LAPORAN

UJIAN PRAKTIK

“Pisang Roll Mini”

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

KELOMPOK :

ANGGOTA KELOMPOK :

1. Alivah Maulidya
2. Andini Damais P.M.
3. Helensy Aurel F.A.
4. Verlinta Hapsari

SMA NEGERI 1 PURWOASRI

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN UJIAN PRAKTIK

“Pembuatan Pisang Roll Mini”

SMA NEGERI 1 PURWOASRI

TAHUN PELAJARAN 2023/2024

OLEH :

KELOMPOK 4

DISETUJUI

Tanggal ……………………………..

GURU PENGUJI 1

AHMAD HASYIM ASY’ARI, S.T.

NIP. 19860324 202221 1 019

1
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT yang maha kuasa,
sehingga kami dapat menyelesaikan laporan yang berjudul “Pisang Roll Mini”. Tak
lupa kami ucapkan terima kasih juga kepada semua pihak yang telah membantu
dalam menyusun laporan ini. Kami harap laporan ini dapat bermanfaat bagi para
pembaca.
Akhirnya, penulis menyadari bahwa laporan ini tidaklah sempurna, dan di
beberapa bagian masih terdapat kekurangan, sehingga kritik dan saran yang
membangun untuk sempurnanya makalah ini sangat saya nantikan. Kepada semua
pihak yang telah membantu menyelesaikan laporan ini, penulis menyampaikan
terima kasih yang tulus, dan mudah-mudahan makalah ini ada manfaatnya, amin.

Kediri, 22 Februari 2024

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman Judul i
Lembar Pengesahan ii
Kata Pengantar iv
Daftar Isi vi

2
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah 1
1.2 Tujuan 2
1.3 Waktu Kegiatan 2

BAB II PEMBAHASAN
2.1 Analisis SWOT makanan khas daerah yang dipraktekkan 4
2.2 Bahan dan Alat yang digunakan 6
2.3 Proses Produksi 7
2.4 Aspek Keuangan Rincian Biaya yang dikeluarkan 9

BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan 16
4.2 Saran 16

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pisang Roll Mini adalah salah satu jenis makanan penutup (dessert) dimana
jenis makanan ini adalah makanan manis. Jenis makanan ini sering dijadikan
sebagai usaha sampingan oleh kebanyakan masyarakat Indonesia, karena proses
pembuatannya yang tergolong mudah serta bahan-bahan yang digunakan
mudah di cari atau didapatkan. Pisang Roll Mini juga salah satu makanan ringan
yang memiliki berbagai pilihan toping atau rasa yang beragam, selain memiliki
toping yang beragam bahan-bahan dari produk Pisang Roll Mini ini sangat
mudah didapatkan atau dicari karena menggunakan bahan utama pisang dan
kulit lumpia. Maka dari itu kami mempunyai ide untuk membuka suatu usaha,

3
 yaitu "Pisang Roll Mini". Usaha ini bisa dikatakan suatu usaha yang cukup
menguntungkan. Bahan baku yang mudah dijangkau seperti pisang, kulit
lumpia, dan yang lainya, serta memiliki harga yang sangat terjangkau. Dengan
harga yang terjangkau, dan mendapat porsi yang lumayan besar, serta ditambah
berbagai macam varian toping. Tentu tidak ada kata ragu lagi untuk membeli
produk Pisang Roll Mini ini.

1.2. Tujuan
1. Memanfaatkan bahan baku yang mudah diperoleh.
2. Menyebarkan semangat berinovasi kreativitas dalam mengolah bahan
makanan.
3. Memperoleh penghasilan yang menjanjikan.

1.3. Waktu Kegiatan

Proses pembuatan Pisang Roll Mini di mulai pada tanggal 7 Februari 2024.

BAB II PEMBAHASAN

1.1 Analisa SWOT makanan khas daerah yang dipraktikkan Strength

(Kekuatan) :
1. Penyajian yang menarik karena memiliki toping yang bervariasi.
2. Harga produk yang terjangkau.
3. Dapat di jual untuk semua kalangan.
Weakness (Kelemahan)
1) Produk mudah di tiru pihak lain.
Opportunity (Peluang)
1. Produk yang kami buat menggunakan bahan dasar pisang yang di
gemari banyak orang
2. Minat dari masyarakat yang cukup besar terhadap olahan pisang
membuat peluang besar bagi kami.

4
 Threats (Ancaman)
1. Konsumen yang mudah bosan
2. Banyaknya jumlah pesaing atau kompetitor.
3. Harga bahan baku yang berubah-ubah.

