LAPORAN KEGIATAN STUDI BANDING

DENGAN DEPARTEMEN TEKNOLOGI PANGAN HASIL PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN DAN KESEHATAN

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2023
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam mengikuti perkuliahan di Jurusan Teknologi Pangan tidak cukup hanya
memahami teori saja, melainkan juga perlu melakukan praktik lapangan dengan melihat
langsung ke industri pangan dan melakukan studi banding yang bertujuan agar mahasiswa
dapat mengetahui tentang perkembangan teknologi pada industri pengolahan pangan.
Orientasi lapangan adalah salah satu kegiatan bagi mahasiswa untuk tidak hanya memahami
teoritis saja namun juga memahami dan mengerti akan kondisi nyata di industri pangan,
karena adanya perubahan teknologi dan percepatan informasi telah mempengaruhi aspek-
aspek dalam proses produksi pangan di industri. Hubungan antar mahasiswa dengan
perguruan tinggi lain juga perlu dibentuk agar mahasiswa dapat membuka hubungan
kemitraan serta bertukar pikiran dan wawasan seputar ilmu dan teknologi pangan serta
kegiatan yang dilakukan oleh fakultas tersebut. Pendidikan berkualiatas atau quality
education juga merupakan tujuan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs) pada poin
keempat. Oleh karena itu dibutuhkan studi banding agar mahasiswa dapat melakukan
kegiatan tersebut.
Studi banding merupakan salah satu kegiatan yang mendukung kegiatan di setiap
program studi yang bertujuan untuk mengetahui lebih dalam mengenai program studi pada
universitas lain melalui kegiatan-kegiatan seperti pengenalan atmosphere academic,
tinjauan sistem akademis, kuliah umum, diskusi, peninjauan kepustakaan yang berkaitan
dengan skripsi, dan budaya perkuliahan yang dilakukan dengan program studi yang sama di
universitas yang berbeda. Kegiatan studi banding (comparison study) dilakukan agar terjadi
peningkatan mutu, pembenahan sistem, penimbangan kebijakan baru, perbaikan peraturan
perundangan untuk menunjang perkembangan akademik dan kualitas pendidikan. Studi
banding merupakan kegiatan yang bertujuan untuk membandingkan kondisi obyek studi di
lokasi yang berbeda. Kegiatan studi banding memberikan kesempatan untuk menggali
pengalaman dan praktik yang baik sehingga dapat menjadi acuan untuk diterapkan di
institusi. Kolaborasi antar institusi juga penting dilakukan untuk mengembangkan program
pendidikan, metode pengajaran, serta fasilitas yang diberikan kepada mahasiswa.
Program studi banding kali ini adalah studi banding Proram Studi S1 Gizi Universitas
Negeri Surabaya ke Departemen Teknologi Pangan Hasil Pertanian Universitas Gadjah
Mada. Pertimbangan memilih studi banding ke institusi karena Universitas Gadjah Mada
merupakan perguruan tinggi negeri yang telah terakreditasi A sehingga dianggap memiliki
kredibilitas yang lebih baik khususnya terhadap program studi yang bersangkutan. Hal ini
dapat dinilai dari lama berdirinya program studi yang bersangkutan, kualitas lulusan
(alumni), sarana dan prasarana perkuliahan, sehingga memungkinkan untuk dijadikan
sebagai bahan perbandingan untuk pembenahan di masa datang. Selanjutnya, sebagai
