Index

01
PERENCANAAN USAHA
PENGOLAHAN MAKANAN
02
FUNGSIONAL

03
Ryan Ardana Syaputra (33)
XII IPS D
04

05
Pengertian Perencanaan Usaha
Perencanaan usaha adalah merupakan suatu fungsi
manajemen yang berhubungan dengan pemilihan visi, misi
dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur, aturan, program
dan anggaran. Sedangkan itu, Pengolahan makanan adalah
kumpulan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan
mentah menjadi produk makanan jadi.
Pengertian Makanan Fungsional
Makanan fungsional adalah makanan yang mengandung nutrisi atau zat
tertentu yang sudah ada dimakanan tersebut. Makanan fungsional
memberikan nilai tambah dan kelebihan yaitu memiliki nilai gizi dan
berpengaruh positif bagi kesehatan tubuh. Makanan fungsional terbagi
dalam dua jenis, yaitu Konvensional dan Termodifikasi.
 Konvensional Termodifikasi
Konvensional adalah makanan dan minuman yang Termodifikasi. Adalah makanan yang telah
memiliki nutrisi alami, seperti vitamin, zat mineral, diperkaya dengan bahan tambahan, seperti
antioksidan, dan lemak baik yang dikandunganya vitamin, zat mineral, probiotik, atau serat,
langsung diberikan oleh alam, tanpa ada campur untuk meningkatkan manfaat
tangan manusia.Contoh makananya adalah: kesehatan makanan tersebut. Contoh
• Sayuran: bayam, kangkung, kembang kol makanannya adalah:
• Kacang-kacangan: almond, mete, pistachio • Susu
• Legum: buncis, kacang hitam, lentil • Yogurt
• Biji-bijian utuh: gandum, soba, beras merah • Jus buah dalam kemasan
• Makanan laut: sarden, salmon, mackerel, cod • Santan
• Makanan fermentasi: tempe, kombucha, kimchi • Roti
• Rempah: kunyit, kayu manis, jahe, cabai rawit • Pasta
• Minuman: kopi, teh hijau, teh hitam • Sereal
Berdasarkan sumbernya, makanan fungsional digolongkan menjadi dua, yaitu makanan
fungsional nabati dan makanan fungsional hewani.
a. Makanan fungsional nabati merupakan makanan fungsional yang bersumber dari bahan
tumbuhan. Contohnya kedelai, beras merah, tomat, bawang putih, brokoli, jeruk, anggur,
dan teh.
b. Makanan fungsional hewani merupakan makanan fungsional yang bersumber dari bahan
hewan. Contohnya ikan, daging sapi, serta susu dan produk-produk olahannya.
 Manfaat dan Kriteria Makanan
Fungsional
❏ Mencegah terjadinya kekurangan nutrisi ❏ Sensory (warna dan penampilannya yang
❏ Mencegah penyakit menarik dan cita rasanya yang enak).
❏ Mendukung tumbuh kembang anak ❏ Nutritional (bernilai gizi tinggi).
❏ Regulasi kondisi ritme fisik tubuh, ❏ Physiological (memberikan pengaruh
❏ Memperlambat proses penuaan, fisiologis yang menguntungkan bagi tubuh).
❏ Menyehatkan kembali (recovery).
Contoh Makanan Fungsional
 Index

