Air dan Buffer

Air adalah wahana

kehidupan
 Reaksi biokimia menggunakan media
air
 Kesetimbangan masukan dan luaran
 Sumber air:
 Air
 Air metabolik (100 g karbohidrat
menghasilkan 41,55 g air)
Struktur dan sifat fisik air
 Ada kekuatan antar
molekul
 Sifat dipolar
 Senyawa Tetapan dielektrika (D)
Air 80
Metanol 33
Etanol 24
Amonia 17
Asam asetat 6
Klorofrom 4
Etil eter 4
Benzena 2
Karbon tetra klorida 2
 Ikatan hidrogen

 Ikatan hidrogen
dalam sistem hidup
 Kepentingan biologi air
 Menjaga suhu sistem
 Pelarut senyawa ionik maupun
molekuler organik
 Sebagai pereaksi reaksi biokimia
 Interaksi dengan
molekul amfifatik
Disosiasi air dan pH
pH

 Menentukan konsentrasi H+ dan OH-

Buffer
 Campuran asam basa konjugat yang
mampu menahan pH
Bufer dalam sistem hidup

 pH darah (arteri 7,36-7,40; vena 7,38-

7,42)
 H2CO3 dengan HCO3-
 Asam basa hemoglobin teroksidasi
(HHbO2)
 Asam basa hemoglobin terdeoksidasi
(HHb)
 Sitoplasma (bufer fosfat)