program studi yang akan terus berkembang, tentunya program studi Proram Studi S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya masih memerlukan pembenahan diri dan masih memerlukan
acuan terhadap komponen-komponen seperti sistem perkuliahan, metode pembelajaran,
serta sarana dan prasarana yang diperlukan. Hal ini nantinya akan sangat berpengaruh
terhadap kualitas alumni dan akreditasi program studi. Pesatnya persaingan dalam era
globalisasi dewasa ini dan standar kemajuan perguruan tinggi dilihat dari akreditasi
program studi yang bersangkutan tersebut, sehingga dapat disimpulkan studi banding dapat
membantu mempercepat proses tersebut.
1.2 Maksud dan Tujuan Kegiatan
1.2.1 Maksud Kegiatan
Kegiatan ini dimaksudkan untuk membantu pelaksanaan program Tridharma
Perguruan Tinggi yaitu: Pendidikan dan Pengajaran, Penelitian dan Pengembangan,
dan Pengabdian Masyarakat.
1.2.2 Tujuan Kegiatan
Tujuan dari kegiatan Studi Banding Proram Studi S1 Gizi Universitas Negeri
Surabaya adalah untuk :
1. Meningkatkan pengetahuan dan wawasan mahasiswa Jurusan S1 Gizi mengenai
kegiatan produksi pada sebuah perusahaan pangan yang meliputi proses
pemilihan bahan baku, pengolahan, pengemasan, quality control, penyimpanan
dan distribusi produk.
2. Memperluas pengetahuan mahasiswa berkaitan dengan aplikasi teori yang
dipelajari pada proses produksi di Industri pangan.
3. Memperkenalkan dan menjalin tali silaturahmi antara mahasiswa Universitas
Negeri Surabaya dengan Fakultas Universitas Gajah Mada.
4. Mengetahui lebih mendalam mengenai kegiatan di universitas lain dengan
program studi yang relevan, serta sarana dan prasarana yang dibutuhkan
mahasiswa dalam kegiatan belajar mengajar.
5. Membuka hubungan baru (link) yang dapat membantu terciptanya kerjasama
antara Universitas Negeri Surabaya dengan Universitas Gajah Mada di masa
datang
 1.2.3 Bentuk Kegiatan
Bentuk kegiatan Studi Banding di Proram Studi S1 Gizi Universitas Negeri
Surabaya yaitu :
1. Sambutan dari ketua Prodi Teknologi Pangan Hasil Pertanian (TPHP) Prof. Dr.
Ir. Tyas Utami, M.Sc. yang sedikit memberikan gambaran umum tentang Prodi
Sarjana TPHP, Visi, Misi, dan lain-lain.
2. Sambutan dari dosen pengampu mata kuliah Teknologi Pangan S1 Gizi
Universitas Negeri Surabaya yaitu Dr. Ir. Asrul Bahar, M. Pd.
3. Memberikan cindera mata dari Program S1 Gizi Universitas Negeri Surabaya
ke Program Studi Teknologi Pangan Hasil Pertanian Universitas Gadjah Mada.
4. Diskusi dan tanya jawab antara ketua prodi S1 TPHP serta seluruh mahasiswa
prodi Sarjana Gizi Universitas Negeri Surabaya.
5. Ramah tamah sekaligus perpisahan.
1.2.4 Waktu dan Tempat
Hari : Rabu
Tanggal : 31 Mei 2024
Waktu : 13.15 – 15.30
Tempat : Auditorium Fakultas Teknologi Pertanian
1.2.5 Waktu dan Tempat
1. Mahasiswa Proram Studi S1 Gizi Universitas Negeri Surabaya sebanyak 74 orang
mahasiswa.
2. Dosen pendamping sebanyak 2 orang, Bapak Dr. Ir. Asrul Bahar, M. Pd. dan Ibu
Noor Rohmah Mayasari, S. TP., M. PH, Ph. D, sekaligus mewakili ketua prodi
Magister S1 Gizi, Ibu Choirul Anna Nur Afifah, S. Pd., M. dan Dra. Rahayu
Dewi Soeyono, M.Si.
 BAB II

