IDENTIFIKASI PERLAKUAN AWAL

No. Nama bahan Hidangan Jenis potongan

1. Timun Burger, Canape, Cold Slice
Club Sandwich
2. Tomat Burger, Canape, Cold Slice
Club Sandwich
3. Wortel Ragout Corned beef Brunoise
4. Paprika Bruschetta Brunoise
5. Bawang putih Macaroni Schotel Chopped
6. Bawang Bombay Bruschetta, Macaroni Chopped
Schotel

NO. Nama Hidangan Metode

1. Cocktail Boiling
2. Macaroni Schotel Boiling, Sauteing, Baking
3. Burger Sauteing
4. Canape Boiling
5. Roll Sandwich Boiling
6. Pinwheel Sandwich Stir Frying, Sauteing
7. Cold Club Sandwich Boiling
8. Bruschetta Baking
 ANALISIS HASIL

Pada praktik Makanan Western (Salad, Hot Appetizer, dan Sandwich) ini,
kami membuat berberap hidangan yaitu Cocktail dengan Calypso Sauce, Macaroni
Shotel, Burger, Canape, Roll Sandwich, PinWheel Sandwich, Cold Club
Sandwich, dan Bruschetta. Dalam memasak hidangan tersebut, kami menggunakan
beberapa metode memasak yaitu Boiling, Sauteing, Stir frying, dan Baking.

Kami mendapat beberapa koreksi dari dosen yaitu untuk Macaroni Schotel
rasanya kurang asin, jadi disarankan untuk menambahkan garam pada masakan
tersebut. Selain itu, untuk smoked beef harus di sauteing terlebih dahulu sebelum
diolah, frozen food tidak boleh langsung digunakan. Untuk Calypso terlalu asam,
sebaiknya dicicipi terlebih dahulu sebelum dihidangkan, dan takaran bahannya di
perhatikan.

MASUKAN DOSEN/PEMBIMBING

Sebelum mengunakan Ragout, sebaiknya di dinginkan terlebih dahulu.

Unutk Open Sandwich atau Canape, rotinya tidak perlu di pipihkan karena itu
dapat mengurangi volume ketebalan roti. Lalu untuk porsi makanan yang akan
dihidangkan harus diperhatikan, selain itu untuk makanan yang mempunyai tekstur
crunchy tidak disarankan menggunakan dedaunan sebagai plating, karena dapat
membuat makanan yang seharusnya crunchy menjadi lembek.