PEMBUATAN AMILUM (PATI)

Amilum Kentang, Ubi & Singkong

• Kupas 250 g bahan, cuci sampai bersih, iris tipis-

tipis.
• Masukkan dalam blender + 175 ml NaCl 1%
• Saring bubur yang didapat dengan kain penyaring
(flannel).
• Ampas + 40 ml NaCl 1%, saring lagi.
• Campurkan filtrat yang didapat, diamkan 1 jam
sampai amilum mengendap.
• Lakukan dekantasi pelan-pelan.
• Cuci bagian yang mengendap dengan NaCl 1% (3x).
NaOH 0,01 M (1x) dan air (1x), diamkan lagi 30 menit.
• Lakukan dekantasi lagi.
• Amilum yang didapat (bagian yang mengendap)
dipindahkan ke kaca arloji, keringkan dalam oven (50˚c)
sampai kering.
• Setelah kering amilum/pati digerus dalam lumpang atau
mortir.
• Ditimbang dan dimasukkan dalam pot plastik, tutup
rapat, beri label, nama kelompok & tanggal praktikum.
• Lakukan identifikasi makroskopik, mikroskopik & kimiawi
(reaksi warna).
 Amilum Beras :

• ± 250 gram beras dicuci sampai bersih.

• Rendam beras dalam NaOH 0,4% sampai lunak.
• Beras lunak tersebut diblender sampai menjadi
suspensi encer.
• Saring dengan kain flannel (3x), filtrat yang
diperoleh didiamkan sampai amilum mengendap
semua.
• Lakukan dekantasi, cuci bagian yang mengendap
beberapa kali dengan air, dekantasi lagi.
• Amilum yang masih basah tersebut
dipindahkan ke kaca arloji, keringkan dalam
oven (50-60˚C) sampai kering.
• Amilum kering digerus, ditimbang,
dimasukkandalam pot plastik, tutup rapat,
beri label, nama kelompok & tgl prak.
• Lakukan identifikasi makroskopik, mikroskopik
dan kimiawi (reaksi warna).
Amylum Solani (pati
kentang)
Amylum Manihot (pati singkong)