TANIN DAN SAPONIN

AGGIL NOVRIYANTI

CUT RAHMI

DESY ARISKA

FICHA SOPIA YUNIKA

TANIN

Tanin adalah suatu senyawa polifenol yang berasal dari

tumbuhan, berasa pahit dan kelat, yang bereaksi dengan
dan menggumpalkan protein, atau berbagai senyawa
organik lainnya termasuk asam amino dan alkaloid.
Senyawa-senyawa tanin ditemukan pada banyak jenis
tumbuhan; berbagai senyawa ini berperan penting untuk
melindungi tumbuhan dari pemangsaan oleh herbivora
dan hama, serta dalam pengaturan pertumbuhan. Tanin
yang terkandung dalam buah muda menimbulkan rasa
kelat (sepat)
Tanin berfungsi mengikat dan mengendapkan
protein. Dalam dunia kesehatan, tanin
berfungsi untuk mengobati diare, mengobati
ambeien, dan menghentikan pendarahan.
Selain daun, tanin biasanya terdapat pada
beberapa bagian tanaman, seperti: buah, kulit,
dahan dan batang tanaman.
Manfaat
Tanin terutama dimanfaatkan orang untuk
menyamak kulit agar awet dan mudah
digunakan. Tanin juga digunakan untuk
menyamak (mengubar) jala, tali, dan layar agar
lebih tahan terhadap air laut. Selain itu tanin
dimanfaatkan sebagai bahan pewarna, perekat,
dan mordan
 Manfaat Tanin

 Sebagai senyawa metabolit sekunder, tanin memiliki banyak manfaat

dan kegunaan. Manfaat dan kegunaan tanin adalah sebagai berikut :
 1. Sebagai anti hama untuk mencegah serangga dan fungi pada
tanaman.
 2. Sebagai pelindung tanaman ketika masa pertumbuhan dari bagian
tertentu tanaman, misalnya pada bagian buah, saat masih muda akan
terasa pahit dan sepat.
 3. Sebagai adstrigensia pada GI dan kulit.
 4. Untuk proses metabolisme dari beberapa bagian tanaman.
 5. Dapat mengendapkan protein sehingga digunakan sebagai
antiseptik.
 6. Sebagai antidotum (keracunan alkaloid).
 7. Sebagai reagen pendeteksi gelatin, alkaloid, dan protein.
 8. Sebagai penyamak kulit dan pengawet.
Berikut di bawah ini adalah beberapa manfaat
dari tanin:
Pakan Ternak
PENYAMAKAN
PEREKAT KAYU
Pakan Ternak

Tanin yang terkandung dalam pakan ternak seperti

pada daun kaliandra, dapat menjadi anti nutrisi
pada ternak ruminansia jika dikonsumsi berlebih.
Penyamakan

Dalam proses penyamakan, tanin

bereaksi dengan protein dari belulang.
Proses ini akan mengawetkan kulit dari
serangan-serangan bakteri.
Perekat Kayu

Tanin yang
terkandung dalam
tanaman bakau
dan akasia dapat
di ekstrak yang
dapat dijadikan
perekat kayu
lamina.
Sifat-sifat Tanin
1. Sifat Fisika.
Sifat fisika dari tanin adalah sebagai berikut :
Apabila dilarutkan ke dalam air, tanin akan membentuk
koloid dan akan memiliki rasa asam dan sepat. Apabila
dicampur dengan alkaloid dan glatin, maka akan terbentuk
endapan.
2. Sifat Kimia
Sifat kimia dari tanin adalah sebagai berikut :
Tanin merupakan senyawa kompleks yang memiliki bentuk
campuran polifenol yang Sulit untuk dipisahkan sehingga
sulit membetuk kristal. Tanin dapat diidentifikasi dengan
menggunakan kromotografi Senyawa
3. Sifat sebagai pengkhelat logam.

Fenol yang ada pada tanin, secara biologis dapat

berguna sebagai khelat logam. Mekanisme atau
proses pengkhelatan akan terjadi sesuai dengan
pola subtitusi dan pH senyawa fenol itu sendiri.
 TANIN TERDAPAT PADA TUMBUHAN
Daun Trembesi (Samanea saman)

Kegunaan dari daun Trembesi sebagai obat diare, erat

kaitannya membasmi bakteri Escherichia coli (E.coli) dalam
usus.
Daun Rambutan (Nephelium lappaceum.L)
Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.)

Dari semua tanaman yang mengandung tanin,

didapatkan hasil bahwa, semakin tua daun nya, maka
kadar tanin yang terkandung juga semakin besar!
Saponin ada pada seluruh tanaman dengan
konsentrasi tinggi pada bagian-bagian
tertentu, dan dipengaruhi oleh varietas
tanaman dan tahap pertumbuhan. Fungsi
dalam tumbuh-tumbuhan tidak diketahui
mungkin sebagai penyimpan karbohidrat
atau merupakan weste product dan
metabolism tumbuh-tumbuhan kemungkinan
lain adalah sebagai pelindung terhadap
serangan serangga.
SIFAT-SIFAT SAPONIN
Sifat-sifat Saponin :
a. Mempunyai rasa pahit
b. Dalam larutan air membentuk busa stabil
c. Menghemolisa eritrosit
d. Merupakan racun kuat untuk ikan dan amfibi
e. Membentuk persenyawaan dengan kolesterol dan
hidroksiteroid lainya
f. Sulit untuk dimurnikan dan diidentifikasi
g. Berat molekul relative tinggi dan analisi hanya
menghasilkan formula empiris yang mendekati
MACAM SAPONIN

Macam-macam saponin berbeda sekali komponen

kimianya, yaitu berbeda pada aglikon (sapogenin) dan juga
karbohidratnya sehingga tumbuhan-tumbuhan tertentu
dapat mempunyai macam-macam saponin yang berlainan
seperti :
a. Quilage saponin, Campuran dari 3 atau 4 saponin
b. Alfafa saponin, Campuran dari paling sedikit 5 saponin
c. Soy Bean saponin, terdiri dari 5 fraksi yang berbeda
dengan sapogenin atau karbohidratnya, atau dalam kedua-
duanya.
 Zat saponin terdapat pada

zat saponin biasanya terdapat pada polong polong

yang berfungsi membuang kolestrol di usus besar
sebelum terserat kedalam aliran daraah
Zat saponin yang terdapat pada tanaman lidah
buaya bisa berfungsi sebagai pembersih atau juga
bisa sebagai anti septik
Saponin juga terdapat kayu ceramai
 Manfaat zat saponin

 Pembasmi hama udang

 Sebagai deterjen pada industri testil
 Pembentuk busa pada alat pemadam kebakaran
 Sebagai bahan dalam pembuatan sampo
 Berfungsi bagi industri farmasi
SAPONIN TERDAPAT PDA TUMBUHAN

 Lidah buaya
STRUKTUR SAPONIN