ALERGI MAKANAN

NURUL MARDHIYANI
NURUL MUALLIMAH
SALAHUDIN AL AYYUBI
SOLIHATUL AFIFAH
SUBAIRI APRILIYANTO
ACH. ZAINUDIN
DIMAS INDRA MAULANA

STIKES NGUDIA HUSADA MADURA

DEFINISI ALERGI MAKANAN
adalah gejala klinis yang timbul setelah
makan sesuatu makanan karena reaksi
badan yang abnormal terhadap
makanan atau terhadap bahan
tambahan dari makanan tersebut.
 ETIOLOGI
Faktor Internal
1. Imaturitas usus secara Faktor Eksternal
fungsional (misalnya dalam
fungsi-fungsi : asam lambung,
Faktor pencetus :
enzym-enzym usus, Hampir semua
glycocalyx) Imaturitas juga
mengurangi kemampuan jenis makanan
usus mentoleransi makanan dan zat
tertentu.
2. Genetik berperan dalam tambahan pada
alergi makanan. makanan dapat
3. Mukosa dinding saluran cerna
belum matang yang
menimbulkan
menyebabkan penyerapan reaksi alergi.
alergen bertambah.
 Klasifikasi

1. Hipersensitivitas
anafilaktif( tipe 1 )
2. Hipersensitivitas sitotoksik ( tipe 2
)
3. Hipersensitivitas kompleks imun
( tipe 3 )
4. Hipersensitivitas Tipe lambat (tipe
4)
ZAT ADIT KLIK
IFZat aditif makanan telah
dimanfaatkan dalam

berbagai proses pengolahan

makanan

PATOFISIOLOGI
Saat pertama kali masuknya alergen (ex. telur ) ke dalam
tubuh seseorang yang mengkonsumsi makanan, dia
belum pernah terkena alergi.
Namun ketika untuk kedua kalinya orang tersebut
mengkonsumsi makanan yang sama barulah tampak gejala
gejala timbulnya alergi pada kulit orang tersebut.
tubuh akan mengenali alergen yang masuk yang akan
memicu aktifnya sel T ,dimana sel T tersebut yang akan
merangsang sel B untuk mengaktifkan antibodi ( Ig E )
Proses ini mengakibatkan melekatnya antibodi pada sel
mast

yang dikeluarkan oleh basofil.

WO
C
 MANIFESTASI
KLINIS
1. Kulit: ruam kulit kemerahan
(biduran/urtikaria) yang gatal dan
menghilang dalam beberapa hari.
2. Mata: edema, konjungtivitis alergi
3. Hidung: hidung meler (rhinitis),
bersin
4. Tubuh: pembengkakan tubuh
(angioneurotik edema)
5. Mulut: radang di mulut, lidah dan
langit-langit
6. Saluran pernapasan: batuk, asma,
sesak napas
 PENCEGAHAN

_Hindari produk makanan alergi

_Hati-hati saat makan di restoran

_Hati-hati terhadap kontaminasi

silang

_Hati-hati dengan makanan

kemasan

_Memahami gejala alergi

 KOMPLIKASI
Komplikasi yang dapat ditimbulkan adalah terjadinya
gangguan pertumbuhan : malnutrisi, berat badan sulit naik,
kesulitan makan berulang dan lama. Kadangkala juga bias
terjadi sebaliknya yaitu menimbulkan kegemukan.

Sedangkan komplikasi yang cukup mengganggu adalah

adanya gangguan perkembangan berupa gangguan belajar,
gangguan pemusatan perhatian, gangguan emosi, agresif,
keterlambatan bicara, keterlambatan bicara, bahkan dapat
memicu atau memperberat gejala autisme.
 A S U H A N
K E P E R A W A T A N

PENGKAJIA DIAGNOSA
N

INTERVENSI