LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PT YAKULT INDONESIA PERSADANGORO-MOJOKERTO

DISUSUN OLEH:

YUNIA NUR FAJRINA (230641100047)

MAYA NUR FADILLAH (230641100048)

SILVI EKA RAHMAWATI. (230641100049)

WHOVY SHOLEKAH (230641100051)

MUHAMMAD KHOIRUL UMAM (230641100057)

UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
PROGAM STUDI PENDIDIKAN IPA 20
 KATA PENGANTAR

Puji syukur selalu terpanjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat
ialah kami mempunyai kesempatan untuk menyusun laporan kunjungan
industri ke PT. Yakult Indonesia Persada ini dengan tepat waktu. Shalawat dan
salam selalu tercurahkan kepada kekasih kita semua Nabi Muhammad yang
telah membawa kehidupan dari zaman antah berantah ke zaman kerlap kerlip
lampu dan rumah mewah. Laporan kunjungan industri ini kami susun untuk
memenuhi tugas kami , juga sebagai salah satu syarat untuk mengikuti Ujian
Akhir. Laporan ini disusun berdasarkan data-data yang kami kumpulkan
dengan berbagai metode untuk memastikan kevalidan informasi yang telah ada.
Kami haturkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang secara langsung
maupun tidak langsung terlibat dalam penyusunan laporan kunjungan industri
ini. Terutama kepada Bapak Dwi Bagus Rendy Astid Putera, S.Pd., M.Pd
sebagai pembimbing kami dalam menyelesaikan laporan ini. Akhirnya, kami
sadar betul bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari kata baik, masih ada
kekurangan di berbagai sisi sehingga kami sangat mengaharapkan saran dan
kritik yang membangun dari pembaca guna perbaikan diri di kesempatan
berikutnya.Demikian kami sampaikan, besar harapan kami laporan ini dapat
bermanfaat dan digunakan dengan sebaik-baiknya.

Bangkalan,7 Desember 2023

DAFTAR ISI

BAB 1...........................................................................................................................4
PENDAHULUAN.......................................................................................................4
1.1. Latar Belakang...................................................................................................4
1.2 Tujuan Kunjungan Industri................................................................................4
BAB II..........................................................................................................................5
PEMBAHASAN..........................................................................................................5
2.1 Sejarah Minuman Yakult....................................................................................5
2.2 Sejarah Perusahaan PT.Yakult Indonesia Persada...............................................6
2.3 Penjelasan Umum Produk Yakult.......................................................................7
2.4 Proses Produksi Yakult.......................................................................................8
BAB III......................................................................................................................12
PENUTUP.................................................................................................................12
3.1 Kesimpulan.......................................................................................................12
3.2 Saran.................................................................................................................12
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan salah satu negara dengan penduduk
terbesar di dunia kini menjadi sasaran untuk membuat pasar dunia.
Tidak dipungkiri keadaan tersebut mengakibatkan banyaknya
perusahaan-perusahaan internasional yang ingin mendirikan
perusahaan cabang di Indonesia, termasuk PT. Yakult Indonesia
Persada yang berasal dari Jepang.
Kita semua telah tahu bahwa produk Yakult, yaitu minuman
probiotik sudah sangat biasa kita temui di took took dan dikonsumsi
oleh warga Indonesia. Bahkan dijadikan sebagai minuman rutin sehari
dua kali sesuai iklan. yang persuasive dengan kata-kata, "Saya minum
dua." Oleh karena itu amat penting bagi kami, sebagai siswa yang juga
bergelut dalam dunia mesin mengetahui bagaimana proses minuman itu
dibuat.
Kunjungan industri ini menjadi sarana bagi para siswa untuk
lebih membuka wawasan terhadap dunia industri lebih. dini. Setelah
selesai mengikuti kunjungan industri ini diharapkan siswa dapat
memahami medan pekerjaan yang akan mereka geluti setelah lulus dari
sekolah dengan membuat laporan kunjugan industri sebagai bentuk.

