Pokok Bahasan :

 Latar Belakang Sertifikasi Halal

 Sertifikasi Halal dan Sistem Jaminan Halal
 ( QS. Al-Baqarah : 168 )

( QS. Al-Baqarah : 172 )

Mengkonsumsi makanan yang Halal :

- Perintah Allah SWT
- Menjauhkan diri dari bujukan Syetan (maksiat)
- Ciri Muslim (beribadah kepada Allah SWT)
 Jenis Makanan/Minuman yang Diharamkan

Bangkai, Darah,
Daging Babi, Hewan
yg disembelih dgn
menyebut nama
selain Allah
(QS Al-Baqarah : 173)
Surat lainnya : QS. Al-Maidah:3, QS. Al-An’am:145, QS. An-
Nahl:115

Binatang buas ِ ‫ب ِم ْن‬

ِ‫السبَاع‬ َ ‫سلَّ َم‬
ٍ ‫ع ْن ُك ِل ذِي نَا‬ َ ‫علَ ْي ِه َو‬ َّ ‫صلَّى‬
َ ُ‫َّللا‬ ُّ ِ‫نَ َهى النَّب‬
َ ‫ي‬
(Diriwayatkan pada 8 kitab perawi hadits kecuali Nasa’i)

Khamr (QS. Al-Maidah:90)

Pengecualian :
Ikan  Halal ُ‫ور َما ُؤهُ ْال َح ََل ُل َم ْيتَتُه‬ َّ ‫اء ْالبَ ْح ِر ُه َو‬
ُ ‫الط ُه‬ ِ ‫فِي َم‬
HR. Bukhari - Muslim
Beberapa Definisi :
Halal
Sesuatu yang dibolehkan menurut ketentuan
Syariat Islam.

Thayib
Sesuatu yang baik, suci/bersih, lezat.

Najis
Sesuatu yang kotor menurut ketentuan syariat
Islam.
Najis :
“Suatu kotoran yang dapat menyebabkan tidak
sahnya ibadah”
• Mutanajis : benda yang terkena najis

‫ُك ُّل ن َِج ٍس ُم َح َّر َم ْاْل َ ْك ِل‬

• Setiap benda yang najis/mutanajis Haram dimakan.

Jenis Najis Contoh Cara Mensucikan

1. Berat Jilatan (air liur) Anjing,
Babi dan turunannya
2. Sedang Air kencing, kotoran
manusia/hewan, dll
3. Ringan Air kencing bayi laki2 yg hanya
minum ASI
Dibasuh 7x dengan air yg
salah satunya dicampur
tanah/bahan kimia.
Dicuci hingga hilang warna,
bau dan rasa najisnya.
Diperciki air atau dengan
lap basah.
Produk Olahan Teknologi adalah Syubhat
Contoh Kompleksitas Produk masa kini
Minuman Rasa Strawberry
Strawberry ST1234 AB  Flavor Base
Strawberry C 125250  Flavor Base
Glycerin
Lecithin
Emulsifier DGFA
Tween 80
Vitamin E
Contoh Kompleksitas Produk masa kini

Artificial Strawberry Flavor

 Ingredients:
Amyl Acetate, Amyl Butyrate, Amyl Valerate, Anethol, Anisyl Formate,
Benzyl Acetate, Benzyl Isobutyrate, Butyric Acid, Cinnamyl
Isobutyrate, Cinnamyl Valerate, Cognac Essential Oil, Diacetyl,
Dipropyl Ketone, Ethyl Acetate, Ethyl Amyl Ketone, Ethyl Butyrate,
Ethyl Cinnamate, Ethyl Heptanoate, Ethyl Heptylate, Ethyl Lactate,
Ethyl Methylphenylglycidate, Ethyl Nitrate, Ethyl Propionate, Ethyl
Valerate, Heliotropin, Hydroxyphenyl-2-butonone (10% Solution In
Alcohol), A-ionone, Isobutyl Anthranilate, Isobutyl Butyrate, Lemon
Essential Oil, Maltol, 4-methylactophenone, Methyl Anthranilate,
Methyl Benzoate, Methyl Naphthyl Ketone, Methyl Salicylate, Mint
Essential Oil, Neroli Essential Oil, Nerolin, Neryl Isobutyrate, Orris
Butter, Phenethyl Alcohol, Rose, Rhum Ether, Undecalactone,
Vanillin, And Solvent.
Sikap Seorang Muslim terhadap Hal yang Syubhat

