KONTRAK

KULIAH

SANITASI MAKANAN & MINUMAN

ATURAN PELAKSANAAN KULIAH

SANITASI MAKANAN &
DATANG TEPATMINUMAN
WAKTU

MAKS TERLAMBAT 20 MENIT

MENGENAKAN KEMEJA/ KAOS BERKRAH
MENGENAKAN SEPATU
MELAKUKAN TUGAS INDIVIDU & KELOMPOK
MENGUMPULKAN TUGAS TEPAT WAKTU
NILAI TUGAS 30%, UTS 30%, UAS 40%
TIDAK MENGHIDUPKAN HANDPHONE SELAMA
KULIAH BERLANGSUNG
BAGI YANG MELANGGAR ATURAN AKAN
KELUAR DARI KELAS

PERTEMUAN KE-1

OVERVIEW
Ruang Lingkup &
Aspek-aspek
sanitasi Makanan &
Minuman

 SANITASI
usaha kesehatan lingkungan hidup
manusia
HIGIENE
usaha kesehatan individu, maupun
usaha kesehatan pribadi manusia

SANITASI MAKANAN &

MINUMAN

San MaMin salah satu usaha pencegahan

yg menitik beratkanpd kegiatan dan
tindakan yg perlu u/ membebaskan
makanan dan minuman darisegala bahaya
yg dapat menganggu kesehatan, mulai dari
sebelummakanan diproduksi, selama
dalam proses pengolahan,
penyimpanan,pengangkutan, sampai pada
saat dimana makanan dan minuman
tersebutsiap u/ dikonsumsi olehkonsumen.

SAN MA MIN & K3LI

Sanitasi
makanan
ini
bertujuan
untukmenjamin
keamanan/keselamatan
makanan,
mencegah
konsumen
daripenyakit, mencegah penjualan makanan
yang akan merugikan pembelimengurangi
kerusakan / pemborosan makanan
konsumen karyawan

RUANG LINGKUP SANITASI MAKANAN

Menjamin penyelenggaraan makanan di
lingkungan serta tempat kerja yg bersih & baik.
Melindungi setiap orang dari faktor-faktor
makanan yg dapat menimbulkan gangguan
terhadap kesehatan fisik maupun mental.
Mencegah timbulnya berbagai macam penyakit
menular melalui pangan.
Mencegah terjadinya kecelakaan dan menjamin
keselamatan kerja di industri makanan

ASPEK SANITASI MAKANAN & MINUMAN

FAKTOR TEMPAT & BANGUNAN

PERALATAN
ORANG
BAHAN MAKANAN

SILABUS SAN MAMIN

PENGELOLAAN PANGAN
PENYELENGGARAAN
MAKANAN DI TEMPAT
KERJA
KESEHATAN LINGKUNGAN
& HYGIENE PENJAMAH
INDUSTRI MAKANAN
PENGELOLAAN LIMBAH
MAKANAN
KESELAMATAN KERJA DI
LINGKUNGAN INDUSTRI
MAKANAN
PEDOMAN TEKNIS KIE
SAN MA MIN

ASPEK FISIK & KIMIA

DALAM KEAMANAN
PANGAN (BTM)
ASPEK BIOLOGI &
MIKROBIOLOGI
PENYAKIT AKIBAT
MAKANAN
HACCP
CODEX, ISO,
PERATURAN
PERUNDANGANUNDANGAN