

MAKANAN SEHAT

UNTUK REMAJA
 REMAJA dan Masalah gizi pada remaja


Remaja adalah anak yang berusia
10-19 tahun. WHO
mendefinisikan remaja sebagai
suatu masa dimana individu
berkembang dari saat pertama
kali ia menunjukkan tanda-tanda
seksual sekundernya (pubertas)
sampai saat ia mencapai
kematangan seksual.
Ada tiga alasan mengapa remaja
dikategorikan rentan terhadap masalah
gizi: 
 Pertama, percepatan pertumbuhan dan perkembangan
tubuh memerlukan energi lebih banyak.

 Kedua, perubahan gaya hidup dan kebiasaan makan

menuntut penyesuaian masukan energi dan zat gizi.

 Ketiga, kehamilan, keikutsertaan dalam olah raga,

kecanduan alkohol dan obat-obatan meningkatkan
kebutuhan energi dan zat gizi
Pentingnya gizi pada remaja

Kebutuhan gizi remaja relatif besar,
karena masih mengalami pertumbuhan.
Selain itu, remaja umumnya melakukan
aktivitas fisik lebih tinggi dibanding
usia lainnya, sehingga diperlukan zat
gizi yang lebih banyak.
 Energi
 Protein
 Kalsium
 Besi
 Seng (sinc)
 Gangguan Gizi pada Remaja


 1. Kebiasaan makan yang
buruk
 2. Pemahaman gizi yang keliru
 3. Kesukaan yang berlebihan
terhadap makanan tertentu
 4. Promosi yang berlebihan
melalui media massa
 5. Masuknya produk-produk
makanan baru yang berasal
dari negara lain secara bebas
mempengaruhi kebiasaan
makan para remaja.
 Beberapa masalah
gizi yang biasa
dijumpai pada
remaja 
 Obesitas

 Kurang Energi Kronis

(KEK)

 Anemia
Gizi Seimbang pada Remaja


Tiap makanan dapat saling melengkapi
dalam zat-zat gizi yang dikandungnya.
Pengelompokan bahan makanan
disederhanakan, yaitu didasarkan pada tiga
fungsi utama zat-zat gizi, yaitu sebagai:
(1) sumber energi/tenaga
(2) sumber zat pembangun dan
(3) sumber zat pengatur.

Sumber energi diperlukan tubuh dalam

jumlah yang lebih besar dibandingkan
kebutuhan zat pembangun dan zat pengatur,
sedang kebutuhan zat pengatur diperlukan
dalam jumlah yang lebih besar dari pada
kebutuhan zat pembangun
 Secara umum, gizi seimbang
dijabarkan ke dalam 4 pilar

1. Makan makanan yang bervariasi, Agar dalam komsumsi makanan
sehari-hari mempunyai kualitas dan kuantitas yang baik, maka perlu
diperhatikan :
 -Adekuat : makanan tersebut memberi zat gizi, fiber, dan energi
yang cukup.
 -Seimbang : keseimbangan dalam zat gizi lainnya.
 -Kontrol kalori : makanan tidak memberikan kalori yang berlebihan.
 -Moderat (tidak berlebihan) : makanan tidak berlebihan dalam
lemak, garam, gula, dll,
 -Bervariasi, artinya makanan yang dikomsumsi berbeda tiap hari
2. Aktifitas fisik
3. Pemantauan berat badan
4. Perilaku Hidup Bersih dan Sehat
 13 pesan dasar
gizi seimbang :


1. Makan makanan yang beraneka ragam
2. Makan makanan sesuai dengan kebutuhan energi
3. Makan makanan sumber karbohidrat setengah
dari kebutuhan energi
4. Makan makanan sumber lemak seperempat
dari kebutuhan energi
5. Konsumsi garam beryodium
6. Konsumsi makanan sumber zat besi
7. Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan
8. Sarapan pagi
9. Konsumsi air bersih, aman dan cukup
jumlahnya
10.Menghindari minuman beralkohol
11.Makan makanan yang aman bagi kesehatan
12.Membaca label pada makanan berkemasan
  BBI = (TB - 100) x 90%
 Berat Ideal versi Rumus BMI
(Body Mass Index) :
BMI = (BB) / [(TB) * (TB)]

contoh : BB = 45 kg dan TB =
Cara 165 cm, maka
Menghitung BMI = (45) / [(1.65) * (1.65)] =
Berat Badan 16.5
Ideal,
dan Rumus
BMI ( Body BMI < 18.5 = berat badan
kurang (underweight)
Mass Index )
BMI 18.5 - 24 = normal
BMI 25 - 29 = kelebihan
berat badan (overweight)
BMI >30 = obesitas
 BAHAN ADITIF
MAKANAN

