B.

Hasil Ekstraksi dan Uji Aktivitas Enzim Lipase Kacang

tanah
• Sampel kacang tanah yang direaksikan dengan NaCl, larutannya
berwarna putih keruh kemudian didiamkan terbentuk dua lapisan
yaitu lapisan atas putih keruh dan lapisan bawah endapan putih.
Kemudian di saring, filtrat berwarna putih susu dan ditambahkan
susu warnanya tetap kemudian diinkubasi lalu ditambahkan
etanol, larutan berwarna putih dan timbul endapan putih. Langkah
terakhir yaitu melakukan titrasi hingga titrat berwarna pink dengan
volume titran NaOH 6,7 mL, sedangkan pada blangko, susu sapi
direaksikan dengan NaCl, larutannya berwarna putih. Kemudian
ditambahkan etanol larutan menjadi putih pudar dan dititrasi
hingga berwarna pink dengan titran NaOH sebanyak 7 mL.
• Sampel kacang tanah yang direaksikan dengan buffer fosfat larutannya menjadi
keruh kemudian didiamkan, lapisan atas berwarna putih keruh dan lapisan bawah
timbul PPT putih. Filtrat disaring, kemudian ditambahkan susu sapi menjadi
larutan putih susu dan diinkubasi,lalu ditambahkan etanol menjadi larutan putih.
Kemudian dititrasi hingga berwarna ungu dengan titran NaOH sebanyak 14,5 mL.
Sedangkan pada blangko, ketika susu sapi direaksikan dengan buffer fosfat,
larutannya berwarna putih, kemudian ditambahkan etanol, larutannya berwarna
putih pudar dan dititrasi hingga berwarna ungu dengan titran NaOH sebanyak
13,4 mL.
• Berdasarkan perhitungan diperoleh aktivitas enzim lipase dalam NaCl sebesar 1,5
mikromol/menit per 1 mL enzim dan pada buffer fosfat sebesar 5,5 mikromol/
menit per 1 mL enzim. Menurut teori enzim lipase bekerja optimal pada pH
sedikit dibawah 7 yang ditunjukkan dengan nilai aktivitas enzim. Sehingga
percobaan telah sesuai teori, dimana lingkungan buffer fosfat lebih optimum
dibandingkan NaCl untuk aktivitas enzim lipase. Hal ini ditunjukkan dengan
aktivitas enzim lipase dalam larutan buffer fosfat (5,5 mikromol/ menit per 1 mL
enzim) lebih besar dari aktivitas enzim lipase dalam larutan NaCl (1,5
mikromol/menit per 1 mL enzim )
Fungsi penambahan zat
• NaCl 0,1 M sebagai pengekstrak enzim lipase
• Buffer Phospat sebagai pengekstrak enzim lipase
• Etanol sebagai aktivator enzim sebelum dititrasi
• NaOh sebagai titran untuk menetralkan asam (lipase merupakan
suatu asam lemak)