01

Ide dan Peluang 02

03

04

05
• Riset Pasar
Riset ini dimaksudkan untuk membantu dalam langkah-langkah perencanaan usaha yang akan
kalian lakukan dalam merencanakan usaha memodifikasi pangan khas di sekitar. Menurut
American Marketing Association, riset pemasaran merupakan fungsi yang dapat
menghubungkan antara konsumen dan publik dengan pemasar melalui adanya informasi
dalam mengidentifikasi peluang maupun masalah pemasaran. Dari sini akan dilakukan
penyempurnaan hingga evaluasi upaya pemasaran agar kinerja pemasaran bisa dipantau serta
aneka masalah yang muncul. Riset pasar atau riset pemasaran dilakukan untuk mengetahui:
1. Desain produk, kemasan dll 3. Analisis
2. Pengumpulan data 4. Pelaporan yang sistematis atas data dan segala
penemuan yang relevan dengan situasi pemasaran
 Analisis SWOT
Analisis SWOT adalah suatu analisa terhadap lingkungan
internal dan eksternal wirausaha. Analisa internal lebih
menitikberatkan pada:
• Kekuatan (strenght)
• Kelemahan (weakness)
Analisa eksternal untuk menggali dan mengidentifkasi semua
gejala:
• Peluang (opportunity) yang ada dan yang akan dating
• Ancaman (threat) dari adanya/kemungkinan adanya
pesaing/calon pesaing.
Hasil contoh studi kasus analisis SWOT untuk usaha pembuatan permen
jahe
 Administrasi

Menurut Ulbert, dalam artian luas arti administrasi

adalah penyusunan dan pencatatan data/informasi
secara sistematis, baik internal maupun eksternal
sebagai upaya untuk menyediakan keterangan serta
memudahkan untuk mendapatkannya kembali, baik
itu sebagian ataupun seluruhnya. Sedangkan defenisi
administrasi dalam arti sempit dikenal dengan istilah
tata usaha.
 Ciri-Ciri Administrasi Tujuan Administrasi

• Adanya suatu kelompok atau organisasi • Administrasi bertujuan untuk memonitoring

yang terdiri dari dua atau lebih. kegiatan atau data yang dimiliki oleh
• Terdapat kerja sama antar pegawai dan perusahaan atau organisasi.
atasan. • Agar pengelola usaha bisa mengevaluasi suatu
• Terdapat suatu proses atau usaha. kegiatan-kegiatan dalam pengorganisasian
• Adanya sebuah bimbingan, dalam perusahaan.
kepemimpinan dan dalam pengawasan. • Administrasi bertujuan untuk menyusun suatu
• Dalam sebuah perusahaan, organisasi, atau program pengembangan usaha dan suatu
instansi harus memiliki satu tujuan. kegiatan pengorganisasian.
 catatan kegiatan Perlengkapan administrasi
administrasi usaha usaha buku pembelian

• Surat menyurat
• Buku persediaan barang,
• Perjanjian dagang
• Buku pembelian,
• Pemesanan dan pengiriman produk
• Buku penjualan,
• Produk pemasaran
• Buku perlengkapan,
• Pembekalan atau persediaan
• Kuitansi, faktur, catatan, dan
• Kepegawaian
sebagainya.
• Proses produksi
• Gudang
 Pemasaran
Pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan-kegiatan bisnis ditujukan
untuk merencanakan ,menentukan harga, promosi, barang dan jasa yang memuaskan
kebutuhan kepada pembelil. Strategi pemasaran mencakup tentang:
• Siapa target pasarnya, dimana lokasinya, dan berapa daya serapnya.
• Bagaimana teknik produksi yang efektif dan efisien.
• Bagaimana perubahan harga barang dan jasa di pasar.
• Bagaimana saluran distribusinya.
• Bagaimana keadaan saingannya.
• Bagaimana analisis swot dari perusahaannya.
• Bagaimana sumber daya manusianya dan fasilitasnya.
Komponen Perencanaan Usaha Kerangka Perencanaan Usaha

• Ulasan Deskripsi usaha • Penelitian (riset dan analisis swot untuk

• Strategi Pemasaran menentukan produk yang akan dibuat
• Analisa Pesaing berdasarkan keputusan hasil ide dan peluang).
• Rencana Desain dan Pengembangan • Profil perusahaan meliputi nama, lokasi, visi
• Rencana Operasional dan Manajemen dan misi, tujuan.
• Pembiayaan • Pembiayaan (Jumlah modal yang diharapkan
• Kesimpulan Usaha dan yang tersedia).
• Produksi meliputi Peralatan perusahaan yang
perlu disediakan.
• Pemasaran meliputi semen pasar dan promosi.
 Index

01

02

Terima Kasih! 03

04

05