PROSES 

BROWNING APPLE
OLEH:
BISRI NURRAHMAN 
(F1061181034)
DEWI PUSPITA 
ISMANIDA (F1061181042)
FIRRA MELIANA 
PRATIWININGRUM 
(F1061181040)
FITRIANI (F1061181044)
HILMI UFAIRAH 
HILWANNISA 
(F1061181030)
 BAHAN PERCOBAAN

Jeruk Nipis 
Apple ( Malus  Garam 
(Citrus 
Sylvestris) Aurantifolia)
(NaCl)

Terdapat  Termasuk 
Mengandung  senyawa  senyawa 
Fenol flavonoid netral (pH=7)
 ALAT DAN BAHAN 

•Buah Apel (Malus Sylvestris)
•Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia)
•Garam (NaCl) dilarutkan dengan air
•Air
•Wadah (piring)
•Pisau
•Pipet Tetes
•Talenan
 PROSEDUR KERJA

1. Disiapkan alat 
dan bahan yang 
telah disediakan.

2. Dipotong buah 
apel menjadi 3 
bagian.

3. Dioleskan jeruk nipis 
yang telah dipotong 
pada potongan apel 
pertama, diteteskan 
larutan NaCl dengan 
pipet tetes pada 
potogan ael kedua, dan 
potongan ketiga tidak 
diberi perlakuan.
5. Diletakkan 
ketiga potongan 
apel diatas 
nampan. 

6. Diletakkan 
nampan tersebut 
pada ruangan 
terbuka. 

7. Diamati 
selama 60 
menit. 
 HASIL PERLAKUAN 
20  30 
10 
menit menit
menit

40  60 
50  menit
menit
menit
 KESIMPULAN
Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan 
dapat disimpulkan bahwa reaksi pencoklatan 
(browning) pada buah apel dapat dihambat dengan 
pemberian larutan NaCl dan jeruk nipis pada 
buah apel. Apel yang diberi larutan NaCl, 
walaupun waktunya terhambat tetapi reaksi 
pencoklatan terjadi. Sedangkan pada buah apel 
yang tidak diberi perlakuan terjadipencoklatan 
dalam waktu yang cepat, dan buah apel yang 
diberi jeruk nipis tidak terjadi pencoklatan. 
Dengan demikian, reaksi pencoklatan pada buah 
apel dapat dihambat dengan  pemberian larutan 
NaCl dan jeruk nipis.