َ‫ات ال‬ ٌ ‫ام بَ ِي ٌن َوبَ ْينَ ُه َما أ ُ ُم ْو ٌر ُم ْشت َ ِب َه‬ َ ‫ِإ َّن ْال َحَلَ َل بَ ِي ٌن َو ِإ َّن ْال َح َر‬
‫ت فَقَ ْد ا ْستَب َْرأ َ ِل ِد ْينِ ِه‬ِ ‫شبُ َها‬ ُّ ‫ فَ َم ِن اتَّقَى ال‬،‫اس‬ ِ َّ‫يَ ْعلَ ُم ُه َّن َكثِي ٌْر ِم َن الن‬
‫ت َوقَ َع فِي ْال َح َر ِام … َو ِإ َّن فِي‬ ِ ‫شبُ َها‬ ُّ ‫ َو َم ْن َوقَ َع فِي ال‬،‫ض ِه‬ ِ ‫َو ِع ْر‬
َ َ‫ت ف‬
‫س َد‬ ْ ‫س َد‬ َ ‫صلَ َح ا ْل َج‬
َ َ‫س ُد ُكلُّهُ َو ِإ َذا ف‬ َ ‫ت‬ ْ ‫صلَ َح‬ َ ‫ضغَةً ِإ َذا‬ ْ ‫س ِد ُم‬ َ ‫ْال َج‬
ُ ‫ي ْالقَ ْل‬
‫ب‬ َ ‫ه‬
ِ ‫و‬َ َ ‫ال‬َ ‫أ‬ ُ ‫ه‬ُّ ‫ل‬‫ك‬ُ ُ
‫د‬ ‫س‬َ ‫ج‬َ ْ
‫ال‬
]‫[رواه البخاري ومسلم‬
"(Sesuatu) yang halal telah jelas dan yang haram juga telah jelas, dan diantara
keduanya ada perkara Syubhat (samar-samar). Barangsiapa menjaga diri dari
perkara yang syubhat itu berarti ia telah menjaga agama dan kehormatannya.
Barangsiapa terjatuh ke pada yang syubhat berarti ia telah terjatuh dalam yang
haram. ... Ketahuilah, di dalam tubuh terdapat segumpal darah, jika ia baik maka
akan baiklah seluruh tubuh. Namun jika ia rusak maka akan rusak pulalah seluruh
tubuh, ketahuilah bahwa segumpal darah tersebut adalah hati.” (HR. Bukhari dan
Muslim)
 6 Januari 2012
HAS 23000
6 Januari 1989
LPPOM MUI didirikan

1988
Isyu Lemak Babi
Sekilas Perkembangan Sertifikasi Halal :

1. LPPOM MUI dan 33 LPPOM MUI Provinsi

2. Presiden World Halal Food Council (WHFC)
3. Standar HAS 23000 yg menjadi rujukan
Internasional
4. Kerjasama (memberi pengakuan) lebih dari 40
Lembaga Sertifikasi Luar Negeri
5. Sertifikasi Halal On Line (Cerol-SS23000)
Beberapa Peraturan Perundangan di Indonesia terkait Produk Halal
No Peraturan
Pra dan Pasca Panen
1 UU No 18/2009 tentang Peternakan dan
Kesehatan Hewan
2 Permentan no 20/2009 tentang Pengawasan
Keamanan Pangan Segar Asal Hewan dan/atau
Pangan Segar Asal Tumbuhan dari Negara Jepang
Terhadap Kontaminasi Zat Radioaktif
Pangan Olahan
1 Peraturan Kepala BPOM No HK.03.1.23.06.10.
5166 tentang Pencantuman Informasi Asal Bahan
Tertentu, Kandungan Alkohol, dan Batas
Kedaluwarsa pada Penandaan/Label Obat, Obat
Tradisional, Suplemen Makanan, dan Pangan
2 UU No 7/1996 tentang Pangan
3 UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen
4 PP No 69/1999 tentang Label dan Iklan Pangan
5 SK Menkes RI No 82/Menkes/SK/I/1996 tentang
Pencantuman Tulisan Halal pada Label Makanan
6 Piagam Kerjasama antara Departemen Kesehatan,
Departemen Agama, dan MUI
Substansi
Peternakan dan Kesehatan Hewan ; Pasal 56, 58 ayat 1,
ayat 4
Persyaratan Pemasukan dan Pengawasan Karkas, Daging,
dan/atau Jeroan dari Luar Negeri
Pencantuman informasi asal bahan tertentu, kandungan
alkohol, dan batas kadaluarsa pada penandaan/label obat,
obat tradisional, supplemen makanan, dan pangan.
Pangan, pasal 30 ayat 1 dan 2 (label dan iklan pangan)
Pasal 8 ayat 1 poin h (perbuatan yang dilarang bagi pelaku
usaha), pasal 26 ayat 1 (sanksi pidana)
Label & Iklan Pangan pasal 10 ayat 1, Pasal 11 ayat 1 dan 2
Pencantuman tulisan halal pada Label Makanan dan
Perubahannya No. 924/Menkes/SK/I/1996
Pengaturan audit gabungan tiga lembaga dalam
melakukan labelisasi halal
Peraturan Perundangan Di Indonesia yang
Mengatur Tentang Produk Halal (lanjutan)

