Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Deodorisasi

    Diunggah oleh

    MayFifth
    36 tayangan11 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang proses deodorisasi minyak nabati dan bumi, yang bertujuan menghilangkan bau dan rasa yang tidak diinginkan dalam minyak dengan menggunakan pemanasan dan penurunan tekanan, serta faktor-faktor yang mempengaruhinya seperti tekanan, suhu, dan waktu. Proses ini dapat mengurangi kadar asam lemak bebas dalam minyak hingga 0,015-0,03 persen.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    ppt deodorisasi.pptx

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut membahas tentang proses deodorisasi minyak nabati dan bumi, yang bertujuan menghilangkan bau dan rasa yang tidak diinginkan dalam minyak dengan menggunakan pemanasan dan penurunan tekanan, serta faktor-faktor yang mempengaruhinya seperti tekanan, suhu, dan waktu. Proses ini dapat mengurangi kadar asam lemak bebas dalam minyak hingga 0,015-0,03 persen.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    36 tayangan11 halaman

    Deodorisasi

    Diunggah oleh

    MayFifth
    Dokumen tersebut membahas tentang proses deodorisasi minyak nabati dan bumi, yang bertujuan menghilangkan bau dan rasa yang tidak diinginkan dalam minyak dengan menggunakan pemanasan dan penurunan tekanan, serta faktor-faktor yang mempengaruhinya seperti tekanan, suhu, dan waktu. Proses ini dapat mengurangi kadar asam lemak bebas dalam minyak hingga 0,015-0,03 persen.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 11

    Pengilangan Minyak Bumi dan

    Nabati
    KELOMPOK 2
    1. FITRIANI
    2. GUSTI AYU NURJANAH
    3. NURAZIZAH
    4. NADA IBTIHAL YUMNA
    5. VANDE MELSA SEMBIRING
    6. FIRDAUS SEPTIAWAN
    Free Powerpoint Templates

    Page 1

    DEODORISASI
    Pengertian Deodorisasi

    Tujuan dan prinsip Deodorisasi

    Flavour dalam minyak

    Proses Deodorisasi

    Faktor yang mempengaruhi


    Deodorisasi
    Pengaruh Deodorisasi Terhadap
    Komposisi Minyak dan Lemak
    Free Powerpoint Templates
    Page 2

    Pengertian Deodorisasi

    Deodorisasi adalah suatu tahap


    proses pemurnian minyak yang
    bertujuan untuk mengurangi
    atau menghilangkan rasa dan
    bau yang tidak dikehendaki
    dalam minyak untuk makanan.
    Free Powerpoint Templates

    Page 3

    Tujuan dan Prinsip Deodorisasi

    Tujuan
    Menghilangkan bau dan
    rasa (flavor) yang tidak
    enak dalam minyak.

    Prinsip
    Prinsip proses deodorisasi
    Free Powerpoint Templates
    yaitu penyulingan
    minyak

    Page 4

    Flavor dalam Minyak


    1. Flavor Alamiah (natural
    flavor)
    Flavor
    tersebut
    secara
    alamiah
    terdapat
    dalam
    bahan yang mengandung
    minyak dan ikut terekstrak
    pada
    proses
    pemisahan
    minyak Free Powerpoint
    dengan
    cara
    Templates
    Page 5

    2. Flavor yang Dihasilkan dari


    Kerusakan Minyak atau Bahan
    yang Mengandung Minyak
    Kerusakan
    tersebut
    terjadi
    selama
    pengolahan,
    penyimpanan,
    pengangkutan,
    adanya kotoran dalam minyak
    pada
    proses
    pemurnian.
    Senyawa
    yang
    terbentuk
    merupakan
    hasil
    degradasi
    trigliserida Free
    dalam
    minyak, yang
    Powerpoint Templates
    Page 6

    Proses Deodorisasi
    Proses
    deodorisasi
    dilakukan
    dalam tabung baja yang tertutup
    dan
    dipasang
    vertical.
    Proses
    deodorisasi dilakukan dengan cara
    memompakan minyak ke dalam
    ketel deodorisasi. Kemudian minyak
    tersebut dipanaskan pada suhu 200250oC pada tekanan 1 atmosfer
    (gauge)
    dan
    selanjutnya
    pada
    tekanan rendah (lebih kurang 10
    Free Powerpoint Templates
    7
    mmHg) sambil dialiri dengan Page
    uap

    Deodorisasi Sederhana

    1. Ketel deodorisasi
    2. Tedeng (sekat)
    3. Katup pengeluarab udara dari dalam
    minyak
    4. Corong pengeluaran minyak
    5. Pipa penghubung antara ruang kosong di
    atas permukaan minya dengan ad. 3
    6. Pipa uap ke kondensor
    7. Corong pemasukan uap ke dalam
    kondensor
    8. Pipa pemasukan air dingin dari bagian
    atas kondensor
    9. Pipa pengeluaran air kondensasi
    10. Ujung pipa condenser yang terendam air
    11. Pipa penghubung ke pompa vakum
    Free Powerpoint Templates

    Page 8

    Faktor yang mempengaruhi Deodorisasi

    Proses
    deodorisasi
    sangat dipengaruhi oleh
    faktor :
    1.Tekanan
    2.temperatur
    3.waktu
    Free Powerpoint Templates

    Page 9

    Pengaruh Deodorisasi Terhadap Komposisi


    Minyak dan Lemak
    Jika minyak mengandung asam
    lemak bebas, maka setelah dproses
    deodorisasi jumlah asam lemak
    bebas tersebut sekitar 0,015-0,03
    persen. Pada batas nilai ini,
    kecepatan hidrolisa dari minyak sama
    dengan kecepatan penguapan asam
    lemak pada waktu dialiri uap. Bila
    komponen yang tidak tersabunkan
    dari minyak atau
    lemak
    nabati telah
    Free Powerpoint
    Templates

    Page 10

    Free Powerpoint Templates

    Page 11

    Anda mungkin juga menyukai