1.2 Tujuan Kunjungan Industri

Adapun tujuan dari kunjungan industry ini yakni:
1.Mengetahui bagaimana minuman yakult diproduksi
 2. Mengenalkan siswa ke dunia kerja khususnya di bidang industri
3.Memberikan wawasan lebih kepada siswa terkait dunia permesinan

BAB II
PEMBAHASAN

2.1.Sejarah Minuman Yakult

Pembuatan susu fermentasi Yakult dimulai pada tahun 1930,

yaitu ketika seorang dokter lulusan Universitas Kyoto Imperial Jepang,
bernama Dr. Minoru Shirota menemukan bakteri asam laktat yang
berkhasiat dalam menekan pertumbuhan bakteri jahat yang hidup di
usus manusia. Bakteri tersebut kemudian diberi nama Lactobacillus
casei Shirota strain.
Dr. Minoru Shirota terus meneliti sampai akhirnya pada tahun
1935, dia sukses memproduksi minuman probiotik yang kemudian dia
beri nama Yakult, susu fermentasi yang mengandung bakteri baik
bernama Lactobacillus casei Shirota Strain yang bermanfaat untuk
sistem pencernaan manusia. Dari awal sampai sekarang, yakult dijual
dengan harga yang terjangkau, mungkin itulah sebabnya Yakult dikenal
dengan nama Pelopor Probiotik.

2.2.Sejarah Perusahaan PT.Yakult Indonesia Persada

PT. Yakult merupakan salah satu perusahaan yang bergerak

dalam bidang produksi susu fermentasi. PT. Yakult didirikan tepatnya
tanggal 2 Februari 1990 dan produksinya dimulai pada bulan Januari
tahun 1991. Dana yang digunakan yaitu dari Penanaman Modal Asing
secara penuh, yang berarti 100% dari Yakult Jepang, tempat asalnya.
Awalnya pabrik Yakult terletak di Jakarta. Tetapi karena
pasokan air bersih yang tersedia tidak begitu banyak, kemudian PT.
Yakult mengambil keputusan untuk memindahkan pabriknya ke
Sukabumi, tepatnya di Desa Pewawalan Cicurue, Sukabumi. Jawa
Barat. Di Sumabumi PT. Yakult memiliki luas lahan sekitar 50.000
meter persegi dan bangunan seluas 12.925 meter persegi
Kapasitas produski PT. Yakult Indonesia Persada bisa mencapai
3.300.000 botol/hari, itu pun tergantung pada permintaan pasar. Mulai
tahun 1992, PT. Yakult Indonesia Persada membuka kesempatan bagi
siswa SMP, SMA. Mahasiswa, dan umum untuk berkunjung
(kunjungan industri) dan menyaksikan secara langsung proses produksi
CZ.Penjelasan Umum Produk Yakult

Yakult adalah produk susu yang telah difermentasi. Dalam satu

botol Yakult mengandung bakteri baik yaitu Lactobacillus Casei
Shirota Strain sebanyak lebih dari 6,5 milyar. Bakteri tersebut
merupakan bakteri yang membantu menekan pertumbuhan bakteri
yang merugikan dalam perncernaan sekaligus membantu menjaga
kesehatannya (pencernaan).
Adapun manfaat dari Yakult (L. Casei Shirota Strain) yaitu:
1.Menekan pertumbuhan bakteri jahat / merugikan
2.Mencegah gangguan pencernaan (sembelit atau diare)
3. Menjaga keseimbangan mikroorganisme baik / menguntungkan di
dalam usus
4. Mengurangi racun di dalam tubuh
5. Meningkatkan kualitas kekebalan tubuh

D.Proses Produksi Yakult

PT Yakult Indonesia telah menerapkan proses produksi berda-

sarkan manajemen keamanan pangan sesuai standar ISO 22000:2005.
Dalam manajemen kualitas, PT Yakult Indonesia juga telah mengan-
tongi sertifikat internasional ISO 9001:2008.Untuk itu tidak perlu
diagukan produk Yakult yang sudah jelas aman dan berkualitas unggul.
Sertifikat tersebut bukan serta-merta diberikan.
Sebagai bahan pertimbangan, maka yakult sebisa mungkin
menerapkan standar untuk mengolah produknya.Cara-cara yang
dilakukan harus bersifat higinies dan ramah lingkungan.Tidak hanya
bahan baku, standar prosedur operasi untuk karya-wan juga sangat
diperhatikan. Sebelum memasuki ruang kerja, sepatu yang dikenakan
akan secara otomatis dibersihkan dengan alat. Karya-wan harus
memakai masker serta penutup kepala.Apabila karyawan telah
mensucihamakan kedua tangan, barulah pintu ruang produksi bisa
dibuka.Selain itu, karyawan harus melalui air shower yang ber-fungsi
untuk membersihkan pakaian kerja khusus dari kotoran yang
menempel.
Setelah karyawan siap dalam kondisi bersih, barulah mesin-mesin
produksi bisa dioperasikan.
Pada gambar terdapat beberapa tahapan yang ditandai dengan
huruf A-E dengan keterangan proses:
A. Proses pembuatan seed starter.
Susu bubuk skim dan glukosa dilarutkan dengan air kemudian
disterilisasi dan difermentasikan dengan penambahan Lactobacillus
casei Shirota strain di dalam tangki pembibitan (Seed tank).