 KMA No. 518 tahun 2001 tentang Pedoman & Tata Cara
Pemeriksaan & Penetapan Pangan Halal
 KMA No. 519 tahun 2001 tentang Lembaga Pelaksana
Pemeriksaan Pangan Halal  menunjuk MUI sebagai Lembaga
Pelaksana Pemeriksaan Pangan Halal yang memiliki otoritas
keulamaan
 UU No. 18 tahun 2012 tentang Pangan
 UU No. 33 tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal
 BUKU SERI HAS 23000
1. HAS 23000 Persyaratan Sertifikasi Halal
2. HAS 23101 Pedoman Pemenuhan Kriteria SJH di Industri
Pengolahan
3. HAS 23102 Pedoman Pemenuhan Kriteria SJH di Restoran
4. HAS 23103 Pedoman Pemenuhan Kriteria SJH di Rumah
Potong Hewan
5. HAS 23104 Pedoman Pemenuhan Kriteria SJH di Katering
6. HAS 23201 Persyaratan Bahan Pangan Halal
7. HAS 23301 Pedoman Penyusunan Manual SJH di Industri
Pengolahan
Cara Konsumen muslim mendapat
jaminan bahwa produk yang
dikonsumsi adalah Halal
Proses sertifikasi halal

Sertifikat Halal
Fatwa tertulis Majelis Ulama Indonesia yang
menyatakan kehalalan suatu produk sesuai
dengan syari’at Islam
 merupakan syarat untuk mendapatkan ijin
pencantuman label halal pada kemasan produk
dari instansi pemerintah yang berwenang
 Cara Memutuskan Status Kehalalan Produk
Gabungan antara Ulama dan Ahli sains

LPPOM MUI Majelis Ulama Indonesia (MUI)

Auditor (Scientist)
- Menemukan fakta kandungan
produk dan menelaah dari sisi
sains dan teknologi.
- Sebagai saksi terhadap proses
produksi secara menyeluruh dan
penerapan SJH di perusahaan.
Ulama di Komisi Fatwa MUI
Memberikan Fatwa terhadap status
hukum dari produk. Keluaran dari
Fatwa adalah menjelaskan status
kehalalan dari produk berdasarkan hasil
audit dari LPPOM MUI.

Sertifikat Halal Produk

 Sekilas MUI and LPPOM MUI

 MUI
Majelis Ulama Indonesia merupakan induk organisasi
Islam di Indonesia (+ 63 Ormas Islam)

 LPPOM MUI
Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan
Kosmetika - Majelis Ulama Indonesia
 Institusi yang dibentuk oleh MUI untuk
menjalankan fungsi MUI dalam sertifikasi halal
dengan melakukan pengkajian terhadap pangan,
obat dan kosmetika.
 Pemerintah
Indonesian
MUI
BPOM KEMENAG
Komisi LPPOM
KEMENTAN Fatwa MUI MUI

Etc…

Pemangku Kepentingan
pada Sertifikasi Halal di
Indonesia
Pemangku Kepentingan
lainnya :
ASEAN, MABIMS, IMTGT,
WHFC, Universitas2,
consumer communities,
etc…
Logo Halal MUI

xxxxxxxxxxxxxx
(MUI Halal Certificate Number)
 Bagaimana meyakinkan
Masyarakat bahwa produk
Konsisten halal selama masa
berlaku sertifikat halal?
MANFAAT PENERAPAN SJH
1. Menjamin kehalalan produk selama berlakunya
Sertifikat Halal MUI.
2. Timbul kesadaran internal dan perusahaan
memiliki pedoman kesinambungan proses
produksi halal.
3. Memberikan Jaminan dan ketentraman bagi
masyarakat.
4. Mencegah kasus ketidakhalalan produk
bersertifikat halal.
5. Mendapatkan Reward