Rangkuman

2.5.16
Kehilangan dan limbah pangan (semua kategori pangan, tidak termasuk I)
I itu adalah industri kemasan

Klausul 8
Mempunyai kebijakan dan sasaran terdokumentasi (longterm & shortherm)
Ada pengendalian (didonasikan)
Mengelola kelebihan produk samping (by produk)
Harus memenuhi regulasi yang berlaku

Latar belakang : SGD 12.3 ingin mengurangi limbah pangan secara perkapita sebesar setengahnya
(50%)

Sampah makanan sebesar 23-48 juta ton per tahun (indonesia), bisa memberi makan porsi 61-125 jt
orang pertahun

Food loss : sebelum ke tangan konsumen (pada produksi atau distribusi)/ produksi pertanian dan
panen, penyimpanan dan transportasi, proses awal, proses lanjutan
Food waste : setelah sampai ke tangan konsumen / penyimpanan persediaan, production, distribusi,
retail

FLW: hanya terkait pangan, tidak termasuk kemasan ; limbah sebelum panen dikecualikan; mencakup
pangan human and animal (ex kulit buah juga dihitung dan harus dimanfaatkan) ; harus aman sesuai
persyaratan

Strategi:
1. Dicegah : misalnya menggunakan bahan2 yang multifungsi atau secara proses dicegah misal dari
salah timbang/tumpah
2. Pengurangan : donasi makanan
3. Mendaur ulang : buat by produk
4. Recovery : kompos
5. Pembuangan

3 strategi TMA
Targeting >>> Pemantauan >>> Evaluasi

Sektor chatering : Bisa juga dengan cara edukasi melalui poster

Sektor trading : poster, dan tata cara penggunaan barang agar hemat
Sektor pengangkutan dan penyimpanan : memastikan umur simpan, sistem rotasi FEFO dan FIFO,
meminimalisir kerusakan penyimpanan
Sektor bio/chemical : downgrade produk, atau penggunaan alternatif

Panduan auditor
- apakah kebijakan dan sasaran FLW dengan target measurable dan terikat waktu, telah ditetapkan?
- apakah sasaran pencapaian dan bila tidak, terdapat tindakan yang diambil?
- apakah organisasi mendonasikan produk? Bila iya, apakah terdapat pengendalian untuk memastikan
keamanan pangan produk yang didonasikan
- apakah organisasi menghasilkan produk surplus/ by produk yang ditujukan untuk animal feed? Jika
iya apakah terdapat pengendalian untuk memastikan pencegahan kontaminasi terhadap produk
- apakah persyaratan legal dan keamanan pangan dipertimbangkan ketika menetapkan kebijakan dan
sasaran, mencakup pengendalian yang ditetapkan

Sustainability : bagaimana supaya penerus kita bisa merasakan manfaat yang sama seperti yang kita
rasakan sekarang
Banyaknya biaya yang tidak terlihat

Supply chain menjadi bagian yang paling penting bagi FLW (paling sering juga mengalami FLW)

FLW bisa terjadi pada operation flow : raw material, work in progress, finished goofs, operators,
machines, engineering, information
Contohnya bisa terjadi pada saat pergantian produksi, permintaan konsumen dll

Waste elemination ESIA : eleminate, simplify, integrate, automate, eleminate

Produk pada awalnya akan dikembangkan, dan mulai dijual ke pasaran. Produk akan mengalami
pertumbuhan. Pada posisi mature, produk harus di promosikan lebih, seperti memberikan diskon dll.
Apabila gagal, akan mengalami penolakan dan penurunan.

Harus dilakukan pengukuran pada proses-proses yang berlangsung dari awal sampai ke tangan
konsumen. Penjelasan lengkapnya dibawah
Contoh strategi pada perusahaan makanan

Tentukan timeframe, tipe materialnya, arah penggunaannya, menetapkan batasan

Setelah menerapkan strategi, bisa membuat laporan dengan langkah seperti dibawah

Web untuk contoh FLW :