B. Proses pembuatan susu fermentasi.

Dari seed tank, larutan ditu-angkan ke dalam silo. Larutan dari
silo yang masih pekat selanjutnya dilarutkan dengan air panas di dalam
dissolving tank. Setelah pelaru-tan sempurna, larutan ditransfer ke
mesin Ultra High Temperature (UHT) untuk disterilisasi pada
temperatur sekitar 120oC. Larutan susu steril akan ditransfer ke culture
tank untuk mendapatkan warna khas yakult. Susu akan dipanaskan pada
suhu 98oC. Setelah difermentasi hingga memenuhi standar mutu,
larutan akan dihomogenisasi meng-gunakan mesin homogenier.

C. Proses pembuatan sirup.

Sukrosa akan dituang dalam silo tank. Sukrosa akan dilarutkan
menggunakan air panas di dalam dissolving tank. Setelah larut
sempurna, sirup ditransfer ke mesin HTST (High Temperature Short
Time) untuk disterilisasi.

D.Proses mixing.

Susu dari mesin homogenier dari proses B ditrans-fer ke storage

tank yang sudah berisi sirup steril hasil proses C. Dari proses ini
dihasilkanlah Yakult Concentrate (YACON).

E. Proses sterilisasi air pencampur.

Air yang sudah mendapatkan perlakuan awal selanjutnya
disterilisasi dengan mesin ultraviolet (UV) dan ditampung sebagai AIR
STERIL di dalam water tank.

F. Proses mixing
YACON dan AIR STERIL dicampur di mesin blending
Tahap selanjutnya yakni proses pembotolan dan pengepakan.
Botol-botol polystyrene dihasilkan oleh mesin moulding.Mesin ini
mampu menghasilkan 11.000 botol dalam sekali produksi.Yakult
dibotolkan secara otomatis oleh mesin pengisi dengan takaran 65 ml
dan ditutup dengan aluminium foil. Yakult yang sudah dibotolkan akan
 dikemas menjadi kemasan multi yang terdiri dari 5 botol/pak dan
dikemas menjadi kemasan repack yang terdiri dari 10 pak multi (50
botol). Yakult yang sudah dikemas akan disimpan dalam cold storage.
Botol yakult kemasan repackakan dibedakan menjadi dua jenis.
Pertama dengan tutup kemasan bening yang akan didistribusi-kan
langsung di pasaran. Kedua yakni kemasan dengan tutup plastik biru.
Kemasan ini akan menjadi stock distribusi yang dilakukan oleh yakult
lady.
Dalam berita yang termuat di surat kabar online Surya, Director
Marketing Communication and Commercial PT Yakult Indonesia
Persada Antonius Nabanan mengatakan, pabrik di Mojokerto akan
dapat memproduksi yakult 65 mililiter dengan jumlah produksi
sebanyak 610 ribu botol per hari.
f. Distribusi
Saat ini, yakult diproduksi dan dijual di Jepang, Asia, Australia,
Amerika Latin, dan Eropa, walaupun bakterinya masih diimpor dari
Jepang.Indonesia merupakan salah satu negara di Asia yang bernaung
dalam mitra perusahaan yakult di Jepang. Di Indonesia sendiri yakult
telah memiliki lebih dari 30 kantor pusat distribusi. PT Yakult Indone-
sia merupakan perusahaan yang bersifat make to order(MTO) dimana
perusahaan memproduksi (membuat) dengan fasilitas produksi yang
dimiliki untuk memenuhi sesuai pesanan atau order (forecast).Hal ini
disebabkan karena minuman yakult sendiri hanya bertahan 40 hari saja
sehingga harus diusahakan supaya dikonsumsi secepatnya oleh
konsumen. Apalagi, kapasitas produksi minuman yakult mencapai 1,8
juta botol/ hari yang memungkinkan terpenuhinya permintaan sehingga
termasuk dalam produksi masal.
Ada dua cara distribusi yakult:
a. Yakult Lady
 Yakult lady adalah para ibu rumah tangga yang terlebih dahulu dibimbing
untuk menjalankan misi mengirimkan Yakult dengan kualitas terbaik
dimanapun dan kapanpun.Sistem ini mela-yani pengiriman Yakult kepada
pelanggan walau hanya 1 botol saja.Yakult repack dengan kemasan tutup
plastik biru yang disim-pan di cold storage digunakan untuk distribusi
melalui yakult lady. Yakult lady juga melakukan komunikasi dan
memberikan informa-si kesehatan kepada pelanggan, sehingga yakult lady
disebut pula sebagai Pusat Informasi Berjalan. Yakult yang didistribusikan
di-letakkan dalam sebuah box khusus yang mampu menjaga suhu dingin.

