang
telah disiapkan, sesuaikan setiap panjang jarak antar peletakan
tanaman nantinya.
3. Selanjutnya menyusun pipa yang telah diberi lubang sebelumnya,
kemudian mempersiapkan tempat peletakan pipa atau media tanam
hidroponik
4. Kemudian jangan lupa untuk menyiapkan pipa penampung pada
bidang yang lebih rendah saat peletakan pipa media tanam.
5. Tahapan selanjutnya pemasangan pompa untuk mengalirkan air
bernutrisi agar merata ke semua tanaman.
6. Langkah yang paling penting dan harus anda pantau terus menerus
adalah memastikan air mengalir dengan baik ke seluruh tanaman
karena kunci dari tanaman hidroponik ini adalah air nutrisi yang
tidak dalam. Sehingga sirkulasi air pada tanaman harus baik agar
nutrisi, oksigen dan air tercukupi

7
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Rencana angggaran

Tabel 1 rencana anggaran biaya

No Jenis pengeluaran Biaya (Rp)

1 Perlengkapan yang diperlukan Rp. 2.815.000
wirausaha suki suki
2 Bahan habis pakai Rp.830.000
3 Biaya transportasi Rp.50.000
4 Perlengkapan membuat tanaman Rp.2.268.000
hidroponik
Total Rp.5.963.000

NO Jenis Kegiaan Bulan Penanggung Jawab

wirausaha
1 2 3 4 5 6
1. Penyususan Iwan Sunaria Rambe
Proposal
2. Pelatihan/ Workshop Dwi Ardiwiranata.Ns
3. Pitch Desk Hanif Pranata
4. Magang Muhammad Nur Kholis
5. Pelaksanaan usaha Natalinta Br Tarigan
(Persiapan Alat dan
Bahan)
6. Pelaksanaan usaha Syahrun Al Munawar
(Pembuatan Produk)
7. Pelaksanaan usaha Faustine Zuldhi Noviace
(Pengemasan Armando
Produk)
8. Pelaksanaan usaha Willy Christmas
(Promosi Produk) Napitupulu
9. Pelaksanaan usaha Armando Rachmadi Sinaga
(Pemasaran Produk)
10. Laporan akhir Yosua Sibuea

8
 Daftar pustaka

Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian (Pusdatin). 2016. Komoditas Pertanian
Sub Sektor Hortikultura. Sekretariat Jendral Kementrian Pertanian, Jakarta.
Satya, T.M, Tejaningrum, A., & Hanifah. (2017). Manajemen Usaha Budidaya
Hidroponik. Jurnal Dharma Bhakti Ekuitas, 1(2), 53-57
Roidah, I.S. (2014). Pemanfaatan Lahan Dengan Menggunakan Sistem Hidroponik.
Jurnal Universitas Tulungagung BONOROWO, 1(2), 43-50
Sastro, Y., & Rokhmah, N.A. (2016). Hidroponik Sayuran di Perkotaan. Jakarta.
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jakarta.
Natalia, C., Kusumarini, Y., Poillot, J. F., Studi, P., Interior, D., Petra, U. K., &
Siwalankerto, J. (2017). Perancangan Interior Fasilitas Edukasi Hidroponik
di Surabaya. Jurnal INTRA, 5(2), 97–106.

Saputeri, A. and Abidin, M.Z.

(2019) ‘Pengaruh Kualitas
Produk, Kualitas Layanan Dan
Lokasi Terhadap Kepuasan
Konsumen Sosis Bakar King’s
Kota Banjarbaru’.
Saputeri, A. and Abidin, M.Z. (2019) ‘Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Layanan
Dan Lokasi Terhadap Kepuasan Konsumen Sosis Bakar King’s Kota
Banjarbaru’.