1.2 Bahan dan alat yang digunakan

Bahan :
1) Pisang 2 kepok (2 sisir) 2)
Kulit lumpia
3) Glaze vanila dan coklat
4) Chocochips
5) Putih telur Alat :
1) Mika atau styrofoam
2) Wajan
3) Sutil
4) Pisau
5) Wadah
6) Garpu (untuk menghaluskan pisang)

5
1.3 Proses produk

1) Siapkan alat dan bahan

2) Pisang yang telah disiapkan di kupas lalu di potong dan di haluskan.
3) Pisang yang telah dihaluskan diletakkan di atas kulit lumpia.
4) Lalu lipat kulit lumpia menutupi pisang dan rekatkan dengan olesan putih
telur.
5) Setelah semua pisang di balit kulit lumpia, panaskan minyak dalam wajan.
6) Jika minyak sudah panas, masukkan satu persatu pisang roll mini ke dalam
wajan
7) Goreng hingga berwarna golden brown, lalu angkat dan tiriskan.
8) Untuk mempercantik pisang roll mini tambahkan glaze dan toping
chocochips di atasnya.

Aspek Keuangan

NO NAMA SATUAN JUMLAH

BARANG

01 Pisang 2 kepok 26.000

02 Kulit lumpia 50 lembar 10.000
03 Glaze 2 bungkus 28.0000
Vanila&coklat
04 Chocochips 1 bungkus 8.000
05 Mika 50 pcs 10.000

6
 JUMLAH 82.000

HPP = Total biaya / Jumlah produksi

HPP = 82.000 / 20
HPP = 4.100
Harga Jual = HPP + Keuntungan
Harga Jual = 4.100 + 20%
Harga Jual = 4.920 Harga
Jual =5.000 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Membuka usaha kuliner merupakan bisnis yang menjanjikan, terlebih lagi
produk yang disajikan memiliki keunggulan dan keunikan tersendiri yang
dapat menarik konsumen. Pisang roll mini ini menyajikan citra rasa yang
beraneka ragam. Dengan segenap usaha , kami akan menjalankan bisnis ini
dengan telaten hingga meningkatkan omset sehingga dapat menyebarkan
cabang bisnis usaha

3.2 Saran
Kami menyadari proposal Observasi ini jauh dari sempurna, untuk itu kritik dan
saran yang bersifat membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi
evaluasi proposal ini.

7
 FORMAT DATA KONSUMEN

Nomor : 66
Kelompok
Kelas : XII Mipa 4
Nama : 1. Alivah Maulidya
Anggota
2. Andini Damais Putri
M
3. Helensy Aurel
4. Verlinta Hapsari

Nama produk : Pisang Roll Mini

Data :
konsumen
No Nama Identitas No. HP Jumlah
Konsumen Konsumen Pesanan

1. Balqis Siswa 085893874170 1

Alya Fitri SMP
2. Reira Siswa 085607454928 1
Syahda A SMA
3. Lusiana Siswa 085850346438 1
Dwi A SMA
4. Talitha Siswa 082257390354 1
Anindya SMA
5. Erlina Siswa 081249894042 1
Salsa SMA
6. Poppy Siswa 089633359393 1
Aprilia SMA
7. Dhela Siswa 081554854738 1
Citra SMA
8. Muzzamil Siswa 085259528903 1
N. SMA
9. Alfio Siswa 083847282907 1
Nita SMA
10. Agnes Siswa 082139878105 1
Dian SMA
11 Lita Siswa 089517268164 1
SMA

8
12. Hilda Siswa 085719243487 1
SMA
13. Oryza Mahasiswa 085807483878 1
sativa
14. Selvy Siswa 085706578612 1
Azizka SMA
15. Hera Luar - 1
sekola
16. Yeski Liar sekola -
1
17. Bu Retno Guru SMA 085330667083 1
18. Nando Siswa - 1
SMA
19. Punik Siswa - 1
SMA
20. Ria Luar - 1
sekola
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.

9
38.
39.
40
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.

10
 FORMAT PENILAIAN
UJIAN PRAKTIK PKWU TAHUN 2024

No Indikator Nilai (0-100) Prosentase (%)

1 Proses pembuatan

a. Ide gagasan

b. Kreativitas proses dan Prosedur

30%
c. Kesesuaian materi

d. Teknik Promosi dan Penjualan

Total

Nilai item (1)

2 Produk jadi

a. Uji karya/rasa

b. Kemasan/penyajian 50%
c. Kreativitas produk

Total

Nilai item (2)

3 Sikap

a. Kekompakan tim 20%

Total

Nilai item (3)

NILAI AKHIR = nilai item (1) + (2) + (3)

11
Lampiran

Foto Kegiatan saat masak

12
13
Foto Kegiatan saat penjualan

14