b. Direct Sales
Direct sales menjamin ketersediaan yakult di seupermarket,
minimarket, toko, kantin, dan gerai lainnya. Direct sales melayani
pendistribusian ke tempat penjualan yakult dalam skala besar, bu-kan
ecer. Pendistribusian dari pabrik ke tempat-tempat tujuan dila-kukan
menggunakan kendaraan berpendingin ke seluruh wilayah yang
tersebar di seluruh pulau Jawa, Madura, Bali, Lombok, Suma-tera,
Batam, Bangka, Kalimantan, dan Sulawesi. Pada tempat dis-tribusi
akan disediakan lemari pendingin untuk menjual yakult.
Yakult yang dijual di pasaran haruslah dalam keadaan dingin.
Suhu yang dingin akan mempertahankan bakteri baik hidup. Jika
Yakult di jual tidak dalam suhu dingin atau Yakult hanya disimpan di
suhu ruangan, maka kualaitas dari minuman prebiotik akan menurun.
Produk minuman kesehatan yakult sangat sensitif terhadap tem-peratur.
Perubahan temperatur sangat berpengaruh terhadap bakteri
Lactobacillus casei Shirota strain yang terdapat dalam minuman yakult.
BakteriLactobacillus casei harus dipertahankan hidup, kare-nanya harus
diusahakan agar setelah dibotolkan, bakteri-bakteri terse-but tidak lagi
melakukan proses fermentasi. Untuk itu yakult harus selalu disimpan
 didalam pendingin (dibawah 10°C) karena penyim-panan didalam
pendingin akan menjaga bakteri yakult tetap non aktif.

BAB III
PENUTUP

A.Kesimpulan
Yakult merupakan minuman susu fermentasi pertama dengan
kandungan probiotik Bahan-bahan dasar pembuatan yakult adalah susu
skim, bakteri lactobacillus casei shirota, gula dll.Botol yakult dibuat
dengan jenis plastik polistiren yang food grade (layak untuk mengemas
makanan. Untuk penyimpanan, yakult haruslah disimpan dalam
keadaan dingin karena untuk menjaga fungsi dari bakteri lactobascillus
shirota agar berfungsi semaksimal mungkin.Pendistribusian yakult
dapat melalui dua tahap, pertama dengan menggunakan mobil box yang
terdapat cooler box kepada supermarket-supermarket dan satu lagi
 dengan adanya yaklut ladies yang mengantarkan produk yakult dari
satu rumah ke rumah lain.Di samping itu, Dr. Minoru Shirota juga
memperkuatnya sehingga menjadi strain baru yang unggul. Karena itu,
berbeda dengan bakteri lain, bakteri ini dapat menaklukkan berbagai
hambatan fisiologis seperti asam lambung dan cairan empedu sehingga
dapat mencapai dan bertahan hidup dalam usus manusia.Dari dalam
usus bakteri ini membantu meningkatkan kesehatan kita dengan cara
meningkatkan jumlah bakteri berguna, dan mengurangi jumlah bakteri
yang merugikan.
B.Saran
Adapun saran dalam kunjungan yakult yakni:
kunjungan industri berikutnya kami menyarankan untuk kepada pihak
perusahaan tentang cara penyampaian informasi atau materi yang
diberikan oleh pihak perusahaan kepada pengunjung agar cara
penyampaian materi lebih komunikatif lagi Dan diselingi oleh
percobaan-percobaan oleh pengunjung dan jangka durasi untuk
berkunjung ke PT. Yakult Indonesia Persada lebih di usahakan untuk
lebih lama lagi.

LAMPIRAN