Nugget jantung pisang

Nugget Pare

Abon jantung pisang

Abon daun papaya

Pisang merupakan tumbuhan yang dapat tumbuh baik diwilayah beriklim tropis seperti Indonesia.
pisang merupakan buah yang banyak digemari khususnya untuk masyarakat Indonesia

emua bagian dari pisang dapat di manfaatkan, tidak hanya buahnya yang memiliki gizi yang baik
untuk kesehatan, namun bagian jantung pisang juga sangat bermanfaat untuk Kesehatan.

Setiap 25 gram jantung pisang mengandung 31 kkal kalori,

1,2 gram senyawa protein, 0,3 gram lemak dan 7,1 gram
karbohidrat. Selain itu jantung pisang juga mengandung
vitamin A, vitamin B1, vitamin C dan mineral penting seperti
fosfor, kalsium, serta zat besi.

Jantung pisang atau bunga pisang warna ungu ini umumnya diolah dalam
bentuk gulai atau tumisan.

Nyatanya,

manfaat jantung pisang sangat baik untuk kesehatan. Jantung pisang merupakan sumber
vitamin, mineral, maupun serat yang baik.

Kandungan jantung pisang antara lain kalori (51 Kcal), protein (1,6 g), lemak (0,6 g), karbohidrat (9,9
g), serat (57 g), kalsium (56 mg), fosfor (73,3 mg), zat besi (56,4 mg), kalium (553,3 mg), magnesium
(48,7 mg), dan vitamin E (1,07 mg).

Jantung pisang oleh masyarakat dimanfaatkan sebagai olahan sayur, padahal disamping
harganya yang murah jantung pisang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, khususnya
bagi yang ingin menurunkan tekanan darah, karena jantung pisang mengandung serat tinggi
dan hanya sedikit lemak.
Konsumsi jantung pisang setiap hari dapat menurunkan tekanan darah Anda, sehingga
mengurangi kemungkinan Anda terkena hipertensi.

Bahan :

- Jantung pisang
 - Daun Salam
- Kaldu daging sapi
- Lengkuas, memarkan
- Minyak canola/minyak zaitun
- 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan :

- 4 butir Bawang merah

- 6 siung Bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula merah sisir secukupnya
- 2 sdt ketumbar

Cara Membuat

- Pertama didihkan air dengan kaldu sapi. Setelah itu masukkan jantung pisang dan rebus
hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Potong-potong jantung pisang dan tumbuk agak halus.
- Panaskan minyak canola/minyak zaitun dan tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian
masukkan jantung pisang dan aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kering. Angkat.
- Panaskan minyak dan goreng jantung pisang hingga kuning kecoklatan
- Angkat dan tiriskan
- Abon jantung pisang siap dikemas

http://cybex.pertanian.go.id/mobile/artikel/82971/Pembuatan-Abon-Jantung-Pisang/

Jantung pisang adalah bunga yang tumbuh pada ujung buah tanaman pisang berwarna
ungu-merah gelap. Jantung pisang kaya akan nutrien; yaitu mengandung protein, karbohidrat,
lemak, mineral (Ca, F, Fe), dan vitamin (A, B1, C); kaya serat; sebagai kontrol sel; bersifat
sebagai antioksidan yang dapat menyehatkan tubuh, menurunkan tekanan darah, menurunkan
kadar gula darah; dan sebagai antikoagulan yang dapat mencegah penyakit jantung dan stroke
(Elaveniya, 2014; Sharmila, 2015; Wickramarachchi, 2005; Radiya, ). Jantung pisang
biasanya digunakan sebagai bahan makanan, seperti sayur, dan dibuang sebagai limbah
(Kumar, 2012). Aplikasi dari pemanfaatan jantung pisang selain sebagai bahan makanan,
jantung pisang digunakan sebagai penghambat korosi pada baja ringan (Gunavathy, 2013).

Elaveniya, E., and Jayamuthunagai, J., Recent Trends in Biotechnology and Chemical Engineering
Functional, Physicochemical and Anti-oxidant properties of Dehydrated Banana Blossom Powder and
its Incorporation in Biscuits, International Journal of ChemTech Research, 2014, Vol.6, No.9, pp
4446-4454.