9
Lampiran 1. Rencana Anggaran Biaya
Jenis Pengeluaran untuk wirausaha
no 1. Perlengkapan yang
diperlukan Volume Harga Satuan Nilai
1 Kompor Gas 1 pcs R 400.000 400.000
p
2 Tabung Gas 1 pcs R 200.000 200.000
p
3 Panci 1 pcs R 70.000 70.000
p
4 Penjrpit Makanan 2 pcs R 15.000 30.000
p
5 Nanpan Besar 5 pcs R 20.000 100.000
p
6 Nanpan Kecil 3 pcs R 10.000 30.000
p
7 Kuas 3 pcs R 10.000 30.000
p
8 Mika Besar 5 pcs R 25.000 125.000
p
9 Mika Kecil 5 pcs R 15.000 75.000
p
10 kompor Pemanggang 1 pcs R 780.000 780.000
p
11 Wajan Datar 1 pcs R 40.000 40.000
p
12 Spatula Besi 1 pcs R 25.000 25.000
p
13 Lidi Sumpit 10 pcs R 3000 30.000
p

10
14 Talenan R
1 pcs 15.000 15.000
p
1 Pisau 3 pcs R 5.000 15.000
5 p
16 Plastik Wrapping 5 pcs R 25.000 125.000
p
17 Meja Lipat 1 pcs R 400.000 400.000
p
18 Arang 1 pcs R 15.000 15.000
p
19 KertasMenu 1 pcs R 10.000 10.000
p
20 Benner 1 pcs R 130.000 130.000
p
21 Stiker 1 pcs R 120.000 120.000
p
22 steples + Isi 1 pcs R 20.000 20.000
p
23 botol saos 3 pcs R 10.000 30.000
p
SUB TOTAL (Rp) 2.815.000
No 2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan Nilai
1 Saous 3 Pcs Rp 10.000 30.000
2 Mayonais 3 pcs Rp 30.000 90.000
3 Kecap 3 pcs Rp 10.000 30.000
4 Sosis Kecil 3 Pcs Rp 25.000 75.000
5 Sosis Besar 3 Pcs Rp 35.000 105.000
6 Otak-otak Singapure 2 Pcs Rp 60.000 120.000
7 Roti Burger 1 Pack Rp 25.000 25.000
8 1Bungk
Daging Beef Rp 15.000 15.000
us
9 Dumpling Ayam 3 pcs Rp 30.000 90.000
10 Dumpling Keju 3 pcs Rp 35.000 105.000
11 Selada ½ Kg Rp 10.000 10.000
12 Mentega 1 Pcs Rp 20.000 20.000
1 Cabai 1 Kg Rp 70.000 70.000
3
14 Kantong Plastik 3 Pcs Rp 15.000 45.000
SUB TOTAL (Rp) 830.000

Jenis Pengeluaran untuk hidroponik

No 1. Perlengkapan yang
diperlukan Volume Harga Satuan Nilai

11
1 Pipa ukuran 2,5 5 Batang Rp 105.000 525.000
2 Lem Pipa 2 pcs Rp 5.000 10.000
3 Ember 1 pcs Rp 130.000 130.000
4 Penutup Pipa 10 pcs Rp 15.000 150.000
5 Pompa Air Hidroponik 1 buah Rp 150.000 150.000
6 Mata Bor Hidroponik 2 Buah Rp 40.000 80.000
7 Selang Air 3 Meter Rp 2.000 6.000
8 Rockwool 2 Buah Rp 15.000 30.000
9 Net Pot 200pcs Rp 1000 200.000
10 wick hidroponik 3 pcs Rp 9.000 27.000
11 Biji Selada air 2 pcs Rp 20.000 40.000
12 Biji pakcoy 2 pcs Rp 25.00 50.000
13 Nutrisi Tanaman hidroponik 3 pcs Rp 50.000 150.000
14 Sambungan ukuran 2,5 in 10 pcs Rp 12,000 120,000
15 Sambungan Kecil Turunan 10 pcs Rp 15,000 150,000
16 Kabel 2 pcs Rp 150,000 300.000
17 Terminal 2 pcs Rp 25.000 50.000
18 pipa ukur 2in 1 pcs Rp 90.000 90.000
19 colokan 2 pcs Rp 5.000 10.000
SUB TOTAL (Rp) 2.268.000

12