Management Allergen

PT. Gunanusa Eramandiri

10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
 Update Allergen Kasus Allergen di Indonesia

PT MKA Produsen Keripik Singkong kena claim Rp. 5 Milyar dari

konsumen karena masalah Allergen Dairy untuk produk yang di ekport ke
Australia.

Produk Cassava Chips Flavor Sea Salt digugat konsumen karena

menggandung Susu padahal di labelnya menyatakan Free Dairy

Ingredient Produk ini hanya : Cassava & Sea Salt Seasoning

Sea Salt Seasoning Ingredientnya hanya garam + Non Dairy Creamer

Non Dairy Creamer mengandung casein (protein susu yang

menyebabkan Allergi)

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 17. Product Information / Consumer Awareness
 I. DEV Dept

a. Membuat List bahan baku yang mengandung Allergen

b. Membuat Komposisi / Ingredient List untuk produk

yang memakai lebih dari 1 bahan Baku

c. Alllergen Awarness untuk setiap NPD

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
 II. QA/QC

a. Membuat Prosedur Allergen dalam bentuk :

- Manual Allergen

- SOP Allergen

b. Membuat Cleaning Matrix untuk Produk Allergen & Non

Allergen

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
 Cashew Almond Peanut

SSOP ?

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
 II. QA/QC

c. Verifikasi / Validasi proses Cleaning Allergen

- Menggunakan rapid test untuk mengetahui residu

produk allergen yang jalan sebelumnya.

- Allergen Test Kit 3M

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
 III. QA/QC

d. Pembuatan Label untuk Bahan Baku sesuai List Bahan

Baku Allergen yang dibuat R&D

Peanut

Cashew Almond

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang
10.3 Pengelolaan Allergen
 III. Produksi

a. Dedicated Line Produksi berdasarkan Kategori

Allergen

Line Peanut Line Cashew / Almond

b. Melakukan Cleaning Allergen sesuai Cleaning Matrix

QA

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
 III. Produksi

c. Labeling Produk Jadi Sesuai Regulasi Allergen

- Penambahan Komposisi / Ingredient List pada label

produk jadi (Untuk produk dengan Ingredient > 1)

- Precautionary Labelling (Untuk produk yang

diproduksi pada line yang sama tetapi dengan
kategory allergen yang beda)

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
ASA 17. Product Information / Consumer Awareness
 Label Produk Jadi
Note :
1. Single Ingredient, tidak perlu ada komposisi karena sudah tercantum pada nama
produk. Tetapi Nama Produk Wajib ditulis lengakap ROASTED PEANUT

2. Tidak Perlu mencantumkan precautionary labe. Manufactured on Share

equipment that process peanut & treenut dikarenakan saat ini di line
pasta belum mengolah produk selain peanut.

3. Multi Ingredient, perlu mencantumkan Ingredient List pada label.

4. Ingredient List dibuat oleh R&D untuk di pakai pada pembuatan label oleh
produksi

ASA 17. Product Information / Consumer Awareness

ASA 17. Product Information / Consumer Awareness
 IV. Warehouse

a. Pemisahan Bahan Baku & Produk Jadi Sesuai dengan

Kategori Allergen

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
 V. PPIC

a. Pemberian Alokasi Waktu untuk Cleaning Allergen saat

pergantian produk dari Allergen (ex. Peanut ke Almond)

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
 V. PPIC

b. Perencanaan produksi berdasarkan dedicated line

untuk meminimalkan cleaning allergen

ASA 10. Pencegahan Kontaminasi Silang

10.3 Pengelolaan Allergen
ASA