KELOMPOK 7

1. Annisa Kurniasari (R0218014)

2. Denny Anwar Ramadhan (R0218032)
3. Furi Handayani (R0218050)
4. Khairani Nurhasanah (R0218066)
5. Nur Aziza (R0218084)
6. Nurul Isti'anah (R0218086)
7. Rizky Ayu Mukharomah (R0218100)
8. Syifa Farida Ashaar (R0218114)
PENERAPAN PRODUKSI BERSIH
PADA INDUSTRI PEMBUATAN
KERUPUK
 01 02
HAKIKAT PRINSIP POKOK
PRODUKSI BERSIH PRODUKSI BERSIH

03 04
HAMBATAN PROSES
PRODUKSI BERSIH PRODUKSI KERUPUK

05 06
LIMBAH RENCANA PRODUKSI BERSIH
HASIL PRODUKSI DI PABRIK KERUPUK
 HAKIKAT
PRODUKS
01. I BERSIH
Produksi Bersih merupakan tindakan efisiensi pemakaian bahan baku, air dan
energi, dan pencegahan pencemaran, dengan sasaran peningkatan produktivitas dan
minimisasi timbulan limbah.

Pola pendekatan produksi bersih bersifat preventif atau pencegahan

timbulnya pencemar, dengan melihat bagaimana suatu proses produksi dijalankan
dan bagaimana daur hidup suatu produk. Pengelolaan pencemaran dimulai dengan
melihat sumber timbulan limbah mulai dari bahan baku, proses produksi, produk dan
transportasi sampai ke konsumen dan produk menjadi limbah.
 PRINSIP
POKOK
PRODUK
SI
BERSIH .02
 Menurut Pramono (1999)
Prinsip Pokok Dalam Strategi Produksi Bersih

1. 2. 3.
Mengurangi atau Perubahan dalam pola Upaya produksi bersih
meminimumkan produksi dan konsumsi tidak akan berhasil
penggunaan bahan baik terhadap proses tanpa adanya
baku, air dan energi ataupun produk yang perubahan dalam pola
serta menghindari dihasilkan. pikir, sikap dan tingkah
penggunaan bahan laku dari semua pihak.
baku beracun dan
berbahaya.
 HAMBATA
N
PRODUKS
03. I BERSIH
 Indriyati (2000)
Hambatan Penerapan Produksi Bersih Di Industri,
HAMBATAN
KULTURAL
Hambatan kultural dapat timbul karena
kurang komitmennya manajemen puncak,
kurang peduli terhadap tujuan target
perusahaan, adanya individu atau bagian yang
enggan untuk berubah, lemahnya komunikasi
internal, pembatasan karyawan dalam kerja,
struktur organisasi yang tidak fleksibel,
birokrasi dan sebagainya.
Hambatan Finansial
dan Teknis
Timbulnya biaya yang akan dikeluarkan
perusahaan untuk program produksi bersih ini
merupakan beban tambahan bagi industri.
Hambatan teknis yaitu keterbatasan informasi
teknik dalam suatu industri. Hambatan ini
terjadi akibat ketidakpedulian karyawan
terhadap perkembangan dan dinamisasi
informasi yang berlangsung baik internal maupun
 S
PRODU
KSI
KERUP
UK .04
-PROSES PEMBUATAN
KERUPUK-
Penyiapan bahan baku

Pembuatan Adonan

Pencetakan

Pengukusan

Penjemuran

Pemilahan

Pengorengan

Pengemasan
LIMBAH
HASIL
PRODU
KSI .05
 LIMBAH PRODUKSI KERUPUK
Limbah padat berasal dari sisa
tepung ketela dan tepung terigu
yang jatuh ketika proses Limbah penggorengan
produksi, kemudian limbah berupa minyak goreng
padat lainya berupa endapan bekas dalam jumlah yang
hasil pengepresan bawang sangat kecil. Limbah ini
putih, pasir, dan sisa-sisa tidak mengganggu
endapan bahan-bahan lain. LIMBAH GAS lingkungan. Limbah ini
dapat dimanfaatkan
kembali untuk proses
pemanggangan.
Limbah gas berupa asap
LIMBAH PADAT pada pabrik kerupuk LIMBAH CAIR
merupakan limbah hasil
pembakaran kayu bakar
pada proses
penggorengan.
RENCANA
PRODUKSI
BERSIH
DI PABRIK
KERUPUK .06
 Berikut adalah langkah-
langkah yang harus
Strategi Pengimplementasian diambil Produksi
dalam Bersih
melaksanakan pproduksi
bersih yaitu :
Produksi bersih dapat 1. Menilai situasi saat ini
dinyatakan dalam 3 dan mengidentifikasi
bagian utama yaitu : peluang untuk
1. Pencegahan Dan mengurangi atau
Minimisasi menghilangkan
menghindari produksi limbah/pemborosan dan
limbah dan risiko.
memastikan 2. Menganalisis,
penggunaan sumber mengidentifikasi
daya secara efisien. problem/peluang dan
PRO memprioritaskan opsi.
2. Pemakaian Ulang
Dan Daur Ulang 3. Melakukan
pemulihan bahan dan implementasi yang
limbah untuk efektif dan efisien dengan
penggunaan melibatkan semua tingkat
produktif. di perusahaan.
Produksi bersih menangani energi dalam dua cara:
1) Efisiensi
TargetEnergi
produksi bersih yaitu mengurangi pemborosan limbah
Efisiensi energi melihat berbagai energi yang digunakan di perusahaan
material dan sumber daya yang dapat dirinci sebagai berkut :
dan
mengidentifikasi cara untuk menggunakan energi lebih sedikit untuk
mencapai hasil
yang sama atau lebih baik.
2) Penggunaan Sumber Energi Yang Lebih Bersih
Penggunaan sumber energi yang lebih bersih adalah cara untuk mengganti
sumber
energi yang menghasilkan lebih sedikit polusi.
2. Penggunaan Air
Jenis tindakan efisiensi air dapat dilakukan sebagai berikut :
1.) Menggunakan meteran (contoh : untuk mengetahui dimana air paling
banyak digunakan)
2.) Mengurangi kerugian (contoh : memperbaiki yang bocor)
3.) Mengurangi total penggunaan air (contoh : mematikan air saat tidak
diperlukan)
3. Penggunaan Material Dan Bahan Kimia
Metode umum untuk mengurangi penggunaan input material dan bahan kimia :
1.) Mengurangi bahan bekas produksi (scrap)
2.) Mengurangi bahan yang tidak terpakai
3.) Pengurangan bahan produk dalam desain
4. Limbah Dan Polusi
Dengan mencari cara untuk mengurangi polusi dan limbah, perusahaan sering
menemukan peluang yang memberikan manfaat ganda untuk perusahaan,
karyawannya, dan masyarakat setempat.
THANK
S!
Does anyone have any questions?