ASAM AMINO

Dosen Pengampu : Edi Ilimu, S.Pd., M.Si

Mata Kuliah : Biokimia I

KELOMPOK III
Laili Cahyani Sabila (191621027)
Nuraeni Askib (191631029)
Wafiq Azizah Aswal (191611014)
Jamila (191621019)
Dewi Anjali (191621018)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SEMBILANBELAS NOVEMBER KOLAKA
KOLAKA
2021
ASAM AMINO
 ASAM AMINO

Senyawa organik yang mengandung gugus karboksil (-COOH), amina (-NH2), atom hidrogen (H),
dan satu rantai samping (R).

Ada 20 jenis asam amino dengan gugus R menjadi pembeda antara asam amino satu dengan
yang lainnya, yang mempengaruhi struktur, kelarutan dan fungsinya.
 SIFAT
ASAM AMINO

1 Larut dalam air dan pelarut polar, tetapi sukar larut terhadap pelarut nonpolar

Bersifat amfoter, karena gugus -COOH bersifat asam (memberikan proton) dan
2
gugus -NH2 bersifat basa (menerima proton)

3 Dalam larutannya dapat membentuk ion zwitter

4 Bereaksi dengan asam nitrit membebaskan gas nitrogen (N 2)

5 Kecuali glisin, besifat optis aktif karena memiliki atom karbon kiral
 ION ZWITTER

Bentuk kation Bentuk anion

(domain dalam (domain dalam
lingkungan asam lingkungan basa
kuat) kuat)

OH- OH-
OH O- O-
H+ H+
NH3+ NH3+ NH2

Titik isoelektrik (pH pH < pl: bermuatan positif

Ion Zwitter (ion pH = pl: ion zwiter
isoelektrik atau pl) adalah
dipolar) pH > pl: bermuatan negatif
pH saat asam amino
bermuatan netral (jumlah
muatan positif = jumlah
muatan negatif)
STRUKTUR ASAM AMINO
STRUKTUR ASAM AMINO
STRUKTUR ASAM AMINO
STRUKTUR ASAM AMINO
 BERDASARKAN Asam Amino
PEMBENTUKAN Esensial

Asam Amino
Nonesensial

Asam Amino
PENGGOLONGAN Asam Amino Polar
ASAM AMINO dengan Rantai
Samping Netral
Asam Amino
Asam Amino Nonpolar
dengan Rantai
Samping Asam

BERDASARKAN Asam Amino

GUGUS R (RANTAI dengan Rantai
SAMPING) Samping Basa
 PENGGOLONGAN ASAM AMINO DAN CONTOHNYA

 Asam Amino esensial asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh
(harus didapat dari makanan), yaitu fenilalanin, isoleusin, lisin, metionin,
tritofan, dan valin.
Asam amino non-esensial: asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh,
yaitu alanin, asparagin, asam glutamat, asam aspartat, glisin, glutamin, prolin,
sistein, serin, dan tirosin.
Dua asam amino lain yaitu arginin dan histidin esensial untuk bayi tetapi
non-esensial untuk orang dewasa

Asam amino dengan rantai samping netral (pl 5-7)

• asam amino polar: asparagin, glisin, sistein, glutamin, serin, treonin, dan
tirosin
• Asam amino nonpolar: alanin, isoleusin, leusin, metionin, fenilalanin,
prolin, triptofan, dan valin
Asam amino dengan rantai samping asam (pl<5): asam aspartat dan asam
glutamat
Asam amino dengan rantai samping basa (pl>7): arginin, lisin, dan histidin