HASIL DAN PEMBAHASAN

2.1 Spesifikasi Program dan Sarana Prasarana

Program Studi Teknik Pertanian Departemen Teknik Pangan Hasil Pertanian
didukung oleh lima laboratorium sebagai unit pengembangan bidang ilmu Teknik Pertanian
dan Biosistem, yaitu: (i) Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan dan Hasil
Pertanian (KBPHP) yang berfungsi untuk mengembangkan ilmu-ilmu yang berkaitan
dengan aspek-aspek kimiawi seperti analisis kimiawi, fisiologi dan teknologi pascapanen,
bahan tambahan makanan, kimia dan biokimia pangan terapan, termasuk pula pengujian
mutu pangan dan hasil pertanian lainnya. (ii) Laboratorium Bioteknologi yang berfungsi
untuk mengembangkan ilmu-ilmu yang berkaitan dengan aspek-aspek biologis-mikrobiawi
seperti misalnya analisa mikrobiologis dan rekayasa genetika, (iii) Laboratorium Pangan
dan Gizi yang berfungsi untuk mengembangkan ilmu-ilmu yang berkaitan dengan aspek
gizi, (iv) Laboratorium Pengelolaan Limbah, dan (v) Laboratorium Latihan sebagai tempat
pelaksanaan sebagian besar praktikum mahasiswa S-1. Pelaksanaan praktikum dilakukan
secara bergantian sesuai jadwal parktikum yang sudah diatur oleh Koordinator praktikum
Departemen TPHP.
Visi dari program studi teknologi pangan dan hasil pertanian adalah Menjadi
program studi dengan reputasi global dan mengakar kuat di tingkat nasional dalam bidang
pangan dan hasil pertanian. Sedangkan, misi program studi TPHP adalah (i)
Menyelenggarakan pendidikan tinggi bereputasi global di bidang teknologi pangan dan
hasil pertanian untuk menghasilkan lulusan yang berkompetensi unggul, berkarakter mulia
dan dijiwai nilai-nilai Pancasila; (ii) Menyelenggarakan penelitian dan inovasi di bidang
teknologi pangan dan hasil pertanian untuk pengembangan ilmu yang bermanfaat bagi
masyarakat, baik lokal, nasional dan global , dan (iii) Melakukan pengabdian dan
pemberdayaan masyarakat yang berkelanjutan berbasis penerapan inovasi iptek dan
foodtechno-preneurship. Model implementasi MBKM untuk mahasiswa, yakni :
 Terdapat program student mobility berskala internasional diselenggarakan sebagai
bentuk pengayaan/peningkatan keilmuan, kemampuan beradaptasi dengan budaya asing,
kemampuan berbahasa asing, career opportunity, dan sebagai nilai tambah dalam 1 (satu)
program studi seperti:
a. international academic program (double degree/join degree)
b. international internships;
c. international student exchange;
d. riset di mitra internasional;
e. pelaksanaan pembelajaran dengan perguruan tinggi mitra UGM di luar negeri, dan/atau
f. bentuk lain yang dapat memberikan pengayaan pengetahuan dan pengalaman
internasional.

1.2 Dokumentasi Kegiatan

Gambar 1. Foto Bersama Seluruh Mahasiswa dan Dosen

Gambar 2. Pemberian Cinderamata

 BAB III

KESIMPULAN
3.1 Kesimpulan
Dari pelaksanaan kegiatan Studi Banding ini banyak memberikan manfaat baik
bagi mahasiswa maupun perguruan tinggi. Adapun manfaat yang dapat diperoleh dari
kegiatan ini yaitu :
Bagi mahasiswa
1. Mengetahui secara langsung kegiatan akademis di program studi Teknologi Pangan
Hasil Pertanian.
2. Mendapatkan bahan perbandingan tentang keberhasilan yang dicapai oleh Program
sarjana Departemen Teknologi Pangan Hasil Pertanian khususnya organisasi
kemahasiswaan sehingga menjadi acuan dalam mengelola organisasi
kemahasiswaan ke depan agar lebih berdaya guna.
Bagi Perguruan Tinggi
1. Mengetahui secara langsung mengenai kegiatan akademis di program studi
Teknologi Pangan Hasil Pertanian UGM serta sarana prasarana yang dibutuhkan
mahasiswa dan dosen dalam kegiatan belajar mengajar, selanjutnya dijadikan acuan
dalam melakukan perbaikan ke depan.
2. Melalui paparan, tanya jawab, dan diskusi yang dilakukan terutama mengenai
kemajuan-kemajuan yang telah dicapai oleh Program Studi Magister Teknologi
Pangan Hasil Pertanian, misalnya menyangkut status akreditasi Prodi, Program
Double Degree dengan Universitas terkemuka diluar negeri, dan bentuk kerjasama
lainnya dengan Perguruan Tinggi dalam dan luar negeri, Instansi/ lembaga/ institusi
dan dinas terkait, sehingga dapat dijadikan sebagai bahan referensi untuk
melakukan pembenahan dan perbaikan di Program Studi S1 Gizi UNESA