PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KEBAB JANTUNG PISANG DENGAN KOMBINASI

IKAN TONGKOL SEBAGAI ALTERNATIF JAJANAN
YANG BERGIZI DAN BERPROTEIN TINGGI

BIDANG KEGIATAN:
PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Rifan Nuriansah 225001068 2022

Rizqi Aryatama 225001002 2022
Najiva Islamay Fadila 225009068 2022
Silvianisa Nurhaliza 225009071 2022

UNIVERSITAS SILIWANGI
FAKULTAS PERTANIAN
TASIKMALAYA
2022
 DAFTAR ISI
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA .............................................. 1
PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN .............................................. 3
BAB I PENDAHULUAN .................................................Error! Bookmark not defined.
1.1. Latar Belakang .................................................Error! Bookmark not defined.
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Kebab Jantung Pisang Dengan

Substitusi Ikan Tongkol Sebagai
Alternatif Jajanan Yang Bergizi
Dan Berprotein Tinggi
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama lengkap : Rifan Nuriansah
b. NPM : 225001068
c. Jurusan : Agrotekn
d. Universitas : ologi
e. Alamat Rumah dan : Siliwangi
NoTel./Hp Kp. Sukasirna RT 03 RW 01 Desa
Manonjaya Kec Manonjaya Kab
f. Email : Tasikmalaya 081297637056
rifannuriansah04@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 Orang
5. Pembimbing
a. Nama lengkap : Silvia Fudziawati Wardah
b. NPM : 215009056
c. Alamat Rumah dan : Kp. Talun RT/RW 021/006 Desa
NoTel./HP Tanjungjaya Kecamatan Tanjungjaya
Kabupaten Tasikmalaya,
085220600128
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti :
b. Sumber Lain :
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 2 bulan

Tasikmalaya, 31 Maret 2023

Menyetujui,
Ketua Pelaksana PKM Ketua Kelompok,

Hanny Maulani Zaetunnisa Rifan Nuriansah

NPM. 225001510 NPM. 225001068

Ketua Umum
Badan Eksekutif Mahasiswa, Pembimbing,

Syahrul Hidayat Silvia Fudziawati Wardah

NPM. NPM. 215009056
 LEMBAR PENGUJI

PENGUJI 1 PENGUJI 2 PENGUJI 3

 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Sebagai Negara agraris dimana mayoritas penduduknya bermata
pencaharian sebagai petani menjadikan Indonesia sebagai salah satu negara
produsen pisang yang penting di dunia, seperti di beberapa daerah produksi
terdapat di pulau Sumatera, Jawa, Bali, dan NTB. Namun sebagian besar
petani pisang ataupun produsen pisang tersebut hanya memanfaatkan
hasil pohon pisang berupa bagian buah pisang dan tidak memanfaatkan
bagian yang lain dari pohon pisang yakni jantung pisang atau bunga
pisang.
Jantung pisang merupakan bagian penting dari pohon pisang yang
semestinya dapat dioptimalkan penggunaanya sebagai makanan sehat
yang dapat dikonsumsi. Karena jantung pisang mengandung vitamin-
vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan manusia seperti vitamin A, vitamin
B, vitamin C1, selain itu jantung pisang juga mengandung energi, protein,
karbohidrat, kalsium, fosfor dan lemak.
Selama ini jantung pisang memang sudah banyak dimanfaatkan
untuk pembuatan beberapa makanan seperti abon jantung pisang, tumis
jantung pisang dan lain-lain. Namun pada karya ini dibuat suatu inovasi
makanan baru yang berbahan dasar dari jantung pisang yaitu kebab jantung
pisang dengan kombinasi ikan tongkol. Pemilihan jantung pisang dan ikan
tongkol sebagai alternatif pengganti daging ini dikarenakan jantung pisang
memiliki nilai ekonomis yang tinggi dan mudah dijumpai hampir disetiap
daerah di Indonesia dengan harga yang murah. Sedangkan ikan tongkol
merupakan jenis ikan dengan kandungan gizi yang tinggi yaitu kadar air
71,00 – 76,76%, protein 21,60 – 26,30%, lemak 1,30 – 2,10%, mineral 1,20
– 1,50% dan abu 1,45 – 3,40%. Maka dari itu, kami mengambil ide untuk
membuat kebab jantung pisang dengan kombinasi ikan tongkol sebagai
inovasi yang dapat memberikan alternatif bagi para khalayak untuk
mengkonsumsi jajanan kebab yang tinggi akan protein dan kaya akan gizi
sehingga konsumen tidak perlu khawatir akan tingginya kesehatan.
B. Tujuan
Tujuan dari penyusunan yang hendak dicapai dengan adanya program
kreatifitas mahasiswa ini diantaranya yaitu:
1. Memanfaatkan jantung pisang yang kurang akan konsumsi dengan
pembuatan olahan sehingga menjadi komoditi yang valuable.
2. Menciptakan kuliner kebab dengan kombinasi varian rasa antara jantung
pisang dan ikan tongkol.
3. Dapat mengembangkan budaya berwirausaha sebagai awal
terbentuknya jiwa kewirausahaan.
C. Manfaat
1. Meningkatkan daya konsumsi jantung pisang menjadi oalahan yang
bervaluable.
2. Memberikan solusi pilihan makanan kebab yang lebih sehat.
3. Melatih kemandirian berwirausaha.