 Aditif adalah
bahan kimia yang
dicampurkan ke dalam
makanan yang
berguna untuk
meningkatkan kualitas,
menambahkan
kelezatan dan menjaga
kesegaran makanan
tersebut.
Manfaat Aditif Makanan

 Untuk mempertahankan kelezatan dan kesehatan
(wholesomeness) pangan.
 Mengembangkan atau mengatur keasaman/kebasaan
pangan
 Untuk menguatkan rasa atau mendapatkan warna
yang diinginkan.
 Untuk mempertahankan konsistensi produk
 Untuk meningkatkan atau mempertahankan nilai
gizi.
 BERDASARKAN BAHAN
PENYUSUNNYA ADA 2 MACAM :

 BAHAN KIMIA ALAMI
 BAHAN KIMIA BUATAN

MACAMNYA :
1. JENIS PEWARNA
2. JENIS PEMANIS
3. JENIS PENGAWET
4. JENIS PENYEDAP
BAHAN PEWARNA :

 PEWARNA ALAMI :
PANDAN, KUNYIT

 PEWARNA SINTETIS /
BUATAN : TARTRAZIN,
KOMOIZIN, ERITROZIN,
YELLOW CFC, BIRI
BERLIAN. DAPAT
MENYEBABKAN ALERGI
DAN KANKER HATI,

 
BAHAN PEMANIS
 PEMANIS ALAMI : GULA DARI TEBU, GULA AREN,
MADU DARI LEBAH

 PEMANIS BUATAN : DULSIN, SAKARIN, SIKLAMAT,

ASPARTAM
DAMPAK NEGATF : DAPAT MENYEBABKAN KANKER
KANTONG KEMIH / SAKARIN, GANGGUAN SYARAF DAN
TUMOR OTAK / ASPARTAM.
BAHAN PENGAWET
DALAM PENGAWETAN MAKANAN

ADA 2 MACAM CARA :

1. PENGAWETAN ALAMI :
PENDINGINAN, PENGASAPAN
IKAN , PEMANISAN BUAH,
PENGGARAMAN IKAN

2. PENGAWETAN BUATAN : GARAM

BENZOAT UNTUK PENGHAMBAT
PRTUMBUHAN BAKTERI, GAS
ETILEN OKSIDA DAN GAS
PROPILEN OKSIDA UNTUK
MEMBUNUH BAKTERI, JAMUR,
DAN VIRUS.
 BAHAYA BAHAN PENGAWET /
MASALAH BAGI KESEHATAN

 FORMALIN : BAHAN PENGAWET TAHU
DAPAT MENYEBABKAN KANKER PARU-PARU,
GANGGUAN ALAT PENCERNAAN DAN
JANTUNG.

 BORAX : BAHAN PENGAWET BAKSO DAPAT

MENYEBABKAN GANGGUAN PADA OTAK,
HATI DAN KULIT.
 BAHAN PENYEDAP
PENYEDAP ALAMI :


REMPAH – REMPAH ( PALA, LAOS, DAUN SALAM, CENGKEH,
SERE, KAYU MANIS)

PENYEDAP BUATAN :
MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) / VETSIN DARI
FERMENTASI TETES TEBU DIBANTU BAKTERI MICROCOCUS
GLUTAMICUS. DAPAT MENYEBABKAN KERUSAKAN OTAK,
MEMPERCEPAT PENUAAN, MIGRAIN, STRESS.
 Bahan
Produk Pangan Pengaruh terhadap Kesehatan
Pengawet
Ca-benzoat Sari buah, minuman ringan, reaksi merugikan pada asmatis dan
minuman anggur manis, ikan yang peka terhadap aspirin
asin
Sulfur dioksida Sari buah, cider, buah kering, pelukaan lambung, mempercepat
(SO2)

kacang kering, sirup, acar serangan asma, mutasi genetik, kanker
dan alergi
K-nitrit Daging kornet, daging kering, Nitrit mempengaruhi kemampuan sel
daging asin, pikel daging darah untuk membawa oksigen,
kesulitan bernafas dan sakit kepala,
anemia, radang ginjal, muntah
Ca- / Na- Produk roti dan tepung Migrain, kelelahan, kesulitan tidur
propionat
Na-metasulfat Produk roti dan tepung Alergi kulit

Asam sorbat Produk jeruk, keju, pikel dan Pelukaan kulit

salad
Natamysin Produk daging dan keju mual, muntah, tidak nafsu makan,
diare dan pelukaan kulit
K-asetat Makanan asam Merusak fungsi ginjal
BHA Daging babi segar dan sosisnya,
minyak sayur, shortening, kripik
kentang, pizza beku, instant teas
TERIMA
KASIH
